Маринованная капуста на зиму долгого хранения

Обновлено: 18.09.2024

На зиму можно замариновать капусту в банках, и она будет еще одной разновидностью заготовки. Используют для этого горячий и холодный способы приготовления маринада, что позволяет капусте оставаться хрустящей. Ее вкус легко разнообразить, если добавить дополнительные ингредиенты в рецептурный состав.

Как замариновать капусту горячим способом с уксусом

Замаринованная капуста имеет преимущество перед квашеной в том, что не нужно выжидать 5-10 дней. Достаточно 5-12 часов, и она готова к употреблению. К тому же такая капуста может стоять целый месяц. По вкусу маринованная капуста отличается от квашеной, потому что в ее составе имеется уксус, который ускоряет окислительные процессы. Она получается сладковато-кислой, пропитанная приправами, и остается хрустящей. Для приготовления маринованной капусты лучше выбирать сорта с белыми листьями. Поздняя капуста с толстыми и зелеными листьями может остаться жесткой.

Рецепт:

капуста – 1,5 кг;
морковь – 2 шт.;
растительное масло – 1 ст.;
столовый уксус – 0,5 ст. (можно заменить яблочным);
вода – 2 ст.;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
душистый перец горошком – несколько штук;
лавровый лист;
зерна тмина – 10-15 шт.

Приготовление:

капусту тонко нашинковать;
морковь натереть на терке и соединить с капустой, перемешать;
сварить маринад из остальных ингредиентов, только уксус добавить в конце, когда вода закипит;
капусту уложить в банку, немного утрамбовать;
сделать в ней дырочки, залить маринадом.

Капусту оставляют в банке при комнатной температуре до остывания на 5-6 часов, а потом убирают в холодильник.

Как приготовить маринованную капусту в банках холодным способом

Капусту можно замариновать холодным способом, который не занимает много времени. От горячего отличается только тем, что маринад варится, а потом ему нужно остыть. Как и в любом маринаде, в нем должна присутствовать кислота, которая может быть в виде уксуса обычного или яблочного, а можно заменить ее лимонным соком.

Рецепт приготовления маринованной капусты:

капуста – 2 кг;
морковь – 2 шт.;
чеснок – 3 зубчика.

Для маринада:

вода – 1 литр;
растительное масло – 1 ст.;
сахар – 0,5 ст.;
соль – 1,5-2 ст. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
перец горошком черный – 10 штук;
душистый перец горошком – 5 штук;
бутоны гвоздики – 5 шт.;
яблочный уксус – 0,5 ст.

Приготовление:

начать нужно с маринада, чтобы он остыл. В кастрюле смешать воду, пряности, специи, влить масло, дать закипеть, и только потом добавить уксус, выключить огонь;
капусту нашинковать;
морковь натереть;
зубчики чеснока раздавить лезвием ножа и мелко покрошить;
смешать вместе капусту, морковь и чеснок;
сложить все в банку, и залить остывшим маринадом.

Капусте дать постоять при комнатной температуре, чтобы она успела пропитаться запахами специй и промариноваться. Потом нужно на хранение убрать в холод.

Вместо уксуса можно взять 1 ч. л. лимонной кислоты.

Варианты приготовления хрустящей маринованной капусты на зиму

Дополнительные ингредиенты, которые можно добавить в капусту или в маринад, позволяют изменять ее вкус.

Чем разнообразить капусту для маринования:

капусту нарезать кусочками, добавить ломтики свеклы;
с 2 ч. л. карри;
с 1 ч. л. горчицы, 3 луковицами, 3 морковками на 3 кг капусты;
на 2 кг капусты: 400 г моркови, 350 клюквы, 100 г меда — в маринад;
на 1 кг капусты: 1 свекла, 10 зубчиков чеснока, по пучку сельдерея и укропа;
на 5 кг капусты: 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг красного болгарского перца, пучок укропа, 1 острый стручок перец;
с яблоками;
на 1 кг капусты: 1 ч. л. соли, по 200 г моркови и перца, 1 стручок острого перца, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. 9% уксуса, 2 ч. л. кориандра, 3-5 веточек петрушки.

Можно приготовить маринованную капусту по-корейски:

капуста – 1 кг;
соль – 1,5 ст. л.;
сахар – 2 ч. л. ложки;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика.

Для маринада:

растительное масло – 100 мл;
кориандр – 1 ч. л.;
молотый красный перец – 0,5 ч. л.;
молотый белый перец – 0,5 ч. л.;
тмин – 0,5 ч. л.;
уксус – 50 мл 9%.

Приготовление:

капусту крупно порезать без кочерыжки;
всыпать соль и сахар, перемешать руками, немного перетирая ее;
натереть морковь на специальной терке;
чеснок измельчить и соединить с морковью;
взять сковороду, налить растительное масло и нагреть его;
снять с огня, добавить все приправы для маринада;
вылить растительное масло с приправами на морковь с чесноком, размешать, добавить уксус;
прогретую морковь добавить в капусту;
сложить все в емкость.

Капусту в банке оставить при комнатной температуре на 10-12 часов. После этого она будет готова к употреблению.

Как заготовить маринованную цветную капусту на зиму? Этим вопросом задаются многие хозяйки. Процесс консервации цветной капусты намного проще, чем может показаться на первый взгляд. Предлагаю рецепт маринованной цветной капусты с базиликом, без длительной термообработки.

Подарочная заготовка на зиму! Красивая и очень вкусная! Маринованный перец, фаршированный капустой. Так мало кто делает, а зря! Готовить фаршированные перцы на зиму легко, повторяйте на здоровье!

перец сладкий, капуста белокочанная, морковь, помидоры черри, соль, сахар, уксус столовый, лавровый лист, перец чёрный горошком

Такое напоминание о лете обязательно должно быть среди заготовок, ведь у вас под рукой всегда будет ассорти из маринованных овощей. Огурцы, кабачки, цветная капуста, сладкий перец, морковь и лук получаются приятного кисло-сладкого вкуса, довольно хрустящими и очень аппетитными. Такие овощи идеально украсят праздничный стол или разнообразят повседневный.

огурцы, кабачки, капуста цветная, перец сладкий, морковь, лук репчатый, чеснок, зелень петрушки, зелень укропа, перец чёрный горошком, перец душистый горошком.

Соцветия цветной капусты, ломтики сладкого перца и колечки лука — отличная закуска для праздников и повседневных застолий. Маринованная на зиму цветная капуста получается хрустящей и в меру острой. Болгарский перец делает заготовку не только яркой, но и очень ароматной. Такая маринованная цветная капуста заменит зимой салаты, дополнит мясные блюда, а также выручит в постные дни.

капуста цветная, перец болгарский красный, лук репчатый, чеснок, уксус столовый, соль, сахар, гвоздика, перец чёрный горошком, лавровый лист, листья черной смородины.

Цветная капуста прекрасно соседствует с другими овощами. Предлагаем вам замариновать на зиму цветную капусту с помидорами, сладким болгарским перцем и морковкой. Получается отличная овощная закуска, которую вполне можно использовать для праздничного стола.

капуста цветная, перец болгарский, помидоры, морковь, чеснок, семена горчицы, лавровый лист, перец душистый горошком, сахар, соль, уксус столовый

Маринованная капуста - это всегда вкусно. А заготовить на зиму маринованную капусту с болгарским перцем и чесноком поможет этот рецепт.

Салат из капусты получается еще вкуснее, если добавить к нему не только морковь, но и яблоко. Простой салат из капусты готовится легко и не отнимает много времени. Приготовьте его сейчас, а в холодные зимние вечера будет чем похрустеть!

Красочный и вкусный салат на зиму из белокочанной капусты, свёклы, моркови и лука. Овощи получаются слегка хрустящими и сочными, а благодаря перцу чили - с остринкой, которую можно регулировать по вкусу.

капуста белокочанная, свекла, морковь, лук репчатый, перец острый, уксус столовый, масло растительное, сахар, соль, приправа, паприка молотая, перец чёрный молотый.

Для любителей домашних заготовок на зиму предлагаем пополнить копилку рецептов - маринованная консервированная цветная капуста с морковью и специями пригодится в качестве хорошей овощной закуски.

Вот она, та самая маринованная красная капуста, ради которой я специально делала малиновый уксус. Выглядит малиновая капуста очень аппетитно, но. пробу снимем только через месяц.

капуста краснокочанная, соль морская, уксус, уксус винный, лавровый лист, гвоздика, ягоды можжевеловые

Маринованный капустный салат с болгарским перцем, морковью и репчатым луком - отличная овощная заготовка на зиму.

капуста белокочанная, морковь, лук репчатый, перец сладкий, соль, сахар, уксус, масло растительное, зелень, коренья, перец чёрный горошком, перец душистый горошком

Рецепт маринованной краснокочанной капусты не так привычен, как традиционной белой, но, поверьте, это очень вкусно и совсем несложно.

Простой и легкий рецепт осеннего салата из сезонных овощей с грядки: капусты, помидоров, огурцов, баклажанов, перца и моркови. Вкусный овощной салат на зиму с хрустящими мотивами. Без дополнительной стерилизации можно хранить в квартире.

капуста, помидоры, баклажан, огурцы, перец сладкий, морковь, лук репчатый, соль, сахар, масло растительное, уксус, уксус, лавровый лист, перец чёрный, перец душистый

Пикантный овощной салат к вашему зимнему столу - маринованные патиссоны с капустой.

Делаем на зиму маринованную цветную капусту. Рецепт отличной закуски.

Салат из маринованной капуста со сладким перцем – вкуснейшая пикантная овощная закуска. Запасите такие заготовки на зиму из капусты со сладким перцем, и у вас всегда под рукой будет готовый салат, который можно подать к мясу или картошке.

капуста, клюква, брусника, морковь, семена тмина, семена укропа, перец чёрный, перец душистый, вода, уксус, сахар, соль

Хороша цветная маринованная капуста. Заготавливаем?Для приготовления этих консервов пригодна цветная капуста с плотными, нераспустившимися головками белого или слегка кремового цвета, без темных пятен.

Как замариновать капусту впрок. Простой рецепт для вас. Из такой капусты можно делать салаты, а также варить борщ.

капуста, яблоко, вода, эссенция уксусная 25%, сахар, соль, корица, гвоздика, перец душистый, перец чёрный, лавровый лист

капуста белокочанная, уксус, лавровый лист, перец чёрный горошком, перец душистый горошком, гвоздика, корица, соль, сахар

Предлагаем вам рецепт хрустящей маринованной капусты с яблоками, морковью и перцем.

капуста белокочанная, морковь, яблоко, перец болгарский, перец острый, чеснок, уксус, соль, сахар, лавровый лист, перец душистый горошком, гвоздика

Предлагаю вам сегодня не просто залить капусту подсоленной водой и оставить кваситься, а всё же приготовить для неё маринад с небольшим количеством уксуса.

капуста краснокочанная, гвоздика, перец душистый горошком, перец горошком, корица, лавровый лист, маринад

капуста, вода, соль, сахар, эссенция уксусная, перец чёрный горошком, гвоздика, зелень, лавровый лист

капуста, огурец, помидоры зеленые, перец сладкий, лук, укроп, лавровый лист, гвоздика, вода, соль, сахар, уксус, перец душистый горошком, масло растительное

капуста белокочанная, огурец, помидоры зеленые, перец сладкий, лук, вода, соль, уксус, сахар, семена тмина, семена горчицы, лавровый лист

капуста белокочанная, соль, перец чёрный горошком, корица, лавровый лист, вода, уксус, гвоздика, сахар

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Эта закуска украсит любое второе блюдо. Я всегда его делаю осенью, но до зимы его уже не остается - сметают за 4 - 5 недель. Хотя эта закуска может храниться до весны.

Капуста маринованная "Объедение"

Это абсолютно нетрудно, а главное - очень вкусно, даже маринад выпивается.

Капуста маринованная "2 часа"

Просто суперская капустка! Незаменимое блюдо в нашем доме.

Капуста в маринаде

Капусту я давно уже не солю, а делаю по этому рецепту. Сделаю баночку вот такой капусты, съедим, делаю ещё. Сегодня мариновала, а завтра можно есть. Нам очень нравится такая капустка. Рецептов маринованной капусты много, и я тоже решала поделиться своим.

Капустный салат по-немецки

Krautsalat - маринованная капуста быстрого приготовления. Получился очень вкусный, слегка сладковатый, хрустящий и сочный салатик. Буду готовить еще не раз! Рецепт взят с сайта "Кулинар".

Капуста белокочанная Перец болгарский Лук репчатый Горчица Сахар Уксус Масло растительное Соль Перец черный

Салат "Капустный с овощами"

Сейчас идeт сезон капусты: маринование, квашение, засолка. Предлагаю вкусный рецепт заготовки капусты на зиму.

Капуста белокочанная Перец болгарский Помидор Лук репчатый Соль Масло растительное Сахар Уксус Чеснок Перец черный

Маринованная цветная капуста

Для любителей цветной капусты. Очень вкусная и сочная. Быстрый способ приготовления.

Капуста маринованная "Восточная заря"

Вот уже 3 года пользуюсь именно этим рецептиком: капуста получается отменная. Попробуйте.

Капуста белокочанная Морковь Укроп Соль Сахар Эссенция Вода Лист лавровый Перец черный Гвоздика Перец душистый

Сладкая капуста

Осенью делала капустку по новому рецепту. Убрали в погреб и забыли про нее, а на этой неделе муж вспомнил и привез. Оказалась очень вкусная капустка. Муж сказал, что на следующий год надо делать больше.

Маринованая капуста

Очень хрустящая маринованая капуста, не слишком сладкая, можно есть уже на следующий день. Маринад также выпивается на "Ура". Все компоненты маринада гармонично сочетаются и ни один особо не выделяется, но если у вас откровенные проблемы с уксусом - лучше не пробуйте.

Маринование капусты в домашних условиях не отнимет у вас много времени и сил, а в итоге вы получите восхитительную, легкую и хрустящую закуску. О её полезных свойствах известно даже ребенку, а зная, как приготовить маринованную капусту, вы не только сохраните эти бонусы для здоровья, но еще и получите новый вкус привычного овоща.

Кимчи по-корейски 3.9 19

Суточная капуста 4.2 10

Капуста маринованная быстрая кусками 4.6 9

Цветная капуста маринованная по-домашнему 3.6 7

Маринованная капуста быстрого приготовления 4.3 6

Капуста "Пелюстка" со свеклой 4.3 4

Идеальная закуска — пикантная, вкусная и весьма простая в приготовлении. Именно такой и получается эта капусточка. Хочу поделиться с вами вариантом, как приготовить капусту "Пелюстку" со свеклой. . далее

Маринованная капуста по-корейски 4.2 3

Капуста, маринованная с овощами на зиму 3.7 3

Маринованная капуста - это очень вкусно! А как на счет замариновать капусту вместе с овощами? Получается овощное ассорти, сытное и питательное! Очень классная закуска на праздничный стол. . далее

Вкусная маринованная капуста хрустящая 4.6 2

Сегодня я вам расскажу, как приготовить вкусную маринованную капусту хрустящую и невероятно вкусную! Попробуйте и не пожалеете — вкус потрясающе нежный, в меру сладкий, в меру кисловатый. Вкусно! . далее

Маринованная цветная капуста со свеклой 3.9 2

Капуста, маринованная с перцем и луком 4.6 2

Маринованная капуста со свеклой 4.8 1

Маринованная капуста со свеклой и морковью 4.3 1

Эту заготовку можно назвать как ассорти, так и салатом. Открываешь баночку, сливаешь маринад — и готово! . далее

Капуста, маринованная кусочками со свеклой 3.7 1

Капуста хорошо хранится, имеет приятный малиновый цвет. Подойдет для салатов или как самостоятельная закуска. . далее

Маринованная капуста со свеклой и чесноком 3.8 1

Капуста маринованная с яблоками 4.7 1

Быстрая маринованная капуста со свеклой 3.9 1

Вкусная маринованная капуста на зиму в банках 4.0 1

Капуста, маринованная с перцем и куркумой 5.0 1

Капуста по-Петровски 4.4 1

Капуста, маринованная в томатном соке 3.5 1

Если вам нравятся заготовки по типу лечо, то вам должен прийтись по душе мой рецепт. В нём примерно использована та же технология и продукты, только появился ещё один главный ингредиент. Попробуйте! . далее

Маринованная китайская капуста 4.6 1

Капуста по-армянски маринованная 4.8

Желаете попробовать что-то новенькое, необычное, пикантное и очень вкусное? Тогда этот рецепт именно для вас! Особых трудностей в момент приготовления не будет, ведь здесь все очень просто, но вкусно! . далее

Капуста маринованная быстрая с чесноком 4.3

Маринованная капуста с луком и морковью 3.9

в поисках быстрого и простого рецепта маринованной капусты с луком и морковью? Считайте, вы его нашли! Лук придает аромат, а морковь — хрустящие свойства. Идеальная компания в одном блюде собралась! . далее

Капуста, маринованная по-корейски со свеклой 3.3

Маринованная капуста по-корейски на зиму 3.8

Маринованная капуста со свеклой за сутки 4.3

Красная капуста по-грузински 4.7

Пекинская капуста по-корейски 3.6

Краснокочанная капуста маринованная 5.0

Капуста маринованная домашняя 3.3

Консервированная пекинская капуста 4.2

Капуста маринованная острая со свеклой 5.0

Перед вами оригинальный, пикантный и вкусный рецепт, из которого вы узнаете, как приготовить капусту маринованную острую со свеклой! Прекрасная легкая закуска на любой случай. Обязательно попробуйте! . далее

Маринованная капуста с чесноком 5.0

Маринованная цветная капуста с морковкой 4.3

Маринованная капуста с острым перцем 5.0

Попробуйте приготовить маринованную с острым перцем капусту по необычному японскому рецепту. Получается очень сочно, вкусно и остро. Такая капуста прекрасно подойдет как закуска к любому застолью. . далее

Капуста, маринованная в рассоле 4.5

Недорогая и очень вкусная закуска из маринованной в рассоле капусты порадует любого гостя. По этому рецепту она получается на удивление хрустящей и насыщенной. Рассол придаст пикантный вкус. . далее

Маринованная капуста с помидорами 3.8

Любите летний салат? А вот бы ощутить этот освежающий вкус зимой! Я предлагаю сделать легкий летний салат с капустой и помидорами на зиму. Я уверена, что вы останетесь очень довольны! . далее

Капуста маринованная со свеклой 4.7

Читайте также: