Компот из яблок и клюквы на зиму

Обновлено: 18.09.2024

Предлагаю еще один рецепт приготовления компота из клюквы на зиму, на этот раз с добавлением свежего яблока. Напиток получается более нежным по вкусу и с яблочным ароматом.

Готовить подобные напитки не обязательно бочками, т.к. компоненты доступны практически круглый год. Можно сделать несколько баночек, а по мере использования пополнить запас. Ведь достать готовый компот очень удобно - взять с собой на природу, в сауну, на прогулку с ребенком. Поэтому я обычно уже не использую для заготовки большие трехлитровые банки, но если у вас большая семья, то и это вполне пригодится. Когда дети подрастали и мы жили в своем доме, то и трехлитровые банки были в чести - пришли все из бани и баночку опорожнили! Удобно и просто утолить жажду всей семьи! К тому же натуральные компоты гораздо полезнее подавать на праздничный стол вместо приевшихся всем соков в тетрапаках.

Для приготовления компота из яблок с клюквой на зиму возьмите продукты по списку.

Клюкву переберите и промойте, выложите на сито и промокните бумажным полотенцем.

В стерильные баночки сложите подготовленную ягоду. Количество фруктово-ягодной смеси зависит от того, какой концентрации напиток вы хотите получить. Но пропорции должны быть не меньше, чем на 1/3. Я обычно наполняю на 3/4 баночки, особенно если фрукты тоже съедаются (это чаще сливы, персики, абрикосы). Любой компот в этом случае получается густым, насыщенным и очень вкусным.

Яблоки промойте, обсушите и нарежьте тонкими дольками, чтобы им хватило времени простерилизоваться кипящим сиропом без бланширования.

Наполните тонкими дольками яблок оставшееся до "плечиков" пространство в банке.

Вскипятите воду и растворите в ней сахар, добавьте лимонку и вместе минутку еще покипятите. Кипящим сиропом залейте содержимое баночки с переливом через край. Поэтому под донышко положите свернутое бумажное полотенце.

Закройте наглухо прокипяченной крышкой.

Переверните банки вверх дном и сразу уберите "под шубу" до полного остывания.

Через недельку-другую компот приобретет яркую насыщенную окраску, настоится и станет невероятно вкусным!

В сезон заготовок приготовьте этот ароматный и очень вкусный компот из яблок и клюквы. Лёгкая сладость яблок и приятная кислинка клюквы - такой напиток порадует вас в зимнее время.

Подготовьте всё по списку. Количество ингредиентов указано из расчёта на 3 литровые банки.
Клюкву переберите и вымойте, обсушите (или откиньте на сито и дайте стечь воде).
Яблоки тщательно вымойте и обсушите при помощи салфетки или бумажного полотенца.

Банки и крышки тщательно вымойте с пищевой содой и хорошо промойте.

В банки налейте воду (примерно 2 см) и поставьте их в микроволновую печку. Стерилизуйте банки при полной мощности в течение 4 минут.
Затем стерилизованные банки поместите горлышками вниз на чистое полотенце или салфетку и оставьте до полного высыхания.

В кастрюлю отправьте чистые крышки, залейте водой, доведите до кипения и на среднем огне кипятите в течение 10 минут. Крышки выложите на полотенце и дайте обсохнуть.

Яблоки нарежьте средними дольками и удалите сердцевину с семечками. В очищенном виде у меня получилось 600 г яблок.

Подготовленные яблоки разделите на три равные части (по 200 г) и выложите в стерилизованные банки.

Всыпьте в каждую банку по 50 г клюквы.

Доведите до кипения воду любым способом и залейте кипятком яблоки с клюквой до самого верха банки.

Прикройте банки прокипяченными крышками и оставьте на 15 минут.

Воду аккуратно слейте из банок в кастрюлю, а банки прикройте крышками.

Всыпьте в слитую воду сахар, поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Варите 1-2 минуты, до полного растворения сахара.

Снова залейте банки кипящим сиропом и герметично закройте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Уберите банки на хранение в тёмное и прохладное место.
Приятного аппетита.

А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)

А ягоды и яблоки обязательно обсушивать? Этот момент влияет на хранение компота?И при какой мощности вы стерилизуете банки? Спасибо

А ягоды и яблоки обязательно обсушивать? Этот момент влияет на хранение компота?И при какой мощности вы стерилизуете банки? Спасибо

Я просушиваю, но можно этого и не делать. Просто я заливаю очищенную воду в компот, а мою под краном. Стерилизую при мощности 800 Вт. Этого вполне достаточно. Тем более, что потом еще укутываем.

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Очень полезный витаминный вкусный напиток, который зимой ой как будет кстати.

Пищевая ценность порции

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Полезные свойства яблок известны всем — яблоки являются отличным источником железа и клетчатки, необходимой для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Применение яблок в народной медицине также очень распространено, так как эти плоды нормализуют артериальное давление, укрепляют костную ткань, освежают лицо и продляют молодость.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

фотоотчеты к рецепту 0

Пошаговый рецепт с фото

Три банки (3-х литровые) и крышки к ним, вымыть с моющим средством и хорошо сполоснуть в холодной воде. Нарезанными яблоками заполните банки на половину, положите к ним по горсти замороженной клюквы, накройте крышками. Поставьте 9 литровую кастрюлю с водой, вскипятите ее. Аккуратно по очереди залейте кипятком банки под крышечку, накройте крышками, пусть постоят минут 10–15. В это время насыпьте в кастрюлю из-под кипятка три 250 граммовые кружки сахара (по одной кружке на 3-х литровую банку) и вылейте кипяток из банок в кастрюлю через крышечку с отверстиями, накройте банки крышками и полотенцем, чтобы не сильно остыли. Размешайте сахар с водой и проварите сироп 5 минут после его закипания.

Аккуратно разлейте кипящий сироп по банкам, закатайте крышками и переверните вверх дном. Затем отнесите в то место, где они не будут никому мешать, укройте теплыми пледами, куртками, пусть постоят до следующего дня, потом можно убирать их в темное место для хранения. Наши компоты всегда долго хранятся. Не меняя при этом ни вкус, ни цвет. Один раз мы нашли две банки абрикосового компота, который простоял около 4 лет, про него просто забыли. Вкус нисколько не изменился. Мама не стала пить, побоялась, а я выпила весь, очень вкусным оказался и нисколько незаметно, что ему было много лет, даже крышки не заржавели.

Почему я люблю компот из клюквы из яблок? Во-первых, это просто кладовая витаминов! Наступила осень - пора дождей и сырости. Увеличиваются очереди в поликлиниках, все бегут в аптеки покупать какие-то лекарства, витаминные комплексы и пищевые добавки, пытаясь защитить организм от вирусов и простуды. Не забывайте, что есть прекрасное, натуральное средство, которое в борьбе за здоровье просто незаменимо! Это я о клюкве, которая обладает массой достоинств, помимо содержания витамина С.

Компот я делаю из клюквы с добавлением яблок, чтобы смягчить вкус, и некоторых других вкусовых, ароматных добавок, которые придадут нашему компоту неповторимый вкус.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить компот из клюквы и яблок: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Клюква – 200 г
Яблоко – 300 г
Гвоздика – 3 шт.
Цедра апельсина – 1 ч.л. с горкой.
Вода – 1.8 л
Сахар – 120 г
Клюква – 750 г для компота на зиму
Яблоко – 600 г для компота на зиму
Сахар – 1 кг для компота на зиму

Приготовление: Шаг 1

Компот из клюквы можно делать как на "сейчас", так и закатывать на зиму, и наслаждаться им хоть до весны, или даже до следующей осени, смотря сколько вы его приготовите.

Я расскажу и покажу вам оба варианта, всё предельно просто, быстро и обязательное условие - максимальное сохранение витаминов, а следовательно - никакой длительной варки, которая только убивает всё хорошее.

Для компота из клюквы, который будете варить и пить сразу, в течении парочки дней, я беру как свежие, так и замороженные ягоды - не имеет значения. А вот на зиму - только свежую клюкву. Я не утверждаю, что с замороженными не получится, просто лично не пробовала.
Ягоды клюквы перебрать, откинуть черные и гнилые, отщипнуть все хвостики и убрать прочий мусор. Быстро промыть под проточной водой.

Шаг 2

Сделаем компот из клюквы "на сейчас".
В кастрюлю налить 1,8 литра воды и поставить на огонь.
На это количество воды берем:

Я говорила о прочих секретных добавках. Можете их не добавлять, но с ними вкус компота становится еще интересней! У меня это:

цедра половины апельсина,
два-три бутончика гвоздики
и сахар.

Яблоки берем твердых, кисло-сладких сортов. Шкурку чистить не надо, а вот сердцевину смотрите сами - если вы яблоки из компота едите, то лучше вырезать, а если выкинете, то можно и оставить. Порезать яблоки небольшими дольками.
Апельсин вымыть. Поскольку их покрывают чем-то не самым полезным, я обязательно не только мою, но и ошпариваю апельсин кипятком. Ведь нам нужна именно верхняя цедра. Снять тонкий, верхний слой, не задевая белую часть.

Шаг 3

Если вода в кастрюле закипела - самое время добавить все ингредиенты, кроме сахара. Клюква, дольки яблок, гвоздика и цедра апельсина закидывается в кипяток, огонь максимальный.

Воде повторно даем закипеть, закрываем кастрюлю крышкой и тут же выключаем огонь.

Чем больше фрукты и ягоды подвергаются тепловой обработке, тем больше они теряют все полезности, витамины и всё хорошее.

Компоту надо дать настояться,вобрать в себя вкус и ароматы. Я всегда делаю его перед сном,тем более телодвижений совсем немного.

За ночь он прекрасно настаивается и утром у нас готов ароматнейший компот.

Почему в компот из клюквы я не кладу сразу сахар?

Это не принципиально, можно и сразу, но тут так: и яблоки,ни клюкву мы не едим - всё хорошее они уже отдали компоту. Посему я компот процеживаю и уже тогда добавляю сахар, зачем же нам класть лишний сахар и сластить то, что потом выкинем.

Если вы ничего не будете выкидывать, а с удовольствием съедите, то тогда добавляйте сахар вместе со всем остальным. Лично мне хватает 120 граммов сахара, а вы смотрите сами и добавляйте желаемое количество по вкусу.

Шаг 4

А сейчас компот из клюквы на зиму

Хорошенько промыть банки (с содой!), сполоснуть и поставить в микроволновку на полную мощность, минуты на 2-3. Банки под компот готовы.

Если вы пользуетесь каким то другим методом стерилизации и им довольны, то и делайте по-своему.

Поставить кастрюлю с водой (примерно 3,5 литра) на огонь.

Я всегда делаю довольно концентрированные компоты, поскольку места для хранения не много, а вот всяческих заготовок делаю порядком. Посему мой компот, после того, как откроете, надо будет разбавлять где-то наполовину водой, то есть с полутора открытых литров вы получите около 2,5-3 литров компота.

Яблоки хорошенько промыть и вырезать сердцевину. Шкурку я не срезаю, только обрезаю подпорченные места. Порезать не особо крупными дольками и добавить вместе с клюквой в банку. У меня 1,5 литровые банки, 3 штуки, следовательно на каждую по 250 г клюквы и по 200 г яблока.

Вес яблок указан уже очищенных от сердцевины.

Шаг 5

Итак, яблоки и ягоды разложены по банкам, вода закипела. Разливаем кипяток по нашим банкам и даем постоять пару минут. Далее сливаем обратно в кастрюлю. Только воду, без ягод. У меня банки с закручивающимися крышками. Для удобства слива у меня есть обычная крышка, которую я превратила в "решето" с помощью ножа. Просто закрутили эту крышку на банку и спокойно слили воду обратно в кастрюлю.

Шаг 6

В воду добавить килограмм сахара и довести повторно до кипения. Опять полностью, до края горлышка, залить наши ягоды и закрутить стерильными крышками.

Крышки я промываю и минуту держу в кипятке. Всё, банки перевернуть до полного остывания. Хранить компот из клюквы можно как в прохладном месте, так и просто на кухне - ни разу еще не "выстреливали".

Читайте также: