Как засолить капусту по корейски со свеклой

Обновлено: 18.09.2024

Всем доброго дня! Сегодня приготовим капусту со свёклой по-корейски, полезное и вкусное блюдо. Закуска готовится просто и легко, съедается моментально.

Вилок капусты весом 2,3 кг ( без кочерыжки) нарезаем кусочками примерно 3х4 см, чтобы удобно было кушать.

Разбираем на отдельные листики. Если капусту не разобрать на листики , то она долго будет мариноваться, и останется бледно розовой, плохо окрасится свёклой.

Добавляем 400 г (2 средних свёклы) свёклы натёртой на тёрке для корейской моркови.

Добавляем 2 ст л крупной соли , всё хорошо перемешиваем, как бы немного прижимая. Оставляем на 1 час, чтобы овощи немного просолились и пустили сок.

Капуста со свеклой по-корейски - сочное азиатское блюдо с острым вкусом и пикантным ароматом. Закуска пряная, аппетитная и полезная. Готовиться крайне просто и, главное, быстро. Понадобится минимум бюджетных овощей: капуста, чеснок и свекла.

В закуску можно добавить морковь, лук и перцы.

Маринад является фишкой блюда. Он состоит из специй, соли, уксуса, сахара и масла. Можно использовать разные пряности: острые перцы, кориандр, сладкую паприку, куркуму, карри, орегано, имбирный корень, сухой чеснок, копченую паприку. Настаивается готовое блюдо в холоде - от 12 часов до двух суток.

Как приготовить капуста со свеклой по-корейски - 7 разновидностей

Классическая капуста со свеклой по-корейски

Традиционный простой рецепт маринованный капусты со свеклой и чесноком по-корейски.

Ингредиенты:

Чеснок - 5 зубцов
Белокочанная капуста - 1 кг
Кинза - 50 г
Свекла - 250 г
Корейская приправа - 1 пачка
Для маринада:
Вода - 1/2 литра
Лавр - 1 шт.
Уксус - 1/2 стакана
Масло растительное - 50 г
Соль - 25 г

Приготовление:

Измельчить свеклу и капусту соломкой.

Смешать ингредиенты с корейской приправой и оставить на час.

Масло и уксус стоит добавлять после закипания.

Поместить овощи в банки. Залить теплым маринадом.

Настоять в холодильнике, после чего - подавать.

Капуста с морковью и свеклой по-корейски

Сочная и пикантная закуска к вашему столу!

Ингредиенты:

Свекла винегретная – 200 г
Зелень
Морковь – 200 г
Чеснок – 200 г
Капуста – 2 кг
Маринад:
Масло растительное - 150 мл.
Вода – 1200 мл.
Пряности корейские - 1 упаковка
Соль – 1,5 ст.л.;
Уксус (9%) – 150 мл.
Сахар – 150 г

Приготовление:

Измельчить на специальной корейской терке чеснок, свеклу, капусту и морковь.

Чтобы свекла не окрашивала руки, смажьте их растительным маслом.

Приготовить маринад из воды, сахара, пряностей и соли. В готовый горячий маринад влить уксус, а также - масло.

Залить маринадом овощи и оставить на сутки в холоде.

Слить маринад с овощей, довести закуску до вкуса, по необходимости, и подавать.

Маринованная корейская капуста со свеклой и луком

Пряная и ароматная закуска простого приготовления.

Ингредиенты:

Свекла — 2 шт.
Чеснок — 4 зубка
Белокочанная капуста — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Маринад:
Соль — 2 ст.л.
Уксус столовый 9% — 30 г
Вода — 1 л
Сахар — 1/2 стакана
Черный перец горшком — 4 шт.
Растительное масло — 1/2 стакана
Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

Нарубить крупными кусками капусту. Натереть свеклу. Лук нарезать тонкими полукольцами.

Вскипятить все ингредиенты для маринада и залить смесью овощи. Перемешать.

Оставить мариноваться на сутки в холоде.

Острая капустная закуска со свеклой

Пряные овощи и послевкусие с остринкой - что может быть лучше.

Ингредиенты:

Капуста - 1 кочан
Вода - 500 мл.
Свекла - 2 шт.
Черный перец - 10 горошин
Чеснок - 1 головка
Острый молотый перец
Растительное масло - 1/2 стакана

Приготовление:

Крупно натереть на специальной терке капусту, чеснок, свеклу.

Приготовить маринад из оставшихся компонентов. Добавить острые пряности и уксус по вкусу.

Залить маринадом овощи и тщательно перемешать. Оставить мариноваться на несколько суток в холодильнике.

Капуста с острым стручковым перцем и свеклой

Интересная корейская закуска с пикантными ингредиентами.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная - 1 шт.
Свекла - 1 шт.
Вода - 500 мл.
Морковь - 1 шт.
Столовый уксус - 2 ст.л.
Укроп - 10 веточек
Сахар - 50 г
Растительное масло - 1 стакан
Перец острый - 1 шт.
Соль - 20 г
Чеснок - 3 дольки

Приготовление:

Вскипятить воду с сахаром, солью, рубленым острым перцем. Остудить маринад, добавить масло, давленный чеснок и уксус. Перемешать.

Натереть морковку и свеклу.

Нашинковать капусту и укроп.

Перемешать все ингредиенты, залить маринадом и - оставить на 12 часов в холоде.

Пряная корейская капуста со свеклой

Вкусная и ароматная закуска быстрого и простого приготовления.

Ингредиенты:

Капуста - 1/2 шт.
Чеснок - 1 головка
Свекла - 1 шт.
Маринад:
Перец горошком - 10 шт.
Соль - 2 ст.л.
Уксус - 100 мл.
Масло подсолнечное - 100 мл.
Сахар - 150 г
Вода - 1 л.

Приготовление:

Крупно нарезать капусту на части, соломкой нарубить свеклу.

Вскипятить ингредиенты для маринада.

Переложить капусту, чеснок и свеклу слоями. Залить маринадом и оставить под гнетом на сутки.

Съедается в миг! Хрустящая и сочная капуста со свёклой по-корейски. Мега сочная, хрустящая, пикантная, в меру острая и аппетитная капуста со свёклой по-корейски. Это настолько вкусно, что съедается в один миг! Готовьте сразу 2 порции. )

Капусту выбираем твердую, сочную, белокочанную. Разрезаем кочан пополам и нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем капусту в чашку или кастрюлю.

Свёклу очищаем, нарезаем тонкими полосками (можно натереть на корейской тёрке) и добавляем к капусте. Посыпаем солью (добавляем частями, чтобы не пересолить).

Хорошо перемешиваем. Кусочки капусты разбираем, чтобы она равномерно окрашивалась и мариновалась. Но сильно мнуть капусту не нужно - она должна остаться хрустящей. Оставляем на минут 30, чтобы капуста со свёклой дали сок. За это время два-три раза можно перемешать.

После того как капуста со свёклой стали "мокренькие", сок не сливаем. Пробуем на соль и добавляем ещё, если нужно. Добавляем сахар, молотый кориандр, чеснок (чеснок пропускаем через пресс), уксусную кислоту 70% (с ней капуста получается вкуснее, чем с 9% уксусом), острый красный перец высыпаем горкой.

Растительное масло наливаем в сотейник, ставим на плиту и доводим до кипения.

Красный острый перец заливаем горячим маслом, тогда он не будет таким острым, а чеснок и кориандр лучше отдадут свой аромат. Сначала перемешиваем ложкой или лопаткой, а затем руками, чтобы все пряности отдали свой аромат.

Капусту накрываем тарелкой, ставим груз и убираем в холодильник. Нужно будет её несколько раз перемешать. Чем дольше капуста пропитывается, тем вкуснее.
Через сутки капуста со свёклой - просто пальчики оближешь! После того как капуста промаринуется, перекладываем в удобные банки, она хорошо хранится в холодильнике.

Маринованная капуста со свёклой получается очень вкусная, сочная и хрустящая!
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Капуста по-корейски со свеклой получается очень сочной и хрустящей.

Капуста по корейски довольно популярное блюдо, кроме того, существует не один рецепт ее приготовления. Один из самых аппетитных — со свеклой. Аппетитный вид капусте придает свекольный сок, который выделяется во время сквашивания в течение 1 суток. Маринад в меру кислый, специй и чеснока используется не слишком много, за счет чего блюдо получается не очень острым.

Ингредиенты

капуста белокочанная 1 кг
морковь 200 г
свекла 400 г
чеснок 4 зуб.
лавровый лист 2 шт.
перец черный горошек 10 шт.
вода 1 л
9-процентный уксус 0,5 ст.
соль 3 ст. л.
сахар 3 ст. л.

Как приготовить капусту по-корейски со свеклой

Традиционно капуста по-корейски нарезается крупными кусочками. Для этого сначала острым ножом разрезаем кочан на две половины, а затем каждую из них делим вдоль еще напополам. Получившиеся четверти разрезаем на кусочки величиной в 2-3 сантиметра. Выкладываем в глубокую кастрюлю первый слой капусты, кладем лавровый лист и несколько горошин черного перца. Сверху укладываем слой моркови и свеклы, нарезанных как можно тоньше, чтобы они под прессом дали много сока. Но при этом не стоит резать овощи мелкой соломкой — крупные тонкие пластинки будет проще удалить перед сервировкой, оставив только капусту. Поверх моркови и свеклы кладем чеснок, нарезанный тонкими пластинками. Повторяем укладывать слои в аналогичной последовательности — в целом на один большой кочан капусты уйдет одна морковь и две небольших свеклы. Верхним слоем должна быть уложена капуста. Варим маринад из воды, сахара, соли и уксуса. Горячим маринадом заливаем капусту. Сверху ставим пресс — например, банку с водой, помещенную на плоскую тарелку. Оставляем капусту под прессом на 5-6 часов — за это время она хорошо пропитается маринадом, овощи дадут много своего сока. Перекладываем содержимое кастрюли вместе со специями в стеклянную банку и заливаем маринадом, в котором квасилась капуста. Закрываем капроновой крышкой и ставим в холодильник.

Спустя сутки капуста по-корейски будет полностью готова. Перед подачей убираем свеклу и морковь, при желании добавляем немного растительного масла без запаха, украшаем зеленью. Подаем в охлажденном виде в качестве закуски к любым мясным блюдам.

Капуста со свеклой по-корейски получается очень вкусной и готовится она довольно просто. По виду капуста получается малинового цвета, так как она маринуется в банке вместе с кусочками свежей свеклы. Именно за счет добавления свеклы капуста и окрашивается. Поэтому такого рода закуску смело можно подать даже на праздничный стол. Смотреться она будет празднично, оригинально и привлекательно.

Для приготовления капусты со свеклой по-корейски подготовить из списка необходимые ингредиенты.

Очистить все овощи. Нарезать чеснок и свеклу крупными кусками, морковь натереть на терке.

Приготовить маринад. Для этого в кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, перец душистый, лавровый лист. Довести маринад до кипения, влить уксус, перемешать.

Капусту нарезать крупными кубиками.

Сложить все подготовленные овощи, выкладывая их слоями в банку.

Залить овощи подготовленным маринадом.

Когда маринад остынет, накрыть банку капроновой крышкой, поставить ее в холодильник на сутки.

Читайте также: