Огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках
Обновлено: 07.09.2024
Любишь маленькие хрустящие огурчики?Тогда этот рецепт для тебя!
Супер простой и быстрый способ лучшей домашней заготовки!
Огурчики под водочку - классика жанра. А как тебе огурчики с водкой?
Рецепт маринования огурцов и кабачков в литровых банках.
Очень вкусные и хрустящие огурцы не сложного приготовления.
Вкусные маринованные огурчики! Бабушкин секретный рецепт)
Хрусти зимою огурчиками с крыжовником! Неотъемлемая часть зимних дней
Вкусная и быстрая в приготовлении овощная закуска под блюда
Необычная, яркая, красочная заготовка из огурцов на зиму!
Простая, быстрая в приготовлении заготовка из огурцов.
Хрустящие огурчики по этому рецепту – лучшая закуска! Попробуй!
Оригинальный рецепт заготовки огурцов на зиму в желатине!
Красивые и вкусные овощи порадуют в холодную пору года!
Очень вкусные, хрустящие, с приятной сладостью огурцы на зиму!
Попробуй этот универсальный рецепт для домашнего соленья!
Вкусные, хрустящие огурчики без стерилизации с на зиму.
Эта закуска придется по вкусу любителям остренького!
Прекрасный способ привнести наивкуснейшую частичку лета в зимнее меню!
Если любишь умерено сладко-острое, то этот рецепт для тебя.
Шикарный рецепт вкуснейших огурцов! Пальчики оближешь!
Супер красивая и вкусная заготовка порадует суровой зимой!
Очень вкусные хрустящие огурчики в пикантном томатном соке!
Вкуснейшие огурчики для любителей домашних маринадов
Отличная домашняя заготовка позволит наслаждаться огурчиками весь год!
Зимой свежие огурчики с собственного огорода, это так здорово.
Натуральные витамины активизирующие иммунитет зимой!
Простая заготовка огурцов с морковкой и кабачком подарит энергию зимой
Огурчики для любителей похрумкать со вкусом! Без стерилизации
Огурцы с яблоками на зиму особенно вкусны! Сладковатые, хрустят!
Такие огурчики с кетчупом очень вкусные и необычные
Витаминное ассорти обязательно пригодится холодной зимой!
Отличный салатик выступит в роли пикантной закуски!
Спасение для тех, кто забыл закрутить огурцы вовремя!
Оригинальный рецепт консервирования огурцов в томатной заливке
Вкусные хрустящие огурцы на зиму? Легко приготовить по этому рецепту!
Обалденные огурчики для любителей домашнего закусона!
Маринованные огурцы на зиму
Она всегда востребована как на повседневном семейном ужине, так и праздничном столе, поскольку достойной альтернативы зеленым овощам из банки еще не придумали.
Рецепты маринованных огурцов на зиму разнообразны и содержат доступные по цене ингредиенты. Каждая уважающая себя хозяйка летом старается заготовить как можно больше всевозможных закруток, но огурчикам всегда уделяется особенное внимание. Без них совершенно немыслим любимый салат Оливье или ароматный рассольник, и даже обычная вареная картошка-пюре становится еще аппетитнее вместе с солеными огурцами.
Существует огромное разнообразие рецептур, как приготовить и замариновать наиболее хрустящую и ароматную закусочку. Для этого подойдут небольшие плоды с тонкой кожицей, собранные не позднее 24 часов до готовки. В качестве специй добавляют гвоздику, перец горошком, листья смородины, укроп, лавровый листок, чеснок. Есть рецептуры с горчицей, болгарским перцем, красной смородиной и морковью. Можно готовить овощи целиком или закрывать в виде салатов.
Подписавшись на рассылку новостей, Вы соглашаетесь с правилами и регистрацией на сайте 1000.menu
© 2010 - 2022 - 1000.menu / Хрумка со вкусом / Рецептосохранялка - моя кулинарная книга
В данном разделе собраны самые популярные рецепты хрустящих маринованных огурцов на зиму с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как мариновать огурцы на зиму в банках!
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по .
Рецепты хрустящих маринованных огурцов на зиму
Рецептов в подборке: 52 шт.
По этому рецепту я мариную огурцы на зиму несколько лет. Огурчики получаются хрустящими и очень вкусными. Корень хрена и эстрагон .
Ингредиенты
Огурцы - сколько войдёт в банку;
Чеснок - 6 зубков
Перец чёрный горошек - 6 шт.
Перец душистый горошек - 6 шт.
Зёрна горчицы - 1 ст. л.
Горький перец - 2 шт.
Лавровый лист - 4-5 шт.
Укроп с зонтиками - 2-3 ветки.
Листья и корень хрена - по 3-4 шт.
Эстрагон(тархун) - 2 веточки
Маринад на 3 литра воды:
Уксус столовый (9%) - 300 мл.
Рецепт этих огурцов я привезла из Польши, от моей подруги Уршули. Прошло много лет, а рецепт прижился в нашей семье. .
Ингредиенты
Сахар - 6 ч.л. (плоских)
Лук репчатый - 1 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Перец душистый - 5 шт.
Перец жгучий - 1 шт. (маленький)
Укроп (сухой, зонтики) - 2-3 шт.
Чеснок - 6 зубчиков
Листья чёрной смородины - 8 шт.
Листья вишни - 8 шт.
Маринование - один из лучших способов сохранить огурцы до зимних холодов. Да не просто сохранить, а сделать их лучше, вкуснее, ароматнее! Ведь маринованные на зиму огурцы в банках смешиваются с пряностями и превращаются в аппетитные закуски, которые можно подавать на любой праздничный стол. Причём без какой-либо дополнительной подготовки - просто выложили из банки, и готово! А если заготовить хрустящие маринованные огурцы на зиму вместе с помидорами, чесноком или луком (можно брать любые овощи), то получится уже не просто блюдо, а самый настоящий праздничный деликатес! Обязательно попробуйте!
Этот рецепт маринованных на зиму огурцов я нашла несколько лет назад на одном из американских кулинарных сайтов. К рецепту было .
В преддверии скорого начала сезона заготовок хочу поделиться изумительным рецептом маринованных огурчиков, рецепт которых нашла пару лет назад в блоге Ирины Рыбчанской. Получаются потрясающе вкусные, хрустящие и ооочень острые огурчики! Такие как я люблю, для меня этот рецепт идеален! Так что, любители остренького, этот рецепт для вас!
Огурец Чеснок Лист вишневый Лист смородиновый Перец черный Перец красный жгучий Хрен Укроп Лист лавровый Кориандр Эстрагон Базилик Водка Вода Соль Сахар Уксус
Огурцы маринованные
Перепробовала множество рецептов, но остановилась именно на этом! Делаю уже несколько лет! Вкуснее не пробовала!
Маринованные огурцы
Ох, сколько же много существует рецептов маринованных огурчиков! У каждой хозяйки есть, наверное, свой фирменный способ. Честно проштудировав имеющиеся на сайте рецепты, все же решила представить свой. Соль, сахар, уксус, специи - все вроде бы, как у всех, но вот пропорции другие, а в этом-то все и дело! Попробуйте, может быть вам понравится. Огурчики получаются, как болгарские в далекие советские времена, да и готовить легко - без дополнительной стерилизации. Расчет продуктов - на 1 литровую банку.
Консервированные огурцы
Я консервирую огурцы всегда только по этому рецепту, нравится даже тем, кто не любит маринованные огурцы - похожи на соленые.
Огурцы маринованные
Иногда бывает так: огурцы "свалятся" на тебя подарком. А дома нет ни укропа, ни хрена, ни чеснока. Ну, и не надо. Замариновать можно и так. Настоятельно рекомендую. Попробуйте пару банок заготовить по этому рецепту. На пробу. Как сделала я пару лет назад, а в этом году я все огурцы заготовила таким способом. Рецепт дала соседка. Ну, очень вкусно.
Огурцы на зиму
Пробовала много рецептов огурцов. Этот рецепт нравится больше всего.
Деревенские маринованные огурцы
У меня мама из года в год маринует огурчики только по этому рецепту-другие просто не признаёт. Я сама, мои родители и все наши родственники-люди деревенские, простые. (от сюда и название рецепта). Сейчас конечно все мы разъехались по разным городам, но всё равно каждый из нас по 4-5, трёх литровых баночек, таких огурчиков закатывает. У мамы конечно их около 30 штук на полочке в подвале-не огурчики, а загляденье.
Маринованные огурцы "Ностальгия"
Дорогие поварята, те, кто постарше, наверное ещe помнят болгарские огурчики "Глобус", их очень трудно было достать. И какой изумительный вкус был у тех огурчиков. Предлагаю вам замариновать огурчики по этому рецепту, уверена, вам понравится.
Уксус Вода Сахар Соль Огурец Перец душистый Чеснок Лист смородиновый Лист вишневый Укроп Лист лавровый Горчица
Маринованные огурцы
Такие огурчики делаем моя мама. Получаются очень вкусными, "язык проглотишь". Попробуйте, не пожалеете.
Быстрые маринованные огурцы
Многие знают этот рецепт. но я хочу о нeм рассказать тем, кто ещe не пробовал быстрых огурчиков.
Консервирование огурцов
Огурец – один из самых популярных овощей для консервирования. Консервирование огурцов не требует от хозяйки каких-то сложных навыков, а богатый урожай огурцов и их дешевизна в сезон заставляют задуматься, как наиболее рационально распорядиться природным богатством. Популярность закуски объясняется еще и тем, что консервированные овощи подходят к любому блюду. Так что маринованные огурцы – это желанное дополнение и к мясу, и к птице, и к обычной картошке, и к любому гарниру.
Маринованные огурцы в банках
Маринованные огурцы на зиму – это закатка с использованием уксуса. Маринуются огурцы несложно. Маринад нужно довести до кипения, залить огурцы в банках и стерилизовать. В закрутку можно добавлять лимонную кислоту, пряную зелень. Маринованные огурцы – это и повседневная закуска, и украшение праздничного стола, особенно в Новый год. Однако если вы постараетесь, и серьезно подойдете к вопросу заготовки, сделав достаточное количество банок консервированных огурцов на зиму, то до праздников ждать не придется. Можно будет регулярно открыть маринованные огурцы в банках и наслаждаться их пикантным вкусом.
Рецепт маринованных огурцов на зиму
Рецепты маринованных огурцов представлены в нашем разделе. Если же у вас свой фирменный рецепт, вы можете поделиться им с читателями.
Консервация огурцов очень популярна в России. Помимо маринованных огурцов вы также можете законсервировать огурцы без уксуса. Это популярная засолка. Солят огурцы холодным способом – замачивают в остывшем рассоле. Также огурцы квасят в бочках. Выбирайте на свой вкус! Консервирование огурцов на зиму: потрудись раз, наслаждайся всю зиму!
Комментарии
Оставить комментарий
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Самые удачные рецепты маринованных огурцов, проверенные сотнями наших читателей - в этой кулинарной подборке рецептов. Если вы не знаете, как мариновать огурцы в домашних условиях, то смело доверьтесь одному из представленных ниже рецептов. Вы убедитесь, что приготовление маринованных огурцов - не такая и сложная задача, когда под рукой есть понятный пошаговый рецепт с фото. Итак, читайте как сделать маринованные огурцы - и за дело!
Показать ещё
Маринованные огурцы в пакете 4.5 16
Маринованные огурцы в пакете я научилась делать у своей подруги. Она всегда летом ко мне на дачу приезжала с пакетиком и солила огурцы прямо с грядки. Получалось очень вкусно и быстро. А вы умеете? . далее
Огурцы на зиму без закатки 4.4 10
Маринованные огурцы без стерилизации 3.7 10
Огурчики с горчицей на зиму 4.0 10
Закатка огурцов с кетчупом 4.1 5
Маринованные огурцы с кориандром 3.2 5
Огурцы маринованные с морковью 4.9 5
Огурчики с помидорами на зиму 4.9 4
Помидоры с огурцами (закатки) 2.9 3
Огурцы в томатной заливке 4.2 3
Как же приятно отрыть зимой баночку огурчиков, помидоров или других заготовок. Такие заготовки старается сделать каждая хозяйка. Предлагаем попробовать, как приготовить огурцы в томатной заливке. . далее
Огурчики в томатном соке 4.1 3
Если вы любите огурцы с кетчупом на зиму, то этот рецепт вам тоже обязательно понравится. Огурчики в томатном соке получаются менее острыми, но более пикантными и, как по мне, еще более вкусными. . далее
Простая закатка огурцов 4.4 3
Огурчики по-венгерски 4.3 3
Вкусные и хрустящие маринованные огурчики… чего еще можно желать? Сегодня я поделюсь с вами рецептом, как приготовить огурчики по-венгерски, которые получаются сказочно вкусными и хранятся всю зиму! . далее
Маринованные огурцы в собственном соку 5.0 2
Огурцы, консервированные дольками 4.4 2
По этому рецепту я закрываю огурчики давно, получается очень вкусно, пикантно, за счет перчика и чеснока. Хранить лучше в прохладном месте, без доступа света. Смотрите рецепт! . далее
Огурчики на зиму с лимонной кислотой 4.4 2
Огурчики консервированные с лимонной кислотой выгодно отличаются от тех, которые закатывают с уксусом или уксусной эссенцией. Я бы сказала, они более мягкие по вкусу и сладковатые. Смотрите рецепт! . далее
Огурцы по-берлински 3.3 2
Огурцы по-берлински — это остренькие маринованные огурчики. Есть разные рецепты приготовления, делюсь своим проверенным. Готовлю только так, такие огурцы получаются хрустящими и невероятно вкусными! . далее
Консервирование огурцов на зиму 4.5 1
Нет ничего лучше холодной зимой, как домашние соленья. Сегодня я расскажу вам, как консервировать огурцы на зиму. В итоге вы получите хрустящие и вкусные огурцы на все случаи жизни. . далее
Обалденные маринованные огурцы 4.5 1
Маринованные огурцы на зиму 4.0 1
Маринованные огурцы быстрого приготовления 3.3 1
Простой рецепт маринованных огурцов по-быстрому. Они получаются пикантным, хрустящими и очень вкусными. Если готовить такие огурчики с утра, то к вечеру они уже будут готовы. . далее
Огурцы с патиссонами маринованные 4.3 1
Маринованные огурцы с карри 5.0 1
Огурцы маринованные с черноплодной рябиной 4.0 1
Острые маринованные огурчики на зиму 3.6 1
Чтобы закатать острые огурчики, я добавляю и чеснок, и горький перец. Для аромата можно добавить большое количество зелени и обязательный ингредиенты - лист хрена. Он сделает огурчики хрустящими. . далее
Маринованные соленые огурцы 5.0 1
Маринованные корнишоны на зиму 3.5 1
Если вы задумали засолку на зиму, представьте, как будут вкусненько хрустеть маринованные огурчики. Рецепт подскажет, как приготовить маринованные корнишоны на зиму. Огурчики подойдут к любому блюду. . далее
Острые маринованные огурчики 3.7
Маринованные корнишоны 5.0
Маринованные огурцы для гамбургеров 5.0
Маринованные огурцы с уксусом 3.4
Сладкие огурчики 4.3
Сладкие маринованные огурцы на зиму 3.3
Огурцы в томатной заливке на зиму 5.0
Маринад для огурцов 3.6
Маринованные огурцы за сутки 4.0
Маринованные огурцы за сутки хранят не более 3 дней, так как маринад делается очень крепкий, чтоб можно было приготовить огурцы за сутки. Обычно делаю огурцы накануне какого-нибудь междусобойчика ;) . далее
Огурчики с кетчупом на зиму 3.0
Маринованные огурцы по-корейски 3.7
Маринованные огурцы по-корейски - вкуснятина для тех, кто любит острое. Этот рецепт появился у меня недавно и получил одобрение моих домашних. А мои домашние капризны - чего попало не одобрят :) . далее
Маринованные огурцы без уксуса 3.5
Кисло-сладкие огурчики на зиму 4.0
Пикантные огурчики для ваших новогодних салатов или рождественского стола — самое время записывать на заметку, как приготовить кисло-сладкие огурчики на зиму! Смотрите и запоминайте рецепт! . далее
Маринованные огурцы отличаются от соленых тем, что их заливают не просто соленой водой (рассолом), а маринадом, который обязательно содержит уксусную кислоту.
Этот компонент придает готовому продукту очень приятную консистенцию, а еще нежную кислинку, которая в сочетании с соленым и сладким приобретает вкусные, насыщенные оттенки.
Как мариновать огурцы, чтобы они получились вкусными и хрустящими
В моей копилке рецептов, есть много всего интересного, есть некоторые тонкости и замечания, которые пригодятся хозяйкам в приготовлении этой чудесной заготовки.
- Используйте овощи, которые были сразу сорваны, или не больше суток.
- Для маринада нужна чистая колодезная, или родниковая вода, хлорированная из крана не подходит.
- Соль нужна каменная, не в коем случае не йодированная.
- Овощи выбирайте зеленые, с тонкой кожицей, желательно небольшого размера.
- Для хруста в баночки кладут: корень хрена, листья смородины, дуба, листья вишни.
- Чтобы избежать появления пустоты в овощах, обязательно залейте их на пару часиков холодной водой, они станут крепче.
- Для сбережения твердости и упругости, заливка должна быть многократной (2-3 раза, без стерилизации).
- В качестве специй и пряностей используют: лук, чеснок, морковь, листья хрена, дуба, вишни, смородины, укроп, петрушку, базилик, горчицу, и даже бархатцы, да, именно этот цветок придает пикантность консервации.
- Плотность придадут зерна горчицы, а вот чеснок, наоборот, сделает их чуть мягче.
- Чтобы огурчики были хрустящие, некоторые хозяюшки добавляют водку в каждую баночку.
- Банки лучше не укутывать, или же сделать это на пару часов, важно не передержать, иначе они будут как варенные.
Маринованные огурцы на зиму в горчице
С горчицей маринад получается очень вкусным и необычным.
Потребуется:
- 2 кг огурцов
- не йодированная соль — 2 ст. л.
- 2 ст. ложки сухой горчицы
- 10 г черного молотого перца
- 1 стакан сахара
- подсолнечное масло — 1 стакан
- 1 стакан 9 % уксуса
- 100 г мелко нарезанного чеснока
Приготовление рецепта:
Огурцы порезать кружочками, добавить специи, соль и сахар и на 3 часа оставить в посуде, время от времени перемешивая. Через 3 часа огурцы разложить в чистые 0.5 литровые банки и стерилизовать 5 минут. Закатать.
Классический рецепт хрустящих маринованных огурцов
Учитываем то, что из 1 кг свежих огурцов получится 2 литровые баночки маринованных огурчиков. Такие огурчики будут отлично звучать в различных блюдах.
Вам потребуются:
- 1 кг огурцов;
- 1 литр маринада;
- 1,5 ст. л. соли поваренной;
- 2,5 ст. л. сахара;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 5-6 горошин душистого перца;
- 2 гвоздики;
- листья смородины и вишни;
- укроп;
- 2 ч. л. уксусной эссенции (16 ч. л. уксуса 9%).
Способ приготовления:
1. Овощи опустить в прохладную воду на 6-7 часов.
2. Подготовить чеснок, ополоснуть листья вишни и смородины.
3. Обработать на пару две банки объемом 1 л.
4. Винтовые крышки опустить в кипяток.
5. Уложить в банки зонтики укропа, чеснок, листья вишни и смородины.
6. Чеснок разрезать на части.
7. Плотно уложить овощи в банки.
8. Залить банки крутым кипятком.
9. В кастрюлю наливаем 1 л + 50 мл воды, всыпать соль, сахар.
10. Добавить горошины перца.
11. В кастрюле доводим маринад до кипения и кипятим 5 минут.
12. Сливаем с овощей кипяток.
13. Заливаем банки по горлышко подготовленным кипящим рассолом.
14. Добавляем по 1 чайной ложке уксусной эссенции в каждую банку и закрываем.
15. Крышки аккуратно затягиваем ключом.
16. Сразу переворачиваем банки, дополнительно стерилизуем крышки.
17. Банки сначала завернуть в газетную бумагу, затем укутать теплым покрывалом на 1-2 суток.
Острые маринованные огурчики
Вам понадобятся:
- 2 кг огурцов,
- 3 ст. 9%-ного уксуса,
- 4 ст. воды,
- 4 ст.л. соли,
- 2 ст.л. сахара,
- 12 веточек укропа,
- 12 зубчиков чеснока,
- 6 ч.л. семян укропа,
- 3 ч.л. черного перца горошком,
- 1,5 ч.л. хлопьев чили перца.
Приготовление.
- Огурцы хорошо вымойте и нарежьте ломтиками либо продольно на четыре части.
- Приготовьте рассол для маринования огурцов. Для этого в кастрюле смешайте воду, соль и сахар и, помешивая, доведите до кипения на сильном огне.
- Снимите кастрюлю с огня и влейте уксус.
- На дно чистой банки уложите по 2-3 ветки укропа, 2-3 зубчика чеснока, 1 ч.л. семян укропа, 0,5 ч.л. перца, 0,5 ч.л. перца чили. Затем уложите огурцы и залейте маринадом.
- Простерилизуйте и закатайте.
Сладкие маринованные огурцы на зиму
Ингредиенты:
Рассол на 4 банки по 1 литру:
- Вода – 1,5 литра;
- Сахарный песок – 100 граммов;
- Соль – 1 столовая ложка;
- Уксус 9% – 150мл.
На дно одной банки в 1 литр:
- Укроп – 2 веточки;
- Лавровый лист – 1 штука;
- Лист вишни – 4 штуки;
- Лист смородины – 2 штуки;
- Чеснок – 2-3 зубчика;
- Зерна горчицы – 1/3 чайной ложки;
- Черный молотый перец горошком – 7-8 горошин;
- Душистый перец – 2-3 горошины.
Процесс приготовления:
1. Маринование огурцов мы начнем с подготовки всех ингредиентов в соответствующих пропорциях, чтобы нам легче и быстрее было осуществлять готовку.
2. Плоды тщательно вымоем. Затем замочим в холодной воде. Оставляем так на 6-12 часов.
Если вы сорвали их только что, то замачивать не надо. Достаточно просто тщательно промыть несколько раз.
3. Банки с крышками также тщательно моем и стерилизуем.
4. На дно кладем веточки укропа, 4-5 листьев вишни и несколько листьев смородины.
5. Затем добавляем специи: один лавровый лист, душистый перец горошком 2-3 штуки и черный перец горошком 7-8 штук. Затем треть чайной ложки семян горчицы и несколько зубчиков чеснока.
6. Теперь укладываем в банку огурцы. Это делаем вертикально, заполняя ими плотно весь объем тары.
Когда вы уложили все таким образом, сверху остается место. Туда тоже надо положить плоды. Если целиковый не влезает, разрежьте его на части. Емкость должна быть заполнена плотно до верха.
7. Теперь заливаем кипятком. Сверху прикрываем крышками, но не закручиваем их. Оставляем так на 15 минут.
8. Через 15 минут сливаем воду.
9. Снова заливаем огурцы в банках крутым кипятком.
Прикрываем крышками и оставляем еще на 20 минут.
10. Пока они стоят в кипятке, приготовим рассол. Берем большую кастрюлю и наливаем туда полтора литра воды. Я использую уже горячую из только вскипевшего чайника.
11. Добавляем в воду 100 граммов сахарного песка и одну столовую ложку соли с горкой. Все перемешиваем.
12. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Затем вливаем туда 150 мл. 9% уксуса. Все перемешиваем. Убираем тару с плиты.
13. С банок сливаем воду.
14. Заливаем наши огурчики приготовленным горячим рассолом.
15. Закатываем банки крышками и переворачиваем их вверх дном. Затем хорошо укутываем полотенцем.
Оставляем их так до полного остывания.
Маринованные огурцы по-болгарски
Ингредиенты:
- Огурцы – 700 г.
- Лук – 3 шт.
- Чеснок – 1 головка.
- Лист лавра – 2 шт.
- Соль – 2 ч. л.
- Сахар и столовый уксус – по 4 ч. л.
- Вода – 0.5 л.
Процесс приготовления:
Огурцы с зеленью
Чтобы вкус маринованных огурцов получился насыщенным, добавьте больше зелени.
Вам понадобятся:
- 4-5 кг огурцов,
- 2 л воды,
- 2 ст. 9%-ного уксуса,
- 1/2 ст. соли,
- свежий укроп,
- свежая петрушка,
- зубчики чеснока по вкусу.
Приготовление.
- Подготовьте рассол, смешав воду и соль и доведя до кипения, часто помешивая.
- Влейте уксус и снимите кастрюлю с огня. На дно банки уложите веточки укропа и петрушки и один очищенный зубчик чеснока.
- Заполните банки огурцами (порезанными кружками или брусочками), сверху положите веточку укропа, петрушки и зубчик чеснока.
- Залейте подготовленным маринадом, простерилизуйте и закатайте.
Рецепт заготовки огурцов по-польски
Потребуется для рассола:
- 2 литра воды
- 3 ст. ложки соли
- 1.2 стакана сахара
- 1.5 стакана 9 % уксуса
Приготовление рецепта:
- Нарезаем огурцы вдоль на 4 — 6 долек и укладываем вертикально в банки.
- Морковь (немного) нарезаем кольцами и кладем на дно между огурцами.
- Лук нарезаем полукольцами. Кладем семена укропа. Все заливаем рассолом и стерилизуем 10 минут после закипания.
Получается — 7-8 банок по 0.7 литра.
Маринованные огурцы с красной смородиной
Вашему вниманию предоставляется необычный рецепт заготовки на зиму маринованных огурчиков. Они закатываются в банках с ягодами красной смородины. Ягоды содержат натуральную кислоту, поэтому в маринад не нужно добавлять уксус. Да и выглядит такая консервация очень эффектно. Смородину можно использовать и свежую, и замороженную. Для надежности хранения таких огурцов нужна стерилизация. Предлагается мариновать огурчики в 1,5-литровых баночках. Они занимают меньше места в холодильнике, да и съедаются быстрее.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1 кг.
- Красная смородина – 1 ст.
- Листья черной смородины – 3 шт.
- Укропный зонтик – 1 шт.
- Чеснок по вкусу.
- Вода – 750 мл.
- Соль – 1 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
Процесс приготовления:
- Небольшие крепкие огурчики предварительно замочите на 2 часа в холодной воде. Затем их тщательно промойте и удалите кончики с обеих сторон.
- Хорошо промойте ягоды красной смородины и удалите поврежденные плоды. Замороженные ягоды можно не размораживать. Плоды от веточек можно не отделять, разницы для маринования нет.
- Баночки помойте водой с содой и простерилизуйте любым способом. Закаточные крышки прокипятите.
- На дно подготовленных баночек положите промытые смородиновые листья, нарезанный крупными кусочками очищенный чеснок и по одному укропному зонтику.
- Затем компактно уложите в баночки подготовленные огурчики. Промежутки между огурцами сразу заполняйте ягодами, и насыпьте их поверх огурцов.
- В отдельной посуде вскипятите чистую воду (объем воды зависит от числа банок), насыпьте в нее указанное в рецепте количество сахара и соли, перемешайте и прокипятите пару минут. Приготовленным маринадом залейте огурцы.
- Затем огурцы простерилизуйте. Для этого возьмите большую кастрюлю, застелите ее дно полотенцем и поставьте в нее банки с огурцами. Кастрюлю заполните горячей водой (ведь и баночки с маринадом горячие) до уровня плечиков банок. Стерилизуйте огурцы на среднем огне в течение 6 минут от начала кипения воды в кастрюле.
- Затем банки плотно закатайте и сразу проверьте герметичность закатки. Переверните их на крышки и прикройте покрывалом для дополнительной пастеризации.
- Остывшие баночки перенесите в определенное место хранения.
Огурцы с горчичными семенами
Эта заготовка получается пикантной и самой вкусной.
Возьмем:
- 2 кило средних огурчиков
- кустик укропа
- 3 вишневых листочка
- перчик чили по вкусу
- свежий чеснок или сушеный
- смесь перцев
- десертная ложечка горчичных семян
- пол рюмки соли
- 50 граммов сахара
- рюмка уксуса
Способ приготовления с горчицей:
- Подготовительный этап проводим, как в предыдущем рецепте.
- Когда бутыль на 3 л заполнена, следует дважды заливать плоды кипятком.
- Слитую второй раз жидкость кипятим. В бутыль добавляем горчицу с уксусом, соль с сахаром.
- Заполняем кипятком вровень с краями, укупориваем. Укрываем до остывания.
Маринованные огурцы с лимонной кислотой
Вместо уксуса консервантом может стать и лимонная кислота. Маринование огурцов с лимонной кислотой делает их менее острыми.
Вам понадобятся:
- 1 кг огурцов,
- 2-3 листа черной смородины,
- 1 лист хрена, зонтик укропа,
- 5 зубчиков чеснока,
- 2 лавровых листа,
- 3 горошины душистого перца,
- 6 горошин черного перца,
- 1/3 ч.л. лимонной кислоты,
- 1 л воды,
- 2 ст.л. соли,
- 6 ст.л. сахара.
Приготовление:
- Огурцы и свежие листья хорошо промойте.
- На дно стерилизованной банки уложите листья и зонтик укропа, затем уложите огурцы, а сверху – зубчики чеснока.
- Залейте кипящей водой, дайте постоять несколько минут и слейте воду в кастрюлю.
- Добавьте перец, лавровый лист и лимонную кислоту.
- Всыпьте сахар и соль, доведите маринад до кипения и залейте огурцы.
- Накройте крышкой, простерилизуйте и закатайте.
- Переверните вверх дном и оставьте на сутки.
Хрустящие маринованные огурцы с кетчупом чили
Ингредиенты (на 4 баночки объемом 750 мл):
Процесс приготовления:
Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации
Ингредиенты на 800 мл банку:
- небольшие огурцы — 550-600 гр.
- соль — 2 ч.л.
- сахар — 1 ч.л.
- уксус 9% — 20 мл
- лавровый лист — 2-3 шт.
- зонтики укропа — 2 шт.
- черный перец горошком — 5-6 шт.
- чеснок — 2 зубчика крупных
- листья хрена — 1/3 шт.
- листья вишни — 2 шт.
- листья черной смородины — 2 шт.
- лист дуба — 1 шт.
- острый перец — 1-2 колечка (не обязательно, для любителей острого)
- кипяток
Этапы:
- Все вымыть и обсушить, огурцы замочите на два часа в холодной воде.
- На дно сухих чистых банок положите зонтики укропа. Также можно класть стебли этого растения, в них много эфирного масла, которое дает отличный запах. Далее уложите листья вишни, смородины, дуба (у них хорошие дубильные вещества), кусочки листьев хрена, чеснок, горошины перца, лаврушку.
- У огурцов отрежьте носик и кончик и плотно уложите их в банки. Залейте крутым кипятком, накройте стерильными крышками и оставьте на 20 минут, чтобы вода стала теплой.
- Слейте воду в кастрюлю. Удобно использовать для этого капроновую крышку с дырочками.
Если огурцы покупные, то лучше первую воду слить и не делать на ней рассол. Только отмерьте, сколько ее вошло в банки.
- В воду добавьте необходимое количество соли и сахара, расчет в списке дан на одну банку, объемом 800 мл.
- Когда маринад хорошо закипел, все растворилось, добавьте в него столовый уксус. Снова доведите до кипения, перемешайте.
- Залейте кипящим маринадом огурцы до самого верха, укупорьте крышкой и переверните. Проверьте, чтобы ничего не протекало. Укутайте одеялом и оставьте до следующего дня.
Храните эту заготовку в темном прохладном месте, так как уксуса здесь не много. Получаются очень хрустящие и пряные огурчики.
Читайте также: