Помидоры с арбузом на зиму

Обновлено: 18.09.2024

Среди хозяек особой популярностью пользуются заготовки из помидоров с арбузом на зиму без стерилизации. Приготовить такие блюда можно несколькими способами. Каждый рецепт отличается составом ингредиентов, приемами обработки продуктов, сроками хранения. Заготовки из томатов с арбузом на зиму хорошо участвуют в оформлении блюд. Любое кушанье будет выглядеть красиво и аппетитно, если сверху него выложить арбузные кусочки с помидорами.

Чем привлекательно блюдо

Изюминкой блюда является то, что помидоры с арбузами хорошо сочетаются и дополняют друг друга. За счет арбузной мякоти томаты становятся сладкими, упругими, ароматными. Их вкус приобретает нотку летней свежести. Арбуз насыщается полезными и вкусовыми качествами помидор, но при этом не теряет своей волокнистой консистенции.

К каким гарнирам подают

В кулинарии зимние заготовки из томатов с арбузной мякотью используются как самостоятельная закуска к гарнирам. Они станут идеальным дополнением для мясной продукции, особенно – шашлыков из баранины.

Соленья хорошо сочетаются и с такими гарнирами:

жареный картофель;
рис;
гречка;
макароны.

Что касается алкогольных напитков, зимние заготовки из помидоров с арбузами лучше подавать к водке.

Варианты рецептов и пошаговая инструкция по приготовлению

В топ лучших заготовок из помидоров с арбузом на зиму входят блюда, которые вне зависимости от состава продуктов и технологии приготовления получаются вкусными, гармоничными и сбалансированными.

Без стерилизации

Такую заготовку оценят те, кто любит пикантные блюда с отсутствием кислинки.

томаты – 2 килограмма;
арбузная мякоть – 1,3 килограмма;
соль – 75 грамм;
сахар – 80 грамм;
зубчики чеснока – 4 штуки;
черный перец горошком – 10 штук.

В продезинфицированные банки слоями укладывают измельченный чеснок, овощи, арбузную мякоть.
Емкость с продуктами заливают кипятком.
Через 15 минут овощную жидкость сливают в кастрюлю, добавляют перец и специи, доводят до кипения.
Банки заливают горячим рассолом и закатывают крышками.

Готовую продукцию переворачивают вверх дном на 12 часов.

Соленые помидоры с арбузом

Заготовки из томатов с арбузом без термической обработки готовятся быстро и просто, что удобно при отсутствии свободного времени.

томаты с арбузными дольками – по 2 килограмма;
зубчики чеснока – 6 штук;
листья вишни – 3 штуки;
зелень укропа – 1 пучок;
стебель базилика – 4 штуки;
соль – 150 грамм;
сахар – 40 грамм;
вода – 2,4 литра.

Простерилизованные банки заполняют зеленью, приправами, помидорами, арбузными дольками.
В отдельной посуде соединяют и хорошо перемешивают воду со специями.
Банки с продуктами заливают холодным раствором.
Тару накрывают капроновой крышкой и отправляют в теплое место для брожения.

Спустя 7 дней с соленого раствора снимают образовавшуюся белую пену. Банки доливают свежей водой, герметизируют и ставят в прохладное место для хранения.

Маринованные в банках

Такие заготовки ценятся не только за вкус продуктов, но и за качество заливки. Ингредиенты:

томаты с арбузными кусочками – на две двухлитровых банки;
сахар – 45 грамм;
соль – 20 грамм;
яблочный уксус – 1 столовая ложка;
вода – 2 литра.

Стерилизованные банки рядами заполняют арбузными дольками и помидорами.
В посуде соединяют и нагревают до 100 °C воду, специи, уксус.
Емкость с продуктами заливают горячим маринадом.

Банки закатывают крышками, переворачивают и укутывают теплым материалом.

С лимонной кислотой

В отличие от уксуса, блюда с лимонной кислотой более мягкие на вкус.

Ингредиенты на одну трехлитровую банку:

помидоры и арбузы – на усмотрение;
сахар – 40 грамм;
соль – 25 грамм;
лимонная кислота – 5 грамм;
чеснок – 6 зубчиков;
сельдерей – 5 веточек.

Простерилизованные банки заполняют зеленью, овощами, арбузными дольками.
Тару с продуктами заливают крутым кипятком и накрывают металлической крышкой.
Спустя 10 минут воду сливают в кастрюлю.
Овощную жидкость доводят до кипения и вновь заливают в банки.
Процедуру с водой повторяют 3 раза.
В слитую третий раз жидкость добавляют соль и сахар.
Смесь доводят до кипения.
В банки с продуктами сначала вливают горячий рассол, затем добавляют лимонную кислоту.

Тары герметизируют металлическими крышками и в перевернутом виде укладывают под ткань.

Консервированные с горчицей

Приправа из семян горчицы придает блюдам приятный аромат, пикантный вкус и остроту.

томаты с арбузной мякотью – по 3 килограмма;
соль – 35 грамм;
сахар – 60 грамм;
уксус 70 % – 3 столовых ложки;
горчица – 12 грамм;
специи – по желанию.

Простерилизованные банки до верха заполняют пряностями и продуктами.
Тару с овощами заливают кипятком.
Спустя 10 минут воду сливают обратно в кастрюлю, добавляют сахар и соль.
Смесь доводят до кипения.
Поверх продуктов укладывают чеснок и засыпают горчицу.
В банки сначала заливают раствор, затем уксус.

Тары быстро закатывают металлическими крышками, переворачивают и укутывают.

С арбузом помидорами и огурцом

Этот рецепт подойдет в тех случаях, когда купленный арбуз оказался недозрелый, а грядки – перегружены помидорами и огурцами.

арбуз, томаты, огурцы – в равных пропорциях;
уксус 70 % – 1 чайная ложка;
зелень – по вкусу;
зубчики чеснока – 3 штуки;
листья лавра – 2 штуки;
перец горошком 3-5 штук;
соль – 50 грамм;
сахар – 80 грамм.

Простерилизованную стеклянную емкость заполняют специями, зеленью, овощами и арбузом.
Тару с продуктами 2 раза обдают кипятком.
Предварительно слив воду на верх овощей засыпают сахар и соль.
Банки заливают крутым кипятком, добавляют уксус.

Готовую продукцию закатывают крышками и выдерживают под тканью до остывания.

Условия и длительность хранения заготовок

Блюда из помидоров с арбузом на зиму хранят в хорошо проветриваемом, темном помещении с относительной влажностью – 75 %.

не стерилизованная продукция – 0…+12 градусов;
консервированные заготовки – 0…+20 градусов.

При выполнении этих нестерилизованные соленья из помидор с арбузами не утрачивают пищевой ценности в течение года условий со дня выработки.

Попробуйте в летний сезон создать красочную заготовку из микса арбуза и помидоров за 25 минут - такого вы точно не пробовали раньше! Подать ее можно как холодную закуску даже на фуршет.

Ингредиенты

Помидоры - 300 г (средние)

Петрушка - 3-4 г (3 веточки)

Соль - 1 ст.л.без верха

Уксус 9% - 1,5 ст.л.

Чеснок - 2 зубчика

Перец черный горошек - 6-8 шт.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте необходимые ингредиенты для заготовки маринованных помидоров с арбузом на зиму.

Помидоры промойте в воде, выложите до середины в чистую банку. Арбуз вместе с кожурой нарежьте ломтиками, удалите темные семена. Выложите арбузную нарезку в банку.

Очистите чесночные зубчики и промойте их вместе с петрушкой. Вместо петрушки допустимо использовать зелень сельдерея. Нарежьте зубчики чеснока слайсами и добавьте в банку вместе с зеленью.

Вскипятите воду в чайнике или кастрюле, залейте кипяток в банку и накройте жестяной крышкой, оставьте для пропаривания на 10-12 минут.

Всыпьте в кастрюлю соль, сахар и горошины перца.

Смените на банке крышки: с жестяной на сливную.

Слейте жидкость из емкости в кастрюлю со специями и поместите её на плиту, включая максимальный нагрев. Доведите рассол до кипения, выключите нагрев и влейте уксус, перемешайте.

Залейте горячий маринад в банку до верха, стараясь не обжечься.

Сразу же укупорьте банку крышкой с помощью ключа для консервации или прокрутите по резьбе. Проверьте заготовку на прочность, перевернув ее над раковиной. Дайте остыть при комнатной температуре и затем отнесите в погреб, подвал - маринованные помидоры с арбузом на зиму готовы.

Для многих помидоры и арбузы являются любимыми продуктами, но почему-то, делая салаты и закатки на зиму, далеко не все знают, что эти овощи и ягоды могут быть совместимы друг с другом и давать невероятно насыщенный сладковато-соленоватый приятный вкус. Прямо сейчас мы расскажем, как закатать маринованные помидоры с арбузом на зиму, вернее сказать, как консервировать в банках.

Какие продукты потребуются для маринования.

Помидоры красные на две двухлитровые банки.
Арбуз (можно брать любого сорта, подойдут и недоспелые).
2 литра дистилированной или фильрованной воды.
Сахар-песок – 4 ложки десертные (по вкусу).
Соль мелкая – без горки две ложки (смотреть по вкусу).
Уксус (можно виноградный или яблочный) – на литр воды 1 ложка столовая.

Интересно знать! Изюминкой этого блюда является то, что консервированные помидоры на зиму получаются сладкими, плотными, ароматными, а арбуз приобретает их вкус, но остается своей консистенции, то есть хрустящий.

Как приготовить маринованные помидоры с арбузом на зиму

Возьмите 2 двухлитровые банки, промойте их, окатите кипятком или простерилизуйте (стерилизовать можно любым способом).
Арбуз очистите от слоя кожуры (из нее приготовьте вкусные цукаты, см. рецепт приготовления) и по возможности всех косточек, порежьте прямоугольниками или любой другой произвольной формы.

На заметку! Если арбузы с помидорами на зиму в банках вы собираетесь закатывать прямоугольниками, то наилучшим размером для долек будет примерно длина 5-6 см, а в ширь около 3-ех см.

Выкладываем рядами в банку сначала помидоры, затем арбузы. Ряды повторяем до заполнения банки по самое горлышко. С помидоров снимать кожицу не нужно, они должны быть, попадая в банку, плотными и крепкими.

Внимание! Укладывать продукты в емкость следует плотно, при этом рукой слишком прижимать их не следует, так как помидоры могут треснуть, а арбузы преждевременно пустят сок.

Делаем рассол. Берем воды, добавляем в нее указанное количество соли, уксуса и сахара. Доводим весь состав до кипения, потом 2-3 минуты кипятим, снимаем и тут же горячим заливаем банки.
Накрываем банки с заготовками крышками, закатываем, переворачиваем, размещаем на большом полотенце или одеяле, укутываем и даем полностью остыть в комнате.

Консервированные помидоры с арбузом на зиму готовы! Остывшее блюдо ставим на хранение в кладовую, погреб или в холодильник, если там есть место. Храниться сладкие консервированные помидорки будут до следующего урожая.

Внимание! Открытые банки с продуктами можно в прохладном месте хранить двое суток.

Очень вкусные маринованые помидоры с о вкусом и ароматом арбузов.

На 3 литровую банку: помидоры -1.5кг, арбуз ( очищенный от корочки ) – несколько долек, 5-7 зубков – чеснока, 3-5 веточек – сельдерея, 1 ст. ложка ( с горкой) – соли, 2.5 ст. ложки - сахара, 1 десертная ложка - уксусной эссенции (или 1 ч.ложка – лимонной кислоты).

фотоотчеты к рецепту 0

Пошаговый рецепт с фото

В 3-х литровую банку положить на дно несколько зубков чеснока, веточки сельдерея, затем слоями помидоры и нарезанный крупными кусками арбуз. Сверху сельдерей и чеснок.

Залить два раза по 10мин кипятком, третий раз на слитой воде сделать маринад: добавить соль, сахар, уксусную эссенцию ( я добавила лимонную кислоту), залить помидоры, закатать и укутать.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Здорово,обязательно попробую так сделать.

Ух тыж! никогда раньше не слышала, я даже себе на вкус представила, помидоры со вкусом арбуза,ооо, как наверно вкусно!

Спасибо, Галиюша! Это очень вкусно!

Ух, ты! Буду пробовать! 5 и голос

Спасибо! Пробуйте, думаю понравится.

Людмила, первый раз встречаю такой рецепт. очень интересно попробовать!)

Оксана попробуй, интересный вкус получается!

а на что это похоже?

Помидорчики получаются кисло сладкие, с ароматом сельдерея и арбуза, и арбузы тоже кисло сладкие, но это на любителя ( например для тех, кто любит моченые арбузы). Очень вкусный получается маринад.

На даче уродилось очень много крупных помидор (Fleischtomaten). Думала долго, что с ними делать. Искала-искала рецепт и нашла. Но как всегда переделала его (упростила под себя) и сделала универсальным

Изначально родиной вяленых томатов считается Италия, но они крепко обосновались во всех странах средиземноморья: Испания, Греция. на Сицилии (там вообще отдельный культ таких томатов). Сушат их в

Замечательный, на мой взгляд, рецепт закуски от шеф повара Brian McBride. Острые помидорки, которые можно подать как к стейку, так и к хлебу.

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,
станете автором собственной Кулинарной книги, встретите
друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем
на свете!

Читайте также: