Камера для хранения картофеля

Обновлено: 18.09.2024

Осенью, когда весь картофель на участке выкопан и сложен под навесом в аккуратный бурт, хлопоты огородника далеко не окончены: теперь нужно позаботиться о сохранности урожая. Для этого горожанам, не имеющим погребов, придётся проявить смекалку.

Итак, вводные данные: чтобы картошка не сгнила или преждевременно не проросла, хранить клубни нужно в прохладном (с постоянной температурой от +2 до +3°C), влажном, но проветриваемом помещении. Невольно напрашивается ответ: так это же холодильник!

Можно ли хранить картошку в холодильнике

Нижний отсек холодильника предназначен для хранения овощей. Это – самое тёплое место агрегата (ведь овощи не должны замёрзнуть). У большинства холодильников температура здесь в диапазоне от +3 до 6°C (можно отрегулировать). К сожалению, точно установить температуру в отдельном отсеке удается далеко не в каждой модели, особенно в старых устройствах.

Главная проблема состоит в том, что картофеля на зиму нужно много, а в овощном отсеке поместится от силы килограммов 10–12. Держать клубни следует только в бумажных пакетах: в полиэтиленовых картошка начинает гнить. Поднимать картофель на полку выше нельзя: если клубни хотя бы 7 дней полежат при температуре ниже +2°C, то приобретут неприятный сладкий вкус из-за того, что крахмал преобразуется в глюкозу. При варке в таких сладковатых клубнях синтезируются канцерогенные вещества.

Если убрать все другие овощи и весь нижний отсек занять картофелем, в холодильнике появится неистребимый затхлый аромат овощебазы, а если неправильно отрегулировать температурный режим, то клубни станут невкусными и даже вредными. При этом 10–12 кг картошки среднестатистическая семья употребит в пищу за 2–3 недели, максимум – за месяц. За это время картошка не испортится, если даже просто высыпать её в картонную коробку, которую поставить на кухне или в кладовке.

Таким образом, хранение картофеля в холодильнике целесообразно только для клубней, оставленных на семена, и то лишь в том случае, если посадочного материала мало (до 10 кг), а вкусовые качества не имеют значения, главное – чтобы весной картошка проросла.

Хранение картофеля на балконе или на лоджии

Холодильник – не единственное прохладное место в доме. Если есть утеплённый балкон или лоджия, там можно организовать условия для хранения картошки ничуть не хуже, чем в погребе. Необходимо установить на балконе (лоджии) специальный ящик для картофеля, состоящий из двух ёмкостей, одна из которых вложена в другую.

Пространство между их стенками заполняют утеплителем (опилками, пенопластом или даже старой тёплой одеждой). Сверху ящик закрывают плотно прилегающей крышкой. На неутеплённом балконе можно поддерживать оптимальную температуру и обогревать картошку в ящике при помощи лампы или электрического фена.

Картофель — один из популярнейших продуктов питания в мире. Он прекрасен на вкус в разных формах — в виде чипсов или картофельных оладий, вареный или печеный.

Для круглогодичного использования овощ нуждается в длительном хранении. Сохранить картофель зимой не просто, нужно учитывать, чтобы он не замерз от холода и не начал гнить весной, когда температура постоянно повышается.

Еще сложнее обеспечить зимнее хранение овощей городским жителям. Понадобится лоджия или балкон, а также деревянный утепленный ящик для хранения картофеля и других овощей или специальный контейнер, предназначенный для этих целей.

О ящиках для хранения картошки на балконе поговорим в статье.

Разновидности тары для картофеля

В городской квартире овощи хранятся на балконе или лоджии. Вы можете сделать собственное овощехранилище в виде деревянного ящика, утеплив его пенопластом. А в холодную погоду дополнительно накройте ящик толстым одеялом.

Все самодельные деревянные емкости должны быть окрашены, чтобы защитить их от внешней влаги. Можно использовать пластиковые коробки или старый холодильник после его модернизации. Также можно купить специальный контейнер для хранения овощей на балконе.

Пластиковые без подогрева

Для хранения подойдут проветриваемые контейнеры из пластика или деревянные ящики.

Для компактности сложите ящики один на другой. Они пропускают воздух, поэтому не стоит беспокоиться о конденсате. Для защиты от заморозков накройте верх ящиков с картофелем теплым одеялом.

На балконе коробку можно поставить на картон, дерево или другой материал. Не допускается прямой контакт с бетоном, металлом или керамогранитом.

Это самое простое и недорогое решение. При этом это наименее эффективный вариант, если в вашем регионе наблюдаются сильные морозы. Так как само по себе одеяло слабо защищает картофель от заморозков.

Термобокс из пластика

Это вариант коммерческого устройства для сохранения урожая в зимний период. Он дорогой, но его цена оправдана, поскольку он избавляет от лишних хлопот и риска остаться без запасов на зиму.

Термобоксы могут быть любого размера, более того, можно заказать изделие под габариты своей лоджии. Такие балконные погребки работают от сети, поэтому необходимо заранее подумать об электропроводке балкона.

Контейнер отслеживает температуру внутри и автоматические регулирует ее, если снаружи потеплело или похолодало. Также он оснащен системой вентиляции, поэтому нет необходимости в регулярном проветривании.

Мягкий контейнер с подогревом

Если балкон небольшой, мало места для габаритных конструкций, можно рассмотреть термоконтейнеры для хранения овощей, которые не занимают много места и красивые на вид.

Обратите внимание на мягкий контейнер для хранения сезонных овощей, напоминающий большой рюкзак.

Он изготовлен из синтетического водонепроницаемого трехслойного материала и синтепоновой прокладкой между ними. Такой материал не позволяет холоду проникать внутрь и не выпускает тепло наружу.

Контейнер оснащен термостатом и проволочным нагревателем. Необходимая температура поддерживается автоматически, но может быть установлена вручную. Влажность в ящике можно снизить, посыпав картофель луковой шелухой и мелом.

Чтобы картофель не пророс, в ящик в качестве прослойки кладут слой соломы. Удобство загрузки овощей обеспечивается двумя клапанами — нижним и верхним. Тканевый контейнер имеет небольшой вес (3,5 кг) и небольшие габариты.

Летом его можно сложить в сумку-чехол, и убрать в шкаф или тумбочку. Объем такого балконного погребка от 95 до 300 л.

Как сделать ларь своими руками?

Самодельный погреб чаще всего напоминает просто деревянный короб. Внутри он хорошо изолирован и благодаря этому в нем поддерживается положительная температура. При понижении температуры ниже нуля, включается электрообогрев, если мастер позаботился об этом заранее. Размеры домашнего погреба зависят от ваших желаний, возможностей и размеров балкона.

Лучше всего хранить картофель в ящике, в котором поддерживается температура 2-3 градуса Цельсия и влажность 40-60%. Ящик для картофеля должен иметь отверстия, через которые воздух может свободно поступать как в нижний, так и в верхний слой. Хорошо, если стенки, крышка и дно полностью перфорированы. Чтобы не затруднять доступ воздуха в контейнер, картофель следует хранить на ножках.

Ящик для хранения картофеля на балконе зимой можно сделать с вертикальной нагрузкой. Это практично для маленьких балконов. Например, коробка может быть узкой, но высокой. Учитывая это, верхняя часть будет прикрыта. Крышка также должна быть теплоизолирована.

Без утепления

Самое простое хранение овощей в квартире — это обычный ящик. Главное — не класть его на голый пол. Важно предотвратить прямой контакт картофеля с каменными поверхностями, иначе он может начать гнить.

Вы можете разместить его на деревянной полке, отступив от стен примерно на 15 см. Рекомендуется посыпать овощи опилками, которые впитают лишнюю влагу.

С наступлением холодов ящики для хранения необходимо завернуть в одеяла или старые вещи. Хорошим утеплителем является пенопласт. Овощные контейнеры нуждаются в периодическом проветривании.

С утеплением

Деревянный погреб состоит из двойного ящика. Меньшая деревянная коробка помещается в большую. Пустое пространство между стенками (10-12 см) заполняется опилками, древесной стружкой или измельченным пенополистиролом.

Сделать это очень легко и просто. Сначала создайте своими руками деревянный ящик большего размера, заполните дно опилками и установите ограничители, чтобы деревянный ящик меньшего размера не упал на самое дно. Получается, что между полом и нижней полкой должно быть создано пространство.

Если балкон или лоджия просторные, то картофелехранилище на балконе можно совместить с зоной отдыха в зимнее время. Например, сделайте прямоугольную коробку, прикрепите к ней спинку и вставьте мягкую резиновую пену от верха до крышки. Это создаст на балконе ящик для хранения картофеля зимой и место для отдыха в теплое время.

Как сделать термошкаф для хранения овощей на балконе, подскажет видео:

Деревянный с подогревом

Другой вариант – ящик с подогревом. Особенно это решение подойдет для неутепленного балкона для регионов, где бывают сильные и продолжительные морозы. По сути, это такая же конструкция, как и в предыдущем варианте, только с подогревом.

Для этого нужно сделать 2 коробки разного размера, одну побольше, другую поменьше. Это будет внешняя и внутренняя камера. Между ними прокладывается теплоизолятор, например, пенопласт и тому подобное. Опилки насыпают в поддон, не позволяющий картофелю непосредственно соприкасаться с землей.

В коробку помещается и закрепляется жестяная трубка с лампой накаливания внутри. Тепла одной лампы достаточно для поддержания необходимой температуры в контейнере даже в морозную погоду. При таком способе вы не потратите много энергии, но ваш картофель останется сухим и теплым зимой.

Из старого холодильника

Регулярно проветривайте картофель, так как внутри холодильника будет скапливаться конденсат.

Знание условий хранения овощей на балконе и всех возможных способов защиты их от заморозков позволит сохранить урожай до весны. Гибкий погреб и отопительный шкаф являются наиболее удобными. Но если у вас нет средств на покупку такого устройства, вы можете сделать самодельный деревянный ящик или шкаф.

Как сделать овощехранилище из старого холодильника, подскажет видео:

Требования

Перечень основных требований для хранения картошки зимой:

Заключение

Если вы любитель картофеля, а этот овощ является одним из основных зимой, то изготовление балконного ящика — это выход из положения. Даже если вы живете в квартире, вы можете использовать пространство на балконе для зимнего хранения картофеля.

Прежде чем выбрать способ хранения, обратите внимание на финансовые возможности, климатические условия, размер балкона или лоджии, а также на то, какие доступны материалы для теплоизоляции ящика.

В зависимости от исходных данных, выберите оптимальный вариант хранения овощей. Для открытых балконов подойдут только варианты с подогревом, для закрытых – можно ограничиться ящиком с утеплителем или старым холодильником.

Насколько хорошо картофель будет храниться зимой, зависит не только от сорта и условий хранения, но во многом и от уборки.

Убирать картофель для хранения начинают после 25 августа. Лучше в теплую сухую погоду (1) при температуре воздуха 15 – 20 °С. И важно не затягивать с уборкой – если температура почвы будет ниже 7 °С, клубни потеряют часть питательных веществ и будут хуже храниться. Осенняя жара тоже губительна для урожая: картошка начнет давать новые побеги и деток, а значит, сама потеряет часть питательных веществ.

Избавиться от повышенной влажности в погребе помогает проветривание. Если проветрить погреб невозможно, тогда в него надо поставить ящики с негашеной известью, солью или древесным углем – эти наполнители хорошо отсорбируют влагу. Содержимое ящиков надо периодически менять.

Еще один вариант защитить картофель от излишней влажности – насыпать поверх него свеклу в 2 – 3 слоя – влага будет оседать на корнеплодах, а клубни останутся сухими. При этом свекле влага не повредит – она устойчива к болезням.

Способы хранения картофеля в погребе

Существует несколько вариантов, как сохранить картофель в погребе.

Насыпью в сусеках

Это самый простой вариант – все клубни просто ссыпаются в сусеки. Но здесь есть нюансы:

дно сусека не должно быть глухим – между досками нужны небольшие щели для циркуляции воздуха;
ссыпать клубни надо аккуратно, чтобы не повредить кожуру;
слой клубней должен быть не больше 2 м.

Плюсы способа. Минимум затрат труда и финансов.

Минус способа. При таком способе хранения велика вероятность, что клубни испортятся раньше времени: стоит одному загнить внутри кучи, как болезнь начнет распространятся по всем соседним картошкам. И если вовремя это не отследить, можно остаться без запасов.

В ящиках

В этом варианте картофель ссыпают в отдельные решетчатые ящики (деревянные или полиэтиленовые). Ящики ставят штабелями таким образом, чтобы между ними был зазор 6 – 8 см (3) для свободной циркуляции воздуха.

Плюсы способа. При таком способе хранения картофеля в погреб можно затарить больше – ящики можно ставить друг на друга в любом количестве, хоть до самого потолка.

К тому же в ящиках проще отследить порчу картофеля. Но даже если вы не уследите, риск остаться без запасов минимален – пусть даже в одном из ящиков сгниет вся картошка, в других она останется здоровой, потому что клубни между собой не соприкасаются.

Минус способа. Ящики стоят денег – это дополнительные финансовые затраты. И сортировка клубней по отдельным ящикам занимает больше времени. Но овчинка стоит выделки.

Способы хранения картофеля в квартире

Самое лучшее место для хранения картофеля в квартире – холодильник. Но, конечно, весь урожай с огорода туда не поместишь.

Пару месяцев картофель можно хранить на балконе прямо в мешках – в сентябре и октябре там прохладно, клубням вполне комфортно. Если намечаются заморозки, мешки можно укутать старыми вещами – одеялами, куртками, кофтами и т. п. Либо купить для этих целей укрывной материал, например, Спанбонд-60 – им нужно обернуть мешки в 2 – 3 слоя, этого вполне достаточно.

На застекленном балконе, если окна закрываются плотно, картофель в мешках может пролежать и весь ноябрь.

С незастекленного балкона с наступлением холодов картофель нужно перенести в квартиру – еще месяц-полтора он может без проблем пролежать в темном прохладном месте: в кладовке, возле входной или балконной двери, в шкафу под раковиной на кухне.

Если в процессе хранения дома картофель начинает прорастать (а это случается часто), добавьте в мешок пару веточек сушеной мяты – она затормозит появление ростков.

Условия

Температура

Самая подходящая температура для хранения картофеля (в любое время года) – 2-3 градуса тепла. При данной температуре он находится в состоянии покоя, то есть, не растут корни и ничего не замерзает.

А в кожуре (в верхнем слое) начинает накапливаться соланин (токсичное вещество). Если же температура будет приближена к 0 градусам, то это значительно повлияет на вкусовые качества картофеля. У него появится сладковатый привкус, который сможет испортить вкус любого блюда.

Происходит это из-за того, что крахмал превращается в сахар при низкой температуре, при этом слегка подмороженный картофель начинает очень быстро портиться.

Влажность воздуха

Требования к влажности воздуха при хранении картофеля:

Другие

Условия для хранения картофеля:

Сложности в хранении картофеля возникают из-за крахмала и воды, которые содержатся в клубнях в большом количестве.

Овощехранилище есть не у всех, поэтому многим будет интересны другие способы хранения картофеля: на балконе, в ящике.

Этапы

Можно выделить несколько основных важных этапов хранения картофеля в хранилище, причем, на каждом из них потребуется создание различных режимов влажности и температуры.

Первый – сразу после сбор урожая необходимо рассортировать картофельные клубни и выполнить их просушку. Продолжительность этого периода составит примерно от 7 до 12 дней. Требуемая для этого этапа температура должна быть в пределах 15 – 17 градусов.
Второй – это так называемый лечебный период, то есть, период, когда происходит заживление некоторых повреждений, а также дозревание клубней. Температуру здесь нужно повысить до 20 градусов и влажность воздуха обеспечить в пределах 90-95%.
Третий – далее, перед тем, как заложить картофель на длительное хранение, необходимо его охладить. Температуру нужно снижать постепенно (каждый день на 0,5 градуса) и довести ее до 3 градусов.
Четвертый – основной период хранения. Необходимая влажность в это время должна поддерживаться примерно 80 – 85%. При периодическом проветривании, когда смешивается внутренний и наружный воздух, как раз легко можно достигнуть оптимальных показателей.
Пятый – перед тем, как начинать выемку картофеля, нужно постепенно клубни разогреть. Это обезопасит их от лишних механических повреждений, так как охлажденный картофель достаточно хрупок.

Методы организации хранилища зимой

Навалом

Этот способ хранения считается наиболее простым, потому что здесь не требуется никаких особых капитальных затрат.

Не нужно приобретать стеллажи и специальную тару, так как картофель просто насыпается по всей площади хранилища. Единственное, что необходимо обеспечивать – хорошую вентиляцию.

Обычно при этом способе применяют вентиляционные каналы полукруглой формы.

Метод навалом позволяет:

легко загружать и выгружать картофель;
полностью использовать всю полезную площадь помещения.

Контейнерным способом

Плюсы этого варианта хранения:

В одном помещении возможно закладывать на хранение различные сорта картофеля.
Возможность организовывать постепенную отправку потребителю (в течение всего сезона). Ведь контейнеры (в нужном количестве) можно частично перемещать для прогрева перед отправкой, остальные в это время остаются охлажденными.

Как долго могут лежать запасы?

Длительность хранения корнеплода зависит от сорта:

Картофель ранних сортов может храниться не более 5 месяцев, до декабря лучше его использовать.
Среднеспелые и среднепоздние сорта хранятся примерно 5 – 7 месяцев.
Поздние сорта способны не терять своих качеств в течение 10 месяцев при условии правильного содержания.

Закладывать на хранение картофель нужно только созревший с плотной кожурой. Хранение картофеля в погребе или подвале – наиболее распространенный способ. Также рекомендуется изолировать картофель деревянными конструкциями от бетонных или кирпичных стен подвала.

В итоге можно сказать, что при желании картофель можно сохранить целым и невредимым до следующего урожая. Просто нужно приложить для этого некоторые усилия. А благодаря современным овощехранилищам, построенным по новым технологиям, автоматизированным системам вентиляции для корнеплода легко создаются оптимальные условия для хранения.

На нашем сайте можно найти информацию о том, сколько можно хранить очищенную картошку, в том числе в воде в холодильнике, и можно ли там сохранять сырой и приготовленный корнеплод.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео о том, как следует правильно хранить картофель зимой:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

В статье приведен анализ технологий хранения картофеля в странах Евросоюза и США. Отражены основные зарубежные компании, занимающиеся проектированием картофелехранилищ.

Ключевые слова: картофель, картофелехранилище, система вентиляции, температура, влажность

После сбора урожая картофеля остро встает вопрос о его хранении. Не просто хранение, а сохранности на протяжении длительного времени [1]. Конструкция хранилища сельскохозяйственной продукции [2], должна удовлетворять современным требованиям для длительного хранения картофеля в условиях слабоположительных температур. К картофелехранилищам предъявляют требования:

‒ минимальные потери картофеля при хранении;

‒ рациональное потребление электроэнергии при хранении клубней;

‒ нормативные условия труда обслуживающего персонала;

В странах Европы присутствуют в основном два типа хранения контейнерный и навальный. Зарубежный опыт эксплуатации и строительства раскрывает положительные и отрицательные стороны различных методов хранения продукции [3], в которые входят помещения, оборудованные системой вентиляцией, датчиками температуры и влажности, также имеются помещения для предпосадочной и предреализационной обработки клубней картофеля.

В Финляндии при проектировании картофелехранилищ учитывают способ поступления картофеля (автомобильный или железнодорожный транспорт), организацию систем вентиляции, степень механизации работ. Все выше перечисленные факторы влияют на формы хранилища и последующую компоновку помещений картофелехранилищ. В финских проектах хранилищ вентиляционные каналы располагают под полом. Такие каналы проектируют способными выдерживать вибрацию и прочие нагрузки.

Венгерский опыт строительства картофелехранилищ предусматривает возведение хранилищ вместимостью от 3 до 10 тыс. тонн и хранением навалом или в контейнерах, с устройством автоматического регулирования температуры и влажности помещения хранения [4]. Принцип работы основывается на измерении, на расстоянии температуры картофеля и температуры в разных частях картофелехранилища. Далее полученная информация обрабатывается, и устройство управляет необходимыми вентиляторами и охлаждающими агрегатами.

В Швеции основным способом хранения являлся контейнерный. Однако маленькая долговечность и высокая стоимость контейнеров и большие потери картофеля, при хранении, вызванные плохим вентилированием всей площади контейнера заставили шведских фермеров перейти на другой способ хранения. Теперь картофель в Швеции хранят в основном навалом и высотой насыпи клубней до 6 метров [4]. Применяемая технология хранения предусматривает, начиная с лечебного периода непрерывно вентилировать картофельный ворох, при влажности воздуха в помещении хранения около 100 %, также следует отметить, что на потолке картофелехранилища установлен нагреватель, не дающий развиться отпотеванию.

На хранение в США закладывают более 75 % урожая картофеля. Причем потери картофеля в период уборки и хранения не превышают 6 % [5]. Маленький процент потерь потери урожая связан, прежде всего, с основными факторами:

‒ картофелехранилища перенесли в зону производства, даже мелкие фермы имеют хранилища вблизи своих картофельных полей. При общей вместимости хранилищ от 400 т до 20 тыс. т. В первую очередь такое размещение способствует повышению сохранности картофеля, утилизации отходов и снижению нагрузок на транспорт хозяйства.

‒ использование усовершенствованных технологий хранения и современных конструкций картофелехранилищ. В США проектируют картофелехранилища в основном наземными. При их возведении используют легкие металлические и железобетонные конструкции с тесной взаимосвязью с теплоизоляционными материалами. В штате Мичиган, спроектировано хранилище купольного типа вместимостью 2800 тонн хранения картофеля. Купольные картофелехранилища (рис.1) [6] представлены без перегородок и перекрытий, что делает внутреннюю логистику хранилища удобной. Предполагаемое холодильное оборудование устанавливается на вершине купола, что способствует равномерному движению холодного воздуха вниз на продукцию. Отличительными особенностями новых хранилищ стали надежная теплоизоляция пола и стен, автоматическое регулирование температуры и относительной влажности воздуха.

‒ послеуборочная обработка картофеля перед закладкой на хранение, которая включает очищение клубней от почвы и растительных остатков и исключение из картофельного вороха больных и поврежденных клубней.

Рис. 1. Купольное картофелехранилище вместимостью 2000 тыс. тонн (США)

В США используют в хранилищах отдельные помещения для переработки картофеля к продаже. Клубни выгружают и подают в такое помещение с помощью гидротраспортера. Вентиляционные каналы служат в качестве гидроканалов, в которые при выгрузке картофеля подают воду. С целью лучшего смывания, пол хранилища проектируют с небольшим уклоном. Далее картофель поступает в сборочный канал, в котором установлен прутковый транспортер, подающий клубни на линию переработки. При этом клубни не повреждаются, и отмываются от налипшей почвы, примесей.

Картофелехранилища в странах Евросоюза и США в основном проектируют вместимостью от 1 до 25 тыс. тонн, предусматривают универсальные технологические циклы, в которые включено не только хранение клубней, но и приемка, сортировка и последующая утилизация отходов после хранения. Однако такие типы картофелехранилищ ведут к высокой стоимости строительства и дальнейшей эксплуатации. Если брать в расчет РФ, то для нашей страны в условиях нехватки хранилищ существует несколько путей решения проблемы и одна из них — это реконструкция существующих хранилищ, с внедрением усовершенствованных энергосберегающих технологий хранения картофеля.

Основные термины (генерируются автоматически): США, хранение, автоматизированная система кондиционирования, автоматическое регулирование температуры, помещение хранения, потеря картофеля, проектирование картофелехранилищ, страна Евросоюза, хранение клубней, Швеция.

Читайте также: