Что приготовить из переросших огурцов но не на зиму

Обновлено: 18.09.2024

Каждый раз мы удивляемся откуда берутся переросшие огурцы? Вроде каждый день добросовестно собираешь, а через пару дней опять находишь большое количество переросших огурцов. Но не спешите выбрасывать такие огурцы. Если приготовить из них на зиму салаты или замариновать по подходящему рецепту, то ни кто и не догадается что эти огурцы были практически на выброс. Немного хлопот, правильный способ заготовки – и зимой у вас на столе настоящий деликатес, да такой, что пальчики оближешь.

По этим рецептам готовлю огурцы уже много лет, огурчики получаются очень вкусные, а банки прекрасно хранятся при комнатной температуре.

Рецепт №1. Икра на зиму из огурцов.

Попробуйте приготовить такую икру, вы точно не пожалеете!

Подробный рецепт 👉 ТУТ

Рецепт:

Огурцы - 2,5 кг
Помидоры - 500 гр.
Перец - 500 гр.
Морковь - 500 гр.
Лук - 500 гр.
Чеснок - 1 головка
Острый перец - 3 шт.
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Томатная паста - 6 ст. л.
Уксус - 4 ст. л.
Растительное масло - для жарки

Икра из огурцов получаются очень ароматная и очень вкусная. Хранятся такие банки отлично при комнатной температуре. Из этого количества огурцов у меня получились 3 банки по 800 гр. и немного осталось. Съедаются такая заготовка зимой моментально и у меня теперь ни один переросший огурец не пропадает.

Рецепт №2. Салат из огурцов с горчицей.

Если зимой открыть такую баночку салата из огурцов с горчицей, то можно сполна насладиться вкусом, который напомнит летний салат.

Подробный рецепт с фото👉 ТУТ

Рецепт:

Огурцы - 1.5 кг
Чеснок - 1,5 головки
Горчица - 1 ст. л.
Сахар - 80 гр.
Соль - 35 гр.
Перец черный молотый - 1/2 ч. л.
Уксусная эссенция 70% - 1 ст. л.

Огурчики получаются очень хрустящие и очень вкусные. Хранятся такие банки отлично при комнатной температуре.

Рецепт №3. Для салатов, винегрета и рассольника.

Вот такие огурчики я заготавливаю на зиму для салатов, винегрета или рассольника без стерилизации.

Подробный рецепт с фото👉 ТУТ

Рассол на 1 литр воды:

Соль - 1 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Укроп - 2 зонтика
Лимонная кислота - 1 ч. л. с горкой

По этому рецепту приготовить огурцы очень просто, а получаются огурчики очень вкусные. Зимой открываю баночку, просто сливаю рассол и добавляю в салаты, винегреты или в рассольник - это очень удобно.

Рецепт №4. Маринованные переросшие огурцы.

Главное отличие в процессе маринования крупных огурцов состоит в том, что их надо укладывать в банки не целиком, а порезанными на кружочки.

Подробный рецепт с фото👉 ТУТ

Рассол на 1 литр воды:

Соль - 1 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Уксус 9% - 75 мл

Огурчики и лук получаются очень вкусные, хрустящие и прекрасно хранятся при комнатной температуре не один год. Попробуйте приготовить пару баночек на пробу.

Рецепт № 5. Салат на зиму из огурцов с луком.

Вкусный и простой в приготовлении салат из огурцов на зиму.

Подробный рецепт с фото👉 ТУТ

Рецепт:

Огурцы - 1.5 кг
Чеснок - 130 гр.
Лук - 130 гр.
Соль - 50 гр.
Сахар - 125гр.
Уксус 9% - 70 мл

Огурчики получаются очень вкусные, ароматные, а банки хранятся при комнатной температуре.

Рецепт №6. Огурцы на зиму по-грузински в томатной заливке.

Любители пряностей, приправ и специй обязательно оценят эти ароматные огурчики .

Подробный рецепт с фото👉 ТУТ

Огурцы - 2,5 кг
Помидоры - 1 кг
Чеснок - 150 гр.
Соль - 2 ст. л. (без горки)
Сахар - 1/2 стакана (стакан 250 мл)
Уксус 9% - 125 мл
Смесь перца горошком - 1 ч. л.
Хмели-сунели - 1 ст. л.
Масло растительное - 1/2 стакана (стакан 250 мл)

Из этого количества огурцов у меня получились пять семьсот граммовых банок. Очень вкусные получаются огурцы- закрывайте сразу побольше банок!

Рецепт №7. Салат из свежих огурцов без варки и стерилизации (храню в холодильнике)

Самый обычный салат из огурцов на зиму, который на самом деле получается очень свежим, с ароматом огурца, который только сняли с грядки.

Подробный рецепт с фото👉 ТУТ

Рецепт:

Огурцы - 1.5 кг
Чеснок - 130 гр.
Лук - 130 гр.
Соль - 50 гр.
Сахар - 125гр.
Уксус 9% - 70 мл

Огурчики получаются очень вкусные и ароматные и прекрасно хранятся всю зиму в холодильнике или погребе.

Рецепт № 8. Остренькие огурчики с кетчупом без стерилизации.

Даже приготовленные из переросших огурцов - они сохраняют хрустящую мякоть.

Подробный рецепт с фото👉 ТУТ

Рецепт:

Огурцы - 1,5 кг
Масло растительное - 125 мл
Вода - 65 мл
Сахар - 90 гр.
Соль - 1 ст. л. (с горкой)
Уксус 9% - 60 мл
Кетчуп - 350 гр.
Чеснок - 1-2 головки

Огурчики получаются очень хрустящие, вкусные и в меру острые. Хранится такие банки при комнатной температуре. Из этого количества огурцов у меня получились три баночки по 0,5 литра и немного осталось.

В одной из своих предыдущих публикаций я делилась подборкой рецептов заготовки помидоров на зиму. Если не читали - обязательно посмотрите.

👌 Как вам такие рецепты? А вы как заготавливаете огурцы на зиму? Жду Вас в комментариях!

Подписывайтесь на мой канал "Сейчас Приготовим" чтобы не пропустить новые рецепты.

Консервирование

Что делать с переросшими огурцами – этот вопрос интересует многих хозяек. Часто бывает, что появляется много пожелтевших и слишком крупных огурцов, и нередко приходиться их выбрасывать, хотя это и нерационально.

Чтобы не переводить продукты, я подготовила несколько рецептов, которые могут пригодиться, так как можно узнать, что делать с переросшими огурцами.

На засолку нужны небольшие огурчики. Они красиво выглядят на столе, у них внутри нет пустот, и поэтому они с большей вероятностью получатся упругими и хрустящими. Наконец, небольшие огурцы гораздо удобнее укладывать в банку, особенно небольшую.

Именно поэтому те, кто выращивают огурцы на своих огородах и занимаются засолкой, собирают урожай минимум через день, а часто и каждый день, чтобы огурцы не перерастали, а лежали в банках как калиброванные, с палец длиной.

Но так могут делать только те, кто живет на даче постоянно и других занятий, кроме консервирования, не имеет, что, конечно, случается редко. У всех нас очень много дел, забот, некоторые приезжают к своим грядкам только по выходным. Да и в любом случае, когда идут дожди, а ночи теплые, огурцы могут вырасти слишком сильно даже за одну ночь.

Что же делать с переростками? Есть вариант — положить в салат, но очень часто переросших огурцов слишком много, а кожица у них довольно грубая. Поэтому салат не лучший вариант.

Предлагаем несколько способов утилизации огурцов-переростков.

Способ № 1. Нарезать и засолить

Польские маринованные огурцы

1 кг перезрелых огурцов
250 г сладкого перца
зёрна горчицы

Для маринада:

200 мл уксуса
100 г сахара
100 г соли
лавровый лист
чёрный перец горошком

Шаг 1. Огурцы очистить и разрезать пополам вдоль, удалить семена. Разрезать на несколько кусков поперёк каждую половинку.

Шаг 3. Перцы ошпарить кипятком, опустить в холодную воду и снять кожицу. Разрезать пополам, удалить семена и нарезать полосками.

Шаг 4. Огурцы и перец уложить в банки плотно, добавить зёрна горчицы.

Шаг 5. В кипящей воде растворить соль и сахар, добавить лавровый лист, чёрный перец горошком. Нагреть почти до кипения, выключить и добавить уксус.

Шаг 6. Залить банки маринадом и пастеризовать при температуре 90 градусов. Литровые банки — в течение 20 минут.

Шаг 7. Банки закатать, охладить медленно. Поставить на зимнее хранение.

Резанные маринованные огурцы

2 кг перезревших огурцов
1 пучок укропа
1 головка чеснока
1 ст. л. уксуса яблочного
1 ст. л. растительного масла
10 г сахара
2 ст. л. крупной соли
1 ч. л. черного перца горошком

Шаг 1. Три литровые банки помыть, высушить.

Шаг 2. Огурцы вымыть, очистить от кожицы, вырезать семена и нарезать на несколько частей.

Шаг 3. Нарезать чеснок и укроп.

Шаг 4. Овощи сложить в кастрюлю, залить растительным маслом, уксусом, добавить сахар, соль, перец и перемешать. Прикрыть кастрюлю крышкой и убрать на 3 часа в холодильник.

Шаг 5. Разложить огурцы по банкам, прикрыть крышками и стерилизовать в течение 10 минут.

Шаг 6. Закатать стерилизованными крышками.

Шаг 7. Поставить остужаться, перевернув банки вниз горлышком и закрыв полотенцем. После чего убрать на длительное хранение.

Способ № 2. Добавить к другим овощам

Овощные смеси, консервированные в банках, хороши тем, что огурцы для них можно нарезать кусочками, например, кружками. К тому же в банке будет несколько разных видов овощей разной текстуры, и легкая грубость огуречной кожуры станет незаметна.

Зимний салат с перезревшими огурцами

1 кг крупных огурцов
200 г моркови
200 г лука
1 головка чеснока
5 г лимонной кислоты
1 ст. л. с горкой крупной соли

Шаг 1. Огурцы вымыть и очистить от кожуры. Если зерна крупные, то сердцевину лучше удалить. Нарезать огурцы крупной соломкой.

Шаг 2. Морковь вымыть, почистить, нарезать соломкой.

Шаг 3. Лук почистить и нарубить полукольцами.

Шаг 4. Чеснок разобрать на дольки, очистить, нарубить.

Шаг 5. Вымойте переросшие огурцы и очистите их от кожуры.

Шаг 6. Все овощи смешать, посолить и оставить на час.

Шаг 7. Поставить салат на огонь и прокипятить в течение 10 минут.

Шаг 8. Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать крышками, остудить и убрать на длительное хранение.

Способ № 3. Избить

Китайские битые огурцы — прекрасно получатся из огурцов слишком крупных для обычного засаливания, ведь их нарезают и смягчают постукиванием деревянной ручкой ножа, к примеру.

500 г огурцов
1 большая головка чеснока
1 стакан соевого соуса
1 стакан рисового уксуса
50 г сахара
120 г устричного соуса
70 мл кунжутного масла
1 ст. л. белого кунжута
1 стакан воды

Шаг 1. Чеснок мелко порубить, смешать со всеми остальными ингредиентами, кроме огурцов и кунжута.

Шаг 2. Огурцы нарезать на четвертинки, отбить ручкой ножа.

Шаг 3. Порезать огурцы на более мелкие части.

Шаг 4. Залить огурцы соусом.

Шаг 5. Оставить на полчаса.

Шаг 6. Подавать, посыпав кунжутом.

Способ № 4. Положить начинку

Большой огурец можно очистить и извлечь из него семена. Получится лодочка, в которую можно положить начинку. Это может быть просто тертый сыр с майонезом и толченым чесноком, может быть рыбная икра (например, белая икра минтая, оранжевая — сига). Можно подавать в огуречных лодочках паштеты, а можно положить туда икру из грибов. В общем, нам подойдет практически любая начинка, которую может освежить огурец.

Если вовремя не собрать огурцы, то они быстро увеличатся в размере, их кожура станет грубой, а семена более жесткими. Многие оставляют овощ на семена, но иногда его количество превышает нужную норму и люди задумываются, как их использовать. Из переросших огурцов можно приготовить заготовки на зиму или другие холодные закуски, вкус которых порадует ваших родных.

Салаты

Существует множество рецептов приготовления вкусных салатов. Их можно употреблять в качестве добавки к основным блюдам или закатывать в банки и кушать всю зиму. Процесс готовки таких блюд прост, поэтому с ним справится любая хозяйка. В некоторых рецептах даже не требуется стерилизовать емкость для хранения заготовки из переросших огурцов.

Кубик

Такая закуска удивит родных и знакомых пикантным вкусом.

Компоненты:

огурцы – 5 кг;
чеснок – 3 зубка;
подсолнечное масло (рафинированное) – 7 ст.л.;
томатная паста – 500 мл;
уксус – 7 ст.л.;
соль – 85 г;
сахар – 375 г.

Как приготовить:

Нарежьте очищенные огурцы небольшими кубиками.

Мелко нарежьте чеснок (можете использовать чеснокодавку).

Смешайте все ингредиенты в кастрюле и накройте ее крышкой. Через 20 мин. огурцы должны пустить сок.

Тушите около 25 мин.

Предварительно простерилизуйте банки паром, заполните их салатом и сразу закатайте.

Также можно необычно нарезать огурцы с помощью спиралайзера. Пример можно посмотреть на видео:

По-корейски

Вкуснейшей заготовкой на зиму будет острая холодная закуска из переросших огурцов. Корейские салаты последнее время пользуются большой популярностью. Сделать один из них можете самостоятельно, добавив необходимые специи.

Состав:

огурцы – 2 кг;
уксус и подсолнечное масло – по 7 ст.л.:
чеснок – 8 зубков;
морковь – 2 шт.;
соль – 50 г;
сахар – 100 г;
молотый черный перец – 1 ч.л.;
можно добавить 2 ст.л. кориандра и щепотку горчицы в зернах.

Маринованные огурцы с морковью на зиму – самый вкусный рецепт. Они отлично хранятся всю зиму. Назначение их может…

Этапы готовки:

Подготовленные огурцы нарежьте большими полосками.

Натрите морковь, используя терку для корейских салатов.

Перемешайте измельченные ингредиенты.

Добавьте мелко нарубленный чеснок и остальные составные блюда.

Перемешайте полученную массу и отставьте на 2 ч.

Простерилизуйте банки, переложите в них салат и закрутите крышками.

Поставьте емкости на 10-15 мин. в посуду с кипящей водой.

Нежинский

Этот рецепт был известен еще в советские времена. Блюдо получается очень сочным, а его огуречно-чесночный аромат привлечет на кухню всех присутствующих в доме.

Компоненты на 4,5 л заготовки:

огурцы – 3 кг;
лук – 1 кг;
подсолнечное масло и уксус – по 250 мл;
молотый черный перец – ½ ч.л.;
соль – 2 ст.л.;
сахар – 250 г.

Как готовить:

Лук измельчите полукольцами и бросьте его в сковороду с кипящим маслом.

Добавьте через 1 мин. огурцы, нарезанные кружками, поделенными пополам.

При закипании пищевой массы положите в сковороду остальные ингредиенты.

Выключите огонь, накройте крышкой и оставьте салат настояться 2 ч.

Такую заготовку на зиму закатывайте без стерилизации банок. Просто предварительно ошпарьте их крутым кипятком.

Простой салат

Эта закуска станет вкусным дополнением к вторым блюдам вашего меню.

Состав:

огурцы – 1 кг;
сладкий перец – 3 шт.;
лук – 5 головок;
морковь – 3 шт.;
соль – 2 ч.л.;
чеснок – 5-6 зубков;
свежий укроп – 25-30 г;
яблочный уксус – ½ ч.л.

Этапы готовки:

Очищенные овощи нарежьте соломкой.

Смешайте компоненты и оставьте на 1 ч. За это время из перезревших плодов выделится сок.

Поставьте смесь на огонь. После того как она закипит, варите еще 15 мин., уменьшив газ.

Салат положите в стерилизованные банки и закатайте.

Пикули

Пикантность вкуса блюда обусловлена наличием в нем небольшого количества корицы.

Компоненты:

огурцы – 2 кг;
уксус – 250 мл;
сахар – 200 г;
горчица – 2 ст.л.;
соль – 120 г;
корица и перец горошком – по вкусу;
вода – 3 л.

Как готовить:

Разрежьте огурцы вдоль на 4 равных кусочка, предварительно сняв с них шкурку.

Удалите крупные семена из сердцевины и нарежьте овощ средними полосками, которые опустите в кипяток на 1 мин.

Подготовленные кусочки огурцов положите в банки и залейте в них горячий рассол. Его готовьте путем добавления пряностей в кипящую соленую воду.

Емкости пастеризуйте 20 мин., а затем закатайте.

Огурцы в собственном соку

Существует несколько способов приготовления такой заготовки. Первый вариант не предполагает ее закатывание в банки.

Ингредиенты:

переросшие плоды – 2 кг, маленькие плоды – 3 кг;
соль – 6 ст.л.;
укроп – 1 пучок;
чеснок – 4 зубчика;
горький перец – небольшой кусочек;
хрен – 1-2 листика;
эстрагон – 1 веточка (по желанию).

Этапы готовки:

Крупно натрите очищенные переросшие плоды и перемешайте их с солью.

Оставьте огуречную массу 30 мин. настояться, чтобы все кристаллики соли растворились.

Оставшиеся компоненты положите на дно бутыля.

Выкладывайте слоями тертые и целые огурцы.

Залейте в бутыль полученный огуречный сок и накройте его капроновой крышкой.

Банки оставьте в холодильнике на 3 недели.

Если хотите заранее попробовать, что получилось, то поместите емкость с огурцами в теплое место. Спустя 3 дня они будут готовы.

Во втором случае переросшие овощи можно хранить в банках всю зиму. Рецепт отличается не только способом приготовления, но и набором ингредиентов.

Состав:

переросшие плоды – 2 кг, маленькие плоды – 1 кг;
чеснок – 2-3 зубка;
душистый перец – по вкусу;
укроп – 3 веточки;
соль и сахар – по 1 ст.л.;
листья вишни и смородины – по 2 шт.;
уксус – 50 мл.

Этапы готовки:

Снимите кожицу с больших плодов и перетрите в блендере.

С помощью марли выжмите из огуречной массы сок.

Разместите на дне банки все компоненты, кроме соли, уксуса и сахара.

Положите в емкость маленькие плоды.

Посолите сок и размешайте в нем сахар.

Поставьте вариться и выключите огонь через 5 мин. после закипания

Сразу залейте сок в банки. Накройте их крышками, а через 10 мин. слейте рассол.

Прокипятите его с уксусом, повторно залейте огурцы и закатайте банки.

Салат-тушенка

Вкуснейшую заготовку можно получить путем тушения огурцов с другими овощами.

Компоненты:

огурцы – 2 кг;
морковь – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
лук – 0,5 кг;
сладкий перец – 3 шт.;
чеснок – 5 зубков;
лимонная кислота – 1 ч.л.;
соль – 1 ст.л.;
сахар – по вкусу;
укроп – 1 пучок;
подсолнечное масло – 160 мл.

Как готовить:

Нарежьте кубиками очищенные огурцы без семян, перец и томаты.

Лук измельчите полукольцами.

Крупно натрите морковь.

С помощью чеснокодавки подготовьте чесночную массу.

На разогретую сковороду положите огурцы.

Когда они станут прозрачными, то добавьте овощи: морковь – томаты (через 10 мин.) – перец, чеснок и лук (через 5 мин.).

Тушите овощную смесь около 10 мин.

Нарежьте мелко зелень и добавьте ее вместе с солью.

Потомите массу 15 мин. и засыпьте в нее лимонную кислоту. Перемешайте и выключите огонь.

Разложите салат в стерилизованные банки и закатайте их.

Рецепты других заготовок

Порадовать себя зимой можете и другими вкусными блюдами, приготовленными из переросших плодов. Возможно, именно они станут самым любимым дополнением к вашей трапезе, а на основе одной из таких заготовок на зиму хозяйки варят замечательное первое блюдо – рассольник.

Холодная закуска из таких овощей получается сытной и сочной, а ее аромат привлечет к столу всех родных.

Ингредиенты:

огурцы – 1 кг;
лук – 0,2 кг;
томаты – 0,5 кг;
морковь – 0,3 кг;
перец – 2 шт.;
подсолнечное масло – 50 мл;
соль – 10 г;
черный перец молотый — по вкусу.

Этапы готовки:

Снимите кожицу и удалите семена с огурцов.

Нарежьте лук полукольцами.

Натрите крупно морковь.

Остальные овощи нарежьте мелкими кубиками.

Обжарьте на масле лук с морковью и огурцами.

Добавьте томаты, перец и пряности.

Периодически помешивая, тушите овощную массу около 30-40 мин.

Переложите в стерильные банки кипящую икру и закатайте.

Заправка для рассольника

Очень удобно иметь такую заготовку под рукой, ведь при приготовлении супа не нужно резать овощи. Достаточно просто открыть банку и высыпать ее содержимое в кастрюлю.

Компоненты:

морковь – 1 кг;
огурцы – 3 кг;
укроп – 1 пучок;
чеснок – 1 головка;
уксус – 100 мл;
соль – 4 ст.л.;
подсолнечное масло – 100 мл;
сахар – 200 г;
лук – 1 кг.

Как готовить:

Снимите шкурку с огурцов и удалите семена.

Нарежьте их небольшими кубиками.

Измельчите укроп и чеснок.

Морковь натрите крупно.

Лук нарежьте полукольцами.

Перемешайте подготовленные ингредиенты с солью, сахаром и маслом в миске.

Через 2 ч. высыпьте овощи в кастрюлю и поставьте вариться.

Когда заправка закипит, вылейте в нее уксус. Перемешайте, пересыпьте в стерильные банки и закатайте.

Тещины язычки

Этот рецепт позволяет приготовить закуску в виде тонких огуречных ломтиков, пропитанных специями. Обычно мужчинам это блюдо приходится по вкусу.

Состав:

огурцы – 4 кг;
соль – 30 г;
сахар – 200 г;
гвоздика – 10 бутонов;
перец душистый – 10 горошин;
вода 2 л.

Этапы готовки:

Разрежьте очищенные огурцы вдоль на пластины, толщина которых не превышает 1,5 см.

Закипятите воду со специями и сахаром.

Залейте рассолом огуречные ломтики, сложенные в кастрюлю, на 10 мин. При желании поставьте пресс.

Переложите язычки в простерилизованные банки и залейте их повторно закипевшим рассолом.

Многие хозяйки стараются приготовить на зиму венгерскую закуску. Но не все знаю, что одним из ее ингредиентов можно сделать переросшие огурцы.

Состав:

сладкий перец – 4 шт.;
морковь (крупная) – 3 шт.;
томаты – 1,5 кг;
огурцы – 2,5 кг;
чеснок – 7-8 зубков;
острый перец – 2 шт.;
уксус – 1 ст.л.;
подсолнечное масло – 125 мл;
сахар – 125 г. сахара;
соль – 1 ст.л.

Как готовить:

Томаты, чеснок и острый перец по отдельности пропустите через мясорубку.

Нарежьте огурцы полукольцами, толщина которых не превышает 1 см.

Порежьте сладкий перец полосками и 15 обжаривайте его с крупно натертой морковью.

Все компоненты, кроме уксуса, смешайте и поставьте вариться.

Когда овощная масса закипит, добавьте уксус и варите еще 30 мин.

Подготовленное лечо разлейте по стерильным банкам и закатайте.

Праздничные блюда

В такие дни на стол стараются поставить оригинальные закуски и сладости. Переросшие плоды также подойдут для приготовления этих блюд. Они порадуют ваших родных весенним ароматом и необычным вкусом.

Рулетики

Эта заготовка представляет собой готовую холодную закуску, которую можно подавать в качестве праздничного блюда.

Компоненты для 4 банок по 0,5 л:

огурцы – 2 кг;
чеснок – 3 головки;
зелень – 1 пучок;
соль – 2 ст.л.;
яблочный уксус – 70 мл;
вода – 1 л.

Этапы готовки:

Поставьте воду на огонь. Когда она закипит, добавьте уксус и через 2-3 мин. отставьте емкость в сторону.

Нарежьте переросшие плоды, очищенные от кожуры, вдоль пластинами. Толщина их должна быть около 0,5 см.

Измельчите зелень и чеснок.

Разложите ровно огуречные пластины в судок и посыпьте их зеленью и специями.

Залейте остывшим маринадом и накройте емкость крышкой.

Сверху установите гнет и поставьте на 24 ч. в холод.

Выньте пластины из судка и сверните их рулетиками, которые сразу положите в стерильные банки.

Прокипятите маринад 1 мин., залейте им подготовленную закуску и закатайте банки.

В домашних условиях хранить такую заготовку рекомендуют только в холодильнике. В домах для этого подойдет погреб.

Цукаты

Необычная форма и вкус засахаренных кусочков плодов понравится даже детям, которые не едят овощ в обычном виде.

Состав:

сахар – 0,5 кг;
огурцы – 1 кг;
вода – 0,5 л;
перец черный, имбирь или гвоздика в перемолотом виде – по вкусу.

Как готовить:

Нагрейте воду и растворите в ней сахар, чтобы получился сироп.

Удалите шкурку и семена с переросших плодов и нарежьте их брусочками.

Поместите в сироп вместе со специями и варите.

Когда огурцы станут прозрачными, выньте их шумовкой и подождите, пока стечет сироп.

Затем положите цукаты в другую посуду.

Просушите в духовке (температура 150 градусов) и присыпьте сахаром.

Варенье

Это блюдо порадует не только необычным вкусом, но и принесет пользу для организма, ведь в овоще содержится множество полезных микронутриентов.

Компоненты:

облепиха – 0,5 кг;
огурцы – 1 кг;
сахар – 1,1 кг.

Этапы готовки:

Разрежьте переросшие плоды, предварительно сняв шкурку, на 4 ч.

Удалите семена и порежьте их средними кубиками.

Залейте водой со льдом на 10 мин.

Слейте воду и добавьте 100 г сахара.

Потолките облепиху и засыпьте ее оставшимся сахаром. Доведите массу до кипения.

После ее остывания добавьте огурцы и вновь поставьте на огонь.

Варите, пока кусочки овоща не станут прозрачными.

Горячее варенье поместите в банки и закатайте.

В вышеперечисленных рецептах подробно описано, что можно приготовить из переросших огурцов на зиму, поэтому не выбрасывайте такие плоды. Заготовки станут отличным дополнением к вашему ежедневному рациону и порадуют своим вкусом в праздничные застолья.

Читайте также: