Перец сорт халапеньо гигант

Обновлено: 18.09.2024

Халапеньо — одна из самых популярных приправ в мексиканской кухне, она придает традиционным блюдам пикантный привкус и своеобразный аромат. Специя относится к группе острых перцев чили. В нашей статье мы остановимся подробнее на описании основных свойств и характеристик этого необычного растения, а также дадим рекомендации по его выращиванию.

Что это такое?

Перец халапеньо выглядит как среднерослое кустистое растение, вырастающее до 100 см. Стебли ветвистые, листки эллипсовидные. Цветы светлые: от белого до серого оттенков. В отличие от всех остальных перцев, халапеньо отличается небольшим размером плодов: от 5 до 9 см. За вегетационный период с одного растения можно собрать 20-35 стручков с утолщенными, очень сочными стенками. При этом чем меньше перчик, тем больше он ценится. Наиболее пряными считаются созревшие спелые плоды яркого зеленого цвета. Перезревшие перцы имеют красную окраску, они менее острые, поэтому в сыром виде не используются: такие плоды либо коптят, либо подслушивают.

Нужно заметить, что халапеньо относится к группе жгучих перцев, но при этом имеют заметные различия с остальными чили. Так, согласно шкале Сковилла, жгучесть плодов из категории чили варьируется от 30 до 50 тыс. единиц, а мексиканский перец набирает только 2,5-8 тыс. единиц. При этом высокую жгучесть продукту придают плёнка внутри плода и семена: если их удалить, то вкус халапеньо станет более нежным.

Сорта

Выделяют несколько основных разновидностей перцев халапеньо. Наибольшей популярностью пользуются ранние сорта

Espinalteco. Этот жгучий перец отличается своеобразным видом стручков, которые принимают остроконечную форму.
Morita. Самый известный на территории бывшего Советского Союза сорт. Плоды этого жгучего перца имеют более округлые формы.
Peludo. Ещё один острый перец, его стручки имеет удлиненную форму и сочную структуру.

По своим вкусовым и ароматическим характеристикам все эти разновидности похожи друг на друга, они имеют схожие условия произрастания и предъявляют идентичные требования к агротехнике.

Выращивание

Несмотря на то, что родиной острого перца является тёплая Мексика, в нашей природно-климатической полосе вырастить его вполне реально. Это довольно неприхотливое растение, а правила ухода за ним мало чем отличаются от выращивания всем знакомого болгарского перца.

Посадка

Чаще всего прибегают к семенному способу выращивания халапеньо. Приобрести сеянцы можно в любом специализированном магазине для садоводов и огородников. Обычно стоимость упаковки посадочного материала не превышает 40-60 рублей. Высаживание семян производится в соответствии с определенным алгоритмом.

Сначала посевной материал необходимо подвергнуть дезинфекции: для этого его выдерживают в бледном растворе марганцовки около 20-30 минут.
Далее семечки проращивают. С этой целью их на пару-тройку дней помещают во влажную марлю и кладут в тёплое место. Каждые 4-5 часов необходимо сбрызгивать ткань из пульверизатора, не допуская пересыхания. Под действием тепла и воды семена начнут набухать. После этого можно перемещать их в контейнер для рассады.
Для выращивания рассады халапеньо понадобится питательный, хорошо дренированный грунт. Лучше всего купить готовую почвосмесь для огородных или цветочных культур.
Проросшие семечки заглубляют в субстрат на 1,5 см. Закапывать глубже не надо, поскольку в этом случае зерно не будет прорастать.
Контейнер прикрывают пластиковой пленкой или стеклом для создания парникового эффекта: это ускорит всхожесть. При этом каждый день следует устраивать проветривания в течение 40-60 минут.

Обычно первые ростки появляются в течении первой недели. Семена, которые не проросли за этот период, можно выкидывать, скорее всего, они нежизнеспособны. Пряная специя очень любит тепло и свет, потому желательно растить её на южном или юго-восточном подоконнике, защитив от сквозняков. Орошение должно быть регулярным, но при этом умеренным. Лучше всего производить увлажнение грунта по мере подсыхания земляного кома. Пересаживание растений в открытый грунт производят в последней декаде мая и в течение первой половины июня.

Работы производят после того, как установится стабильно тёплая погода и полностью минует риск возвратных заморозков.

Лучше всего выращивать халапеньо в теплице. Как только ростки достигнут длины в 15-18 см, необходимо прищипнуть верхушку, чтобы стимулировать ветвление куста. Цветение и формирование сочных плодов перца происходит в течение всех летних месяцев. Лучше всего культура растет и развивается при температуре воздуха в 25-30 градусов. Сажать ее нужно в хорошо освещенном месте, защищенном от порывов ветра. Полив производят не реже 2-3 раз в неделю. Желательно использовать тёплую отстоявшуюся воду. Для активного плодоношения растению требуются питательные микроэлементы: калий, азот и фосфор. Поэтому не реже одного раза в 10-14 дней грядки необходимо подкармливать гуматом калия или суперфосфатом, а применять их нужно в соответствии с инструкцией производителя.

По завершении плодоношения наступает стадия покоя: растение приостанавливается в росте и начинает сбрасывать листья. В это время можно пересадить перцы в горшочки и переместить их в дом, лучше всего в погреб или другое прохладное место, где температура держится в пределах 12-18 градусов. На этот период подкормки прекращают, частоту орошений сокращают до одного полива в неделю. Как только придёт весна и растение войдет в вегетацию, контейнер переносят в тёплое место, возвращают стандартные поливы и подкормки, а в конце весны снова пересаживают куст в открытую землю.

Некоторые предпочитают выращивать халапеньо в домашних условиях. В таком случае необходимо соблюдать следующие условия.

Поддержание комфортной для острого перца температуры в 23-25 градусов.
Правильный полив. В домашних условиях растение требует обильного полива, дефицит влаги вызывает деформацию цветков и сокращение плодоношения. При этом желательно брать отстоянную воду, поскольку присутствующий в водопроводной воде хлор может неблагоприятно сказаться на развитии халапеньо.
Проветривание. Время от времени перец надо выносить на свежий воздух и устраивать ему проветривание. Это важно для профилактики грибковых инфекций.
Подкормка. В стадии цветения каждые полторы-две недели следует вносить в землю готовые комплексные удобрения.
Пересадка. По мере роста необходимо пересаживать кустики в более крупные горшки. После такой пересадки проводят прищипку, чтобы активизировать наращивание новых побегов.

Болезни и вредители

Горький перец отличается достаточно хорошим иммунитетом. Тем не менее, и он иногда сталкивается с грибковыми инфекциями. Чаще всего его поражает чёрная ножка, а также вершинная гниль. Причинами появления недугов становятся несоблюдения правил ухода за растением, например, слишком обильный и частый полив, что вызывает гниение корней. Для терапии таких патологий успешно используются фунгициды, они способны уничтожить болезни на любой стадии.

Из вредителей халапеньо атакуют паутинный клещ, белокрылка и тля. Против них хорошо работают инсектициды. Хотя на ранних этапах поражения, когда насекомых не так много, хороший эффект дают и народные средства.

Так, против тли и белокрылки успешно работают настойки одуванчика или чеснока. Для приготовления целебного состава берут по 2 ст. л. основного компонента, заливают прохладной водой и настаивают около суток. Затем раствор процеживают и опрыскивают повреждённый куст из пульверизатора.
Против паутинного клеща хороший эффект дает состав на основе хозяйственного мыла и нашатырного спирта. Для его приготовления на 1 л воды берут по 1 ст. л. мыльной субстанции и аммиака, размешивают и опрыскивают растения.

При этом желательно прикрыть землю, чтобы раствор не попал к корням.

Сбор и хранение урожая

Кусты острого перца способны плодоносить на протяжении всех летних месяцев. Обычно собирают перчики длиной 5-6 см, имеющие зелёный цвет. Когда плоды начинают краснеть, их острота уменьшается, они становятся более сладкими и утрачивают пикантный привкус. Совет: при сборе урожая желательно использовать перчатки, поскольку сок халапеньо может вызвать появление раздражений на коже.

В свежем виде стручки хранятся в холодильнике, погребе или другом прохладном месте. Если вы планируете заготовить впрок мексиканскую приправу, можно заморозить ее либо высушить. В засушенном виде специю измельчают и хранят в жестяной банке с герметично закрывающейся крышкой.

Применение

Перец халапеньо повсеместно востребован в кулинарии. Его можно мыть, сушить, коптить, а также замораживать на зиму и мариновать, чтобы он аппетитно хрустел. Острые стручки становится базовым компонентом всевозможных соусов, перец добавляют во вторые мясные, овощные, рыбные блюда и закуски. Кстати, на родине этого продукта большой популярностью пользуются безалкогольные напитки из халапеньо, томатов и цитрусовых. Кстати, этот перец имеет весьма необычные способы применения. В ряде стран из него готовят сладости: варят варенье либо глазируют в шоколаде.

Жгучий халапеньо высоко ценится в народной медицине. Это обусловлено большим содержанием в нём полезных микро- и макроэлементов. Продукт богат витаминами А, С, РР, а также группы B. Халапеньо — настоящая кладовая минералов, в нем присутствуют магний, фосфор, калий, селен, цинк, натрий, кальций, а также каротин. Такой состав оказывает укрепляющее и оздоравливающее воздействие на организм человека. Перец выступает в качестве противомикробного, антисептического, противовирусного, иммуномодулирующего, болеутоляющего и даже антидепрессивного средства. В нетрадиционной медицине его часто прописывают для стимуляции пищеварительных процессов и устранения патологии ЖКТ.

Перец содержит высокую концентрацию веществ, которые активизируют кровообращение. Поэтому его широко используют в косметологии для создания масок и противоцеллюлитных обертываний. Тоники и лосьоны на базе специи повсеместно применяют для улучшения состояния волос и их скорейшего роста. Благодаря антибактериальным свойствам халапеньо быстро борется с потливостью ног, для этого рекомендуются регулярные ванночки с отваром этого мексиканского овоща.

Однако надо иметь в виду, что бесконтрольное и неумеренное потребление любых острых перцев вместо ожидаемого терапевтического эффекта может привести к прямо противоположному результату и вызвать проблемы в состоянии органов и тканей. Противопоказания следующие:

ожоги, ссадины и другие нарушения целостности слизистой оболочки полости рта;
кровоточащие и ослабленные дёсны;
наличие тонзиллита, ангины и других воспалительных процессов на миндалинах и гландах;
патологии пищеварительной системы в острой стадии, язвы желудка и кишечника, колит и гастрит;
нарушения в функционировании мочевыделительной системы;
наличие индивидуальной непереносимости продукта, которая проявляется в виде аллергических реакций.

Также нужно иметь в виду, что не допускается нанесение на тело косметических масок, лосьонов и тоников с этим перцем при наличии трещин, ранок, ссадин и других повреждений кожи. Не рекомендовано употребление продукта детям младше 12 лет, а также беременным и кормящим женщинам.

Чтобы свести риск негативных последствий к минимуму, употреблять блюда на основе халапеньо нужно с большой осторожностью. Желательно предварительно проконсультироваться с лечащим врачом.

Халапеньо – один из излюбленных сортов перца чили, так почитаемого жителями Южной Америки. Он назван в честь поселения Халапа (Мексика), где произрастает целыми плантациями. Халапеньо причисляется к средне-острому перцу. Острый вкус начинается с ощущения теплоты, а затем немного усиливается. Индекс его остроты составляет от 2,5 до 8 тысяч баллов. Он не является самым острым перцем в мире.

История перца Халапеньо (Jalapeno)

Наиболее широкое распространение Халапеньо (исп. Jalapeno) получил в Мексике, где для этого мексиканскими плантаторами выделена огромная территория – порядка 160 кв.км. В основном Халапеньо можно встретить в Оахаке и Чихуахуа, а также Халиско, Чтяпас, но в меньших количествах. В конце 90-х годов Халапеньо стали выращивать и в США, выделив для этого огромные площади земли.

Особенности перца Халапеньо, фото

Качество красных плодов не столь высокое, как, например, у зеленых. Поэтому их коптят или высушивают. Перец Халапеньо (фото представлено выше) отличается небольшими размерами. Как правило, вес плода достигает 45 г, а в длину он не более 9 см. В состав Халапеньо входит множество эфирных масел, витаминов, магния, каротиноидов, пиперидина, железа, линоленовой кислоты, капсорубина, кальция, каротина, фосфора, линолевой кислоты, хавицина и т.д.

Самыми ценными являются маленькие перчики размерами всего 5 см. Растение обычно приносит от 25 до 35 плодов, достигая в высоту метр за 3 месяца. Сначала стручки имеют зеленоватый окрас, но через несколько недель краснеют и становятся более сладкими на вкус. Собирать их нужно еще зелеными, когда длина плода составляет 5-6 см. Брать стручки в руки не стоит, так как они выделяют сок, вызывающий покраснение кожи. Использовать для этого следует латексные перчатки, чтобы не обжечь руки. Основной источник жгучести находится в тканях плода. Их лучше убрать, чтобы вкус стал менее острым.

Положительно сказывается Халапеньо на обмене веществ. После его употребления в организме начинает вырабатываться эндорфины, которые снижают болевой порог и увеличивают стрессоустойчивость. Кроме этого этот острый продукт помогает избавиться от бессонницы. Из него готовят лечебные настойки, которые улучшают пищеварение, помогают избавиться от бессонницы, повышают аппетит, улучшают качество кожи. Однако употреблять Халапеньо нужно в ограниченных количествах, так как он довольно жгучий. Поэтому, если им не злоупотреблять, то он окажет общеукрепляющее воздействие на ваш организм.

Сорта перца Халапеньо

На сегодняшний день существует несколько видов Халапеньо, которые отличаются между собой степенью остроты, формой и регионом произрастания. Вот здесь можете прочитать про сорта перцев с фото и описанием. Перечислим самые известные сорта:

остроконечные espinalteco
короткие и закругленные morita
длинные и толстые peludo.

Применение перца Халапеньо

Невозможно представить себе мексиканское блюдо без Халапеньо. Именно он придает пище острый, весьма пикантный вкус. Эта приправа на особом счету у американских космонавтов. Халапеньо даже был удостоен своего рода награды – побывал в космосе в 1982 году.

Существует множество рецептов с использованием этого острого продукта. Халапеньо добавляют в салаты, а также овощные и мясные блюда. Истинные гурманы предпочитают наслаждаться таким блюдом, как фаршированный Халапеньо. В Мексике это блюдо особо почитаемо. Ни один праздник не обходиться без него.

В нашей стране можно купить замороженные плоды и приготовить какое-нибудь пикантное мексиканское блюдо. В Европе используют маринованный Халапеньо, который добавляют в различные овощные и мясные вторые блюда, а также итальянскую пиццу. Халапеньо занимает особое место в мексиканской кухне, насыщая великолепным вкусом сыры, овощные соусы или пиццу. Его часто используют для приготовления различных специй и острых соусов, рецепты которых приведены тут. Также он является основным компонентом салатов и супов. В Мексике делают овощное рагу под названием чипотле, в которое добавляют копченый перчик Халапеньо. Его легко узнать по великолепному копченому запаху с нотками шоколада. А вот по вкусу он напоминает чернослив.

Нарезанными кольцами перчика Халапеньо украшают следующие известные мексиканские блюда – фахитас, энчилады, гуакамоле и т.д. Зеленый Халапеньо – главный ингредиент безалкогольного напитка сангрита, весьма популярного в Мексике. Консервированными в маринаде Халапеньо украшают соусы к чипсам-начос. Изысканным лакомством считается варенье из перца или перец, глазированный в шоколаде. Попробуйте и вы столь пикантный, острый перец Халапеньо!

Дмитрий, а у нас выдалась холодная весна и холодный июль. Дожди, ветра, как осень. Все перцы страдают от холода. Но именно халапеньо у меня выглядят неплохо.Даже листья от холода не закрутили, как другие.

Александр Третьяков

Дмитрий, холодно сначала потом жара тоже стяла дождей небыло тотом температура спала на неделю теперь опять больше 35 градусов курганская область.

Алина Полегаева

Перчик и сидят в ОГ и пока только набирают плоды. Жду технической спелости. Одного гиганта посадила в горшок. Он значительно выше собратьев из ОГ, но ещё не зацвел, хотя сажала все в один день. В общем буду впринципе рада сладким перчикам, но очень хотелось именно халапеньо вырастить, так как по вкусовыми качествам это мой любимый острый перец. К сожалению в наших магазинах семян обычного халапеньо я не нашла(((

Алина Полегаева

Алина, в ОГ конечно перцы болеют в этом году, лето дождливо вышло. Нас сильно заливало и ночные температуры были холодные.

Сергей Вильдякскин

Кустики хорошие, крепкие. Стояла жара 2 месяца дикая может поэтому запаздывают в развитии и ещё блин кому то они сильно понравились и эта сволочь кушает листики.

Из 4 присланных семян взошло всего 2. У нас уже месяц ежедневные дожди, перец чувствует себя не очень. По сравнению с обычными халапеньо выглядит довольно щупло.

Эх, да. Печаль беда с перцами в этом сезоне. Кустики (как я уже несколько раз писал) расти выше 20-25см не хотят. Плоды уже пошли, но гигантами их, по понятным причинам, назвать сложно. Пара сорванных на пробу оказались не острыми совсем. Один самый большой оставил висеть до технической зрелости.

Егор Айкенфиллов

а я думаю, чё он не растет. солнца даю воды даю а он ни как не хочет расти. есть ещё семячки? семки есть ещё?)))))))

Вчера снял пробу, перец сладкий на кончике, примерно с пол сантиметра, дальше острый, но ещё не дошёл до технической зрелости

Вот такой гигант слева и халапеньо с прошлого года из собранных семян справа. Даже форма листа разная, но пробу ещё не снимал.

Кстати семена собранные из зелёного с характерным рисунком плода, ни одно не взошло, а из полностью вызревшего красного плода взошли все семена из пророщеных. Высадил порядка 21 куста халапеньо и 9 кустов гигантов. К сожалению на фазе всхода одно растение гигант высохло, причину так и не понял.

Антон, конечно же, семена надо собирать с покрасневших, полностью вызревших плодов, чтобы и семена внутри плода тоже вызрели и стали всхожими.

Жгучий Жгуч , добрый день, гиганты вкусные, крупные плоды. Острота не у всех кустов. Один куст выдаёт плоды смешаные по форме не знаю даже с каким из перцев. Очень похоже на какой то суперхот. На срезе розочка. И оооочень острый.

Думаю пора дегустацию устроить.

Тем более есть с чем сравнить.
Халапеньо от Жгуча с трех разных кустов, Халапеньо, New mex Orange Spice все посеяны 1 апреля и росли в одинаковых условиях. В компанию к ним добавил бикиньо и бикикиньо амарелло, ахи рашен. И за абсолютный Ноль взял немного огурчиков тоже первые Амур и Кураж.
Результат чуть позже. Через пару часов,.

Провел первый этап дегустации, сравнил
Халапеньо. У всех 3х сортов толстая сочная стенка, все приятно хрустят. Всё 3 сорта примерно одинаковая острота . Так что перец от Жгуча вполне хорош

Сергей Вильдякскин

Роман Давыдов

Вот мои халапеньо из ваших семян, острые как надо! И 45 сортов сверх острых перцев

Евгений, молодчинка Павлик.

Всем любителям погорячее,ПРИВЕТСТВУЮ,Вас!Ребятам из жгуча,БОЛЬШУЩИЙ ПРИВЕТ И БОЛЬШУЩАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ за такой прекрасный посадочный материал. Второй год тестирую ваши семена и радости предела нет
В том году были маленькие халапешки. 8 из 10 взошли и дошли до логического завершения,хотя ещё бы 2 месяца и был бы ещё урожай! Урожайность бешенаяПроливы крановой водой(ppm 180), хорошо заряжений грунт и всякие вкусняшки из органики)))
Показать полностью.
В этом году тест больших2 эксперимента. Маленькие халапешки в открытом хорошо заряжённом грунте,большие в теплице в таком же грунте и все перцы поливаются технической водой(ppm 1000) ну и всякие вкусняшки из органики. Могу сказать,что теплица в таких случаях решает, т.к. влажность играет определяющую роль. Вы все сейчас поймёте самиЛето в этом году началось в середине апреля без заморозков и прочей неугодной канителиНо высадка больших была чуть позже,чем в том году-в начале мая))Маленькие заехали в открытый грунт еще на 2 недели позже больших,поэтому отчёт о первых урожаях сместился по отношению с тем годом.
Большие перцы в теплице высотой уже больше метра и продолжают расти,выкидывать новый завязи,от тяжести плодов растишки гнёт к землеМаленькие же только завязываются и образовываются плоды(высота растишек 40см).
То,за что переживали ребята из Жгуча-по остроте пока не оправдываетсяПара сорванных ранее показывают просто отличную остроту))Ну самое главное-фото:

Бокаловидные
Французские
Флорибунда
Ремонтантные розы
Полиантовые розы
Дамасские розы
Шраб розы
Мускусные розы
От Остина

Кипарисовик
Тсуга
Метасеквойя
Секвойядендрон (мамонтово дерево)
Сциадопитис или японская зонтичная пихта
Сосна

Перец острый Халапеньо Гигантский

Каталог

Семена и мицелии
- Декоративные растения
- Плодовые и ягодные растения
- Овощные культуры
- Цветы
- Злаки
- Мицелий грибов
- Комнатные растения
- Пряные и лекарственные травы
- Серия "Профессиональные семена растений"
- Орехоплодные культуры
- Чеснок Garlic
- Картофель Potato
- Лук-севок Оnion
- Батат Sweet Potato
- Луковичные ВЕСНА
- Луковичные ОСЕНЬ
- Плодовые деревья
- Ягодные культуры
- Плодовые кустарники
- Плодовые лианы
- Водные растения
- Деревья
- Кустарники
- Лианы (вьющиеся растения)
- Кустовые
- Плетистые
- Миниатюрные
- На штамбе
- Парковые
- Английские розы
- Чайно-гибридные
- Бордюрные
- Почвопокровные
- Бокаловидные
- Французские
- Флорибунда
- Ремонтантные розы
- Полиантовые розы
- Дамасские розы
- Шраб розы
- Мускусные розы
- От Остина
- Ель
- Тис
- Пихта
- Микробиота Microbióta
- Можжевельник Juníperus
- Туя
- Лиственница Larix
- Кипарисовик
- Тсуга
- Метасеквойя
- Секвойядендрон (мамонтово дерево)
- Сциадопитис или японская зонтичная пихта
- Сосна
- Вейник
- Лаванда
- Тимьян
- Шалфей
- Валериана
- Душица
- Котовник
- Мелисса
- Розмарин
- Многолетние
- Розмарин
- Стрелиция
- Юкка
- Мандариновое дерево
- Лимон
- Цитрон Citrus medica
- Лайм
- Рангпур Rangpur
- Лаймкват
- Кофейное дерево
- Клементин
- Каламондин
- Каламондин
- Бергамот
- Апельсиновое дерево
- Кумкват
- Замиокулкас (долларовое дерево)
- Ананас
- Лавр
- Регуляторы роста растений и микроудобрения
Перец острый Халапеньо Гигантский
- Созревание Средний
- Поставщик НИДЕРЛАНДЫ
- Кол-во шт в 1 упаковке 10
- Благоухание Ароматный
- Созревание/цветение Средний сорт
Перец острый Халапеньо Гигантский

Разновидность знаменитого перца Халапеньо с наиболее крупными плодами. В технической спелости плоды имеют зелёную окраску, в биологической - ярко-красную. В пищу традиционно используют зелёные перцы, так как у них более сочные и нежные стенки, чем у вызревших красных плодов. Красные плоды используют для приготовления чипотле (копчёный халапеньо). По сравнению с другими острыми перцами, у халапеньо очень толстые, сочные и сладкие стенки плодов. Вкус среднеострый, сладковатый, с фруктовыми нотками. Плоды имеют приятный перечный аромат.

Читайте также: