Компот из помидор на зиму

Обновлено: 18.09.2024

Безусловно, самый популярный напиток из помидоров - это томатный сок. Диетологи утверждают, что в нём содержатся химические соединения, способствующие восстановлению мышц после больших физических нагрузок, и он вполне может заменить энергетические напитки. Исследования ученых показывают, что антиоксиданты,которыми богат томатный сок, помогают в профилактике многих серьезных заболеваний. Но томатный сок не только полезен, но и просто вкусен!

Впервые его как напиток представили публике в Соединенных Штатах в 1917 году, когда у бармена закончился апельсиновый сок, и понадобилась срочно придумать замену. Вымышленная эта история или нет, но коктейли и другие напитки на основе томатного сока за почти сто лет стали очень популярны.

В напитки из помидоров часто добавляют соль - как обычную поваренную, так и ароматизированную, черешковый сельдерей, черный молотый перец и острые соусы из перца, вустерский соус, сок лимона и лайма. Вкус помидоров сочетается со вкусом многих овощей и некоторых фруктов, попробуйте найти свои собственные варианты напитков из помидоров.

Существует множество рецептов, по которым можно заготовить вкусные помидоры на зиму.

Я уже упоминал, что в этом прекрасном овоще, как и в любом другом содержится много полезных веществ. Что их можно употреблять не только в свежем виде, но они отлично сохраняют все витамины после термической обработки, засолки. Заготавливать можно целиком. Делать прекрасные салаты и не только из спелых, но и зеленых, не вызревших плодов. А какие вкуснейшие получаются помидоры в собственном соку, пальчики оближешь.

Заготовки из помидоров на нашем зимнем столе добавят еще одну яркую краску и вкусное блюдо, от которого просто пальчики оближешь.

Климат у нас на земле разный, где-то помидоры уже поспели и их можно уже начать заготавливать, а где-то еще все впереди, поэтому спешу поделиться с вами рецептами приготовления помидоров на зиму.

Помидоры на зиму с морковной ботвой, рецепт на 1 литровую банку

Нам потребуются:

Помидоры красные сколько войдет
Свежая морковная ботва

Для маринада на 1 л воды:

1 столовая ложка с горкой соли
4 столовые ложки с горкой сахара
0,5 чайной ложки уксусной кислоты 70 %

Приготовление:

Помидоры и морковную ботву хорошо моем, сушим.

У помидор зубочисткой в плодоножке делаем несколько проколов, чтобы они не лопались и хорошо просолились.

Выкладываем их плотно, сколько войдет в банку.

В кастрюле, воду доводим до кипения и заливаем заготовку. Чтобы не лопнула банка, положите в неё металлическую ложку.

Готовим маринад, для этого кастрюлю с водой ставим на огонь, добавляем соль, сахар и доводим до кипения.

Из банок через марлю, или специальную крышку сливаем воду.

Заливаем банки кипящим маринадом.

Закатываем крышками и немного встряхиваем, переворачиваем, укутываем в теплую ткань и оставляем до полного остывания.

Помидоры, маринованные на зиму с малиновыми листьями без стерилизации

Ингредиенты из расчета на 3 л банку:

2 кг средних помидор
3 листика малины
4 зубчика чеснока
2 столовые ложки соли
5 столовых ложек сахара
1,5 столовых ложек уксуса 9%

Приготовление:

На дно стерилизованной банки выложить хорошо промытые и высушенные листья малины.
Добавить чеснока, предварительно очищенного.
Плотно уложить помидоры, пустоты заполнить более мелкими.
Банки залить кипящей водой, прикрыть стерилизованной крышкой и слить её через 20 минут назад в кастрюлю.
Добавить соль, сахар и поставить на огонь, довести до кипения и влить уксус.
Разлить аккуратно маринад по банкам.
Сразу закатать крышками, перевернуть и укутать, дать остыть.

Маринованные помидоры на зиму, рецепт с лимонной кислотой на 3 литровую банку

Ингредиенты на две 3 л банки:

4 кг помидор
200 гр. сахара
100 гр. соли
2 чайные ложки лимонной кислоты по 1 ложке на банку
6 лавровых листов
10 горошин душистого перца
4 зубчика чеснока
Зелень петрушки
Зелень укропа
2 сладких перца

Приготовление:

Приготовление начинаем с помидор, их нужно хорошо помыть, убрать черешки, обсушить на бумажных полотенцах.

В стерилизованные банки выкладываем лавровый лист, порезанный кружочками чеснок, горошки перца.

Выкладываем помидоры, начиная с более крупных.

Выложив их до середины банки, добавляем веточку укропа, 3 веточки петрушки.

Перец очищаем от семян, разрезаем на четыре части.

Добавляем его в самом верху банки.

Заливаем кипящей водой, накрываем стерилизованными крышками и даем постоять 20 минут.

Воду из банок сливаем в кастрюлю, ставим на огонь.

Добавляем сахар, соль, доводим до кипения помешивая.

Насыпаем в заготовки лимонную кислоту.

Заливаем кипящим маринадом.

Закатываем крышки, переворачиваем, накрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания.

Потребуются из расчета на 3 л воды:

1 стакана сахара
3 столовые ложки соли
Гвоздика по вкусу
Перец черный горошком по вкусу
Лавровый лист по вкусу
1 столовая ложка уксуса 70%

Приготовление:

Помидоры помыть, нарезать дольками.
В кастрюлю налить воды, довести до кипения.
Добавить соль, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист, уксус.
В стерилизованные банки выложить дольки помидор.
Залить кипящим рассолом, накрыть стерилизованными крышками.
В большую емкость дно проложить полотенцем и выставить банки.
Залить водой и поставить на огонь, стерилизовать 1 л банки — 15 минут.
Банки закатать, перевернуть, укутать в теплую ткань и оставить до полного остывания.

Рецепт заготовки помидоров почти без соли и стерилизации

Необходимо:

5 л ведерко красных помидор (выход 3 литра)
0,5 чайной ложки соли
Щепотка острого красного перца
2 лавровых листа
7 горошин душистого перца
100 гр. сахара

Приготовление:

Помидоры помыть, обсушить, крупно порезать, выложить в эмалированный таз.
Добавить соль, сахар, перцы, лавровый лист.
Поставить на огонь, довести до кипения, помешивая.
Разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.
Банки положить на бок и оставить до полного остывания.

Вкусные помидоры на зиму, рецепт с чесноком на 1 литровую банку

Из расчета на 1 л банку:

Помидоры красные
Горсть долек чеснока

Для заливки на 1 л воды:

3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка уксуса 9%

Приготовление:

Помидоры помыть, просушить, нарезать на четыре части.
Выложить плотнее в стерилизованные банки пересыпая дольками чеснока.
Воду поставить на огонь, добавить соль, сахар, уксус, довести до кипения.
Банки залить кипящей процеженной заливкой, прикрыть стерилизованными крышками.
В большую емкость с кипящей водой, дно предварительно проложить полотенцем, выставить банки.
Стерилизовать 10 минут, закатать, укутать в теплую ткань, перевернуть и оставить остывать.

Рецепт приготовления помидоров на зиму с желатином

Ингредиенты:

500-600 грамм помидоров
2 луковицы
1 пучок укропа
10 горошин черного перца
1/2 литра воды
1 стол. лож. сахара
1 стол. лож. соли
3 стол. лож. уксуса 9%
1,5 стол. лож. желатина

Приготовление:

Помидоры промываем и разрезаем на две части.

Лук нарезаем на тонкие кольца.

На дно стерилизованный банки выкладываем две веточки укропа, две горошины перца.

Выкладываем слой лука.

Срезом вниз выкладываем слой помидоров и так чередуя с луком пока не наполнится вся банка.

Желатин заливаем небольшим количеством воды, размешиваем и оставляем для набухания.

В кастрюлю наливаем воды, добавляем сахар, соль, размешиваем.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения.

В маринад добавляем желатин, размешиваем до полного растворения.

Добавляем уксус и снимаем с огня.

Заливаем в заготовки горячий маринад.

В большую емкость, проложив дно полотенцем, выставляем банки, накрываем стерилизованными крышками.

Наливаем воды в емкость и ставим на огонь, доводим до кипения, с момента закипания стерилизуем 10 минут.

Плотно закручиваем крышки, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Перед употреблением баночку с помидорами ставим на 30 минут в холодильник.

Помидоры на зиму в собственном соку без стерилизации, рецепт – пальчики оближешь

Ингредиенты:

1 литр томатного сока
Соль 1 стол. лож.
Сахар 1 стол. лож.

Приготовление:

Крупные помидоры пропускаем через соковыжималку.

Томатный сок ставим на огонь и доводим до кипения.

В стерилизованную банку выкладываем помидоры средних размеров.

Добавляем по вкусу гвоздику, кориандр, 1 лавровый лист.

Заливаем кипящей водой, накрываем стерилизованной крышкой и сливаем через 20 минут.

В сок добавляем соль, сахар, размешиваем до полного растворения.

Заливаем банку кипящим томатным соком.

Закатываем крышкой, переворачиваем, укутываем в теплую ткань и оставляем до полного остывания.

Как приготовить помидоры на зиму по-корейски

Ингредиенты:

1 кг помидоров
2 сладких перца
4-5 зуб. чеснока
1 горький перец
1 стол. лож. соли
2 стол. лож. сахара
50 мл подсолнечного масла
2 стол. лож. уксуса 9%
зелень

Приготовление:

Зелень помыть и мелко порубить.
Перцы помыть, очистить от семян, чеснок очистить и все измельчить в блендере.
Все перемешать.
Добавить соль, уксус, масло, сахар.
Помидоры помыть, разрезать пополам.
В стерилизованную банку выложить помидоры слоем.
Сверху на них выложить слой заправки.
Так чередуем томаты с заправкой пока банка не заполнится.
Закрываем стерилизованной крышкой, переворачиваем и оставляем в холодильнике 8 часов, можно на 1 сутки.
Хранить такие заготовки только в холодильнике.

Очень вкусные помидоры на зиму с горчицей, чесноком и хреном

Ингредиенты:

2 кг помидоров
10 горошин чёрного перца
7 горошин душистого перца
6 лавровых листов
6 зуб. чеснока
4 веточки укропа
3 небольших листка хрена
2 стол. лож. горчичного порошка
2 красных перцев чили
1,5 стол. лож. сахара
2 литра воды
60 грамм крупной соли

Приготовление:

3 рецепта помидор в собственном соку на зиму без стерилизации

Рецепты очень простые и в самом простом варианте требуются только помидоры и немного соли. По желанию для усиления вкуса можно использовать дополнительно различные специи и травы. Читать далее…

Салат из зеленых помидор на зиму — 9 рецептов очень вкусных салатов

Помидоры, не смотря, на то, что они зеленые и не доспевшие содержат много витаминов, микро и макроэлементов, поэтому не только вкусные, но и полезные. 9 рецептов заготовок помогут вам сделать великолепные закуски. Читать далее…

5 самых вкусных рецептов помидор по-корейски быстрого приготовления

Блюда эти отличаются своими вкусовыми качествами, ароматом и остротой, готовить их можно не только для повседневного меню, но и для праздничного стола. Читать далее…

Сладкие маринованные помидоры на зиму видео рецепт

Делитесь понравившимися рецептами с близкими и друзьями. Если у вас есть интересные рецепты по заготовке помидоров, можете рассказать их для читателей в комментариях.

Коротенькие шпаргалки с рецептами - в кoпилку кaждой хозяйке 2. 3. .

Русский набор петель спицами для зубчатого края. Мастер-класс Способ дает возможность образован.

Мечты, о когда-то несбывшемся чуде.. Куклы Натальи Мироновой .

Наверное, это старость. Наверное, это старость, О прошлом болит душа, Всё, собствен.

-Поиск по дневнику

-Статистика

Рецепт этих помидорок лет десять назад получила от подруги. И помидоры, и заливка уходят мгновенно. А рецепт очень прост:
В банки уложить помидоры и залить кипящим "рассолом": на 1 л воды - 1 ст. ложка соли и 4 ст.ложки сахара. Банки закатать и убрать "под шубу". В оригинале рецепта была стерилизация (10 мин для литровых банок), но и без нее прекрасно обходимся.
Я ещё добавляю в заливку кусочки корицы и гвоздику, а подруга применяет этот рецепт в "компотном" варианте: 1/3 банки помидоры, остальное - заливка.

Заготовки из помидоров - лучшее из того, что можно заготовить на зиму! Все мы любим холодной порой открыть баночку помидоров, которую запасли впрок. Помидоры - это один из самых популярных овощей, который консервируют на длительный срок хранения. Они подходят к множеству блюд и ярко украшают праздничный стол. Мы собрали более 100 рецептов заготовки помидоров на зиму!

Помидоры черри на зиму 4.3 12

Кабачковая икра с помидорами на зиму 3.3 10

Вяленые помидоры в духовке (на зиму) 4.3 9

Закатка томатов на зиму 3.8 9

Соус-кетчуп "Осенний" 4.5 8

Аджика из помидоров и чеснока 4.3 5

Кетчуп со сливами 4.4 5

Помидоры в томатном соке на зиму 4.3 5

Томаты-конфи на скорую руку 5.0 5

Это замечательный вариант вяленых томатов на скорую руку. Они получаются нежными и очень ароматными. Можно использовать их в качестве составляющей различных закусок. Подробнее в рецепте! . далее

Аджика вареная на зиму из помидоров 3.9 5

Зимний соус из запеченных помидоров 4.8 5

Вяленые помидоры в электросушилке 4.4 5

Лечо из перца и лука на зиму 4.3 5

Помидоры "пальчики оближешь" (на зиму) 4.2 4

Хочу поделиться вкуснейшим рецептом помидоров на зиму. Дело в том, что благодаря обилию овощей и пряностей, помидоры имеют просто невероятный вкус и аромат! Обязательно попробуйте! . далее

Маринованные помидоры "в снегу" 4.2 4

Помидоры с морковкой и луком 4.0 4

Эта закуска порадует вас своими яркими красками холодной зимой. Помидорчики получаются в меру солеными и сладкими, а морковь и лук остаются хрустящими. Заготовьте овощи таким образом, это вкусно! . далее

Чапра донская 5.0 4

Помидоры на зиму без закатки 4.3 4

Консервы из помидоров пользуются самой большой популярностью среди овощных заготовок на зиму. Они обладают отличным кисло-сладким вкусом и ярким, вызывающим аппетит, цветом. Приготовьте их и вы! . далее

Томатный сок на зиму домашний 4.3 4

Помидоры с алычой 5.0 4

Аджика из помидоров и чеснока на зиму 4.3 3

"Огонёк" из помидоров 4.8 3

Ассорти из овощей на зиму 4.8 3

Маринованные помидоры черри 3.7 3

Маринованные помидоры черри я очень люблю за удобный размерчик. Если возьмете помидорки разного цвета, то получится красотища. Если вы не пробовали сами делать маринованные помидоры черри - пробуйте! . далее

Закатка зеленых помидоров на зиму 3.4 2

Консервированные помидоры на зиму 3.7 2

Сладкое лечо на зиму 5.0 2

Помидоры по-рижски 4.7 2

Аджика из желтых помидоров с кусочками перца 4.6 2

Соус из помидоров с яблоками 4.3 2

Помидоры по-корейски 4.5 2

Закуска из баклажанов с помидорами на зиму 4.0 2

Маринованные помидоры сладко-острые 4.1 2

Помидоры половинками на зиму 4.5 2

Простой и очень легкий рецепт заготовки томатов на зиму половинками. При минимальном наборе продуктов получаются шикарные помидорчики. Смотрите рецепт! . далее

Закатка черри 4.4 2

Аджика из помидоров, перца и яблок на зиму 3.0 2

Помидоры "Ежики" 5.0 2

Малосольные помидоры 4.3 2

Зеленые помидоры дольками на зиму 4.8 2

Читайте также: