Как засолить капусту с грибами

Обновлено: 18.09.2024

Само название супа говорит о большом количестве капусты, которую добавляют в блюдо, по традиции – квашеной. Копчёности и сушёные грибы делают вкус капустницы очень богатым, придают замечательный аппетитный аромат. Капустница по-чешски готовится на мясном бульоне, но в этом рецепте он не используется, при этом получается довольно густой, супернаваристый и сытный суп, который отлично подойдёт для холодного времени года.

капуста квашеная, колбаса варено-копченая, грибы сушёные, лук репчатый, чеснок, масло растительное, паприка молотая, соль, перец чёрный молотый, лавровый лист.

Если у вас есть квашеная капуста, приготовьте к обеду капустняк с грибами и черносливом. Готовится такой суп на бульоне из свиных рёбрышек и получается очень ароматным и наваристым. Чернослив придаёт определенный характерный вкус бульону, а квашеная капуста - лёгкую кислинку. Ну а пшено делает капустняк густым и сытным.

рёбрышки свиные, капуста квашеная, шампиньоны, чернослив без косточек, пшено, лук репчатый, морковь, соус томатный, масло растительное, соль, перец чёрный молотый.

Аппетитное домашнее блюдо особенно порадует вкусом любителей всевозможных солений, ведь в орловской солянке идеально сочетаются самые вкусные и сочные разносолы. Квашеная капуста, куриное мясо, солёные огурчики, маринованные грибочки и оливки - и всё это томится в духовке в казане. Обязательно приготовьте и попробуйте.

куриные окорочка, капуста квашеная, оливки, грибы маринованные, огурцы солёные, лук репчатый, масло растительное, мука, лавровый лист, соль, перец чёрный молотый.

Постный рецепт солянки. Готовим капустную солянку с грибами и рыбой - постим вкусно и с удовольствием.

рыба консервированная, шампиньоны, капуста квашеная, огурцы солёные, лук репчатый, картофель, томат-паста, лимон, масло растительное, соль, перец, лавровый лист, вода.

Если тушить два вида капусты, вкус получается гораздо ярче и интереснее обычной тушеной белокочанной капусты. В такую постную капусту я еще добавляю шампиньоны.

капуста белокочанная, капуста квашеная, шампиньоны свежие, лук репчатый, морковь, томат-паста, соль, перец чёрный молотый, зелень петрушки, масло растительное

Считается, что в солянку обязательно должны входить соленые огурцы. Но эта солянка готовится с капустой, кислой и свежей. Потому что капуста очень хорошо сочетается с грибами, а их в солянке несколько видов: сухие, маринованные или соленые, свежие или мороженые. Ведь солянка-то грибная. Солянка постная, но вкус у нее потрясающий.

грибы белые сушеные, грибы белые маринованные, грибы белые свежие, капуста квашеная, капуста, лук репчатый, морковь, зелень петрушки, лавровый лист.

Каждая хозяйка имеет свой, самый любимый рецепт изготовления кулебяки. Такой вкусный пирог сможет послужить сытным обедом или ужином. Кулебяка с грибами и капустой украсит собой любое застолье.

Интересный рецепт приготовления котлет из мясного фарша - с квашеной капустой, грибами и сметаной. Шампиньоны предварительно обжарим с луком, а после пропустим через мясорубку вместе с квашеной капустой и замоченным в молоке белым хлебом и смешаем с мясным фаршем. Капуста и грибы не только преобразят вкус готовых мясных котлет, но и помогут сделать их очень сочными!

фарш мясной, шампиньоны, капуста квашеная, лук репчатый, чеснок, хлеб белый, сметана, яйца, молоко, соль, перец чёрный молотый, сухари панировочные, масло подсолнечное

Интересное и необычное, но при этом удачное сочетание квашеной капусты с отварной фасолью, консервированным горошком, луком и маринованными грибами. Фасоль, грибы и нежный горошек хорошо уравновешивают вкус квашеной капусты и делают салат сытным. А заправка из горчицы с ароматным маслом придаёт ему пикантный вкус.

капуста квашеная, фасоль, шампиньоны маринованные, горошек зелёный консервированный, лук репчатый, горчица, масло растительное

Винегрет с консервированной фасолью, маринованными грибами и квашеной капустой.

свекла отварная, морковь отварная, картофель отварной, капуста квашеная, фасоль консервированная, шампиньоны маринованные, лук репчатый, масло растительное

картофель, шампиньоны свежие, лук репчатый, капуста квашеная, масло растительное, сахар, соль, зелень

Тушеная квашеная капуста с грибами - шикарное блюдо в постный день, вкусный гарнир к мясу.

Вкусные щи с грибами и капустой на курином бульоне - вкуснота. Пикантная кислинка квашеной капусты и аромат грибов - непередаваемый вкус и аромат.

капуста квашеная, морковь, грибы свежие, корень петрушки, лук репчатый, курица, картофель, вода, соль, перец чёрный горошком, лавровый лист, зелень

Сытные, наваристые щи из квашеной и свежей капусты с грибами.

грибы белые сушеные, грибы свежие, картофель, капуста, капуста квашеная, лук, лавровый лист, морковь, чеснок, корень петрушки, корень сельдерея, говядина.

Ароматный и наваристый суп с грибами, перловкой, квашеной капустой и колбасой позволит надолго забыть о голоде. Оригинальность этому блюду придают гармоничное сочетание сушеных грибов, копченой колбасы и квашеной капусты. Грибной суп получается густой, сытный и очень вкусный.

грибы сушёные, капуста квашеная, колбаса копченая, перловка, морковь, лук репчатый, лук зелёный, томат-паста, сметана, мука, лавровый лист, соль, перец чёрный молотый.

Кислые щи с грибами, чечевицей и куриными сердечками - насыщенные, с богатым вкусом благодаря большому количеству ингредиентов. Квашеная капуста даёт кислинку, сердечки обеспечивают приятный мясной вкус супа, чечевица - густоту, жареные шампиньоны придают свой особый аромат, а овощная пассеровка - красивый цвет. Готовьте однозначно - знатные щи получаются!

сердце куриное, капуста квашеная, чечевица красная, шампиньоны, картофель, помидоры, лук репчатый, морковь, масло подсолнечное, томат-паста, чеснок, зелень укропа.

Приготовить этот салат из квашеной капусты с фасолью, жареными грибами и морковью не составит труда, так как все продукты доступные. Обжаренная морковь и консервированная фасоль смягчает кислый вкус квашеной капусты и маринованного лука. А обжаренные грибы делают салат ароматным и оригинальным. Этот капустный салат с грибами получается очень лёгким, так как заправляется растительным маслом.

капуста квашеная, фасоль консервированная, фасоль, морковь, лук репчатый, шампиньоны, масло растительное, уксус, соль, сахар, перец чёрный молотый, зелень петрушки

Это удивительное блюдо выгодно отличает приятный аромат и вкус лесных белых грибов. Щи получаются легкими, но сытными. Блюдо густое и наваристое, с небольшой кислинкой благодаря добавленной квашеной капусте.

капуста квашеная, грибы белые сушеные, морковь, корень петрушки, томат-паста, мука, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, зелень петрушки, зелень укропа

Бигус (бигос) - очень вкусное и простое в приготовлении блюдо из капусты. Попробуйте приготовить по нашему рецепту бигус с мясом, грибами и беконом!

капуста белокочанная, капуста квашеная, свинина, бекон, шампиньоны, лук репчатый, помидоры, томат-паста, чеснок, приправа, соль, перец чёрный молотый

Аппетитные, густые, наваристые щи. Несмотря на то, что по этому рецепту щи варятся без мяса, в прохладное время суп с грибами и перловкой прекрасно и согреет, и поможет забыть о голоде. Обжаренные ароматные грибочки и квашеная капуста, а также свежие помидоры, сделают вкус блюда незабываемым.

грибы, капуста квашеная, перловка, картофель, помидоры, томат-паста, лук репчатый, морковь, чеснок, зелень укропа, соль, перец чёрный молотый, лавровый лист.

Аппетитные горячие щи из квашеной капусты с копчёным беконом, сушёными грибами и томатной пастой не только согреют и насытят, а ещё и порадуют своим замечательным вкусом. Обжаренный бекон придаёт щам слегка копчёный вкус, который отлично сочетается с грибами. Щи получаются средней густоты, очень насыщенные, наваристые и ароматные.

капуста квашеная, грибы сушёные, бекон, картофель, морковь, лук репчатый, чеснок, томат-паста, лавровый лист, перец душистый горошком, перец чёрный молотый, соль.

Кулебяка с капустой, гречкой, куриными сердечками и грибами сделана с учётом одного из главных правил традиционной русской кулебяки - на четыре угла ("угол" здесь - отдельная камера для начинки). Эта очень вкусная и сытная выпечка обязательно порадует вас богатством разных начинок, которые отлично сочетаются между собой. Сочные грибочки, ароматная гречка, капуста и нежнейшие куриные сердечки - и всё это дополнено тонкими блинчиками и пышным румяным дрожжевым тестом.

молоко, желток, мука, сахар, дрожжи, масло растительное, соль, молоко, яйца, мука, масло растительное, сахар, соль, сердце куриное, грибы, лук репчатый.

Уже давно душа вожделела чего-то неясного. Бигос? Шукрут? О, какая утка на прилавке! Почти на 3 килограмма, фермерская, крепенькая. Быть по сему.

утка, яблоко, капуста квашеная, грибы сушёные, лук, картофель, мёд, барбарис сушеный, соль, перец чёрный, соус соевый, орех мускатный, соль, тмин

В состав винегрета входят соленые грузди, что делает салат не только вкусным, но и оригинальным. Винегрет с солеными грибами можно подать как самостоятельное блюдо, с ломтем ржаного хлеба, а также использовать в качестве салата или закуски.

Постные вкусные щи на грибном бульоне с гречневой крупой.

капуста квашеная, грибы белые сушеные, крупа гречневая, лук репчатый, картофель, укроп, лавровый лист, чеснок, перец чёрный горошком, соль, масло растительное, вода

грибы белые сушёные, капуста квашеная, мясо, лук репчатый, морковь, корень петрушки, помидоры, чеснок, мука, перец чёрный молотый, кардамон, масло растительное, соль

Этим рецептом с мной поделилась моя старая знакомая. Я готовила такую капусту впервые, но получилось очень вкусно.

фотоотчеты к рецепту 1

Пошаговый рецепт с фото

Капусту перетираем с солью и укладываем в глубокую миску, чередуя с яблоками, грибами и тмином. Сверху кладем тарелочку и гнет (у меня вместо гнета была банка с водой). Через 3-4 дня капуста готова. Я подавала ее, полив оливковым маслом и посыпав укропом и зернами граната. Приятного аппетита.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Ирина, принимайте отчет!
Сделала капусту по этому рецепту в воскресенье (жаль, что не написано ни сколько нужно соли, ни сколько тмина - я положила по 2 ст.л. того и другого), вроде, неплохо получилось - интересный вкус (раньше я тмин никогда не добавляла при квашении капусты).
Единственное, что у меня со вчерашнего дня сок, к-й выделила капуста, побелел как-то странно, какой-то пленочкой покрылся, но был только 2- день, поэтому я трогать ничего не стала. Но сегодня не выдержала (показалось, что капуста уже не киснет, а прокисает) -я ее промыла и переложила в банку, поставила в холодильник. Кисленькая получилась (вот уж теперь не знаю, такая она должна быть или нет). ОЧЕНЬ понравились яблоки - по вкусу, как моченые.

Яблоки действительно как моченые, правда лично я их немного крупновато порезала. У меня сок капустный не белел, а наоборот на второй день он был темный (от грибов). Если тепло в комнате, то капусту можно было пробовать уже на 2-3 день. Все зависит от вкусовых предпочтений. У меня на кухне было прохладно, поэтому я квасила немного подольше. Одна небольшая оговорка: эта капуста долго не храниться. Через 2 недели пребывания в холодильнике, она стала не такая вкусная. Валерия, не надо переживать. Я тоже очень долго не могла научиться квасить капусту (даже простую, без добавок). Если ваша капуста вас не устраивает, то сварите из нее щи. Поверьте, щи получаться отменные (я всегда, когда капуста не удается, варю из нее щи). А в следующий раз и капустка получиться. 😊

Я капусту уже 3 года квашу 😄
Обычную, с клюквой и маринованную - чередую эти 3. Никогда раньше вода не белела - поэтому узнала на всякий случай.
Да, на 2-й день у меня тоже вода была темная (я так и поняла, что это из-за грибов), а к вечеру покрылась белой пленкой (вот это не поняла - может, капуста нитратная попалась?)
Но по вкусу, вроде, нормальная - кисленькая (яблоко-то кислое тоже какую-то лепту внесло) + грибы дали какой-то привкус + тмин я раньше не добавляла (тоже новый для меня привкус).
Во вкусе не почувствовала ничего подозрительного, во всяком случае. Но какой вкус у этой капусты должен быть не знаю - для меня в ней куча новых привкусов.
Но рецепт интересный, конечно. Давно с грибами хотела попробовать.😊

Квашеную капусту с грибами можно готовить быстро и легко. Это хорошая закуска или же гарнир к горячим блюдам, хотя капусту с грибами можно подавать и самостоятельно. Попробуйте, это очень вкусно!

Описание приготовления:

Если вас интересует вопрос, как приготовить кислую капусту с грибами, то прочтите этот рецепт. В нем я расскажу, как легко и просто сделать это блюдо. Такая капуста придется по вкусу любителям пива в качестве закуски.

Ингредиенты:

Капуста квашеная — 1 Килограмм
Шампиньоны — 300 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Лавровый лист — 1 Штука
Растительное масло — 30 Миллилитров
Сахар — 1 Чайная ложка
Соль, перец — По вкусу

Как приготовить "Кислая капуста с грибами"

Квашеную капусту подготовьте заранее. Залейте ее холодной водой и хорошо промойте. Так вы избавитесь от излишней кислоты. Откиньте капусту на дуршлаг, дайте жидкости стечь.

Лук очистите, нарежьте и пассеруйте до коричневой корочке на разогретом в сковороде подсолнечном масле. Шампиньоны вымойте, очистите, нарежьте на не тонкие слайсы или четвертинки. Бросьте их к луку и обжаривайте, пока не испариться вся жидкость, которую отдадут грибы.

Теперь в сковородку с луком и грибами добавьте кислую капусту. Бросьте лаврушку, всыпьте сахар, посолите и поперчите. Помните, что капуста и так соленая, поэтому соли нужно минимум. Тушите капусту под закрытой крышкой двадцать минут.

7 Октябрь 2016 marinad

НАБОР ДЛЯ ВИНОДЕЛИЯ "НОВИЧОК"

Необыкновенно хороши получаются в квашенной капусте осенние опята с маленькой шляпкой и твердой ножкой.

Но можно заквасить капусту с грибами любого вида, даже с шампиньонами.

Получается по-домашнему просто, вкусно и беспроигрышно!

Готовая капуста подается, как холодная закуска, а также тушится с картофелем, свиной рулькой, из нее готовятся начинки для дрожжевых пирожков.

Как приготовить квашеную капусту с опятами

6 кг капусты
400 г моркови
1,5 кг опят
240 г соли

Рецепт капусты квашеной с опятами:

1. Капусту тонко нашинкуйте с помощью специальной шинковки.

Также можно использовать для нарезки капусты кухонный комбайн. Капуста у вас получится красиво и аккуратно нарезанная.

2. Грибы опята почистите, промойте и отварите в двух водах по 10-15 минут, снимая пену.

3. Морковь натрите на крупной терке.

4. Перемешайте капусту и морковь с солью, слегка перетирая.

5. Добавьте опята, смешайте.

6. Переложите в эмалированное ведро, немного утрамбовывая.

7. Сверху поставьте крышку меньшего размера чем верх ведра, а на нее гнет — банку с водой.

8. Выдержите при комнатной температуре 3-4 дня.

При этом один раз в день нужно снимать гнет и тонкой длинной деревянной палочкой или вязальной спицей прокалывать капусту в ведре, чтобы выходили образующиеся в процессе квашения газы.

9. Попробуйте на вкус, квашеная капуста с грибами опятами должна вам нравиться.

Готовую капусту храните обязательно в холодном месте — в холодильнике, подвале или на балконе зимой.

Квашение капусты с опятами и яблоками

1 небольшой кочан капусты
1 морковь
1 кислое яблоко
300 г опят
соль
тмин

Приготовление капусты квашеной рецепт с опятами и яблоками:

1. Нашинкуйте капусту.

2. Грибы обработайте, как в предыдущем рецепте.

3. Яблоко нарежьте тонкими дольками.

4. Морковь натрите на крупной терке.

5. Капусту перетрите с морковью и солью из расчета 1 спичечный коробок на 1 кг нарезанной капусты.

6. Уложите в глубокую миску, чередуя с яблоками, грибами и пересыпая тмином.

7. Сверху поставьте гнет.

8. Через 3-4 дня капуста будет готова. Не забывайте прокалывать ее каждый день до дна.

Рецепт капусты заквашенной с луком и опятами

1 кг капусты
по 1 крупной моркови и луковице
200 г опят
20 г соли

Квасим капусту с луком и опятами:

1. Капусту тонко нарежьте.

2. Морковь натрите на мелкой терке.

3. Лук порежьте полукольцами.

4. Грибы промойте и отварите два раза по 10-15 минут.

5. Капусту смешайте с луком и морковью, посолите и слегка перетрите руками.

6. Уложите в кастрюлю овощи с грибами, чередуя слои.

7. Поставьте под гнет на 2–3 суток.

Подавать вкусно с оливковым маслом, посыпав свежей зеленью укропа и гранатовыми зернами.

Грибов с капустой на зиму рецепты понравятся любой хозяйке, которая любит заготавливать салаты впрок. Готовится заготовка быстро и не требует никаких дополнительных затрат, что также является большим преимуществом.

1. Грибы необходимо предварительно обрабатывать: рассортируйте их, очистите от мелкого мусора, вымойте, замочите в подсоленной или подкисленной воде. После вымачивания отварите их. Во время варки обязательно снимайте пену. О готовности можно говорить тогда, когда грибочки опустятся на дно.

2. Можно использовать для приготовления любые грибочки: подосиновики, белые грибы, подберезовики и т.д.

3. Общую массу нужно потушить как можно дольше. В этом случае она становится очень сочной и нежной на вкус.

4. В состав блюда входят помидоры. Перед приготовлением с них нужно снять кожуру. Делать это намного проще, если заранее обдать их крутым кипятком. Если под рукой нет свежих томатов, можно заменить их томатной пастой.

5. Выбирайте поздние сорта капусты, предназначенные для длительного хранения. Шинкуйте головки тоненькой соломкой.

Рецепт солянки на зиму с грибами, капустой

Грибочки нашинкуйте ломтиками, проварите до готовности, достаньте из воды при помощи шумовки, дайте остыть. На три минутки опустите томаты в кипяток, а после переложите в прохладную воду. Снимите кожуру. Нашинкуйте маленькими кусочками произвольной формы. Луковицы нашинкуйте полукольцами. С капустного кочана капусты снимите листочки, вырежьте кочерыжку, порубите соломкой головку. В казане подогрейте масло, выложите сюда помидоры, лучок, капусточку. Потушите 50 мин.

Приправьте солью, досыпьте сахарного песка, введите грибочки, размешайте, тушите 20 минут. Массу разложите по подготовленным баночкам. Если помидоры в меру кислые, добавьте в заготовку немного уксусной кислоты – на литровую баночку будет достаточно 1 ч.л. Закатайте, переверните баночки, уберите на зимнее хранение.

Вкусные грибы с капустой на зиму

Капусточку нашинкуйте тонкой соломкой. Выложите нарезку в кастрюлю с плотным дном. На дно налейте немного подсолнечного масла. Стакан воды смешайте с 2 ст. ложками уксусной кислоты, вылейте в кастрюльку с капусточкой. Сюда же добавьте гвоздику с перцем. На медленном огне тушите массу полчасика. Соедините с томатной пастой, сахарком и солью, влейте немного воды, тушите еще 25 минут. Добавьте нашинкованные грибочки. Поджарьте полукольца лука, смешайте с грибами. Массу переложите в кастрюльку с капусточкой, обжаривайте все вместе буквально 5 минуток. Добавьте грибки, тушите 10 минут. Разложите заготовку по банкам, завинтите металлическими крышечками.

Как приготовить грибы с капустой на зиму

Вымойте и очистите овощи. Удалите кожуру с помидоров. Отваренные грибочки нашинкуйте соломкой, а помидоры – тонкими полукружочками. Лук порубите полукольцами. Натрите морковку на крупной терке. Капустный кочан нашинкуйте соломкой. Налейте маслица в казан, переложите сюда все овощи, подсолите, потушите 40 минут на медленном огне. Добавьте перчик, уксус и сахарный песок, готовьте все вместе 10 минут, распределите по баночкам. После охлаждения закупоренные банки перенесите в прохладное место.

Читайте также: