Как хранить чеснок в муке

Обновлено: 18.09.2024

Многие дачники стараются сохранить овощной урожай на зиму. В настоящее время существует большое количество способов того, как это сделать. В статье рассмотрим, как сохранить чеснок в стеклянной банке зимой.

Плюсы и минусы хранения

Для начала разберем, какие существуют преимущества такого хранения:

банки являются прекрасным барьером, защищающим от проникновения вредных микроорганизмов;
стеклянные банки удобно размещать в помещении, продукт можно уложить максимально компактно, нередко емкости оставляют в кладовках, на балконах и просто в холодильных, морозильных камерах;
можно использовать самые разные наполнения, некоторые люди создают собственные салатные заправки, смешивая продукты;
чеснок при таком хранении можно оставить неочищенным.

Среди недостатков можно выделить следующие:

требуется много времени для подготовки;
дополнительные затраты на наполнение (соль, масло).

Подготовка

Если вы планируете хранить чеснок зимой в стеклянной банке, вам необходимо подготовить емкости. Их нужно просто простерилизовать. Для этого берется крупный таз либо кастрюля. В них банки надо прокипятить.

Если у вас нет большого таза, то тогда можно просто подержать емкости над кипящей водой, потому что пар также сможет уничтожить всех микробов. Иногда такую стерилизацию выполняют в духовке. Такой способ считается более удобным, так как духовой шкаф, как правило, может вместить в себя большое количество банок. После этой процедуры банки следует хорошо просушить.

Подготовить стоит и сам чеснок. Его полностью очищают от земли и мусора. Затем его просушивают. При помощи садовых ножниц либо секатора нужно будет подрезать стебель до 7-10 миллиметров, корешки подрезают на 2-3 миллиметра.

В таком виде продукт оставляют просушиваться на пару недель. При этом нужно избегать попадания солнечного излучения на урожай. В противном случае последний может просто пересохнуть.

Способы

Существуют различные методы хранения такого продукта в банках.

Классический способ. Подготовленные чесночные головки помещают в емкость из стекла. Крышкой ее прикрывать не надо, в противном случае урожай быстро начнет загнивать. В таком виде банки размещают в помещении с влажностью воздуха не более 60%, температура в нем должна составлять примерно 15-20 градусов тепла.

На банки не должны попадать прямые солнечные лучи. В комнате должна быть хорошая циркуляцию воздуха.

С мукой. В данном случае чесночные головки аккуратно укладывают в трехлитровую банку рядами. При этом между ними насыпают муку. Каждый такой слой должен быть в толщину примерно 3-4 сантиметра. Так головки не станут соприкасаться друг с другом. А также мука будет впитывать в себя влагу, то есть сможет защитить урожай от плесени и различных вредных микроорганизмов.

С солью. В этом случае чесночные головки также укладывают рядами, между которыми насыпают слой соли в 2-3 сантиметра. Данный продукт позволит обеззаразить урожай. Соль также способна вытягивать влагу.

Такой способ позволит сохранить чеснок до наступления весны.

В подсолнечном масле. Головки чеснока предварительно тщательно промывают под проточной водой. После этого зубчики следует полностью очистить. Продукты выкладывают в емкость из стекла, и заливают подсолнечным маслом. Можно использовать и оливковое. Туда же можно насыпать различные специи. Банку плотно закрывают, а затем тщательно взбалтывают. Все зубчики должны хорошо пропитаться масляной жидкостью. Банки следует хранить в морозилке либо в холодильнике.

При хранении в условиях комнатной температуры внутри емкости начнут появляться бактерии.

В перетертой форме. В таком случае из чесночных головок сначала готовят однородное пюре. Сделать это можно при помощи специальной давилки либо миксера. После этого полученный чесночный продукт смешивают с маслом оливковым в соотношении 1: 2. А также туда желательно насыпать немного специй. В таком виде все отправляется на хранение в морозильную или холодильную камеру.

В вине либо винном уксусе. Зубчики чеснока тщательно промывают и очищают. После этого их помещают в стеклянную емкость и полностью заливают вином (можно использовать как белое, так и красное) либо винным уксусом. При желании можно добавить туда же ароматные итальянские травы и специи. Затем все это плотно закрывают и начинают хорошо взбалтывать. В таком виде чеснок отправляют храниться в холодильник.

Срок годности продукта в такой форме будет составлять не более 4-х месяцев.

В сушеной форме. Сушка чесночных зубчиков позволяет сохранять их в течение года. Сушку можно провести при помощи специальной овощесушилки. Для такой заготовки смогут подойти наиболее крупные и твердые дольки. Их аккуратно нарезают на тонкие кружки и помещают в аппарат. Далее следует подобрать подходящий температурный режим, и включить устройство. А также сушку можно выполнить и в духовом шкафу. В этом случае берется противень, он полностью застилается фольгой либо пергаментной бумагой. Затем туда выкладывают подготовленные чесночные кружочки, продукт должен сушиться в течение 2-х часов при температуре 60 градусов. Правильно обработанные зубчики будут обладать бледно-желтой окраской. Такой чеснок можно хранить и в открытой банке.

В дальнейшем его можно добавлять в супы, салаты, мясные блюда. Нередко такие дольки смешивают с морской солью в соотношении 1: 3. Далее в таком виде все помещают в блендер и измельчают, в итоге получается вкусная приправа к блюдам.

В золе. Часто золу используют вместо муки. В стеклянную обработанную банку помещают чесночные головки или зубчики, ее нужно заполнить наполовину, затем все это аккуратно присыпается золой, далее укладывается вторая половина чеснока и также присыпается золой. Всего понадобится примерно две столовые ложки такого порошка.

При любом способе хранить чеснок можно как в виде целых головок, так и в виде отдельных зубчиков. Во втором случае головку сначала надо разобрать на дольки, каждую из них необходимо внимательно осмотреть на наличие сгнивших участков и иных повреждений. Пораженные зубчики лучше сразу отбросить.

Где поставить банки?

Емкости с чесноком лучше всего отправлять на хранение в погреб либо в холодильную камеру. Если места в них не будет, то тогда можно разместить банки просто на балконе. Важно помнить, что такие продукты категорически нельзя ставить на солнце, около отопительного оборудования, а также во влажных местах. Без охлаждения срок годности может значительно снизиться. Но температура также не должна опускаться ниже нуля градусов, в противном случае чесночные головки просто замерзнут.

Сплести чесночную косу можно по аналогии с луковой вязанкой.
Для этого при просушивании оставляют концы стеблей до 30 см длиной, плетут из них косу, вплетая в нее для прочности шпагат или веревку.
Оставлять надолго такое плетение не рекомендуется, так как стебли высыхают и теряют пластичность.
Этот прием подходит для яровых сортов.

Хранение чеснока в сетке

Этот способ, хранения на зиму не требующий много места. Головками чеснока наполняют сетки, которые затем опять-таки подвешивают повыше.
Для этого дела отлично подойдут сетки, в которых продается помело.
Стоит отметить, что и в сетке, и в косах чеснок следует время от времени просматривать и отбраковывать испорченный.

Хранение чеснока в соли

Хранящийся в соли чесночок вполне может пережить всю зиму.
Укладывают головки в деревянный ящичек с дырочками, пересыпая каждый слой сухой поваренной солью.
Можно набивать головками стерилизованные банки, заполняя солью пустоты.
Необходимо, чтобы и снизу, и сверху емкости был толстый шар соли (примерно 2-3 сантиметров высотой).

Хранение чеснока в муке

При хранении чеснока на зиму в муке, чеснок остается такой, как будто его сняли только что из грядки.

Взять эмалированную кастрюлю и начать закладывать чеснок слоями.
Каждый слой пересыпать обычной пшеничной мукой.
Последний верхний слой хорошо присыпать мукой.
Кастрюлю закрыть крышкой и поставить можно на шкаф на кухне, где сухо.

Хранение чеснока в золе

Хранение чеснока в золе похоже на способ с солью и мукой.
Возьмите ящик из картона и уложите чередуя слой золы и слой чеснок.
Верхний и нижний слой – это обязательно зола.
Ящик можно хранить даже в кухне.

Хранение чеснока в луковой шелухе

Это самый простой способ хранения чеснока в домашних условиях.
До весны можно сохранить чеснок в небольших мешочках из полотняной, или другой плотной натуральной ткани, наполненных луковой шелухой.

Хранение чеснока в пищевой пленке

Пищевой пленкой туго оборачивают каждую головку чеснока в два слоя.
Пленка хорошо защищает луковицы от высыхания.

Хранение чеснока в парафиновом покрытии

Возьмите обычные парафиновые свечи и растопите их на водяной бане.
В горячий парафин нужно окунуть каждую чесночную головку и дать лишней жидкости стечь.
Когда парафин застынет, можно сложить весь чеснок в небольшие картонные коробки или корзинки.

Этот способ хранения чеснока на зиму не дает влаге испаряться, так как ему мешает защитная пленка, которая покрывает всю поверхность чеснока.
К тому же пленка не даст проникнуть в овощ никаким болезнетворным микробам.

Хранение чеснока в стерильных банках

Но для подстраховки банки стоит простерилизовать и высушить.

Хранение чеснока в тканевом мешке

Хорошо хранится чеснок в обыкновенном полотняном мешочке из натурального материала.
Особенно если предварительно головки подержать минутку в очень концентрированном солевом растворе, а затем высушить.
Такая обработка минимизирует риск плесени и других болезней.

Хранение чеснока после обработки маслом и йодом

Растительное масло нужно прокипятить, добавить в него йод (10 капель на 0,5 л), щедро протереть этой смесью чеснок.
Обработанные головки просушивают на солнце, убирают в коробку, ящик.

Хранение чеснока в масляной заливке

Для длительного хранения чеснока лучше использовать самые хорошие и здоровые головки.

Осенью многие опытные хозяйки делают запас продуктов на всю зиму. Речь идет о закладке на длительное сбережение не только корнеплодов, овощей и фруктов, но и сыпучих изделий. Длительно сохранить свежими головки чеснока – задача, волнующая многих дачников и рачительных хозяев. Существует множество проверенных временем методов сбережения чеснока в домашних условиях, о которых более подробно вы можете прочесть здесь.

Хранение чеснока в муке

По отзывам наших бабушек, одним из популярных способов сбережения самой лучшей кулинарной приправы – чеснока, считается его размещение в неочищенном виде в стеклянных банках. А для улучшения воздухопроницаемости и регулировки влажности головки пересыпают мукой или солью. В таком виде луковицы яровых сортов чеснока сохраняют свежесть, не усыхают и не прорастают, вплоть до будущего лета.

Напомним, что для закладки на длительное сбережение отбираются сочные, плотные, неповрежденные головки без признаков плесени, вмятин и черных пятен. Также следует обратить внимание на целостность поверхностных укрывочных чешуек. Верхний слой муки должен закрывать чеснок не менее, чем на 2-3 см. Полиэтиленовые крышки следует выбирать не обычные, а плотные, которые перед применением нагревают в горячей воде. Это предотвращает поступление в банку воздуха и обеспечивает более длительную сохранность продукта.

Но не всем известно, что и сам чеснок помогает сохранять различные продукты питания, защищая их от всевозможных вредителей, в частности, пищевой моли и жучка. Все дело в том, что шелуха и мякоть чеснока содержат высокую концентрацию фитонцидов – природных инсектицидов, защищающих от опасных вредителей. Именно эти свойства чеснока используются в саду и на огороде для борьбы с вредными насекомыми.

Хранение муки с чесноком

После приобретения круп, макаронных изделий, колотого гороха или муки их пересыпают в чистые и сухие стеклянные или керамические емкости, на дно которых кладут 3-4 неочищенных чесночных зубчика. Еще несколько долек чеснока размещают в различных местах банки. Зубки должны быть покрыты плотной шелухой, без признаков повреждений.

Не стоит опасаться, что ваша мука, вермишель или крупа пропитается специфическим ароматом чеснока. Появление чесночного запаха провоцируют соединения серы, которые выделяются только при разрезании дольки. А в закрытом виде чеснок прослужит надежной защитой для ваших продуктов на несколько лет.

Под воздействием солнечных лучей продукты портятся. Именно поэтому, по отзывам опытных хозяек, банки с мукой, крупами и макаронами хранят в затененных местах – в кладовке, на антресоли, в кухонных шкафах, на стеллажах. Если вы ставите банки с сыпучими продуктами в шкаф, то отдавайте предпочтение нижним полкам, на которых температура на несколько градусов ниже.

В таком виде ваши продукты будут застрахованы от появления вредителей и повреждения. А чтобы предотвратить возникновение затхлого запаха, перед закладкой муки ее рекомендуется просеять. Эта процедура позволяет обогатить продукт молекулами кислорода, что само по себе приводит к увеличению срока хранения. Раз в месяц капроновые крышки, которыми закрыты банки с сыпучими продуктами, желательно снимать на 15-30 минут для проветривания.

Как избавиться от жучков в муке?

А еще существует проверенный способ избавиться от имеющихся жучков. Например, в случае, если вы случайно приобрели продукт, зараженный вредителями. Взрослые особи и личинки прогибают при низких температурах. Просейте муку, чтобы механически удалить насекомых, пересыпьте ее в подходящую по размерам емкость и поставьте на двое суток в морозильную камеру. После такой обработки добавляйте зубчики чеснока в банки с сыпучими продуктами и оставляйте для длительного сбережения.

Мудрость наших бабушек не знает границ. Воспользуйтесь проверенными наработками по сбережению продуктов и наслаждайтесь вкусными блюдами круглый год!

Целебное действие этого пряного растения известно очень давно. Сначала его использовали как лекарство, а затем в качестве ароматической приправы к столу. Иногда по определенным причинам невозможно сделать запас целых головок чеснока. В таком случае можно легко заготовить на зиму заранее очищенные зубчики. Это практичный метод, который позволяет при приготовлении блюд добавлять уже готовый чеснок из холодильника.

Предварительная подготовка чеснока к хранению

Иногда очищенный чеснок остается после приготовления блюд и заготовки овощей на зиму. В этом случае качество зубчиков обычно хорошее. Но к такому способу заготовки хозяйки прибегают только в том случае, когда сохранить целые головки не удается из-за их повреждений или болезней.

В этом случае особое внимание уделяют осмотру зубчиков и их сортировке. Все больные, засохшие, поврежденные дольки чеснока нужно удалить, чтобы защитить качественное сырье от проникновения инфекций и порчи.

Очищенные дольки от шелухи оставляют на 1 — 2 часа на открытом воздухе для подсушивания. Затем обрабатывают по одному из рецептов, перечисленных ниже.

Способы хранения

У разных хозяек есть свои любимые способы хранения очищенного чеснока. Для того чтобы продлить срок годности зубчиков на 2 недели, достаточно просто поместить их в холодильник в герметичной упаковке. Если нужно устроить на хранение большой объем овощей на продолжительное время, подойдут методы с применением муки и соли.

Очень популярны рецепты приготовления маринованного чеснока при помощи вина, а также растительного масла. Эти способы позволяют сразу, без дополнительной обработки, использовать пряный овощ в качестве готовой закуски. Способ хранения в морозильнике позволяет продлить срок годности продукта до 1 года.

В холодильнике

Если нужно сохранить очищенный чеснок ненадолго, его можно просто поместить в холодильник. Для этого зубчики расфасовывают по полиэтиленовым пакетам или пластиковым контейнерам небольшими порциями. В емкости желательно не оставлять пустого места, чтобы не было свободного воздуха. Пакеты плотно завязывают и укладывают в холодильник на нижнюю полку или в отделение для овощей.

Срок годности зубчиков при таком методе хранения составит не более 10 — 14 дней. Периодически нужно проверять состояние запасов, ведь в пакетах может собираться конденсат. От повышенной влажности вероятность порчи продукта увеличивается, поэтому чеснок нужно вынуть, просушить и упаковать заново.

В морозильнике

Чтобы заморозить очищенные зубчики, предварительной подготовки практически не требуется. Нужно расфасовать сырье по пластиковым контейнерам или полиэтиленовым пакетам небольшими порциями. Емкости поставить в морозильную камеру и хранить при температуре -12°C до 6 месяцев, а при -18°C до 1 года.

Нужно помнить, что при повторной заморозке после оттаивания качество продукта сильно пострадает, его консистенция нарушится и вкус изменится. Поэтому доставать чеснок следует небольшими порциями и сразу использовать.

В соли

Есть два способа сохранить очищенные зубчики чеснока при помощи соли. Один из них предполагает укладывание в стеклянную банку целых долек, а другой — приготовление ароматной приправы из молотого чеснока с добавлением специй.

Чтобы заготовить чеснок зубчиками, нужно хорошо вымыть и высушить стеклянную банку. На ее дно насыпать соль высотой около 3 см. Затем выложить чеснок в один слой, при этом желательно, чтобы дольки не касались друг друга. Сверху засыпать солью так, чтобы весь продукт был полностью покрыт. Затем повторить слой чеснока, и так далее, пока банка не заполнится. Засыпать еще раз сверху солью до самого горлышка, чтобы не было свободного пространства. Банку накрыть плотной полиэтиленовой крышкой и хранить в сухом, прохладном и затемненном месте. Срок годности такого продукта зависит от температуры хранения и составляет примерно 2 месяца.

Для приготовления приправы потребуется измельчить очищенный чеснок при помощи блендера, натереть на мелкой терке либо прокрутить на мясорубке. Затем к полученному пюре добавить равное по объему количество соли и любые специи по желанию. Это может быть молотый перец, кориандр, кумин, сушеные душистые травы. Все ингредиенты смешать, распределить по маленьким стеклянным баночкам или пластиковым контейнерам, накрыть плотными крышками и хранить в прохладном месте.

В муке

Для хранения чеснока понадобится стеклянная банка и пшеничная мука без добавок. Чтобы заготовить очищенные зубчики этим способом, нужно:

Вымыть, простерилизовать и высушить банку.
На дно насыпать слой муки примерно 2 — 3 см.
Выложить слой зубчиков так, чтобы они по возможности не соприкасались друг с другом.
Сверху засыпать слой муки.
Повторять слои до тех пор, пока банка не наполнится до плечиков. Слой муки толщиной 2 — 3 см или больше должен быть верхним и заполнять банку до самого горлышка, чтобы места для свободного воздуха не оставалось.
Закрыть емкость плотной крышкой, хранить в прохладном, темном месте. Срок годности, в зависимости от условий содержания, составляет около 2 месяцев.

В вине

Метод заготовки зубчиков при помощи консервирования вином является традиционным старинным рецептом. Таким образом можно приготовить маринованный чеснок, который будет готовой закуской к первым и вторым блюдам. Вино, в котором был настоян чеснок, также можно применять в лечебных целях. Способ приготовления:

В стеклянную банку или бутылку с широким горлом укладывают очищенные дольки чеснока до самого верха.
Заливают емкость красным или белым сухим вином так, чтобы не оставалось места для воздуха. Закрывают плотной крышкой, настаивают в течение 2 недель. Держать такой продукт нужно в сухом, прохладном месте при температуре около 10 — 15°C.
Хранить маринованный чеснок можно до 6 месяцев в холоде либо до 3 месяцев при комнатной температуре (20°C).

Хранение чеснока в масле

Дольки чеснока, пропитанные маслом и ароматными травами, можно подавать к столу в качестве готовой пряной закуски. Правила хранения:

Очищенные зубчики поместить в стеклянный сосуд до верха.
Залить любым растительным маслом, поместить в сухое, прохладное и затемненное место на 2 недели. Вскоре дольки пропитаются и станут полупрозрачными, приобретут золотистый оттенок.
Хранится такой продукт в темном, холодном месте около 6 месяцев. Употреблять его особенно полезно зимой, во время повышения риска простудных заболеваний.

Кроме того, масло обладает сильным пряным ароматом и лечебными свойствами. Высокое содержание фитонцидов, едких веществ и полезных минералов придает ему иммуностимулирующее, антибактериальное и противовирусное действие. Применяют его для наружного применения при травмах и болезнях кожи. Кроме этого простого способа есть варианты приготовления чесночного масла со специями.

Рецепт приготовления чесночного масла

Душистый продукт обладает не только привлекательным пряным вкусом, но и многочисленными полезными свойствами. В народной медицине этим средством лечат болезни пищеварения и мочеполовой системы. Его используют как заправку для салатов, а также в качестве ингредиента при приготовлении первых и вторых блюд. Способ приготовления достаточно прост:

Стеклянные банки небольшого размера вымыть, простерилизовать и высушить.
Очищенные зубчики сложить в банку. Их должно быть не больше половины от всего объема.
Добавить красный и черный перец, любые душистые травы и лавровый лист.
Залить банку до верха растительным маслом и закрыть плотной крышкой. Срок приготовления — около 2 недель.
Хранить банки желательно в прохладном темном месте. Чесночное масло обычно не теряет своих свойств в течение 6 месяцев. Начатую банку можно поместить в холодильник, продукт будет годен еще в течение 3-4 недель.

Во многих странах употребление чеснока в качестве закуски и приправы является повсеместной традицией. Лечебные свойства этого пряного овоща широко известны и применяются как в официальной, так и в народной медицине. Его употребляют в качестве профилактического средства при сезонных заболеваниях гриппом и ОРЗ.

Чеснок также является витаминно-минеральной добавкой для поддержания здоровья людей. Можно в течение осени сделать запас целебного овоща на весь год, до следующего урожая.

Опытные хозяйки знают, как хранить чеснок в банке, чтобы он всю зиму оставался свежим и ароматным. В холодное время года полезно баловать себя острыми зубчиками. Они заряжают организм витаминами, микроэлементами, фитонцидами, помогают укрепить иммунитет и предотвратить вирусные инфекции. Для хранения чеснока идеально подходит обычная стеклянная банка. Только важно создать для привередливой луковичной культуры подходящие условия: температурный режим, влажность и освещенность.

Сбор урожая и подготовка к хранению

От правильного сбора урожая и подготовительных мероприятий на 50% зависит то, как долго будет храниться продукт в стеклянной банке. Приводим для вас пошаговую инструкцию.

Шаг 1. Проверьте степень созревания

Перезревший чеснок не будет долго храниться в виде целых головок.

Какое время хорошо подходит для сбора урожая?

если сорт озимый – конец июля;
если сорт яровой – конец августа.

У созревшей культуры стебли прилегают к земле, чешуйки на зубчиках становятся сухими и тонкими (почти прозрачными). А вот легко рассыпающаяся головка и наличие трещин – это явные признаки перезревания. Перезревший чеснок не получится надолго сохранить в целом виде.

Шаг 2. Выкопайте головки из земли

Выкапывайте головку аккуратно, чтобы не повредить. Опытные овощеводы слегка поддевают почву вилами, а потом достают чеснок руками.

Сбор урожая нужно проводить в сухую и теплую погоду. За 2 недели прекращают полив и слегка отгребают землю с головок.

Шаг 3. Просушите чеснок

Перед заготовкой головки очищают руками от земли и просушивают. Если синоптики обещают теплую погоду, после выкапывания оставьте овощ на 5–7 дней прямо на грядке. Стебли и корешки не срезайте, поскольку какое-то время головки будут впитывать из них полезные вещества.

Затем перенесите чеснок в сухое, теплое, хорошо проветриваемое помещение. Например, на балкон или летнюю веранду. С помощью ножниц или секатора подрежьте стебли до 5–10 мм, а корешки – до 2–3 мм. Оставьте головки сушиться на 2 недели. Избегайте прямого попадания на чеснок солнечных лучей, иначе он пересохнет.

Шаг 4. Выполните процедуру обеззараживания

Созревший сухой чеснок полностью готов к длительному хранению. Его не нужно промывать перед тем, как помещать в стеклянную банку.

А что делать, если луковицы перезрели? Тогда для увеличения срока хранения нужно выполнить процедуру обеззараживания. Для этого в раскаленное подсолнечное масло добавьте 10 капелек йода, перемешайте. Обмакните в раствор каждую головку, а затем просушите.

Чтобы предотвратить прорастание луковиц, опытные овощеводы советуют слегка подпалить корешки на открытом огне. Можно воспользоваться обычной зажигалкой.

Шаг 5. Подготовьте стеклянную банку

Для хранения целых головок лучше использовать трехлитровую банку. Емкость нужно тщательно вымыть, простерилизовать и просушить.

Как хранить целые головки чеснока – 3 способа

В чем главное преимущество хранения чеснока в виде целых головок? Так он сохраняет максимум полезных веществ и может использоваться для приготовления любых блюд. Зимой продукт практически не отличается от только что собранного урожая.

Рассмотрим три способа хранения, которые предлагают опытные овощеводы.

Классический вариант

Идеальные условия для хранения:

влажность в помещении – не более 60%;
температура – 15–20 градусов;
отсутствие прямых солнечных лучей;
циркуляция свежего воздуха.

Где лучше поставить стеклянную банку? Хорошо подойдут застекленный балкон, зимний сад, верхний кухонный шкафчик. Не храните продукт вблизи источников тепла: плиты, микроволновки, радиатора отопления. Погреб и подвал – тоже плохие варианты, так как там высокая влажность.

В холодильнике головки чеснока хранятся не так хорошо, чем при комнатной температуре. Они частично теряют влагу и насыщенность вкуса.

С мукой

Условия хранения такие же, как и в предыдущем пункте. Только чеснок следует укладывать в стеклянную банку рядами и пересыпать слоями муки по 4–5 см. Так луковицы не будут соприкасаться друг с другом. Если одна из них начнет гнить, то не испортит остальные головки.

Кроме того, мука впитывает в себя влагу. Она защищает продукт от появления плесени, гнили и размножения микробов.

С солью

Хранение чеснока с солью напоминает предыдущий способ. Головки следует уложить рядами и пересыпать слоями соли по 2–3 см.

Соль обладает следующими преимуществами:

отлично обеззараживает продукт – предохраняет от размножения микробов и грибков;
вытягивает лишнюю влагу;
позволяет сохранить свежесть луковиц до весны.

Для хранения чеснока больше подходит крупная каменная соль. А мелкую (например, йодированную) лучше не использовать, так как производитель обрабатывает ее вредными компонентами против слеживания.

Как хранить очищенные зубчики чеснока – 4 способа

Если вы собрали перезревший чеснок, лучше сразу употребить продукт в пищу или заготовить в виде очищенных зубчиков. Самые популярные способы хранения перечислены ниже.

В подсолнечном масле

Промойте головки и очистите зубчики от чешуек. Выложите продукт в стеклянную банку и залейте рафинированным подсолнечным (оливковым) маслом. Добавьте специи по вкусу, например, лавровый лист, горошинки черного перца или итальянские травы. Закройте емкость крышкой, хорошенько взболтайте, чтобы зубчики пропитались ароматной жидкостью.

Храните продукт в холодильнике или морозильной камере. При комнатной температуре в заготовке могут размножаться бактерии рода clostridium botulinum, так что лучше не рисковать здоровьем.

В перетертом виде

Приготовьте из зубчиков пюре с помощью давилки или блендера. Смешайте с оливковым маслом в пропорции 1:2, добавьте орегано или другую ароматную специю. Храните чесночное пюре в стеклянной банке в холодильнике или морозилке.

В вине или винном уксусе

Способ заготовки точно такой же, как и в случае с подсолнечным маслом. Зубчики чеснока поместите в стеклянную банку, залейте доверху сухим вином (подойдет и красное, и белое) или белым винным уксусом. Можете добавить в емкость сушеные итальянские травы, лавровый лист или острые специи. Потом взболтайте банку.

Храните чеснок в холодильнике. Срок годности составит 4 месяца.

В сушеном виде

Сушка позволяет сохранить чеснок в течение года. Вы можете использовать один из следующих способов:

Овощесушилка. Для заготовки подойдут только крупные и твердые зубчики. Нарежьте их тонкими кружочками и поместите в прибор. Подберите подходящий температурный режим, следуя инструкции производителя.
Духовой шкаф. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите на него подготовленные тонкие кружочки. Сушите чеснок 2 часа при температуре 60 градусов. Потом уменьшите нагрев до 50–55 градусов и оставьте зубчики подсыхать до полной готовности.

Правильно высушенный чеснок имеет бледно-желтый цвет и звонко хрустит, если его надломить. Храните его в маленькой стеклянной банке, не закрывая крышкой.

Кроме того, вы можете смешать сухой чеснок и морскую соль в пропорции 1:3, а потом измельчить в блендере. Получится очень вкусная и полезная приправа, которая идеально подойдет для мясных и рыбных блюд.

Заключение

Если вы воспользуетесь одним из приведенных в статье способов, то сохраните чеснок не только на зиму, но и до конца весны. Организм круглый год будет получать витаминную подпитку и защиту от вирусов. Чеснок улучшит вкус многих блюд: тушеного мяса, плова, супа, жареных овощей. Вместо того чтобы покупать несвежие головки в магазине, лучше вырастить и заготовить луковичную культуру самостоятельно.

Читайте также: