Помидоры на зиму с красной смородиной

Обновлено: 18.09.2024

Попробуйте приготовить эти вкуснейшие помидоры. Настал сезон заготовок, можно готовить огромное количество разных блюд, а зимой когда так нужны витамины, открыть баночку вкуснейших помидорчиков. Этот рецепт я обожаю, и всегда закрываю несколько банок.

Помидоры вкусны не только в свежем виде, но и в законсервированном, приготовленные по этому рецепту просто отличные. В красной смородине есть кислота, которая препятствует брожению, и заготовки не испортятся точно. А готовить очень просто.
Рецепт даю на трехлитровую банку, я же всегда делаю в литровых, потому что она всегда съедается за раз, а в трехлитровой банке остается. Можно так и так.
Банки всегда стерилизую в духовке, при температуре 150 градусов, 15 минут. Чисто вымытые сухие банки ставлю в духовку, когда пройдет время выключаю и оставляю банки там, до полного остывания.
Сначала сделаю сок из смородины, нам нужен 1 стакан. Ягоды мою и протираю через сито или пропускаю через мясорубку на марлю, сок отжимаю, а жмых убираю, на он не нужен. У кого есть соковыжималка, конечно можно с помощью ее.
Достаю из духовки банки, укладываю туда укроп и чистые вымытые помидоры. Заливаю кипятком и оставляю на 15 минут.
Затем сливаю воду и добавляю туда сахар 5 столовых ложек, и соль 1столовую ложку . Вливаю 1 стакан сока смородины и довожу до кипения.
Кипячу воду до тех пор, чтобы растворились соль и сахар. Затем заливаю подготовленные банки с помидорами, по желанию кладу горсточку ягод.
Закатываю банки чистыми стерильными крышками и убираю в тепло. Можно закрыть чем нибудь толстым, или одеялом или пледом или под шубу, до полного остывания.

Вот и все готово. Помидоры получаются очень вкусными. Попробуйте несколько баночек и вы убедитесь сами.

Полезный совет от " Вкусняхи ": Если у вас на участке уже созрела смородина, а помидоры еще нет, советую сок сделать заранее и заморозить в морозилке. Все полезные свойства он сохраняет и будет ничем не хуже чем свежий .

Помидоры, маринованные с красной смородиной на зиму, без уксуса.

Вкусный маринованные помидоры на зиму, рецепт без уксуса – очень актуальный рецепт для тех, кто старается его не добавлять в пищу. Уксус не самая полезная добавка, его можно заменить, например красной смородиной.

Спелые помидоры - сколько влезет в банку
1 стакан красной смородины на 1 л банку помидоров
1 стол ложка соли
2,5 стол. ложки сахара

3-4 зубчика чеснока
5-6 горошин черного перца
3-4 горошины душистого перца
2 лавровых листа
Стебли и зонтики укропа
Листья хрена
Трава тархуна (эстрагона)

Рецепт приготовления вкусных маринованных помидоров с красной смородиной на зиму с фото:

Банки помыть и простерилизовать любым удобным способом, которых множество-вот тут, выбирайте любой

Я обычно стерилизую горячим паром - традиционно, надежно и безотказно.

Подготовить специи: чеснок помыть и нарезать, листья хрена, эстрагон (тархун) порезать.

Ягоды красной смородины помыть, можно использовать замороженную из расчета 1 стакан на 1 л банку.

Если вы используете замороженную красную смородину, необходимо полностью разморозить ее перед заготовкой, иначе она заберет все тепло, предназначенное для прогревания помидоров.

Разложить специи на дно простерилизованных банок:

Помидоры помыть, наколоть зубочисткой.

Заложить помидоры в чистые простерилизованные банки со специями, пересыпая их ягодами красной смородины

Залить кипятком из чайника, для того чтобы понять какой объем воды нужен для заполненной помидорами банки. Можно немного прогреть, дав им чуток постоять

Затем вылить в кастрюлю воду и добавить соль.

Вылить рассол в банку с помидорами,

Накрыть крышкой и оставить прогреваться минут на 10-15.

Затем вылить рассол снова в кастрюлю, добавить сахар и довести до кипения.

Добавить сахар и довести до кипения.

Вылить кипящий рассол в банку с помидорами

Долить недостающее количество кипящей воды из чайника, до краев горлышка.

Закрыть простерилизованной крышкой и закатать или закрутить, если это винтовая.

Отправляем под теплое одеяло до полного остывания. Если крышки под машинку, банку надо перевернуть, если винтовая, то переворачивать не надо.

Вот и все! Когда банки остынут, отправляем их в шкаф до зимы. Такие маринованные помидорчики прекрасно хранятся дома при комнатной температуре.

А зимой открываем банку и наслаждаемся ароматными и вкусными маринованными помидорчиками!

Вот еще вкуснейшие рецепты из помидоров на зиму

Маринованные помидоры на зиму без специй

Заправка из помидоров для супа на зиму

Вкусные маринованные помидоры

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Приготовление помидоров с красной смородиной на зиму — еще один интересный рецепт маринования этого замечательного овоща. Он прекрасно сочетается не только с овощами (перцем сладким, каппи и халапеньо, луком, огурцами, кабачками и цветной капустой), но и с фруктами (яблоками, сливой, смородиной черной и красной). Вариации набора специй также различны, при учете сочетания вкусовых качеств и предпочтений семьи.

Секреты приготовления

Консервированные помидоры можно приготовить без добавления уксуса, поскольку красная смородина признана хорошим консервантом благодаря содержащимся в ней органическим кислотам.

Кроме указанных ингредиентов, рецептуру можно разнообразить, включив дополнительные специи и травы: петрушку, базилик, укроп, соцветия гвоздики и даже корицу. Помидоры приобретут пикантный восточный аромат. Французская горчица (зерна горчицы) придадут готовому блюду пикантную нежную остроту, если добавить горчицу в порошке, острота будет более выраженная. Сочетание кардамона и бадьяна поразят любителей изысканного вкуса.

Одним словом, можно экспериментировать с набором специй: в одну банку положить один набор, в другую другой и так далее. А зимой, открывая очередную баночку, удивлять себя и близких разнообразием вкусов и ароматов.

Выбор и подготовка томатов и смородины перед началом процесса

В рецептуре присутствует два основных ингредиента:

Томаты. Плоды предпочтительно выбирать плотные, не потрескавшиеся. У овощей необходимо удалить плодоножки и вымыть. Предпочтительно отобрать маленькие плоды, поскольку большие неудобно доставать из банки и их можно повредить. Смотреться такая закуска будет не эстетично. Чтобы томаты не потрескались в процессе маринования, каждый плод нужно проколоть с помощью зубочистки в области плодоножки.
Смородину можно использовать свежую, она долго висит на кустах. Ягоды нужно перебрать, удалить испорченные, вымыть и просушить на полотенце из бумаги. Если нет возможности консервировать со свежей ягодой, допускается использование замороженных плодов. Снимать с веточки ягоды необязательно.

Рецепты маринования помидоров со смородиной

Консервирование — процесс несложный и порой интересный: можно проявить изобретательность и добавить новые компоненты в классическую рецептуру. Но классические рецепты вполне самодостаточны, и готовый продукт получается довольно вкусным. Сахарный песок можно заменить медом, готовая закуска приобретает кардинально другой сладковатый вкус.

С красной смородиной

В рецептуре указан классический вариант ингредиентов, который можно разнообразить зеленью петрушки, гвоздикой, кардамоном, перцем черным и душистым, веточкой базилика, укропом с соцветием или хреном.

Необходимые компоненты указаны на 3-литровый объем:

томаты — 1,7 кг;
вода — 970 мл;
соль — 25 г;
ягоды смородины красной — 240 г;
сахарный песок — 85 г.

Емкости для маринования вымыть, крышки простерилизовать.
Ягоды вымыть и обсушить на полотенце бумажном.
Томаты вымыть, наколоть плодоножку зубочисткой, уложить в подготовленные емкости, перемешивая с ягодами.
Всыпать сахарный песок и соль, закипятить жидкость и залить томаты.
Прикрыть крышкой емкость с томатами и простерилизовать 15 минут.
Банки плотно закрыть, перевернуть и накрыть, чтобы хорошо прогрелось содержимое.
Через пару суток выставить в место хранения.

В соке красной смородины

Томаты в собственном соку — это еще понятно, но вот в соке красной смородины… На самом деле очень вкусно и даже необычно! Сок придает томатам приятную бархатную, и в то же время терпковатую кислинку. Необходимые составляющие на тару объемом один литр:

Отобрать плотные плоды, вымыть, проколоть их зубочисткой в области плодоножки и сложить в подготовленную вымытую тару.
Всыпать соль и сахар, положить один орешек и залить кипящим соком. Указанный объем варьируется в зависимости от плотности наполнения банки. Сок можно приготовить с использованием соковыжималки. Если ее нет, можно воспользоваться дуршлагом с мелкой сеткой. Только предварительно их необходимо проварить в небольшом количестве воды, после остывания протереть.
Прикрыть крышкой емкость с помидорами и простерилизовать 10 минут.
Плотно закрыть соответствующей крышкой, поставить вверх дном и прикрыть для сохранения тепла. Содержимое должно основательно прогреться.

С добавлением водки

Присутствие водки никак не помешает употреблять готовые томаты детям, в период беременности. Водка выступает в качестве консерванта, при открывании спирт улетучивается и такие томаты еще безопаснее, чем с уксусом или кислотой лимонной. Необходимые компоненты на 3-литровую тару:

Вымыть, обсушить томаты. Проколоть в месте плодоножки, чтобы не треснули при заливании кипящей жидкостью.
Вымыть емкость, положить веточку укропа, листы лавра, горошины перца.
Выкладывать томаты, пересыпая смородиной.
Всыпать нужное количество сахара и соли.
Прикрыть крышкой и простерилизовать четверть часа.
Добавить указанный объем водки и плотно закрыть соответствующей крышкой.
Установить емкости вверх дном, прикрыть до полного остывания.

Дальнейшее хранение

Маринованные томаты необходимо не только уметь приготовить, но и правильно хранить. Консервированные с соблюдением рецептуры и технологии приготовления томаты в условиях комнаты в темноте стоят до следующего урожая. Если банки хранить в холоде (в погребе, подвале), срок хранения увеличивается до 3 лет.

Пределов вариациям маринования томатов нет, каждая хозяйка старается привнести в рецептуру свои вкусы и предпочтения. Таким образом рождаются новые шедевры кулинарии, не перестающие удивлять окружающих.

Оставьте свой отзыв Отменить ответ

Задайте вопрос эксперту

На вопросы отвечают опытные садоводы любители и профессионалы

спросил (а) Лалия спросил (а) Наталья Сергеевна спросил (а) Артём Малкин спросил (а) Амаяк спросил (а) Николай

1000+ сортов томатов

Все самые известные сорта помидор в алфавитном порядке

лунный посевной календарь на 2022 год

300+ сортов огруцов

Все самые известные сорта огруцов в алфавитном порядке

Купила сорт картофеля "Ирбитский", урожай хороший, в кусту по 6-7 крупных картофелин, в характеристиках заявлено, что картофель не разваривается, но у меня все наоборот разваривается, даже пюре сварить невозможно. Жаль. Почему так?

Красивая и очень вкусная

Проживаю в Приморском крае.Посредством интерне магазина года три назад заказал этот удивительный сорт.сперва жалел денег.В пачке было всего 5 семян,а стоила она 50 рублей.Но в дальнейшем сожалеть перестал.Сорт действительно не кислый.Плоды мясистые.Одна беда хоть идут дожди хоть не идут,при созревании под палящими лучами солнца плоды трескаются горизантально по кругу.Когда не было дождя дней 40 этим летом 2021 года плоды трескались меньше,но при температуре +40 под лучами солца некоторые плоды получили настоящие ожоги.Сорт выдержал настоящую засуху когда вокруг грядки в бороздах земля потрескалась что туда влазеет ладонь.У меня правило ничего и никогда не поливать.Единственный момент состоит в том что как только пройдут какие не какие дожди в период становления и развития растения,нужно всегда и всюду срочно рыхлить почву от образования будущей непроницаемой для воздуха корки,этим агропрёмом уничтажаются семена сорняков,а грядка будет защищена от корки и растрескивания с сохранением влаги.Ещё бы в этот самый момент сделать землю укрытой с помощью мульчи,но о таком агрегате с бензиновым двигателем способного перемолоть и ветки и траву стоит только мечтать.

Поиск ответа на свой вопрос иногда может существенно помочь в получении новых знаний. Спасибо Вам за внимательность! Вы правы, в статье была допущена ошибка. Конечно же, поджелудочная железа никоим образом не может вырабатывать глюкозу. В ней производятся 2 важных гормона – глюкагон и инсулин. Причем оба они обязаны обеспечивать баланс глюкозы в организме (один повышать, другой снижать).

Существуют определенные посадочные дни в марте %%currentyear%% года, которые наиболее пригодны для высадки томатов. При посадке помидоров следует учитывать климат региона и фазы Луны.

Что делать, если на листьях огурцов начинают появляться пятна желтого цвета. К чему может привести пожелтение листьев. Какие меры принять, чтобы не потерять урожай.

Проявления вершинной гнили у томатов: основные причины, симптомы и препараты для обработки растений для предотвращения болезней. Профилактика.

Смотрят прямо сейчас

Как посадить сорт винограда Блестящий: характеристика растения, особенности плода. Какими удобрениями пользоваться при посадке и как ухаживать за растением.

Август, сентябрь – время заготовок. В ход идут рецепты семейные и новые, найденные в интернете. Активно спеющие помидоры не позволяют хозяйкам расслабиться. Чуть зазевалась и они переспели. Предлагаю приготовить помидоры на зиму по моим рецептам. Будет точно вкусно. Процесс готовки вас не утомит.

Томаты с красной смородиной

Выберем 2 кг помидор одинаковой формы и размера. Помоем в двух водах, отложим обтекать. На этот объем плодов нужно 1,5 л воды и банки на выбор:

Одна 3 литровая.
Две 1,5 литровых.
Три объемом 1 литр.

Берем тару того объема, который есть. Моем губкой с содой, ополаскиваем несколько раз, стерилизуем в микроволновой печи. На подготовку банок уйдет от силы минут 10. Нужно еще помыть и прокипятить крышки.

Укладываем томаты в банки (банку). Параллельно кипятим чайник. Кипящей водой заливаем баночку (баночки), прикрываем стерильной крышкой (крышками). Помидоры будут париться 15 минут.

Прежде чем займемся рассолом, переберем и перемоем стакан красной смородины. Потом я обычно кипячу 1,5 л воды в чайнике, кипящую жидкость переливаю в кастрюлю, туда же отправляю 2 ст.л. соли и 6 ст. л. сахара. Все довожу до кипения.

Сливаю остывшую за 15 минут воду. Смородину засыпаю и следом наливаю горячий сироп. Закатываю на зиму помидоры с красной смородиной вместо консерванта. Переворачиваю свои заготовки вверх дном, укрываю теплым одеялом. Через двое суток отправляю их на хранение.

Маринуем томаты в соке черной смородины

Еще один рецепт без уксуса. Его отлично заменит натуральный консервант – сок, отжатый из черной смородины. Многие хозяйки используют ягодные соки для консервации. Чтобы его отжать достанем соковыжималку и помоем 500 г ягод. На выходе нам нужно 300 мл сока.

На 3 литровую банку уйдет около 2 кг помидор и 2-3 смородиновых листа. Плоды нужно перемыть, наколоть зубочисткой, уложить в банку по плечики. Банка должна быть стерильная. В сок влить 1 л воды, всыпать сахар 3 ст. л. и 1,5 ст. л. соли без йода.

Сок, разведенный водой, кипятим и заливаем им банку, наполненную томатами. Спустя 15 минут переливаем его в кастрюлю, кипятим и снова заливаем в банку и так до 2-х раз.

В общей сложности помидоры с черной смородиной готовим около часа. Закрученную банку переворачиваем и укутываем. Прибираем на столе и смотрим другие рецепты.

Добавляем в маринад базилик

Попробуйте приготовить рецепт с фиолетовым базиликом. Один аромат этой заготовки возбуждает зверский аппетит, а что говорить о самом маринаде. Он великолепен и приготовление отнимет совсем немного времени.

Отберем спелые плоды среднего размера. Всего их потребуется чуть меньше 2 кг, потому что замариновать нужно в 3 литровой банке. Сначала помоем помидоры, а потом займемся другими овощами. Консервирование будем делать со следующими ингредиентами:

Веточки базилика 3-4 шт.
Сладкий, спелый перец 1 шт.
Стручок острого перца.
Головка чеснока.
Укропные зонтики 3 шт.

Все овощи и зелень промыть, дать обсохнуть. Листочки базилика оборвать. Чеснок очистить, порезать крупными кусочками. Сладкий перец порезать соломкой (кубиками), из острого перчика убрать семена и перегородки, порезать тонкими колечками.

На дно банки положить несколько фиолетовых листиков и укропные зонтики. Помидоры укладывать слоями, пересыпая их листиками базилика и двух видов перца. Заполненную доверху банку заливаем кипятком. Когда она постоит 15 минут, выльем воду в кастрюлю, а банку заполним новым кипятком.

Пока они стоят, займемся маринадом. В воду положим 1,5 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара. Кастрюлю поставим на огонь. Вода должна закипеть. С помидор сливаем в раковину воду, а кипящий маринад заливаем. 65 мл 6 % уксуса добавляем прямо в банку и сразу закручиваем крышку. Приготовленные этим способом маринованные помидоры отличаются пикантным, острым вкусом. Хорошо хранятся.

Помидоры с водкой

На 3 литровую банку водки нужно чуть-чуть, всего 50 г. Спелых или бурых томатов 1,8 кг. Из дополнительных ингредиентов немного укропа и 4-5 долек чеснока. Маринад будем готовить из 3 ст. л. сахара, столовой ложки соли и 1,5 л воды.

Водка будет вместо уксуса. Вымытые томаты проколем зубочисткой и уложим в стерилизованную 3-х литровую банку поверх укропа и чесночных зубчиков. В чайнике вскипятим воду, зальем томаты. Ровно через 15 минут сольем ее в кастрюлю.

Из слитой воды, сахара и соли сварим заливку для заготовки. Рассол должен немного покипеть. Кипящую воду заливаем в банку, туда же опрокидываем водку. Заготовка готова. Остается закрутить крышку и поставить банку под одеяло донышком вверх.

Острые помидоры в собственном соку

Из них половину наберите крепких небольших помидорок, а вторую половину переспевших, салатных. Нужен будет чеснок 30 г и два вида перца:

Количество берете по своему вкусу. Для заливки нужно будет взять 4 ст. л. сахара и 1 с горкой ст. л. соли.

Вымытые мелкие плоды наколоть и разложить по стерильным банкам. Вскипятить воду и залить томаты. Слить ее через 20 минут. Крупные помидоры измельчить сначала ножом, потом блендером. Оба вида перца добавить в соус перед измельчением. Полученную массу вскипятить с солью и сахаром, залить в банки. Стерилизовать банки объемом 1 л в течение 15 минут. Готовый маринад закатать крышками, предварительно прокипяченными.

Если предложенные варианты зимних заготовок понравились, берите их на вооружение.

Маринованные с красной смородиной помидоры отлично хранятся всю зиму под столом даже без уксуса, поскольку сама смородина - хороший консервант. Готовить можно как со свежей смородиной (некоторые ее сорта долго висят на кусту, видимо дожидаются помидоров), так и с размороженной.

Ингредиенты на 3 л заготовки

красные помидоры около 2 кг,
1 стакан ягод красной смородины.

При желании можно добавить пару зубчиков чеснока. Его запах в готовой баночке не почувствуете, но он тоже получается вкусным в смородиновом маринаде.
Рассол:
1,5 л воды,
6 ст. л. сахара,
2 ст. л. соли.
Можно 3-4 гвоздички подкинуть для аромата.
Получится одна трехлитровая или 2 полуторалитровых или 3 литровых баночки маринованных помидоров.

Инструкции по приготовлению помидоров

Банки стерилизуем. Крышки кипятим.
Смородину тщательно промываем, даем стечь воде.
Помидоры и чеснок моем, укладываем в чистые банки.
Заливаем кипятком на 15 мин.
Готовим маринад - на полтора л воды 6 сахара и 2 соли с небольшой горкой, доводим до кипения.
Сливаем с помидоров воду. Засыпаем в банки смородину и заливаем кипящим рассолом.
Закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем на крышку и под одеяло до остывания.

PS: Вкусно- бесспорно. Но вот спорный вопрос, маринованными назвать такие помидорки или солеными?

Читайте также: