Полезные свойства маринованной капусты
Обновлено: 18.09.2024
Героиня этой статьи — хорошо знакомая всем закуска — маринованная капуста: полезные свойства, калорийность и как употреблять продукт при различных заболеваниях. Ведь многие делают домашние заготовки на зиму даже не задумываясь о всех полезных и вредных свойствах овоща!
Чтобы сделать несравненную хрустящую закуску и получить ожидаемый результат, нужно знать некоторые секреты о самом овоще.
Белокочанная маринованная капуста: полезные свойства и вред
Многочисленные полезные свойства маринованной капусты — это весомая причина потратить немного времени и сделать овощную закуску для всей семьи. Рассмотрим более подробно, как именно она положительно влияет на организм.
Всем известен факт, что употребление капусты благотворно влияет на здоровье человека и оказывает немалую пользу. Но относится ли это к овощу в маринаде с уксусом? Ответ — да! На самом деле маринованная (так же как соленая и квашенная) капуста сохраняет еще дольше полезные свойства, нежели в свежем виде.
Правильно приготовленная капуста — это отличный способ полезно разнообразить своё меню. Главное, соблюдать все условия маринования и дальнейшего хранения.
В ее состав включен немалый список полезных веществ таких как сера, железо, кальций, хлор, фосфор, йод, цинк, молибден, кобальт. Она насыщена витаминами группы В, а также К, РР и С. Настоящая витаминная бомба!
Процесс маринования позволяет витамину С долго сохраняться в овоще, что как следствие способствует профилактике простудных инфекций в холодное время года.
Полезна капуста и людям, страдающим ишемией, почечными заболеваниями и запорами.
Ранние сорта капусты не подходят для квашения. Для такого пита овоща существуют свои отдельные рецепты.
Но обратная сторона употребления этого продукта тоже есть. Не стоит употреблять маринованную капустку в больших количествах при повышенном давлении и высоком уровне кислотности желудка.
Не стоит забывать и о том, что в состав входит клетчатка, которая может вызвать такое неприятное явление как метеоризм.
Химический и витаминный состав
Как мы уже выяснили, маринованная капуста невероятно богата на полезные вещества так необходимые человеческому организму в любое время года. Это настоящий кладезь всевозможных макро- и микроэлементов, витаминов и разнообразных минералов. Чтобы вы сами смогли в этом убедиться и без сомнений включить это замечательное блюдо в свой рацион, более пристально остановим своё внимание на том, чего же и сколько в нём содержится.
Макроэлементы на 100 г: K (калий) – 137.7 мг, Ca (кальций) – 28.4 мг, Mg (магний) – 7.4 мг, Na (натрий) – 12.3 мг, S (сера) – 20 мг, Ph (фосфор) – 14.2 мг, Cl (хлор) – 1039.3 мг.
Микроэлементы на 100 г: Al (алюминий) – 0.2604 мг, B (бор) – 0.0914 мг, Fe (железо) – 0.4 мг, I (йод) – 0.0014 мг, Co (кобальт) – 0.0016 мг, Mn (марганец) – 0.0819 мг, Cu (медь) – 0.0389 мг, Mo (молибден) – 0.0065 мг, Ni (никель) – 0.0069 мг, F (фтор) – 0.0046 мг, Cr (хром) – 0.0023 мг, Zn (цинк) – 0.193 мг.
Витамины на 100 г:
- A (РЭ) – 0.009 мг;
- A (ретинол) – 0.009 мг;
- B1 (тиамин) – 0.01 мг;
- B2 (рибофлавин) – 0.02 мг;
- B5 (пантотеновая кислота) – 0.08 мг;
- B6 (пиридоксин) – 0.06 мг;
- B9 (фолиевая кислота) – 0.0046 мг;
- C (аскорбиновая кислота) – 20.6 мг;
- E (альфа токоферол, ТЭ) – 0.04 мг;
- H (биотин) – 0.05 мкг;
- PP (НЭ) – 0.4328 мг;
- PP (никотиновая кислота) – 0.3 мг.
Сколько калорий у разных сортов
Если же подробнее остановиться на сортах, то самой калорийной среди своих собратьев является маринованная белокочанная капуста – она включает в себя около 150 ккал на 100 грамм готового продукта. На противовес ей выступает цветная, энергетическая ценность которой составляет всего лишь 30 ккал. Остальные же сорта приблизительно равны в своих показателях и имеют значения +/- 80 ккал / 100 г готового блюда. При всём этом можно отметить, что самой диетической и, соответственно, полезной для людей, следящих за своим здоровьем, является квашеная капуста – её калорийность составляет всего-навсего 15 ккал на 100 г.
Как употреблять людям с диабетом
Людям с повышенным уровнем глюкозы в крови следует быть аккуратными при выборе ежедневного меню. Капуста, не важно, в каком амплуа вы ее употребляете, тот овощ, который без опаски можно включать в рацион при данном заболевании.
Она имеет сравнительно низкую калорийность (в среднем, 47 Ккал), что позволительно для диабетиков.
Так же включает в себя тартроновую кислоту, помогающую значительно понизить показатель глюкозы.
Правильное использование при похудении
Маринованная капуста — один из наилучших блюд для человека, сидящего на диете. За счет того, что не несет в себе жиров, а калорийность довольно-таки низка, употреблять этот овощ можно в неограниченных количествах. Если вы считаете съеденные за день килокалории и стремитесь уменьшить их количество — капуста в вашем рационе необходима.
За счет того, что капуста прекрасно утоляет чувство голода, отказ от большого списка продуктов во имя стройных ножек будет протекать не так болезненно.
Ко всему прочему, она способствует выведению токсинов и холестерина из организма, а при сочетании с постным мясом помогает лучшему усвоению белка.
Но не стоит есть продукт в поздний час, непосредственно перед сном (лучше выпейте стакан чистой воды!) и утром на голодный желудок.
Во время беременности и грудного вскармливания
Маринованная капуста не только не противопоказана женщинам в период ожидания пополнения в семействе, но и рекомендована врачами-терапевтами. Она насыщена большим количеством фолиевой кислоты, которая так необходима во время беременности, чтобы избежать появление дефектов в нервной системе плода.
А вот при гв женщинам все же стоит отказаться от употребления этого овоща, дабы не создать дискомфорта ребенку. Как уже говорилось выше, капуста способствует появлению метеоризма. А так как грудничок получает почти то же питание, что и вы, только в молочном эквиваленте, это может привести к коликам.
Как видите, такой простой и доступный каждому овощ неимоверно полезен для организма человека.
В интернете можно найти множество фото и видео рецептов пошагового приготовления квашенной, соленой и маринованной капустки. Блюдо можно найти на любой вкус: сладкую, острую, с морковкой, свеклой, медом, шафраном, тмином, водкой уксусом, перцем или чесноком, по-корейски, кусочками, пелюстками… Выбрать и приготовить можно как традиционный и классический рецепт, так и что-то более оригинальное!
Для создания закуски подойдёт бочка, ведро или обычная кастрюля. Посуда может быть как деревянной, так и железной.
Готовить такую капусту быстро (в некоторых рецептах процесс занимает всего сутки). К тому же, длительный срок хранения позволяет сделать отличные соленые заготовки на долго. Хранить такое готовое блюдо можно в холодильнике или погребе. Капустный салат нужно будет только достать и полить растительным маслом. 2 минуты и вкусное блюдо готово!
Знакомство человека с капустой произошло раньше, чем люди научились писать. Более чем 3,9 тысячи лет назад возделывание капусты в больших масштабах взяло свое начало и продолжается до сих пор.
Белую капусту буквально сразу стали считать полезным овощем и лечебным растением в целом. За счет своих полезных элементов в ее составе на столах знати и простолюдинов все чаще можно было встретить капусту.
Существует огромное количество рецептов по ее приготовлению. Маринование капусты является одним из наиболее распространенных способов ее приготовления. Для маринования выбирайте капусту более зрелую, т.к. молодые кочаны при обработке приобретают ненужную мягкость.
Химический состав белокочанного вида
В 100 граммах белокочанной маринованной капусты насчитывается:
- белков – 1,07 г.;
- жиров – 1,50 г.;
- углеводов – 8,60 г.
Белокочанная маринованная капуста включает в себя микро- и макроэлементы, а именно:
| Микро- и макроэлементы | Количество в 100 гр |
| Моно- и дисахариды | 4 г |
| Вода | 94,7 г |
| Зола | 0,85 г |
| Крахмал | 0,07 г |
| Органические кислоты | 115 г |
| Пищевые волокна | 4,6 г |
| Калий | 279,1 мг |
| Натрий | 22 мг |
| Кальций | 59,1 мг |
| Фосфор | 28,4 мг |
| Магний | 15 мг |
| Сера | 38,8 мг |
| Бор | 184,9 мкг |
| Медь | 76,9 мкг |
| Алюминий | 528,5 мкг |
| Фтор | 9,5 мкг |
| Хром | 4,8 мкг |
| Йод | 2,9 мкг |
| Марганец | 0,1657 мг |
| Молибден | 13,5 мкг |
| Хлор | 1802,1 мг |
| Кобальт | 3,3 мкг |
| Цинк | 0,3881 мг |
| Никель | 0,3881 мг |
| Железо | 0,8 мг |
Кроме изложенных элементов капуста, по своему составу, обогащена такими витаминами как:
| Название витамина | Количество в 100 гр |
| Витамин C | 41,5 мг |
| Витамин B9 – фолиевая | 8,97 мкг |
| Витамин B1 – тиамин | 0,027 мг |
| Витамин B6 – пиридоксин | 0,2 мг |
| Витамин B2 – рибофлавин | 0,039 мг |
| Витамин E (ТЭ) | 4,7 мг |
| Витамин H – биотин | 0,08 мкг |
| Витамин B5 – пантотеновая | 0,3 мг |
| Витамин A | 0,03 мг |
| Витамин A (РЭ) | 20,1 мкг |
| Витамин PP | 0,7 мг |
| Витамин PP – ниациновый эквивалент | 0,8853 мг |
Химический состав ламинарии
В 100 граммах морской маринованной капусты насчитывается:
- белков – 0,93 г.;
- жиров – 0,25 г.;
- углеводов – 1,8 г.
Показатели микро- и макроэлементов в маринованной морской капусте следующие:
| Микро- и макроэлементы | Количество в 100 гр |
| Вода | 0,87 г |
| Зола | 0,08 г |
| Органические кислоты | 38,1 г |
| Пищевые волокна | 1,1 г |
| Кальций | 42,6 мг |
| Фосфор | 53,9 мг |
| Магний | 165,7 мг |
| Калий | 945,3 мг |
| Натрий | 509,5 мг |
| Сера | 1,9 мг |
| Марганец | 0,0026 мг |
| Медь | 2,8 мкг |
| Молибден | 1,5 мкг |
| Железо | 15,8 мг |
| Кобальт | 0,2 мкг |
| Цинк | 0,0059 мг |
| Хлор | 574,4 мг |
Витамины, которые входят в состав морской капусты:
| Название витамина | Количество в 100 гр |
| Витамин C | 1,85 мг |
| Витамин B9 – фолиевая | 2,5 мкг |
| Витамин B1 – тиамин | 0,05 мг |
| Витамин B6 – пиридоксин | 0,03 мг |
| Витамин B2 – рибофлавин | 0,07 мг |
| Витамин PP | 0,45 мг |
| Витамин PP – ниациновый эквивалент | 0,5495 мг |
| Витамин A | 0,2 мг |
| Витамин A (РЭ) | 103 мкг |
Сколько калорий?
Маринованная капуста — прекрасный вариант блюда для тех, кто считает калории в своем рационе. Так сколько же калорий в белокочанной и морской капусте?
| Капуста | Калорийность на 100 гр, ккал |
| Белокочанная | 51.4 |
| Белокочанная со свеклой | 47.1 |
| Белокочанная с маслом | 72.2 |
| Морская | 62.5 |
Чем полезен белокочанный вид?
Важно! Белокочанная капуста в маринованном виде, при правильном хранении, способна сохранить в себе все витамины на протяжении белее семи месяцев. При этом она даже обретает дополнительную пользу путем соединения с другими нужными и важными для человека компонентами.
Маринованная капуста содержит минимальное количество кислоты, в отличие от квашеного сорбата, а это означает, что она является более легким продуктом для пищеварительной системы.
Всех полезных свойств такой капусты не перечесть, но есть несколько основных:
- Маринованная капуста, при регулярном ее употреблении, вразы увеличивает защитные функции иммунитета, помогает справляться со стрессами и переутомлениями.
- Способствует улучшению работы кишечника, а также при употреблении маринованной капусты ускоряются все обменные процессы в организме.
- За счет достаточного количества витаминов она предотвращает появление авитаминоза, тем самым, ограничивая нас от употребления синтетических витаминных препаратов во время межсезонья.
Противопоказания к употреблению
По своей структуре капуста обогащена значительным количеством грубой растительной клетчаткой. Данная информация говорит нам о том, что в некоторых случаях ее употребление может привести к метеоризму кишечника. Не следует включать такое блюдо:
- при расстройстве желудка;
- колитах;
- если кислотность желудка повышена;
- при энтерите;
- в случае инфаркта миокарда.
Внимание! Кормящим матерям следует с осторожностью употреблять маринованную капусту, по своим свойствам такое блюдо может спровоцировать вздутие или расстройство кишечника.
Польза ламинарии
Полезна ли маринованная морская капуста? Конечно да. На данный момент ученые продолжают открывать новые полезные свойства ламинарии, что приводит к увеличению спроса на такой полезнейший продукт.
Морская капуста, она же ламинария, широко используется не только в качестве продукта питания, но также в медицине и косметологии.
Многочисленные витамины и элементы морской капусты наделяют ее рядом полезных качеств:
Во время диеты необходимо отказать от маринованной морской капусты, так как специи, используемые в маринаде, могут плохо отразиться на получении желаемого эффекта.
Противопоказания к употреблению
Имея немало витаминов и минеральных элементов в своем составе, ламинария имеет ряд противопоказаний для некоторых групп людей, а именно:
- Людям, которые имею аллергию, непереносимость или сверхчувствительность к йоду категорически запрещено употреблять такой продукт в пищу.
- Не следует включать ламинарию в рацион ребенка, возраст которого не достиг 3 лет.
- Беременным женщинам следует в своем рационе исключить или максимально минимизировать поступление в организм морской капусты, поскольку йод в ее составе может стать причиной появления аномалии у плода.
- Страдающим фурункулезом, а также людям с заболеваниями почек не рекомендуется употреблять морскую капусту.
Выбирая морскую капусту, обратите внимание на то, откуда она привезена, а точнее где произрастала. Данное растение способно впитывать из окружающей ее среды (морской воды) не только полезные, но и вредные вещества, и в случае если место произрастания было в загрязненных водах, такую капусту лучше не употреблять.
Заключение
Маринованная капуста как белокочанная, так и морская, богата всеми необходимыми витаминами, микро- и макроэлементами для сбалансированного и правильного питания человека. При регулярном употреблении продуктов растительного происхождения, в свежем или маринованном виде, вы оберегаете свой организм от множества различных недугов.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Основная цель врачей во время госпитализации - вылечить пневмонию до такой степени, чтобы вы стали достаточно сильными, чтобы продолжить выздоровление дома. Вас выпишут, когда температура, частота дыхания, частота сердечных сокращений, показания артериального давления и уровни кислорода в крови будут находиться в пределах нормы. Ваш аппетит и уровень концентрации также должны улучшиться.
Но возвращение домой не означает, что вы полностью исцелены. В ближайшее время вы, к сожалению, не будете участвовать ни в каких марафонах. Ваша функция легких может отличаться от той, что была до пневмонии. Но вы можете полностью восстановиться до того уровня активности, который был до постановки диагноза.
К сожалению, у многих людей, чьи легкие были повреждены пневмонией (особенно – коронавирусной), уровень активности может никогда не быть прежним.
Пневмония - серьезная инфекция, которая может повредить легочную ткань. Ваши легкие могут не расширяться полностью, когда вы дышите, или некоторая часть легочной ткани может быть необратимо повреждена. Это может повлиять на количество поступающего кислорода и количество углекислого газа, покидающего тело. Это может вызвать у вас чувство усталости, а иногда и одышку.
После пневмонии часто возникает мышечная слабость. Это может произойти и из-за отсутствия активности и возможного похудения.
Кроме того, люди, у которых есть дополнительные проблемы, такие как болезни легких или сердца, часто испытывают усиление симптомов этих состояний. В этих случаях вам также могут назначить домашний кислород.
Ваш врач даст инструкции, которым нужно следовать, чтобы постепенно приходить в себя уже дома. Это может быть прием лекарств, постепенное увеличение уровня физической активности и выполнение дыхательных упражнений.
Восстановление после коронавирусной пневмонии
Для многих пациентов с COVID-19 избавление от вируса - только половина победы. Многие до сих пор страдают от неприятных последствий, при которых вирус SARS-COV-2 поражает жизненно важные органы, особенно легкие.
Нарушения функции легких, пневмония, снижение насыщения крови кислородом и одышка, фиброз легких и хроническая легочная недостаточность - одно из самых серьезных повреждений, которые COVID-19 наносит легким. Люди с хроническими респираторными заболеваниями и ослабленным иммунитетом особенно страдают.
После COVID-19 часто возникает респираторный дистресс. Даже молодые и здоровые пациенты сообщают об ухудшении функции легких после восстановления, некоторым также требуются аппараты для кислородной поддержки и искусственной вентиляции, которые также могут нарушить качество жизни. Острые респираторные заболевания и снижение иммунитета могут сделать человека склонным к другим проблемам. Экологические факторы, такие как высокие уровни загрязнения воздуха, также усугубляют ситуацию.
Мы предлагаем вам список мер, которые необходимо соблюдать для защиты здоровья легких после COVID-19.
Регулярно выполняйте дыхательные упражнения
Одышка и затрудненный поток кислорода являются частыми симптомами инфекции, поскольку COVID-19 начинает атаковать легкие. Пациентов с COVID часто просят практиковать простые упражнения на глубокое дыхание и медитативные позы, которые могут помочь им лучше дышать и улучшить приток крови к легким и бронхам.
Диафрагмальное дыхание, глубокие дыхательные движения способствуют более глубокому вдоху и движению мышц в легких и груди. Глубокие вдохи в положении лежа на животе также могут помочь увеличить приток кислорода.
Пранаяма считается прекрасным упражнением для улучшения работы легких. Пациенты, страдающие проблемами дыхания и колебаниями уровня кислорода могут тренироваться с использованием респирометра, что также способствует улучшению здоровья легких.
Ешьте продукты, которые увеличивают объем легких
Хорошая диета, богатая витаминами и минералами, повышает иммунитет. Есть определенные продукты, которые выводят токсины и помогают легче дышать. Это простой способ улучшить здоровье легких в домашних условиях.
Следует избегать чрезмерного употребления переработанных и рафинированных продуктов, делать ставку на сезонные продукты, такие как: свекла, зеленый чай, черника, помидоры, орехи и семена, они увеличивают объем легких. Апельсины, лимоны и цитрусовые продукты тоже должны быть в изобилии. Чеснок и куркума - мощные продукты, богатые антиоксидантами, которые, как говорят, обладают противовирусными свойствами.
Обязательно употребляйте много продуктов, богатых омега-3, которые особенно полезны для контроля воспаления в легких и снижения риска других респираторных заболеваний.
Эксперты также рекомендуют людям следить за питательными веществами. Необходим отказ от диет, способствующих снижению веса, которые могут лишить вас необходимых питательных веществ на некоторое время после выздоровления.
Избегайте курения
Курение не только повышает риск заражения и передачи COVID, но и наносит непоправимый вред легким, которые и без того уязвимы. Курение и табак вызывают дополнительную нагрузку на ваши жизненно важные органы, увеличивают вероятность развития других легочных проблем и инфекций в долгосрочной перспективе.
Кардиотренировки могут улучшить дыхательную функцию
Любая деятельность, которая увеличивает ваше дыхание, - это хороший способ восстановить емкость и функцию легких, когда вы находитесь на пути к выздоровлению. Эксперты предлагают пациентам заниматься умеренными или быстрыми физическими упражнениями или спортом. Это может повысить частоту сердечных сокращений и улучшить кровоток.
Регулярно гуляйте (если это безопасно), выбирайте домашние тренировки и кардио упражнения, которые полезны для вашего респираторного здоровья. Асаны йоги также могут помочь восстановить функциональность и повысить иммунитет. Также могут помочь аэробные упражнения.
Не забывайте регулярно тренироваться, но сначала делайте это медленно. Спортсменам также рекомендуется начать восстановление с реабилитационных упражнений, которые приносят пользу здоровью легких, прежде чем переходить к другим быстрым и интенсивным движениям.
Избегайте воздействия загрязнений и дыма
Людям, которые только что вылечились от COVID-19 или у которых нарушена функция легких, следует избегать ненужного воздействия дыма, загрязненной окружающей среды и любой деятельности, которая может помешать функционированию дыхательной системы. Загрязнение может не только увеличить риск повторного заражения, но и подвергнуть вас воздействию канцерогенов и других потенциально опасных раздражителей, которые могут оседать в полостях легких и затруднять дыхание.
Если вам необходимо выйти, соблюдайте все необходимые меры предосторожности, примите лекарства и позаботьтесь о себе. Паровые ингаляции и методы детоксикации также могут оказаться полезными.
Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления: всего три часа и на вашем столе целая гора витаминов в виде великолепной сочной закуски.
Рецепт маринованной капусты, да еще и быстрого приготовления, быстро завоевал популярность среди любителей быстрых заготовок. А сама маринованная капуста стала неотъемлемой частью зимнего рациона. Капуста всегда есть в продаже, она полезна, просто и быстро готовится. Добавьте сюда её ничтожную стоимость, и быстрая маринованная капуста превращается в идеальную закуску. Её, и на стол поставить не стыдно, и съедят — не жалко.
Рецепт вкусной маринованной капусты быстрого приготовления
Самым распространенным овощем в России, наряду с картошкой, издавна считалась капуста. Ей мы обязаны огромному количеству замечательных блюд. Русский борщ и щи из квашеной капусты, по праву, занимают верхние строчки в рейтинге самых популярных блюд русской национальной кухни. А голубцы из капусты давно научились готовить в каждой семье.
Чем полезна маринованная капуста
Среди всех овощей капуста является лидером по количеству разновидностей. Самая привычная для нас — это белокочанная и, ближайшая её родственница — краснокочанная, с характерным сине-фиолетовым цветом. Но ведь, есть еще и кольраби, напоминающая репку. Савойская капуста с нежными, тонкими и сочными гофрированными листьями в виде рыхлых и не плотных кочанов. А есть еще такие сорта капусты, которые вовсе не имеют кочанов и употребляются в пищу в виде отдельных листьев.
Как выбрать капусту для быстрого маринования
Казалось бы, о капусте мы знаем всё. А умеем ли мы правильно ее выбирать, или так и будем смотреть на внешний вид и полагаться на свою интуицию? Вот об этом сейчас и поговорим.
Чтобы капуста долго хранилась, была хрустящей и сочной, следует выбирать кочаны с мощной широкой кочерыжкой, а капустные листья должны иметь хорошо выраженные, выступающие прожилки.
Такая маринованная капуста будет особенно сочной, вкусной и полезной. А сейчас настало время узнать пошаговый рецепт ее быстрого приготовления.
Рецепт маринованной капусты очень быстрого приготовления
Маринованная капуста, по рецепту быстрого приготовления, готова уже через 3-4 часа. Но, если ей дать промариноваться еще 6-7 часов, она превращается в настоящий деликатес. А вот хранить в холодильнике быструю маринованную капусту можно не более двух недель. Но, как показывает практика, заканчивается маринованная капуста гораздо раньше.
Читайте также: