Винные сорта винограда технические сорта винограда

Обновлено: 18.09.2024

Для виноделия используются особые сорта винограда. Они отличаются вкусом, текстурой, сроками созревания и спецификой обработки. Чтобы тебе было проще сориентироваться, мы составили большой каталог лучших сортов винограда для вина с фото, названиями и описаниями!

Сорта винограда для белого вина

Белое вино не такое плотное и насыщенное, в нем меньше танинов, а вкус мягче, чем у красного. Рассказываем, на какие сорта лучше обратить внимание!

Шардоне

Самый популярный и самый универсальный европейский сорт на все случаи жизни. Он подходит для изготовления вин с разными фруктовыми и цветочными нотками, а еще используется для улучшения вкуса шампанского.

Бьянка

Вино из Бьянки слегка отдает миндальными и ванильными нотками. А если нужно что-то менее приторное, сорт отлично сочетается с другими несладкими в купажах.

Алиготе

Французский сорт хорош для столовых вин, купажей, шампанского и высококачественного сока. Его ягоды сразу выделяются желто-зеленым окрасом с темными точками.

Совиньон блан

Очень гармоничный и сбалансированный сорт не слишком требователен. Но принципиально важно вовремя собирать урожай, иначе он потеряет свои качества.

Мускат

Один из самых древних сортов выращивали еще в Египте и Сирии. Высокое содержание сахара и отменный вкус перевешивают его капризность и прихотливость к погодным условиям.

Сорта винограда для красного вина

Красные вина всегда яркие и насыщенные, богатые на природные антоцианы и дубильные вещества. Они полезны, содержат много антиоксидантов и, в конце концов, просто очень хороши!

Бастардо

Португальский сорт широко распространился в наших широтах в девятнадцатом столетии. В Крыму из него даже вывели новый более стойкий гибрид – Бастардо Магарачский.

Мерло

Французский гибрид отличается очень выразительными вкусовыми качествами и едва уловимыми нотками пасленовых. Даже ягоды сами по себе очень красивые – гладкие, одинаковые, с восковым налетом.

Пино Нуар

Урожайный сорт плохо растет в низинах, а в остальном почти не доставляет проблем. Кроме интересного вкуса у него еще почти бесцветный сок и интересный окрас нижних листьев.

Мурведр

Крупные плотные гроздья урожайного сорта можно узнать даже внешне. Вино получается очень насыщенным, но при этом сдержанным и гармоничным.

Изабелла

Еще один всемирно известный виноград дает насыщенный розовый сок с земляничным послевкусием. Из него получаются нежные сладкие вина, а за счет высокого содержания полезных веществ его используют даже в медицине.

Элитные сорта винограда для вина

Элитные вина отличаются более тонким, изящным и интересным вкусом. У каждого сорта есть своя изюминка, которая и делает его таким ценным.

Терновый

Элитный поздний сорт примечателен сочной и мясистой мякотью, гармоничным вкусом и нежным ароматом. Кстати, его еще используют в селекции для повышения морозостойкости гибридов.

Рислинг

Безоговорочный лидер среди белых сортов по всем пунктам. Его вкус очень сложный и многогранный, так что он идеально подходит для элитных вин.

Санджовезе

Теплолюбивый красный сорт используют соло или в интересных купажах. Этот виноград так популярен, что у него существуют десятки подобных клонов, и ни одному не удалось полностью приблизиться к оригиналу.

Карменер

Старинный французский сорт сейчас культивируется только в редких виноградниках. Он чувствителен к погоде и болезням, его ягоды – довольно мелкие, но они очень вкусные, совсем не приторные и подходят для розовых и красных вин.

Альбариньо

Белый сорт идеален для вин с фруктовыми или цитрусовыми нотками. У него очень выразительный аромат и насыщенный вкус, гармонирующий с морепродуктами.

Лучшие винные сорта винограда для Подмосковья

В Подмосковье достаточно тепло, влажно и солнечно, чтобы без проблем выращивать виноград. Конечно, условия не настолько благоприятны, как на Юге, но ты точно найдешь, из чего выбрать!

Зилга

Неприхотливый сорт отлично подойдет даже для начинающих виноделов, потому что его почти невозможно испортить. Он подходит не только для вина, но и для столовых нужд.

Ркацители

Популярный грузинский виноград используется для полусладких, марочных и столовых сортовых вин. Из него же делают очень хорошие коньячные виноматериалы.

Кристалл

Высокоурожайный виноград дает красивые желто-зеленые ягоды с малым содержанием сахара. Он подходит для обычных сухих вин и хереса.

Мариновский

Неприхотливый морозостойкий сорт почти не реагирует на погодные перепады. Во вкусе и запахе считываются нотки амурского винограда.

Дублянский

Главное преимущество этого сорта – его повышенная стойкость к болезням, так что он подойдет даже новичкам. По вкусу это универсальный технический виноград с медово-мускатным ароматом.

Лучшие винные сорта винограда для Урала и Сибири

На Урале и в Сибири нужно учитывать специфический климат, нехватку солнца и возможные заморозки. Выбор сильно сужается, но это не значит, что его нет!

Альфа

Очень неприхотливый и морозостойкий сорт на первый взгляд напоминает Изабеллу. Он обладает выразительным мускатным вкусом и отлично подходит не только для вина, но и для соков с компотами.

Добрыня

Под снегом этот виноград уверенно выдерживает даже -35 градусов, так что на Севере он хорошо прижился. Даже при раннем созревании он все равно успевает набрать 22% сахара.

Амурский

Самый морозостойкий отечественный сорт дает изумительный урожай на Дальнем Востоке и в самых северных регионах. Благодаря правильному уходу вес каждой грозди может достигать 500 г.

Жемчуг Саба

Старый венгерский сорт вывели практически случайно, но он оказался удивительно удачным. При раннем созревании у него изумительный вкус ягод.

Онтарио

Универсальный сорт выращивают как технический и как столовый. Его вывели в Америке для того, чтобы он мог расти без укрытия даже при -30 градусах.

Самые высокоурожайные сорта томатов: фото, названия и описания (каталог)

Лучшие винные сорта винограда для Крыма

В Крыму идеальные условия для виноградников, так что выбор сортов гораздо больше и разнообразнее! Предлагаем несколько самых удачных.

Алеатико

Теплолюбивый сорт часто встречается в Крыму, хоть в целом он и не слишком известен. В созревших ягодах почти рекордное содержание сахара – до 35%.

Барбера

Итальянский сорт привлекателен не только вкусом, но и абсолютной неприхотливостью к типу почвы. В нем мало сахара, так что он хорош для сухих и купажных вин.

Саперави

Старый грузинский сорт уже по праву считается классикой. Он так знаменит своим вкусом и сочностью, что ему легко прощают чувствительность к влажности и грибковым заболеваниям.

Фурминт

Венгерский сорт хорошо подходит для столовых марочных вин и десертных вин токайского типа. В Крыму он растет еще более сахаристым, с насыщенным вкусом.

Хиндогны

Иранский сорт выращивают для полусладких и десертных вин, а также для более крепких видов. Крупные округлые ягоды дают красноватый и слегка терпкий сок.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Сайт может содержать контент, не предназначенный для лиц младше 18 лет. О проекте Правообладателям Контакты Наш канал: Яндекс.Дзен

Лучшим сырьем для приготовления домашнего вина, разумеется, является виноград. Вино из него превосходит по вкусу практически все плодовые вина. Но, оказывается, не все знают, что виноград делится на технические и столовые сорта. Для опытных виноградарей это покажется странным, но у многих обывателей существует мнение, что вино можно приготовить из любого винограда. Да, наверное, так оно и есть, вот только качество приготовленного вина будет, мягко говоря, неодинаковым. Неспроста еще с давних времен селекция винограда шла по двум направлениям – виноград столовых сортов и виноград технических сортов.

В чем же отличие технического сорта винограда? Если при селекции столовых сортов отбираются преимущественно сорта с крупной ягодой, обладающей хрустящей мякотью, то при отборе технических сортов основной упор делался на большое содержание сока в ягоде, большую сахаристость, а также на аромат и вкус получаемых из него вин. Внешний вид ягоды, ее размер, как правило, при этом являются вторичными параметрами.

Сейчас виноградарство шагнуло далеко на север, и даже в тех регионах, в которых раньше о выращивании винограда не слышали, с успехом выращиваются как столовые, так и технические сорта. Но сегодня мы будем говорить именно о технических.

Что же позволило винограду технических сортов шагнуть далеко на север? Здесь надо отметить несколько причин.

Во-первых, благодаря кропотливой селекционной работе было выведено достаточно большое количество сортов винограда, способных переносить зимние морозы до минус 30 градусов и ниже, и выращиваемые в неукрывной культуре. Примером этому может служить сорт Один (Амурский прорыв), выдерживающий до минус 40, и немного ему уступающий сорт Вэллиант (Отважный), а также большая группа других сортов.

Во-вторых, за последнее время отработаны технологии выращивания винограда в укрывной культуре в зонах рискованного земледелия, что позволило виноградарям получать неплохие урожаи с сортов, ранее считавшихся для них недоступными.

В-третьих, и это немаловажно, был сломан стереотип мышления, что виноград – исключительно южная культура, люди стали пробовать, и у них стало получаться.

Но мы отвлеклись от темы. Какие же технические сорта винограда сейчас возможно и целесообразно выращивать в Средней полосе?

Начнем с неукрывных сортов. И здесь в первую очередь отмечу своего любимчика – сорт Один (Амурский прорыв). Он не только прекрасно переносит морозы под минус сорок, но и выдает ягоду, которая является хорошим сырьем для получения прекрасных вин. И здесь предостерегу южан от сарказма – вино из Одина действительно прекрасное. Кроме того, сорт будет украшением любой беседки, покрывая ее сплошным зеленым ковром огромных листьев-лопухов.

Один 20 июля 2021 г. Начинает окрашиваться. Впервые за многие годы опылился плохо. Шли дожди во время цветения.

Вторым сортом-спартанцем на моем участке является Вэлиант (Отважный). Честно скажу, что я не любитель сортов с ягодой, обладающей лабрусковым (изабельным) вкусом, но этот сорт действительно заслуживает внимания за свою морозостойкость, урожайность и декоративность.

Следующий морозостойкий сорт – для поклонников Альфы и Изабеллы – сорт называется Изабелла крупноплодная. Обладая прекрасной морозостойкостью, сорт созревает на месяц раньше Альфы и ягода его покрупнее, чем у Альфы. Сорт тоже декоративен и годится для использования на беседке.

Фиолетовый ранний – замечательный технический сорт винограда, радующий как урожайностью, так и вкусным вином, изготавливаемым из его плодов. На зиму укрывается.

Кристалл – сорт, прекрасно растущий и вызревающий в Средней полосе и дающий неплохое белое вино. В регионах с суровыми зимами желательно укрытие.

Цитронный Магарача – этот сорт тоже вызревает в Средней полосе, а вино из него обладает невероятным ароматом. К тому же это чуть ли не единственный сорт белого винограда, вино из которого с успехом можно делать по красной схеме. Зимует под укрытием.

Бьянка – еще один сорт белого винограда, который полюбился виноградарям Средней полосы. Сорт хорошо зимует под укрытием и из него получается неплохое белое вино.

Я перечислил сорта технического винограда с повышенной зимостойкостью, но в Средней полосе можно прекрасно выращивать и сорта, которые раньше считались привилегией южан.

Например, у меня прекрасно растет и ежегодно плодоносит Ливадийский черный – кроме того, что из него получается прекрасное вино, он еще и радует нереально красивыми длинными гроздями. Кроме того, из него получается прекрасный виноградный сок, который я консервирую на зиму.

Гурзуфский розовый – прекрасный сорт для изготовления розовых вин хорошего качества. Кто-то жалуется, что сорт у него вызревает не каждый год, однако у меня на участке сорт вызревает ежегодно, набирая сахара по 23-24 брикс.

Северный Саперави – тоже один из моих любимчиков, отличающийся как урожаем, так и бесподобным вином. Именно из Саперави делается известное вино Мукузани. И к этому сорту нет никаких претензий по зимовке.

Не могу не остановиться на европейских сортах, растущих на моем участке – именно из них получаются нереально вкусные вина, особенно в купаже. Это светлые сорта – Совиньон Блан, Шардоне и темный сорт Пино Нуар. Сорта тоже ежегодно вызревают у меня и радуют урожаями.

Разумеется, делаю вино и из других сортов, растущих на моем участке. Просто перечислю наиболее нравящиеся мне. Это сорта Дружба, Северный Каберне, Веста, Маршал Фош, Мальбек, Мерло, Мускат Голодриги и другие.

Нередко мне приходится слышать, что тот или иной из перечисленных мною сортов не вызревает в Средней полосе. Как Вы понимаете, я бы просто не выращивал сорта, которые не успевают вызреть, а заменил бы их на другие. Но вызревают все перечисленные. Если у кого-то они не успевают вызреть – кто мешает принять меры для искусственного повышения САТ? (Кстати, как это сделать, есть отдельная статья на моем канале).

Все перечисленные мною сорта винограда являются у меня не только источником для приготовления вина, но и сырьем для изготовления прекрасных соков, которые являются источником пополнения организма витаминами в зимний период.

Я кратко рассказал о сортах, которые можно без проблем вырастить в условиях Средней полосы. Упомянул и о неукрывных сортах. Здесь, однако, хочу заметить – если Вы выращиваете неукрывные сорта не только для зелени на беседке, но и для урожая – лучше подстраховаться, просто опустив рукава на зиму на землю и прижав парой досок, чтоб не трепал ветер. Под выпавшим снегом лучше сохранятся плодовые почки, которые даже у морозостойких сортов нередко гибнут – ведь зимой бывают не только морозы, но и ледяные дожди, оттепели чередуются с сильными похолоданиями, и все это под снегом сгладится, позволив кусту комфортно перезимовать.

На этом заканчиваю статью. Буду рад в комментариях узнать Ваше мнение о выращивании технических сортов винограда во всех регионах, об их стойкости к природным катаклизмам и качестве приготавливаемых из них продуктов.

Комментируйте. Подписывайтесь на мой канал, и Вы не пропустите ни одной новой статьи .

Виноград – ягода, с которой связана определённая алкогольная культура, которая известна уже много веков. Виноделие всегда было особым искусством и традицией для различных народов. Эту ягоду всегда оберегали и выращивали с особой любовью.

Каждый знает, что существует множество сортов винограда. В разных виноградниках есть что-то такое, что их отличает друг от друга. Это условия окружающего климата, почвы и особенности ухода. Благодаря этому вкус ягоды, а соответственно, и вина сильно различается. Оно может быть лёгким и ненавязчивым или же ярким, оставляющим долгое послевкусие.

Все ягоды делятся на обычные и винные сорта винограда или, как их ещё называют, технические. Они различаются своими вкусовыми характеристиками и особенностью выращивания. Если с первыми все более или менее понятно, то про технический сорт винограда слышали не многие. Поэтому стоит разобраться с ним подробнее.

Что такое технический сорт винограда

Технический сорт винограда – это ягоды, применяемые для изготовления вина. Он отличается от обычного тем, что имеет меньшие грозди и размер ягод. Для винного сорта характерно высокое содержание сока в плодах, благодаря чему его и предпочитают для изготовления напитков. Он обладает высокой урожайностью, но требует особого ухода.

Технический виноград разделяется на сорта по цвету и своим вкусовым характеристикам. Существуют белые, розовые, синие и красные виды. Причём белое вино может изготавливаться из любого из вышеперечисленных цветов. Главный критерий – прозрачность сока.

Также важным критерием того, из какого винограда делают вино, является география его произрастания, так как в разной местности отличные почва и климат. Это напрямую влияет на кислотность и содержание сахара в плодах.

Существует множество хороших сортов, как для домашнего вина, так и для заводского производства. Помимо этого напитка из данных ягод производят шампанское и коньяк. Кислотность и сахаристость влияет на то, какой напиток получится. Различают сладкие, полусладкие, полусухие и сухие вина. Каждый винный сорт винограда обладаем своими, неповторимыми оттенками. Поэтому стоит рассматривать каждый сорт в отдельности.

Популярные сорта для виноделия

Изучать виноград, в частности его винные сорта, стоит начать с цветовых категорий. Чаще всего производятся белые и красные напитки, реже розовые. Первые более лёгкие и фруктовые, тёмные, в основном, более танинные и насыщенные. Не стоит забывать, что из определённых сортов делают шампанские и коньяки.

Сорта винограда для белого вина могут быть не только светлого оттенка. Прозрачный и золотистый напиток получается путём изготовления без применения кожицы. Именно она содержит красящий пигмент, который и меняет цвет вина. Но чаще всего применяется именно белый. Из него получаются прозрачные и лёгкие напитки. Самые популярные белые сорта винограда:

Мускат.
Шардоне.
Рислинг.
Ркацители.
Совиньон Блан.
Алиготе.

Мускат известен многим. При одном упоминании названия сразу вспоминается его интересный, ни с чем не сравнимый букет. Этот сорт бывает как белого, так и красного оттенка. Ягоды обладают явным мускатным привкусом и мясистой текстурой. Белый сорт очень нежный и утончённый и насыщенный сахаром. Благодаря этому его выбирают для производства шампанских и десертных вин, отличающихся особой сладостью.

Шардоне – это классика и традиции французского виноделия. Он больше популярен в производстве шампанского, нежели вин. Этот виноград – одна из самых хороших разновидностей. Лучшие винные производители считают его идеальным, так как эту ягоду практически невозможно испортить. Шардоне обладает богатым букетом, который открывается по мере распития напитка и может быть абсолютно разным, в зависимости от приготовления. Линейка может варьироваться от столовых лёгких вин с нотками фруктов до сладких десертных напитков, с преобладающей медовой текстурой.

Рислинг произрастает на территории Германии и является одним из самых древних сортов. Он делит пальму лидерства с Шардоне, но является более плодоносным и прихотливым. Вина из этого сорта имеют фруктовые оттенки с лёгкой кислинкой, оттенённой благородной терпкостью.

Родина Ркацители – солнечная Грузия. Эти ягоды растут очень плотными небольшими гроздьями и дают достаточно большой урожай. Из него изготавливают креплёные или сухие вина, которые обладают высочайшим качеством и неповторимым вкусом, свойственным только этому сорту.

Совиньон Блан просто находка для виноделов. Его вкус меняется в зависимости от того, когда была собрана ягода. Благодаря этому, из одного и того же сорта можно создавать различные напитки. Ранний Совиньон даёт травянисто-фруктовый букет. Чем дольше зреет ягода, тем сильнее в ней укрепляются фруктовые ноты.

Замыкает список лидеров среди белых сортов винограда, но не уступает по качеству Алиготе. Данный сорт произрастает на территории Франции уже более трёх столетий. Из него делают не только качественные сухие вина, но и множество коньяков.

Сорта винограда для красного вина имеют огромную палитру оттенков. Они могут быть как насыщенно-розовыми, так и тёмно-синими. Лучшие сорта красного и тёмного винограда для вина:

Мерло.
Пино Нуар.
Каберне Совиньон.
Сира.
Карменер.
Санджовезе.

Мерло – основа французского виноделия. Его территория произрастания – провинция Бордо. Сорт является достаточно молодым. Из него чаще всего изготавливаются десертные или лёгкие сухие вина. В его букете присутствуют травяные и фруктовые оттенки с лёгкой терпкостью.

Пино Нуар обладает насыщенным сине-чёрным оттенком и произрастает в Бургундии. Этот сорт по праву считается самым богатым и непредсказуемым. Это обоснованно тем, что, в зависимости от способов приготовления, букет напитка может значительно меняться. Из него получаются не только сухие вина, но и различное шампанское абсолютно любого цвета. Палитра может меняться от светло-золотистого, до насыщенного красного.

Каберне Совиньон подходит для получения выдержанных сухих вин. Молодые напитки получаются грубыми и не совсем приятными, что устраняется временем. После выдержки пропадают излишне терпкие ноты, и сильнее раскрывается его неповторимый букет.

В красные сорта Франции также входит Сира. Вина из этого винограда отличаются сильной танинностью и тяжеловатым, но очень запоминающимся букетом. В нём присутствуют оттенки табака, сухофруктов, ягод, специй и шоколада. Он прекрасен как сам по себе, так и в сочетании с более лёгкими сортами.

Карменер – виноград нового света. Территория его произрастания – Чили. Для красного вина, приготовленного из этого сорта характерны Сладость и насыщенность. В букете присутствуют ноты специй и красных ягод. Вино получается слабо танинным и чаще подаётся как столовое.

Санджовезе – популярный итальянский сорт. Он обладает очень тёмным цветом. Его ягоды имеют спокойный вкус со слабой танинностью. В букете присутствует явный вкус вишни, оттеняемый цветочными и ореховыми нотами.

Существует еще множество сортов винограда и с каждым годом появляются новые. Но именно на основе вышеописанных видов формируется основа виноделия. Каждая ягода по-своему особенная и достойна отдельного внимания и пробы.