Можно ли заморозить блины с капустой

Обновлено: 18.09.2024

Девочки, есть такие? Хочу наделать про запас. Сын их очень любит. Наверное, лучше пустыми замораживать, а после разморозки можно любую начинку положить? Как замораживали вы?

Муж печёт их помногу. Младшенький кулинарной кисточкой промазывает топлёным маслом - даю полностью остыть - в пакет для заморозки и в морозилку. С вечера перекладываю из морозилки в холодильник, а утром разогреваю. Начиняйте чем душе угодно.

Готовлю блины с мясом и замораживаю,потом на сковороде поджарила и кушаем.В микроволновке не то совсем,их лучше поджарить.

На сковороде делаю. Когда кладу начинку, то блин только с одной стороны жарю, т.е. изнутри получается, а вторая сторона обжаривается перед употреблением.

сворачиваю как обычно, как в магазинах полуфабрикаты. Ничего страшного, если там не все участки второй стороны обжарятся. Зато процесс готовки ускоряется в два раза. Вот вчера наморозила с творогом и изюмом, а позавчера - с картошкой и фаршем.

Я так пробовала делать, но если я со второй стороны блин не обжарю, то при заворачивании они у меня трескаются в местах сгибов. У Вас такого нет? Грешу на свой рецепт блинов. Поделитесь своим рецептом, пожалуйста)

У меня такого нет. Рецепт обычный. Молоко, два яйца, соль, мука, масло растительное, сахар-ваниль по желанию. Молоко разбавляю водой, иначе они не очень тонкие получаются и вот тогда могут трескаться. Но свои блины тоже считаю не идеальными, бывает, что прям весь блин в малюсеньких дырочках, такой пористый - у меня такие не получаются )

У меня в дырочках, но надо жарить с обеих сторон, хотя для фаршировки мне кажется лучше наоборот без них, спасибо за рецепт) попробую)

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Если вы напекли много блинов, которые не осилили съесть за один присест, то не спешите их выбрасывать. Заготовьте блинчики впрок и заморозьте в морозильной камере. Как заморозить блины без начинки, читайте в пошаговом рецепте с фото. Видео-рецепт.

Будем сегодня делать полезную заготовку своими руками. При заморозке важно помнить, что блины слипаются, поэтому их нужно правильно подготавливать. Для этого существует несколько правил. Например, замораживайте их поштучно. Для этого сначала их подморозьте, выложив на дощечке в один ряд. Затем каждый блинчик индивидуально оберните пищевой плёнкой и сложите в контейнер. Либо можно замораживать порционно по 2-4 шт. на один раз одному едоку. Для этого сразу оборачивайте несколько блинчиков пищевой пленкой и отправляйте в морозилку.

Калорийность на 100 г — 100 ккал.
Количество порций — любое количество
Время приготовления — 10 минут активной работы не учитывая времени на выпечку блинов, плюс время для заморозки

Пошаговое приготовление заморозки блинов без начинки, рецепт с фото:

1. Если блины горячие, то их охладите до комнатной температуры. Затем выберите способ, как их свернуть. Это могут быть трубочки, конвертики, треугольники и пр.

2. В данном рецепте я выбрала трубочки, так они компактнее занимают место в морозильной камере. Каждый блинчик отдельно оберните пищевой пленкой. Возьмите несколько штук блинов для одной порции, например, 4-6 шт. и пищевой пленкой оберните их вместе. Сверху на пленку приклейте этикетку, на которой напишите дату заморозки. Все блинные трубочки сложите в контейнер и отправьте в морозильную камеру. Храните их до полугода. По такому же принципу можно замораживать блины с любой начинкой.

Есть другой способ, как заморозить блины без начинки. Каждый блин переложите пищевой пленкой. Блинную пирамиду оберните пленкой, уложите на доску и поставьте ее в морозильную камеру.

Как приготовить замороженные блины?

На сковороде

Для этого способа приготовления подходят блинчики, свернутые трубочкой или конвертиками. Сковороду смажьте растительным или сливочным маслом, нагрейте и на ее поверхность выложите блины. Закройте крышкой, чтобы каждый блинчик прогрелся изнутри. Обжарьте их со всех сторон 7 минут до появления золотистого румянца.

В духовом шкафу

В духовке можно готовить блины, замороженные любой формы. На противень, застеленный пергаментом и смазанным маслом, выложите блинчики. Прогревайте их 20 минут при 180 градусах.

В микроволновой печи

В мультиварке

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить блины с мясом впрок. Рецепт хранения блинов от шеф-повара Ильи Лазерсона.

Быт

Русские блины — не только очень вкусное, но и практичное блюдо. Его можно заготовить про запас, заморозить, а после доставать порциями и разогревать в микроволновке. Такой способ хорошо подходит занятым людям, которые любят домашнюю кухню, но не имеют возможности часто стоять у плиты. Для заморозки отлично подойдут фаршированные блинчики с разными вариантами начинки.

Готовим основу

Для начала необходимо приготовить сами блинчики, для них потребуются:

мука — 1,5 ст.;
вода — 500 мл.;
3–4 куриных яйца;
соль — 1/3 ч. л.;
сахар — 2 ст. л.;
растительное масло — 3 ст. л.

В глубокой чашке взбить яйца, соль, сахар и воду.
Постепенно ввести муку, постоянно помешивая. Если масса слишком густая, можно добавить немного воды.
Влить растительное масло, перемешать и оставить на 5 минут.
Смазать сковороду растительным маслом (сделать это нужно только один раз в начале жарки).
Выпекать блины по 1–1,5 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Тесто должно быть жидким, чтобы блины получились тонкими и не ломались. Но не нужно их делать почти прозрачными, иначе начинка не будет держаться внутри. Отличные блины получаются на минеральной воде. Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто молоко.

Блины с мясной начинкой

Фаршированные мясом блины — это один из самых популярных рецептов. Для начинки понадобится:

350 г говяжьего либо свиного фарша,
пара средних луковиц;
сливочное масло для жарки;
соль и специи по вкусу.

Лук очистить и нарезать очень мелкими кубиками, можно пропустить его через мясорубку.
Лук с фаршем выложить в сковороду и обжарить на сливочном масле.
Добавить соль и специи.
Положить на центр каждого блина столовую ложку начинки и аккуратно завернуть. Чтобы содержимое не высыпалось, можно загнуть два противоположных края, а после скатать блин. Также удобно заворачивать блинчики конвертами.

Мясная начинка для блинов очень вкусная, но обходится недёшево. Более экономичный рецепт предусматривает добавление к фаршу крупы. Наибольшей популярностью у поваров пользуется рис, но также отличные блины получаются с начинкой из мяса и гречки.

Блинчики с куриной начинкой

Ингредиенты для начинки:

500 г куриного филе;
2 ст. л. сметаны;
100 г твёрдого сыра;
средняя луковица;
зубчик чеснока;
соль и перец по вкусу;
сливочное масло.

Отварить куриную грудку и нарезать филе на мелкие кубики.
Репчатый лук измельчить и обжарить на сливочном масле до прозрачного состояния.
В отдельной ёмкости смешать курицу с луком, добавить к ним сметану и сыр, натёртый на крупной тёрке.
Зубчик чеснока пропустить через специальный пресс, затем смешать с остальными ингредиентами.
На середину каждого блина следует выложить по 1 ст. л. куриной смеси. Далее края завернуть так, чтобы получился конвертик. Готовые блины можно заморозить и убрать до тех пор, пока они не понадобятся.

Блины с печенью

Блюда с печенью не только вкусные, но и очень полезные. Этот продукт периодически нужно есть всем. Печень может стать отличной начинкой для блинов, которые планируется заморозить.

Чтобы приготовить это блюдо, понадобятся:

тонкие блинчики;
600 г говяжьей либо куриной печени;
две крупные луковицы;
пара средних морковин;
два яйца;
сливочное масло;
соль и перец по вкусу.

Очистить и мелко нарезать репчатый лук.
Печень отварить и пропустить через мясорубку.
Морковь натереть на крупной тёрке.
В глубокой сковороде растопить сливочное масло и бросить в него лук с морковью.
После того как они дойдут до полуготовности, следует выложить к ним печёночную массу.
Немного обжарив компоненты начинки, можно выключить огонь.
Куриные яйца отварить и нарезать кубиками, перемешать с печенью и овощами.
Добавить соль и перец.
Нафаршировать блинчики.

Размороженные блины лучше всего подавать со сметаной.

Блинчики с творогом и изюмом

Десертные творожные блины готовить очень просто, а в замороженном виде они хранятся долго. Для начинки следует взять:

500 граммов творога;
2 ст. л. сметаны;
полстакана изюма;
яичный желток;
3 ст. л. сахара;
немного ванилина на кончике ножа.

Блины с сыром и тыквой

Тыква и сыр — необычное сочетание, которое придаёт блинам очень нежный и мягкий вкус. Для начинки понадобится:

500 граммов свежей тыквы;
100 г брынзы или козьего сыра;
зелень;
овощной бульон.

Тыкву нарезать кубиками и обжарить на масле до получения золотистого цвета. В сковороду влить подсоленный овощной бульон.
Потушить минут 15–20 до абсолютной мягкости.
Лишнюю жидкость можно слить, а к основе начинки добавить сыр и измельчённую зелень.
Все ингредиенты тщательно перемешать, а после выложить небольшими порциями на середину блинов.

Блины с начинкой — это вкуснейшее блюдо, которое позволяет сделать ежедневное меню более разнообразным.

Начинка различная:
У нас могут быть фрукты, варенье-но это разово, без заморозки. Картошку, капусту-муж не любит в начинке.
В основном для заморозки делаю:
-говяжий фарш с луком и морковкой

-творог+сахар+(по желанию-изюм)(любые сухофрукты, кокосовая стружка, орехи, шоколад-все на Ваш вкус)

-сыр+яйца(натертые на терке)
Очень нравится с копченым колбасным сыром

Кладем начинку на блинчики

Заворачиваем порционно в пищевую пленку

Упаковываем в п/э пакет и не забудем надписать-с чем эти блинчики, если Вы делаете с различными начинками.

По мере надобности желательно заранее достать, разморозить(я стараюсь достать вечером и положить просто в холодильник, чтобы утром приготовить завтрак) и обжарить на сковороде или разогреть в микроволновке.

Читайте также: