Когда убирать свеклу с грядки на хранение

Обновлено: 18.09.2024

Сроки уборки свеклы во многом зависят от сорта. После извлечения из земли необходимо позаботиться о подготовке к хранению плодов, чтобы они дольше оставались полезными и пригодными к употреблению. Об этом, а также о признаках спелости овощей и правильной сортировке урожая, вы узнаете во время прочтения этой статьи.

Оптимальные сроки уборки урожая свеклы

Следует обращать особое внимание на время, необходимое для вегетации корнеплодов.

Выделяют 3 основные категории:

Ранние сорта. Для полного созревания требуется в среднем 70 суток. Недостаток разновидности – менее выраженный вкус. Первые плоды собирают с августа по сентябрь. Примером является Боярыня.
Среднеспелые. Требуется подождать 80-100 дней от всходов. Наиболее распространённый вид в условиях умеренного климата нашей страны. Пригодны для употребления в сыром и готовом виде. Сбор урожая начинается в сентябре. Сюда относят Бордо.
Позднеспелые. Плоды формируются за 100-140 суток. Они отличаются хорошей лежкостью и насыщенным вкусом. Обычно собирают в октябре, поэтому для выращивания в северном климате не годятся. Представитель — Командор.

Важность своевременной уборки

Полностью созревшая свекла более приятна на вкус и лучше хранится.

Если ошибиться со временем уборки:

Поздний урожай. С виду такие плоды практически не отличаются от овощей оптимального периода сбора. Но уже через 1-2 месяца они начинают портиться. Это связано с перемерзанием корнеплодов.
Ранняя уборка. Свекла имеет менее выраженный вкус. К тому же в ней накапливается меньше полезных веществ.

Как определить зрелость корнеплода?

Выделяют несколько основных параметров:

Уборка по лунному календарю

Среди опытных садоводов бытует мнение, что собирать урожай следует, ориентируясь на фазы луны:

Убывающую. В созвездиях Близнецов, Козерога, Тельца.
Растущую. В созвездиях Девы и Козерога.

На какие дни обратить внимание в 2019:

Если произвести уборку на убывающую луну в созвездии Рака, плоды будут водянистыми и невкусными.

Влияние погодных условий на сроки сбора свеклы

На вегетацию корнеплодов оказывает большое воздействие климат:

Сухость и прохлада. Если культура зреет при таких условиях, то спешить не следует. Она может остаться в почве несколько дней после созревания, чтобы накопить полезные вещества и стать более сладкой.
Дожди. При обильном увлажнении свекла становится водянистой, быстро портится и страдает от заболеваний. В этом случае собрать плоды нужно сразу после созревания.
Тепло. Если температура слишком высокая, корнеплоды вырастают жесткими и волокнистыми по структуре.

Культуру нужно убрать до первых заморозков, иначе она быстро испортится.

Зависимость времени сбора от региона проживания

Что нужно знать об этом:

Сибирь и Урал. В этом случае холода наступают раньше. Выкопать свёклу следует до конца сентября.
Средняя полоса и Подмосковье. В условиях умеренного климата поздний урожай может зреть до начала ноября.

Правила уборки урожая

Выберите сухой и солнечный день. Если собрать влажные плоды, они будут меньше храниться.
Возьмите острый нож или лопату. Подкопайте овощ с нескольких сторон. Избегайте появления царапин на шкурке.

Мыть свёклу не рекомендуется, иначе она быстро станет непригодной для хранения.

В следующем видео можно узнать, когда правильно убирать свеклу и как это делать:

Сортировка

Есть 2 критерия сортировки:

Размер. Переберите овощи, разделяя мелкие и крупные. При укладке на хранение маленькую свеклу помещают на дно, а большую укладывают сверху.
Сроки. Храните отдельно ранние, среднеспелые и поздние корнеплоды.

Также нужно удалить:

повреждённые;
с признаками болезней;
подгнивающие;
деформированные.

Если срезать с овощей испорченные участки, их можно использовать для немедленного употребления или скормить домашнему скоту.

Особенности хранения

После сбора урожая важно позаботиться о том, чтобы он дольше сохранял свои характеристики. Этому помогут приведённые ниже советы.

Оптимальные условия

Температура. Должна быть в пределах 0-3 градусов.
Влажность. Поддерживается на уровне 90-92 %.
Помещение. Тёмное, защищённое от грызунов и морозов.

Способы

Выделяют несколько методов, позволяющих сохранить свеклу на зиму. Подробнее о каждом из них вы узнаете ниже.

Подвал или погреб

Короб. Поместите овощи в картонные коробки и присыпьте сверху песком.
Полки. Разместите свёклу в 1 слой, соблюдая расстояние между овощами. Нижняя доска должна быть на расстоянии около 15 см от пола, чтобы обеспечить нормальную циркуляцию воздуха. Не прислоняйте стеллаж к стене.

Квартира

Балкон. Подойдёт только застеклённая лоджия. Возьмите большие мешки из полиэтилена, сделайте в них отверстия и уложите свеклу, присыпая сверху опилками. Не завязывайте. Можно также упаковать в коробки с отверстиями для воздуха и засыпать стружкой. В период морозов урожай накрывают одеялами.
Кладовка. Разложите по деревянным ящикам, посыпая песком, чтобы корнеплоды не касались друг друга.

Холодильник

Срок сохранения на полке не превышает 1 месяца.

В пакете. Корнеплоды укладывают в пакет, открытый для циркуляции воздуха и кладут в ящик для овощей.
В бумаге. Каждый плод оборачивают отдельно.

Можно также поместить овощи в морозилку. Для этого:

срежьте хвостики;
отварите до готовности;
дождитесь остывания;
снимите кожицу;
нарежьте удобным способом;
разложите по пакетам или контейнерам, подписав на каждом дату;
уберите в морозилку.

Корнеплоды сохраняют свои качества на протяжении 8 месяцев и более.

Секреты опытных садоводов

Как ещё можно сберечь свойства овощей:

Совместное хранение. Для этого выложите картошку нижним слоем. Сверху разложите свеклу. При таком способе обе культуры остаются свежими и сохраняют свои полезные свойства.
Отмачивание в глине. Смешайте жирную глину с водой, чтобы получить вещество, похожее по структуре на сметану. Окуните каждый овощ в полученную смесь. Дайте им время высохнуть. В зимнее время вы можете просто промывать плоды под водой, чтобы смыть излишки глины.
Обработка солью. Приготовьте концентрированный раствор и окуните в него корнеплоды. Можно также посыпать промежутки между плодами.

О правилах хранения свеклы расскажет опытный огородник в следующем видео:

Сбор урожая свеклы следует осуществлять не позднее ноября. Плоды очищают от почвы, сушат и перебирают, чтобы затем поместить на хранение в подвал, на балкон или в холодильник. При хороших условиях овощи могут сохранять свои вкусовые качества и полезные свойства до следующего года.

В этом году свёкла уродилась на зависть соседям — так и просится с грядки на стол. У нас в семье в большом почёте свекольная икра и овощные котлетки, так что сажаем минимум 20 квадратов бурака. Причём едим мы его до следующего урожая, потери из-за гниения ничтожны.

Один из секретов успешного хранения — своевременная уборка. А чтобы понять, когда убирать свёклу с грядки, нужно учесть несколько важных моментов.

Содержание статьи:

Чем вредна слишком ранняя или поздняя уборка

После уборки у корнеплодов свёклы оставляют черешки длиной 1-1,5 сантиметров

Если поспешить с выдёргиванием свёклы, это повлечёт за собой несколько неприятных последствий.

Ухудшение вкуса и витаминного состава. Недозрелые корнеплоды менее сахаристые и сочные. И ещё. Лишь к концу вегетации в них скапливается максимум витаминов и минералов.

Недобор урожая. Вы знали, что до половины своего веса корни свёклы набирают в период с середины августа до середины сентября? Поэтому раннее выкапывание чревато сильным снижением урожайности.

Сокращение сроков хранения. Лучше всего буряк лежит при температуре 0. +3 градуса. Но в начале осени в погребе ещё довольно тепло, так что рано убранная свёкла будет быстро портиться.

Я поступаю так. Изначально сею многоростковые сорта пореже, через 12-15 сантиметров. Когда на растеньицах вылезет по 2-3 листа, рассаживаю их между оставшимися (корешки обязательно обмакиваю в глиняно-навозной болтушке!). То есть получается, что промежутки между свеклинами сокращаются до 6-8 сантиметров.

Затем, где-то в конце июля, я повторно прореживаю посадки. Обычно убираю самые крупные клубни, так как к осени они вырастают огромными и менее вкусными.

Средние и мелки корни свёклы наиболее комфортны в кулинарной обработке

В отличие от моркови, свеколке не свойственно растрескиваться при долгом нахождении в земле. Наоборот, овощ накапливает больше биоактивных веществ и лучше хранится, так как при поздней уборке температура в хранилище уже оптимальная.

С другой стороны, сильно затягивать с уборкой урожая тоже не стоит. Вот в каких ситуациях с этим делом хорошо бы поторопиться.

Тёплая осень. Двухлетняя культура может ошибочно принять потепление за приход весны и пуститься в повторный рост. В итоге мякоть огрубеет, потеряет сочность, в ней появятся белёсые кольца. На некоторых растениях даже могут обозначиться цветочные стрелки.

На заметку. Особенно важно не запаздывать с выкапыванием ранних и среднеспелых сортов.

Лёгкие заморозки. Падение ночных температур до отметки в +4. +5 градусов служит надёжным сигналом, что уже совсем пора-пора убирать краснощёкие корнеплоды. Ведь так недолго и до ночных заморозков. Срок хранения подмёрзших свеклин сокращается с 6-7 месяцев до 1-2, максимум трёх.

Болезни и вредители цветной капусты
Морковь: 13 методов защитить урожай
Почему горчат огурчики
Грамотный полив = надежная защита от болезней
Как вырастить свои семена свеклы
Болезни и вредители брюссельской капусты

Случается, что другие огородные заботы отвлекли дачника и благоприятный момент был упущен. В прогнозе стоят первые осенние заморозки. Тогда неубранные грядки укрывают плотным слоем сена, соломы, опилок или другого подобного материала. Это на время защитит верхушки овоща от вымерзания. А при первой возможности корнеплоды опускают в подвал.

Когда убирать свёклу с грядки на хранение

Итак, давайте рассмотрим, на что нужно ориентироваться при выборе времени, когда копать свёклу.

Сорт свёклы Цилиндра

Каждый сорт набирает вызревает в свои конкретные сроки. По этому параметру весь бурак разделяют на три группы:

Раннеспелые сорта. От полных всходов до уборки урожая проходит 50-70 дней. Такие корнеплоды компактные, имеют менее яркий вкус и хранятся недолго (обычно 2-3 месяца). Уборку осуществляют с конца июля и до сентября. Удачные примеры — Гранатовый сок, Зарница, Кубанская борщевая, Боярыня, Весенняя салатная.
Среднеспелые сорта. Поспевают за 2,5-3,5 месяцев, то есть при майском посеве плоды начинают дёргать с середины августа и завершают уборку к середине сентября. Сорта этой группы хорошо лежат до конца зимы, но весной часто дают ростки. К ним относятся Рокет, Негритянка, Бордо, Русская односемянная, Красный богатырь, Цилиндра, Глобус.
Поздние сорта. Придётся потерпеть 100-140 суток, чтобы попробовать эту свеколку. Это подразумевает выкапывание, начиная с третьей декады сентября и заканчивая серединой октября. Крупные клубни отменно хранятся, обладают выраженной сладостью. Но такие сорта не подходят для районов с коротким летом, в том числе для Сибири и Урала. Мои любимые — Детройт, Мулатка, Торпеда, Патрик.

Внимание! Примерное время уборки указано для средней полосы с учётом посева в первой половине мая.

Когда созревает свёкла

Итак, вы посеяли среднеспелый или поздний сорт буряка, дождались массовых всходов и определили приблизительный интервал, когда выкапывать свёклу на хранение.

При приближении этого срока нужно регулярно осматривать растения. Внешние признаки помогут понять, что корнеплоды созрели.

Ботва начала желтеть. Если листочки в нижнем ярусе окрасились в жёлтый и прижухли, пора готовить вилы. Но это неточная примета, так как пожелтение может быть также вызвано длительной засухой, болезнями или подмерзанием.

Образование мини-наростов. Шершавые выпуклые пятнышки появляются на созревшей свёкле, которая готовится к повторному росту. Из них впоследствии вылезают белые мочковатые корешки.

Сроки уборки свёклы в зависимости от региона и погоды

Так, в Сибири и на Урале уборочные мероприятия завершают к середине сентября. В средней полосе (включая Московскую область и Подмосковье) свекольную грядку освобождают ко второй декаде октября. В Краснодарском крае и других южных областях работу допустимо отложить ещё на 2-3 недели.

Приближающиеся заморозки также являются прямым указанием на необходимость срочной уборки. А вот с дождями всё не так однозначно. Да, после затяжных дождей клубни становятся водянистыми и быстрее портятся в погребе. Но если дождик небольшой, достаточно хорошо просушить их под навесом и всё, овощи готовы к отправке в хранилище.

На заметку. За 2-3 недели до копки прекращают любые поливы свёклы.

При сухой и прохладной (но не ниже +5 градусов) погоде корнеплоды как можно дольше оставляют в земле. Так они наберут много витаминов и будут хорошо храниться зимой.

Когда убирать свёклу по Лунному календарю в 2021 году

Я не слишком доверяю рекомендациям Лунного календаря, но по возможности стараюсь согласовывать с ним свои действия в саду и огороде.

Чтобы свёкла меньше не гнила в погребе, уборку проводят:

На растущую луну в знаках Козерога и Девы.
На убывающую луну в знаках Козерога, Близнецов и Тельца.

В 2021 году это следующие даты:

июль—22, 23, 31;
август—2, 3, 4, 18, 19, 27-31;
сентябрь—15, 16, 24-28;
октябрь—12, 13, 21-25.

Выводы

Чтобы определить, когда убирать свёклу с грядки на хранение, нужно:

Отсчитать от момента полных всходов срок созревания конкретного сорта. У вас получится примерный интервал вызревания (конечно, с поправкой на погоду и уход).
Следить за визуальными подсказками — пожелтение листьев, образование бугорков, диаметр корнеплода 5-10 сантиметров, истончение центрального корня.
Выбрать удачный день по Лунному календарю.

А если свёкла выросла, но стоит сухая и прохладная (ниже +10) погода, то с уборкой не спешат.

Корнеплоды выращиваются на каждом дачном и приусадебном участке. Эти овощи совсем неприхотливы, особого ухода не требуют, растут, можно сказать, сами по себе. Однако в том, когда убирать свеклу и морковь (делается это, как правило одновременно) с целью закладки на длительное зимнее хранение, есть некоторые нюансы.

Собрать овощной урожай нужно в тот момент, когда он достигнет наивысшей спелости, ведь всем известно, что именно в последние недели развития корнеплодами набираются основные сахара. Вкусовые качества, а также лежкость их во многом зависят от своевременности выкапывания.

Когда 100% можно выкапывать корнеплоды

Заранее точно определить сроки уборки как свеклы, так и моркови невозможно. Выбирая время для проведения уборочных работ, следует ориентироваться по нескольким важным факторам.

По прогнозу, даваемому синоптиками на ближайшие 2-3 недели, — ожидается ли дождливая пора. Нельзя допускать, чтобы овощи долго находились в мокрой и сырой земле. Корнеплоды сильно напитываются влагой и растрескиваются от ее переизбытка, становятся чересчур хрупкими, поэтому при выкопке травмируются гораздо легче. Хранится такой урожай, естественно, очень плохо.
По погоде. На улице стало достаточно холодно, воздух уже остыл до +4…+8 °С (в утреннее и вечернее время), несмотря на то, что днем может быть теплее (до 10-12 °С). Уберите овощи с грядки до наступления серьезных холодов, ведь подмороженные корнеплоды для хранения уже непригодны. Хотя морковь отличается более высокой холодостойкостью, она способна перенести несколько утренних заморозков, когда температура опускается до -2 °С. Мало того, она даже становится слаще. Свекла же не выдерживает и слабого подмораживания.
По состоянию ботвы. Нижние листья, находящиеся ближе всех к земле, повяли и пожелтели. Это значит, что в ботве фотосинтез замедляется и начинается отмирание становящейся ненужной надземной части. Однако в некоторых случаях изменение цвета листвы может быть связано с дефицитом влаги или заболеваниями растений (в каждом конкретном случае нужно разбираться отдельно).
По изменению внешнего вида корнеплодов (появляется визуально видимое подтверждение спелости). У моркови, если выдернуть из почвы сигнальный экземпляр, начинают образовываться тоненькие нитеобразные корешки — это признак зрелости, дольше держать корнеплод в земле не стоит. Для свеклы характерны другие симптомы: на верхней части, выступающей из грунта, появляются небольшие выпуклые бугорки, свидетельствующие о достижении нужного уровня спелости.

Примечание: Активный набор питательных веществ у моркови происходит при +6…+8 °С, у свеклы температурный диапазон для набора полезных компонентов больше — +5…+15 °С.

Торопиться и слишком рано извлекать из земли корнеплоды нельзя, ведь они еще не доросли до нужной кондиции, а также не набрали необходимого количества питательных веществ и витаминов. Но и запаздывать с уборкой тоже не стоит, потому как если погода долго стоит хорошая, уже зрелые овощи продолжают расти (однако лучше при этом не становятся, только хуже).

Когда торчащая из земли часть (а это обязательно происходит) превышает все разумные размеры, соответствующие сортовым характеристикам, то лучше не затягивать с выкопкой. Слишком крупная переросшая свекла становится грубой и невкусной. К тому же внутри овоща образуются воздушные полости. У моркови сердцевина деревенеет и делается практически несъедобной.

Поскольку осеннее похолодание в разные регионы нашей необъятной родины приходит в различное время, то и сроки уборки корнеплодов тоже отличаются. Рассмотрим в таблице более подробно, когда пора приступать к уборке свеклы и моркови в зависимости от места их произрастания (время примерное, ориентируйтесь на многие факторы).

Свекла и морковь	Украина и Юг России	Беларусь	Средняя Полоса России (включая Подмосковье)	Ленинградская область и Север	Сибирь и Урал
Сроки уборки	С середины октября до первых дней ноября	Вторая половина октября	Конец сентября — начало октября	С начала и до 20-ых чисел сентября	Вторая-третья декады сентября

Примечание: ориентируйтесь также на то, какой сорт свеклы или моркови посажен (ранний, среднеспелый, поздний). В нашей статье ориентация идет на максимально поздние для каждого региона сорта (так как именно они самые сочные, полезные, вкусные и лежкие для хранения на зиму).

Уборочные работы рекомендуется проводить в сухую и тихую погоду, когда осадков не было хотя бы несколько дней. Очень желательно, чтобы земля на грядке была немного подсохшей, так корнеплоды будут чистыми и пролежат дольше.

Самые благоприятные дни для уборки свеклы и моркови в 2021 году

Учеными уже давно доказано, что Луна, являющаяся единственным спутником Земли (причем с довольно приличной массой), оказывает сильное влияние на рост и развитие растительных организмов. Это связано со способностью небесного тела притягивать к себе жидкости, имеющиеся на нашей планете.

Выбирая конкретную дату, когда выкапывать свеклу и морковь, придется учитывать и лунный календарь. Если извлечь корнеплоды из земли в неправильный день, то растения могут оказаться к этому неготовыми, не наберут достаточно влаги и храниться будут неважно.

Когда Луна находится в фазе убывания, растительные соки устремляются вниз, к корнеплодам. Поэтому урожай, собранный в этот период, получается сочным, вкусным, да и лежкость продемонстрирует максимальную. Самыми благоприятными днями для уборки свеклы и моркови в текущем 2021 году будут:

1-6 сентября;
22-30 сентября;
1-5 октября;
21-31 октября;
1-14 ноября.

Примечание: Опытные овощеводы не советуют планировать уборочные мероприятия на пиковые лунные фазы: новолуние и полнолуние. В это время лучше не беспокоить растения.

Как это правильно делать: 7 тонкостей (важно: дочитайте до конца)

Уборка свеклы с морковью — работа несложная и не требующая больших физических усилий. Однако она должна быть выполнена правильно, иначе лежкость корнеплодов зимой существенно снизится. Существует несколько тонкостей, требующих четкого выполнения.

Подготовка

Замечено, что корнеплоды, вынутые из сухой земли, хранятся дольше. Поэтому недели за две до предполагаемого дня уборки полив свекольных и морковных грядок прекращают. Желательно, чтобы и дождя не было, но тут мало что зависит от человека.

Подкапывание

ВАЖНО: При попытке просто так вытянуть овощ из грунта можно оборвать ботву, оставив сам корнеплод в земле.

Такой вариант возможен, только если почва на грядке мягкая и очень рыхлая. Во всех остальных случаях лучше подкопать корнеплоды при лопатки или садовых вил, втыкая их чуть поодаль от торчащих листьев.

Примечание: свекла (как красная, так и сахарная) выдергивается легче, чем морковь.

Извлечение из земли

Подкопанные корнеплоды осторожно достают, стараясь не повредить нежную шкурку. Остатки земли бережно стряхивают или снимают руками. Мыть овощной урожай не нужно, так как во время этой процедуры неизбежно появляются мелкие микротравмы, да и сгнить может после.

Соскребать грязь с овощей лопатой, бить их друг об друга или об землю нельзя ни в коем случае. Спелые свекла и морковь могут растрескаться или сломаться даже от относительно небольшого удара. Поврежденные корнеплоды полностью лишаются лежкости и для зимнего хранения непригодны.

Подсушивание

Извлеченные корнеплоды нужно немного обсушить, оставив их полежать с часок тут же на грядке, распределив прямо на земле. Если погода сырая и постоянно идет дождь, то этот этап можно пропустить, ведь толку от этого не будет никакого.

Как правильно обрезать свеклу и морковь для хранения на зиму

Прежде чем убрать их с грядки на хранение, следует освободить овощи от листьев. Обычно ботву срезают не до основания, а оставляют пенечки около 1-2 см. Однако некоторые овощеводы предпочитают срезать полностью, а другие еще и захватывая около 0,5 см от верхушки корнеплода.

Примечание: для хранения в погребе лучше первый вариант, в домашних условиях — третий. Второй — золотая середина.

Обрывать, выламывать и выкручивать ботву нельзя, ведь при этом можно повредить сам овощ. Орудовать нужно только острым, хорошо заточенным ножом (в крайнем случае такими же ножницами). Также некоторые овощеводы аккуратно срезают и боковые корневые волоски, и слишком длинные нижние корни.

Просушка перед хранением

Чтобы свежие срезы от ботвы опробковели и не загнили, важно выложить собранный урожай на просушку, рассыпав его на клеенку или другой подобный настил под навесом в тенечке на открытом воздухе или в просторном, хорошо проветриваемом помещении (веранда, сарай, чердак, лоджия, балкон и проч.).

Примечание: За пару дней мелкие ранки и другие повреждения зарубцуются.

Сортировка

Должным образом выкопанные, подготовленные, обрезанные и подсушенные корнеплоды необходимо перебрать, рассортировав по сортам и размеру. Для закладки на зиму годятся только совершенно здоровые и целые экземпляры.

Примечание: всю мелочь, а также поврежденные овощи откладывают на переработку или скорое употребление в пищу.

5 лучших способов как хранить свеклу и морковь 2021 в погребе и в домашних условиях на зиму и до весны

Важно не только убрать овощи вовремя, сделав это правильно с минимальными негативными последствиями, влияющими на лежкость корнеплодов, но и сохранить собранный урожай. Работающих способов, как хранить свеклу и морковь в течение длительного времени, существует немало.

Мы подготовили для вас 5 самых лучших.

В погребе или подвале

Наиболее подходящим местом, где принято зимой держать овощи, считаются специализированные овощехранилища, погреба и подвальные помещения. Температура там в течение всех зимних месяцев постоянная — около 0…+5 °С, влажность порядка 85-95% и хорошая приточная вентиляция.

Технология закладки корнеплодов на зимнее хранение такая:

Разложить по отдельным ящикам или коробкам, имеющим отверстия для свободной циркуляции воздуха.
Их разместить по полкам, которые оборудованы в погребе или подвале (подойдет и обычный поддон или настил чего-либо).

Также можно выложить урожай в специальный отсек для хранения овощей (если обустроен).

Однако если влажность в помещении не соответствует нужным требованиям, то следует взять емкости со сплошными стенками и действовать немного по-другому:

Насыпать на дно ящика слой песка, торфа или опилок (при сниженной влажности), луковой шелухи (при повышенной влажности).
Выложить корнеплоды.
Пересыпать наполнителем.
Затем послойно заполнить всю тару.
Емкости расположить на полках или прямо на полу (предварительно подмостив на него что-то подходящее: бруски, доски и пр.).

Примечание: перед закладкой свеклу и морковь можно обмазать сметанообразной глиняной массой, которая воспрепятствует испарению и впитыванию влаги. В такой глиняной оболочке корнеплод сохраняет свежий первозданный вид очень долго — до одного года.

В домашних условиях частного дома

Сколько хранится: 6-8 месяцев.

Действовать нужно следующим образом:

Проветрить подполье, сделать уборку.
Закрыть отдушины (при чрезмерной влажности время от времени можно открывать на короткий период).
Предпринять необходимые мероприятия по защите от грызунов.
Разложить свеклу и морковь россыпью на полках, застеленных бумагой (газетами), мешковиной, соломой и пр., так, чтобы они не соприкасались со стенами.
Можно насыпать корнеплоды в ящики и пересыпать песком, опилками и т. п., подойдет и мел (особенно актуально при недостатке влажности).

Примечание: принцип хранения овощей в подполе частного дома во многом схож с содержанием в специализированном овощехранилище.

В квартире (на балконе или лоджии)

Срок хранения: 4-6 месяцев.

Свеклу с морковью (но не вместе) в зимнее время можно держать и в квартирных или домашних условиях, если нет более подходящего помещения. Важно, чтобы это место находилось как можно дальше от отопительных приборов и там было достаточно прохладно.

Порядок действий такой:

В деревянный (при отсутствии можно и в пластиковый) ящик без отверстий насыпать немного (2-4 см) увлажненного песка.
Сверху, слегка вдавливая, уложить овощи.
Засыпать песком.
Выложить еще один слой корнеплодов и так далее до верха.
Накрыть крышкой.
Ящик вынести на балкон или лоджию (желательно утепленный (до разумных пределов) и застекленный) и поставить у стены, соприкасающейся с жилой комнатой.
Когда на улице начнутся холода, ящик основательно утеплить, укутав старыми одеялами, куртками и пр.

В холодильнике

Сколько хранится: 2-4 месяца.

Корнеплоды неплохо хранятся в обычном холодильнике (в отделении для овощей), где поддерживаются оптимальные влажностно-температурные показатели. Однако большой урожай разместить там не удастся, ведь внутренний объем холодильника довольно ограниченный.

Пошаговый план действий:

Овощи следует сначала хорошенько промыть, а потом дать овощам обсохнуть.
Разложить корнеплоды по небольшим полиэтиленовым пакетам.
Плотно завязать их.
Толстой иголкой или шилом проделать несколько отверстий, чтобы внутрь пакета проходил воздух.
Разместить в овощном, самом нижнем (в большинстве случаев) отсеке холодильника.

Примечание: чтобы не беспокоиться о вентиляции самостоятельно, можно взять перфорированные пакеты.

В морозилке

Срок хранения: до 12 месяцев.

Еще одним доступным местом в квартире, где можно зимой держать корнеплоды, является морозильная камера или морозильное отделение в холодильнике. Однако для этого годятся только заранее подготовленные и обработанные овощи.

Когда 100% можно выкапывать корнеплоды

По прогнозу, даваемому синоптиками на ближайшие 2-3 недели, — ожидается ли дождливая пора. Нельзя допускать, чтобы овощи долго находились в мокрой и сырой земле. Корнеплоды сильно напитываются влагой и растрескиваются от ее переизбытка, становятся чересчур хрупкими, поэтому при выкопке травмируются гораздо легче. Хранится такой урожай, естественно, очень плохо.
По погоде. На улице стало достаточно холодно, воздух уже остыл до +4…+8 °С (в утреннее и вечернее время), несмотря на то, что днем может быть теплее (до 10-12 °С). Уберите овощи с грядки до наступления серьезных холодов, ведь подмороженные корнеплоды для хранения уже непригодны. Хотя морковь отличается более высокой холодостойкостью, она способна перенести несколько утренних заморозков, когда температура опускается до -2 °С. Мало того, она даже становится слаще. Свекла же не выдерживает и слабого подмораживания.
По состоянию ботвы. Нижние листья, находящиеся ближе всех к земле, повяли и пожелтели. Это значит, что в ботве фотосинтез замедляется и начинается отмирание становящейся ненужной надземной части. Однако в некоторых случаях изменение цвета листвы может быть связано с дефицитом влаги или заболеваниями растений (в каждом конкретном случае нужно разбираться отдельно).
По изменению внешнего вида корнеплодов (появляется визуально видимое подтверждение спелости). У моркови, если выдернуть из почвы сигнальный экземпляр, начинают образовываться тоненькие нитеобразные корешки — это признак зрелости, дольше держать корнеплод в земле не стоит. Для свеклы характерны другие симптомы: на верхней части, выступающей из грунта, появляются небольшие выпуклые бугорки, свидетельствующие о достижении нужного уровня спелости.

Свекла и морковь	Украина и Юг России	Беларусь	Средняя Полоса России (включая Подмосковье)	Ленинградская область и Север	Сибирь и Урал
Сроки уборки	С середины октября до первых дней ноября	Вторая половина октября	Конец сентября — начало октября	С начала и до 20-ых чисел сентября	Вторая-третья декады сентября

Уборочные работы рекомендуется проводить в сухую и тихую погоду, когда осадков не было хотя бы несколько дней. Очень желательно, чтобы земля на грядке была немного подсохшей, так корнеплоды будут чистыми и пролежат дольше.

Самые благоприятные дни для уборки свеклы и моркови в 2021 году

1-6 сентября;
22-30 сентября;
1-5 октября;
21-31 октября;
1-14 ноября.

Как это правильно делать: 7 тонкостей (важно: дочитайте до конца)

Подготовка

Подкапывание

ВАЖНО: При попытке просто так вытянуть овощ из грунта можно оборвать ботву, оставив сам корнеплод в земле.

Примечание: свекла (как красная, так и сахарная) выдергивается легче, чем морковь.

Извлечение из земли

Подсушивание

Как правильно обрезать свеклу и морковь для хранения на зиму

Просушка перед хранением

Примечание: За пару дней мелкие ранки и другие повреждения зарубцуются.

Сортировка

5 лучших способов как хранить свеклу и морковь 2021 в погребе и в домашних условиях на зиму и до весны

Мы подготовили для вас 5 самых лучших.

В погребе или подвале

Технология закладки корнеплодов на зимнее хранение такая:

Разложить по отдельным ящикам или коробкам, имеющим отверстия для свободной циркуляции воздуха.
Их разместить по полкам, которые оборудованы в погребе или подвале (подойдет и обычный поддон или настил чего-либо).

Также можно выложить урожай в специальный отсек для хранения овощей (если обустроен).

Насыпать на дно ящика слой песка, торфа или опилок (при сниженной влажности), луковой шелухи (при повышенной влажности).
Выложить корнеплоды.
Пересыпать наполнителем.
Затем послойно заполнить всю тару.
Емкости расположить на полках или прямо на полу (предварительно подмостив на него что-то подходящее: бруски, доски и пр.).

В домашних условиях частного дома

Сколько хранится: 6-8 месяцев.

Действовать нужно следующим образом:

Проветрить подполье, сделать уборку.
Закрыть отдушины (при чрезмерной влажности время от времени можно открывать на короткий период).
Предпринять необходимые мероприятия по защите от грызунов.
Разложить свеклу и морковь россыпью на полках, застеленных бумагой (газетами), мешковиной, соломой и пр., так, чтобы они не соприкасались со стенами.
Можно насыпать корнеплоды в ящики и пересыпать песком, опилками и т. п., подойдет и мел (особенно актуально при недостатке влажности).

В квартире (на балконе или лоджии)

Срок хранения: 4-6 месяцев.

Порядок действий такой:

В деревянный (при отсутствии можно и в пластиковый) ящик без отверстий насыпать немного (2-4 см) увлажненного песка.
Сверху, слегка вдавливая, уложить овощи.
Засыпать песком.
Выложить еще один слой корнеплодов и так далее до верха.
Накрыть крышкой.
Ящик вынести на балкон или лоджию (желательно утепленный (до разумных пределов) и застекленный) и поставить у стены, соприкасающейся с жилой комнатой.
Когда на улице начнутся холода, ящик основательно утеплить, укутав старыми одеялами, куртками и пр.

В холодильнике

Сколько хранится: 2-4 месяца.

Пошаговый план действий:

Овощи следует сначала хорошенько промыть, а потом дать овощам обсохнуть.
Разложить корнеплоды по небольшим полиэтиленовым пакетам.
Плотно завязать их.
Толстой иголкой или шилом проделать несколько отверстий, чтобы внутрь пакета проходил воздух.
Разместить в овощном, самом нижнем (в большинстве случаев) отсеке холодильника.

Примечание: чтобы не беспокоиться о вентиляции самостоятельно, можно взять перфорированные пакеты.

В морозилке

Срок хранения: до 12 месяцев.

Читайте также: