Через сколько можно есть помидоры после засолки

Обновлено: 18.09.2024

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Сколько солятся помидоры в банках по времени. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Закрутила помидоры, а через сколько уже можно есть?

Народ закрыда помидоры, муж ходит вокруг них и просит хоть 1 баночку на пробу открыть. А когда уже можно открывать?

вы можете открыть баночку через два-три дня, но они будут малосольные, но при этом очень вкусные. я иногда даже просто в кастрюльке салю, чтобы именно малосольных поесть. а уже через пару недель можно есть хорошо засоленные. приятного аппетита)

Я думаю, что помидоры нужно кушать где то через неделю после закрутки. Потому что за это время они успеют приготовиться. Но на мой взгляд лучше дождаться полного приготовления продукта, которое наступит примерно через месяц.

Хотя бы дней 10 надо потерпеть! Чтобы оценить вкус вашей засолки. Много соли или мало.

Иначе помидоры не просолятся — у них же плотная шкурка! Это же не огурцы!

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?

Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.

Нет, это очень опасно и не полезно.

Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.

Реальный случай из моей жизни.

Жили ещё по молодости на Севере. Витамины — дефицит! Привезли в августе к нам свежие помидоры — расхватали их за час в драку. Я тоже 2 ящика схватила, домой несла перебежками по 2 метра: то один перенесу, то другой (два сразу не поднять). Какие-то оставила на еду и сок, а самые красивые и мелкие засолила — 20 литровых банок!

Через пару дней застаю дома мужа с друзьями: сидят, выпивают, закусывают моими помидорами и меня же хают — не умеешь ты солить! Помидоры не соленые, а рассол пересоленый!

Обиделась — пару дней не разговариваем!

Ещё через неделю просыпаемся ночью от канонады! Смотрю в окно — где, кто и что взрывает?

И вдруг запах солений! Я к тумбочке — все мои банки взорвались враз!

Чуть не реву! Смотрю на крышки и удивляюсь — они все пожелтели! Вот это химическая реакция! Я же серебристыми крышками закрывала, а желтые (как более ценные) поберегла!

Иду за желтыми крышками — цвет сравнить, интересно же! А они исчезли! Остались только серебристые!

И тут до меня доходит, что КТО-ТО все банки перекрутил, крышки на них поменял!

Он просто открыл и соли сыпанул! Всю герметизацию нарушил!

Если бы не другого цвета крышки — так и не поняла бы в чем моя ошибка!

Как правильно солить помидоры

• Для засолки пригодны как спелые красные помидоры с плотной мякотью, так и недозревшие розовые, бурые и зеленые плоды. Их нужно отсортировать по степени спелости и солить отдельно. Разумеется, сразу же нужно убрать битые, испорченные и мягкие плоды.

• Помидоры тщательно вымыть. Для лучшего просаливания их можно проткнуть возле плодоножки, воспользовавшись деревянной зубочисткой.

• Подготовить и вымыть горячей водой, а лучше простерилизовать банки. Вымыть приготовленные пряные травы и зелень. Обычно для засолки используют листья и корни хрена, зелень укропа, сельдерея и петрушки, вишневые листья или листья черной смородины, чеснок, горький, душистый и стручковый острый перец, горчичные зерна, семена кориандра, гвоздику, лавровый лист. Зелень обычно выкладывают на дно банок, в середину и сверху.

• Для заливки помидоров используется горячий (не кипящий) или остывший рассол. Горячим, как правило, заливают бурые и зеленые помидоры, а остывшим – красные.

• В некоторых рецептах в рассол помимо соли добавляют и сахар. В среднем на 1,5 литра воды для засолки спелых помидоров нужно 100 г соли, для бурых — 120 г, зеленых — 140 г. Не нужно наливать рассол под самое горлышко – в процессе брожения он может потечь через край. Банки закрывают пластмассовыми крышками и оставляют их на 2-3 дня при комнатной температуре. За это время рассол должен забродить – в нем появятся пузырьки. После брожения рассол становится прозрачным. Затем банки с помидорами убирают в холодильник. Через 20 дней помидоры можно есть.

По вкусу

Чтобы понять, готова ли заготовка, следует ее попробовать. Помидоры должны быть хорошенько пропитанными рассолом. Их вкусовые качества будут напрямую зависеть от состава маринада, поэтому при изготовлении консервации нужно строго придерживаться рецептуры. Если они сладковатые и не обладают характерной кислинкой, а их вкус больше похож на свежие томаты, то, скорее всего, продукция ее не до конца замариновалась и нуждается в дальнейшей пропитке.

Хотя бы дней 10 надо потерпеть! Чтобы оценить вкус вашей засолки. Много соли или мало.

Осваиваем холодную засолку помидоров

Это можно сделать и в кадках, и в банках. Для того чтобы использовать банки, нужно чистую банку, трехлитровую, наполнить помидорами, вымытыми и проколотыми возле плодоножки. Во время данного процесса их перекладывают листьями смородины, хрена, вишни, очищенным чесноком и зеленью укропа. Сверху засыпаем крупную соль, три столовые ложки, и сахарный песок, одну столовую ложку, заливаем холодную воду и добавляем 9% уксус.

Банку закрываем полиэтиленовой крышкой, ставим в погреб или холодильник. Как солить помидоры холодным способом в банке, мы научились. Теперь рецепт для кадки. Укладываем на ее дно половину приготовленных приправ, затем вымытые томаты и оставшиеся пряности. Заливаем холодным рассолом (700 грамм соли на десять литров воды). Сверху — кружок деревянный и гнет. Через пару дней из комнатной температуры перемещаем в холодное место, при необходимости добавляем рассол, приготовленный из соотношения: на один литр воды — лимонной кислоты 9 грамм и соли 20 грамм. Скорее всего, у вас не осталось вопросов по поводу того, как как солить помидоры на зиму

Маринованные помидоры с виноградом

Благодаря винограду овощи приобретают необычный вкус, а сами ягоды по вкусу становятся похожи на помидоры.

Ингредиенты

6 веточек петрушки;
8 зонтиков укропа;
3 зубчика чеснока;
3 сушёных лавровых листа;
3 бутона сушёной гвоздики;
9 горошин душистого перца;
1½–2 кг помидоров;
примерно 1¹⁄₂ л воды;
2½ столовой ложки соли;
100 г сахара;
1½ столовой ложки уксуса 9%.

Ингредиенты

2 листа хрена;
1½–2 кг помидоров;
около 3 л воды;
1 морковь;
1 болгарский перец;
½ острого перца;
6–8 зубчиков чеснока;
несколько веточек укропа;
несколько веточек петрушки;
2½ столовой ложки соли;
3½ столовой ложки сахара;
10–15 горошин смеси перцев;
100 мл уксуса 6%.

Нарежьте лук не слишком тонкими кольцами. Выложите в банку гвоздику и часть лука. Затем чередуйте помидоры и луковые кольца.

Приготовление

В банку бросьте листья хрена и выложите все помидоры. Залейте кипящей водой и оставьте на 25 минут, прикрыв крышкой.

Консервирование помидоров

Консервирование красных помидор:
помидоры – 2 кг
перец острый – 1 шт.
перец сладкий – 1 шт.
яблоко – 1 шт.
сухой укроп – 2 стебля
свежая петрушка – 1 пучок
чеснок – 2 дольки
лавровый лист – 3 шт.
сахар – 2 ст.л.
соль – 1 ст.л.
уксус столовый – 3 ст.л.
перец душистый – 6 шт.
Консервирование зеленых помидор (на 3 л):
помидоры зеленые – сколько войдет в емкость
чеснок – 3-4 головки
острый перец – 1-2 шт.
лавровый лист — 3 шт.
лист хрена
укроп сухой
перец горошек
уксусная эссенция – 1 ч.л. на банку
соль – 1 ст.л. на 1 л воды
сахар – 2 ст.л. на 1 л воды

Интересное: Можно ли сохранить дыню до нового года

Консервирование помидор – очень важный процесс, если в вашей семье есть любители такой закуски. Все потому что помидоры, как и огурцы можно легко испортить, не зная каких либо секретов консервирования. Предлагаем обратить внимание на предлагаемые рецепты для консервирования помидор.

Простой рецепт маринованных помидоров

Быстрое маринование помидоров сможет освоить даже начинающая хозяйка. Достаточно запастись необходимыми ингредиентами и следовать рецепту.

Вам понадобятся: 2 стакана яблочного уксуса, 2 стакана воды, 1/4 стакана соли, 1/4 стакана сахара, цедра одного лимона, 1 кг помидоров, полпучка укропа, 4 зубчика чеснока, 1/2 ч.л. молотого острого перца, 1/2 ч.л. семян горчицы.

Приготовление. В кастрюле смешайте и доведите до кипения уксус, воду, соль, сахар и лимонную цедру. Затем охладите до комнатной температуры. Каждый помидор проткните деревянной зубочисткой и сложите в банку, чередуя с веточками укропа и измельченным чесноком. Добавьте перец и семена горчицы. Залейте охлажденным маринадом, накройте крышкой, простерилизуйте и закатайте. Также можно просто закрыть крышкой и хранить в холодильнике около месяца.

Как укладывать помидоры в банку

Кроме томатов, для засолки используется набор зелени и специй (укропные зонтики, листья хрена, черной смородины т.д.). Купить их всегда можно на рынке. Такая зелень укладывается в каждую банку. Общее количество зелени и специй, предназначенное для одной банки нужно разделить пополам. Одна половина укладывается на дно, а другой помидоры будут накрываться сверху.

Закладывая помидоры в банку, нужно следить за тем, чтобы они лежали плотно, но не сдавливали друг друга. Вместе с томатами нужно положить несколько очищенных зубчиков чеснока.

Как понять, что помидоры готовы

Перед тем, как начинать маринование, нужно знать, через сколько можно есть маринованные помидоры после закатки. Малосольные будут готовы в течение суток, остальные в течение нескольких недель, а то пары месяцев. Это напрямую зависит от сортовой принадлежности овоща, а также от размера плодов и применяемого рецепта. Личные предпочтения тоже играют роль в длительности маринования. Кто-то предпочитает едва соленый продукт, близкий по вкусовым качествам к свежему, другие же не представляют томаты без пряной остроты и головокружительного аромата специй.

Что делать, если открыли банку, а помидоры не готовы?

Сегодня известно большое количество закусок на основе томатов. Каждая из них отличается уникальными вкусовыми качествами. Уже через несколько часов после приготовления хочется открыть банку и продегустировать заготовку. Однако делать это не рекомендуется. Так через сколько же можно есть маринованные помидоры? Все зависит от метода приготовления блюда, размера томатов и других важных особенностей.

1 Сколько маринуются помидоры в банке по времени?
2 Через сколько можно есть соленья из томатов?
3 Когда будут готовы консервированные помидоры?
4 Как определить готовность продукта 4.1 Вкус
4.2 Изменение в цвете и внешнем виде

4. Маринованные помидоры с перцем и морковью

Помидоры получаются невероятно вкусными и ароматными. Секрет — в маринаде. Для его приготовления используются перекрученные на мясорубке овощи и зелень.

Слейте из помидоров воду. Добавьте в банку перец горошком, уксус и кипящую овощную массу. При необходимости долейте кипяток до краёв. Закатайте банку.

Получасовое маринование

Если на то, чтобы сделать быстро маринованные помидоры, у вас нет даже двух часов, то попробуйте такой рецепт.

3 небольших крепких помидора промойте и обсушите.
Очень мелко нарежьте 1 зубчик чеснока.
Смешайте в мисочке чеснок, по половине чайной ложки зернистой горчицы и яблочного уксуса, пару столовых ложек масла оливкового, соль и сахар (по 1/3 ч.л.), а также черный перец.
Нарежьте помидоры кружочками и выложите в один слой на блюдо.
Полейте каждый кусочек томата маринадом. Затем сложите кусочки по три штуки – один на другой.
Накройте блюдо и отправьте в холодильник на полчаса.
Посыпьте помидоры рубленой петрушкой и подавайте к столу.

Малосольные помидоры за двадцать четыре часа

Килограмм помидоров промойте и наколите каждый плод с помощью зубочистки или вилки.
2-3 дольки чеснока, очищенные от шелухи, нарежьте пластинами.
Обработайте банку паром или подержите минутку в микроволновке. Выложите в нее чеснок, по паре горошин черного и душистого перца, листик хрена, пару листов черной смородины и два-три зонтика укропа. Затем выложите помидоры и влейте один литр воды.
Слейте воду обратно в кастрюлю. Добавьте полторы столовые ложки соли и чайную ложку сахара. Поставьте на огонь. Варите в течение 2-х минут после закипания.
Подождите, пока вода остынет примерно до 50 градусов, и залейте ее в банку.
Через сутки помидоры будут готовы. Храните их в холодильнике.
Возьмите кастрюлю такого размера, чтобы в ней можно было выложить 1-1,5 кг помидоров в один слой. Наполните водой (1 литр) и поставьте на огонь.
Пока нагревается, наколите помидоры вилкой или зубочисткой.
В закипевшую воду добавьте 150 мл уксуса (5%), 5 столовых ложек сахара и пару столовых ложек соли, чеснок, перец горошком и укроп.
После закипания поместите помидоры в кастрюлю (в один слой). Установите минимальный огонь, накройте крышкой кастрюлю и потомите плоды минут 7-10.
Оставьте томаты на ночь при комнатной температуре, а утром уберите в холодильник.

Когда будут готовы консервированные помидоры?

Закатанные помидоры должны стоять в банке минимум 3 недели. Только после этого их можно будет кушать. Однако лучше всего увеличить этот период до 2 месяцев. Именно столько времени требуется для равномерного пропитывания всех слоев.

Чтобы получить вкусное и полезное блюдо, стоит учитывать такие особенности:

Сколько маринуются помидоры в банке по времени?

На маринование помидоров требуется не меньше 1 недели. Однако даже после завершения этого процесса употреблять продукт не рекомендуется. Это допустимо делать как минимум через 2-3 недели.

Чтобы добиться более быстрых результатов, стоит пользоваться специальными рецептами. Обычно они предусматривают использование небольших томатов или нарезку овощей дольками.

Для получения вкусной и полезной закуски, которую можно употреблять через небольшой период времени, стоит соблюдать следующие рекомендации:

Придерживаться рецепта и пропорций в зависимости от сорта томатов, которые планируется приготовить.
Отдавать предпочтение только качественным и неиспорченным овощам.
Придерживаться гигиенических рекомендаций во время приготовления закуски.
Четко выполнять правила стерилизации.
Обеспечить банкам так называемый карантин до отправки на зимнее хранение.

Через сколько можно есть соленья из томатов?

На засаливание томатов обычно уходит 14 дней. Однако опытные хозяйки рекомендуют доставать заготовку из погреба лишь через 1 месяц. Если открыть банку раньше, есть риск получить малосольные помидоры. Хотя этот продукт тоже имеет приятный вкус и пригоден к употреблению.

Если хочется получить малосольные помидоры, их удобнее готовить в кастрюле и настаивать всего несколько дней. Для этого можно воспользоваться таким рецептом:

3 килограмма томатов;
пучок сельдерея;
чеснок;
пучок укропа.

На 1 литр воды рекомендуется брать по 2 ложки соли и сахара. Для приготовления закуски нужно обрезать зелень сельдерея, а черешки – измельчить. Томаты вымыть и вытереть насухо.

Чтобы овощи просолились через 3 суток, нужно ножом удалить плодоножку. В результате получится конусовидная выемка. Стоит учитывать, что отверстие должно иметь небольшие размеры. В противном случае плод потеряет форму при добавлении кипятка.

В каждое углубление допустимо поместить по кусочку чеснока. Это сделает овощи более ароматными. Но такие плоды придется готовить дольше.

После этого рекомендуется почистить остальной чеснок. В кастрюлю налить воду, положить соль и сахар. Добавить на несколько секунд сельдерей. Затем сложить в банки укроп, черешки сельдерея, чеснок и помидоры. Лучше всего располагать их отверстиями кверху. Это поможет избежать застоя воздуха.

Затем добавить кипящий рассол. Скорее всего, большую часть жидкости томаты впитают. Поэтому полстакана рассола стоит оставить или сделать на следующий день новую партию.

Держать банку 3 суток в теплом месте. Ее стоит прикрыть блюдцем. В течение этого времени рассол будет мутным, на поверхности жидкости появятся пузырьки. Это обусловлено брожением. По истечении указанного времени емкости стоит прикрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник. Такая закуска готова к употреблению.

Хранить соленые томаты рекомендуется при температуре +1-6 градусов. Это стоит делать в погребе или холодильнике.

При отсутствии подходящих условий томаты стоит законсервировать. Для этого через 3-5 суток рассол сливают и доводят кипения. После чего промытые помидоры заливают полученной жидкостью и закатывают.

Когда будут готовы консервированные помидоры?

Чтобы получить вкусное и полезное блюдо, стоит учитывать такие особенности:

Как мариновать помидоры в литровых банках – самый простой рецепт

По этому рецепту томаты всегда удаются, но важно выбирать только мелкие помидорки. Иначе в банке будет много пустот.

Ингредиенты:

помидоры;
75 г сахара;
30 г соли;
вода;
зелень укропа;
пара долек чеснока;
1,5 ч. л. уксуса.

Способ приготовления:

Так как сам рецепт без стерилизации, тару для консервации нужно тщательно промыть, прогреть над паром, крышки проварить.
Томаты вымыть, просушить.
Укроп ополоснуть водой. По желанию можно взять другую зелень (листья вишни, смородины и т.д.)
Разложить в банки зелень, добавить по 1-2 дольки чеснока, наполнить помидорами.

Чтобы кожица на плодах не лопалась в самом неожиданном месте, рекомендуется предварительно каждый проколоть вилкой или ножом.

Как понять, что помидоры готовы

По вкусу

На вкус этот маринованный овощ кисловатый, с запахом уксусной кислоты и использованных при приготовлении пряностей. Он может отличаться еще и в зависимости от сорта: сладкие виды томатов больше заглушают консервант, и продукт становится нежнее. Пикантным вкусом с кислинкой будут обладать среднесладкие сорта. Если заготовка сладит и напоминает свежие плоды, то она еще не готова. Томаты должны быть хорошо напитаны рассолом.

Внимание! Обязательным условием равномерной просолки является размер овощей — их надо подбирать примерно одного размера.

По цвету и внешнему виду

По этим признакам сложно понять, через сколько можно есть маринованные помидоры, так как после закатки они стойко сохраняют первоначальный цвет. То есть, какими они были засолены, такими они и остаются в маринаде достаточно длительный период. Упругость и плотность кожицы овощ в банке также не теряет. При правильной технологии засолки готовые помидоры целые, не потрескавшиеся, в рассоле не должно быть мякоти.

Вкуснейшие сладкие маринованные помидоры на зиму в литровых банках

Томаты любят сахар, поэтому во многих рецептах его добавляется больше, чем соли. Но в этом случае помидорки получаются очень сладкие.

Список ингредиентов:

1,7 кг мелких томатов;
170 г сахара;
90 г уксуса;
9 горошин перца;
25 г соли;
семена укропа.

Приготовление:

Стерилизуем три банки.
Помидоры моем, сушим, каждый прокалываем вилкой.
Укладываем в тару до самого верха.
Заливаем крутым кипятком. Накидываем крышку, даем постоять четверть часа.
Сливаем воду в кастрюлю, вводим сахар с солью, отправляем кипятиться.
В каждую емкость добавляем щепотку семян укропа и по три горошинки душистого перца.
Остается только заполнить банки кипящим маринадом и в каждую добавить по 30 мл уксуса.
Сразу закатываем, оставляем под одеялом на сутки.

В среднем помидоры маринуются полтора месяца, раньше открывать не имеет смысла. За 2-3 недели консервированные томаты не дойдут до нужной готовности.

Маринуем зеленые помидоры на зиму в банках

Зеленые помидоры имеют плотную мякоть, поэтому однократной заливкой не обойтись. По этому рецепту можно закрыть одну трехлитровую емкость, две по 1,5, или 3 по 1 л.

Ингредиенты:

зеленые помидоры;
28 г соли;
75 г сахара;
зелень, лавр, чеснок;
2 ч. л. эссенции.

Как консервировать:

Вымыть помидоры, вытереть салфетками, сделать по 2-3 прокола в каждом.
Зелень вымыть, уложить в банку, добавить пару долек чеснока, один лавр. Если используется литровая тара, разломать листок на три части.
Наполнить овощами.
Залить кипятком, прогреть буквально десять минут.
Слить, вскипятить, залить на 15 минут.
Вторую воду тоже аккуратно слить, подлить еще 50-100 мл, добавить соль, сахар, проварить не меньше трех минут.
Маринад выключить, сразу влить уксус, быстро размешать и разлить по банкам под самое горлышко.
Закатать, перевернуть, накрыть одеялом.

Чем больше банок консервируется за раз, тем дольше они будут остывать под одеялом, а значит, помидоры лучше прогреются и будут благополучно стоять всю зиму.

Через сколько можно есть соленья из томатов?

3 килограмма томатов;
пучок сельдерея;
чеснок;
пучок укропа.

ТОП 15 рецептов маринованного острого перца в домашних условиях

Хранить соленые томаты рекомендуется при температуре +1-6 градусов. Это стоит делать в погребе или холодильнике.

Как мариновать на зиму черри в литровых банках

Мариновать можно не только обычные томаты, но и черри. Далее очень удачный рецепт с болгарским перцем и луком. Вариант без уксуса.

Список ингредиентов:

черри;
2 перца;
2 репчатые луковицы;
120 г сахара;
1 ч. л. лимонки;
6 горошин перца.

Приготовление:

Очень тонкими кольцами нарезать лук и перец (последний лучше взять разного цвета).
Черри помыть, наколоть зубочисткой.
Уложить в литровые банки, прослаивая луком и перцем.
Залить томаты кипятком, накрыть.
Через минут 15 слить всю воду, ввести сахар с солью, прокипятить пару минут.
В банки бросить душистые горошинки.
Как только маринад хорошо прокипит, добавить лимонку и сразу выключить плиту.
Залить томаты, закатать.

Если не нравится вариант с лимонной кислотой, можно заменить ее 1 ч. л. эссенции, но добавлять нужно по пол ложечки под крышку перед закаткой.

Очень вкусные с яблоками и аспирином

Существует, по меньшей мере, 10 тысяч разновидностей томатов. Они могут быть разных цветов: красные, розовые, зеленые, оранжевые, коричневые, черные и даже полосатые. Но для этой заготовки советую все же использовать красные плотные плоды. Готовить ее нужно без уксуса.

Рецепт этой консервации на объем 3-х литровой банки следующий:

примерно 1,8 кг помидоров;
1 крупное зеленое яблоко;
немного зелени сельдерея и петрушки;
лаврушка;
по 4-5 горошин перца черного + душистого;
3 таблетки аспирина;
3 ст. ложки сахарного песка;
1 ст. ложка (с горкой) соли;
4-5 зубков чеснока;
вода.

Чесночок очищаем и шинкуем вместе с зеленью. Яблоко нарезаем дольками. Помидоры тщательно моем. На дно 3-хлитровой чистой емкости отправляем зелень и чеснок. Укладываем томаты, чередуя их с яблочными дольками – только сильно не трамбуйте.

Горячую воду заливаем в банку, а сверху прикрываем емкость крышкой. Дожидаемся, когда вода остынет примерно до 50 градусов, и переливаем ее в кастрюлю. После ставим на огонь. В каждую бутыль добавляем таблетки аспирина, лаврушку и перец. В воду, которая начинает закипать, добавляем соль с сахаром. Доливаем сюда еще стакан воды и варим рассол на малом огне 3-5 минут. Далее заливаем горячим маринадом помидоры и закупориваем банки.

После бутыль нужно аккуратно встряхнуть, чтобы аспирин растворился. Затем переворачиваем его вверх дном и утепляем одеялом. Через сутки переместите консервацию в погреб.

А как приготовить зеленые помидоры на зиму, читайте в этой статье. Рекомендую попробовать их нафаршировать.

Рецепт маринованных помидор с огурцами в банках на зиму

Ассорти пользуются особой любовью, особенно в маленьких семьях. Можно закатывать одну банку на 3 л, как указано в рецепте, либо разделить на меньшие порции.

Ингредиенты:

1 кг помидор;
0,6 кг мелких огурцов;
1 перец сладкий;
5 долек чеснока;
хрен, лавр, укроп;
28 г соли;
75 г сахара;
10 мл уксусной эссенции;
перец горошек.

Пошаговый процесс:

Уложить в чистую тару зелень, чеснок, порезанный кусочками болгарский перец.
Далее наполнить помидорами и огурцами со срезанными кончиками.
Залить овощи кипятком, прогреть 20 минут.
Слить воду в кастрюлю, ввести сахар с солью, прокипятить.
Добавить в банку приготовленный маринад, уксус, закатать.

Так как в рецепте присутствуют огурцы, важно добавлять лист хрена. Он дает хрусткость и особый аромат.

Самый вкусный рецепт помидоров по-корейски быстрого приготовления

Вам должна понравится и эта быстрая пикантная закуска по-корейски, приготовленная сухим способом в пакете. Если вы любите готовить таким образом малосольные овощи, то обязательно попробуйте и этот рецепт.

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг
Чеснок — 0,5 головки
Острый перец — 0,5 шт
Болгарский перец — 2 шт
Укроп — 1 пучок
Петрушка — 1 пучок
Кинза — 1 пучок
Перец душистый горошком — 5-6 шт
Молотый кориандр — 1 столовая ложка
Соль — 1 столовая ложка
Сахар — 1 столовая ложка
Уксус винный или 6 % — 3 столовые ложки
Растительное масло — 50 мл

Приготовление:

1. Всю зелень мелко нарежьте и сложите в глубокое блюдо. Чеснок пропустите через пресс и добавьте туда же. Затем положите туда душистый горошек, кориандр, соль, сахар, уксус и растительное масло. Все хорошенько перемешайте в единую массу.

2. Сладкий перец нарежьте полукольцами, можно прямо с семечками. Крупные помидоры нарежьте на две половинки. А черри проткните со всех сторон зубочисткой, что бы потом лучше промариновались. Острый перчик нарежьте колечками в самом конце столько, сколько нужно по вашему вкусу. Все сложите в пакет. Туда же переложите из блюда зелень.

3. Пакет завяжите и очень аккуратно переворачивайте, что бы все продукты распределились равномерно. Только не трясите. Затем оставьте настаиваться на два часа при комнатной температуре. После чего уберите в холодильник на сутки.

Для того, чтобы выделившийся сок не вытек, положите во второй пакет либо в поставьте в глубокое блюдо.

4. Через сутки вы сможете выставить на стол замечательную, ароматную, остренькую закуску из помидорчиков.

Ну вот, мои дороги друзья и гости блога, я описала все свои самые любимые рецепты быстрого приготовления маринованных томатов. Такая летняя закуска не должна оставить вас безразличными, так как она получается очень вкусной, независимо от выбранного рецепта.

Все способы очень хороши и легко делаются. На самом деле можно в любой из рецептов добавить также свои любимые специи и приправы, тем самым сделав закуску еще вкуснее для вас. Пробуйте, выбирайте и экспериментируйте.

4. Перелейте маринад в помидоры. Закройте крышкой или пищевой пленкой. Миску потрясите, чтобы все как следует перемешалось. Затем поставьте в холодильник на сутки.

Закрутила помидоры, а через сколько уже можно есть?

Закусок с применением этой овощной культуры достаточно много, и все они по-своему уникальны. После закатывания помидоров на зиму уже спустя 2 дня хочется открыть овощи и попробовать, но делать это не рекомендуется. Когда употреблять томаты, необходимо определять в зависимости от метода закрутки, которых всего три: маринование, консервирование и засолка.

Маринованные

Помидоры маринуются в течение недели, но даже по окончании процесса продукт не будет готов окончательно. Чтобы употребить вкусные и ароматные томаты, следует подождать хотя бы 2-3 недели.

Важно! Чтобы помидоры быстрее замариновались, следует использовать специальные быстрые рецепты. В них предусмотрено использование маленьких продуктов или их нарезка дольками.

Консервированные

Закатанные помидоры с момента приготовления должны простоять в банке по времени не меньше 3 недель, самый оптимальный вариант подождать 2 месяца. За это время все слои равномерно пропитаются.

Соленые

Чтобы засолились помидоры, необходимо подождать как минимум 14 дней. Опытные хозяйки советуют доставать заготовку из погреба, только дождавшись полной готовности продукта спустя месяц после закрутки. Если открыть баночку раньше, можно получить малосольные томаты, которые также имеют приятные вкусовые качества и вполне пригодны к употреблению. В подобном случае удобнее будет засолить их в кастрюле и оставить на несколько дней настаиваться.

Простой рецепт маринованных помидоров

Как понять, что помидоры готовы?

Кушать маринованные томаты можно и на следующий день, но многое зависит от сорта помидоров, качества главного продукта и состава рассола. Можно определить, готова ли заготовка по внешнему виду или по вкусу после открытия банки.

По вкусу

По цвету и внешнему виду овоща

Определить, готова ли консервация, по внешнему виду практически невозможно, поскольку помидоры не меняют его и имеют по-прежнему яркий оттенок. Плотная текстура и прочная кожица остается и по истечении нескольких месяцев.

Также внешний вид плода зависит от разновидности использованного продукта, поэтому выделить конкретные нормы, по которым определяется готовность закуски, нельзя.

От чего зависит готовность маринованных помидоров

Чтобы потраченные время и старания не пропали даром, нужно учитывать некоторые тонкости процесса. Одной из них является подбор сорта для засолки, который предстоит закатывать. От этого зависят не только вкусовые качества готового блюда, но и время консервирования.

Сорт томатов

Среди множества сортов для маринования идеально подходят:

Сами же плоды должны быть не старые, без повреждений, хорошего качества. Надо выбирать те из них, которые созрели примерно в одно время, и произвести закрытие в банки одномоментно. Если консервировать некрупные томаты, то через месяц можно будет снимать пробу. Например, черри или сливовидные небольших размеров просаливаются за короткий период времени.

Чтобы плоды под воздействием молочной кислоты не полопались, кожица на них должна быть плотной. Эта кислота вырабатывается посредством входящих в томаты сахаридов. Если их мало, то процесс брожения не начнется, и помидоры покроются плесенью. Маленькие плоды маринуются быстрее и смотрятся они в баночке лучше, чем крупные. Поэтому для таких видов заготовок выбираются сорта с большим содержанием сахаридов и небольшого размера.

Состав рассола

Качество составляющих рассола и, конечно же, самих томатов напрямую влияет на то, через сколько можно есть помидоры после засолки. Особое внимание следует уделить таким компонентам, как соль и уксус. Если для маринада использовалась соль плохого качества, то ответить на вопрос, через сколько готовы маринованные помидоры, будет сложно, так как процесс займет больше времени и в конечном итоге продукт будет невкусным. Она должна быть чистой, без посторонних примесей, сухой, желательно не старой.

Уксус используется той кислотности, которая рекомендована в рецептуре. Лучше приобретать его у проверенного производителя. Нельзя использовать для маринования просроченную кислоту.

Качество продукта

Рецептов сейчас можно найти огромное количество. Но стоит учитывать, что те составы рассолов, в которых мало соли, предназначены для длительного консервирования. Соль и уксус – основные компоненты маринада, поэтому правильное их применение гарантирует своевременную готовность соленья. Если рассол концентрированный, то продукт подойдет быстрее. Высокая температура маринада также способствует скорой готовности томатов. Кроме того, рассол эффективнее действует при хранении банок в комнатных условиях.

Внимание! Очень важно в процессе того, как будет делаться засолка, не отходить от рецептуры – строгое ее соблюдение станет залогом вкусной и полезной заготовки.

Что делать, если открыли банку, а помидоры не готовы?

4. Маринованные помидоры с перцем и морковью

Слейте из помидоров воду. Добавьте в банку перец горошком, уксус и кипящую овощную массу. При необходимости долейте кипяток до краёв. Закатайте банку.

Получасовое маринование

Если на то, чтобы сделать быстро маринованные помидоры, у вас нет даже двух часов, то попробуйте такой рецепт.

Малосольные помидоры за двадцать четыре часа

Что нужно учесть перед засолкой

Солёные и маринованные помидоры не одно и то же. Разница в том, что в жидкость в первом случае добавляется соль, а во втором — уксус или лимонная кислота.
Раньше овощи солили в бочках или других больших ёмкостях, но в наши дни гораздо удобнее делать это в стеклянных банках.
Лучше выбирать крепкие помидоры. Слишком мягкие могут просто расползтись в процессе засолки.
Овощи и зелень нужно помыть, а банки и крышки — простерилизовать или хотя бы тщательно вымыть с содой.
Рецепты рассчитаны на трёхлитровую банку. В неё обычно помещается около 1½–2 кг помидоров и примерно 1½ л воды. Но лучше определять количество опытным путём, особенно если вы хотите солить помидоры в банках другого объёма. Овощи нужно утрамбовывать плотно, чтобы они не всплывали, а банку заливать водой до самого верха.
Количество соли и сахара для рассола дано из расчёта на 1½ л воды. Если вам требуется меньше или больше жидкости, меняйте это количество, сохраняя пропорции.

Как засолить помидоры на зиму в банках? Простой рецепт без уксуса

Настоящие солено-ядреные томаты получаются конечно же без добавления уксуса. Тут и речи нет про него. И самое основное, так это то, что банка или любая другая емкость в которой вы собираетесь засолить помидоры заливается холодной колодезной водой. Ни в коем случае не кипяченной. Плюс, чтобы начался нужный процесс добавляется соль крупного помола. Вот и все волшебство. Именно этот рецепт такой, он и вправду ну очень простенький! Берите и творите. Справится любой новичок.

Нам понадобится:

1. Томаты берите не слишком крупные, но мясистые и плотные, а также одинаковой спелости. В чистую банку промытую пищевой содой поместите на донышко все ингредиенты по порядку, а именно петрушку, веточку вишни, зонтик укропа, чеснок зубок, корень хрена, сельдерей и эстрагон.

2. Затем в стеклянную емкость натолкайте не придавливая томаты. Как только все готово, залейте их соленым рассолом. На 1,5 л (это расчет на одну трехлитровую банку) холодной не кипяченной воды понадобится 3 ст.л с небольшой горкой. Размешайте.

Соль берите только крупную и не йодированную.

3. Залейте заготовки до самого верха, можно даже, чтобы жидкость через край вылилась, полученным рассолом и закройте плотно капроновыми крышками. Поместите в подвал и через 1,5 месяца можете снимать пробу. Вкус необычайно классный выходит! И к тому же такие помидоры подходят не только в роли закуски, но и их можно добавлять в любой суп, к примеру наваристый борщ.

3. Сверху прикройте вновь травами, листьями смородины и вишни, плюс зонтики укропа и листья хрена.

Как солить помидоры

Если хотите побыстрее насладиться солёными помидорками, чуть прикройте банки капроновыми крышками и оставьте при комнатной температуре на 4–7 дней. Рассол должен немного помутнеть. Затем уберите уже плотно закрытые заготовки в холодильник или погреб на 10–15 дней. После этого овощи можно есть.

Если с дегустацией вы не спешите, то закрытые банки можно сразу убрать в холодильник или погреб. Они просолятся через полтора-два месяца.

В любом случае помидоры могут храниться около полугода, но лучше всё же не затягивать.

Солёные помидоры с зеленью и чесноком

Ингредиенты

2–3 зонтика укропа вместе со стеблями;
1–2 листа вишни;
1–2 листа смородины;
2 листа хрена;
4–5 зубчиков чеснока;
1½–2 кг помидоров;
1½ л воды;
3 столовые ложки соли с небольшой горкой.

Приготовление

Крупно нарежьте ножницами половину укропа и выложите на дно банки. Поместите туда все листья вишни и смородины, 1 лист хрена и половину крупно нарезанного чеснока.

Проколите ножом или зубочисткой попки помидоров. Плотно уложите овощи в банку. Сверху поместите оставшийся чеснок и сложенные в несколько раз укроп и 1 лист хрена. Растворите в холодной воде соль и залейте помидоры.

Солёные помидоры с зеленью, чесноком и перцем

Ингредиенты

5–6 зубчиков чеснока;
20 горошин чёрного перца;
5 горошин душистого перца;
2–3 зонтика укропа вместе со стеблями;
2 листа хрена;
1½–2 кг помидоров;
1–2 острых перца;
несколько веточек петрушки;
1 сушёный лавровый лист;
1½ л воды;
2 столовые ложки соли с большой горкой.

Приготовление

На дно банки поместите половину крупно нарезанного чеснока, чёрный и душистый перец, половину укропа и листья хрена. Заполните банку помидорами примерно до половины.

Затем вставьте туда острый перец, добавьте петрушку, оставшийся нарезанный чеснок, вторую часть укропа и лаврушку. Плотно выложите остальные помидоры, заполнив банку до верха. Растворите в холодной воде соль и залейте рассолом овощи.

Солёные помидоры с зеленью, чесноком, корнем хрена и зёрнами горчицы

Ингредиенты

2 веточки смородины с листьями;
2 зонтика укропа вместе со стеблями;
1 пучок петрушки;
5–6 зубчиков чеснока;
длинный кусочек корня хрена;
1½–2 кг помидоров;
1½ л воды;
1 чайная ложка зёрен горчицы;
3 столовые ложки соли с маленькой горкой.

Приготовление

На дно банки утрамбуйте веточки смородины, оставив несколько листьев на потом, 1 зонтик укропа и почти всю петрушку. Добавьте крупно нарезанный чеснок и корень хрена.

Выложите помидоры. Растворите в холодной воде соль и залейте рассолом овощи. Сверху покройте их оставшимися смородиновыми листьями, вторым зонтиком укропа и петрушкой. Всыпьте горчицу и долейте рассол до самого верха.

Солёные помидоры с чесноком, чёрным перцем, лаврушкой и сухой горчицей

Ингредиенты

1½–2 кг помидоров;
2 сушёных лавровых листа;
3 зубчика чеснока;
10 горошин чёрного перца;
1½ л воды;
4 столовые ложки соли без горки;
½–1 чайная ложка сухой горчицы.

Приготовление

Поместите помидоры в банку. На них положите лаврушку, чеснок и перец. Растворите в холодной воде соль и залейте овощи. Всыпьте сверху горчицу.

Солёные помидоры, нашпигованные чесноком

Ингредиенты

1½ л воды;
6 столовых ложек сахара без горки;
1½–2 столовые ложки соли с маленькой горкой;
1½–2 кг помидоров;
горсть зубчиков чеснока (на каждый помидор необходимо 1–2 зубчика).

Приготовление

Вскипятите воду, растворите в ней сахар и соль и полностью остудите. Тем временем удалите острым ножом у всех помидоров ту часть, где была плодоножка.

Разрежьте каждый зубчик чеснока на несколько частей и нашпигуйте овощи в месте среза. Выложите помидоры в банку и покройте холодным рассолом.

Осваиваем холодную засолку помидоров

Горячая засолка помидоров

Существуют три основных способа: горячая засолка, холодная и сухая. Сейчас поделимся некоторой информацией о каждом из них. Один рецепт горячей засолки мы уже здесь выложили, сейчас расскажем о другом. Все они отличаются различными пряностями и составом рассола. Это способствует изменениям ароматов и вкуса. Приступаем. Хорошо вымываем и стерилизуем банки объемом три литра. Кладем на дно каждой щепотку корицы молотой, чеснок — два очищенных зубчика, целых, и укроп — 30 грамм.

Вымойте томаты и наполните ими банку доверху. Готовим рассол, для чего полтора литра воды доводим до кипения, добавляем соль и сахарный песок, полторы и две столовые ложки соответственно. Варим до растворения ингредиентов, после чего кипящим рассолом заливаем наши помидоры. Некоторые хозяйки делают это дважды: сливают рассол, снова доводят до кипения и — в банку. Накрываем крышками банки и пять минут стерилизуем их в кипящей воде. Вливаем в каждую банку уксусную эссенцию, по одной чайной ложке, и закатываем металлическими стерильными крышками. Ставим их вверх дном, укутываем одеялом. После остывания отправляем в прохладное место на хранение. Как солить помидоры в банках? Горячий способ нами освоен.

Читайте также: