Груши на зиму в собственном соку на зиму
Обновлено: 18.09.2024
Груши в собственном соку, рецепт вкусной заготовки для будущих десертов. Рецепт груш в собственном соку на зиму вернет вас в лето круглый год.
Блюда из груши
В собственном соку
Сочные и вкусные груши можно кушать целый год, если в сезон фруктов заготовить пару баночек. Предлагаю проверенный рецепт ароматной заготовки на зиму. Приготовим груши в собственном соку. Понадобится всего лишь три ингредиента. Получаются нежные и сочные кусочки груши, которые можно употреблять самостоятельно или использовать в качестве начинки для пирогов, тортов, пирожных и других десертов.
Очень вкусный десерт, ароматные груши в собственном соку. Он способен приятно удивить гостей во время зимних праздников своим вкусом и внешним видом. Действительно: крупные дольки груш смотрятся очень привлекательно, а вкус фрукта после такой консервации становится еще более насыщенным. Полезные вещества, входящие в состав груш, почти полностью сохраняются, а потому консервацию можно считать еще и полезной. Врачи частенько рекомендуют этот сочный продукт для поддержания здоровья и работоспособности человека, укрепления его иммунитета.
Для стерилизации банок с грушами в собственном соку нужно заранее подготовить большую кастрюлю. Ее стенки должны быть выше, чем у банок. На дно кастрюли стелим чистую ткань или кухонное полотенце. Размер груши имеет значение при выборе способа подготовки плодов и метода их нарезки. Для заготовки целых фруктов берите плоды среднего размера, а крупные плоды используйте для нарезанной дольками заготовки. Мелкие груши при термообработке сильно деформируются и для консервации не подходят. Остается добавить, что есть рецепты заготовки груш в собственном соку без сахара, а есть – груши в собственном соку с сахаром. Детали – в конкретных рецептах.
Несколько полезных советов, как приготовить груши в собственном соку:
- придать заготовкам из груш дополнительный аромат и вкус помогут пряности: шафран, ваниль, корица;
- содержание сахара в рецепте зависит от того, насколько сладкие у вас груши, можно менять количество сахара по своему усмотрению;
- в одной кастрюле нужно стерилизовать только банки одного объема, чтобы вода почти полностью покрывала банки (до плечиков);
- банки в кастрюле нужно ставить так, чтобы они не соприкасались друг с другом и со стенками кастрюли;
- для консервации этого десерта подходят груши любого твердого сорта;
- если при стерилизации из груш выделяется недостаточно сока, можно добавить немного кипятка;
Заготовка различных овощей и фруктов уже давно считается традицией сезона сбора урожая. Если яблоки являются самыми популярными плодами для заготовки, то груши консервируют на зиму не многие. Стоит приготовить изумительные и очень яркие на вкус груши в собственном соку, самые популярные рецепты которых описаны ниже.
Как консервировать груши в собственном соку
Решив законсервировать груши на зиму в собственном соку, важно правильно не только выполнить сам процесс заготовки, но и выбрать основной ингредиент. Для зимнего десерта необходимо использовать только спелые, неповрежденные экземпляры. Желательно отдать предпочтение твердым сортам. При этом выбирать лучше плоды среднего размера, так как слишком крупные будет трудно укладывать в банку, а очень мелкие могут деформироваться во время термической обработки. Фрукты обязательно тщательно моют под прохладной проточной водой и дают им обсохнуть. Последующая подготовка будет напрямую зависеть от рецепта приготовления.
Если груши планируется консервировать целиком в собственном соку, то можно с них предварительно снять кожицу. Для этого плоды опускают на полминуты в кипяток, а после сразу в холодную воду. При консервировании кусочками груши разрезают на 4-6 частей, удаляя при этом сердцевину с семенами и плодоножку.
Стеклянную тару для консервирования также выбирают в зависимости от рецепта. Они могут быть от 0,5 до 3 л. Их обязательно промывают содой или моющим средством для посуды. Если вариант приготовления не предусматривает последующей стерилизации консервации, то банки обязательно пропаривают или прокаливают в духовом шкафу. Крышки обдают кипятком.
Классический рецепт груш в собственном соку на зиму
Классический рецепт груши в собственному соку считается самым простым. В нем не предусмотрено использование воды, так как при контакте с сахаром фрукты дадут достаточное количество сока.
Для заготовки банки объемом 1 л, потребуется:
- 6-8 твердых груш среднего размера;
- 2 ст. л. сахарного песка;
- лимонная кислота – 2 г.
Пошаговый рецепт консервирования:
- Фрукты тщательно вымывают под проточной водой, затем снимают с них верхний слой с кожицей (это можно сделать ножом). Затем плоды разрезают пополам и удаляют семенную коробку. Делят фрукты на равные части.
- Чистую и стерилизованную тару заполняют доверху нарезанными плодами. Закладку следует выполнять плотно, но очень аккуратно, чтобы не повредить их.
- После насыпают сахар и слегка трясут банку, чтобы кристаллики ссыпались вниз банки, равномерно распределившись по груше.
- На плиту ставят кастрюлю с водой и опускают в нее банку так, чтобы вода доходила до плечиков. Кипятят в течение 20 минут с прикрытой крышкой.
- После стерилизации засыпают лимонную кислоту и герметично закупоривают заготовку. Переворачивают вверх дном, укутывают в теплую ткань и дают настояться до полного остывания.
Груши целиком в собственном соку на зиму со стерилизацией
Заготовить грушу целиком в собственном соку можно без кожуры. Данный рецепт требует выполнения стерилизации заготовки, поэтому лучше всего использовать банки 0,7-1 л.
Ингредиенты для 3 л заготовки:
- груши – 12-15 шт. (в зависимости от размера плодов);
- вода – 1,5 л;
- сахар – 400 г;
- лимонная кислота – 1 ч. л.
Совет! Для более яркого вкуса можно добавить любимые пряности (корицу, гвоздику, ваниль, душистый перец).
- Фрукты тщательно промывают и удаляют с них кожуру. Затем распределяют их, но делают это очень аккуратно, чтобы не повредить целостность плодов.
- Отдельно готовят сироп. Для этого в кастрюле разводят сахар с водой и лимонной кислотой. Доводят все до закипания.
- Только вскипевший сироп наливают в банки с очищенными плодами и прикрывают крышками.
- Отправляют банки в глубокую кастрюлю, заливают в нее воду до плечиков и доводят до закипания. Накрывают крышкой и на медленном огне стерилизуют в течение 20-25 минут.
- Далее заготовку закатывают крышкой. Проверяют герметичность, переворачивают, накрывают одеялом и оставляют на сутки.
Как закатать груши целиком в собственном соку без стерилизации
Вариант закатки груш в собственном соку без стерилизации требует кипячения сиропа несколько раз. Но вкусовые качества заготовки при этом не изменяются. Груши получаются такими же умеренно сладкими и нежными.
На 3 л потребуется:
- груши средние по размеру – 10-12 шт.;
- сахар – 1 ст.;
- лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
- 1,5 л воды.
- Сначала подготавливают фрукты. Их моют и удаляют плодоножки. Затем плоды закладывают в банку.
- Кипящей водой заливают груши в банке. Дают им настояться для выделения сока и переливают воду в сотейник.
- Далее добавляют в сотейник сахар и лимонную кислоту. Доводят все до кипения (около 1 минуты кипятят на слабом огне). Затем сразу же заливают полученным сиропом груши.
- Герметично банку закупоривают металлической закатывающейся крышкой, переворачивают вверх дном, укутывают и дают полностью остыть.
Совет! Чтобы груши как можно больше выделили сок, их перед закладкой в банку можно проколоть в нескольких местах зубочисткой или вилкой.
Груши дольками в собственном соку на зиму
Груши дольками в собственном соку – это тоже отличный вариант заготовки сочных фруктов на зиму. Плюсом данного рецепта является то, что благодаря разрезанию плоды плотнее располагаются в банке. В конечном результате в заготовке получается больше плодов и очень мало сиропа.
Для 1,5 л банки необходимо:
- фрукты (количество может варьироваться от 6 до 12 шт. в зависимости от размера плодов);
- сахарный песок – 200 г;
- вода – 0,2-0,4 мл.
- Фрукты хорошо промывают, разрезают на дольки и удаляют сердцевину с плодоножками.
- Закладывают плоды в банку.
- Засыпают сверху 200 г сахара и сразу же заливают только вскипевшей водой.
- Банку прикрывают крышкой и по плечики погружают ее в кастрюлю с водой. Стерилизуют в течение 20 минут. Затем извлекают и герметично закупоривают.
- Переворачивают вверх дном и дают полностью остыть.
Правила хранения
Хранить в прохладном темном месте. Идеально подходит для этих целей погреб. Но при правильном закатывании такая заготовка может отлично выстоять всю зиму и в квартире при условии ее хранения в кладовой или на балконе, закрыв от попадания солнечного света.
Открыв заготовку с зимним лакомством, хранить ее только в холодильнике. Желательно не держать консервацию в открытом виде больше 2 недель, иначе она начнет бродить.
Заключение
Груши в собственном соку – это превосходная заготовка на зиму. Такая консервация может быть использована при выпекании пирогов и приготовлении вкусных десертов в холодное время года.
Груши в собственном соку на зиму - невероятно простая в исполнении заготовка. Как говорится, все гениальное просто! Вот и заготовка груш на зиму - вовсе не исключение. Минимум ингредиентов и усилий, а результат просто восхитительный. Так что скорей читайте рецепт и приступайте к готовке, чтоб зимой у вас под рукой был десерт на все случаи жизни.
Ингредиенты для приготовления груш в собственном соку на зиму
На банку объемом 1 литр
- Груши (спелые) сколько войдет
- Сахар 2 столовые ложки
- Кислота лимонная 4 грамма
Приготовление груш в собственном соку на зиму:
1 подготавливаем груши.
Выберите зрелые, но плотные груши. Можно взять с оббитыми местами или темными пятнами, главное срежьте все это во время чистки.
Отобранные фрукты как следует промойте теплой проточной водой. Срежьте шкурку, удалите веточки и семена вместе с сердцевиной. После чистки груши нужно порезать вдоль красивыми дольками небольшого размера.
2 готовим груши в собственном соку на зиму.
Очищенные груши сложите в чистые стеклянные банки. Пусть дольки фруктов лежать плотно друг к другу, но без фанатизма, не ломайте их. Наполните банки грушами по самые плечики, но выше не надо.
Добавьте в каждую банку по 2 столовые ложки сахарного песка и по 4 грамма лимонной кислоты. (Напомню, что речь идет о банках, объем которых составляет один литр.)
Заполненные грушами, сахаром и лимонной кислотой банки неплотно накройте крышками и составьте их в кастрюлю с теплой водой. При этом дно кастрюли нужно застелить полотенцем, а вода должна закрывать банки на 2/3 от их высоты. Поставьте кастрюлю с банками на средний огонь, доведите воду до кипения и простерилизуйте заготовки в течение 20-25 минут.
После чего горячие баночки с грушами в собственном соку нужно извлечь и плотно закрыть крышками. Как только заготовка остынет, ее можно убрать к прочим вашим вареньям и соленьям, где она будет дожидаться своего звездного часа.
3 подаем груши в собственном соку.
Груши в собственном соку - это беспроигрышная основа для множества различных десертов, а еще с ними можно готовить салаты и вкуснейшую выпечку. Только представьте, как хороши будут такие груши на зимнем столе, с ними у вас есть все шансы поразить и порадовать ваших гостей и домашних.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– Если вы хотите заготовить груши в банках объемом больше одного литра, просто соответственно увеличьте и количество ингредиентов, умножив их. Так для банки объемом два литра понадобится в два раза больше ингредиентов. Можно заготовить груши и в пол-литровых баночках, вдвое уменьшив количество ингредиентов.
– Банки разного объема требуют и разное время для стерилизации. Так пол-литровым достаточно будет 15 минут, полутора литровым - 25-30 минут, а двух литровые банки нужно подержать не менее 35-40 минут.
Мягкие нежные дольки сочных груш, приготовленные в собственном соку, послужат идеальным дополнением ко многим домашним блюдам.
Ингредиенты
Сочные груши - 6 средних по размеру
Сахарный песок - 1 ст.л.
Лимонная кислота - 0,5 ч.л.
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Чтобы приготовить на зиму груши в собственном соку, нужно взять спелые сочные груши, совсем немного сахара и чуток лимонной кислоты.
Груши тщательно промойте, срежьте кожуру и извлеките сердцевинку с семенами (из кожуры и семенных коробочек можно приготовить компот). Полученную мякоть груш нарежьте кусочками среднего размера.
Грушевые ломтики перемешайте с сахаром и лимонной кислотой, наполните пол-литровую баночку (некоторое количество груш останется).
Поставьте баночку в кастрюлю с водой и тканевой салфеткой на дне (вода должна быть на уровне 3/4 банки). Доведите воду до кипения, избегая сильного бурления. Стерилизуйте груши до тех пор, пока они не станут мягкими, не пустят сок и несколько не уменьшатся в объеме, тогда добавьте в банку остатки грушевых ломтиков, стерилизуйте еще 10-15 минут. Теперь банку можно герметично укупорить, остудить, завернув в одеяло.
Груши в собственном соку на зиму готовы. На хранение их можно поставить в кладовку или на полку.
Читайте также: