Настойка из яблок и груш

Обновлено: 18.09.2024

Вам пошагово расскажет, как делается наливка из яблок в домашних условиях простой рецепт, в который входит всего два ингредиента. Но, поверьте, по вкусовым качествам выпивка не уступает спиртовой настойке.

Как следует вымойте плоды, очистите от внутренней части стебля. Нарежьте на ломтики средних размеров.
Возьмите стерильную ёмкость. Положите в нее кусочки яблок. Всыпьте сахар.
Закройте отверстие тары марлей, сложенной в 3-5 слоев. Оставьте под солнечными лучами на срок в 4-5 суток, пока не начнется процесс брожения. Понять, что он начался несложно: появляются пузырьки и пена, чувствуется характерный запах.
Затем поставьте будущий напиток в погреб либо холодильник на срок 4-6 месяцев.
Когда жидкость перестанет бродить (углекислый газ перестанет выделяться), пропустите её через фильтр. Вы можете его купить или сделать самому.
Распределите хмельное по стеклотаре.
Выдержите напиток в погребе.

Простая яблочная наливка с водкой

Если же захотелось чего-то покрепче, можете попробовать сделать этот напиток. Наливка из яблок согласно данному рецепту делается очень просто и доступно, поэтому изготовить её в домашних условиях не составит особого труда. В случае если с водкой есть какие-то проблемы, вы можете заменить её самогоном, коньяком или разведенным спиртом.

Яблоки – 2 кг;
Водка – 1 л;
Сахарный песок – 1 кг;
Вода – 2 л.

Уберите внутреннюю часть стебля и косточки. Плоды нарежьте дольками среднего размера. Переложите все на дно ёмкости.
Вскипятите литр воды, а затем дайте остыть до 20-25˚С.
Влейте в эту воду 0,5 л водки.
Получившееся перелейте в тару с плодами яблони и как следует заткните отверстие крышкой. Оставьте в погребе на срок от 10 до 14 суток.
Затем очистите хмельное от мякоти через 3-5 слоев марли.
Сделайте сироп из литра воды и сахара: доведите воду до состояния кипения и растворите в ней сахар, варите на маленьком огне несколько минут, постоянно убирая пенку. Затем охладите до температуры 20-25˚С.
Влейте в одну посудину настойку из яблок, нетронутую ранее водку и сироп. Как следует размешайте и заткните отверстие крышкой.
Дайте настояться в помещении, где отсутствует освещение и поддерживается холод на пару-тройку дней.
Подготовьте чистые бутылки и распределите наливку.

Хранить разрешается не больше 14-16 месяцев. Далее напиток начнет портиться.

Рецепт из яблок со спиртом

Этот яблочный настой готовится несложно, но нужно будет учесть некоторые нюансы. Первый – обращайте внимание на сорт фруктов. Сладкие яблоки (например, антоновка) дадут напитку приятный вкус и привлекательный запах. Наливка из ранеток или зеленых плодов будет немного терпкой. Вне зависимости от того, какой сорт вы выберете, обязательно очистите плоды от гнили, иначе вы рискуете получить напиток не с самым лучшим вкусом.

Яблоки – 800 г;
Вода – 280 мл;
Спирт – 180 мл;
Сахарный песок – 280 г.

От плодов оставьте только мякоть. Измельчите.
Положите яблоки в чистую тару. Каждый слой покрывайте сахаром.
Добавьте разбавленный спирт. Как следует закройте отверстие крышкой. Настаивайте 7 суток в теплоте. Не имеет значения будете ли вы держать настойку под прямыми солнечными лучами или нет. Главное ежедневно встряхивайте банку, чтобы содержимое перемешивалось.
Затем процедите жидкость через дуршлаг. Фрукты выбросите.
Профильтруйте с помощью ситечка или многослойной марли.
Подготовьте стеклотару. Распределите выпивку по ней и выдержите несколько суток.
В случае если мякоть снова осядет на дно, слейте напиток в другой сосуд, не затрагивая осадок.

Наливка из яблок с сиропом

Этот рецепт наливки из яблок немного отличается от остальных, но всё ещё остается простым. Так как в её состав входит сироп, плоды не нужно настаивать вместе с сахаром. Таким образом фрукты, настаиваемые на спирту, отдают настойке весь свой вкус и аромат. Несмотря на то, что приготовление напитка не составляет никакого труда, попробовать спиртное вы сможете только через 20 суток.

Яблоки – 2 кг;
Вода – 1,7 л;
Сахарный песок – 1,2 кг;
Водка – 1 л.

Уберите все лишние части фруктов, оставьте только мякоть. Её можно не измельчать, а просто нарезать на небольшие ломтики.
Переместите все в подготовленный сосуд. Влейте водку и 0,5 л воды. Размешайте до однородности. Закройте отверстие ёмкости. Дайте настояться 14 суток в теплоте.
Далее нам нужен сироп. Для этого вскипятите воду и растворите в ней сахар. Варите еще несколько минут на маленьком огне. Охладите до температуры 20-25˚С. Этот процесс выглядит достаточно легким, но все не так просто, как кажется: сахар может вмиг сгореть. Поэтому периодически перемешивайте раствор, чтобы сахарные кристаллики не пригорали к кастрюле. Еще будет хорошо, если вы растворите весь сахар в воде до её закипания.
Жидкость с настоя яблок слейте в чистую ёмкость. Добавьте сахарный сироп. Хорошо перемешайте.
Распределите напиток по чистой стеклотаре. Оставьте в погребе на 7 суток.

Пряная наливка из яблок

Этот рецепт имеет один большой плюс – его гибкость. То есть в яблочный настой можно добавлять ингредиенты, которые ваша душа пожелает. К примеру, напиток будет иметь привлекательный запах если добавить в него пару-тройку листиков или семечек вишни. Также виноделы часто кладут в подобные настойки цитрусовую цедру, стручок ванили, анис и др. Но обратите внимание, что ни в коем случае нельзя брать вместо палочки корицы и корня имбиря те же ингредиенты, но в порошковом виде. Иначе есть риск испортить вкус и консистенцию выпивки.

Яблоки – 1 кг;
Водка – 500 мл;
Сахарный песок – 700 г;
Палочка корицы – 1 шт.;
Звездочка гвоздики – 2 шт.;
Корня имбиря – 1 шт. (длинною 1 см);
Вода – 500 мл.

Фрукты измельчите. Корень имбиря нарежьте на тонкие слайсы.
Подготовьте чистый сосуд. Переместите туда мелко нарезанные яблоки, палочку корицы, звездочки гвоздики и корень имбиря. Влейте водку. Ёмкость закройте и встряхните. Дайте настояться под солнечными лучами 2 недели.
Затем пропустите все через дуршлаг. Фрукты немного отожмите или просто дайте жидкости стечь.
Растворите сахар в кипятке и проварите его несколько минут на маленьком огне. Дайте остыть.
Влейте сироп и настойку, которую мы готовили в 2 и 3 пункте в одну ёмкость. Тщательно перемешайте.
Пропустите наливку через вату или сложенную в несколько слоев марлю.
Распределите спиртное по чистой таре.

Любителям необычных вкусов обязательно понравится эта наливка из яблок. Стоит сказать, что количество сахара и специй в рецепте указано на 3 литра яблочного нектара. Если сока получилось больше – не забудьте хорошо подсчитать сколько нужно будет пряностей.

Яблоки – 2 кг;
Пищевой спирт (95,6%) – 1,5 л;
Сахарный песок – 700 г;
Корица – 6 г;
Кориандр – 3 г;
Гвоздика – 1,5 г;
Анис – 1,5 г;
Горький миндаль – 12,5 г.

Вымойте фрукты под проточной водой. Выложите на чистое полотенце, чтобы немного просушить. Очистите от плодоножек.
Измельчите мякоть. В этом вам поможет крупная терка.
Полученный жмых переместите в другую ёмкость. Накройте крышкой и дайте постоять пару часов.
Затем положите измельченные плоды в марлю и как следует отожмите. В итоге у вас должен получиться яблочный сок.
Если у вас дома оказалась соковыжималка, пункты 2, 3 и 4 можно не делать, а просто пропустить яблоки через это устройство.
Подготовьте чистый сосуд. Перелейте туда нектар. Введите сахар, корицу, кориандр, гвоздику, анис и горький миндаль. Залейте все спиртом.
Поставьте тару с напитком в солнечное место. Дайте настояться 14 суток.
Возьмите стерильные бутылки. Разлейте настойку.

Помните! Чем дольше стоит наливка – тем лучше её вкус.

Солнечная наливка из яблок

Рецепт очень прост, так как в нем не нужно будет приготавливать сироп. Но с другой стороны, вам придется пожертвовать временем, потому что готовится эта яблочная наливка в домашних условиях намного дольше, нежели в других рецептах. Если рядом водки не нашлось, но имеется спирт – можете взять его. Только не забудьте разбавить его с водой так, чтобы крепость была равна 40-45˚.

Яблоки – 5 кг;
Сахарный песок – 3 кг;
Водка – 3 л;
Вода – 3 л.

Уберите все лишние части фруктов, оставив только чистую мякоть. Нарежьте её дольками.
Подготовьте большую чистую ёмкость. Переместите туда мякоть. Залейте водой и водкой. Всыпьте 1,5 кг сахара.
Как следует перемешайте. Для этого можете либо встряхнуть банку, либо размешать все деревянной лопаткой.
Герметично закройте сосуд. Поставьте под солнечные лучи на 20 суток. Когда увидите, что яблоки опустились на дно, пропустите настойку через марлю.
В эту жидкость всыпьте остальные 1,5 кг сахара. Как следует перемешайте.
Распределите по стерильной стеклотаре. Выдержите около месяца в прохладе.

Рецепт с мёдом и лимоном

Лучше приготовьте большую партию наливки, так как процесс изготовления является не самым быстрым. Вам потребуется целый год. Но попробовав напиток на вкус, вы поймете, что время не было потрачено зря. Даже само сочетание мёда, лимона и яблока звучит вкусно!

Яблоки – 1 кг;
Лимон – 2 шт.;
Спирт (60-70%) – 1 л;
Вода – 300 мл;
Мёд – 320 г.

Вымойте яблоки под проточной водой. Очистите от плодоножек и семечек. Мякоть измельчите.
Снимите цедру с лимонов. Добавьте её к яблокам. Также можете влить небольшое количество лимонного сока.
Подготовьте сосуд нужного объёма. Поместите туда фрукты и залейте все спиртом.
Дайте настояться 3 месяца в погребе либо другом месте, где будет поддерживаться темнота и холод.
Пропустите настойку через ситечко. Добавьте в полученную жидкость мёд. Как следует перемешайте.
Поставьте ёмкость в теплое темное место. Подождите еще 3 месяца.
Слейте напиток в другую банку, стараясь не затронуть осадок. Пропустите через фильтр и распределите по чистой стеклотаре.
Выдержите полгода для лучшего вкуса.

Наливка из яблок с айвой и изюмом

Яблочная наливка с добавлением айвы в домашних условиях готовиться очень просто и доступно, так как все ингредиенты можно добыть у себя на участке или ближайшем магазине. Фруктов надо будет взять в пропорции 1:1.

Яблоки – 200 г;
Айва – 200 г;
Спирт 95% – 500 мл;
Вода – 400 мл;
Сахарный песок – 200 г;
Изюм – 100 г.

Хорошо вымойте фрукты. Нарежьте ломтиками. Поместите все в стерильную ёмкость.
Вкиньте туда изюм и влейте спирт. Оставьте на полтора месяца.
Пропустите настой через ситечко. Перелейте жидкость в чистую тару и плотно закройте крышкой.
В оставшиеся фрукты добавьте сахар. Настаивайте от 7 до 14 суток. Не забывайте ежедневно встряхивать сосуд.
Разбавьте получившееся двумя стаканами воды. Как следует перемешайте и процедите с помощью сита.
Соедините получившийся сироп с настойкой.
Пропустите через фильтр и распределите по чистой стеклотаре.
Уже через 2-4 недели можно будет дегустировать, но для лучшего вкуса выдержите напиток около двух месяцев.

Рецепт на яблочных косточках

Косточки яблок – 1 стакан;
Спирт (95%) – 250 мл;
Вода – 500 мл;
Сахарный песок – 350 г.

Вскипятите воду. Растворите в ней сахар. Варите еще несколько минут на маленьком огне. Дайте остыть.
Положите косточки на дно подготовленного сосуда. Влейте спирт. Оставьте в погребе на 6 недель. Не забывайте ежедневно встряхивать ёмкость.
Пропустите жидкость через ситечко. Распределите по темным бутылкам.
Уже через четверть года можно будет попробовать напиток на вкус. Но учтите, что чем дольше напиток будет настаиваться – тем лучше.

Яблочная наливка с апельсинами

С добавлением цитрусовых яблочная наливка заиграет новыми красками. Но учтите, что процесс приготовления займет приличное количество времени. Чтобы раскрыть все свои вкусовые качества настойке потребуется не один месяц.

Яблоки – 1 кг;
Апельсины – 500 г;
Сушеная лимонная трава – 4 ст. л.;
Спирт (60%) – 1 л;
Сахарный песок – 300 г;
Вода – 300 мл;
Палочка корицы – 1 шт.;
Бутоны гвоздики – 5 шт.

Доведите воду до состояния кипения. Добавьте сахар и хорошо размешайте. Остудите то, что получилось.
Вымойте яблоки. Выложите на чистое полотенце, чтобы немного высушить. Очистите плоды от сердцевин и плодоножек. Мякоть нарежьте небольшими ломтиками.
Помойте апельсины. Найдите кусок жесткой ткани и уберите влагу с плодов. Нарежьте цитрусовые на слайсы.
Все фрукты переложите в отдельную ёмкость. Добавьте сушеную лимонную траву, палочку корицы и бутоны гвоздики. Вылейте туда спирт и сироп, который мы готовили в пункте 1.
Герметично заткните отверстие банки крышкой. Настаивайте четверть года в месте, где будет поддерживать теплота и темнота.
Пропустите напиток через ситечко, а затем через фильтр. Разлейте готовое спиртное по стеклотаре.
Для лучшего аромата и вкуса не открывайте его еще полгода. Поверьте, вы не будете жалеть о потраченном времени.

Рецепт яблочно-грушевой наливки

Сочетание яблок и груш нельзя не назвать выигрышным. Настойка будет иметь приятный насыщенный вкус и получится очень ароматной. Старайтесь выбирать спелые и мягкие груши. По желанию можете заменить водку на самогон, коньяк или разбавленный спирт.

Яблоки – 500 г;
Груши – 500 г;
Водка – 1 л;
Сахарный песок – 750 г;
Вода – 500 мл.

Срежьте кожуру с фруктов. Уберите внутреннюю часть стебля и косточки. Нарежьте мякоть на небольшие ломтики.
Подготовьте трехлитровую банку. Сложите туда нарезанные плоды и перемешайте.
Залейте все алкоголем.
Разбавьте полученную смесь водой. Герметично заткните отверстие ёмкости крышкой.
Оставьте в темноте и теплоте на 15-20 суток.
Профильтруйте яблочно-грушевый напиток с помощью марли. Засыпьте сахаром и размешайте.
Вновь закройте крышкой и настаивайте пару-тройку суток в теплоте.
Разлейте по стеклотаре.
Наливка не испортится даже если вы будете выдерживать её больше чем год.

Наливка из печеных яблок

Алкоголь можно готовить не только из свежих, а и из печеных фруктов. Эта наливка из яблок в домашних условиях готовится очень просто и быстро. Она отлично подойдет тем, кому наскучили обычные настойки и захотелось попробовать чего-то новенького. То, что это не просто буквы вы сможете убедиться на практике, выбрав данный рецепт.

Яблоки – 1кг;
Сахарный песок – 100 г;
Водка – 500 мл;
Мед – 2 ч. л.;
Ванильный сахар – 1 г;
Корица – 1 г.

Очистите фрукты от кожицы, внутренних частей стебля и семечек. Мякоть нарежьте на дольки среднего размера.
Подготовьте противень. Положите на него кусок пергамента, чтобы плоды не пригорели.
Равномерное разложите яблоки. Посыпьте сахаром, корицей и ванилином. Поставьте запекаться на полчаса при средней температуре. Затем оставьте фрукты остывать.
Переложите их в подготовленный сосуд. Залейте водкой и добавьте мёд. Размешайте до однородной консистенции.
Настаивайте 14 суток в темноте. Старайтесь ежедневно встряхивать ёмкость.
Очистите жидкость от мякоти и разлейте по стеклотаре.

Остальные подробности и тонкости приготовления вы сможете изучить с помощью фото и видео в интернете.

Помните, мы вели речь о том, к каким блюдам какая домашняя наливка лучше всего подходит?

Тогда же мы выяснили, что проблема, какой алкогольный напиток подать к мясу дичи, снимается, если у Вас в загашнике есть грушево – яблочная домашняя наливка.

Вот сейчас мы познакомимся с ее рецептом и будем готовы к тому, чтобы запомнившийся всем возглас Миронова в роли авантюриста Гены из “Бриллиантовой руки”: “Федя, дичь!” был с дополнением “…и домашняя наливка!” 🙂

Эта домашняя наливка имеет особенность в сочетании вкусов: благодаря груше напиток приобретает мягкий вкус, благодаря яблокам – приятную кислинку, что стимулирует аппетит. Сразу из этого следует, что яблоки для этой домашней наливки подойдут именно кислых сортов. И правильно – сладкие мы и так съедим.

Количество груш и яблок – поровну. Плоды берем сочные, всякие недозрелыши безжалостно отбраковываем. Груши вообще лучше использовать несколько перезревшие. Дойти собранным грушам до нужного состояния можно и помочь: каждую грушу прячем в сено и оставляем в душном помещении в темноте на несколько дней. Вместо сена подойдет и деревянная стружка.

Домашняя наливка к дичи — приготовление

Подготовленные фрукты режем маленькими дольками, выбрасываем сердцевинку, если кожура плотная – ее тоже очищаем. Эти маленькие кусочки бросаем в бутыль и туда же добавляем вымытые и мелко порезанные листочки мелиссы и щепотку измельченного мускатного ореха. Можете эти “приправы” и не добавлять – дело вкуса.

Теперь все это заливаем водкой. Если домашняя наливка предназначается для любителей крепких напитков или не для утонченных эстетов – прекрасно вместо водки подойдет и очищенный самогон. Закупориваем бутылку и ждем около недели. Теперь нужно добавить сахарный песок.

Сначала процеживаем жидкость. В отдельной кастрюле разводим сахар в теплой воде из расчета пятьдесят грамм песка на литр домашней наливки. Смешиваем. Разливаем по бутылкам. Оставляем стоять до дня удачной охоты на дичь!

И не могу удержаться, чтоб не вспомнить вместе с Вами эту гениальную комедию:

домашняя наливка

Наливка из яблок может получиться легкой или, наоборот, пряной или ароматной. Все зависит от сорта фруктов и от способа ее приготовления. Осенние урожаи яблок позволяют не только употреблять их в свежем виде, но и готовить из них компоты, варенья, вино или сидр. Также можно сделать настоящую домашнюю наливочку, которая отлично подойдет в том числе к праздничному столу. Ее можно готовить с разными видами алкоголя: с водкой, самогоном или спиртом. Также стоит не бояться экспериментировать, добавляя другие фрукты и ягоды для более насыщенного вкуса.

Какие сорта яблок лучше использовать для наливки

Наливка из яблок должна получиться легкой, сладкой и ароматной. Для этого стоит выбирать правильные сорта фруктов. Лучше всего подойдут твердые яблоки с выраженным ароматом и большим содержанием сахара. К таким относятся поздние осенние сорта, но из летних также можно готовить напиток. Для настойки из яблочного сока или цельных фруктов самыми подходящими будут такие сорта: антоновка, белый налив, грушовка, шафран и другие. Стоит выбирать красные яблоки — чаще именно они более сочные и ароматные.

Самой вкусной получится настойка, приготовленная на домашних яблоках. Даже если они отличаются по размеру и форме от покупных, они выращены без химикатов. Не страшно, если это будут фрукты, которые перестали и осыпались с ветвей. Их можно перебрать, очистить от пыли и поврежденных участков и использовать для натуральной яблочной наливки.

Рецепты

Существует огромное количество простых рецептов настойки из яблок в домашних условиях. Алкогольный напиток на мякоти или яблочной кожуре, с добавлением меда, корицы или других фруктов, настойка самогона на сушеных яблоках — можно не бояться экспериментировать.

Рецепты наливок отличаются, а напитки готовятся с использованием разных сортов яблок и алкоголя. Однако, существует определенный алгоритм, как сделать настойку из яблок:

перебрать яблоки, выбрать из них самые спелые, очистить от сердцевины и мелко нарезать;
залить водкой, спиртом или коньяком, закрыть в стеклянной банке для настаивания;
процедить, настоять еще некоторое время и подавать на стол;
хранить алкоголь в стеклянных бутылках, срок годности составляет минимум 1 год.

Выбор рецепта настойки из яблок в домашних условиях на водке, спирту или другом виде алкоголя — это дело вкуса. Те, кто любят более сладкие напитки, добавляют большое количество сахара или меда, ценители пряного вкуса используют специи. Стоит понимать, что качественный алкоголь с длительным сроком хранения не готовится быстро — он должен хорошо настояться и впитать экстракт фруктов.

Простая яблочная наливка

Классическая настойка на яблоках готовится с добавлением водки. На 1,5 кг уже готовых очищенных фруктов понадобится 1 л алкоголя, 0,5 л воды и 300 г сахара. Яблоки можно очистить от кожуры, но она придает напитку дополнительный аромат. Фрукты лучше нарезать на мелкие кусочки, чтоб они лучше впитывали спирт.

Настойка яблок на водке готовится по следующему рецепту:

яблоки засыпать в банку и залить водкой так, чтоб она на несколько см покрыла их поверхность;
через полчаса долить еще жидкость, если кусочки фруктов быстро ее впитают;
закрыть банку крышкой и оставить на 2 недели в тепле;
процедить жидкость, яблоки не выбрасывать, а приготовить из них сахарный сироп;
соединить охлажденный сироп с жидкостью, оставить настаиваться еще на несколько дней.

Рецепт настойки яблок на водке можно менять. Если брать более кислые сорта фруктов, понадобится большее количество сахара. Яблочная настойка на водке, приготовленная по рецепту, будет иметь крепость не более 20 градусов, поэтому ее можно подавать вместо вина.

Яблочная наливка на спирту

Яблочная наливка на спирту получается более крепкой. Она готовится методом мацерации, то есть вымачивания фруктов в алкоголе, с минимальным содержанием сахара. На 1 кг яблок нужно взять 1 л спирта, по вкусу — ванилин и корицу. Эти специи отлично сочетаются с яблоками в спиртовой настойке.

Яблоки предварительно очищают от сердцевины, пыли и поврежденных участков. Затем можно приступать к приготовлению яблочной настойки на спирту:

Настойка яблок на спирту будет иметь кислый привкус. Она может долго храниться в плотно закупоренных стеклянных бутылках, не менее 1 года. Подают ее в графине, а затем разливают в рюмки.

Яблочная настойка на самогоне

Яблочная настойка на самогоне — это качественный домашний алкоголь. Ее готовят по аналогии с наливкой на спирту, но ее вкус и крепость могут отличаться в зависимости от самогона. Яблоки также нарезают, заливают самогоном и настаивают 10 дней. Качество настойки на яблоках на самогоне будет зависеть от алкоголя.

Настоять самогон на яблоках можно более 1 раза. После того, как жидкость будет процежена через марлю, фрукты заново заливают алкоголем и оставляют в сухом темном помещении. Такой напиток будет не менее насыщенным и ароматным, чем с добавлением свежих яблок.

Наливка из яблок пряная

Классическая яблочная наливка легкая и прозрачная, но есть особый рецепт с добавлением большого количества пряностей. Эти фрукты имеют небольшую кислинку, поэтому специи не сделают напиток слишком тяжелым. Главное — правильно подобрать пропорции, чтобы все ингредиенты ощущались и не перебивали друг друга.

На 10 крупных яблок необходимо взять 1,5 л водки или спирта. Смесь пряностей взвешивают из расчета на 1 л напитка:

150—20 г сахара;
2 г или несколько палочек корицы;
1 г сухого порошка кориандра;
0,5 г сушеных листьев гвоздики;
5 г миндаля.

Яблоки рекомендуется натереть на терке. Чтобы наливка получилась более насыщенной, яблоки настаивают на спирту неделю, а потом готовят из них сироп с добавлением специй. Его соединяют с жидкостью и оставляют еще на 2 недели. Далее напиток нужно процедить и разлить в бутылки.

Наливка из яблок без водки

Есть способ, как приготовить настойку из яблок без водки, спирта и других видов алкоголя. Для нее понадобятся только спелые яблоки и сахар в соотношении 4:1. Рецепт прост:

нарезать яблоки, сложить их в банку, добавить сахар и накрыть марлей;
поставить емкость на солнце и дождаться брожения;
через 5—7 дней, когда смесь забродит, ее переставляют в сухое темное помещение;
в течение 4 месяцев напиток настаивается, его нужно периодически перемешивать.

Настойка из яблок получается похожей на сидр. Она легкая и сладкая, хорошо подходит под летние закуски и десерты.

Яблочная наливка с медом и лимоном

Наливка на яблоках с медом и лимоном особенно пряная и густая. На 1 кг фруктов достаточно взять 1 л водки, 1 л воды, полстакана сахара, несколько ложек меда и 1 лимон.

Рецепт настойки из яблок и меда:

нарезать яблоки и настоять их на водке в течение 10 дней;
добавить лимон, воду и мед;
настоять еще 10 дней.

Когда напиток готов, его процеживают и разливают по бутылкам. Он хорошо сочетается как с фруктами и десертами, так и с калорийными мясными блюдами.

Наливка из яблок с айвой и изюмом

Есть еще один способ, как сделать настойку из яблок в домашних условиях. Она получится особенно ароматной, если добавить в рецепт айву и изюм. На 1 л водки или спирта понадобится по 400 каждого из фруктов, по 100 г сахара и изюма, а также 0,5 л воды. Далее наливку готовят по рецепту:

яблоки и айву нарезать, сложить с изюмом в емкость из стекла, залить спиртом и настаивать 3 недели;
профильтровать жидкость, а из фруктов сварить сироп с водой и сахаром;
смешать эти два компонента и настаивать еще не менее 2 недель.

Настойка получается сладкой и легкой. Если сахар заменить медом и добавить специи — она будет более густой и ароматной, хорошо подойдет к горячим зимним блюдам.

Яблочная наливка с апельсинами

Еще один рецепт наливки из яблок в домашних условиях готовится с апельсинами. На 1 кг яблок нужно взять 500 г апельсинов, 1 л спирта и 0,5 л воды, а также 300 г сахара. Можно добавить специи по вкусу: гвоздику, корицу, кардамон и другие. Далее можно заняться приготовлением настойки:

сварить густой сироп из воды и сахара;
помыть и мелко нарезать фрукты, сложить их в стеклянную банку;
залить их сиропом, алкоголем, добавить специи и оставить на 3 месяца в тепле;
жидкость процедить и продолжать настаивать в бутылках.

Чем дольше наливка будет настаиваться на спирту, чем более она будет яркой и ароматной. Чтоб ее вкусовые качества раскрылись в полной мере, советуют оставить напиток не менее, чем на 6 месяцев.

Рецепт яблочно-грушевой наливки

Настойку на яблоках и грушах можно готовить не только на водке или спирту, но и на коньяке. Такое сочетание позволит в полной мере раскрыть вкус и аромат фруктов и сделать густой пряный напиток. На 1 л алкоголя понадобится:

по 500 г каждого их фруктов;
250 г сахара;
0,5 л воды;
специи по вкусу: корица, гвоздика, мята или мелисса с мускатным орехом.

Фрукты настаивают на спирту в течение 10 дней. Затем жидкость отделяют с помощью марлевого фильтра, а остаток используют для приготовления сиропа. Фрукты доводят до кипения с водой, сахаром и специями, процеживают. Два компонента соединяют и продолжают настаивать. Через несколько дней напиток можно подавать к столу.

Наливка из печеных яблок

Для настойки подойдут не только свежие фрукты. Зимой трудно найти действительно сочные и ароматные сорта, но в процессе выпечки их вкус становится более насыщенным. На 1 л спирта или водки берут 1 кг яблок и не менее 200 г сахара. Далее приготовление проходит в несколько стадий:

яблоки нарезать тонкими дольками, выложить на форму для выпекания и посыпать сахаром;
поставить фрукты в духовку и выпекать около 30 минут;
залить печеные яблоки спиртом и настаивать 2 недели при комнатной температуре;
процедить напиток и перелить в бутылку.

Сделанную яблочную наливку стоит разогреть перед подачей. На этом этапе в напиток можно добавить пряности и специи, а также небольшое количество сладкого яблочного сока.

Домашняя настойка из яблок и рябины

Яблоки и черноплодная рябина — это классическое сочетание в наливках. Яблоки лучше выбирать только самых сладких сортов, поскольку рябина придаст незначительную горчинку и будет кислить в готовом напитке. Фрукты режут на небольшие дольки, добавляют рябину и заливают их водкой так, чтоб она покрыла их на несколько см. Через 20 минут можно долить немного спирта, если яблочная мякоть впитает его. В таком виде настойка томится несколько недель в тепле, после чего ее процеживают через марлю и подают к столу.

Наливка из яблок и рябины имеет насыщенный красный цвет и легкую кислинку. Ее подают в графине, а разливают по рюмкам. Напиток получается достаточно крепким — перед употреблением его можно разбавить водой.

Домашняя настойка из яблок и винограда сладкая

Еще один рецепт — это сладкая виноградно-яблочная настойка. Для ее приготовления понадобится 1 кг жмыха их этих фруктов, 1 л водки и 250 г изюма. Все ингредиенты соединяют и оставляют на 3 недели в теплом помещении. Когда напиток настоится, его можно процедить и подавать к столу. Чтобы он получился более сладким и напоминал сидр по вкусу — стоит добавить сахар и разбавить его водой.

Полезные советы и хитрости

Настойки из яблок получаются разными, даже если их готовить по одинаковому рецепту. Имеет значение качество алкогольной основы и сорт яблок, а также многие другие факторы. Есть несколько простых советов, которые позволят приготовить действительно вкусный и полезный напиток:

яблочный жмых не стоит выбрасывать — это отличное сырье для наливок;
не стоит экономить на качестве алкоголя — именно от него зависит, будет ли настойка отдавать спиртом;
яблоки с медом и корицей — классическое сочетание;
зимой всегда можно подогреть настойку с добавлением специй.

Поставить настойку из яблок на стол к празднику — отличный способ удивить гостей. Легкий, ароматный напиток сочетается как с фруктовой нарезкой или десертом, так и с горячими блюдами. Подавать его лучше в красивом графине, а гостям предложить бокалы или рюмки — это зависит от крепости настойки.

Наливка из яблок является очень ароматным и вкусным напитком. Её очень просто сделать самостоятельно в домашних условиях. Для её изготовления вам потребуются такие ингредиенты, как сахар, водка и яблоки. Для того чтобы приготовить наливку из яблок в домашних условиях, вам необходимо выбрать качественные фрукты, в отличие от самогона, в котором особую роль этот фактор не играет, все подпорченные плоды следует убрать.

Вкус яблочной наливки во многом будет зависеть от сорта яблок. Если выберете сладкие сорта для приготовления напитка, то он будет иметь нежный и ароматный привкус, а если решите приготовить напиток из терпких и кислых плодов, то получите фруктовый оригинальный привкус.

Тонкости приготовления наливки

Водка является наиболее распространённой основой для изготовления наливки, но она далеко не единственная. Ещё можно применять коньяк, качественный самогон или разбавленный спирт. Этот напиток вы выбираете сами.

Вкус будет необычным и очень интересным, если настоять наливку на коньяке. Очень важную роль в приготовлении играет вода. Она должна быть из скважины или ключевой. Если же вы решите применять обычную воду из крана, то вначале прокипятите и остудите её, а уже потом используйте.

Приготовленный в домашних условиях алкоголь из яблок не будет содержать в себе пищевых добавок или красителей, которые для организма несут сомнительную пользу. Даже несмотря на то, что полученный продукт будет низкокалорийным, он будет содержать антиоксиданты, танины, пектины, витамины, кальций и железо. Яблочная наливка является отличным профилактическим средством для онкологических и сердечных заболеваний. Она укрепляет сосуды, улучшает обменные процессы и пищеварение.

Яблочная наливка на водке — самый простой рецепт

Для того чтобы приготовить такой напиток вам необходимо проделать следующие процедуры:

Очень мелко нарежьте 1,5 килограмма ароматных спелых яблочек. Удалите сердцевину, попортившиеся и гнилые места, а также семечки. Они могут испортить ваш напиток. А вот кожуру следует оставить.
Порезанные фрукты сложите в ёмкость, где решили настоять продукт. После этого влейте туда водку или спирт в количестве 1 литр. Жидкость должна покрыть фрукты полностью и превысить их уровень на 2 сантиметра.
Когда жидкость зальёте, то будет нужно выждать немного времени. Яблоки начнут очень быстро её впитывать, уменьшая уровень. Возможно потребуется ещё некоторое количество алкоголя. Это будет зависеть от того, сколько яблоки возьмут в себя.
Закройте ёмкость и на две недели оставьте её настаиваться в тёмном месте, периодически взбалтывая.
По истечении срока процедите напиток. Если не хотите выбрасывать дольки яблок, то сделайте из них брагу или спеките пирог.
Приготовьте сироп. Для этого залейте 300 грамм сахара 500 миллилитрами воды и поставьте на огонь до момента полного растворения. Когда сироп закипит, то огонь убавьте до минимума и варите ещё 3 минуты. Если появится пенка белого цвета, то обязательно удалите её. Охладите полученный сироп.
Влейте охлаждённый сироп в наливку и несколько часов дайте ей настояться. Профильтруйте массу.
Разлейте по отдельным ёмкостям готовую наливку. Крепость такой смеси, содержащей воду, примерно 15 градусов.

Мужская наливочка

В основном слабоалкогольные напитки предпочитают пить женщины, а вот мужчинам больше придётся по вкусу более крепкие и менее сладкие напитки. Такой продукт в домашних условиях изготовить довольно просто.

Для этого вам нужно взять 1 килограмм яблок и 1 литр водки. В ёмкость сложите заранее приготовленные фрукты и залейте их алкоголем. Всыпьте щепотку корицы и 3 грамма ванилина. Такой напиток следует настаивать на протяжении 14 дней, а после этого слить. В этом напитке будет примерно 30 градусов крепости.

Рецепт из печёных яблочек

Для приготовления наливочки по этому рецепту лучше всего взять сорт — антоновка. Их необходимо 2 килограмма. Удалите сердцевину, кожуру и косточки. Порежьте яблочки на пластинки и выложите на застеленный пергаментом противень.

Посыпьте яблочки корицей и сахаром (примерно 200 грамм), а после этого отправьте в духовой шкаф на 20 минут. После запекания остудите фрукты и переложите их в банку. Влейте 1 литр водки или спирта в ёмкость с фруктами. Желательно туда же всыпать и 2 ложки столовые мёда. После смешения всех ингредиентов оставьте ёмкость настаиваться на протяжении 14 дней, периодически взбалтывая смесь. Когда срок настаивания окончится, разлейте готовый напиток по бутылям. Если для вас этот напиток крепкий, то влейте в него приблизительно 1 литр воды. А ещё можно перед употреблением разбавлять наливку газированной минеральной водой прямо в бокале.

Яблочный ликёр

Для его приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

Питьевая вода — 500 миллилитров.
Песок сахарный — 300 грамм.
Водка — 500 миллилитров.
Яблочки ароматные — 1 килограмм.

Способ приготовления заключается в следующих этапах:

Вырежьте сердцевину из фруктов, а мякоть натрите на тёрке.
Массу из натёртых яблочек положите в банку и влейте в неё алкоголь.
Накройте плотно крышкой и поставьте на подоконник или другое тёплое место настаиваться. Срок настаивания составляет 14 дней.
Настой профильтруйте по истечении периода настаивания.
Влейте в полученную жидкость сироп. Чтобы его приготовить, необходимо в воде растворить сахар и прокипятить в течение 5 минут, а после остудить до комнатной температуры.
Всё хорошо размешайте и оставьте настаиваться ещё на протяжении 7 дней. Это необходимо для того, чтобы выпал осадок.
С осадка сливаем яблочный ликёр и разливаем его по бутылям.

Крепость такого ликёра примерно 10 градусов. Если желаете более крепкий напиток, то водку замените спиртом, разбавленным до 60%. Можно просто влить немного меньше сиропа.

Наливка из груш и яблок

Для её изготовления потребуются продукты:

Вода питьевая — 1 литр.
Сахарный песок — 5 килограмм.
Водка — 2 литра.
Груши и яблочки — по 1 килограмму.

Способ приготовления включает такие этапы:

Удалите сердцевину с косточками из фруктов и очистите их от кожуры. Мякоть нарежьте на дольки.
Дольки положите в ёмкость для настаивания напитка и залейте алкоголем. Для того чтобы вкус был лучше, добавьте примерно 6 листиков мелиссы и 2 мускатных ореха.
Фрукты на спирту необходимо настаивать на протяжении 2−3 недель в тёмном тёплом месте.
По истечении времени профильтруйте напиток и всыпьте в него сахарный песок. Хорошо размешайте до полного растворения сахара. Дайте ещё на протяжении 3 дней настояться. После этого можно разлить по бутылям яблочно-грушевую наливку.

Наливка без водки

Крепость такого напитка небольшая. Для его приготовления вам необходимы следующие ингредиенты:

Сахар — 1 килограмм.
Яблочки — 4 килограмма.

Приготовление состоит из таких этапов:

Из яблочек вынимаем сердцевину и разрезаем их на небольшие дольки. Кожуру также очищаем.
Выложите плоды в ёмкость для настаивания и засыпьте их сахаром. Поставьте в солнечное место приблизительно на 5 дней. Масса должна начать бродить. Плотно не нужно закрывать ёмкость. Марли, сложенной в несколько слоёв, будет достаточно. Необходимо чтобы мусор и мухи туда не проникали.
Как только начнётся брожение, необходимо переместить ёмкость с массой в прохладное тёмное место.
Для полного брожения может понадобиться много времени — от 4 до 6 месяцев.
После этого жидкость сливается и профильтровывается.

Напиток из варенья на водке

Для этого рецепта вам понадобятся:

Варенье — 0,5 литра.
Водка (или прочий алкоголь) — 1 литр.

Чтобы приготовить подобную настойку вам нужно проделать следующее:

Переложите старое варенье в ту ёмкость, в которой планируете делать настойку.
Влейте в эту же посуду алкоголь и перемешайте до образования однородной массы. Если нужно, влейте немного воды.
Банку накройте плотно крышкой и на 7 дней оставьте в солнечном месте. Каждый день встряхивайте массу.
Через неделю банку перенесите в тёмное место и оставьте там на 3 дня.
По истечении 3 дней через марлю процедите массу, а после — через вату для прозрачности профильтруйте.
Если вы считаете нужным, то добавьте сахар по своему вкусу. Перемешайте жидкость до растворения сахарного песка.
Готовую жидкость разлейте по бутылям и плотно закрутите.

Крепость подобного напитка примерно 30 градусов.

Настойка из двух типов алкоголя

У такого напитка интересный вкус. Он напоминает и настойку, и ликёр. Но лучше в этом убедиться на собственном опыте. Для его изготовления вам нужно взять такие продукты:

Вода питьевая — 170 миллилитров.
Сахарный песок — 350 грамм.
Коньяк и водка — по 500 миллилитров каждого.
Яблочки — 1,2 килограмма.

Чтобы сделать напиток по этому рецепту, вам следует проделать такие манипуляции:

Хорошо вымойте яблоки и вырежьте из них сердцевину с косточками. Порежьте мякоть на небольшие кусочки.
Переложите в посуду из стекла и влейте туда же два вида алкоголя. Поставьте на 30 дней для настаивания в тёмное место.
Спустя 30 дней процедите настойку через покупной или самодельный фильтр и выжмите из яблочной цедры все оставшиеся в ней соки.
Приготовьте обычный сахарный сироп.
Остудите сваренный сироп до комнатной температуры и смешайте его с настоем. Полученную жидкость настаивайте ещё на протяжении 30 дней. Если за этот период образовался осадок, то отфильтруйте напиток вновь.
После приготовления перелейте массу в стеклянные бутыли, плотно закройте и поставьте в прохладное место для хранения.

Вариант на самогоне с добавлением имбиря

Чтобы приготовить напиток по этому рецепту вам понадобятся:

Сушёные яблоки — 2 стакана.
Имбирный корень (можно заменить 0,5 стакана шиповника) — 50 грамм.
Самогон (водка) — 1 литр.
Мёд — 1 ложка столовая.
Изюм — 2 ложки.

Приготовление:

Хорошо промойте сушёные яблоки в воде комнатной температуры.
Корень имбиря трём на мелкой тёрке или нарезаем мелкими кусочками.
В тару из стекла ложим подготовленные имбирь, изюм и яблоки. Все эти продукты заливаем самогоном.
Ставим смесь в прохладное место на 30 дней. Спустя указанное время, профильтруйте напиток и добавьте туда мёд. Настаивайте ещё неделю.
Перелейте готовую смесь в бутыли, хорошо закрутите и поставьте в прохладное место для дальнейшего хранения.

Настойка с добавлением мяты и бренди

Для этого рецепта необходимы такие ингредиенты:

Мята — 1 веточка.
Ванильный сахар — 10 грамм.
Бренди — 1 литр.
Вода — 100 миллилитров.
Сахарный песок — 100 грамм.
Яблоки ароматные — 2 килограмма.

Методика изготовления подобного алкогольного напитка следующая:

Тщательно вымойте яблоки и удалите из них сердцевину с косточками. Порежьте мякоть на дольки небольшого размера.
В ёмкость из стекла положите яблочные дольки, вымытую веточку мяты, ванильный сахар. Все эти ингредиенты заливаем бренди. Поставьте массу в прохладное тёмное место для настаивания. Период настаивания составляет от 7 до 14 дней.
Спустя указанный период, отфильтруйте жидкость при помощи покупного или самодельного фильтра.
Сварите сахарный сироп. Для этого в воде растворите сахар и прокипятите на протяжении 5 минут. Остудите до комнатной температуры.
Охлаждённый сахарный сироп влейте в яблочное бренди. По стеклянным бутылям разлейте готовую настойку.
Пить такой готовый напиток можно уже через неделю, но прежде его необходимо остудить в прохладном месте.
Хранить такую вкуснейшую настойку можно не более трёх лет.

Читайте также: