Мариновать шампиньоны в домашних условиях быстрого приготовления с уксусом и чесноком

Обновлено: 15.09.2024

Предлагаем вашему вниманию вкусную, закуску к праздничному столу – быстрые маринованные шампиньоны. Эти грибы будут готовы к приходу гостей всего за 5 – 10 минут, а со стола они улетают всегда первые.

Необходимые ингредиенты:

Шампиньоны мелкие – 0,5 кг
Чеснок – 3-4 зубчика
Уксус 9% - 2 ст. ложки
Вода - 50 мл.
Растительное масло – 50 -70 мл.
Душистый перец - 3 горошины
Чёрный перец – 6-7 горошин
Гвоздика – 3 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Соль и сахар по 1 ч. ложке

Приготовление:

Начнем с того, что хорошо помоем шампиньоны. В кастрюлю выливаем воду, добавляем нарезанный чеснок, соль, сахар, лавровый лист, специи и растительное масло с уксусом.

Перемешиваем. Не переживайте по поводу того, что очень мало воды в маринаде, шампиньоны отдадут свой сок и жидкости будет достаточно. Выкладываем в кастрюлю шампиньоны, аккуратно перемешиваем и ставим на плиту.

Не знаю почему, но у меня какая-то слабость к маринованным заготовкам. Различные перцы, помидоры, огурцы, а особенно грибочки. Это идеальная закуска на каждый день. А рецепт — настоящая находка.

Описание приготовления:

Я описала в инструкции, как приготовить грибы шампиньоны маринованные (быстрый способ). Вам понадобится сделать всего пару действий, чтобы получить вкуснейший результат! Хрустящие плоды можно использовать для многих салатов. Маринад получается слегка пикантным благодаря чесноку и перцу.

Ингредиенты:

Шампиньоны — 1 Килограмм
Вода — 100 Миллилитров
Растительное масло — 100 Миллилитров
Перец чёрный — 20 Штук (горошком)
Лавровый лист — 2-3 Штук
Уксус 9% — 4 Ст. ложки
Сахар — 2 Чайных ложки
Соль — 2 Чайных ложки
Чеснок — 6 Зубчиков

Как приготовить "Грибы шампиньоны маринованные (быстрый способ)"

Сделайте маринад, смешав в миске масло, соль, уксус, лавровый лист, перец, соль, чеснок кусочками, воду и сахар.

Доведите маринад до кипения. Затем варите шампиньоны в течение 4-х минут на медленном огне. Уберите их остывать.

Переложите грибы с маринадом в чистую банку. Закройте её крышкой. Храните закуску в холодильнике около 2-х недель. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Грибы шампиньоны маринованные (быстрый способ):

Пожалуйста, введите символы с картинки

Оксана Кроль 29.12.2021 17:16 «Ответить

Я приготовила, супппееееррррр, сама всё и сьела. Сейчас готовлю побольшееее. Спасибо за рецепт. Просто и очень вкусно.

Яна Павлова 12.04.2021 22:28 «Ответить

Бесподобные грибочки вышли !

Valery2603 10.01.2021 13:12 «Ответить

Готовила ровно по рецепту. Грибы действительно дали сок и в итоге маринада получилось сколько нужно. При перекладывании в банку (полная 2-х литровая вышла) маринад закрыл грибочки идеально. От себя - удобнее готовить в широкой кастрюле и почаще мешать ДО закипания, так сок дадут быстрее. Первый раз делала маленькие целиком. Получилась ровно банка. Второй раз крупные порезала на четвертинки. Они уварились и заняли меньше места в банке. На фото видно.

Екатерина Зинченко 17.12.2019 16:39 «Ответить

Ну вряд ли на 1 кг грибов 100 мл воды, да? Литр, наверное?

Татьяна 27.10.2020 11:06 «Ответить

Именно 100 гр., грибы потом дадут много сока

Елена Козлова 15.12.2019 17:57 «Ответить

Очень быстро! То что для меня в данный момент спасение. Времени катастрофически не хватает! Спасибо!

Вячеслав Коновальчук 25.01.2018 15:01 «Ответить

Маринование

Хозяюшке в помощь, на заметку хозяину – ТОП-10 удачных рецептов. На зиму и для краткосрочного хранения в холодильнике, в банках и не только – готовим вкуснейшие маринованные шампиньоны быстрого приготовления на любой вкус: с уксусом, с маслом и со специями, с луком, со сладким перцем и с яркой морковью.

Маринуем шампиньоны быстро и правильно: грибные тезисы

Чтобы шампиньоны были белыми, хрустящими, сочными, ароматными, чтобы хранились долго – что важно знать о приготовлении. Как подготовить, как мариновать к столу и как консервировать, что влияет на хранение – нехитрые хитрости грибных дел.

Про выбор грибов. Для быстрого маринования подходят молодые шампиньоны небольшого размера. Используют как покупные, так и лесные. Мякоть молодого гриба более нежная, менее волокнистая, быстро маринуется. И – небольшие плодовые грибы удобно укладывать в банки.

Про подготовку. Шампиньоны не нужно чистить. Не нужно скоблить шляпку и снимать кожицу – это не масленок. Максимум – слегка обрезать ножки и снять кожицу в их нижней части.

Почему? Кожица гриба тонкая, нежная, вкус готового блюда не портит. А вот очищенные грибы быстро темнеют, желтеют, менее плотные за счет потери сока, менее хрустящие. И – порой не слишком аккуратно выглядят.

Шампиньоны долго не моют. Грибы протирают, затем ополаскивают, на короткое время погружают в емкость с холодной водой.

Про вымачивание. Шампиньоны не вымачивают: это съедобные грибы, они не имеют едкого млечного сока и специфического запаха. В процессе маринования с уксусом мутного осадка, слизи не образуется – процедура не имеет смысла.

Не имеет смысла вымачивать как покупные грибы, так и лесные.

Шампиньоны стараются не резать. А если разрезают, то вдоль тела гриба! Отделять шляпки тоже не следует.

Про консерванты. Классический консервант – уксус. Для длительного хранения, консервирования на зиму не стоит заменять его лимонной кислотой, аспирином.

По содержанию кислоты лимонка и аспирин не менее кислые и не более полезные.

А вот ценность их как консерванта не доказана: банки могут вздуться, да и грибы в холодильнике могут испортиться.

Стоит учитывать, что грибы будут чуть кислее, и снизить содержание укуса в маринаде.

Иногда лимонную кислоту добавляют при отваривании.

Про термообработку. Чтобы грибы были более хрустящими, их погружают в уже закипевший маринад. Если залить прохладным маринадом и доводить до кипения – плодовые тела теряют сочность. В итоге мы получим ароматный маринад – и более мягкие грибы.

Время термообработки – не более 30-40 минут для консервирования маринованных шампиньонов быстрого приготовления, не более 20-30 для краткосрочного хранения в холодильнике.

Более длительная термообработка шампиньонов снижает вкусовые качества, упругость – грибы удаются мягкие, теряют насыщенный грибной аромат, хруст.

Как определить, что шампиньоны готовы? Они должны опуститься на дно кастрюльки! Дальнейшее время термообработки зависит от назначения.

Для хранения без укупоривания – не более получаса.

Как долго хранить маринованные шампиньоны быстрого приготовления? Единого правила нет.

Если это консервация, и мы закатываем банки на зиму – не более года. Если маринуем для хранения в холодильнике, не укупоривая – до 5-7 дней, реже до 10 дней.

Более длинный срок хранения имеют грибы без добавления в маринад укропа, лука, перца и т.д. Важно, чтобы маринад полностью покрывал грибы и был абсолютной прозрачным.

Не рекомендуется хранить маринованные грибы в пластиковых контейнерах: срок хранения сокращается.

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления: ТОП-10 рецептов

Удачные рецепты, которые объединяет одно: шампиньоны маринуются быстро, от нескольких минут до нескольких часов. Все рецепты проверены, а сами грибы безупречно вкусны!

Классический рецепт для праздничного застолья – хрустящие, остренькие грибочки в кисло-сладком маринаде готовы спустя пару часов. А самые маленькие – уже в считанные минуты после охлаждения готовы к дегустации!

Грибы 500 г (ориентировочно);
Сахар 2 ст.л. (без горки);
Уксус 6% 45-50 мл;
Масло растительное 50 мл;
Соль 1 ст.л.;
Лавровый лист 2 шт.;
Перец душистый горошком, гвоздика 3-5 шт.;
Вода 500 мл.

С маслом

Идеально сбалансированный маринад, практически экспресс-метод приготовления: готовы за 15-20 минут, хотя лучше мариновать до 12 ч.

Грибы до 500 г;
Вода до 300 мл;
Растительное масло 150 мл;
Уксус 50 мл;
Сахар, соль по 1 ст.л.;
Лист лавровый 2-3 шт.;
Перец душистый до 3-5 шт.;
Гвоздика 3-4 шт., любые специи.

С луком

Классический вкус – маринованный лук идеально гармонирует с грибами, создавая настоящую синергию вкуса. Как минус – для длительного хранения закуска не подходит. Как плюс – такие грибы долго не хранятся!

Грибы 1 кг;
Сахар, соль по 2 ст.л.;
Уксус 100 мл;
Масло 130 мл;
Лук репчатый 1 шт., по вкусу лук зеленый;
Лист лавровый, гвоздика, перец горошком по вкусу.

Лук нарубить произвольно, крупные грибочки – вдоль на 2 части. Грибы чуть отварить – 10 минут, смешать с луком. Залить прокипевшим маринадом, остудить.

Мариновать шампиньоны в холодильнике. Дегустировать уже можно через несколько минут, полностью закуска раскроет вкус спустя пару часов.

С чесноком

Отличный рецепт маринованных шампиньонов быстрого приготовления – для любителей остренького, для ценителей пикантного вкуса.

Готовы шампиньоны с чесноком за 15 минут! Аромат чеснока легкий, тонкий – не свежий запах, а композиция ароматов.

Шампиньоны 1 кг;
Чеснок 3-4 небольших зубца;
Сахар 2 ст.л.;
Соль 1 ст.л.;
Уксус 60 г;
Вода 1 л.

Дольки чеснока разделить на 3-5 частей, добавить в закипающий маринад. Проварить в маринаде грибы до готовности, до 20-30 минут. Выложить в банки вместе с чесноком, залить маринадом. Охладить при комнатной температуре, мариновать в холодильнике от получаса до суток.

С укропом

Укроп дарит маринованным шампиньонам особый аромат – не свежей зелени, а легкий аромат трав, аппетитный, гармонирующий с молотым кориандром, гвоздикой.

Из минусов рецепта – маринованные шампиньоны быстрого приготовления не будут долго храниться: укроп хранению не способствует.

Шампиньоны (мелкие) 1 кг;
Укроп свежий пучок;
Лук 1 шт.;
Соль 1.5 ст.л.;
Сахар 1 ст.л.;
Уксус 100 г;
Вода 500 мл;
Масло растительное 130-150 г;
Чеснок 3-5 зубчика;
Лавровый лист, щепотка молотого кориандра, гвоздика, черный перец.

На его место придет маринад – в итоге грибочки быстро маринуются, а сам маринад приобретет невероятно вкусный грибной дух.

За 3 минутки до выключения добавляем тонко нашинкованный лук, чеснок, укроп. Разливаем по банкам, маринуем в холодильнике сутки. Хотя готовы такие маринованные шампиньоны быстро – практически сразу!

С лимонной кислотой

Праздничные, нарядные, хрустящие – чтобы шампиньоны были белые, стоит пойти на хитрость: проварим в воде с лимонной кислотой.

Грибы 1 кг (условно);
Растительное масло 120 г;
Сахар 1 ст.л.;
Соль 1 ст.л.;
Вода до 700 мл;
Уксус 70 г;
Перец черный, лист лавровый, гвоздика.

Шампиньоны опустить в кипящую воду с добавлением 1 ч.л. лимонной кислоты. Проварить 10 минут, слить, затем проварить еще 10 минут в приготовленном маринаде. Мариновать от 10 минут после охлаждения до считанных часов.

По-корейски

Оригинальный рецепт: быстрые шампиньоны в остреньком маринаде, с пряностями, соевым соусом, специями. Вкус оценят любители восточной кухни – и неожиданных идей.

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления на зиму

Переживать не стоит: если мы грибы не переварили, стерилизация их мягкими не сделает. А для сокращения времени термообработки выбирают маленькие грибы.

Для 1 кг грибов:

Вода 2 ст.;
Масло растительное 100 г;
Уксус 80 г (9%);
Сахар, соль по 1 ст.л.;
Лавровый лист, гвоздика, перец горошком по вкусу.

С морковью

Шампиньоны 1 кг;
Морковь 1 шт. (крупная);
Чеснок 4-5 зубков;
Соль 1 ст.л.;
Сахар 1.5 ст.л.;
Растительное масло до 150 мл;
Молотый кориандр 1 ч.л.;
Уксус 60 мл.
Специи для овощей по вкусу.

Шампиньоны отваривают, охлаждают. Натертую на терке морковь с пластинами чеснока пассеруют в масле до легкой степени обжаривания. Вливают уксус, добавляют кориандр, сахар с солью.

Протомив ароматную смесь на сковороде 3 минуты, залить грибы, качественно перемешать. Маринуется закуска в холодильнике, готова быстро – за 6-10 ч.

Белые грибочки, ярко-красные ломтики перца, дивный аромат – изумительная закуска!

Грибы 1 кг;
Болгарский перец 1 шт.;
Лук репчатый 1 шт.;
Вода 1 л;
Сахар, соль по 1 ст.л.;
Масло растительное 70 г.;
Уксус 80 г;
Лавровый лист – до 3 шт., перец душистый – до 5 шт., до 1 ч.л. кориандра.

Отварить плодовые до готовности, остудить. Приготовить маринад, лук нарубить произвольно, тонко нарезать перец. Смешать лук, перец с шампиньонами, выложить в банку, по горлышко залить едва переставшим кипеть маринадом.

С овощами

Красочный маринованный салат – так можно назвать закуску. Но это самые настоящие шампиньоны быстрого приготовления – на овощной подушке!

Шампиньоны 500-600 г;
Вода 350 мл;
Репчатый лук 1 шт.;
Перец сладкий 1 шт.;
Укроп пучок;
Морковь 1 шт.;
Чеснок 12 зубца;
Масло рафинированное растительное 100 г;
Соль, сахар 2 ст.л;
Столовый уксус 3 ст.л.

Сделать маринованные шампиньоны быстрого приготовления в домашних условиях проще простого, а результатом будет потрясающая по вкусу закуска, лишенная вредных усилителей вкуса и консервантов сомнительного происхождения. Варианты на тему создания подобной заготовки разнообразны и могут быть подобраны на свой вкус.

Как мариновать шампиньоны?

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления готовятся в пикантном жидком маринаде с водой или без, с добавлением различных вкусовых добавок, приправ и специй.

При желании грибы можно замариновать быстрым экспресс-методом, получив пикантную закуску, которая будет готова к пробе спустя 5 минут варки и после остывания.
Маринад для шампиньонов может быть приготовлен из столового, яблочного, винного уксуса, соевого соуса, с добавлением соли, сахара или меда, различных специй и пряностей.
Для вкуса и аромата в маринад добавляют зачастую чеснок, лук, реже овощи: морковь, другие ароматные коренья, сладкий болгарский перец.

Самые вкусные маринованные грибы шампиньоны – быстрый рецепт

Приготовленные маринованные шампиньоны за 5 минут кипячения станут отличной закуской и дополнением к мясным кулинарным творениям, великолепным компонентом салатов или блюд с участим подобных заготовок. Если не по душе вкус и аромат гвоздики, бутоны можно не добавлять или заменить другой пряностью.

шампиньоны – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
вода – 100 мл;
уксус – 4 ст. ложки;
гвоздика – 4 шт.;
лавр – 3 шт.;
душистый перец – 5 шт.;
черный перец – 10 шт.;
сахар – 2 ч. ложки;
масло – 100 мл;
соль – 2 ч. ложки.

В кастрюлю наливают воду, масло и добавляют все составляющие.
Закладывают грибы, накрывают емкость крышкой и дают содержимому закипеть.
Через 5 минут кипения и остывания маринованные шампиньоны быстрого приготовления в домашних условиях будут готовы.

Шампиньоны, маринованные по-корейски – рецепт

Маринованные шампиньоны, быстрый способ которых будет представлен в данном разделе, придутся по вкусу поклонникам корейских пикантных закусок. К грибам по желанию можно дополнительно добавить тертую морковь на специальной терке или подать закуску с мелко нарезанным зеленым луком и кунжутными семечками.

шампиньоны – 800 г;
чеснок – 8 зубков;
соевый соус – 4 ст. ложки;
уксус яблочный – 6 ст. ложек;
кориандр – 0,5 ч. ложки;
лавр – 4 шт.;
душистый перец – 6 шт.;
черный перец – 15 шт.;
петрушка – 1 пучок;
масло – 100 мл;
соль – 1 ч. ложка.

Грибы отваривают в подсоленной воде 15 минут, откидывают на дуршлаг.
Смешивают масло, уксус, соевый соус, нарезанный чеснок, петрушку и все приправы, выливают к грибам.
Через 7-10 часов маринованные шампиньоны по-корейски будут готовы к пробе.

Маринованные шампиньоны с чесноком

Следующий вариант приготовления закуски для тех, кому по душе доминирование чесночного вкуса и аромата над другими вкусовыми добавками и специями. Для максимальной насыщенности вкуса и аромата чеснок здесь используется для маринования в свежем виде и дополняется укропом или другой зеленью на выбор.

шампиньоны – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
укроп – 1 пучок;
вода – 1 л;
уксус – 2 ст. ложки;
лавр – 4 шт.;
черный перец – 10 шт.;
сахар – 4 ч. ложки;
масло – 100 мл;
соль – 2 ст. ложки.

Кипятят воду с солью, перцем и лавром.
Закладывают грибы и проваривают с момента повторного закипания в течение 10 минут, откидывают на сито.
Перетирают чеснок, добавляют укроп, масло, сахар, уксус и грибы.
Через пару часов пребывания в холодильнике шампиньоны, маринованные с укропом и чесноком, будут готовы.

Маринованные шампиньоны с луком быстрого приготовления

Впечатляют вкусом маринованные шампиньоны с луком быстрого приготовления в домашних условиях. И грибы, и все овощи остаются хрустящими, пропитываются вкусом маринада и специй, получаются сочными. В идеале заготовку необходимо оставить в холодильнике на сутки, но при необходимости снять пробу можно будет и через 12 часов.

шампиньоны – 600 г;
чеснок – 6 зубков;
морковь и лук – по 200 г;
зелень – 1 пучок;
вода – 250 мл;
уксус – 2,5 ст. ложки;
лавр – 1 шт.;
сахар – 2 ч. ложки;
масло – 50 мл;
соль – 2 ч. ложки.

Кипятят воду с солью и сахаром.
Добавляют грибы, дают рассолу повторно закипеть.
Добавляют все специи, чеснок, зелень, морковь, лук, вливают масло и уксус.
Оставляют маринованные шампиньоны с луком до остывания на плите, а затем убирают на сутки в холодильник.

Как мариновать шампиньоны в соевом соусе?

Кроме отличных вкусовых качеств маринованные шампиньоны с соевым соусом имеют аппетитный насыщенный цвет и невероятный аромат. Крупные грибы лучше надрезать крест-накрест на шляпке или наколоть вилкой для более качественного и быстрого пропитывания соками маринада, а мелкие оставить нетронутыми.

шампиньоны – 600 г;
соевый соус – 150 мл;
яблочный уксус и масло – по 150 мл;
лавр – 3 шт.;
сахар – 3 ч. ложки;
черный перец – 1/3 ч. ложки;
соль – 2/3 ч. ложки.

Острые маринованные шампиньоны

Для любителей ярко выраженной остринки можно сделать вкусные и пикантные маринованные шампиньоны с чили. Кроме перца и традиционного набора специй зачастую используют ароматный микс пряностей карри или добавляют по отдельности кориандр, куркуму и другие ароматные компоненты в произвольном количестве на свой вкус.

шампиньоны – 600 г;
вода – 80 мл;
винный уксус – 2 ст. ложки;
масло – 5 ст. ложек;
чили – 1-2 шт.;
чеснок – 4 зубка;
лавр – 1 шт.;
сахар – 1 ч. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
специи.

В кастрюлю наливают воду, масло и уксус, добавляют все приправы и специи, включая мелко нарубленный чили и чеснок.
В маринад загружают грибы и доводят до кипения.
Через 7-10 минут снимают емкость с плиты и оставляют закуску до остывания.

Маринованные шампиньоны без воды

Без воды можно готовить маринованные шампиньоны в пакете, в стеклянной или эмалированной емкости. Использовать допускается сырые грибы без термической обработки или предварительно отварить их 10-15 минут в подсоленной воде, а затем дать стечь отвару и обсушить грибную массу от излишков влаги.

шампиньоны – 400 г;
уксус – 1,5 ст. ложки;
масло – 130 мл;
лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубка;
кориандр – 0,5 ч. ложки;
соль, перец, петрушка.

Грибы споласкивают, укладывают в пакет или подходящую посуду.
Смешивают масло, уксус, перетертый чеснок, нарезанный лук, соль, перец и кориандр.
Выливают маринад к грибам, перемешивают массу и оставляют для маринования в холодильнике на несколько часов или на ночь, время от времени перемешивая.

Маринованные шампиньоны в яблочном уксусе

Маринованные шампиньоны с уксусом яблочным без добавления воды получаются максимально насыщенными по вкусу и выдержат самую жесткую конкуренцию среди подобного рода заготовок. Прогреть можно на сковороде только грибы с маслом, а составляющие маринада смешать отдельно и вылить к грибам, переложив их в банку.

шампиньоны – 0,5 кг;
уксус яблочный – 4 ст. ложки;
масло – 120 мл;
зелень сушеная – 0,5 ч. ложки;
чеснок – 3 зубка;
сахар – 2 ч. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
лавр, перец.

В сковороду или сотейник наливают масло, уксус.
Добавляют нарезанный чеснок, соль, сахар и все приправы.
После закипания маринада добавляют подготовленные грибы.
Через 5-7 минут повторного закипания грибы снимают с плиты и дают им полностью остыть, после чего перекладывают в банку и убирают на ночь в холод.

Маринованные шампиньоны с медом

Вместо сахара в маринад зачастую добавляют мед, благодаря чему маринованные шампиньоны в домашних условиях получаются более полезными и приобретают дополнительные вкусовые ноты. Особые оттенки придаст тимьян, который допустимо применять в свежем или сушеном виде, а остроту перец чили, молотый или в стручках.

шампиньоны – 600 г;
уксус яблочный – 60 мл;
масло – 90 мл;
мед – 1 ст. ложка;
чеснок – 3 зубка;
тимьян – 2 веточки;
соль – ¾ ч. ложки;
перец.

В разогретое масло закладывают грибы и прогревают при помешивании 5-7 минут.
Добавляют к грибам смесь из уксуса, меда, чеснока с перцем и солью.
После повторного закипания грибов, снимают емкость с плиты, накрывают крышкой и оставляют до полного остывания.
Убирают заготовку еще на несколько часов в холодильник.

Маринованные шампиньоны с болгарским перцем

Маринованные шампиньоны – рецепт, который можно исполнить с добавлением других овощей. В данном случае это нарезанный сладкий перец, вместо которого и вместе с которым допускается добавлять лук, морковь, сельдерей или другие овощи, которые станут как вкусовым сопровождением, так и дополнительным элементом закуски.

шампиньоны – 0,5 кг;
лук – 1 шт.;
сладкий болгарский перец – 1 шт.;
уксус яблочный – 100 мл;
вода – 1 л;
чеснок – 3 зубка;
сахар – 1 ст. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
масло – 1 ст. ложка;
лавр, перец.

Кипятят воду с солью.
Добавляют грибы, варят 5 минут, извлекают на тарелку шумовкой.
В рассол добавляют масло, сахар, уксус, лавр, перец, доводят маринад до кипения.
К грибам добавляют лук, перец и чеснок, перекладывают в банку, заливают кипящим маринадом.
Закрывают банку крышкой и после полного остывания перемещают в холодильник на 12 часов.

Малосольные огурчики – легкая и быстрая закуска, которую готовят хозяйки ближе к осени, когда хочется придать свежим огурцам легкую остринку. Кроме привычных рецептов, есть много вариантов – с уксусом, горчицей, зирой, медом, которые стоит попробовать.

Заготавливать маслята на зиму можно не только путем тривиальной засолки или маринования. Грибы сушат или замораживают, добавляют в солянку или готовят из них икру. Исполнить каждую идею правильно и вкусно поможет знание базовых тонкостей.

Хрустящие малосольные огурчики в рассоле, приготовленные традиционными способами – на кипятке или с ледяной водой, с горчицей, чесноком или хлебом, и вариантами, появившимися совсем недавно, подарят наслаждение и жаркую пору, и в холода.

Каждой хозяйке пригодятся знания, как сделать малосольные огурцы, а обилие вариантов приготовления закуски обеспечат удовлетворение самых разных предпочтений. Результат всегда превосходен, а вкусовые свойства блюда сомнений не вызывают.

Всем привет, друзья! Предлагаю Вашему вниманию рецепт быстрых маринованных шампиньонов. Грибочки получаются очень ароматными, вкусными, с ярким, насыщенным вкусом.

Шампиньоны — 400 г
Масло растительное — 100 мл
Уксус (яблочный 6%) — 30 мл
Соль — 1 ч. л.
Сахар (1,5 ч.л.) — по вкусу
Перец черный (горошком) — 10 шт
Перец душистый (горошком) — 5 шт
Лист лавровый — 3 шт
Чеснок — 3 зуб.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 930.9 ккал	белки 21.8 г	жиры 84.3 г	углеводы 25.8 г
100 г блюда
ккал 157.8 ккал	белки 3.7 г	жиры 14.3 г	углеводы 4.4 г

Грибочки промываем, нарезаем на 4 части.

Слайсами нарезаем чеснок.

В сотейник вливаем растительное масло
уксус
добавляем соль
сахар
черный и душистый перец горошком
лавровый лист
чеснок.

Перемешиваем.
Включаем огонь и добавляем шампиньоны.

Постоянно помешивая ждем пока шампиньоны начнут выделять сок.
Когда маринад закипит варим грибочки, периодически помешивая, 5 минут.

Через 5 минут перекладываем грибочки в баночку, накрываем крышкой и оставляем до полного остывания.
Затем отправляем в холодильник на 1 -2 часа.
Честно признаюсь, мы не выдерживаем и начинаем есть уже через 30 минут)

Маринованные грибочки готовы! Они получаются нереально вкусными)
А Вам я желаю приятного аппетита, хорошего настроения и всего самого наилучшего!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Маринованные шампиньоны

Другие варианты рецепта

Грибы по-венесуэльски

Маринованые шампиньоны

Грибочки по-венесуэльски

Попробуйте приготовить вместе

Сырный суп по-английски

Салат "Пенёк"

Окорочка в тесте

Комментарии и отзывы

Интересный рецепт, грибочки вкусные, не резкие, хотя я добавила 9% уксус. Масла взяла меньше, чем в рецепте. Из этого количества грибов получилась ровно 0,5 литровая банка. Большое спасибо за рецепт, буду готовить еще, только откорректирую количество уксуса по своему вкусу.

спасибо большое! Прекрасный рецепт. В первый раз делала на день рождения - мариновались двое суток. Во второй раз ждала подружку в гости - мариновала час. В обоих случаях выше всяких похвал!

Вкусненько. грибочки получились очень мягкие на вкус, я бы даже немного уксуса добавила. Спасибо за рецепт.

Слева - шампиньоны мини, получились беленькие.. остатки)))
Справа - обычные, стандартного размера.
Готовлю уже, наверное, раз 5-й))
Очень вкусно, спасибо за рецепт!

Еще возник вопрос. А если сделать шампиньоны, и при закладывании их в банку, туда же положить морковь на корейской тёрке шинкованную? Хорошая ли это идея?

Это отдельно. Отдельная банка/чашка/тарелка, отдельное время, отдельный набор маринования а тут уже есть. Наверное, в следующий раз попробую))в качестве эксперимента

Я всё-таки на днях сделала шампиньоны с морковкой на дно банки положила тёртую морковь, сверху грибы и маринад. Получилась, конечно, не морковь по-корейски (специи же не те), но тоже хорошо . Так что за идею можно взять). Сюда фото нельзя добавить, прикрепила на своей странице.

Впервые в жизни мариновала шампиньоны. Очень понравилось! Вкусно, всё в меру, в следующий раз объемы придется удваивать(или даже утраивать ). Спасибо за рецепт!

Сама не ожидала. Люблю я в готовке подобной накосячить - то уксуса много, то соли)) потом смываешь, сахаришь, снова солишь, потому что сладко но тут всё отлично. Мужу понравилось - он грибы в любом виде обожает. Делала ему на радость, втихую, пока он на работе был))

Очень-очень вкусно!
Несмотря на уксус 9% обычный, а не яблочный 6%, получилось то, что надо!
Благодарим за рецепт!

Шампиньоны всегда покупаю самого маленького размера, а в этот раз на глаза попались очень свежие, но шляпки размером с блюдце. Я нарезала их достаточно мелко, т.к. боялась, что они будут более грубые, жёсткие. Но получилось очень вкусно, хотя количество масла и сахара я бы чуть-чуть уменьшила. И вместо перца горошком мельничкой смолола набор перцев (чёрный, зелёный, розовый). Нам очень понравилось. Спасибо большое за рецепт!

Первый рецепт в котором у меня грибы остались светлыми. Не знаю почему они всегда у меня становились тёмными

Зачем столько растительного масла?! вот рецепт- проще простого : в кастрюльку 4 ст.ложки раст. масла 4 ст.лож уксуса 2 ст. лож сах 1 ст лож соли душ перец,ченый перец , часнок в конце варки через часночницу и 1 кг грибов .Когда маринад закипит ложим грибы и варим7 мин. Получается полная литровая банка.Кушать можно сразу после остывания. Быстро и вкусно. Готовила много раз.

Благодарю за рецепт маринада, за выверенные пропорции. Но я все-таки буду делать привычным способом в любимом маринаторе, а не в кастрюльке. Я просто не умею ждать, доводить до кондиции несколько часов. Мне надо, пока картошка варится, а в маринаторе любой салат или закуска делаются за 9 минут.

Шампиньоны можно есть и сырыми - какой смысл их переваривать? Да еще для закуси?
Пусть похрустят.
И вряд ли они утонут в таком водно-масляном маринаде

Счищаю под проточной водой верхний слой. Если слишком "грубая" то поддевая ножом у ножки убираю полностью. Не люблю шкурку оставлять.

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также: