Технология приготовления салата из сыра и яблок

Обновлено: 15.09.2024

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 100 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Сыр 40 40 г 2 Яблоки свежие очищенные 18 18 г 3 Сметана 10,0 % жирности

Калорийность: 117,27 ккал

Метод обработки: Сборка, смешивание

№ з/п	Наименование сырья		Затраты на 100 г готового изделия
№ з/п	Наименование сырья		брутто		нетто		ед. изм.
1	Сыр		40		40		г
2	Яблоки свежие очищенные		18		18		г
3	Сметана 10,0 % жирности		40		40		г
4	Кислота лимонная		0,5		0,5		г
5	Сахар-песок		8		8		г
6	Помидоры свежие нарезанные ломтиками		5		5		г
7	Укроп чистый нарезанный		3		3		г
ИТОГО		114,5		114,5		г

Сыр и яблоки (антоновка), очищенные от кожицы и с удаленными семенными гнездами, натирают на крупной терке, заправляют прокипячен-ной сметаной, в которую добавлена соль, лимонная кислота и сахар, и перемешивают. Салат выкладывают горкой, украшают ломтиками помидоров, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.

Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004

Салат с яблоком и сыром и яйцом – простое блюдо, которое внимает в себя богатую вкусовую палитру. Благодаря различным сортам яблок в составе блюда, его вкус и аромат может меняться.

Подготавливая ингредиенты, не забывайте тщательно помыть и почистить фрукты, если яблоки с тонкой кожурой, ее можно не снимать. Грубую и несочную кожицу же не следует класть в салат. Чтобы яблоки не теряли свой цвет, добавьте лимонный сок в заправку или замаринуйте в нем яблоки перед добавлением в салат. Приятного аппетита!

Как приготовить салат с яблоком и сыром и яйцом - 15 разновидностей

Слоеный салат с яблоком, сыром и яйцом классический рецепт

Салат обладает поразительной сладковатой свежестью, если заменить майонез на сметану, и не добавлять лук, можно подать его на десерт.

Ингредиенты:

Яблоко – 3 шт.
Сыр твердый – 200 грамм
Яйцо куриное – 5 шт.
Лук – 1 луковица
Морковь средних размеров – 1 шт.
Майонез – 5 ст.л.
Соль – 5 грамм
Уксус пищевой 9% – 2 ст.л.
Лимонная кислота – 2 ст.л.

Приготовление:

Яйца сварим до готовности, остудим. Натрем на крупной терке. Лук порежем маленькими кубиками, уложим в глубокую миску и зальем уксусом. Оставим на 15 минут. После откинем на дуршлаг и с помощью силиконовой лопатки отожмем жидкость с луковой массы. Яблоко очистим от шкурки и натрем на крупной терке, добавим к тертому яблоку лимонную кислоту. Сыр и морковь измельчим с помощью мелкой терки.

На плоское блюдо установим сервировочное кольцо диаметра 10 см, если вы увеличиваете объем ингредиентов, берите кольцо побольше, либо сервируйте салат порционно. Слоями выкладываем салат, вначале яблоки, после яйца, слой майонеза, лук, яблоки, майонез и сыр. Добавляем соль между слоями. Салат остужаем при -10 градусах и ниже в течение одного часа. Подаем салат к столу с хрустящим багетом.

Чтобы вкус лука был мягче, важно его предварительно замариновать. Либо заменить другим ингредиентом с терпким вкусом, например редисом.

Для блюда подойдет также консервированный ананас без сиропа, сервируют его, уложив на блюдо в форме ананаса, украсив грецкими молотыми орехами и зеленым луком.

Ингредиенты:

Ананас свежий – 1 шт.
Яблоко – 4 шт.
Сыр твердый – 150 грамм
Яйцо куриное – 4 шт.
Майонез – 50 грамм
Лимонный сок – 3 ст.л.
Соль

Приготовление:

Салат с яблоком, сыром, яйцом и домашним майонезом

Домашний майонез – вкусно, полезно и низкокалорийно. Он не содержит в своем составе уксуса, поэтому подойдет даже детям.

Ингредиенты:

Яблоки зеленые – 5 шт.
Сыр твердый – 200 грамм
Яйцо куриное крупное – 3 шт.

Яйцо – 1,5 шт.
Лимонный сок – 20 мл.
Масло оливковое – 200 мл.
Горчица – 1 ст.л.
Сахар – 5 грамм
Соль – 3 грамма

Приготовление:

В горчицу добавим сахар, соль, тщательно перемешаем. Добавим вбитое венчиком яйцо, миксером на маленькой скорости начнем смешивать ингредиенты для майонеза, добавляя постепенно оливковое масло, лучше вливать его тонкой струйкой. Взбиваем до густоты и консистенции майонеза. Яблоки очистим и порежем кубиками, сыр и яйца натрем на крупной терке. Смешаем в салатнице все ингредиенты и заправим домашним майонезом.

Прекрасным дополнением салат станет к овощному рагу, овощам, запеченным на гриле или к несладкой каше.

Ингредиенты:

Куриное филе вареное – 2 шт.
Яблоко – 1 шт.
Сыр – 200 грамм
Яйца вареные – 3 яйца
Майонез, соль

Приготовление:

Куриное филе и яйца порезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Яблоко очистить от кожуры, нарезать некрупными кубиками. Соединить все ингредиенты, добавить майонез и соль по вкусу.

Такой салат подойдет в дополнение к жирному мясу, жареной рыбе или копченой курице.

Ингредиенты:

Морковь – 2 шт.
Яблоко – 3 шт.
Яйцо – 4 шт.
Сыр – 200 грамм
Оливковое масло – 50 мл.
Соль, сахар

Приготовление:

Яйцо сварить вкрутую, остудить и порезать кубиками. Сыр, морковь натереть на крупной терке. Яблоко порезать некрупными дольками. Морковь сложить в отдельную чашу, добавить сахар 1 ч.л. и соль ½ ч.л. и перемешать. Настоять морковку для сочности в течение 15 минут. Соединить все ингредиенты, добавить майонез.

Для более сочного вкуса выбирайте маринованную морковь или морковь по-корейски.

Салат с курицей, яблоком и сыром

Салат рассчитан на 10 порций.

Ингредиенты:

Филе куриное – 400 грамм
Яйцо – 8 шт.
Лук – 2 шт.
Яблоко зеленое крупного размера – 2 шт.
Сыр твердый – 200 грамм
Орехи грецкие – 100 грамм
Лук – 1 шт.
Майонез – 300-350 грамм
Соль, перец

Приготовление:

Лук порезать кубиком и залить кипятком на 10 минут. Откинуть на дуршлаг и остудить. Сваренное куриное филе порезать кубиком одинакового размера. Белки отделить от желтков.

Грецкие орехи измельчить скалкой. На плоское блюдо слоями, с помощью кондитерского кольца, выложить салат, для первого слоя натереть на крупной терке яичные белки и добавить майонез, далее слой мяса, лука, майонеза, далее тертые яблоки без кожуры и тертый сыр, слой майонеза. Завершающий слой – тертый желток и грецкие орехи. Накрыть салат пищевой пленкой и убрать в холодильник на 4 часа.

Разровнять майонез по поверхности салата вы можете с помощью силиконовой лопатки или щетки.

Ингредиенты:

Сыр пармезан – 100 грамм
Яблоки сладкие – 4 шт.
Яйцо куриное – 3 шт.
Авокадо – 1 шт.
Базилик – 1 пучок
Петрушка – 1 пучок
Оливковое масло – 5 ст.л.
Чеснок – 3 зубчика
Грецкие орехи – 50 грамм
Соль

Приготовление:

Ингредиенты:

Яйцо куриное – 5 шт.
Яблоки зеленые – 4 шт.
Фасоль консервированная – 1 банка
Сыр твердый – 100 грамм
Цедра апельсина
Соль, сметана

Приготовление:

Если для салата Вы выбираете сладкий сорт яблок, тогда обязательно сбрызните их лимонным соком перед укладкой на блюдо, достаточно 1 ч.л. сока.

Ингредиенты:

Яйцо вареное – 5 шт.
Лук маленького размера – 1 луковица
Яблоко – 5 шт.
Сыр мягкий – 300 грамм
Сахар – 1 ч.л.
Майонез, сметана

Приготовление:

Яйца натереть на крупной терке, добавить майонез и выложить слой на плоское блюдо. Лук порезать мелкими кубиками, и уложить следующим слоем, добавить слой сахара и тонкий слой сметаны. Яблоки натереть на терке, отжать сок, уложить на блюдо, далее слой сыра, натертого на маленькой терке. Вкусного аппетита!

Салат с яблоком и сыром и яйцом и кальмаром

Для салат Вы можете выбрать копченое мясо кальмара или консервированное.

Ингредиенты:

Яблоко – 2 шт.
Сыр – 150 грамм
Кальмары – 200 грамм
Яйцо куриное сваренное – 3 шт.
Огурец – 1 шт.
Майонез – 60 грамм
Соль

Приготовление:

Все ингредиенты подготовить, тщательно помыть и очистить. Порезать кубиками яблоко без кожуры, сбрызнуть его лимонным соком, порезать дольками яйцо, огурец и сыр. Добавить майонез, соль и перемешать.

Французский салат с яблоком и сыром и яйцом

Ветчина для салата предпочтительна из свиного мяса, выбирая продукт в магазине обратите внимание на состав, в нем не должно быть крахмала и прочих улучшителей вкуса. Запах у ветчины мясной, копченый. Цвет светлый, однородный.

Ингредиенты:

Ветчина – 200 грамм
Яйцо вареное – 3 шт.
Сыр твердый – 200 грамм
Морковь – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Для маринада:
Сахар – 1 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Уксус 9% – 1 ст.л.
Вода горячая – 200 мл.
Майонез, соль

Приготовление:

Лук нарезать тонкими полукольцами и замариновать, предварительно немного помяв. Ветчину мелко порезать, морковь, сыр, очищенное яблоко, яйца натереть на мелкой терке. На блюдо выложить слоями лук, ветчину, слой майонеза, яйца, сыр, слой майонеза, морковь, яблоко, ветчину, майонез, лук, яйца, майонез, морковь и сыр. Охладить салат в холодильнике 2-3 часа.

Сытный, аппетитный салат подавайте к обеду в тандеме с нежирным овощным или мясным бульоном.

Ингредиенты:

Рис длинный – 100 грамм
Яблоко – 2 шт.
Сыр – 200 грамм
Яйцо – 3 шт.
Майонез – 6 ст.л.
Мята сушеная – 1 ч.л.
Соль

Приготовление:

Рис сварить в подсоленной воде в течение 30 минут. Яблоко порезать крупными дольками, сыр, вареное яйцо натереть на крупной терке. Смешать остывший рис, яблоки, сыр, яйцо с майонезом. Добавить мяту и соль.

Салат с копченым куриным мясом и яблоком

Количество ингредиентов рассчитано на 8 порций.

Ингредиенты:

Куриное филе копченое – 400 грамм
Яблоки кислые – 300 грамм
Грецкие орехи – 200 грамм
Сыр - 300 грамм
Яйцо – 4 шт.
Майонез – 2 ст.л.
Молотый перец, соль

Приготовление:

Яблоки очистить и порезать кубиками, сыр нарезать тонкими ломтиками, куриное филе порезать кубиками, яйцо измельчить. Смешать все ингредиенты, посолить, добавить перец и майонез. Украсить зеленью.

Подайте салат с пеканом на завтрак, полдник или ужин. Благодаря своим питательным ингредиентам, он отлично утолит голод и оставит чувство сытости надолго.

Ингредиенты:

Яблоко – 2 шт.
Сыр – 100 грамм
Яйцо вареное – 5 шт.
Грецкие орехи – 50 грамм
Орехи пекан – 50 грамм
Чеснок – 3 зубчика
Соль, сметана

Приготовление:

Нежнейший салат из сыра с апельсинами

Сервируйте салат при подаче на праздничный стол в апельсиновые корзинки-тарталетки и украсьте зеленью.

Ингредиенты:

Сыр твердый тертый – 100 грамм
Апельсины – 2 шт.
Яйца вареные – 4 шт.
Лук – 1 шт.
Яблоко зеленое – 1 шт.
Майонез – 2 ст.л.
Сметана – 6 ст.л.

Приготовление:

Смешать майонез и сметану для соуса. Яблоки нарезать соломкой, сбрызнуть соком апельсина, уложить в салатницу и смазать соусом. Лук порезать соломкой и уложить вторым слоем, смазать соусом. Яйца натереть на крупной терке, выложить третьим слоем, добавить соус. Апельсины очистить от кожуры, порезать дольки на 3 части. Выложить четвертым слоем с добавлением соуса. Еще один слой салата - сыр. Простое сытное блюдо на вашем столе!

Если обдать горький порезанный лук кипятком, его вкус станет мягче и горечь уйдет.

Как приготовить салат из сыра и яиц?

Простой салат с сыром и яйцом, при наличии всех составляющих и минимального кулинарного опыта, можно приготовить всего за несколько минут.

Отваренные яйца в зависимости от рецепта перетирают на терке, нарезают кубиками, соломкой или дольками.
Яблоки предпочтительно использовать зеленых кисло-сладких сортов. Плоды очищают от кожуры и внутренней сердцевины с семенами, нарезают соломкой или кубиками и во избежание потемнения по желанию сбрызгивают лимонным соком.
Сыр добавляют в салат в виде стружки, нарезают соломкой, кубиками.
Салат с яблоком и сыром и яйцом заправляют сметаной, майонезом йогуртом или смесью на основе растительного масла.

Салат из яблок, сыра, яиц и лука

Легкий и одновременно питательный салат с яйцами, луком и сыром можно приготовить путем перемешивания составляющих в салатнике или же уложив их слоями в произвольном порядке. Последним слоем предпочтительно распределить сырную стружку, благодаря которой блюдо будет иметь более эффектный внешний вид.

яйца отваренные – 4 шт.;
яблоки – 2 шт.;
сыр – 200 г;
салатный лук – 0,5 шт.;
майонез, соль, перец.

Очищенные яйца, лук и яблоки нарезают некрупными кубиками или соломкой.
Выкладывают компоненты слоями, промазывая каждый майонезом, приправляя солью и молотым перцем.
Притрушивают закуску сырной стружкой, украшают веточками зелени.

Дополнив традиционный рецепт салата с яблоком, сыром и яйцом морковью и орехами, удастся оценить новые характеристики закуски, которые всецело отражают ее название. Нежным получается не только вкус блюда, но и его цветовая палитра. Вместо майонеза можно использовать сметану, смешанную с горчицей.

яйца отваренные – 4 шт.;
яблоки и морковь – по 1 шт.;
сыр – 150 г;
салатный лук – 0,5 шт.;
орехи – 50 г;
майонез, соль, перец, зелень.

Лук шинкуют и заливают на несколько минут кипятком, сливают, отжимают.
Перетирают на крупной терке яблоко, сыр, морковь и яйца, измельчают в блендере орехи.
Смешивают составляющие в общей емкости, заправляют майонезом, посолив и поперчив при этом массу по вкусу.
Выкладывают вкусный салат с яйцами и сыром в салатник, декорируют веточками зелени и подают.

Салат из курицы, яблока, сыра и яйца

Дополнив салат слоеный с яблоками, яйцом и сыром отваренной курятиной, удастся повысить и без того впечатляющую питательность закуски, сделать ее насыщеннее. При варке мяса в воду можно добавить коренья моркови, петрушки, сельдерея, луковицу, лавровый лист, перец и зелень, что придаст курятине пикантности и обогатит итоговый вкус блюда.

яйца отваренные – 3 шт.;
яблоко – 1 шт.;
сыр – 150 г;
куриная грудка отваренная – 1 шт.;
майонез и сметана – по 50 г;
соль, перец, зелень.

Укладывают первым слоем нарезанную мелко курятину, приправив мясо солью, перцем, смесью из сметаны с майонезом и перемешав.
Далее укладывают поочередно перемешанные с заправкой перетертые яблоки, сыр, желтки, а затем белки.
Декорируют салат с курицей и сыром, и яйцом листиками зелени и цветочками из яиц, подают к столу

Салат с плавленным сыром, яблоком, яйцом

Необыкновенно аппетитным получается легкий салат с яблоком и плавленным сыром, и яйцом. Балансирующим вкус компонентом в данном случае является консервированная кукуруза. Для пикантности в закуску можно добавить немного предварительно запаренного в кипятке салатного лука или зубчик чеснока.

яйца отваренные – 1-2 шт.;
яблоко – 1 шт.;
сырок плавленный – 1 шт.;
кукуруза консервированная – 50 г;
майонез – 50 г;
соль, перец, зелень.

Перетирают на терке сыр и очищенные яйца.
Очищенное от кожуры и сердцевины яблоко шинкуют соломкой.
Соединяют составляющие в общей емкости, добавляют кукурузу.
Заправляют салат с плавленным сыром и яйцом майонезом, посолив и поперчив, подают в салатнике, украсив зеленью.

Салат с гранатом, яйцом, сыром, яблоком

Яркий вкус закуски, полученной путем исполнения следующего рецепта, поднимет аппетит и украсит любое застолье. В данном случае готовится салат с гранатом, яйцом и сыром. Кроме того состав дополнит морковь, свежее кисло-сладкое яблоко. Придаст блюду питательности отваренное и нарезанное мясо, которое зачастую заменяют колбасой.

яйца отваренные – 2 шт.;
яблоко – 1 шт.;
гранат – 1 шт.;
морковь и картофель – по 1 шт.;
мясо отваренное или варенка – 100 г;
сыр – 50 г;

майонез, соль, перец, зелень.

Отваривают и очищают мясо, картофель, морковь и яйца, после чего нарезают продукты кубиками.
Шинкуют тем же манером очищенное яблоко.
Укладывают компоненты слоями, дополняя каждый солью, перцем, тертым сыром, майонезом.
Гранат используют для украшения и выкладывают на завершающем этапе оформления закуски последним слоем.
Дают салату пропитаться немного в холодильнике.

Французский салат с яблоком, сыром и яйцом

яйца отваренные – 3 шт.;
орехи кедровые и грецкие – по 100 г;
яблоки – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
сыр – 200-300 г;
чеснок – 3 зубка;
сметана – 250 г;
петрушка – 0,5 пучка;
соль, перец.

Сметану смешивают с измельченными в блендере грецкими орехами, петрушкой и солью.
На блюдо выкладывают слой яблок, сдабривают сметанным соусом.
Далее выкладывают перетертые яйца и снова соус из сметаны.
Натирают морковь и чеснок, добавляют кедровые орехи, сметанную заправку, перемешивают и выкладывают следующим слоем.
Посыпают салат тертым сыром, дают пропитаться и подают.

Салат с тунцом, яблоком, яйцом и сыром

Любителям кулинарных композиций с рыбой без сомнений понравится салат с консервированным тунцом, яйцом и сыром. Предложенную в рецепте заправку из сметаны с майонезом можно заменить более легкой смесью из растительного масла и лимонного сока, добавив по вкусу соль, молотую перечную смесь и соус табаско.

яйца отваренные – 4 шт.;
тунец – 1 банка;
яблоко – 1 шт.;
лук репчатый – 0,5 шт.;
сыр – 100 г;
майонез и сметана – по 2 ст. ложки;
соль, перечная смесь, зелень.

Нарезают кубиками яйца, яблоко, сыр и лук, соединяют компоненты в салатнике.
Добавляют тунец без сока, сметану, майонез, соль, перец, перемешивают.
Охлаждают салат с тунцом, яблоком и сыром и яйцом в холодильнике пару часов и подают, украсив веточками зелени.

Салат из печени, яблока, яйца и сыра

Превосходно дополнит палитру вкуса легкого салата отваренная и нарезанная соломкой говяжья печень. Для получения более нежной текстуры продукт предварительно вымачивают около часа в молоке. Идеально проявляет себя в подобном кулинарном творении колбасный сыр, но за неимением можно добавить и продукт твердых сортов.

яйца отваренные – 4 шт.;
печень говяжья – 300 г;
яблоки – 2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
сыр колбасный – 100 г;
майонез – по вкусу;
соль, перец, зелень.

Подготавливают и отваривают печень, нарезают тонкой соломкой или перетирают на крупной терке.
Тем же манером измельчают остальные компоненты, а луковицу шинкуют кубиками.
Укладывают слоями печень, лук, яблоки, яйца, сыр, подсаливая каждый и промазывая майонезом.
Оставляют салат из печени с сыром и яйцом в холодильнике на пару часов и подают.