Перец печеный на зиму с чесноком
Обновлено: 18.09.2024
Всем привет! Сегодня решила поделиться с вами секретами, как заготовить печеный перец на зиму. Делать это я начала совсем недавно, всего пару лет назад. До этого частенько готовила аджапсандали по-грузински. Но однажды попробовала закуску у подруги и с тех пор осенью стараюсь сделать как можно больше банок. Это очень вкусная и универсальная заготовка, за зиму она уходит вся.
Готовится закуска достаточно просто и не слишком долго, а получается ароматной, нежной и пикантной на вкус. Я использую ее в качестве гарнира к мясным блюдам, добавляю в супы и салаты. Да и просто так едим вприкуску с хлебом. Даже мой муж, который не особо жалует этот овощ в блюдах, поглощает его с удовольствием 🙂
Простой рецепт приготовления печеного болгарского перца на зиму
Это простейший вариант заготовки — она получается душистой, вкусной и очень нежной. Закуска отлично дополнит мясные блюда, гарниры из круп, овощи и макаронные изделия. Мне нравится кушать его с домашним творогом, приправленным зеленью и чесноком. Мммм…наслаждение 😉
Ингредиенты на 1 банку 500 мл:
- 6-7 шт. болгарских перцев;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 колечка горького перца;
- 2 горошины душистого;
- 1 шт. кардамона (семечкой);
- 2 ст.л. сахара;
- ½ ч.л. соли;
- 2,5 ст.л. уксуса 9%;
- 50-70 мл воды.
Как готовить:
Чтобы овощи подпеклись со всех сторон, периодически переворачивайте их.
2. Заготовки переложите в миску и слейте в нее выделившийся сок с растительным маслом с противня. Миску затяните пленкой и оставьте на 30-40 минут, чтобы кожицу легче было снять.
3. Банки обдайте кипятком и заложите в них горошины перца, кардамон, кольца острого перца и порезанный чеснок.
4. С перчин снимите кожицу, удалите чайной ложкой семенные коробки и уложите в банку.
5. Сок с фольги перелейте в кастрюлю, добавьте воду и вскипятите. Кипящим рассолом залейте содержимое банок. Накройте тару стерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю с водой, температура которой примерно равна температуре содержимого.
Стерилизуйте овощи в банках 20 минут, после чего плотно затяните крышки. Тару переверните и укутайте полотенцем до остывания.
Печеный перец на зиму без стерилизации – вкусный рецепт заготовки
Этот рецепт хорош тем, что готовится без стерилизации . Поэтому время приготовления закуски значительно сокращается. Для консервации рекомендую брать красный сладкий перец – он самый вкусный, плотный и мясистый. Данного количества продуктов хватит на 3 банки 0,5 литров.
Вам понадобится:
- 1,5 кг перца;
- 80 мл растительного масла;
- 20 зубков чеснока;
- 70 мл яблочного уксуса 5%;
- соль по вкусу.
Пошаговый рецепт:
1. Смажьте все перчины маслом (хватит 30 мл) и уложите на противень, предварительно застелив его пергаментом. Запекайте овощи в течение 15-30 минуту при 220 о С.
2. Чеснок пропустите через пресс, смешайте его с 50 мл растительного масла и уксусом.
3. Запеченные перчики посолите с двух сторон. В стерильные 500 мл банки уложите овощи до половины объема и влейте в каждую по 2 ст.л. маринада. Доложите овощи до верха и поровну распределите оставшийся маринад.
Залейте содержимое крутым кипятком и герметизируйте банки крышками. Переверните тару и накройте теплым одеялом.
Запеченный перец, маринованный в масле с чесноком без уксуса
Если вы не любите уксус в заготовках, рекомендую консервировать овощи по этому рецепту. Он довольно прост и потребует самый минимум ингредиентов. В итоге получится замечательная ароматная закуска! Ингредиентов хватит на 2 банки по 600 мл.
Составляющие:
- 2,5 кг перца;
- 200-250 г растительного масла;
- 3 зубчика чеснока;
- смесь трав по вкусу.
Последовательность действий:
1. Из перчиков удалите семена и разрежьте их пополам. Уложите половинки на противень, выпуклой стороной вверх и отправьте в разогретую до 240 о С духовку на 20-25 минут.
2. Горячие овощи переложите в кастрюлю, и накройте ее крышкой. Через 5-10 минут снимите с них кожицу и разложите по банкам.
3. Смешайте масло с травами и толченным чесноком. Смесь хорошо нагрейте, но не кипятите.
Залейте содержимое маринадом, плотно закройте крышками и поставьте банки стерилизоваться. Для этого установите их в кастрюлю и налейте в нее горячей воды до плечиков тары. Не кипятите! Просто накройте кастрюлю крышкой и оставьте в ней банки до остывания. Когда заготовки остынут, уберите их в холодной место.
Перец, запеченный на зиму по-сербски – пальчики оближешь!
Сербская национальная кухня знает множество рецептов с печеными овощами. Именно оттуда к нам пришел рецепт фаршированного перца, а потом и запеченного. Это традиционные сербские блюда, которые ставят даже на праздничный стол. И особенно популярен запеченный перчик – эта закуска чаще всего подается к мясу.
Необходимые продукты:
- 1 кг перца;
- ½ л воды;
- ½ стакана растительного масла;
- ½ стакана сахара;
- 20 г соли;
- 4 зубчика чеснока;
- 3 лавровых листа;
- 3 горошины перца;
- 1/3 стакана уксуса 9%.
Этапы приготовления с фото:
1. Противень застелите фольгой, смажьте маслом и уложите на него смазанные овощи. До 200 о С разогрейте духовку и отправьте в нее противень. Запекайте 25-30 минут.
2. Когда главный ингредиент немного остынет, удалите с него кожицу, плодоножку и семечки.
3. Выделившийся при запекании сок слейте в кастрюлю, смешайте с водой, маслом, сахаром и солью и доведите до кипения. В самом конце влейте кислоту и снимите маринад с огня.
В банки разложите чеснок, лаврушку и специи, и заполните их овощами. Залейте содержимое маринадом и закатайте тару крышками. Закрутки переверните и укутайте.
Если вы хотя бы раз сделаете эту закуску на зиму, вы будете повторять ее каждый год. Вариантов консервации много, поэтому выбирайте самый удобный для себя. Оставляйте комментарии к рецептам и не забывайте заходить почаще на мой блог. Всем пока и до новых встреч!
Читайте также: