Почему вянет морковь при хранении в погребе
Обновлено: 18.09.2024
На открытой лоджии стоит специально сделанный утепленный ларь вместимостью примерно на 3-4 мешка картошки. Утепление - пенопласт. В нижней части подогрев - обычная эл.грелка. Еще внутри термометр дистанционный (300 р.), датчик от него висит в комнате на стенке. Если при морозе температура в ларе начинает приближаться к нулю, то втыкается в розетку грелка.
Хранится там всего понемногу и в т.ч. пара клубней георгин (небольших), черенки для прививок, сотня клубней семенной картошки особо дорогих нашей семье сортов. Морковь в этом ларе пробовали храниь по разному, практика показала, что при правильной т-ре и влажности испортить хорошо вызревшую и неперекормленную удобрениями морковь не удается никак На сегодняшний день она выглядит как свежевыкопанная, т.е. ее можно не чистить, а просто скоблить как молодую. Лежать так будет где-то до марта, потом все - лоджия южная, а холодить ларь к сожалению не умеет. Как только температура в нем поднимается до +10, все разом начинает портится. Поэтому к этому времени стараемся все более менее съесть, картошку кладем на проращивание, черенки и георгины в холодильник.
И ждем нового урожая
Интересно, а как вам без терморегулятора удается поддерживать оптимальную влажность? Морковь, как мне кажется, самая трудная культура для хранения. Вот у меня два погреба + ящик на балконе, так морковь хорошо хранится только в одном из погребов(я называю его земляной, сложен из исвестника, перекрытие железом + слой земли 50-60см). Там можно хранить до июня, а вот в ящике на балконе можно хранить только один месяц не более.
Astra
Морковь и свекла — два столовых корнеплода, без которого не обходится ни одна кухня и ни одна дача. Морковь нужна каждый день: в супы и зажарки, в тушеные овощи и плов, в свежие салаты и квашеную капусту, да много куда еще. Свеклы мы едим гораздо меньше, однако и без нее зимой будет грустно: ни борща не сварить, ни селедку под шубой не приготовить, да тот же винегрет без свеклы невозможно нарезать.
Практически всю жизнь я живу в деревне, и половину этой жизни я была вегетарианкой, поэтому моркови и свеклы, а так же других овощей, сажала очень много. Теперь мы содержим кроликов, поэтому моркови стали сажать еще больше. А поскольку периодически я меняю место жительства, то каждый раз приходится приспосабливаться к новому погребу.
Идеальный погреб
Идеальный погреб — это тот, в котором даже летом прохладно. Такое строение должно быть отдельным от дома, и глубиной не меньше, чем в человеческий рост. Ну, а размер погреба зависит уже от потребностей семьи.
У отдельно стоящих погребов одна проблема — при неудачном расположении весной их заливает талыми водами, и приходится в срочном порядке эвакуировать семенной картофель и все, что не доели к весне
Проблемы хранения моркови
При хранении моркови есть две противоположных проблемы: морковь или сгнивает, или вянет и высыхает. Есть еще и третья, сопутствующая — морковь прорастает. Со свеклой немного проще, она скорее склонна к увяданию. Чтобы сгноить свеклу — это надо очень постараться.
Поскольку погреба в моей жизни были разные, то опыт у меня богатый. Однажды вся морковь сгнила в песке, превратившись в отвратительную смесь песка и гнили, которую пришлось ведрами таскать из погреба наружу, удовольствие то еще. В другой раз уже к декабрю морковь высохла до состояния мумии. Но как только я знакомилась с особенностями погреба и учитывала их, все налаживалось.
Хранение моркови и свеклы валом
Если погреб достаточно прохладный, температура держится чуть выше нуля, а влажность средняя, с потолка не капает, но и не слишком сухо, то корнеплоды и картошка хранятся идеально без всяких танцев с бубном. Достаточно сделать дощатый настил, если пол земляной, и соорудить какие-то отсеки для удобства, и просто насыпать морковь буртом.
Главная ошибка при хранении
И вот здесь главная ошибка, которую нельзя совершать. Если во влажном погребе хранить морковь в песке или опилках, она сгнивает моментально. Песок и опилки впитывают влагу из воздуха и не выпускают ее. К патогенным микроорганизмам на корнеплодах добавляются те, что жили в песке и на опилках и получаем морковно-песчаную кашу.
Переборка
Если погреб достаточно влажный, за морковкой придется следить и периодически ее перебирать. Во влажности все патогенные грибки, которые в любом случае есть на корнеплодах, активизируются.
От одной подгнившей морковки заразится соседняя, еще одна, и так в куче моркови образуются очаги гниения. Если их вовремя заметить и убрать, остальная морковка будет продолжать храниться. Если же брать морковь только сверху, то в какой-то момент вы дойдете до слоя сгнившей моркови.
Можно уменьшить количество патогенов на корнеплодах, если правильно убирать морковь. Сбор корнеплодов лучше проводить, когда земля сухая, до осенних затяжных дождей. Тогда и морковка, и свекла практически идеально чистые. Чем меньше на них остается земли, тем лучше они будут храниться. Кроме того, если оставить их на пару часов на солнышке, они полностью обсохнут. А ни грибки, ни бактерии не могут жить без влаги.
Обработка перед закладкой на хранение
Можно дополнительно защитить корнеплоды, если обработать их биопрепаратами с живыми бактериями или грибками. Я этого никогда не делала, но способ кажется мне действенным.
Сенная палочка при размножении выделяет антибиотические вещества, которые подавляют рост бактерий. А триходерма паразитирует на любых патогенных грибках, полностью их уничтожая. При этом ни сенная палочка, ни триходерма не едят саму морковку и не представляют опасности для здоровья человека, в отличие от плесени.
Сортировка
Поврежденные при уборке корнеплоды, а так же те, которые погрыз проволочник, хрущ или личинка морковной мухи, лучше откидывать в сторону при переборке. Любые повреждения провоцируют гниение, ведь в ранки попадают патогенные микроорганизмы. Всю некондицию нужно либо пускать в переработку сразу после сбора урожая, либо хранить отдельно. Ну, или завести кроликов — беспроигрышный вариант.
Хранение моркови в песке
Хранение моркови и свеклы в песке помогает сохранить корнеплоды сочными. Песок не дает моркови терять влагу. Но все это только в условиях сухого погреба. Этот способ подходит только для хранилища, в котором все вянет и жухнет.
В теплом и сухом подвале морковь и свекла быстро теряют тургор. Если куча корнеплодов большая, то внутри бурта сохраняется естественная влажность, там морковка дольше остается сочной. Мелкие и тонкие корнеплоды вянут гораздо быстрее крупных, поэтому при закладке на хранение лучше сортировать их по размеру, и мелкие пускать в переработку в первую очередь.
Песок и опилки впитывают влагу и не дают ей испаряться. Но закладывать морковь в песок нужно сразу после уборки, пока она максимально сочная. Если моркови немного, подойдет любая небольшая тара: ведро, 20-л кастрюля, ящик, бочка. Слои моркови и песка нужно чередовать. Понятно, что песок должен быть чистым, без следов деятельности котов. Желательно, чтобы он не был слишком сухим, но и сырым он быть не должен.
Ошибки при уборке
Прорастание моркови и свеклы при хранении — это еще одна неприятность, которая случается и в сухом подполе, и в сыром подвале. Морковь и свекла имеют двухлетний цикл. Для образования семян корнеплод должен вновь попасть в землю, дать листья и цветочную стрелку, к чему он и стремится, оказавшись в погребе. Морковке невдомек, что мы просто съедим ее, так и не дав выполнить миссию по размножению.
Однако гораздо проще правильно обрезать ботву при уборке, тогда можно обойтись без утомительных часов, посвященных перебиранию корнеплодов. Зимой есть масса более приятных занятий.
При обрезке моркови нужно стараться отрезать ботву ровно по линии границы между ботвой и морковкой. Даже пара миллиметров зеленого хвостика имеет решающее значение. Именно там находятся многочисленные точки роста новой ботвы.
Сорта моркови для хранения
А какой сорт моркови вы выращиваете на хранение? Поделитесь вашим опытом сохранения моркови до весны в комментариях.
Если статья была полезна и интересна, поставьте лайк, мне будет приятно.
Хранение моркови всегда доставляло много хлопот дачнику. Что ни говори, сохранить этот корнеплод свежим без соблюдения надлежащих условий непросто. Изобретательные умы садоводов придумали множество способов хранения моркови: в погребе, на балконе, в холодильнике и непосредственно в грядках.
Предлагаем вам 8 проверенных вариантов хранения моркови. Выбирайте самый подходящий, ориентируясь на свои условия, трудоемкость процесса и доступность материалов.
Какая морковь дольше всего лежит
Лежкость, то есть способность моркови к долгому хранению, зависит от нескольких факторов. Прежде всего, от сорта, от региона выращивания, от погодных условий.
Казалось бы, лучше всех должны храниться позднеспелые сорта. Это общеизвестное правило. В южных регионах с теплым летом это правило действительно работает. А вот в Средней полосе и в других регионах, где летняя погода нестабильна, поздняя морковь не вызревает. Не успевает за короткое холодное лето. Ее приходится убирать неспелой, а незрелые овощи хорошо не хранятся по определению.
Получается, что лучшими сортами моркови для хранения будут среднеспелые, которые созревают за 100-110 дней. Вот некоторые из них: Московская зимняя, Грибовчанин F1, Валерия, Монанта, Шанс, Канада F1, Цирано, Манго F1, Тайфун, Нантейска, Самсон, Нандрин F1, Розаль, Нантская 4, Нерак F1, Несравненная, Невис F1 и им подобные.
Правильный выбор сорта — не единственное условие хорошей сохранности урожая моркови. Агротехника тоже имеет значение. Для лежкости корнеплодов важно обратить внимание на:
- тип почвы и ее плодородность. Морковь предпочитает слабокислые или нейтральные рыхлые почвы. Каких-то особенных удобрений ей не нужно, вполне достаточно посадки сидератов после уборки урожая.
- частоту поливов. Поливаем морковку по всем правилам, главное из которых — лучше реже, но глубже.
- содержание азота. Переизбыток азота в почве снижает способность корнеплодов к хранению. Если вы вносите азотные удобрения, делайте это в первой половине лета в умеренных количествах.
Подготовка моркови к длительному хранению
Правильная и своевременная уборка — залог хорошей лежкости любого овоща. Вот и морковь важно убрать вовремя: не раньше и не позже.
Сроки созревания моркови зависят от сорта. Как правило, они указаны на пакете с семенами. Сохраняйте пакетик или заранее (еще весной) высчитывайте предполагаемый день сбора урожая. Зачем это нужно? Морковь, вытащенная из грядки раньше срока, не вызревает, не успевает накопить достаточное количество сахаров. Это отрицательно сказывается и на вкусе, и на способности храниться всю зиму. У моркови, передержанной в грядке, наоборот, обнаруживается избыток сахаров и аминокислот. Она превращается в лакомый кусочек для вредителей – личинок морковной мухи, мышей и крыс. А вот к длительному хранению перезрелые овощи уже непригодны.
Если вы все-таки не знаете точно, когда убирать морковь, ориентируйтесь на цвет ботвы. Как только начнут желтеть нижние листья – морковь готова к уборке.
Чтобы корнеплоды долго оставались сочными, накануне выкопки их не следует поливать. Выдался теплый, сухой и солнечный день — для уборки моркови лучше не придумаешь.
Обрезка моркови после уборки
Сразу же после уборки у моркови обрезают ботву. В противном случае она оттянет из корнеплодов часть влаги при сушке.
Обрезку морковной ботвы можно проводить в два этапа:
- сначала обрезаем листья чуть выше головки корнеплода,
- затем полностью срезаем основание морковки (толщиной 0,5-1 см.) вместе в точкой роста. Срез при этом должен быть ровным и гладким.
Кардинальная обрезка не позволяет моркови прорастать зимой, растрачивая драгоценные питательные вещества, препятствует завяливанию плодов, обеспечивает их наилучшее хранение.
Когда придет время убирать морковь в хранилище, еще раз осматриваем и перебираем корнеплоды. Все поврежденные, с червоточинами, со следами пребывания морковной мухи откладываем в сторону. Их лучше съесть в первую очередь или заморозить в тертом виде для зимнего потребления.
У нас остались самые лучшие достаточно зрелые корнеплоды, подходящего сорта, без дефектов и признаков болезни. Наша морковь готова к длительному хранению.
Выбираем где и в чем хранить морковь
Нам известно восемь способов, как правильно хранить морковь, чтобы она оставалась сочной, не гнила и не вяла. Для этого ее засыпают влажным песком или опилками, обмакивают в глину или упаковывают в полиэтилен, обкладывают мхом или шелухой лука. А также утрамбовывают в кастрюли или вообще оставляют в грядке до весны.
Способ №1. Как сохранить морковь в песке
Нам потребуются: песок (лучше суглинистый, а не речной), вода и ящики.
Хранение моркови в песке очень популярно среди дачников, имеющих прохладные погреба, подполья, гаражные ямы. И неудивительно, потому что песок уменьшает испарение влаги из моркови, препятствует развитию гнилостных заболеваний, обеспечивает постоянную температуру. Все это способствует отличной лежкости корнеплодов.
Песок должен быть влажным, для увлажнения на каждое ведро песка используют один литр воды. Затем подготовленный песок насыпают на дно ящика слоем в 3-5 сантиметров. После чего закладывают морковь так, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Морковь засыпают слоем песка, а затем выкладывают следующий слой и т.д.
Некоторые огородники предпочитают использовать сухой песок вместо влажного и ведра вместо ящиков.
Способ №2. Хранение моркови в опилках
Нам потребуются: хвойные опилки и ящики.
Опилки деревьев хвойных пород – еще один прекрасный наполнитель для ящиков с морковкой. Фитонциды в хвое предотвращают прорастание корнеплодов и препятствуют проникновению болезнетворных грибков и бактерий.
Точно так же, как и при песковании, морковь нужно укладывать в ящики слоями, пересыпая каждый слой опилками.
Способ №3. Как хранить морковь в полиэтиленовых мешках
Нам понадобятся: пленочные мешки вместимостью от 5 до 30 кг.
Полиэтиленовые мешки с морковью держат открытыми в прохладных помещениях. Влажность воздуха в таких мешках сама собой устанавливается на оптимальном уровне в 96-98%. Поэтому морковь не вянет.
Кроме того, корнеплоды моркови при хранении выделяют углекислый газ. В открытых мешках его накапливается незначительное количество. Однако его вполне достаточно для предотвращения болезней. Если же мешки завязывать, содержание углекислого газа в несколько раз превысит концентрацию кислорода. И морковь испортится. Если вы все же хотите хранить корнеплоды в закрытых мешках, обязательно сделайте отверстия для вентиляции.
Во время хранения на внутренней поверхности мешков может образоваться конденсат – это говорит о повышенной влажности в хранилище. Тогда рядом с мешками, в которых лежит морковка, рассыпают известь-пушонку. Известь отлично вбирает в себя излишнюю влагу.
Способ №4. Хранение моркови в глине
Нам понадобятся: глина, вода, ящики или картонные коробки, полиэтиленовая пленка, чеснок (по желанию).
Глина образует на поверхности корнеплода тонкий защитный слой, который в течение зимы предохраняет его от увядания. Очень эффективный, но довольно трудоемкий вариант. Технология обработки моркови глиной перед закладкой на хранение такова:
Вариант 1. Заливка глиной
Берем полведра глины и заливаем ее водой. Через день разбухшую глину тщательно перемешиваем и заливаем водой еще раз. В течение 3-4 дней глина находится в таком состоянии, под слоем воды 2-3 см. Перед использованием она должна приобрести консистенцию сметаны.
Пришло время выстилать дно ящиков пленкой и выкладывать первый слой моркови так, чтобы плоды не касались друг друга. Выливаем на корнеплоды жидкую глину. А когда глина высохнет, вновь выкладываем морковь и вновь заливаем ее глиной. Глина высыхает — процесс повторяется. И так до конца, до самого верха ящика.
Вариант 2. Обмакивание в глину
Тут мы должны заранее приготовить две болтушки: чесночную и глиняную.
Способ №5 Хранение моркови во мху
Нам понадобятся: ящики деревянные или пластмассовые, мох сфагнум.
Немытую и просушенную на солнце морковь сначала в течение суток выдерживают в прохладном помещении, а затем укладывают в ящики, чередуя слои моркови со слоями моха сфагнума.
Мох обладает своеобразными консервирующими свойствами, удерживает внутри необходимое количество углекислого газа. Вдобавок, в отличие от песка и глины мох – легкий материал, не придающий ящикам с морковью дополнительной тяжести.
Способ №6. Хранение моркови в кастрюлях
Нам потребуются: большие эмалированные кастрюли.
Затем корнеплоды плотно вертикально укладываются в кастрюлю, сверху на них кладут салфетку и закрывают кастрюлю крышкой. Все кастрюли с морковью рекомендуют держать в прохладном погребе – тогда морковь прекрасно пролежит до нового урожая.
Способ №7. Как хранить морковь в луковой шелухе
Нам понадобятся: ящики, луковая и чесночная шелуха.
Этот способ хранения моркови основан на том же принципе, что и хранение в хвойных опилках. Эфирные масла из луковой и чесночной чешуи предотвращают гниение корнеплодов.
Поэтому морковь долго не портится, если уложить ее слоями, предварительно пересыпав сухой шелухой репчатого лука и чеснока, оставшейся после уборки этих культур и накопленной за зиму.
Способ №8. Хранение моркови в грядке
Некоторые огородники часть урожая моркови оставляют зимовать непосредственно в грядке, чтобы затем выкопать ее весной и употреблять в пищу все лето до нового урожая.
Ботву у моркови, оставленной на хранение в грядке, полностью обрезают. Затем грядку засыпают влажным крупнозернистым песком и накрывают пленкой.
Сверху на пленку насыпают опилки, палую листву, торф или перегной, а затем покрывают грядку рубероидом или еще одним слоем пленки. Под таким укрытием морковь хорошо переносит зимние холода и остается свежей и вкусной.
Еще несколько оригинальных способов хранения моркови
Пищевая пленка для хранения моркови
Опрыскивание корнеплодов перед хранением
Неплохо хранятся корнеплоды, если их предварительно опрыскать настоем хвои или луковой шелухи. Берем 100 грамм шелухи или хвои, заливаем литром воды и настаиваем 5 дней. Таким настоем можно не только опрыскивать, в него можно погрузить морковь на 10 минут, просушить и укладывать на хранение.
Хранение моркови в парафине
Необычен народный способ хранения моркови в парафине. Чистые и обсушенные корнеплоды опускают в горячий парафин с добавлением небольшого количества пчелиного воска для эластичности. Такая обработка позволяет хранить морковь 4-5 месяцев при температуре 0-2°С. Она останется вкусной и сочной.
Мел не даст моркови испортиться
Морковь можно опудривать мелом из расчета 150-200 грамм мела на 10 килограмм моркови. Есть и другой вариант — погрузить корнеплоды в 30% меловую суспензию, а затем хорошо высушить. Слой мела создает слабую щелочную среду, тем самым препятствуя загниванию корнеплодов.
Замораживание как вариант хранения моркови
Если урожай моркови у вас невелик, и имеется морозильная камера, имеет смысл большую часть моркови перетереть с помощью кухонного комбайна и заморозить в обычных полиэтиленовых пакетах.
Помимо прочего, можно хранить морковь, заворачивая каждый корнеплод отдельно в бумагу или газету.
На заметку: от грызунов морковку, хранящуюся в погребе, помогут защитить сухие листья сарацинской мяты (кануфера). Достаточно обложить ящики сухими стеблями растения и грызуны не подойдут.
Какой бы способ хранения моркови вы не выбрали, стоит помнить:
- оптимальная влажность воздуха при хранении корнеплодов составляет 90-95%.
- лучшая температура для хранения моркови 0-1°С.
Все эти советы по хранению моркови в течение длительного периода проверены на практике. Но условия у каждого свои. У кого-то есть прохладный погреб, а кто-то обходится балконом в городской квартире. Один готов потратить свое время на подготовку хранилища, наполнителя и тары, а другому проще заморозить протертую моркову в морозильной камере. Выбирайте
Хороший урожай зависит не только от погоды, плодородия почвы и качества семян, но и от знаний огородника! Морковь каждую осень будет радовать вас ровными и крупными корнеплодами, если понимать:
Подходит к концу летний сезон, практически весь урожай собран и сложен для зимнего хранения в погребах и подвалах. Именно на этапе подготовки корнеплодов к зимнему хранению многие допускают ряд очень серьезных ошибок, и овощи, извлеченные из земли, совсем недолго радуют садовода. В этой статье рассмотрим распространенные ошибки, которые допускают огородники при уборке и хранении моркови.
Хороший урожай моркови — бальзам на сердце огородника
Ошибки на этапе уборки
Хороший урожай моркови — бальзам на сердце огородника. Но нередко бывает, что какая-то часть его теряется из-за ошибок при уборке.
Неправильно выбрано время
Нужно помнить, что морковь необходимо извлечь из земли до наступления первых заморозков. Подмерзшие овощи не будут хорошо храниться. Нельзя выкапывать морковь в дождливую погоду — корнеплоды сильно напитываются влагой. Дайте почве хорошенько просохнуть, а после приступайте к уборке.
При оптимальной влажности почвы морковь легко извлекается
С другой стороны, пересушенная почва — главная причина повреждения плодов. Если дни стоят засушливые, осадки не ожидаются, то вечером накануне уборки морковную грядку нужно слегка полить теплой водой. Почва станет более мягкой и рассыпчатой, что значительно облегчит процесс выкапывания.
Сбор урожая с помощью лопаты
Сначала попробуйте просто вынуть корнеплод, плотно удерживая в руке ботву. Если не получается, то в крайних случаях подкапывают вилами, что существенно снижает механические повреждения.
В крайних случаях морковь подкапывают вилами
Подготовка к хранению
Перед закладкой на хранение овощ должен быть максимально очищен, высушен и охлажден. Извлечённую морковь необходимо разложить на мешковине или полиэтилене в притененном месте для просыхания и охлаждения на пару часов. Солнечные места для просушки выбирать нельзя — овощ должен охладиться, а не нагреться.
За это время нужно полностью удалить ботву (включая точку роста), боковые корешки и налипшие земляные комки. Ботва, не срезанная сразу после выкапывания, вытягивает на себя влагу из самого корнеплода, и он вянет. Боковые корешки все еще продолжают расти, они полны влаги и питательных соков, поэтому становятся отличным местом для поселения спор болезнетворных грибов.
Перед закладкой на хранение овощ должен быть максимально очищен, высушен и охлажден
Мыть или не мыть?
Если количество корнеплодов небольшое, и вы точно сможете хорошо их просушить, тогда смело мойте свой урожай. Но если моркови много, процесс просушивания займет немало времени и наверняка будет не очень качественным. В этом случае мыть не рекомендуется. Достаточно осмотреть вынутый корнеплод, срезать ботву, рукавицей стереть мелкие корешки и удалить земляные комочки. Проделывая всё это, вы обязательно выявите непригодные для длительного хранения экземпляры и рассортируете весь урожай.
Не стоит мыть морковь, если вы не уверены, что сможете её качественно высушить
Укрытие полиэтиленовой пленкой
Недавно выкопанные плоды полны влаги, которая при испарении будет образовывать на полиэтилене конденсат. Морковь, накрытая пленкой, не только не просохнет, а станет еще более влажной. Как результат, мокрая поверхность быстрее поражается различными видами гнили.
Укрытие срезанной ботвой
Удаленная лиственная часть может содержать в себе споры патогенных грибов, которые еще не успели проникнуть в сам плод. Накройте собранный урожай соломой и так оставьте для просыхания. Солома не будет препятствовать испарению лишней влаги из корнеплода.
Сортировка
Морковь, наполненная соком, может быть очень хрупкой, она легко ломается. Извлекая ее из земли, довольно часто мы травмируем овощ. Кроме того, при избыточной влажности почвы она может треснуть по всей длине. Такие плоды непригодны для длительного хранения, пустите их на переработку.
Повреждённые плоды нельзя закладывать на хранение
Если при осмотре были выявлены экземпляры, поражённые морковной мухой, и такие плоды закладываются на хранение вместе со здоровой продукцией, то будьте уверены, через 2-3 недели большая часть моркови будет заражена личинками. Весь урожай гарантированно испортится.
Подготовка хранилища
На стенах подвала или погреба за период предыдущего хранения могут поселиться болезнетворные бактерии и споры грибов, которые при повышении влажности в помещении благополучно разовьются на новом урожае. Стены, стеллажи, ящики и поддоны обязательно нужно продезинфицировать серными шашками или раствором формалина. Стены по возможности обрабатывают известковым раствором. Особое внимание уделяют вентиляции помещения.
В нашем маркете вы можете уже сейчас выбрать семена для посева в новом сезоне, загляните в раздел Семена моркови.
Ошибки при хранении
Перечисляя ошибки при подготовке моркови к закладке на хранение, необходимо сказать и о его методах. У каждой хозяйки он свой — проверенный годами, самый лучший и надёжный. Кто-то держит морковь в теплом погребе в коробах с песком, поддерживая температуру в помещении +10. +15°С. Кто-то закладывает корнеплоды в ящики с влажным песком и хранит при температуре +2. +5°С.
У каждой хозяйки способ хранения свой
Многие дачники предпочитают обрабатывать плоды глиняной или меловой болтушкой. Также морковь, собранную на даче и привезённую в городскую квартиру для хранения, перекладывают в полиэтиленовые мешки и размещают в холодильнике. Некоторые городские хозяйки измельчают свежую морковь на терке и так хранят в морозильных камерах. О сортах с хорошими показателями лёжкости, а также подробнее о способах хранения моркови вы можете прочитать в публикации Как хранить морковь правильно.
Некоторые хозяйки измельчают морковь на терке и замораживают
- Нельзя использовать для хранения прошлогодний песок, его лучше заменить на новый. Если это невозможно, то целесообразно просушить сыпучий материал жарким летним днем на палящем солнце или в духовом шкафу. В прожаренном песке плоды будут хорошо и безопасно храниться всю зиму.
- Не стоит закладывать морковь на хранение, если глиняный или меловой раствор на ней не полностью подсох или часть его осыпалась при транспортировке. Такие плоды нуждаются в повторной обработке.
- При хранении в холодильнике на нижней полке необходимо регулярно осматривать и перебирать плоды, удалять те, что начали портиться. Оптимальная температура +2. +4°С.
Читайте также: