Как мариновать чеснок по грузински
Обновлено: 18.09.2024
Маринованный чеснок по-грузински — это вкусный рецепт, который не требует серьезной подготовки и большого количества времени. Полученное блюдо можно использовать в качестве добавки к разным заготовкам или подавать в качестве самостоятельной закуски. Перед приготовлением грузинского чеснока рекомендовано ознакомиться с особенностями выбора овощей и тары.
Особенности приготовления чеснока по-грузински на зиму
Чеснок — это источник витаминов и полезных макроэлементов, которые необходимы человеку в зимний период. Чтобы сохранить витаминные особенности продукта, стоит помнить о правилах его консервирования:
- Для приготовления рекомендовано применять только что собранный корнеплод. Это поможет увеличить срок годности закруток.
- Спелый чеснок можно определить по сухой и матовой шелухе.
- Перед приготовлением лучше кипятить сосуды и промывать тщательно крышки, чтобы не допустить порчи блюда во время хранения.
Не стоит забывать о тщательном мытье овощей перед закруткой.
Как правильно выбрать и подготовить продукты
Для выбора сырья стоит руководствоваться следующими правилами:
- Для заготовок нужно выбирать спелые и свежие дольки, это поможет усилить вкусовые особенности полученных блюд.
- Если корнеплод издает неприятный запах, лучше не использовать его в процессе приготовления.
- При покупке нужно ощупывать чеснок, слишком мягкие головки говорят о неправильных условиях хранения и внутренней гнили.
Важно! Перед созданием блюд нужно очищать корнеплод от шелухи и тщательно промывать под проточной водой.
Правила подготовки тары
При выборе емкости для закруток стоит учитывать следующие правила:
- Не стоит использовать медную посуду, так как она может испортить вкусовые особенности заготовок.
- Тщательно промыть банки, обработать их паром.
- Проследить за герметичностью крышек, это поможет избежать скапливания бактерий и образования плесени.
Когда все подготовлено, можно приступать к процессу приготовления.
Как приготовить чеснок по-грузински в домашних условиях
Грузинский чеснок можно мариновать и солить. Каждый способ приготовления имеет свои особенности и нюансы.
Как засолить чеснок
Соленый корнеплод готовят по следующему рецепту:
- 400 г чеснока очистить, выложить в емкость с соленой водой, оставить на 10 дней.
- Через время воду необходимо слить, снова засыпать заготовку солью и оставить на 10 дней.
- Овощи пересыпать в глубокую емкость, добавить воду, высыпать в нее 5 ложек соли, сахар и соль, кипятить раствор около 10 минут.
Маринование чеснока
Для приготовления нужно:
- 1 кг чеснока очистить от кожуры.
- Выложить в банки с нарезанным эстрагоном.
- В отдельной емкости смешать 5 ложек уксуса и такое же количество воды, довести смесь до кипения.
- Полученным маринадом залить корнеплоды, накрыть банки крышками.
Когда заготовки остынут, их нужно перенести в подвал. Срок приготовления — 14 дней.
Как и сколько можно хранить
Хранят заготовки в прохладных помещениях с повышенным уровнем влажности, оптимальная температура — 5 градусов тепла. В подобных условиях блюда можно хранить до 2-3 лет. Периодически необходимо проверять банки на наличие испорченных фрагментов и плесени. При обнаружении повреждений нужно изымать закрутки и не использовать их для приготовления пищи.
Заготовки можно держать в холодильнике при температуре от 2 до 7 градусов тепла.
Очень простой способ заготовки чеснока на зиму — маринованный чеснок по-грузински. Зубчики отлично хранятся даже при комнатной температуре, но лучше всего в погребе, подвале или в холодильнике.
Описание приготовления:
Маринованный чеснок — отличная закуска, особенно в зимнее время, когда хочется согреть организм чем-нибудь горьким, пряным и пикантным на вкус. Храните заготовку на холоде, хотя она имеет свойство очень быстро заканчиваться, поэтому заготовьте несколько порций сразу.
Ингредиенты:
- Чеснок — 600 Грамм (на 2 емкости по 250 мл.)
- Вода горячая — 1,5 Стакана
- Уксус 9% — 2 Ст. ложки
- Соль — 1 Ст. ложка
- Лавровый лист — 3 Штуки
Как приготовить "Чеснок маринованный по-грузински"
Чеснок очистите от шелухи, так же очистите и каждый зубчик. Высыпьте их в глубокую емкость и промойте в воде.
Высыпьте зубчики в казан и залейте горячей водой. Добавьте лавровые листья и отварите примерно 1-2 минуты.
В казан всыпьте соль. По желанию можете добавить несколько горошин черного перца, но не душистого, чтобы он не перебивал аромат самого чеснока.
Перемешайте воду, чтобы в ней полностью растворилась соль, доведите до кипения и выключите нагрев. Влейте уксус и перемешайте.
Удалите лавровые листья и залейте горячим маринадом чеснок в банках и сразу же закрутите пропаренными крышками.
Как засолить чеснок по-грузински — проверенные рецепты простого и легкого засаливания на зиму молодых головок чеснока. При таком способе приготовления соленый чеснок можно хранить в банках хоть 2-3 года, главное, чтобы он был в своем маринаде.
Как засолить чеснок по-грузински
Способ первый — самый простой.
Приготовление
В 3-х литровую банку сложить молодые головки чеснока, с которых предварительно нужно снять лишнюю шкурку и довести до молодых зубчиков чеснока.
Залить банку холодной водой из-под крана, залить до самого края. Далее, 3 дня, утром и вечером, выливать воду и заново заливать. На четвертый день слить воду, насыпать в банку 100 грамм крупной обычной поваренной соли и опять заполнить банку до краев холодной водой из-род крана. Оставить постоять 1 час. Если уровень воды снизится, дополнить до края. Закрыть пластмассовой (полиэтиленовой) крышкой. Воды в банке с чесноком должно быть столько, что при закрывании крышкой, она немного выльется.
Все, чеснок готов. Его нужно поставить в любое место, только не на солнце. Где-то к ноябрю маринованный чеснок уже будет готов к употреблению. А в декабре-январе чеснок уже будет достаточно хорошо соленый. И очень вкусный! Приятного аппетита!
Способ второй — в маринаде
- молодой чеснок — 1 кг,
- вода — 600 мл,
- сахар — 4 ст.л,
- соль крупная — 4 ст.л,
- черный перец — 7 горошин,
- гвоздика — 10 шт,
- винный или столовый уксус — 3 ст.л.
Приготовление. Чеснок можно засолить целиком или отдельными зубчиками, как вам больше нравится.
В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, гвоздику, черный перец и поставить на огонь. Довести до кипения и добавить уксус.
Чеснок сложить в чистые банки и залить маринадом. Банки закрыть пластмассовыми крышками и поставить в темное прохладное место, но не в холодильник. Через два месяца соленый хрустящий чеснок готов к употреблению!
Чтобы маринованный чеснок получился красного цвета, в банку можно добавить немного свеклы, несколько нарезанных ломтиков.
Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?
Полезные свойства чеснока известны человеку с давних времен. Только вот из-за специфического запаха приходится иногда отказываться от его употребления. Избежать этой проблемы поможет маринование чеснока.
Приготовленный таким образом овощ не только теряет свой резкий аромат, но и сохраняет большинство полезных свойств.
Маринованный чеснок по-грузински
Состав:
- Чеснок – 1 кг
- Тархун – по вкусу
- Уксус – 400 мл
- Соль – 4 ст. л.
- Сахар – 5 ст. л.
- Вода – 400 мл
Приготовление:
- Для приготовления маринованного чеснока по-грузински Вам понадобится молодые овощи. Очистите головки от шелухи, но оставьте один слой кожицы. Это позволит не распасться зубчикам.
- Ошпарьте головки кипятком, разложите их на плоской поверхности. Пока они не остыли, обильно посыпьте солью. Соли не жалейте, больше чем нужно чеснок все равно не впитает.
- Когда дольки остынут, переложите их в трехлитровую банку следующим образом: слой головок, слой тархуна и так до верха. Разведите уксус водой и приготовленный маринадом залейте в банку. Горлышко емкости накройте крышкой или бумагой и оставьте на 1- 2 недели мариноваться.
Как приготовить маринованный чеснок?
Маринованный чеснок: простой способ
Состав:
- Чеснок – 1 кг
- 9-процентный уксус – 200 мл
- Вода – 200 мл
- Соль – 30 г
- Сахар – 60 г
- Черный перец – 5 горошин
- Лавровый лист – 4 шт.
- Хмели-сунели – 4 ч. л.
Приготовление:
- Первым делом необходимо приготовить маринад. Смешайте воду, уксус соль, сахар, хмели-сунели, добавьте черный перец и лавровый лист. Нагрейте все до закипания, снимите с огня и охладите.
- Разделите чеснок на отдельные зубчики и очистите их от шелухи, оставляя прозрачную кожицу. Ошпарьте овощ кипящей подсоленной водой, быстро охладите, опустив примерно на 1 мин. в ледяную воду.
- Готовые зубчики переложите в стеклянную банку и залейте маринадом. Накройте банку плотным листом бумаги и обмотайте шпагатом. Держите емкость с маринованным чесноком при температуре 22 градуса до полного приготовления.
Маринованный чеснок с укропом и свеклой
Состав:
- Чеснок – 1 кг
- Вода – 2 ст.
- 9-процентный уксус – 2 ст. л.
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Свекла – 2 шт.
- Укроп (зонтиками) – по вкусу
Приготовление:
- Очистите головки от шелухи. Залейте их кипятком, откиньте на дуршлаг и охладите. Уложите на дно стеклянной банки укроп, а сверху – чеснок. Добавьте нарезанную очищенную свеклу.
- Приготовьте маринад. В отдельной посуде смешайте воду, соль, сахар. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения. Добавьте уксус. Готовый маринад остудите и залейте им овощи. Оставьте мариноваться на 15 дней. Перед подачей на стол чеснок рекомендуется промывать под холодной водой.
Маринованный чеснок с соевым соусом
Состав:
- Чеснок – 1 кг
- 9-процентный уксус – 1 стакан
- Соевый соус – 4 стакана
Приготовление:
- По этому рецепту можно мариновать чеснок дольками или головками. Очистите овощ от шелухи, оставив только тонкую кожицу. Хорошо промойте головки и просушите.
- Положите подготовленный продукт в стеклянную банку. Немного разведите уксус водой и полученный состав влейте в банку так, чтобы все дольки были покрыты. Накройте емкость крышкой и уберите в темное место на 7 дней.
- Через неделю достаньте заготовку, переложите головки в чистые стерилизованные банки. Налейте соевый соус в кастрюлю, поставьте на огонь и кипятите 12 - 15 мин. Остудите соус, залейте чеснок на половину, закатайте банки крышками и поставьте в прохладное место. Через 3 недели закуску можно употреблять в пищу.
Маринованный чеснок: горячий способ
Состав:
- Чеснок – 1 кг
- Вода – 300 мл
- 9-процентный уксус – 300 мл
- Сахар – 50 г
- Соль (не йодированная) – 30 г
- Сушеный укроп – 3 ст. л.
- Хмели-сунели – 3 ст. л.
- Кориандр – 3 ст. л.
- Шафран – 3 ст. л.
- Лавровый лист – 5 шт.
- Черный перец – 5 горошин.
Приготовление:
- Сначала приготовьте маринад. Для этого смешайте в отдельной кастрюле все ингредиенты кроме чеснока. Поставьте кастрюлю с маринадом на огонь, вскипятите и остудите. Мариновать овощ можно дольками или головками – это зависит от личных предпочтений каждого.
- Очистите чеснок от шелухи, оставив тонкую кожицу. Опустите его в подсоленный кипяток на 2 мин., после чего охладите под струей холодной воды. Переложите овощ в банку и залейте остывшим маринадом. Закройте крышкой и уберите на 5 дней в прохладное место.
Маринованный чеснок: холодный способ
Состав:
- Чеснок – 1 кг
- Вода – 600 мл
- Сахар – 4 ст. л.
- Чеснок – 4 ст. л.
- Черный перец горошком – 7 шт.
- Гвоздика – 10 бутонов
- Уксус – 3 ст. л.
Приготовление:
- Очистите овощ от верхнего слоя шелухи. В отдельную кастрюлю добавьте воду, сахар, соль, гвоздику и перец горошком. Вскипятите, снимите с огня кастрюлю и влейте уксус.
- В стеклянную банку уложите рядами головки и доверху залейте маринадом. Плотно закройте крышкой и уберите в прохладное место, но не в холодильник. Через 2 месяца маринованный чеснок будет готов к употреблению.
Маринованный чеснок – вкусная и ароматная закуска, которая придется многим по душе. Это блюдо достаточно пикантное, но, к счастью, не имеет специфического запаха свежего овоща. Храниться такая заготовка может несколько лет. Но, скорее всего, аппетитный чеснок съедят значительно быстрее!
Маринованный чеснок по-грузински — рецепт, не требующий особых кулинарных навыков. Правда, полной готовности закуска достигнет лишь через 2 недели. Блюдо можно подавать самостоятельно или использовать как компонент для мяса или рыбы. Мариновать лучше только что выкопанный корнеплод, в нем максимум полезных веществ. У спелого чеснока шелуха матовая и сухая. Молодой чеснок обладает более мягким вкусом. Кроме того, маринование позволяет почти полностью избавиться от характерного чесночного запаха, сохранив большинство витаминов.
Читайте также: