Вионье сорт винограда характеристики

Обновлено: 18.09.2024

Вионье можно назвать чудом, воплощённым в виноградной лозе. Этот сорт заставил уважительно относиться к белым винам даже тех, кто считает, что хорошее вино может быть только красным. Невозможно найти обширных виноградников, на которых бы царствовал один лишь Вионье. Даже на своей родине, в долине Роны, Вионье занимает чуть больше 100 га. Это редкий сорт, и он стал одним из ведущих лишь благодаря своим восхитительным свойствам. При этом он достаточно низкоурожаен и капризен, любит лёгкие известняковые почвы и хорошо освещённые пространства.

Феномен Вионье в том, что он завоёвывает любовь и признание не повсеместным распространением, а изумительным качеством. Этот уникальный сорт придаёт вину мощный аромат пряностей и мёда, персика и груши, ванили и мускуса одновременно с нежными тонами фиалки и нарцисса, цветущего боярышника и флёр-д-оранжа. Этот душистый виноград смог удивительным образом подружить весну и осень, восток и запад, юность и зрелость.

Вионье славится своей идеальной совместимостью с любой кухней. Он одинаково отлично подходит и к японским морепродуктам, и к марокканскому ягнёнку с изюмом, миндалём и мёдом. Прекрасно раскрывающийся в молодом вине, Вионье умеет изящно стареть, становясь мудрее и элегантнее.
Лучшие образцы Вионье придают вину маслянистость и свежую кислотность, обеспечивающие долгое послевкусие. Из Вионье получаются полные, округлые, золотистые по цвету моносортовые вина, а добавление Вионье к любому купажу способно улучшить качество многих вин, сделав их изящнее и выразительней, смягчив их резкость и придав им глубину.

Вионье — душистое сокровище

Родиной Вионье можно считать Северную Рону. Отсюда он родом, здесь находятся его основные виноградники. После освоения северной части долины Роны, Вионье обжился и на юге Франции. Потом он почувствовал себя комфортно на виноградниках Нового Света, и его домом стали тёплые винодельческие страны: чилийские долины Рапель и Лимари. Он добрался до Южной Австралии, до Квинсленда, захватил Касабланку и Аргентину. Полюбившись жителям США, он проходит испытания на пригодность к выращиванию и в прохладных регионах северо-восточных земель этой страны. Калифорния стала его вторым домом. Замечательные вина из Вионье делают и в Италии, и в Испании, и в Греции.
Можно без преувеличения утверждать, что Вионье сегодня в моде. И он останется модным до тех пор, пока люди будут ценить душистый аромат и благородный вкус.

Вионье хорош сам по себе, но ещё он способен повысить ценность многих вин, поэтому им интересуется всё больше и больше винодельческих стран. В зависимости от региона возделывания, этот сорт изменяется, становясь похожим то на Рислинг, то на Шардоне, но в то же время он сохраняет свою узнаваемость, яркую индивидуальность, которую спутать с чем-то другим невозможно.

Вионье с прононсом

Говоря о белых французских винах, мы, прежде всего, подразумеваем провинции Северной Роны: Кондриё и Шато Грийе. Эти апелласьоны специализируются только на белых винах. Вкус этих вин очаровывает экзотической утончённостью аромата и полнотой вкуса. И в Кондриё, и в Шато Грийе сорт Вионье является официально разрешённым сортом для моносортовых вин. Уникальный секрет этих виноградников кроется в терруаре: в составе сланцевых почв, в экспозиции склонов, в микроклимате. Вионье с Севера Роны — эксклюзивное драгоценное сокровище. Лозу Вионье используют старейшие винодельни Кондриё: М.Шапутье , Андре Перре, Домен Ив Кюйерон , Домен Жорж Верне и Мишель и Стефан Ожье .

В провинции Кот Роти сортом Вионье усиленно занимаются виноделы подрегиона Кот-Блонд (Côte Blonde). Существует легенда, по которой некий мсье Можирон (de Maugiron) завещал эти земли своим дочерям, поделив их поровну между блондинкой и брюнеткой (Côte Blonde и Côte Brune). Но если покопаться в технических деталях, можно обнаружить, что Шатеновый Берег и Белокурый Берег сильно отличаются по составу и цвету почвы. Тёмно-коричневая глинистая и железистая земля родит танинные вина с плотной структурой, это край красного виноделия. Светлая песчано-сланцевой почва имеет вкрапления известняка и благоприятна для мягких фруктовых вин. Вионье здесь чувствует себя великолепно.

В Долине Северной Роны популярна винодельческая компания Жан Мишель Жерэн. Хозяйство расположено на 8 га Кот Роти и около 2-х га Кондриё. Пятое поколение виноделов выпускает выдающиеся вина, и лозе Вионье здесь оказывается особый почёт. Среди хозяйств Кот Роти, успешно использующих Вионье для улучшения купажа многосортных вин, можно отметить компании Жан-Люк Коломбо и Домен Ив Кюйерон.
Южную Рону прославил апелласьон Кот дю Рон. Обширный по территории, Кот дю Рон поставляет основную часть качественного вина из множества сортов. На правом берегу Южной Роны можно найти превосходные примеры использования сорта Вионье. Среди наиболее значимых производителей южной части Долины Роны, уделяющих особое внимание этой лозе, можно назвать компании Перрен э Фис и Ле Гранд Сэрр.

Марсель Гигаль , которого называют гением французского виноделия, властвует в Долине Северной и Южной Роны. Этьен Гигаль, его отец, был успешным виноделом, который изобрёл свои собственные технологические методы, оказавшие огромное влияние на всю отрасль. Лучшие вина Долины Роны стали популярными благодаря этому семейству. Сегодня здесь трудится уже сын Марселя, Филипп. Семейный бизнес огромен, и вина из Вионье из Кондриё, Кот Роти и Кот дю Рон достойны самых высоких наград и горячей всенародной любви. Под маркой Гигаль выпускаются как вина из 100% Вионье, так и те, где Вионье является лишь украшением общего букета. Хорошую репутацию в работе с Вионье и в южной, и в северной части Долины Роны имеют компании Жан-Люк Коломбо , Домен Дю Вье Шен и Домен Ив Кюйерон.

Лангедок-Руссийон успешно купажирует белые вина, смешивая Вионье (Viognier) с местными Марсаном (Marsanne) и Русаном (Roussanne). Они не очень расространены, сложны для культивации, но достаточно изящны. Марсан отличается тонкими ореховыми нотками, а Русан вносит в общий букет оттенки извести. В трио с Вионье эти сорта звучат, как мощная симфония, богатая и сложная, насыщенная чувственными нюансами. Также Вионье в Лангедок-Руссийоне частенько смешивают с сортом Гренаш Блан (Grenache Вlanc), придающим основному тону вина тонкие ноты мяты и аниса.

Лангедок-Руссийон называют Австралией на Средиземном море. Сокровище южнофранцузского виноделия прячется под маркой Vin de Pays d’Oc. Здесь можно найти самое ароматное в мире вино, и немалую роль в этом сыграл знакомый нам Вионье. Имена виноделов Лангедок-Руссийона, трепетно относящиеся к Вионье: Патриарш Пэр э Фис , Домен Монтариоль Дегрот, Домэн Ларош , Мас де Дома Гассак и Биогетто.

Американская мечта

Северная Америка обратила на Вионье самое пристальное внимание в 80-х годах. Ведущим производителем является Калифорния, и поэтому Вионье вначале появился именно здесь, и уже отсюда успешно стал путешествовать по многим штатам Америки, добравшись даже до Канады. Свою прописку Вионье приобрёл в Северной Каролине и Техасе, в Орегоне и Вашингтоне, в Колорадо и Нью-Мексико, а также в Пенсильвании, Нью-Йорке, Миссури и Аризоне. Вирджиния в 2011 году добилась того, что Вионье стал официальным сортом этого региона.

В штате Вашингтон популярна компания Коламбия Крест , расположенная в долине Коламбия. Её уникальный микроклимат и плодородные почвы похожи на французские условия выращивания винограда, вот почему эта местность является раем для исконно французских сортов. Вионье из этих мест своими свойствами и характером похож на французского брата.

Южная Америка не могла не полюбить этот ароматный беловинный сорт винограда. На склонах Анд, в Аргентине и в Чили Вионье чувствует себе не хуже, чем на своей родине. Здесь его быстро посчитали местной лозой, и не зря. Чилийские и аргентинские виноделы вдохнули в этот сорт новую жизнь. Можно сказать, что Вионье здесь обрёл своё второе дыхание.

Аргентинская компания Фамилиа Зуккарди — одна из компаний, которая выпускает вина из 100% Вионье. Мало сказать, что Зуккарди является одной из старейших компаний. Первые виноградные лозы появились в Аргентине с 1500 года, и уже через 300 лет семья Zuccardi начала заниматься орошением земель, а в 1963 году взялась за виноделие. Сегодня семья владеет 170 га виноградников, где без применения искусственных удобрений и пестицидов выращиваются Шардоне, Мальбек, Мерло, Темпранильло и Вионье. Здесь из бережно собранного винограда, без консервантов, красителей или добавок рождаются привлекательные вина, игривые и дерзкие, серьёзные и роскошные.

Среди тех, кто решается выпускать вино из чистого Вионье, есть громкие аргентинские компании: имеющая свою легенду Бодегас Каллия, высокотехнологичная Лагарде, Луиджи Боска , которая на рынке виноделия уже более 100 лет.

Чилийские винодельческие компании славятся своими винами, звонкими и самобытными. Среди самых известных чилийских компаний у всех на слуху производители: Вью Манент (владеющая 350 га лучших виноградников), Вальдивьесо (контролирующая 60% эно-рынка в стране), Винья Калитерра (расположенная на высоте 150 м над уровнем моря и производящая уникальные вина).

Чили считается страной с самыми вкусными в мире морепродуктами (марискос). Богаты специями касуэла из курицы и любимое всеми блюдо из говядины (ломо а ля побрэ). Суп из морских ежей можно заедать пирожками из оливок и тунца или лепёшкой из кукурузной муки. Спутником любого блюда чилийской кухни может стать вино из Вионье, выращенного на узкой полоске тихоокеанского побережья. Оно подходит к любому блюду без исключений.

В Бразилии и Уругвае с каждым годом всё больше и больше появляются компаний, которые начинают экспериментировать с купажами на основе Вионье.

Общей американской мечтой всех местных виноделов является производство лучших в мире вин. Неторопливо, шаг за шагом, год за годом компании Северной и Южной Америки идут к осуществлению самых смелых и амбициозных целей.

Белый сорт винограда для тех, кто любит выразительные красные вина.

До сих пор многие считают, что красные вина всегда лучше белых – они фруктовые, зачастую танинные, их ощущаешь, когда пьешь. Но поскольку опыт – лучший воспитатель и учитель, он показывает: все дело в том, что белые надо распробовать. А еще есть такие белые, которые помогают плавно пересесть с красных – вина из сорта вионье как раз из их числа. Знаете, какое впечатление оставляет первый в жизни глоток хорошего вионье? Как будто во рту лопается большая и сочная виноградная ягода, заполнившая рот свежим насыщенным соком.

За что мы любим вионье

Вионье гиперфруктовые и красиво-цветочные: персик и абрикос, мандарин и жимолость, груша и мед, мощная волна пряностей и нежная фиалка с нарциссом, ваниль и мускус, флердоранж и цветущий боярышник.
Вионье гибкие: от пухлых маслянистых и насыщенных бомбочек с выдержкой в дубе до легких и воздушных нежно-ароматических романтичных вин с легким сухим хрустом.
Вионье могут удивить глубиной, породой, элегантностью, собственно говоря, тем, что называют fine wine.
Сорт дружелюбен, он облагораживает ассамбляжи, округляя их, наполняя, смягчая, усиливая.
Вионье совместимы практически с любой кухней: от японских сашими до ягнятины по-критски, от свиных ушек по-китайски до кундюмов с грибной начинкой, от цыпленка тандури до паэльи с морепродуктами.
Вионье – достаточно редкие, они не могут надоесть.

Откуда родом вионье

Согласно одной из легенд, саженцы привез из Далмации на территорию нынешней Франции римский император Марк Аврелий Проб. Была и такая идея, что лозы попали во Францию случайно: корабль, который перевозил их по реке Рона, подвергся нападению пиратов. В итоге лозы оказались в городе Вьен. Отсюда как раз и название сорта.

Однако анализ ДНК отправил все эти домыслы в архив: вионье настоящий француз. Даже точно известна родня сорта, подтвержденная тем же анализом ДНК: у него с ширазом один папаша, мондез блан. Но и тут рано бить в литавры: в 2004 году ученые Калифорнийского университета в Дейвисе установили, что вионье связан с фрейзой, итальянским сортом из Пьемонта. И через фрейзу с еще одним пьемонтезе – неббиоло. Хотя какова эта связь – до сих пор большой вопрос.

Выживший с помощью географии

А ведь вионье едва не исчез в середине прошлого века – тогда его культивировали только в долине Роны и Лангедок-Руссийоне во Франции. И к началу 1970-х площадь посадок вионье усохла до 14 гектаров. Да, он капризен в выращивании – даже не капризен, а требователен к выбору места посадки. Вионье имеет серьезный недостаток для неуверенных виноградарей: он склонен накапливать много сахара – и при этом относительно мало кислоты.

Иными словами, есть опасность получить средненькое вино с простым и прямолинейным как телеграфный столб ароматом – и при этом с высоким содержанием алкоголя. Ко всему – вионье не отличается высокой урожайностью и нестоек к болезням. А поскольку был выбор более бойких и менее требовательных сортов, вионье сохранился в избранных аппеласьонах вроде Кондрие, где на него основная ставка.

Спасло сорт то, что ему удалось прижиться в Новом Свете, где по душе пришлась его манящая ароматика. И все же, более всего выращивают вионье во Франции – около 4400 га. Следом шагают Австралия – 1400 га и США – 1300 га. В Аргентине около 800 га посвящены сорту, в Италии – 650 га, в России (Краснодарский край и Крым) – 25 га.

Европейский вионье отличается большей тонкостью и деликатностью. В США обычно он мощный и высокоалкогольный. Австралийцы придумали ему миссию облагораживания красных вин из шираза – усилить ароматику, смягчить танины. И это вовсе не исключительные ассамбляжи – да, вионье легко уживается с красными сортами, поэтому в Чили и Аргентине эксплуатируют его дружелюбие с мерло, темпранильо, мальбеком. Впрочем, моносортовые 100% вионье там тоже производят.

Где искать

Северная Рона во Франции: единственный разрешенный сорт в аппелласьонах Кондрие и Шато-Грийе, расположенных на западном берегу реки Рона примерно в 40 км от Лиона. В других аппеласьонах Долины Роны вионье часто используют в ассамбляжах с такими сортами, как русан, марсан, гренаш блан и роль. Именно с ним связано резкое увеличение качества белых кот-дю-ронов. В Северной Роне его иногда смешивают с шардоне. В аппелласьоне Кот-Роти в состав красных вин (где большую часть занимает сира) может входить до 20% вионье, хотя большинство производителей добавляют не более 5%. Внимание: большая часть виноградников сегодня приходится все же на Лангедок-Руссийон.
Калифорния и Вашингтон вСША. Сюда вионье попал в 1980-х и прижился, обнаружив идеальный климат. Бума пока не случилось, но у него официальный статус сорта этих штатов.
Новая Зеландия, в основном из Хокс-Бей и Гисборн, где делают моносортовые и ассамблированные в ронском стиле вина.
Долина Касабланка вЧили производит легкие и воздушные вионье.
Южная Австралия: здесь подражают стилю Северной Роны. А также ассамблируют с марсаном или ширазом.
Сицилияв Италии: пока существенных всплесков нет, но здесь делают ставку на сочность и ароматичность вионье – пытаются подчеркнуть тональности личи, мускуса, имбиря, розы, специй.

Пробуем вионье

Gai-Kodzor Viognier 2018
Россия, Краснодарский край
1030₽

Одно из знаковых вин известной винодельни под Анапой и одно из лучших вионье страны. В его ярком фруктово-цветочном аромате хорошо выделяется тон груши Вильямс. Насыщенное, дружелюбное, с приятной кислотностью и минеральностью в послевкусии. Жареная черноморская рыба, мидии в винном соусе, куриные биточки, палтус холодного копчения будут интересными компаньонами.

Cellier des Chartreux Viognier Iles Blanches 2019
Франция, Южная Рона
1690₽

Приятное фруктовое вино с краткой выдержкой в нейтральных емкостях. Раскрывается насыщенной тональностью спелого персика, жимолости, апельсиновой цедры, жасмина и пряных специй. Гармоничное, с шелковистой текстурой, легкой кислотностью и освежающими оттенками мяты и экзотических фруктов в послевкусии. Аперитив, компаньон речной рыбе и салату с морепродуктами.

Viu Manent Secreto Viognier 2016
Чили, Долина Кольчагуа
1640₽

В ассамбляже этого энергичного вина вионье составляет 85%, но по тонам айвы, груши, лайма, ананаса и цветков апельсина вы четко поймете, что это – первая скрипка. Сочный, выразительный и чуть солоновато-минеральный вкус с экзотически-фруктовыми нотами и довольно высокой кислотностью. Финиш долгий и объемный. Украсит рагу из домашней птицы, курочку на гриле, фаршированные кальмары.

Spice Route Viognier 2017
ЮАР, Свортленд
2400₽

Про аромат этого концентрированного и свежего вина можно сказать – изобильно-фруктовый, с сольными партиями цитрусовых, груши и брызг минеральности. После 10 месяцев на осадке в старых бочках у нас в бокале мягкое, смелое, элегантное вино с богатой фруктовостью и выраженной минеральностью. Стоит попробовать его с утиным паштетом, куриным рулетом, форелью под сложным соусом.

Слева направо: Gai-Kodzor Viognier 2018; Cellier des Chartreux Viognier Iles Blanches 2019; Viu Manent Secreto Viognier 2016; Spice Route Viognier 2017

Bodega Garzon Estate Viognier 2018
Уругвай
1800₽

Casa de la Ermita Lunatico Blanco Jumilla DO
Испания, Мурсия
1700₽

Не самый испанский сорт вионье, преобладающий в ассамбляже, обеспечивает элегантную цветочность и белую фруктовость в этом маслянистом, кремовом, беззаботном и мягком вине с краткой выдержкой в дубе. Конечно, под рыбу или белое мясо с пикантными специями, блюда восточной кухни и копченые колбаски.

Luigi Bosca Viognier La Linda 2019
Аргентина, Майпу
1190₽

Старейшее хозяйство Мендосы предлагает свой вариант вионье, выдержанного в стали – яркое, фруктовое. В его аромате доминируют тона экзотических фруктов, кураги, ноты дыни, аниса, лимонной цедры и мускуса. Среднетелое, с гармоничной кислотностью и пряностями в послевкусии. Можно попробовать под блюда из белого мяса, рыбу под пряным соусом, с мягким сыром.

E. Guigal Cotes du Rhone Blanc 2018

Франция, Южная Рона
2440₽

А вот что вытворяет вионье (60%) на родине в компании с руссаном (15%), марсаном (10%), кларетом, гренашем блан и бурбуленком. Филипп Гигаль, фанатичный перфекционист, добиватся элегантности, выразительности, воздушности в этом надежном вине.

Характерная свежесть аромата, сочетающего оттенки белых цветов акации, персика, ананаса и цветущих цитрусовых деревьев. Тонизирующий фруктовый вкус, отличная кислотность, сила и дружелюбие. Рыбные закуски, блюда азиатской кухни – обычные компаньоны такого вина.

Слева направо: Bodega Garzon Estate Viognier 2018; Casa de la Ermita Lunatico Blanco Jumilla DO; Luigi Bosca Viognier La Linda 2019; E. Guigal Cotes du Rhone Blanc 2018

Yalumba Organic Viognier 2018
Южная Австралия, Долина Баросса
2380₽

Одна из самых успешных виноделен Австралии, основанная в 1849 году и выросшая до визитной карточки Бароссы, в 1985-м сделала ставку на два ронских сорта, породив местный тренд: на вионье и шираз. Сегодня ее 29 га – самый большой виноградник вионье Австралии. Обаятельное мягкое вионье сдержанно не по-австралийски.

У него освежающий аромат с нотами спелого абрикоса, ананаса, персика, цитрусовых и специй, вкус с приятной кислотностью и сдержанным послевкусием. Рождено для идиллии с морскими гадами, сашими, подойдет к фруктовой выпечке. Рассчитано на веганов и вегетарианцев.

Yves Cuilleron Condrieu La Petite Cote 2018 Condrieu AOC
Франция, Долина Роны
8740₽

Chateau-Grillet Cotes du Rhone 2017
Франция, Долина Роны
11990₽

Вот что могут сделать с вионье выдающиеся винодельни. Проведя ревизию собственного терруара, специалисты шато определили парцелли, которые не соответствуют его высочайшему классу. Так были выделены 3,5 га на крутых гранитных террасах с южной экспозицией, образующих своеобразный амфитеатр на высоте 150-200 м над уровнем моря. И с винтажа 2011 года с них стали выпускать еще одно вино из 100% вионье, но под куда менее престижным аппелласьоном Cotes du Rhone AOC.

Выдержка длится 18 месяцев в бочках из французского дуба, 20% из которых новые. Многогранный кот-дю-рон, полнотелый и элегантный, при этом с деликатной кислотностью и легкой минеральностью. Мандарин, мята, специи и сочный персик в аромате. От вина не отвлечет рыба на гриле, сашими.

Guigal Condrieu 2017
Франция, Долина Роны
10 290₽

Насколько утонченны, грациозны и элегантны бывают кондрие, демонстрирует это кюве с обрывистого гранитного склона правого берега Роны. Оно такое же сухощавое и хрусткое как шабли, но при этом по-южному маслянистое и невероятно ароматное. В течение 8 месяцев треть будущего вина выдерживают в новых бочках небольшого объема, а остаток – в стали.

Его аромат раскрывается в бокале тонами белых цветов, персика, цитрусовых, манго, папайи и меда акации. Объемное, с нежной кислотностью, нотами дыни, абрикоса и фенхеля в долгом послевкусии. Всеядное вино: от ракообразных до простой запеканки тартифлет, от фуа-гра до кроличьего рагу. Одобряет сыры типа камамбер.

Изысканный виноград Вионье дал жизнь массе дорогостоящих вин, например, от Ива Кюйерона или Кондрие от Э. Гигаль. Все они относятся к классу люкс, и встречаются редко, как и сам сорт.

Описание винограда Вионье

Виноград Вионье – это беловинный позднеспелый сорт. Относится к сортотипу Шасла – данная группа объединяет самые разные сорта, широко распространившиеся по разным зонам выращивания винограда еще в древности. Разнообразие сортов в группе впечатляет. Совершенно непохожий на Вионье сорт Красавица Цегледа генетически является его родственником.

Сорт Вионье появился во Франции, но сегодня встречается во всех регионах. Куст сорта средний по всем показателям: размер листьев, сила роста. Цветки обоеполые.

Грозди небольшие, достаточно плотные, усеченные или слегка цилиндрические.
Ягоды мелкие, либо средние, округлые, янтарно-белого цвета. Склонны аккумулировать большое количество сахара и небольшой процент кислоты. Есть легкий мускатный аромат.

Основные характеристики винограда Вионье:

Сорт поздний, созревает через 130-140 дней.
Созревает в конце сентября (в условиях Франции).
Средняя масса грозди – 130 г. (при выращивании в условиях Крыма).
Среднее количество ягод в грозди – 80 шт.

Виноград используется для производства высококачественных вин. Примеры:

Итальянское белое Бельвенто Вионье ИЖТ Тоскана.
Чилийское тихое белое вино Каза Сильва Гран Терройр Вионье.
Французское тихое белое вино Делас Ла Галопин АОС Кондрие.

Вина из винограда Вионье получаются ароматными, полными, округлыми. Яркая особенность: цветочные оттенки, напоминающие акацию, боярышник или жимолость, и фруктовые теплые ноты груши, абрикоса, персика. В зависимости от места и условий выращивания вина из Вионье могут быть похожи на Рислинг и на Шардоне. Вионье хорош в купажных винах.

Плюсы и минусы сорта

Лучшее вино получают из лоз винограда Вионье, достигших 20-летнего возраста.

Место и время посадки

Сорт хорошо удается в северной части долины Роны, с ее относительно суровыми зимами, теплым летом и каменистой почвой. Здесь дуют ветра, которые приносят прохладные массивы воздуха и одновременно уносят избыток влаги, возбудителей заболеваний винограда и даже вредителей.

Поэтому для посадки капризного Вионье в условиях РФ или Украины стоит выбрать максимально здоровое место, где нет застоя воздуха. Почва должна иметь отличные механические характеристики. Неплохой вариант для посадки – южные теплые склоны с песчаными, супесчаными и ракушечно-песчаными почвами. Допустимы суглинки. Но следует учитывать, что вкус вина из винограда немного изменится. Также важно солнечное освещение, сорт требует много света. При этом не любит жару – в этом случае вино будет перезрелым, высокоалкогольным и грубоватым, без той легкой тропической свежести, за которую так высоко ценится сорт.

Выбор саженца

При покупке саженца сорта проверяют качество корневой системы: секатором срезают небольшой кусочек – срез должен быть белым. Стволик — только целый, без повреждений, лоза коричневая, теплая на ощупь, с 3-5 упругими, крепкими почками.

Посадка в открытый грунт

Выкапывают ямы 80*80 см, на дно насыпается дренажный слой 25 см, затем насыпают смесь из перегноя, земли, песка и торфа, смешивают с 2 ст. л. суперфосфата. Саженец сорта хорошо поливают перед посадкой, или вымачивают корни в течение 12 часов в питательном растворе. Опускают в яму, хорошо расправляют, присыпают почвой. Для лучшей зимовки сажают виноград в углубленные траншеи с укрепленными стенками по методу Ростислава Шаова.

Способы ухода

Самое важное в уходе за виноградом Вионье – избегать переувлажнения. Сорт легко подхватывает болезни, не терпит избытка влаги и высоких температур.

Полив

Поливают сорт внимательно, выбирая правильную дозу, время и тип орошения. В период созревания урожая не используют дождевание, либо выбирают время суток так, чтобы за 15 часов гроздь успела просохнуть. Нормируют полив по бороздам, чтобы избежать энергичного роста побегов.

Подкормка

При формировании схем подкормки сорта Вионье особенно важно избегать недостатка калия или перекорма азотом. Все это повышает и без того высокую уязвимость сорта к грибковым болезням.

Обрезка

Виноград формируют веером, число плодовых звеньев – 4-6 шт. Обрезка лучше короткая – до 5-7 глазков. Цель обрезки – сформировать хорошо проветриваемый куст без перегрузки.

Подготовка к зиме

Лозу укладывают в траншеи не меньше 30 см глубиной, хорошо присыпают землей, отмечают место.

Заболевания и вредители

Сорт Вионье обладает невысоким иммунитетом к самым распространённым болезням винограда. Особенно легко поражается ими во влажном климате.

Милдью (ложная мучнистая роса)

Возбудитель – грибок, был завезен из Северной Америки в Европу, и очень быстро распространился по всем виноградникам мира. Любит тепло и влагу. Поражает все части сорта Вионье. Симптомы:

На листьях появляются светлые участки.
Эти пятна становятся маслянистыми, просвечивающими.
На нижней стороне под пятном образуется белый мучнистый пушок.
Полностью пораженный лист усыхает и отмирает.

Также выглядит болезнь на усиках, кончиках побегов, соцветиях, гребнях и недозревших ягодах.
Лечение винограда: обработки контактными и системными фунгицидами, 1%-ной бордосской жидкостью.

Оидиум (мучнистая роса)

Возбудитель этой болезни винограда – сумчатый гриб. Симптомы:

Серый налет на внешней поверхности листьев, соцветий.
Ягоды сначала трескаются, затем сохнут, сморщиваются и отваливаются.

Грибок любит температуру +20…+30°С и влажность воздуха 60-85%.
Для профилактики пострадавших растений Вионье используют различные фунгициды в зависимости от этапа роста: Тиовит Джет в начале вегетации, после цветения Топаз, после смыкания ягод – Квадрис.

Серая гниль

Вызывается грибками из рода Ботритис. Иногда сознательно используется для приготовления вин (Сотерн, Токай), грибок на начальной стадии повышает концентрацию сахара в ягодах. Но виноград Вионье в таких мерах не нуждается. Для него это опасная болезнь. Симптомы:

Коричневые пятна на ножках соцветий или в пазухах листьев.
Некротические нежно-коричневые пятна на листьях.
Загнивание гребней и ягод. Ягоды становятся бурыми, водянистыми.

Лечение – обработка серно-известковым отваром.

Сбор и хранение урожая

Виноград Вионье принципиально важно собирать при оптимальной зрелости. Слишком ранний сбор приведет к получению несбалансированного вина, а слишком поздняя уборка чревата потерей характерного персиково-цветочного аромата. Вина из этого винограда предпочтительно употреблять молодыми, поскольку их главная ценность – свежеть и пикантность, с возрастом она теряется.

Вионье́ (фр. Viognier ) — сорт винограда, используемый для изготовления белых вин. Известен под названиями Пти Вионье, Галопин.

Родина сорта — Франция, долина Роны, сегодня вионье встречается в разных винодельческих регионах мира, в том числе в Австралии, Южной Африке, США, на севере Италии.

Описание сорта

Лист средний, округлый, пятилопастный. Черешковая выемка открытая, стрельчатая. Цветок обоеполый. Гроздь некрупная, цилиндрическая или усечённоконическая, плотная. Ягода некрупная, округлая или слегка яйцевидная, янтарно-белая, с лёгким мускатным ароматом.

На родине, во Франции, вионье созревает обычно к концу сентября. Кислотность при полном созревании невысокая.

Применение

Из вионье изготавливают монокупажные вина, но он хорошо проявляет себя и в купажах с другими сортами.

Ссылки

Wikimedia Foundation . 2010 .

Полезное

Смотреть что такое "Вионье" в других словарях:

Виноград — ? Виноград Плоды и листья винограда … Википедия

Изабелла (виноград) — У этого термина существуют и другие значения, см. Изабелла. Сорт винограда Изабелла Изабелла американский сорт винограда, естественный гибрид (Vit … Википедия

Рислинг — Грозди Рислинга Рислинг (нем. Riesling) технический (винный) сорт винограда, используемый для производства белых вин. П … Википедия

Виноделие во Франции — Французское вино отличное сопровождение блюдам Франция крупнейший[1] производитель … Википедия

Гай-Кодзор — Село Гайкодзор Հայկաձոր Страна РоссияРоссия … Википедия

Сира (виноград) — У этого термина существуют и другие значения, см. Сира. Виноград культурный Сира Классификация … Википедия

Белое вино — Белый виноград … Википедия

Читайте также: