Помидоры на зиму пальчики оближешь на литровую банку без стерилизации
Обновлено: 18.09.2024
На одну литровую банку:
- помидоры – 500 грамм;
- чеснок – 2 зубчика;
- лавровый лист – 2 штуки;
- черный перец горошек – 0,5 чайной ложки;
- душистый перец горошек – 0,5 чайной ложки;
- острый перец по вкусу – 4 кружка;
- лук репчатый – 80-100 грамм;
- петрушка/укроп – 0,5 пучка;
- растительное масло – 15 миллилитров.
Маринад:
- вода – 500 миллилитров;
- соль – 13 грамм;
- сахар – 27 грамм;
- уксус 70% — 2,5 миллилитра.
Видео рецепт с наглядным процессом заготовки помидоров дольками на зиму в литровых банках с луком и зеленью:
1. Для этого рецепта идеально использовать крупные помидоры, которые не входят в банку, лучше всего мясистые и не слишком перезревшие плоды. Также можно и целиком мелкие плоды мариновать. Крупные помидоры нарезаем дольками, вырезая место, где была плодоножка.
2. В чистые банки (я всегда их мою только пищевой содой и еще 5 минут стерилизую над паром) укладываем чеснок, лавровый лист, перец душистый, перец черный, перец острый и половину луковицы кольцами. Закладываем до половины помидоры дольками.
3. Далее кладем веточки укропа и петрушки, снова немного лука и помидоры, сверху еще зелень.
4. Заливаем кипятком помидоры, накрывая стерильными крышками (кипятим в воде 3 минуты). Оставляем на 15 минут. Кипяток, который остался не выливаем.
5. Далее сливаем воду снова в эту же кастрюлю и получаем изначальный объем воды.
6. Ставим на плиту кастрюлю, добавляем сахар и соль, доводим до кипения. В конце вливаем уксус и выключаем.
7. Разливаем по банкам кипящий маринад, сверху доливаем растительное масло в каждую банку.
8. Закатываем банки плотно, переворачиваем и проверяем, чтобы ничего не вытекало. Укутываем на сутки или двое теплым одеялом (медленное остывание и лучше прогреваются) в перевернутом виде.
Самые вкусные консервированные помидоры на зиму! Самые вкусные маринованные помидоры, которые я пробовала. Вкусны и сами помидоры, и даже рассол. Причем в рецепте используется минимальное количество специй и приправ. Советую сделать такую заготовку!
Состав / ингредиенты
чайная ложка | 5 мл |
десертная ложка | 10 мл |
столовая ложка | 20 мл |
стакан | 200 мл |
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте все необходимые продукты. Для засолки и маринования подходят помидоры небольшого размера удлиненной формы - сливовидные. Выбирайте спелые томаты однородного цвета без повреждений, желательно грунтовые. У меня получилось 3 банки заготовки: одна литровая и две по 0,75 литра. На каждую из трех банок идет по 1 чайной ложке уксуса. На 2-литровую - 2 ложки, на 3-литровую - 3 ложки.
Шаг 2:
Банки простерилизуйте любым удобным способом. У меня банки небольшого размера, поэтому я наливаю в них немного воды и ставлю в микроволновку минут на 5-7. Но можно простерилизовать банки в духовке при 100 градусах около 10-15 минут. Или же положить в каждую банку ложку (чтобы банка не лопнула), залить кипятком и оставить минут на 5, затем воду слить. Крышки прокипятите в течение 5-7 минут.
Шаг 3:
В каждую банку положите по половинке - или листику лаврового листа, пару горошен душистого перца. Конечно, можно добавить и какие-то другие приправы и специи: кто-то любит класть бутоны гвоздики, кто-то зонтики укропа или эстрагон. Но этот рецепт тем и хорош, что очень вкусные помидоры получаются с минимальным количеством специй и приправ
Шаг 4:
Помидоры хорошо помойте, обсушите. Если у вас томаты с веточками - можно их оставить.
Шаг 5:
Каждый томат наколите 3-4 раза зубочисткой в районе плодоножки. Это необходимо сделать, чтобы кожица томатов не лопнула, когда мы будем заливать их кипятком.
Шаг 6:
Плотно уложите в банку помидоры. Чтобы влезло больше помидор, несколько раз стукните банкой по полотенцу, сложенному в несколько раз на столе.
Шаг 7:
Вскипятите воду и залейте помидоры.
Шаг 8:
Накройте крышкой и дайте постоять минут 7-10.
Шаг 9:
Затем воду слейте. Добавьте соль и сахар из расчета на 1 л воды по 2 ложки соли и сахара.
Шаг 10:
Поставьте маринад на огонь и доведите до кипения.
Шаг 11:
Пока маринад закипает, добавьте в банку измельченный чеснок. Он должен быть очень мелкий и создавать в банке как бы иллюзию снежинок. Я пропустила чеснок через пресс, но можно натереть его на терке или измельчить ножом.
Шаг 12:
Чеснока должно быть много.
Шаг 13:
Залейте кипящим маринадом помидоры.
Шаг 14:
И прямо в банки влейте уксус. Уксус 6-9 %. Если у вас эссенция, разведите ее до состояния уксуса в пропорции 1:10. Закройте банки винтовыми крышками или закатайте.
Шаг 15:
Банки переверните и оставьте так до полного остывания. Стерилизация не требуется.
Шаг 16:
Такие помидоры прекрасно хранятся в обычных квартирных условиях без холодильника. Приятного аппетита!
Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.
В данной подборке собраны лучшие рецепты помидоров без стерилизации на зиму с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить помидоры без стерилизации на зиму просто и вкусно!
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по .
Рецепты помидоров без стерилизации на зиму
Рецептов в подборке: 102 шт.
Помидоры как следует вымыть. Тут стоит отметить, что я беру для аджики небольшие продолговатые помидоры - они мясистые, вкусные и .
Ингредиенты
Помидоры - 1,5 кг
Сладкий перец - 1 шт
Острый красный перец - 1-2 шт
Чеснок - 1,5-2 головки
Основа кетчупа - это свежие томаты, а набор специй варьируется от классических, до любых импровизаций. Мои варианты кетчупа чаще с .
Ингредиенты
гвоздика - до 5 шт.
перец душистый - до 8 горошин
чеснок - 1 зубчик
корица - по вкусу и по желанию
острый перец - по вкусу
ароматные травы - по вкусу
Принято считать, что заготавливать помидоры на зиму без стерилизации ненадёжно. Наверное, в некоторых случаях это действительно так, ибо рецепты бывают разными, да и помидоры тоже. Однако если вы уверены в качестве сырья, то есть в помидорах, то можно обойтись и без классической стерилизации. Потому что практически каждая заготовка предполагает варку ингредиентов, стерилизацию посуды и крышек, наличие кислот, соли или сахара, а также длительный процесс остывания. И каждый такой "компонент" рецепта способствует дополнительной очистке заготовки от микробов. Поэтому заготавливая помидоры без стерилизации на зиму из надёжного сырья и по проверенному рецепту, можете быть спокойны - всё будет храниться как надо!
Существует множество рецептов, по которым можно заготовить вкусные помидоры на зиму.
Я уже упоминал, что в этом прекрасном овоще, как и в любом другом содержится много полезных веществ. Что их можно употреблять не только в свежем виде, но они отлично сохраняют все витамины после термической обработки, засолки. Заготавливать можно целиком. Делать прекрасные салаты и не только из спелых, но и зеленых, не вызревших плодов. А какие вкуснейшие получаются помидоры в собственном соку, пальчики оближешь.
Заготовки из помидоров на нашем зимнем столе добавят еще одну яркую краску и вкусное блюдо, от которого просто пальчики оближешь.
Климат у нас на земле разный, где-то помидоры уже поспели и их можно уже начать заготавливать, а где-то еще все впереди, поэтому спешу поделиться с вами рецептами приготовления помидоров на зиму.
Помидоры на зиму с морковной ботвой, рецепт на 1 литровую банку
Нам потребуются:
- Помидоры красные сколько войдет
- Свежая морковная ботва
Для маринада на 1 л воды:
- 1 столовая ложка с горкой соли
- 4 столовые ложки с горкой сахара
- 0,5 чайной ложки уксусной кислоты 70 %
Приготовление:
Помидоры и морковную ботву хорошо моем, сушим.
У помидор зубочисткой в плодоножке делаем несколько проколов, чтобы они не лопались и хорошо просолились.
Выкладываем их плотно, сколько войдет в банку.
В кастрюле, воду доводим до кипения и заливаем заготовку. Чтобы не лопнула банка, положите в неё металлическую ложку.
Готовим маринад, для этого кастрюлю с водой ставим на огонь, добавляем соль, сахар и доводим до кипения.
Из банок через марлю, или специальную крышку сливаем воду.
Заливаем банки кипящим маринадом.
Закатываем крышками и немного встряхиваем, переворачиваем, укутываем в теплую ткань и оставляем до полного остывания.
Помидоры, маринованные на зиму с малиновыми листьями без стерилизации
Ингредиенты из расчета на 3 л банку:
- 2 кг средних помидор
- 3 листика малины
- 4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки соли
- 5 столовых ложек сахара
- 1,5 столовых ложек уксуса 9%
Приготовление:
- На дно стерилизованной банки выложить хорошо промытые и высушенные листья малины.
- Добавить чеснока, предварительно очищенного.
- Плотно уложить помидоры, пустоты заполнить более мелкими.
- Банки залить кипящей водой, прикрыть стерилизованной крышкой и слить её через 20 минут назад в кастрюлю.
- Добавить соль, сахар и поставить на огонь, довести до кипения и влить уксус.
- Разлить аккуратно маринад по банкам.
- Сразу закатать крышками, перевернуть и укутать, дать остыть.
Маринованные помидоры на зиму, рецепт с лимонной кислотой на 3 литровую банку
Ингредиенты на две 3 л банки:
- 4 кг помидор
- 200 гр. сахара
- 100 гр. соли
- 2 чайные ложки лимонной кислоты по 1 ложке на банку
- 6 лавровых листов
- 10 горошин душистого перца
- 4 зубчика чеснока
- Зелень петрушки
- Зелень укропа
- 2 сладких перца
Приготовление:
Приготовление начинаем с помидор, их нужно хорошо помыть, убрать черешки, обсушить на бумажных полотенцах.
В стерилизованные банки выкладываем лавровый лист, порезанный кружочками чеснок, горошки перца.
Выкладываем помидоры, начиная с более крупных.
Выложив их до середины банки, добавляем веточку укропа, 3 веточки петрушки.
Перец очищаем от семян, разрезаем на четыре части.
Добавляем его в самом верху банки.
Заливаем кипящей водой, накрываем стерилизованными крышками и даем постоять 20 минут.
Воду из банок сливаем в кастрюлю, ставим на огонь.
Добавляем сахар, соль, доводим до кипения помешивая.
Насыпаем в заготовки лимонную кислоту.
Заливаем кипящим маринадом.
Закатываем крышки, переворачиваем, накрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания.
Потребуются из расчета на 3 л воды:
- 1 стакана сахара
- 3 столовые ложки соли
- Гвоздика по вкусу
- Перец черный горошком по вкусу
- Лавровый лист по вкусу
- 1 столовая ложка уксуса 70%
Приготовление:
- Помидоры помыть, нарезать дольками.
- В кастрюлю налить воды, довести до кипения.
- Добавить соль, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист, уксус.
- В стерилизованные банки выложить дольки помидор.
- Залить кипящим рассолом, накрыть стерилизованными крышками.
- В большую емкость дно проложить полотенцем и выставить банки.
- Залить водой и поставить на огонь, стерилизовать 1 л банки — 15 минут.
- Банки закатать, перевернуть, укутать в теплую ткань и оставить до полного остывания.
Рецепт заготовки помидоров почти без соли и стерилизации
Необходимо:
- 5 л ведерко красных помидор (выход 3 литра)
- 0,5 чайной ложки соли
- Щепотка острого красного перца
- 2 лавровых листа
- 7 горошин душистого перца
- 100 гр. сахара
Приготовление:
- Помидоры помыть, обсушить, крупно порезать, выложить в эмалированный таз.
- Добавить соль, сахар, перцы, лавровый лист.
- Поставить на огонь, довести до кипения, помешивая.
- Разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.
- Банки положить на бок и оставить до полного остывания.
Вкусные помидоры на зиму, рецепт с чесноком на 1 литровую банку
Из расчета на 1 л банку:
- Помидоры красные
- Горсть долек чеснока
Для заливки на 1 л воды:
- 3 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка уксуса 9%
Приготовление:
- Помидоры помыть, просушить, нарезать на четыре части.
- Выложить плотнее в стерилизованные банки пересыпая дольками чеснока.
- Воду поставить на огонь, добавить соль, сахар, уксус, довести до кипения.
- Банки залить кипящей процеженной заливкой, прикрыть стерилизованными крышками.
- В большую емкость с кипящей водой, дно предварительно проложить полотенцем, выставить банки.
- Стерилизовать 10 минут, закатать, укутать в теплую ткань, перевернуть и оставить остывать.
Рецепт приготовления помидоров на зиму с желатином
Ингредиенты:
- 500-600 грамм помидоров
- 2 луковицы
- 1 пучок укропа
- 10 горошин черного перца
- 1/2 литра воды
- 1 стол. лож. сахара
- 1 стол. лож. соли
- 3 стол. лож. уксуса 9%
- 1,5 стол. лож. желатина
Приготовление:
Помидоры промываем и разрезаем на две части.
Лук нарезаем на тонкие кольца.
На дно стерилизованный банки выкладываем две веточки укропа, две горошины перца.
Выкладываем слой лука.
Срезом вниз выкладываем слой помидоров и так чередуя с луком пока не наполнится вся банка.
Желатин заливаем небольшим количеством воды, размешиваем и оставляем для набухания.
В кастрюлю наливаем воды, добавляем сахар, соль, размешиваем.
Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения.
В маринад добавляем желатин, размешиваем до полного растворения.
Добавляем уксус и снимаем с огня.
Заливаем в заготовки горячий маринад.
В большую емкость, проложив дно полотенцем, выставляем банки, накрываем стерилизованными крышками.
Наливаем воды в емкость и ставим на огонь, доводим до кипения, с момента закипания стерилизуем 10 минут.
Плотно закручиваем крышки, переворачиваем и оставляем до полного остывания.
Перед употреблением баночку с помидорами ставим на 30 минут в холодильник.
Помидоры на зиму в собственном соку без стерилизации, рецепт – пальчики оближешь
Ингредиенты:
- 1 литр томатного сока
- Соль 1 стол. лож.
- Сахар 1 стол. лож.
Приготовление:
Крупные помидоры пропускаем через соковыжималку.
Томатный сок ставим на огонь и доводим до кипения.
В стерилизованную банку выкладываем помидоры средних размеров.
Добавляем по вкусу гвоздику, кориандр, 1 лавровый лист.
Заливаем кипящей водой, накрываем стерилизованной крышкой и сливаем через 20 минут.
В сок добавляем соль, сахар, размешиваем до полного растворения.
Заливаем банку кипящим томатным соком.
Закатываем крышкой, переворачиваем, укутываем в теплую ткань и оставляем до полного остывания.
Как приготовить помидоры на зиму по-корейски
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 2 сладких перца
- 4-5 зуб. чеснока
- 1 горький перец
- 1 стол. лож. соли
- 2 стол. лож. сахара
- 50 мл подсолнечного масла
- 2 стол. лож. уксуса 9%
- зелень
Приготовление:
- Зелень помыть и мелко порубить.
- Перцы помыть, очистить от семян, чеснок очистить и все измельчить в блендере.
- Все перемешать.
- Добавить соль, уксус, масло, сахар.
- Помидоры помыть, разрезать пополам.
- В стерилизованную банку выложить помидоры слоем.
- Сверху на них выложить слой заправки.
- Так чередуем томаты с заправкой пока банка не заполнится.
- Закрываем стерилизованной крышкой, переворачиваем и оставляем в холодильнике 8 часов, можно на 1 сутки.
- Хранить такие заготовки только в холодильнике.
Очень вкусные помидоры на зиму с горчицей, чесноком и хреном
Ингредиенты:
- 2 кг помидоров
- 10 горошин чёрного перца
- 7 горошин душистого перца
- 6 лавровых листов
- 6 зуб. чеснока
- 4 веточки укропа
- 3 небольших листка хрена
- 2 стол. лож. горчичного порошка
- 2 красных перцев чили
- 1,5 стол. лож. сахара
- 2 литра воды
- 60 грамм крупной соли
Приготовление:
3 рецепта помидор в собственном соку на зиму без стерилизации
Рецепты очень простые и в самом простом варианте требуются только помидоры и немного соли. По желанию для усиления вкуса можно использовать дополнительно различные специи и травы. Читать далее…
Салат из зеленых помидор на зиму — 9 рецептов очень вкусных салатов
Помидоры, не смотря, на то, что они зеленые и не доспевшие содержат много витаминов, микро и макроэлементов, поэтому не только вкусные, но и полезные. 9 рецептов заготовок помогут вам сделать великолепные закуски. Читать далее…
5 самых вкусных рецептов помидор по-корейски быстрого приготовления
Блюда эти отличаются своими вкусовыми качествами, ароматом и остротой, готовить их можно не только для повседневного меню, но и для праздничного стола. Читать далее…
Сладкие маринованные помидоры на зиму видео рецепт
Делитесь понравившимися рецептами с близкими и друзьями. Если у вас есть интересные рецепты по заготовке помидоров, можете рассказать их для читателей в комментариях.
Читайте также: