Масло штирийской тыквы свойства

Обновлено: 18.09.2024

Сначала тыквенное масло применяли только в кулинарии и косметологии. Оно считалось отличным средством для придания коже лица белизны и гладкости. Австрийские и балканские повара добавляли продукт в супы, салаты, блюда из картофеля, моркови и спаржи.

До первой мировой войны масло семян тыквы не было популярно — его вырабатывали только на маленьких фермах. Уже в конце ХХ века было доказано, что продукт обладает целебными свойствами — снимает воспаления и регулирует обмен веществ, укрепляет кости и поддерживает здоровье репродуктивной системы. Сейчас тыквенное масло производят на заводах Австрии, Словении, Венгрии, Туниса, Китая, и экспортируют по всему миру для медицинских, кулинарных и косметических нужд.

Характеристики: состав и калорийность

Самые ценные компоненты семян тыквы – полиненасыщенные жирные кислоты, употребление которых необходимо для здоровья головного мозга, сердца, сосудов. Процентный состав полезных жиров, а также микроэлементов и витаминов представлен в таблице.

Компонент	Содержание (в % на 100 г)	Полезные свойства
Олеиновая кислота	41,1	Укрепляет сердце, очищает сосуды от холестерина
Линолевая кислота	34,7	Регулирует жировой обмен, защищает клетки от раннего старения
Пальмитиновая кислота	18,4	Восстанавливает клетки кожи, способствует усвоению кальция
Витамин А	15	Регенерирует повреждения кожи и слизистой, улучшает зрение
Витамин Е	42,2	Отвечает за работу репродуктивной системы, защищает клетки от свободных радикалов
Селен	8,5	Предотвращает развитие раковых опухолей, астмы и заболеваний щитовидной железы
Медь	17	Участвует в производстве крови, гормонов и белков, поддерживает функции органов пищеварения
Калий	8,2	Участвует в синтезе белков и углеводов, регулирует водный баланс в организме
Цинк	22	Стимулирует работу мозга, участвует в производстве половых гормонов
Железо	93	Способствует выработке гемоглобина, снабжает ткани кислородом

В 100 г тыквенного масла содержится 33,9% белков, 3,9% клетчатки, 31,5% жира. Это определяет высокую калорийность продукта — 896 Ккал. Но поскольку объём углеводов в масле не превышает 1%, гликемический индекс составляет всего 6 ед.

Полезные свойства и сферы применения

Благодаря высокой концентрации целебных веществ, тыквенное масло оказывает на организм следующие эффекты:

противовоспалительный;

антигистаминный;

успокаивающий;

ранозаживляющий;

желчегонный;

омолаживающий.

Продукт используется как наружное и внутреннее средство.

Для мужского здоровья

Главная медицинская проблема мужчин старше 55 лет — простатит. Содержащиеся в семени тыквы жирные кислоты и цинк способны предотвратить увеличение предстательной железы. Медицинские исследования доказывают, что ежедневный приём 3 ч. ложек тыквенного масла предотвращает возрастное разрастание железы и развитие доброкачественной гиперплазии. Продукт помогает мужчинам, которые уже испытывают дискомфорт от увеличенной простаты. Клинические исследования доказывают, что приём масла в течение 2 месяцев уменьшает проблемы с мочеиспусканием на 70-80%.

Тыквенное масло улучшает также мужскую сексуальную функцию. Снабжая организм цинком и магнием, оно увеличивает выработку гормона тестостерона и здоровых сперматозоидов. Кроме того, продукт содержит много миозина — аминокислоты, необходимой для сильных мышечных сокращений во время половой близости.

Воздействуя на гормональный фон, тыквенное масло предотвращает возникновение мужской плеши. Один из фотохимических элементов тыквы, бета-ситостерин, нейтрализует действие гормонов, вызывающих выпадение волос.

Для женского организма

Природные фитоэстрогены, содержащиеся в тыквенном масле, помогают восстановить гормональный дисбаланс во время менопаузы. Они снижают кровяное давление и снимают проявления климакса — головные и суставные боли, приливы, нервозность.

В первом триместре беременности продукт обогащает организм будущей мамы витамином А, укрепляющим иммунитет, и витамином Е, формирующим плаценту. Эти вещества улучшают усвоение фолиевой кислоты, необходимой для нормального развития плода.

Масло семян тыквы помогает избавиться от характерных для беременности запоров. Для этого достаточно принимать натощак по 1 ч. ложке продукта. Однако в последнем триместре тыквенное масло может причинить вред. Оно учащает мочеиспускание, что может вызвать дискомфорт — на больших сроках беременности мочевой пузырь и так подвергается сильной нагрузке.

Приём тыквенного масла следует прекратить в период кормления грудью. Молоко матери, насыщенное Омега-3 жирами, может вызвать у грудничка колики в животе, рвоту и понос.

Польза тыквенного масла для детей

Педиатры рекомендуют добавлять продукт в рацион ребёнка, которому уже исполнилось 2 года. Начинать следует с маленьких порций — 0,3 чайной ложки, используя масло как приправу к свежему салату или овощному рагу. Если у малыша не возникает признаков аллергии (кожной сыпи, зуда или насморка), дозировку можно увеличить до 1-2 ч. ложек в сутки.

Благодаря употреблению тыквенного масла ребёнок получает 7 полезных преимуществ:

Избавление от запоров.

Улучшение зрения.

Активизация роста мышц и костей.

Укрепление иммунитета.

Обеспечение нормального сна.

Уничтожение кишечных паразитов.

Быстрое развитие мозга.

Масло используется и как наружное средство — для лечения опрелостей у грудных детей и угревой сыпи у подростков.

Применение в медицине

Широкий спектр фитостеролов и антиоксидантов тыквенного масла оказывает лечебное воздействие на следующие органы и системы:

Использование в косметологии

Благодаря своим противовоспалительным, омолаживающим и антибактериальными свойствам, масло из семян тыквы обеспечивает множество преимуществ для кожи, волос и ногтей.

Сочетание жирных кислот и антиоксидантов делает его отличным средством ухода за зрелой кожей. Витамин Е питает и восстанавливает клетки эпидермиса. Кожа любого типа легко впитывает продукт. Он увлажняет сухие участки, излечивает угри, осветляет пигментные пятна и выравнивает цвет лица. Добавление тыквенного масла в косметические кремы поможет отшелушить отмершие клетки кожи и заменить их новыми.

Активно уничтожая грибки и бактерии, масло очищает волосяные луковицы и стимулирует рост волос. Чтобы придать волосам блеск и упругость, полезно 1 раз в неделю делать масляные маски или добавлять несколько капель масла в обычный шампунь.

Вот 5 способов применения:

Делать 15-минутные маски для лица из 0,5 ч. ложки тыквенного масла, 1 ст. ложки мёда и 1 ст. ложки натурального йогурта. Состав эффективно разглаживает морщины.

Принимать тёплые ванны с добавлением 1 ч. ложки масла. Процедура увлажняет кожу и снимает нервное напряжение.

Втирать в кожу перед нанесением макияжа. Это помогает выровнять текстуру кожи и придать ей свежесть.

Снимать макияж глаз ватным диском, смоченным тыквенным маслом. Результатом станет увлажнение кожи век и быстрый рост ресниц.

Втирать в брови на ночь. Масло способствует утолщению волосков.

Масло семян тыквы для похудения

Линолевая и олеиновая кислоты эффективно сжигают жир и подавляют чувство голода. За счёт высокого содержания этих веществ тыквенное масло способно помочь в снижении веса. Поступая в тонкий кишечник, жирные кислоты превращаются в олеоилэтаноламид — гормон, посылающий в мозг сигналы сытости. Это позволяет избежать перекусов между приёмами пищи.

Масло семян тыквы можно использовать во время диеты как заправку для овощных салатов. Полезно также употреблять в чистом виде — за час до еды по 1 ч. ложке. Продукт уменьшит аппетит и расширит желчевыводящие пути до поступления пищи в желудок. Кроме того, масло стимулирует работу кишечника и очищает организма от шлаков, что важно во время похудения.

Как сделать масло из тыквенных семечек в домашних условиях

Сорта тыквы с самым высоким содержанием жира в плодах — твердокорая, мускатная и крупноплодная. Масло из них добывают в специальных маслопрессах. Дома можно имитировать процесс с помощью блендера и ручного отжима.

Порядок действий таков:

Очистить от кожуры 1 кг сырых семян тыквы, положить их в металлическую кастрюлю, влить столько воды, чтобы сырьё было покрыто.

Поставить кастрюлю на сильный огонь, вскипятить жидкость и проварить 6 мин.

Снять с огня и остудить.

Измельчить семена вместе с отваром в блендере.

Откинуть полученную массу на дуршлаг, накрытый сложенной вчетверо марлей.

Отжать вручную.

Домашнее тыквенное масло получается непрозрачным, с горьковатым привкусом. Для кулинарных целей оно не подходит, но может использоваться в оздоровительных программах.

Противопоказания и побочные эффекты

Врачи называют всего 3 негативных последствия от употребления продукта:

Аллергические реакции. Как и другие жиры, добытые из орехов и зёрен, масло семян тыквы может провоцировать одышку, отёк носоглотки, крапивницу, кожную сыпь. Людям, предрасположенным к аллергии, необходимо перед приёмом продукта посоветоваться с врачом.

Боль в животе. Превышение нормы тыквенного масла (более 2 ст. ложек в день) приводит к расстройству желудка.

Нарушение эякуляции. У мужчин злоупотребление продуктом иногда вызывает преждевременное семяизвержение.

Как выбирать и хранить

Считается, что лучшее в мире тыквенное масло производят в Штирии. Оно отличается тёмно-зелёным цветом и выраженным ароматом ореха. Однако штирийское масло стоит дорого, и не всегда доступно в продаже. Достойной альтернативой могут стать органические масла, созданные без применения пестицидов на семейных фермах. Такие сорта представлены в магазинах здорового питания и снабжены экомаркировкой.

При выборе следует отдать предпочтение маслу холодного отжима. Минимальная термическая обработка полностью сохраняет лечебные свойства жирных кислот. Такой продукт дольше избегает порчи и прогорклости. Чем зеленее его оттенок, тем выше качество.

Сразу после покупки продукт нужно перелить в ёмкость из тёмного стекла или керамики и поместить в прохладное место, без прямого воздействия солнечного света. В таких условиях он сохранится до 6 месяцев. В холодильнике масло останется свежим в течение 1 года. Нагревание разрушает целебные вещества масла, поэтому употреблять его следует в чистом виде или добавлять в готовые супы, овощные блюда, отварной рис.

Польза и вред тыквенного масла

Список литературы

Пегова Р.А., Воробьева О.А., Кольчик О.В. и др. Растительные масла. Состав и перспективы использования масла семян тыквы Cucurbita pepo в терапии (обзор) / Фармация № 2 (32) май 2014.

Уникальный по своим свойствам продукт! Расскажу почему! Описание и немного истории.

С маслом из тыквенных семечек я познакомилась во время планирования ребёнка. (Как и со многими другими, не менее полезными маслами, об этом в следующих отзывах).

Сначала мы с мужем покупали БАДы, в составе которых было масло этих семечек. Но потом я подумала, зачем столько переплачивать и не понятно за что? Там помимо масла в составе самих капсул много ненужных и не полезных вещей. Конечно, капсулы - это удобно. закинул и не паришься. а для масла нужно ещё время: достать, открыть, налить в ложку, а потом ещё и мыть эту жирную ложку

Ну да ладно. не такой уж это и тяжкий труд. Тем более, когда капсул за 700 рублей хватит на пару недель, а масла за 1500-2000 рублей - хватит на пол года точно. И состав наичистейший.

Тогда я начала изучать разные виды масел. И вот что узнала:

оказывается есть такие сорта тыквы, семена которых не имеют кожуры и вот как раз таки из них и делают это вкусненькое маслице.
А тыква эта называется просто - голосемянная.

Существует несколько сортов тыквы голосемянной, но одним из самых перспективных является тыква штирийская. Ее родиной является австрийская провинция Штирия, где уже более 200 лет выращивают это растение с целью получения семечки и знаменитого тыквенного масла с ярко выраженным ореховым вкусом и запахом. Этот продукт за цвет и целебные свойства называют "черным золотом Штирии".

Это масло мне нравится тем, что оно имеет яркий и насыщенный вкус и аромат. А цвет его, как драгоценный изумруд, может украсить любое блюдо, в которое Вы его добавите.

Расходуется оно весьма экономно - на нём не нужно жарить и запекать ! Его можно добавлять в салаты, крем-супы или вторые блюда. Нельзя его подвергать никакой термической обработке, ну как и другие масла экстра вирджин! Только употреблять в свежем виде! Это важно если хотите, получить всю пользу от этого масла.

Уникальным масло тыквенных семечек делает наличие в нём колоссального количества витамина Е, цинка и полиненасыщенных жирных кислот (которые способствуют восстановлению печени, в том числе при гепатитах и алкогольных поражениях печени).

А также это масло будет полезным для тех, кто планирует беременность. В связи с этими планами мы так и познакомилась
В тыквенном масле содержится много витаминов.
И я, искренне надеюсь, что оно реально целебное

Говорят , что оно полезно также для волос и ногтей. Не знаю, с маслом это связано или нет, но во время беременности у меня не выпадали волосы и кожа была наичистейшая, хотя ухода никакого нового не добавлялось. А сейчас, когда волосы начали сыпаться просто горамиии, я решила пропить ещё раз это масло

В основном масло я добавляю в лёгкие салатики, коем- супы и вторые блюда. Расходуется оно очень экономично.

Масло нерафинированное, находится в бутылке из темного стекла, как и полагается любому хорошему маслу. На лицевой стороне этикетка с изображенными семечками и маслом. На Поворотной стороне вся информация об этом масле.Срок годности этого масла - 1,5 года. масса - 500 мл.

Тыкву, благодаря особенным вкусовым качествам и целебным свойствам, люди культивируют уже в течении многих столетий. За счет лечебных и общеукрепляющих свойств, а также способности максимально быстро усваиваться, мякоть тыквы признана в диетологии одним из самых лучших продуктов для лечебного, профилактического и детского питания.

Однако, еще со средних веков стало понятно, что не менее полезны мякоть тыквы и семена, содержащие до 40% полезного пищевого масла. Целебные свойства масла, получаемого из семян тыквы, почитали настолько, что в Австрии, где и началось производство этого продукта, был издан указ о том, что особенно ценное для здоровья масло должно находить свое применение только в качестве лекарственного средства, а поэтому его можно продавать только в лавках аптекарей.

Сегодня масло из тыквы по-прежнему довольно дорого и уступает по своей цене лишь кедровому маслу. Причиной тому считают высокую себестоимость этого продукта, обусловленную, во-первых, использованием в производстве характерных трудоемких технологий, а во-вторых – дорогостоящее сырье (для литра масла нужна технологическая обработка 2,5 кг семян, которые можно получить из 30 тыкв).

Как выбрать

Интересно, что оттенок масла из семян тыквы зависит от того угла, с которого на него смотреть. Если вы будете смотреть на просвет, масло покажется темно-зеленым, если сверху, то темно-красным или темно-коричневым.

Сыродавленное тыквенное масло имеет легкое послевкусие семечек и не имеет особо выраженного запаха. Настоящее масло густое, и оно не должно ни в коем случае горчить.

Также надо обращать внимание на дату розлива. Чем масло свежее, тем оно полезнее.

Качество продукта можно проверить, если капнуть каплю масла на листочек салата. Высококачественное масло не растечется.

Как хранить

Лучше покупать масло в небольших бутылках, так как после открытия и контакта с воздухом, у продукта значительно уменьшается срок годности.

Это масло не переносит свет и тепло, поэтому его следует хранить в холодильнике в бутылке из стекла с плотно закрытой крышечкой.

В кулинарии

Обладающее превосходными ароматическими и вкусовыми качествами, насыщенное минералами, витаминами, биологически активными веществами, масло тыквы является бесценным диетическим продуктом, и на протяжении многих веков находит самое разное кулинарное применение. А за счет содержания ценных легкоусвояемых жиров и растительных белков тыквенное масло стало в последнее время еще и достаточно распространенным в вегетарианском питании.

Нерафинированное тыквенное масло имеет достаточно приятный изысканный вкус и в зависимости от сорта сырья, используемого при производстве, ореховый аромат или запах жареных тыквенных семечек.

Во многих странах Европы этот продукт используют в различных салатах из овощей (в качестве популярной заправки для салатов из овощей, зелени и разнообразных фруктов австрийцы и немцы используют тыквенное масло, смешанное с уксусом из яблочного сидра).

Кроме того, часто используют это масло для приправы риса, каш, винегретов, макаронных и крупяных гарниров, всевозможных тушеных овощей, пюре, запеченного картофеля, супов из овощей, фасоли, гороха и чечевицы. Этот продукт удачнее всего подчеркивает естественный вкус блюд из кабачков и тыквы, а также придает необычный привкус холодным маринадам, соусам и подливкам, блюдам из рыбы или мяса.

Масло из семян тыквы можно добавлять в десертные сладкие соусы, в начинку для блинчиков. Кроме того, этот диетический продукт часто используют в качестве добавки к выпечке.

Масло тыквы в отличие от остальных пищевых масел (авокадо, горчичное, рыжиковое) не рекомендуют использовать для жарки, поскольку оно не выносит нагревания до высоких температур.

Калорийность

Как и остальные масла, продукт из семян тыквы очень калориен. Его калорийность составляет 896 кКал, при этом в составе масла больше всего жиров, поэтому употреблять в больших количествах его не рекомендуют.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
-	99,5	-	-	0,5	896

Полезные свойства тыквенного масла

Состав и наличие полезных веществ

Сравнительно высокая пищевая ценность и широчайший спектр лечебного и профилактического действия масла из семян тыквы обусловлены его хорошо сбалансированным составом, отличающимся крайне высоким содержанием витаминов, легкоусвояемых белков, микро- и макроэлементов (больше 50-ти) и других нужных для здоровья биологически активных полезных веществ.

Это масло характеризуется крайне высокой концентрацией в его составе витамина F – более 80% полиненасыщенных жиров. Причем этот витамин включает в себя самые полезные для организма линоленовую и линолевую кислоты.

В ряду пищевых масел продукт из тыквы особенно знаменит высоким содержанием полезнейшего витамина А. В этом масле также есть такой антиоксидант, как витамин Е, который надежно защищает витамин А от окисления.

Есть в составе тыквенного масла также ряд водорастворимых витаминов B, витамин C, редкие витамины T и K.

От большинства пищевых масел продукт из семян тыквы отличается богатейшим минеральным составом (больше 50-ти макро- и микроэлементов), лидерами в котором считаются цинк, магний, фосфор, кальций, железо и селен.

Тыквенное масло является превосходным источником мощнейшего иммуностимулятора-антиоксиданта селена, играющего важную роль в синтезе гемоглобина железа, фосфора и кальция, необходимых для формирования и нормального функционирования хрящевой и костной ткани.

Полезные и лечебные свойства

С давних пор тыквенное масло использовали в рецептах народной медицины как средство, помогающее улучшить работу желчного пузыря и печени. Ведь комплекс фосфолипидов, флавоноидов, ненасыщенных жирных кислот, витаминов Т, Е и А нормализует желчеотделение, а также восстанавливает структуру нашей печени, защищая ее от жировых отложений, препятствует возникновению воспалений в печени, желчевыводящих путях и желчном пузыре. Именно поэтому употребление масла тыквы полезно при таких недугах, как жировая дистрофия печенки, желчекаменная болезнь, холецистит, дискинезия желчевыводящих путей, холецистохолангит, вирусный гепатит. Из-за гепатопротекторных свойств этого масла его применение часто советуют при алкогольных поражениях печенки или в составе противоопухолевой химиотерапии.

За счет высокого содержания в биохимическом составе таких веществ, которые оказывают ранозаживляющее и отличное противовоспалительное действие на слизистые желудка и кишечника, наличия витамина B1, регулирующего кислотность желудочного сока, масло тыквы эффективно в составе комплексного лечения и профилактики таких болезней, как эзофагит, гастрит, язва, колит, гастродуоденит, энтероколит. Кроме того, из-за слабительного действия этот продукт часто используют при метеоризме и запорах, а благодаря хорошим противопаразитарным свойствам масло находит применение в лечении разных гельминтозов.

Калий и магний, превосходным источником которых является масло тыквы, необходимы для ритмичной и слаженной работы сердца. А витамины группы B, С, хлорофилл, железо, цинк и остальные микроэлементы играют важнейшую роль в синтезе гемоглобина. Так, благодаря сочетанию всех этих свойств этот продукт может принести при регулярном употреблении пользу в лечении и профилактике гипертонии, атеросклероза, анемии, ишемической болезни сердца, аритмии, инфарктов, инсультов.

Это масло, как и семечки тыквы – знаменитые средства для лечения всевозможных заболеваний органов мужской половой и мочевыводящей систем. Это связывают с тем, что масло содержит просто уникальный комплекс веществ, которые обладают мочегонными, противовоспалительными, бактерицидными, андрогенными и противоопухолевыми свойствами. Бета-ситостерол, цинк, витамин А и магний оказывают благоприятное действие на функционирование предстательной железы, а витамин Е вместе с цинком способен улучшить эректильную функцию и нормализовать процесс сперматогенеза. Содержащиеся в продукте флавоноиды, хлорофилл, фитостеролы, витамины А и С защищают сосуды и ткани мочеполовых органов от развития там воспалений.

В связи с перечисленными свойствами тыквенное масло нашло применение в профилактике и лечении аденомы предстательной железы, простатита, эректильной дисфункции, недугов почек, уретры и мочевого пузыря.

Благодаря содержанию веществ, которые способствуют поддержанию гормонального баланса организма женщин в норме, наличию в составе полезных компонентов, обладающих противовоспалительными ранозаживляющими свойствами, это масло давно находит применение в лечении многих гинекологических недугов (эрозия шейки матки, эндоцервицит, болезни яичников, кольпит, заболевания груди и др.). Благотворное влияние масла тыквы на нервную систему и гормональный фон также позволяет употреблять в пищу данный продукт женщинам для облегчения болей, сопровождающих климактерический или предменструальный период.

Благодаря противоаллергическим, противовоспалительным, ранозаживляющим и бактерицидным свойствам масло из семечек тыквы также находит применение в лечении болезней полости горла и рта, органов зрения и дыхания, проктологических заболеваний. Обусловленные содержанием в составе продукта витаминов B, флавоноидов и магния, седативные свойства масла позволяют использовать этот растительный продукт при бессоннице, головных болях, невротических расстройствах и проблемах с нервной системой.

Использование в косметологии

В состав масла тыквы входит комплекс веществ с бактерицидными, антисептическими, противовоспалительными, обезболивающими, ранозаживляющими и противоаллергическими свойствами. Благодаря этому тыквенное масло многие годы находит применение в профилактике и комплексе мер по лечению различных заболеваний и травм кожи.

Благодаря наличию в составе сбалансированного комплекса веществ, оказывающих на кожу, волосы и ногти благотворное воздействие, с давних пор тыквенное масло находит достаточно широкое применение в косметологии.

Ферменты масла тыквы способствуют очищению кожи от омертвевших, ороговевших клеток, а полезнейший витамин А ускоряет регенерацию кожи.

Отлично защищает тыквенное масло кожу от преждевременного старения, которое вызвано гормональным дисбалансом или чрезмерным действием УФ-лучей.

Также оно превосходно успокаивает кожу, защищает ее от раздражений и воспалений, предотвращает возникновение аллергических реакций на коже. Помогает это масло и укреплению, ускорению роста и восстановлению волос и ногтей.

Масло из семян тыквы подходит для ухода за огрубевшей, сухой, шелушащейся, зрелой или чувствительной кожей. Благодаря комплексу этих косметических свойств этот продукт часто используют в составе различных питательных и увлажняющих кремов для кожи рук и лица, солнцезащитных средств, увлажняющих и смягчающих бальзамов для губ, разнообразных средств для ухода за любым типом волос.

Опасные свойства тыквенного масла

Тыквенное масло не советуют употреблять при индивидуальной непереносимости. Людям с сахарным диабетом перед началом использования этого продукта необходимо проконсультироваться с доктором.

Масло из семечек тыквы обладает слабительным эффектом, из-за чего на фоне его постоянного употребления внутрь может появиться разжиженный стул.

При калькулезном холецистите этот растительный продукт следует принимать осторожно, так как из-за мощных желчегонных свойств тыквенное масло может вызывать движение камней, которые есть в желчном пузыре.

Видео расскажет о пользе тыквенного масла.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Достопримечательности бывают разные: природные, исторические, культурные, развлекательные. Особую категорию составляют достопримечательности гастрономические. Порой они заключают в себе многовековые традиции целого народа и могут поведать больше, чем любой путеводитель. Предлагаем ближе познакомиться с одной из таких достопримечательностей. А для этого совершим путешествие в удивительный уголок планеты — живописный регион Штирию, что на юго-востоке Австрии.

Семечки — чистый изумруд

Штирию называют зеленым сердцем Австрии, и тому есть множество причин. Одна из них — благодатные почвы, обилие зелени и бессчетное количество солнечных дней в году. Идеальные климатические условия испокон веков позволяли возделывать в этом регионе разнообразные сельскохозяйственные культуры. Так, на протяжении многих столетий здесь исправно собирали щедрые урожаи тыквы. Благодаря этому местным фермерам со временем удалось наладить производство масла из тыквенных семян. К концу XIX столетия они и вовсе сумели вывести уникальный сорт — штирийскую тыкву с семенами без кожуры. Вскоре она стала визитной карточкой региона и прославилась на всю страну.

Именно эти отборные семена с непревзойденными свойствами придают штирийскому маслу пленительный аромат, неповторимый глубокий вкус и фирменный темно-зеленый цвет с красноватым оттенком. Гурманы называют его зеленым золотом и ценят чрезвычайно высоко. Сегодня штирийское масло доступно широкому потребителю, в том числе в нашей стране. Всего в несколько кликов его можно заказать в онлайн-магазине GreenBrands и в сети магазинов Olivis, чтобы в скором времени распробовать все достоинства этого продукта.

Как золото попадает в бутылку

Производством штирийского масла сегодня занимается потомственный австрийский фермер Гюнтер Фляйшакер, успешно продолжающий семейное дело. Вначале на обширных угодьях вызревает богатый урожай тыквы. Затем семена бережно извлекаются из плодов, полностью очищаются от мякоти, промываются и высушиваются. Только потом они отправляются на производство, где при помощи прессов из них получают на 100 % натуральное штирийское масло тыквенных семечек. В среднем для получения 1 литра масла требуется от 2,5 до 3 кг отборных тыквенных семян.

Пробуем Штирию на вкус

Теплый салат с чечевицей и тыквой

Лучше всего оценить вкусовые качества штирийского масла помогут приготовленные из него блюда. Для осеннего меню оптимально подойдет теплый салат с чечевицей и тыквой.

Тыквенный суп по-штирийски

Органично дополнит семейное меню фирменный штирийский суп из тыквы. Вначале измельчаем кубиком среднюю луковицу и обжариваем в кастрюле с растительным маслом до прозрачности. Режем ломтиками 500 г тыквы, высыпаем к пассеровке и жарим, пока она не зарумянится. Затем вливаем немного горячей воды, чтобы она едва покрывала оранжевые ломтики. Добавляем 1–2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, соль, черный перец и молотый тмин по вкусу. Можете положить сюда любые сушеные травы. Доливаем еще 500 мл горячей воды, доводим суп до готовности и пюрируем погружным блендером.

Перед подачей обязательно влейте 1–2 ст. л. штирийского масла прямо в тарелку с супом. Этот штрих придаст блюду тонкий тыквенный аромат и более многогранный изысканный вкус. Украсьте суп жареными семенами тыквы и лепестками петрушки. Домашние сухарики из ржаного хлеба тоже будут к месту.

Кекс из тыквы

Штирийское масло идеально подходит для приготовления домашней выпечки, например тыквенного кекса. В глубокой емкости соединяем 240 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 90 г сахара и 0,5 ч. л. соли. Отдельно взбиваем яйцо, 50 мл штирийского масла и 125 мл молока до однородной консистенции. Вливаем смесь в мучную основу и с помощью миксера вымешиваем гладкое тесто. Если вы хотите получить вегетарианскую вариацию, замените молоко 200 г тыквенного пюре.

В последнюю очередь вмешиваем в тесто горсть тыквенных семян. Вместо них можно положить кусочки свежих или сушеных фруктов, ваши любимые ягоды или орехи. Смазываем форму для кекса растительным маслом, наполняем тестом примерно на две трети и отправляем в духовку при 180 °C на 20 минут. Готовый кекс можно покрыть сверху шоколадной глазурью.

Если вы по-настоящему заботитесь о здоровье близких и делаете акцент на натуральных продуктах в рационе, штирийское масло производства G. Fleiaschacker создано специально для него. Оно произведено по традиционной технологии из штирийских тыквенных семян, уникальных по вкусовым и питательным качествам. Этот продукт преобразит ваши любимые блюда, сделает повседневное меню по-настоящему полезным, интересным и разнообразным.

Читайте также: