Как заморозить зелень чеснока
Обновлено: 18.09.2024
Старая примета — стрелка чеснока смотрит в небо, пора выкапывать урожай. Только для непосредственного употребления и заготовок мясистый стебелек срывают намного раньше. Он нашел активное применение в кулинарии. Давайте запасать витамины на зиму!
Расскажем, как заморозить стрелки чеснока по всем правилам. Рассмотрим варианты применения в кулинарии, время сбора, особенности хранения.
Когда собирать чесночные стрелки
Важно не пропустить время сбора. Выпущенный мясистый стебель очень быстро становится жестким, жилистым, в таком виде в пищу не используется. Он тянет соки из корневой системы, тормозит образование головки. Идеальное время — через неделю после появления. За это время длина достигает 15 см. При этом семенная головка еще не успела налиться. Она закрытая, при разломе внутри мягкое содержимое.
Подходящая стрелка:
- 15-20 см;
- сочная;
- мягкая;
- зеленого цвета.
Плохая стрелка:
- жесткая;
- посветлела, матовый налет;
- сформировались семена.
Время сбора зависит от вида чеснока. Озимые сорта быстрее уходят в цвет. Мясистые семенные стрелочки образуются в конце июня, в июле, зависит от региона. На посаженном весной чесноке семенной стебель появляется в августе. Как только отростки становятся заметными — пора обламывать.
Как правило, семенные отростки появляются одновременно. Удобно за один раз все собрать, заморозить. Срывать просто — беремся руками, аккуратно вытягиваем. Либо обламываем возле стебля. Допускается срезать секатором, садовыми ножницами. Чаще обходятся без дополнительных приспособлений.
Стрелки чеснока можно заморозить целиком, в нарезке, измельчить, смешать с зеленью. Используем для первых, вторых блюд, закусок и салатов, бутербродной пасты. Срок хранения 10 месяцев.
Подготовка продукта
Можно заморозить сырые, бланшированные, жареные стрелки чеснока. Получается удобный для дальнейшего применения полуфабрикат. Чаще заготавливают в сыром виде. Это значительно экономит время. Независимо от выбранного метода, ингредиент сначала нужно подготовить.
- Промываем холодной водой, убираем поверхностные загрязнения.
- Отрезаем семенную коробочку.
- Выкладываем на полотенце для просыхания.
- Далее нарезаем, измельчаем, бланшируем согласно выбранному рецепту.
Для нарезки палочками, мелкими кусочками удобно использовать большие кухонные ножницы.
Заморозка чесночных стрелок
Пора рассказать, как можно дома заморозить чесночные стрелки. Только сначала подготавливаем место в камере. Также заранее продумываем упаковку. Удобный вариант — взять плотные полиэтиленовые пакеты.
Лучше заморозить в специальных мешках с защелкой. Или подбираем подходящие контейнеры. Для измельченной массы подойдут мелкие формочки для льда, капкейков, приготовления конфет. Способ подойдет и для заморозки черемши, ревеня, а также других продуктов.
Обычная заморозка
Самый быстрый способ заморозить чеснок. Для него не требуется предварительная термическая обработка. Промываем, сразу приступаем к заготовке.
Как заморозить, инструкция:
Нарезку удобнее сразу расфасовывать по пакетикам. Стараемся не забивать сразу одну полочку. Чем дольше чеснок замерзает — тем хуже сохраняются полезные свойства, страдает качество.
С зеленью
Очень популярна заморозка чесночных стрелок вместе с другой зеленью. Добавляем петрушку, укроп, перья лука, любые другие травы, листовые овощи. Пропорции, набор ингредиентов на свое усмотрение.
Как заморозить, инструкция:
- Стрелочки чеснока, прочую зелень промываем, нарезаем мелко, как для супа или салата. Слегка мнем руками или пестиком.
- Укладываем в формочки. Если своего сока мало, заливаем по ложечке холодной воды.
- Теперь аккуратно переставляем в камеру, нужно заморозить до твердого состояния.
- Далее выбиваем получившиеся кубики в контейнер, закрываем, возвращаем в морозилку.
Проще заморозить зеленую смесь в миниатюрных пакетиках с zip-застежкой. Тщательно защелкиваем, тогда ничего перекладывать не придется.
С маслом
Обычно используют оливковое, подсолнечное масло. Нарезанный чеснок заливают в формочках, далее действуют по предыдущей инструкции. Но также предлагаем попробовать заморозить в сливочном масле. На выходе получится отличная масса для бутербродов, различных закусок.
Как правильно замораживать, инструкция:
- Режем мелко 100 г стрелок чеснока.
- Смешиваем с 200 г размягченного масла. Перчим, солим по вкусу. Иногда вводят немного горчицы. Делаем на свой вкус.
- Выкладываем на пищевую пленку. Закручиваем, формируя колбаску.
- Отправляем в морозильник.
В подобных рецептах важно использовать качественное масло. При покупке обязательно проверяем сроки годности. Иначе заготовка не сможет долго храниться. Второй момент — необязательно формировать одну колбаску. Иногда удобнее делать мелкие шарики для использования за один раз. На зиму можно также заморозить жимолость, помидоры, репчатый лук и прочие овощи, ягоды или фрукты.
Нарезанные стрелки
Поделимся методом, как можно заморозить блашированные стрелки чеснока на зиму. Они чаще заготавливаются в нарезанном виде, применяются для омлетов, фарша, горячих блюд.
Как заморозить, инструкция:
- Нарезаем стрелки чеснока палочками 3-4 см.
- Закидываем в кипящую воду, провариваем 2 минуты.
- Сливаем в дуршлаг. Сразу окунаем в ледяную воду. Держим дуршлаг 4-5 минут.
- Поднимаем, даем стечь. Далее стрелки чеснока выкладываем на салфетку, пусть подсохнут.
- Расфасовываем по пакетикам, отправляем в камеру для замораживания.
Удобно бланшированные стрелки чеснока морозить россыпью. Для этого сначала выкладываем на разнос, даем обледенеть в камере. Затем пересыпаем в общий пакет. Получится рассыпчатая заготовка. Зимой удобно набирать нужное количество. Иногда необходимо несколько палочек для украшения, дополнения блюда.
Сроки хранения
Зеленые части сохраняются лучше зубчиков чеснока. Они отлично лежат до весны. Средний срок хранения 10 месяцев. Только помним, что через 5-6 месяцев концентрация витаминов сокращается, постепенно ослабевает вкус, аромат. Желательно использовать запасы до весны.
- герметично упаковываем. Чесноку не мешают запахи других продуктов. Он сам готов испортить содержимое всей морозильной камеры. Помимо основной емкости, дополнительно помещаем во второй пакет;
- температура —18 градусов. Иначе продукт потеряет упругость, после оттаивания станет мягче, пострадает полезный состав;
- нельзя подвергать повторной заморозке. Только один раз согласно приведенным выше правилам. Рекомендуем заморозить продукт мелкими порциями.
Размораживать чеснок нужно в холодильнике. Либо используется ледяная вода, специальный режим микроволновой печи. Подогревать, держать в жарком помещении нельзя. Многие блюда готовятся с замороженным продуктом.
Как можно использовать замороженные чесночные стрелки
В магазинах, на рынке иногда продают маринованные стрелки. Они используются в корейской кухне. Преимущественно готовятся острые закуски, ароматные салаты. На самом деле вариантов применения намного больше.
Что приготовить из замороженных стрелок чеснока:
- первые блюда. Идеальная добавка для борща, прочих красных супов. Продукт вводится после измельчения. Рекомендуем для этих целей заморозить пасту;
- вторые блюда. Кусочки вводят в рагу, запеканки, некоторые соусы. Отлично с ними получается тушеная капуста. Иногда добавляют в горшочки;
- салаты. Наполняем зимний рацион витаминами! Вводим заготовку после оттаивания в свежем виде либо предварительно обжариваем. Отлично сочетается с мясом, маринованными огурцами, грибами, корейской морковью;
- бутербродная паста. Измельченные стрелки чеснока используют соло, смешивают со сливочным маслом, мягким сыром, творогом, прочими ингредиентами.
Замороженная заготовка облагородит начинку для пирожков. Стрелки после оттаивания можно замариновать, добавить в омлет и даже в пиццу. По желанию перекручиваем в фарш для тефтелей, котлет, мясных зраз.
Замороженный чеснок имеет менее выраженный вкус, немного утрачивает остроту, мягче становится консистенция. Его удобнее применять для кулинарных целей. Зимой готовят пирожки с чесночной зеленью, яйцами и рисом. Отлично получаются хычины, различные лепешки. Подойдут рубленые стрелочки для припека, ароматного хлеба. Такое сокровище нельзя выбрасывать, лучше заморозить.
Чеснок очень полезен для здоровья, к тому же он незаменим в домашней кулинарии как приправа. Самый лучший чеснок – тот, который выращен на собственном участке.
Можно купить хороший чеснок на рынке у садоводов-огородников сразу после сбора урожая. Но сохранить его до следующего сезона непросто.
Со временем зубчики начинают усыхать, окисляться или гнить, на них могут заводиться насекомые. Чтобы этого избежать, многие запасливые люди замораживают чеснок в морозильной камере.
О том, можно ли заморозить чеснок для хранения и как правильно это сделать, расскажем далее.
Разрешается ли хранить в морозилке?
Да, чеснок можно замораживать. Это отличный способ максимально сохранить содержащиеся в нем вещества, которые делают его ароматным, вкусным и полезным. Заморозку как один из самых эффективных методов консервирования применяют не только домохозяйки, но и профессиональные повара.
Вкусовые качества и аромат после заморозки становятся чуть менее выраженными. Но изменения почти незаметны. Насыщенность чесночного аромата и вкуса можно отрегулировать, немного увеличив его дозировку.
Свои полезные свойства чеснок при заморозке вообще не теряет. Если правильно его подготовить, заморозить, разморозить, он остается таким же полезным.
Его основные лечебные функции:
- убивает бактерии;
- ускоряет обмен веществ;
- укрепляет иммунитет;
- предотвращает тромбоз;
- помогает бороться с паразитами кишечника.
Способы заморозки
Заморозить можно несколькими способами:
- Целыми луковицами.
- Отдельными почищенными зубчиками.
- В виде пасты.
Вариант заморозки выбирают с учетом того, как чеснок будет потом использоваться.
Выбирая заморозку луковицами или зубчиками, нужно учитывать, что после разморозки он станет мягким и бесформенным. При всех стараниях, использовать его как сочный хрустящий ингредиент, например, в салате, не получится.
Луковицами
Целыми неочищенными головками чеснок замораживают редко, так как после разаморозки с него нужно будет снять все чешуйки и перегородки, которые прилипают к размякшим зубчиками. Выбирают этот метод, если некогда заниматься подготовкой перед заморозкой.
Выполняется такое консервирование следующим образом:
- стебель максимально срезать под самую головку;
- верхнюю грубую чешую снять, оставить только тонкую пленку;
- каждую головку герметично обмотать пищевой пленкой;
- разместить замотанные пленкой луковицы в морозилке так, чтобы они не соприкасались между собой;
- через сутки можно вынуть замороженные луковицы, собрать их в пакет для компактности хранения, и быстро вернуть в морозилку.
Зубчиками
Зубчики тоже можно заморозить с шелухой. Но гораздо практичнее их очистить еще свежими, когда они твердые и легко высвобождаются из оболочки.
Порядок действий при таком методе заморозки:
- Зубчики тщательно очистить.
- Поврежденные дольки убрать.
- Упаковать зубчики по несколько штук в пакетики.
- Загрузить в морозилку.
- Позже уже замороженные пакетики можно собрать в один большой пакет или контейнер.
Желательно использовать пакетики с герметичной застежкой. Пленкой лучше не заворачивать – ее будет сложно снимать. В каждый отдельный пакетик следует положить столько зубчиков, сколько вы обычно используете при приготовлении одного блюда.
Есть другой способ заморозки чеснока зубчиками:
- очистить и перебрать дольки;
- выложить их росыпью на большую доску;
- через сутки собрать, сложить в общий пакет или контейнер.
Второй способ требует больше внимания – нужно проследить, чтобы зубчики заморозились быстро, и на дощечке не соприкасались. Потом, уже замерзшие дольки не будут склеиваться, можно будет брать каждый раз из общей упаковки столько зубчиков, сколько нужно для приготовления определенного блюда.
Чесночная паста
Чеснок можно перемолоть блендером, превратив его в пасту, и потом заморозить. Этот метод наиболее трудоемкий. Но пастой удобнее пользоваться после разморозки – не нужно заниматься очисткой и измельчением. Фасуют пасту по мелким пакетам, формочкам для льда, или фасовочным пакетам среднего размера (распределив измельченный корнеплод пластом).
Последовательность действий:
- Измельчить очищенный и отобранный чеснок блендером (можно натереть при помощи терки или пропустить через мясорубку).
- Распределить пасту по пакетам или формам.
- Поместить в морозилку.
- Через сутки замороженные кубики можно вынуть из пакетиков и формочек, переложить в один общий контейнер, вернуть в морозилку (делать это нужно очень быстро).
В чесночную измельченную смесь перед заморозкой можно добавлять такую же измельченную зелень. Смешивать эти компоненты следует в той пропорции, которую вы обычно используете для своих блюд.
Как разморозить?
При добавлении замороженного чеснока в горячие блюда разморозка не требуется. Нужно просто достать из морозильной камеры нужное количество зубчиков или измельченной смеси и добавить при приготовления. Под действием высокой температуры чеснок быстро оттает, его аромат и вкус мгновенно раскроется. Но это касается только очищенного чеснока.
Если заморожены были целые луковицы, или чеснок нужно ввести в холодное блюдо (салат или закуску), то перед применением его необходимо правильно разморозить, а луковицы еще и внимательно очистить.
Процедура разморозки:
Чесночное пюре после оттаивания будет вперемешку с жидкостью. Ее можно слить, или использовать для горячих блюд.
В замороженном виде чеснок может храниться до следующего урожая. Максимум – год. Если за год он не был использован, лучше его выбросить и сделать свежие запасы.
Размороженный чеснок, независимо от метода заморозки, надо использовать максимум за 4 дня. Потом он приобретет неприятный запах.
Применение
Замороженный чеснок используется как и обычный свежий. Подходит для приготовления любых блюд:
- супов;
- салатов;
- маринадов;
- гарниров;
- плова;
- соусов;
- закусок.
Чтобы чеснок равномерно соединился с остальными ингредиентами его нужно измельчить. В некоторых случаях можно добавлять и целые зубчики (например, в плов или маринады). Но в супах и салатах размякшие бесформенные кусочки далеко не всем понравятся.
Поскольку вкус и запах у замороженного корнеплода немного слабее, его нужно класть больше, чем сырого. Но здесь важно не перестараться. Лучше добавлять чеснок по 2-3 грамма (размер среднего зубчика), постепенно доводя блюдо до нужного вкуса и запаха.
Другие варианты
Альтернативные варианты:
Сушеный чеснок удобно хранить и применять. Но это достаточно сложный способ заготовки. Зубчики чеснока надо сначала нарезать тонкими слайсами, а потом сушить несколько часов в духовке. При этом он может подгореть или не досушиться.
Вариант сушки чеснока – на видео:
При засолке чеснок засыпают солью – естественным консервантом. Засоленный корнеплод нужно расфасовать по баночкам с герметичными крышками. Можно залить корнеплод соленым раствором, и хранить в банке на полке холодильника. В любом случае тара с засолкой занимает много места.
Можно замариновать чеснок с добавлением уксуса, сахара, соли и различных специй. Так он сохранит свою хрустящую структуру. Но процедура маринования может оказаться слишком сложной для тех, кто не любит и не умеет самостоятельно консервировать овощи.
Как приготовить пикантный маринованный чеснок – на видео:
Рекомендации
Замораживать чеснок нужно в августе или начале сентября, когда он еще максимально свежий и сочный. Чем дольше он пролежит, тем будет более сухой, и тем больше потеряет вкусовые свойства и аромат.
Чеснок можно замораживать вместе с зеленью или в виде соуса. Расфасовывая заготовки по порциям с расчетом на одно блюдо. Например, можно сделать отдельные заготовки для борща, для плова, мариновки мяса.
Кроме зубчиков чеснока, можно замораживать чесночные стрелы. Их нарезают или перемалывают в пасту. Стрелы замораживают отдельно, вместе с зубчиками, с петрушкой и укропом, или как готовый соус с добавлением специй, масла, сливок.
Видео по теме статьи
Как хранить перемолотый замороженный чеснок, подскажет видео:
Заключение
Чеснок – это очень полезная приправа, без которой многие привычные нам блюда получаются недостаточно насыщенными. Но при длительном хранении он может портиться – окисляться, гнить, высыхать. Поэтому к зиме запасы чеснока могут оказаться полностью или частично непригодными к использованию.
Чтобы этого не произошло, чеснок можно заморозить. После разморозки его добавляют в горячие и холодные блюда. При этом все его полезные свойства, аромат и вкус сохраняются. Теряется только структура – он становится мягким.
Сохранение урожая на зиму – достаточно сложная задача. Ведь нужно сберечь не только вкусовые качества овощей, но и максимум содержащихся в них полезных веществ. Один из лучших способов сохранить на зиму чеснок – заморозить его. Это надолго убережет свежий продукт от порчи и гниения.
Преимущества заморозки
Основное преимущество хранения при низких температурах – сведение к минимуму вероятности разрушения полезных веществ продукта. Почти все витамины и микроэлементы, в изобилии содержащиеся в овощах, фруктах и ягодах, сохранятся при заморозке.
Помимо этого, существуют и другие плюсы замораживания чеснока на зиму в морозилке:
- экономия места;
- большой срок годности;
- несколько способов закладки на хранение.
Овощную заготовку из морозильной камеры удобно добавлять в маринады, запеканки, рагу и прочие горячие блюда, в рецептах которых необходим этот полезный ингредиент. Кулинарные идеи, связанные с приготовлением салатов и холодных закусок также можно воплотить с использованием охлажденных зубчиков.
Замороженные зубчики станут хорошей альтернативой свежим и пригодятся для приготовления любимых блюд
Минусов у описываемого способа хранения немного:
- небольшое изменение консистенции;
- ослабление аромата;
- потеря насыщенности вкуса.
Увы, никакой метод консервации на зиму не дает возможности сохранить полноценные вкус и аромат свежего чеснока. Заморозка – не исключение. Но преимущества этого способа делают его очень востребованным среди хозяек, оставляющих о нем только положительные отзывы. К слову, замораживать можно не только дольки, но и зеленые стрелки.
Способы заморозки
Правильно подготовить и расфасовать сырье для заморозки можно несколькими способами:
Головками
Цельные готовки удобно добавлять в традиционный узбекский плов или средиземноморскую паэлью
Дольками
Данный способ предполагает разбор головок на зубчики и, как правило, их предварительную очистку от шелухи. Приготовленное сырье распределяют в 1 слой на разделочных досках, застеленных пищевой пленкой, и отправляют в морозильник. Через 4-5 часов охлажденный чеснок расфасовывают по пакетикам или пластиковым контейнерам. Он не слипнется, а значит зимой будет легко достать именно столько долек, сколько понадобится на один раз.
Зубчики не слишком слипаются и без предварительного подмораживания, главное – не мыть их после очистки либо тщательно обсушивать от влаги
В виде пасты
Для такого способа заморозки каждую дольку придется полностью очистить от шелухи и измельчить в блендере до однородной массы. При неимении кухонных агрегатов можно использовать мясорубку или просто потереть дольки на терке. Полученную кашицу следует разложить по формочкам для льда и заморозить. Отвердевшие кубики быстро извлечь из формочек и пересыпать в пакеты. Вернуть в морозильник.
Чтобы добиться более интересного вкуса, при измельчении в острую пряную пасту можно добавить имбирь, перец чили, зелень
Удобный способ каждая хозяйка выбирает в зависимости от того, для чего и в каком количестве планируется использовать чеснок на кухне зимой. Каждый из них обеспечивает длительную сохранность полезных свойств овоща и его яркого аромата. Главное, чтобы температура хранения держалась на отметке −18 ℃. Она считается оптимальной для замораживания чеснока на зиму в домашних условиях.
Сроки хранения
Хранить сырье в замороженном виде в контейнерах или пакетах можно до получения нового урожая, около 10 месяцев. При этом не стоит сразу после покупки или выкапывания с грядок закладывать овощ в морозилку. Он отличается хорошей лежкостью и долго хранится в погребе, холодильнике и даже при комнатной температуре.
Размораживать заготовленный чеснок необходимо постепенно, переложив его из морозилки на полку холодильника. Повторной заморозке он не подлежит, как и другие овощи и фрукты.
Об особенностях посадки и выращивания данной овощной культуры подробно рассказано в статье на нашем сайте.
Видео
Полезными советами по хранению и заморозке чеснока делятся опытные огородники в следующих видеосюжетах:
Автор: Елена Гончарова
Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:
Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.
В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.
В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.
В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.
Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.
И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.
В начале лета наступает момент, когда нужно успеть заморозить сезонные продукты и не пропустить, например, молодую крапиву, ревень и чесночные стрелки. Сегодня поговорим именно о чесночных стрелках – невероятно ароматном и полезном продукте, который сможет зимой обогатить ваш рацион витаминами и разнообразить питание.
Чесночные стрелки нужно успеть собрать тогда, когда они еще молоденькие и тоненькие, с нераскрывшимися бутонами, то есть сами стебли не должны быть жесткими.
Стрелки поместить в глубокую миску и несколько раз промыть проточной водой, чтобы смыть остатки земли, пыли и другой мусор.
Дальше чесночные стрелки нужно перебрать и удалить жёсткие стебли, которые не подходят для заморозки. Определить степень пригодности стрелок для заморозки очень просто: сгибайте стебель по всей длине, если он легко гнётся – это хорошо, а если начал ломаться, значит этот участок стебля жесткий и нам не подходит, его можно отрезать и выбросить. Также нужно убрать нераскрывшиеся бутоны и пожелтевшие стебли.
Заморозка чесночных стрелок в нарезанном виде
Отобранные хорошие побеги нужно нарезать кусочками, длиной примерно 2-3 см.
Чтобы побеги не слиплись в морозильной камере их нужно хорошо просушить от влаги, которая осталась после промывания. Для этого необходимо расстелить на столе полотенце и разложить в один слой подготовленные нарезанные стрелки чеснока. Оставить их на 30-40 минут хорошо просохнуть.
Ссыпать нарезанные и хорошо высушенные стебли в пакет, выпустить воздух (как это сделать подробнее можно посмотреть здесь), плотно завязать или закрыть, подписать этикетку с указанием продукта и даты заморозки.
Чесночные стрелки очень ароматный продукт, и чтобы заготовка не распространяла свой запах в морозильной камере, её нужно поместить в дополнительную упаковку, например, 1-2 полиэтиленовых пакета и хорошо завязать.
Заморозка чесночных стрелок в измельченное виде
Чистые чесночные стрелки, нарезанные кусочками, поместить в чашу блендера.
Измельчить в зеленую массу. Если нет блендера, тогда побеги можно перекрутить на мясорубке.
Расстелить на столе или разделочной доске пищевую пленку и выложить измельченную чесночную массу в виде широкой полосы.
Скрутить пленку с чесночной массой в плотную колбаску, завязать с двух концов на узел или ниткой.
Заморозка чесночных стрелок со сливочным маслом
Также чесночные стрелки можно заморозить со сливочным маслом. Для этого нужно измельчить побеги в блендере или мясорубке и добавить мягкое сливочное масло.
Перемешать масло с зеленью, чтобы масса стала однородной.
Когда масло хорошо застынет кубики можно будет достать ножом, просто поддев их, и переложить в пакет на хранение (не забудьте упаковать в дополнительный пакет для надежности).
Замороженные чесночные стрелки можно хранить очень долго. В чистом виде без добавок – 8 месяцев, со сливочным или оливковым маслом – 6 месяцев. Температура должна быть -18 градусов.
Использовать чесночные стрелки можно не размораживая заготовку. Замороженные просто нарезанные побеги можно добавлять в рагу, тушить с ними мясо или птицу вместо обыкновенного чеснока. Замороженную измельченную чесночную массу с маслом или без, можно добавлять в различные гарниры, например, отварной картофель, гречку, рис, паровые овощи и т.д.
Чесночную массу без масла можно использовать для приготовления пампушек, чесночных булочек, чесночного хлеба или булочек с зеленью и сыром.
Обязательно сделайте такую заморозку, зимой вы будете благодарны себе за такую ароматную заготовку!
Читайте также: