Хранение картофеля в соломе
Обновлено: 18.09.2024
Чтобы картофель сохранился зимой наиболее качественно, важно правильно выбрать не только сорт и время выкапывания, но и условия последующего хранения. Уборку картофеля начинают ближе к сентябрю, в сухой и теплый день.
Нельзя допускать промерзания почвы – находящиеся в ней клубни потеряют полезные вещества, а избыточное тепло обеспечит новое прорастание.
Выкапывать клубни лучше всего вилами, чтобы случайно не разрезать их лопатой. Сортировать картофель для хранения нужно сразу же, удалять больные растения. Очищать от земли также не рекомендуется – можно повредить клубень, что впоследствии даст загнивание. В качестве подготовительного мероприятия можно провести подсушивание в тени в течение нескольких часов, следя за тем, чтобы картошка не позеленела.
Окончательную подсушку нужно проводить еще две недели в теплом сухом месте (сарае), а затем спускать в погреб. Как правильно хранить картофель поможет не только общая информация о корнеплоде, но и сортовые особенности того или иного вида.
Влияние условий выращивания на лёжкость картофеля
Лёжкость и условия хранения картофеля определяются особенностями его выращивания:
- Холодное и дождливое лето увеличивает количество потерь при хранении;
- Клубни, растущие на легких почвах, хранятся лучше, чем выращенные на глинистых землях;
- Многое зависит от удобрений: избыток азота создает сахар в картофеле и увеличивает риск болезней, также, как и недостаток калия.
Важно вовремя обрабатывать картофель от фитофторы.
Сортировка клубней
Сортировка картофеля предполагает не только отбор здоровых клубней, но и посадочного материала.
Семенной картофель для повышения иммунитета на несколько дней оставляют на солнце.
Картофель на еду сортируется по следующим признакам:
- на средний срок отбираются самые крупные клубни, их можно использовать до середины зимы;
- для долгого хранения используются средние клубни, без повреждений, хорошо созревшие и отлично просушенные;
- для быстрого потребления используются больные, мелкие и проросшие клубни.
Картофель для хранения должен быть цельным, сухим, дозревшим, без признаков прорастания и болезней.
Освещённость
Обеспечить хранение картофеля зимой необходимо в темном месте, чтобы в нем не вырабатывался яд соланин. Особенно важно контролировать это при хранении на балконе или в квартире.
Температура хранения картофеля
Температура хранения картофеля зимой должна составлять 2 - 3 °С, но с учетом особенностей того или иного сорта. Для таких сортов как Бородянский розовый, Приекульский ранний, Фаленский лучше выбирать пониженную температуру, а для видов Смена, Огонек, Темп, Лошицкий, Домодедовский – 2 - 3 °С. Лорх, Столовый 19, Гатчинский, Любимец, Петровский повышенную. При промерзании погреба корнеплоды нужно укрывать соломой, стружкой, мешковиной или рогожей.
Для контроля температуры необходимо использовать термометр, а регулировать ее с помощью льда и проветривания.
При какой влажности надо хранить картофель
Необходимая влажность для хранения картофеля - 92 - 95%. При ее повышении образуется конденсат и последующая гниль. Для регулирования влажности помещения его необходимо проветривать или использовать тару с абсорбентом – мелом, углем, солью.
Еще одним необычным вариантом для устранения влажности является использование верхнего слоя свеклы – влага будет оседать на корнеплодах, а клубни картофеля останутся сухими. Свекла более устойчива к болезням и практически не гниет в таких случаях.
Заменить свеклу могут папоротник, осока или камыш, они также хорошо впитывают влагу. Сено и солому использовать не рекомендуется – они привлекают грызунов.
Повысить уровень влажности можно с помощью воды или увлажнителя.
Способы хранения картофеля в погребе
Хранение картофеля в погребе предусматривает несколько вариантов. Особенно часто клубни хранят: навалом; в контейнерах; в ящиках; в мешках или сетках.
- Навалом
Это самый простой способ, используемый для небольшого объема картофеля. Достаточно просто ссыпать его в кучу. - Насыпью в сусеках
Хранение в сусеках – наиболее приемлемый вариант. Здесь важно учитывать целостность сусека – в нем должны быть отверстия для вентиляции, а саму картошку необходимо выкладывать аккуратно, чтобы избежать повреждений. Слой корнеплодов не должен превышать 2 м, чтобы избежать загнивания. Данный способ обеспечивает минимальные затраты, но важно следить за качеством хранящегося материала и вовремя убирать гнилые овощи. - В ящиках
В данном случае может использоваться ящик для хранения картофеля из дерева или полиэтилена в виде решетки.
Несмотря на наличие решетки, ящики ставятся далеко друг от друга для прохождения воздуха.
Подобное расположение картофеля значительно экономит пространство погреба, так как ящики можно ставить до потолка, а также обеспечивает защиту от загнивания. Незначительным минусом является длительный процесс сортировки клубней.
Способы хранения картофеля в квартире
Не у всех садоводов есть гараж или погреб. Более того, многие огородники сейчас уже придерживаются того, чтоб сажать картошки меньше, так как ее выгоднее купить.
Лучше всего хранить картофель в квартире в холодильнике, но там достаточно мало места. Сразу после выкапывания корнеплоды можно оставить в мешках на балконе, а при заморозках – укрывать их старыми вещами или спанбондом. Хранение картофеля на балконе достаточно просто, корнеплод хранится чуть дольше – до зимы. При наступлении морозов картофель можно перенести в квартиру на месяц, в самую прохладную комнату.
Если в процессе хранения дома картофель начинает прорастать, можно использовать сушеную мяту для замедления роста глазков.
Хранение в траншее, яме и в снегу
Практикуется хранение картофеля и вне помещения — в ямах, траншеях и снегованием. В траншею на метр вниз укладывается картофель; каждый слой пересыпается землей. В холода используется дополнительное утепление из соломы или снега.
. Второй цикл заключается в том, чтобы после выращивания, картофель не выкапывать в зиму, пишет Витак.
Выигрыш второго способа выращивания картофеля заключается в том, что нам не нужно помещений для хранения – раз, увеличение урожая – два. Ведь если выкопать весь картофель осенью, часть его получит микроповреждения и не будет долго храниться. Зимой вышел на участок, выкопал сколько нужно, занес – и получаешь молодой, хороший картофель, сохраненный, без всякой гнили, без того, чтобы он постарел. Получается совсем как молодой картофель.
Итак, рассмотрим по порядку весь процесс. Начинаем готовиться с осени, хотя можно и весной. Готовим гряды, которые делаем по Метлайдеру: ширина – 45-50 см, длина – 6-9 метров. Промежутки между грядками – 90 см. Может быть, для кого это покажется чудовищным – столько земли будет пустовать! Но картофель при такой посадке настолько разрастается, что его ряды смыкаются даже при таком промежутке. К тому же мы в одной гряде сажаем два ряда картофеля.
Желательно, чтобы участок для посадки картофеля были идеально ровным. Это нужно для равномерного распределения подкормки и влаги. Но если у вас небольшой склон – ничего страшного.
Семена картофеля нам нужны не менее первой репродукции, – чтобы он был не зараженным.
По весне вносим смесь доломитовой муки с борной кислотой. Пропорция для изготовления смеси такова: на 5 кг доломитовой муки – 40-50 гр борной кислоты. На тяжелых почвах мы вносим 200 грамм этой смеси на погонный метр.
При нормальной кислотности почвы, равной рH 6,5-7, все элементы, которые находятся в почве, и удобрения становятся усвояемыми. Но затрудняется поступление бора – вот как раз для этого мы и добавляем борную кислоту в доломитовую муку. Таким образом, мы еще и оздоравливаем материал.
Если грунт очень тяжелый, то хорошо бы внести или хорошо перепревший навоз, или торф, или полусгнившие опилки.
Свежий навоз не рекомендуется вносить – ведь вместе со свежим навозом мы вносим и большое количество сорняков, и грибковые заболевания.
Перед посадкой, если есть возможность, хорошо бы пролить гряды очень горячей водой, практически кипятком.
Схема посадки такова. По Метлайдеру нет определенного расстояния между посадкой клубней. Все зависит от фракции посадочного материала.
1. Мелкую фракцию сажаем на расстоянии 20 см друг от друга;
2. Среднюю и крупную фракции – на расстоянии 30-35 см, в два ряда шахматным способом по краям гряды, и глубиной всего-навсего 5 см.
Так как перед посадкой мы пролили гряды горячей водой, – то после посадки у нас нет необходимости в поливе картофеля.
После посадки засыпаем грядки соломой, слоем высотой 20 см. И на первое время можно сверху накрыть пленкой (если есть – обрывками старой пленки, здесь не важно ее качество).
После появления первых ростков картофеля пленку нужно снять. Если за это время солома немного подгнила и подсела – нужно еще подсыпать соломы до уровня 20 см.
Сразу после появления первых ростков делается первая подкормка, или простой аммиачной селитрой, или удобрением по Метлайдеру. И через каждые две-три недели, пока картофель созревает, подкормку нужно повторять.
1. Картофелю не требуется окучивание.
2. При неглубокой посадке картофель пускает сталоны в солому. А значит, когда появится молодой картофель, то мы просто шарим рукой в соломе и обрываем столько клубней, сколько нам нужно. А картофель продолжает дальше расти.
3. Солома является хорошим мульчирующим материалом. При подгнивании получается естественная органическая подкормка.
4. При засухе под соломой всегда сохраняется влага. Почва постоянно является теплой, влажной, нет сильных колебаний температуры на протяжении дня.
5. Из-за соломы не растут сорняки, – следовательно, мы освобождаем себя от таких работ, как окучивание, прополка, обработка от фитофторы, обработка от колорадского жука, – его тоже практически нет.
Если мы выращиванием картофель по первому циклу, – то после уборки урожая мы получаем чистый, хороший картофель и закладываем его на хранение на зиму.
Ежели мы идем по второму циклу – тогда после уборки урожая в конце июня на это же место, точно так же, как и в первый раз, мы вновь сажаем картофель, но уже на глубину 20 см.
Сажать нужно ранние сорта, чтобы картофель успел вызреть до наступления холодов.
При похолодании нужно скосить картофельную ботву над соломой, досыпать еще соломы и сверху накрыть пленкой. Потом нужно плотно присыпать края пленки, и таким образом мы оставляем картофель в зиму. И еще нужно поставить на краях грядок колья – чтобы мы смогли их найти, когда все занесет снегом.
И вот зимой, если нам нужен картофель, мы идем на грядку, очищаем участок ее от снега, поднимаем пленку, убираем солому и выкапываем, сколько нам нужно. Земля под соломой не замерзает даже в самые сильные морозы. Потом прикрываем грядку соломой, затягиваем пленку и засыпаем снегом, – все, картофель хранится в земле дальше.
– мы не тратим осенью время на выкопку;
– мы не подготавливаем подвалы;
– нам не нужна тара для хранения;
– не переживаем из-за гнили и болячек, которые появляются при хранении;
– урожай картофеля больше, чем при обычном выращивании;
– наконец, качество картофеля значительно лучше.
Чтобы вы не подумали, что это какое-то чудачество – оставлять картофель в земле на зиму, существует такой факт. В Англии таким же образом, под соломой, выращиваются и оставляются в зиму разные овощи, и картофель в том числе. Площади, отданные под эту технологию, – десятки тысяч гектаров!
Насколько хорошо картофель будет храниться зимой, зависит не только от сорта и условий хранения, но во многом и от уборки.
Убирать картофель для хранения начинают после 25 августа. Лучше в теплую сухую погоду (1) при температуре воздуха 15 – 20 °С. И важно не затягивать с уборкой – если температура почвы будет ниже 7 °С, клубни потеряют часть питательных веществ и будут хуже храниться. Осенняя жара тоже губительна для урожая: картошка начнет давать новые побеги и деток, а значит, сама потеряет часть питательных веществ.
Избавиться от повышенной влажности в погребе помогает проветривание. Если проветрить погреб невозможно, тогда в него надо поставить ящики с негашеной известью, солью или древесным углем – эти наполнители хорошо отсорбируют влагу. Содержимое ящиков надо периодически менять.
Еще один вариант защитить картофель от излишней влажности – насыпать поверх него свеклу в 2 – 3 слоя – влага будет оседать на корнеплодах, а клубни останутся сухими. При этом свекле влага не повредит – она устойчива к болезням.
Способы хранения картофеля в погребе
Существует несколько вариантов, как сохранить картофель в погребе.
Насыпью в сусеках
Это самый простой вариант – все клубни просто ссыпаются в сусеки. Но здесь есть нюансы:
- дно сусека не должно быть глухим – между досками нужны небольшие щели для циркуляции воздуха;
- ссыпать клубни надо аккуратно, чтобы не повредить кожуру;
- слой клубней должен быть не больше 2 м.
Плюсы способа. Минимум затрат труда и финансов.
Минус способа. При таком способе хранения велика вероятность, что клубни испортятся раньше времени: стоит одному загнить внутри кучи, как болезнь начнет распространятся по всем соседним картошкам. И если вовремя это не отследить, можно остаться без запасов.
В ящиках
В этом варианте картофель ссыпают в отдельные решетчатые ящики (деревянные или полиэтиленовые). Ящики ставят штабелями таким образом, чтобы между ними был зазор 6 – 8 см (3) для свободной циркуляции воздуха.
Плюсы способа. При таком способе хранения картофеля в погреб можно затарить больше – ящики можно ставить друг на друга в любом количестве, хоть до самого потолка.
К тому же в ящиках проще отследить порчу картофеля. Но даже если вы не уследите, риск остаться без запасов минимален – пусть даже в одном из ящиков сгниет вся картошка, в других она останется здоровой, потому что клубни между собой не соприкасаются.
Минус способа. Ящики стоят денег – это дополнительные финансовые затраты. И сортировка клубней по отдельным ящикам занимает больше времени. Но овчинка стоит выделки.
Способы хранения картофеля в квартире
Самое лучшее место для хранения картофеля в квартире – холодильник. Но, конечно, весь урожай с огорода туда не поместишь.
Пару месяцев картофель можно хранить на балконе прямо в мешках – в сентябре и октябре там прохладно, клубням вполне комфортно. Если намечаются заморозки, мешки можно укутать старыми вещами – одеялами, куртками, кофтами и т. п. Либо купить для этих целей укрывной материал, например, Спанбонд-60 – им нужно обернуть мешки в 2 – 3 слоя, этого вполне достаточно.
На застекленном балконе, если окна закрываются плотно, картофель в мешках может пролежать и весь ноябрь.
С незастекленного балкона с наступлением холодов картофель нужно перенести в квартиру – еще месяц-полтора он может без проблем пролежать в темном прохладном месте: в кладовке, возле входной или балконной двери, в шкафу под раковиной на кухне.
Если в процессе хранения дома картофель начинает прорастать (а это случается часто), добавьте в мешок пару веточек сушеной мяты – она затормозит появление ростков.
Популярные вопросы и ответы
О хранении картофеля мы поговорили с агроном-селекционером Светланой Михайловой.
Какие сорта картофеля хранятся дольше всего?
Для хранения лучше всего подходят поздние сорта картофеля – если соблюдены все условия, они могут пролежать до весны. Ранние сорта хранятся недолго – 2 – 3 месяца. Среднеспелые пролежат до Нового года.
Можно ли хранить картофель в квартире?
Если нет других вариантов – можно убрать клубни в темное место, желательно самое прохладное. Но в теплом помещении картофель хранится не более 1 месяца, а затем начинает либо увядать, либо прорастать.
Можно ли оставить часть клубней в земле на огороде, а весной выкопать?
До весны они не сохранятся – зимой замерзнут, поскольку картофель теплолюбивая культура, он не переносит минусовых температур. Вообще есть способ хранения клубней в поле, в ямах, но их глубина должна быть не менее 1,5 м.
Хранение собранного урожая картофеля проводится с соблюдением целого ряда правил.
Это позволяет содержать запасы картошки достаточно долго, без потери вкусовых качеств, полезных свойств и внешнего вида.
О том, сколько хранится картошка, каковы условия хранения картофеля, поговорим в статье.
От чего зависит срок хранения?
Срок хранения картошки зависит от большого количества факторов. Важны не только условия хранения, но и то, насколько правильно был собран урожай.
Лучший результат достигается при сборе картофеля в сухую погоду. В противном случае клубни будут требовать более продолжительной и более тщательной просушки.
После этого картофель очищают от налипшей на него земли и сортируют по состоянию клубней, сорту и размеру. Подпорченные картофелины необходимо сразу отделять, и использовать их следует в первую очередь.
Выбор сорта
Следует учитывать, что не все сорта картофеля предназначены для приготовления блюд. Среди всего многообразия корнеплодов представлены:
- столовые сорта – для использования в пищу;
- технические – для выработки крахмала и производства спирта;
- кормовые – для домашнего скота;
- универсальные.
Лучше всего хранятся позднеспелые сорта.
Температура
Длительное хранение овоща – это его содержание на срок от 4 месяцев и более. Допустимая температура содержания собранного урожая должна быть от 3ºС до 6ºС.
При низких показателях в овощах начинают происходить химические процессы, в результате которой картофель утрачивает свои вкусовые качества и меняет консистенцию. Более высокая температура – приводит к тому, что клубнями теряется влага, они начинают прорастать и приобретают мягкость.
Влажность и воздухообмен
Влажность воздуха в домашнем хранилище должна быть около 75%. Кроме того, в месте хранения должна быть хорошая вентиляция. Это позволит не скапливаться на клубнях конденсату.
К тому же, при лежании картошка выделяет углекислый газ, который без притока свежего воздуха способствует сокращению сроков лежания овоща.
Место, которое выбрано в качестве хранилища, должно иметь защиту от попадания солнечных лучей и искусственного света. Оптимальный вариант – погреб.
Выбор тары зависит от условий самого хранилища. Держать картофель возможно в сетках, ящиках и даже навалом на поддонах.
В остальных случаях выбор тары должен учитывать место, отведенное под хранилище, чтобы обеспечивать и доступ воздуха, и не давать скапливаться влаге на корнеплодах. Обзор ящиков для хранения картофеля представлен в этой статье.
Как долго можно хранить?
Продолжительность хранения картошки зависит не только от условий, но и от выбора сорта. Общепринятое разделение – на поздние и ранние сорта.
Раннеспелые
Молодой картофель ранних сортов не предназначен для длительного хранения. Сверхранние сорта предназначены для употребления в пищу сразу после выкапывания.
И даже полностью созревшая ранняя картошка не может лежать долго. Максимум – до 5 месяцев.
После этого клубни начинают прорастать и сморщиваться.
Поздние
Поздние сорта, собранные при полной зрелости, предназначены для длительного содержания. Именно их рекомендуется заготавливать в зиму.
Время с учетом вида хранилища
Помещение, в котором будет содержаться урожай, следует проветрить и провести обработку.
В квартире
Непосредственно в квартире, при комнатной температуре, большой урожай овоща хранить не следует из-за неподходящих условий. Максимум – иметь несколько килограмм для приготовления блюд в ближайшие дни.
В этом случае подойдет для хранения деревянный ящик или картонная коробка, но обязательно с крышкой, чтобы свет не попадал на картошку. Продолжительность лежания овоща – до двух недель.
В холодильнике
В холодильнике есть необходимая прохлада и защита от света. Но также есть и проблема с циркуляцией воздуха и ограничением по объему. Вместить большой урожай в бытовой кухонный прибор не получится.
Для лучшей сохранности в условиях холодильной камеры корнеплоды желательно помещать в бумажные пакеты и держать в отсеке для овощей. Длительность сохранности продукта – около 3 недель.
В погребе или подвале
Погреб, подпол или подвал необходимо осмотреть. Предварительная побелка известью позволяет бороться с бактериями и грибком.
Такая дезинфекция позволит новому урожаю лежать дольше. Если в запасе осталось еще немного овощей с прошлого сезона, их следует убрать из хранилища.
При правильной организации картофель в подвале может лежать всю зиму до весны. Проводить дезинфекционные мероприятия рекомендуется не менее чем за две недели до помещения в погреб картофеля нового урожая. Подробнее читайте тут.
На балконе
В городской квартире, не оборудованной погребом, содержать урожай картофеля можно на застекленном балконе. Открытый вариант лоджии для этих целей не подходит из-за невозможности поддержания нужных условий.
На утепленном балконе может быть установлен деревянный ящик или термошкаф. В зависимости от организации процесса хранения картофель в таких условиях может лежать до весны. Ограничения — только по объему запасов.
В гараже
В зависимости от условий в гараже, в нем может содержаться собранный урожай в том случае, когда есть утепление. Металлический бокс не подходит в качестве овощехранилища. В кирпичном утепленном гараже при создании оптимальных условий картофель может вылежать до весны.
При организации места под содержания урожая, необходимо исключить вероятность попадания на продукт технических жидкостей, которые нужны для ухода за автомобилем.
В зависимости от состояния клубней
От состояния клубней также зависит время хранения:
Сырая очищенная
Плотная, без повреждений кожура служит защитой для клубней. После чистки картошка начинает темнеть.
Если почищенный свежий картофель опустить в холодную воду и поместить в холодильник, он может простоять около 3 часов до начала готовки.
Так как при контакте с водой из картофеля вымываются полезные вещества, крахмал и калий, то заранее измельчать клубни не следует.
Если поместить очищенную картошку в вакуумную упаковку, то в таком виде она пролежит до 1,5 недель. Альтернативный вариант – быстрое замораживание картофеля. Клубни чистят, моют и нарезают.
Заморозка должна быть быстрой. Когда возникнет необходимость приготовить полуфабрикат, его прямо из морозилки всыпают в горячую воду, предварительно не размораживая. Подробности — в этой статье.
Приготовленная
Уже готовую картошку длительно хранить не желательно. Она не только утрачивает свои вкусовые качества, но и при длительном лежании способна привести к отравлению.
При помещении готовой еды в холодильник, ориентироваться нужно на такие показатели:
- отварной очищенный продукт в закрытой таре может лежать не более 3-х дней;
- тушенный картофель – до 3-х дней;
- картофельный суп – не более 3-х суток;
- пюре со сливочным маслом – до 2-х дней.
Драники, жареную картошку, а также приготовленную во фритюре, не замораживают для повторного разогревания. Также не подлежат хранению блюда с сырым яйцом и не прошедшим тепловую обработку молоком.
Как продлить период годности овоща?
Продлить срок хранения картофеля помогут следующие рекомендации:
Просроченный продукт: как определить и что делать?
При длительном хранении урожая, возможна порча картошки. На сокращение сроков содержания может повлиять нарушение даже одного из условий организации хранилища.
Просроченный, испорченный овощ может:
- иметь сильное прорастание,
- позеленеть,
- сморщиться,
- приобрести неприятный запах.
Даже при появлении только одного из этих признаков, употреблять продукт в пище не следует. Испорченная картошка должна быть выброшена – никакая обработка ее уже не спасет.
О просроченности приготовленного картофеля также может говорить:
- изменение запаха,
- отделение жидкости,
- изменение цвета и приобретение склизкости.
В запущенных случаях возможно даже появление плесени. Употреблять в пищу такой продукт категорически нельзя.
Заключение
Соблюдение условий хранения картофеля позволяет продлить сроки его содержания. При этом важно соблюдать весь комплекс мероприятий, и не пренебрегать советами специалистов по организации картофелехранилища.
Не так сложно вырастить и собрать картофель, как его сохранить до весны. В статье расскажем, где нужно хранить клубни, чтобы они дольше оставались твердыми и не сгнили.
1 Оптимальные условия хранения картофеля
Срок хранения урожая зависит не только от сорта, но и от условий сбора и сортировки картофеля.
Выкапывать картошку лучше в сухую и ясную погоду при температуре 15-22 градуса. Если температура опустится ниже 7 градусов, то овощ потеряет большую часть витаминов и не пролежит до весны. Копать грядки лучше вилами, лопатой можно повредить клубни. Желательно сразу сортировать: хорошие откладывать на хранение, поврежденные — на еду.
Если картофель облеплен влажной почвой, его надо подсушить в тени в течение 2 часов. На солнце клубни начнут зеленеть и станут не пригодными для употребления в пищу (образуется соланин — яд). Просушенные и очищенные от земли клубни нужно сложить на временное хранение в сарай или другое подсобное помещение. Через две недели можно убирать урожай на длительное хранение.
2 Какая картошка подходит для долгого хранения
Не весь урожай подходит для хранения, оставь только те, которые отвечают следующим критериям :
3 При какой температуре хранить картошку
Оптимальной считается температура — 2-4 градуса выше нуля . Но для разных сортов она может быть разной. При более низкой — начинается распад крахмала, и картофель приобретает сладковатый вкус. Клубни становятся мягкими на ощупь, начинается рост побегов.
Температуру нужно поддерживать весь период, если ты хочешь сохранить урожай до весны. Период естественного покоя в таком состоянии — до конца марта, потом неизбежно клубни начнут прорастать.
Есть одна хитрость: если понизить температуру еще на 1 градус, то удастся сохранить картофель до лета .
4 При какой влажности хранить урожай картофеля
Оптимальный показатель влажности не более 95% , при высокой — начнет собираться конденсат, и картофель будет гнить. Поддерживать оптимальный уровень (в погребе) поможет проветривание и хорошая система вентиляции. Если это невозможно, тогда помести рядом с картошкой ящики с древесным углем или солью. Эти вещества будут абсорбировать лишнюю влагу.
Лайфхак от дачников: поддерживать оптимальную влажность помогает совместное хранение картофеля и свеклы. Корнеплоды насыпают сверху на клубни картошки. Влага оседает на свекле, а нижний слой остается сухим.
5 Где хранить картофель
Итак, обобщаем вышесказанное — место хранения урожая должно соответствовать следующим критериям :
- прохлада: температура не более 4 градусов (допускается не более 10 градусов), так клубни сохраняют все полезные свойства вещества и спокойно хранятся до весны;
- темнота: при доступе солнечного света выделяется хлорофилл и картошка начинает зеленеть. Параллельно вырабатывается ядовитое вещество — соланин, который может привести к диарее, тошноте и рвоте, а в редких случаях возможны кома и смерть;
- вентиляция воздуха для сохранения оптимальной влажности, чтобы клубни не гнили.
Эта информация поможет подобрать оптимальное место для хранения урожая: есть нет специального погреба, подойдет балкон, подъезд и не только. Давай поговорим о каждом варианте отдельно.
6 Способы хранения картофеля
Способ 1. Хранение урожая картофеля в погребе
Самый древний и проверенный способ — в погребе. В этом помещении круглый год держится температура около 5 градусов выше нуля.
Перед зимним хранением погреб подготавливают следующим образом:
- обрабатывают помещение смесью из поваренной соли (100 г), гашеной извести (1 кг), медного купороса (500 г) и воды (5 л). Процедуру повторяют через 10 дней;
- проветривают, если есть такая возможность;
- прочищают систему вентиляции, устраняют недостатки.
Хранят картофель в погребе не в мешках, а специальных деревянных ящиках с прорезями для вентиляции . Емкости для хранения тщательно просушивают и обрабатывают марганцовкой от возможных инфекций. На дно выкладывают сухие опилки, а верх ящика прикрывают холщовой тканью.
Способ 2. Как хранить картофель в подъезде
Способ 3. Хранение картошки на закрытом балконе
Деревянный ящик на балконе — отличная альтернатива погребу. Только тара не должна иметь щелей. Важно, чтобы доски плотно прилегали друг к другу. Ящик можно утеплить пенопластом или старым покрывалом .
В таком хранилище можно поддерживать постоянную температуру и следить за состоянием урожая. Многим дачникам удается сохранить картофель на балконе до середины марта. И никаких конфликтов с соседями!
Проблемы, с которыми можно столкнуться:
- резкое похолодание может спровоцировать подмерзание клубней и быстрое гниение;
- нет возможности поддерживать оптимальную влажность;
- не хватает вентиляции, из-за конденсата картошка начнет подгнивать.
Дачные лайфхак: клубни можно переложить соломой, она позволит сдержать прорастание. Также пересыпать картошку мелом или луковой шелухой, чтобы поддерживать оптимальный уровень влажности при балконном хранении.
Способ 4. Как хранить картофель на кухне в холодильнике
Хранить в холодильнике можно скромный урожай из-за ограниченности пространства. Этот способ подходит для картошки из супермаркета или для тех, кто привозит собственные запасы из погреба по чуть-чуть. Средняя температура в камере — 3-5 градусов, ее можно поддерживать на протяжении всего зимнего сезона.
Не нужна никакая подготовка и дезинфекция, клубни засыпают прямо в пластмассовые емкости для овощей и фруктов. Не рекомендуется держать картошку в полиэтиленовых мешках. Если беспокоит мусор, можно поместить овощ в бумажные пакеты.
Способ 5. Как сохранить урожай картофеля в квартире
Честно скажем, что это самый ненадежный способ . Комнатная температура значительно сокращает срок годности картофеля. Его можно увеличить, если разместить клубни в темном и прохладном месте — например, под ванной, под мойкой на кухне или в кладовке. Но на долгий срок хранения не надейся, такой урожай не пролежит и до середины зимы.
Лайфхак: сдержать прорастание клубней помогут веточки сушеной мяты . Положи их в мешок или ящик, где хранится урожай.
7 Из-за чего может гнить картофель в погребе
Даже при создании оптимальных условий, картофель все равно может начать гнить.
Читайте также: