Маринованный виноград с горчицей на зиму

Обновлено: 07.09.2024

Трудно не оценить такое вкусное и полезное дополнение праздничного меню, как маринованный виноград, которое не перегрузит пищеварение и может использоваться как закуска. Добавление в маринад горчицы придаёт этому блюду острый вкус и стимулирует аппетит. Узнаем, чем полезен маринованный с горчицей виноград, рецепты его приготовления, какой виноград можно мариновать.

Полезные свойства маринованного винограда

Маринованный виноград в своём составе содержит много витаминов и минералов. Пищевая ценность продукта 65,5 ккал. Он содержит почти 90% воды. Поэтому данный продукт отлично подходит для тех, кто хочет похудеть.

Знаете ли вы? У винограда не только ягоды обладают полезными свойствами. Существует даже медицинский термин ампелотерапия, то есть лечение виноградом. Причём не только ягодками, но и листьями, корнями, древесиной.

В 100 г продукта содержатся витамины:

А, РЭ — 16,67 мкг;
бета-каротин — 0,1 мг;
С — 6 мг;
группа В — 0,22 мг;
РР, НЭ — 0,3996 мг;
Н — 1,5 мкг.

Минералы:

калий — 225 мг;
кальций — 30 мг;
кремний — 12 мг;
магний — 17 мг;
натрий — 26 мг;
фосфор — 22 мг;
алюминий — 380 мкг;
кобальт —2 мкг.

Органические кислоты и пищевые волокна виноградных ягод, а также приправы и специи, добавленные в маринад, стимулируют работу пищеварительного тракта. Такие маринованные плоды подают как гарнир к мясным блюдам, нарезке из колбасы, а также из него можно изготовить приправы. Эти ягодки можно использовать как оливки и маслины для салатов, первых и вторых блюд. Они также отлично подходят к шашлыкам, жареной птице.

Важно! Несмотря на большой перечень полезных свойств, маринованный виноград запрещён при онкологии желудка, обострениях ЖКТ, сахарном диабете.

Как выбрать и подготовить виноград

Для маринования важно выбрать нужный сорт винограда. Предпочтение надо отдавать столовым сортам. Особенно хорошо подойдут виды без косточек (Кишмиш). Отличным выбором будет Нимранг, Тавриз, Сенсо, Агадаи, Кеша.

Чтобы выбрать и подготовить виноград необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

плоды должны быть плотными по структуре и иметь толстую шкурку;
сама ветка, на которой есть плоды, должна быть сочного зелёного окраса. Это будет признаком, что ягоды не перезрели;
следует осторожно отделять плоды от веточки, чтобы не повредить их;
повреждённые ягоды (гнилые, с трещинами и вмятинами) для маринования не берут;
ягодки помещают в дуршлаг и осторожно моют тепловатой водой;
вымытые плоды подсушивают на полотенце;
тёплой водой хорошо вымывают всю посуду для консервации. Банки стерилизуют, крышки кипятят;
в банки не нужно размещать ягоды плотно друг к другу;
при желании замариновать ягодки с веточкой не нужно брать всю кисть. Её аккуратно разделяют по небольшим веточкам с наличием не более 5-6 штук плодов.

Важно! Такие сорта, как Изабелла, Лидия, совершенно не подходят для маринования, но из них получаются отличные компоты, вина и соки.

Как замариновать виноград с горчицей на зиму

Существует немало рецептов маринования виноградных ягод с горчицей. В них рекомендуют использовать пол-литровые банки из стекла с крышечками и обязательно проверяют их целостность. Перед варкой маринада следует разложить подготовленные виноградины по стерильным банкам до верха.

Классический рецепт

Этот рецепт сохраняет виноградины тугими и делает их схожими на оливки, что позволяет использовать их в салатах и к вину.

Хотите приятно удивить ваших близких или гостей? Замаринуйте на зиму спелый и сочный виноград. Готовый продукт порадует своим необычным и ярким вкусом. Его можно подавать как самостоятельную закуску или использовать для украшения салатов, формирования канапе. Используйте 5 проверенных рецептов домашней заготовки с пошаговым описанием процесса!

Маринованный виноград на зиму в банках без стерилизации

Сочный маринованный виноград станет ярким угощением на вашем столе. Также продукт можно использовать в приготовлении салатов и холодных закусок. Оцените простой домашний рецепт для зимнего хранения.

Виноград 1 кг
Соль 1 ч.л.
Сахар-песок 2 ст.л.
Лавровый лист 3 шт.
Перец чёрный горошек 6 шт.
Гвоздика 6 шт.
Корица 1 ч.л.
Уксус 2 ст.л.
Вода 1 л.

В чистую и сухую банку кладем специи: лавровый лист, гвоздику, горошины перца и корицу. Дальше выкладываем и виноград. Перед этим его, желательно, обсушить от влаги.

Дальше готовим маринад. В кипящей воде растворяем соль и сахар. В конце вливаем укус. Размешиваем и убираем с плиты.

Вливаем горячий маринад в банку с виноградом и специями. Закрываем заготовку крышкой, остужаем и отправляем на хранение в прохладное место. Готово!

Маринованный виноград по-грузински на зиму

Сочный и пикантный виноград в банке можно приготовить по грузинскому рецепту. Такое угощение станет яркой закуской на вашем столе. Идеальное решение для использования большого домашнего урожая.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

Виноград – 600 гр.
Перец чили – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик.
Укроп – по вкусу.
Корица – 1 щепотка.
Гвоздика – 2 шт.
Перец черный горошек – 4 шт.
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 0,5 ч.л.
Уксус – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Отделяем виноград от веток и промываем под холодной водой. Для удобства можно вымочить в глубокой миске.

2. Промываем и ошпариваем стеклянную банку, укладываем в нее специи: свежий укроп, перец чили, чеснок, горошины черного перца, гвоздику и корицу. Крупные ингредиенты разрезаем небольшими кусочками.

3. Следом укладываем подготовленный виноград.

4. Заливаем содержимое крутым кипятком и оставляем на 20 минут.

5. Сливаем воду в кастрюлю. Добавляем к ней соль, сахар и уксус. Кипятим несколько минут и убираем с плиты.

6. Готовым маринадом заливаем виноград. Закрываем банку, даем ей остыть и отправляем на хранение.

Как заготовить маринованный виноград как оливки в банках?

Оригинальная идея для домашних закусок – маринованный виноград в банке со специями. Продукт по виду и вкусу напомнит сочные оливки. Из него можно сформировать канапе и другие угощения для праздничного стола. Удивите своих гостей!

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

Виноград белый – 300 гр.
Перец черный горошек – 5 шт.
Лист лавровый – 1 шт.
Корица – 1 палочка.
Гвоздика – 3 шт.
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 2 ч.л.
Уксус – 1 ч.л.
Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Промываем виноград от мелких загрязнений и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

2. Дальше продукт аккуратно отделяем от веток.

3. В кастрюле готовим маринад. Кипятим воду вместе с сахаром, солью, лавровым листом, корицей и гвоздикой. Сухие продукты должны полностью раствориться. Для этого регулярно помешиваем массу.

4. Плотно укладываем промытый виноград в банку и заливаем маринадом. Добавляем уксус и закрываем заготовку крышкой.

5. После полного остывания маринованный виноград будет полностью готов. Угощение станет яркой закуской для вашего стола и напомнит вкус настоящих итальянских оливок.

Вкусный виноград в маринаде с горчицей на зиму

Интересной и вкусной закуской для вашего стола станет маринованный в банках виноград. Особый аромат и пикантность продукту добавит горчица. Оцените простой домашний рецепт, подходящий для зимних заготовок.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

Виноград – 500 гр.
Зерна горчицы – 1,5 ч.л.
Сахар – 1 ст.
Соль – 0,5 ч.л.
Корица молотая – 0,5 ч.л.
Гвоздика – 4 шт.
Уксус – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Вначале промываем виноград под водой и откидываем на дуршлаг. Для маринования можно использовать любые сорта.

2. Дальше продукт аккуратно отделяем от веток.

3. Укладываем подготовленный ингредиент в чистые и сухие банки. Также их можно ошпарить. Стерилизация не обязательна.

4. В кастрюле готовим маринад. Для этого нагреваем уксус с сахаром, солью, корицей, гвоздикой и зернами горчицы.

5. Ароматный маринад вливаем в банки с содержимым. Сразу закрываем тару крышкой, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

6. Сочный и ароматный виноград с горчицей будет полностью готов после остывания! Отправляйте его на хранение в прохладное место. Только так угощение не потеряет свои вкусовые качества на протяжении долгих месяцев.

Виноград в чесночном маринаде на зиму в банках

Замариновать виноград в банках можно с головками чеснока. Это сделает домашнюю заготовку еще более яркой и ароматной. Использовать можно оба продукта. Подавайте как холодную закуску или используйте в приготовлении других блюд.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

Виноград кишмиш – 400 гр.
Чеснок – 400 гр.
Соль – 60 гр.
Сахар – 40 гр.
Уксус – 200 мл.
Вода – 4 ст.

Процесс приготовления:

1. Промоем основные ингредиенты. С головок чеснока необходимо снять только верхнюю шелуху.

2. В чистые и ошпаренные банки плотно выкладываем виноград с головками чеснока. Чередуем продукты между собой.

3. Заливаем содержимое крутым кипятком и настаиваем 15-20 минут. Накрывать крышкой не обязательно.

4. Аккуратно сливаем воду из банок в кастрюлю. Снова кипятим и размешиваем здесь соль, сахар и уксус. Варим пару минут и убираем с огня.

5. Заливаем продукты в банке готовым маринадом. Сразу закрываем заготовки крышками и даем им полностью остыть. Маринованный виноград с чесноком готов, отправляйте на хранение!

Мариновать виноград впервые придумали жители средиземноморских стран, где эта культура возделывается с древности. Готовый продукт сохраняет плотность шкурки и приятную текстуру спелых ягод. Маринад имеет чудесный пикантный вкус, который прекрасно гармонирует с мясными и рыбными блюдами, сырами и компонентами различных салатов.

Консервированный виноград приобретает интересные оттенки вкусов и ароматов благодаря различным специям и пряностям

Отечественным хозяйкам идея подобных заготовок тоже не чужда, хотя выращивают виноград далеко не все дачники, а в свежем виде он продается по приемлемой для большинства покупателей цене лишь несколько месяцев в году. Поэтому мы решили познакомить читателей с простыми пошаговыми рецептами маринадов из этой ягоды.

Выбор и подготовка сырья

Маринованные ягоды великолепно сочетаются с деликатесными мясными продуктами и сырами

Выход: 1 л (2 баночки по 500 мл)

Ингредиенты:

ягоды – около 600 г;
перец горошком (черный или смесь) – 6-8 шт.;
гвоздика – 4 бутончика;
корица (палочки) – 2 небольших кусочка;
вода – 400 мл;
соль каменная – 1-2 ч. л.;
сахар – 4-8 ч. л.;
уксус 6% – 80 мл.

Приготовление:

Если вы хотите разнообразить запасы домашних консервов, рекомендуем также подборку оригинальных рецептов заготовки маринованных слив на зиму.

Маринад с горчицей

Готовые ягоды имеют слегка пряный, солоновато-сладкий вкус, вполне подходят для использования в качестве самостоятельной закуски. Чтобы сделать продукт острым, в каждую банку можно положить кусочек или целый (маленький) стручок жгучего перца.

Выход: 2,5 л (5 банок по 500 мл)

Ингредиенты:

ягоды (подготовленные) – около 1,5 кг;
горчица сухая (порошок)/зерновая – 2 ст. л.;
гвоздика – 10 бутончиков;
вода – 1,5 л;
соль каменная – 2 ст. л.;
сахар – 1 стакан;
уксус 6% – 100 мл.

Приготовление:

Заливаем горчицу холодной водой и оставляем на 8 часов.
Добавляем в горчичный раствор сахар, соль и пряности, доводим до кипения, вливаем уксус.
Подготовленный виноград укладываем в простерилизованные банки. Заполняем емкости заливкой, быстро закатываем, переворачиваем на крышки и укутываем до остывания.

Предлагаем еще один вариант маринада с зерновой горчицей, белым винным уксусом и сухим вином:

Чтобы закатать такой виноград в банках на зиму, нужно после горячей заливки провести пастеризацию, как описано в предыдущем рецепте.

Маринад салатный с помидорами

Закуска получается не только вкусной, но и очень красивой (как на фото), особенно, если использовать черноплодный виноград и разноцветные мелкие помидорчики. В данном случае можно одновременно закатать несколько разных баночек, варьируя закладку пряных трав и специй.

Выход: 2 литровые банки

Ингредиенты:

ягоды (подготовленные) – 1 кг;
помидоры-черри (спелые) –1 кг;
чеснок – 4 зубчика;
перец острый– 2 маленьких стручка;
зелень (листья хрена, смородины и вишни, веточки розмарина, тархуна, базилика и петрушки, зонтики укропа и др.) – по вкусу;
пряности сухие (перец черный и душистый горошком, гвоздика, корица, зерна горчицы, кориандра, тмина и пр.) – по вкусу;
вода – 1 л;
соль каменная – 1 ст. л.;
сахар – 4 ст. л.;
уксус столовый (9%) – 2 ст. л.

Приготовление:

Ягоды снять с веточек и промыть, помидоры вымыть и наколоть в области плодоножек.
На дно подготовленных банок поместить сухие специи, острый перец, чеснок и часть пряных трав. Уложить плоды вперемешку. Сверху накрыть оставшейся зеленью.
Залить емкости доверху кипящей водой и оставить на 10-15 минут.
Слить воду из банок в кастрюлю, закипятить ее, положить соль и сахар.
В каждую банку добавить по 1 столовой ложке уксуса. Залить горячим рассолом доверху, закатать, перевернуть на крышки и укутать до остывания.

Если вы любите экспериментировать, попробуйте сделать заготовку такого типа с добавлением и других овощей (например, разноцветных сладких перцев, мелких патиссонов или нарезанных молодых кабачков).

Видео

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Виноград в горчичном маринаде на зиму - отличный вариант замены привычных всем консервированных маслин и оливок на столе. Для рецепта выбираем мясистый виноград с плотной кожицей. Маринад с добавлением горчицы в зёрнах получается ароматным и душистым, кисло-сладким. Маринованный виноград отлично дополнит и украсит закуски, салаты, а также составит хорошую композицию с сырами и мясными деликатесами.

Подготовить все продукты.

Виноград вымыть и оборвать с веточек.
После зубочисткой сделать в каждой виноградине по 3-4 прокола - эта манипуляция позволит винограду не лопнуть. У меня был тонкошкурый виноград, и некоторые виноградины все-таки лопнули, но на вкусе это никак не отразилось.

Разложить виноград по банкам.

Залить виноград крутым кипятком и оставить банки на 10 минут, прикрыв крышками. Спустя 10 минут воду слить.

На плиту поставить кастрюлю, всыпать горчицу, соль, сахар и молотый перец. Добавить горошины перца, влить воду.
Прокипятить две минуты.
Затем выключить огонь и влить уксус.

Залить маринадом пропаренный виноград.

Герметично закатать банки крышками, перевернуть дном вверх и укутать одеялом.
Спустя сутки перенести заготовки на хранение в прохладное помещение.

Читайте также: