Помидоры с сельдереем на зиму

Обновлено: 18.09.2024

Помидоры с сельдереем на зиму – один из популярных способов переработки урожая летнего овоща. Домашнее консервирование позволяет экспериментировать, разработать собственный особый аромат и вкус, а секрет его изготовления как семейную реликвию передать по наследству. Поэтому, вооружаясь традиционными рецептами, можно сделать свою уникальную заготовку на зиму.

Правила консервирования помидоров с сельдереем

Секреты изготовления маринованных помидоров с сельдереем на зиму, которые помогают в создании аппетитной и ароматной домашней заготовки на зиму:

Для консервации нужно отдавать предпочтение упругим томатам без различных деформаций и повреждений, отличающихся средним размером.
Рецепт требует накалывать томаты у основания при помощи зубочисток, шпажек либо вилок для сохранения целостности плодов и защиты их от растрескивания.
Емкости перед началом консервирования нужно стерилизовать, применяя любой удобный метод, а крышки кипятить не меньше 5 минут.
Согласно рецепту, после закрытия банок следует опрокинуть их верх дном и создать для них теплые условия, накрыв одеялом. Это обеспечит сохранность закрутки на продолжительное время.

Классический рецепт помидоров с сельдереем

Традиционный рецепт домашней заготовки на зиму, которой предпочитает лакомиться каждая семья, удивляет своей сочностью и пикантным приятным вкусом.

2 кг помидоров;
2 л воды;
2 ст. л. соли;
3 пучка сельдерея;
2 ст. л. сахара;
5 зубков чеснока;
зелень по вкусу.

Томаты разместить по банкам, предварительно уложив на дно чеснок, сельдерей и выбранную по предпочтению зелень.
Залить кипятком и оставить на 20 минут, прикрыв крышкой.
По истечении времени вылить воду для кипячения, после чего снова налить в банки и оставить еще на 20 минут.
В очередной раз вылить воду и вскипятить, уже прибавив сахар и соль.
Наполнить горячим маринадом банки, затем закупорить их и опрокинуть дном кверху, утеплить, пока полностью не остынут.

Быстрые помидоры с чесноком и сельдереем

Помидоры, маринованные с чесноком и сельдереем – один из рецептов закрутки на зиму всеми любимых овощей, которые внесут разнообразие в любое меню. По такому рецепту овощи получаются очень ароматными, мгновенно пробуждают аппетит. Подойдут не только для повседневного стола, но и для праздничного угощения.

1 кг помидоров;
чеснок из расчета 1 зубок на 1 овощ;
1 пучок сельдерея;
1 пучок укропа;
2 ст. л. соли;
специи.

Как сделать, согласно рецепту:

На плодоножках у томатов сделать прорези и разместить в них чесночный зубчик.
Заполнить овощами подготовленные емкости, а поверх заложить сельдерей, укроп, по желанию можно добавить любимые специи.
Вскипятить воду с солью, поварить еще пару минут, после чего полученным рассолом залить емкости.
Приступить к герметичной закрутке крышками. Когда закрутка на зиму готова, нужно для ее остывания создать теплые условия.

Сладкие помидоры с сельдереем

Такая ароматная заготовка на зиму не раз выручит хозяйку. Готовится без особых трудностей, и в итоге летний овощ придаст скучному обыденному меню праздничный вид.

Компоненты на 3-литровую банку:

помидоры;
1 шт. перца болгарского;
4 шт. лука небольшого размера;
3 пучок листового сельдерея;
1 ст. л. соли;
200 г сахара;
80 мл уксусной кислоты;
специи, ориентируясь на свой вкус.

Как сделать, согласно рецепту:

Распределить хаотично по банке все овощи, лук не разрезая, положить целиком.
Залить кипятком и оставить.
Спустя полчаса слить воду в отдельную посуду и прибавить соль, сахар и поварить еще пару минут.
Перед тем как наполнить сделанным маринадом банки, нужно налить уксус и по желанию дополнить специями. Затем внести горячий рассол и закупорить. Закрутка на зиму нуждается в укрытии пледом до полного ее остывания.

Помидоры на зиму с сельдереем: рецепт с болгарским перцем

Прекрасная ароматная закуска на зиму скрасит холодные вечера, поскольку ее необычный аромат, свежесть и благоухание никого не оставит равнодушным. Данный рецепт ценится за свой неповторимый вкус, который многие помнят его с самого детства.

Компоненты на 3-литровую банку:

2 кг помидоров;
100 г корня сельдерея;
2 болгарских перца;
2 зуб. чеснока;
2 лавровых листа;
2 л воды;
2 ст. л. сахара;
2 ст. л. соли;
4 ст. л. уксуса;
специи по желанию.

Как сделать, согласно рецепту:

Помидоры с сельдереем, чесноком, горчицей и кориандром

Эту закрутку на зиму готовить очень просто. Рецепт побалует истинных гурманов, как изысканным вкусом, так и тонкой ноткой горчицы и кориандра.

3 кг помидоров;
500 г стеблевого сельдерея;
20 г кориандра;
6 зонтиков укропа;
30 г горчицы в зернах;
4 лавровых листа;
50 г соли;
60 г сахара;
30 г уксуса;
2 л воды.

Как сделать, согласно рецепту:

Как засолить помидоры с сельдереем без уксуса

Засолка помидоров с сельдереем на зиму без уксуса считается приоритетной закруткой для тех, кто заботится о правильном питании, либо не переносит уксус. В этом исполнении томаты доставят наслаждение превосходными характеристиками и станут лучшим дополнением к любому столу. При данном рецепте можно не опасаться неприятностей с испорченной закруткой.

2 кг помидоров;
2–3 пучка сельдерея;
5 зуб. чеснока;
3 шт. лавровых листа;
5 шт. перца горошком;
100 г соли.

Как сделать, согласно рецепту:

Компактно распределить томаты в банки.
Сверху накрыть оставшимися овощными продуктами.
Присыпать содержимое солью и залить холодной кипяченой водой.
Плотно закрыть, используя капроновые крышки, и расположить в холодном, темном помещении.

Помидоры с черешковым сельдереем на зиму

Хорошая закуска на зиму к различным праздникам и скромным семейным ужинам. Данный рецепт всегда остается популярным среди хозяек.

3 кг помидоров;
3 пучка сельдерея черешкового;
4 зуб. чеснока;
3 лавровых листа;
острый перец по вкусу;
2 ст. л. сахара;
1 ст. л. соли;
1 ст. л. уксуса.

Как сделать, согласно рецепту:

На дне банки разложить лист лавровый лист, перец, чеснок. После этого расположить слоями помидоры и измельченный сельдерей до края горлышка.
Вскипятить воду и залить овощи в банках. Прикрыть крышками и дать постоять 20 минут.
Слить воду в отдельную посуду вскипятить, заправив солью и сахаром.
Сделанным рассолом залить банки и, внеся уксус, закупорить крышками.

Помидоры на зиму с сельдереем, чесноком и острым перцем

Рецепт помидоров с чесноком и сельдереем на зиму с добавлением острого перца обязательно пополнит кулинарную копилку. Приятное благоухание и гармоничный вкус такой закрутки приведет в восторг самых взыскательных и требовательных ценителей острых блюд.

Компоненты на 3-литровую банку:

2 кг помидоров;
60 г соли;
100 г сахара;
3–4 зуб. чеснока;
3 шт. листа лавровых;
1 стручок острого перца;
2 пучка сельдерея;
40 мл уксуса (9%);
вода;
специи.

Как сделать, согласно рецепту:

Простой рецепт маринованных помидоров с сельдереем на зиму

Простая, практичная и очень аппетитная заготовка на зиму при минимальных затратах на ингредиенты. В данном рецепте сельдерей выступает основной пряностью, поэтому домашняя закрутка не требует использования других специй.

3 кг помидоров;
1 л воды;
100 г корня сельдерея;
2 ст. л. сахара;
1 ст. л. соли;
1 ч. л. уксуса.

Как сделать, согласно рецепту:

Проткнуть основания плодоножки у вымытых томатов, используя зубочистку.
Банки заполнить томатами, прослаивая их небольшим количеством сельдерея, предварительно натертым на терке.
Налить кипяток и отставить 15 минут.
Приготовить маринад, применяя воду, сахар и соль. Все ингредиенты поварить на огне 1 минуту. По завершении прибавить уксус и убрать с плиты.
Воду из банки слить и сразу заполнить готовым маринадом. Закрыть и перевернуть накрыть пледом.

Один из вариантов:

Вкусные помидоры с сельдереем и луком

Бодрящий вкус, аппетитный запах такой домашней закрутки удивит многих. Попробовав один раз овощи в такой интерпретации, появится желание внести их в обязательный перечень домашних заготовок на зиму.
Компоненты на 3-литровую банку:

1,5–2 кг помидоров;
10 шт. веточек сельдерея;
4 шт. репчатого лука;
2 л воды;
100 г уксуса;
100 г соли;
1 ч. л. перца черного горошком.

Как сделать, согласно рецепту:

Вымытые томаты проколоть в зоне плодоножки, применяя зубочистку.
Почищенный лук нарезать кольцами, толщина которых должны составлять 2–3 мм.
На дно банки положить перец горошком и выложить слоями томаты, лук, зелень сельдерея и в таком порядке до самого верха банки.
Воду соединить с солью и сахаром и, прибавив уксус, вскипятить состав.
Кипящим рассолом залить овощи, после чего прикрыть крышкой и 15 минут стерилизовать. Затем закупорить и перевернув, накрыть пледом и оставить до остывания. Сохранять такую заготовку можно и в условиях комнаты.

Маринованные помидоры с сельдереем и морковью

Если традиционный рецепт помидоров, консервированных с сельдереем, надоел, и хочется чего-то необычного, тогда самое время приготовить что-то новое. Одним из оригинальных решений будет сделать такую закуску на зиму с добавлением моркови. Данный процесс не потребует чрезмерных усилий. Главное, запастись терпением и в точности соблюдать рецептуру.

4 кг помидоров;
2 шт. моркови;
3 шт. лука;
1 пучок сельдерея;
10 шт. перца горошком;
1 чеснок;
4 шт. листа лаврового;
40 г соли;
65 г сахара;
60 мл уксуса(9%);
2 л воды.

Как сделать, согласно рецепту:

Вымыть томаты, очистить и порезать лук в виде колец. Морковь освободить от кожицы и нарезать любыми произвольными формами. Чеснок поделить на дольки и почистить.
Заполнить до половины стерилизованные емкости помидорами. После чего сверху положить морковь, лук, чеснок, стебли сельдерея и доложить до верха остальные томаты. Добавить еще сельдерей, лист лавровый и перец.
Залить содержимое емкостей кипятком и оставить на 20 минут. После чего слить и приступить к приготовлению маринада.
Вскипятить воду с солью, сахаром, после растворения которых долить уксус.
Заполнить подготовленным маринадом емкость с овощами и закрутить. Накрыть домашние заготовки теплым пледом, пока не остынут.

Помидоры, консервированные с сельдереем и базиликом

Еще один рецепт консервации томатов на зиму для тех, кто любит базилик. Конечно, в консервированном виде данный продукт не сохраняет все свои ценные качества, но это с лихвой компенсируется его великолепным вкусом и ароматом консервации на зиму. Компоненты на 3-литровую банку:

1 кг помидоров;
10 зуб. чеснока;
6 веточек сельдерея;
6 веточек базилика;
3 ст. л. соли;
3 ст. л. уксуса яблочного (6%).

Как сделать, согласно рецепту:

Правила хранения помидоров, маринованных с сельдереем

Герметично закупоренные домашние закрутки помидоров с сельдереем на зиму прекрасно сохраняются при комнатной температуре, при условии, что они сделаны с соблюдением всех правил. Главное, не располагать их возле приборов, излучающих тепло, так как высокая температура стимулирует химические процессы, которые приводят к потере цвета маринада и снижению упругости закатанных овощей.

Но лучше для хранения консервации на зиму отдавать предпочтение сухому, прохладному помещению с температурой от 0 до +15 градусов.

Заключение

Процесс приготовления закрутки на зиму не потребует существенных усилий, времени, а результат приведет в восторг, поскольку помидоры с сельдереем на зиму станут незаменимыми атрибутами на семейных торжествах, а также помогут создать комфортную атмосферу во время посиделок с друзьями.

Яркая и насыщенная закуска к мясу под названием "лютеница" – в Болгарии эта традиционная закуска является национальным блюдом. Очень вкусно зимой открыть баночку острой лютеницы и с удовольствием вспомнить об урожайном сентябре.

перец болгарский красный, помидоры, чеснок, сельдерей, перец острый, уксус, соль, сахар, масло подсолнечное

Вкусная и сочная заготовка из помидоров в собственном соку выручит вас и как закуска под рюмочку беленькой, и как добавка для приготовления других блюд. Создавать ее лучше всего в сезон созревания спелых томатов.

помидоры, корень сельдерея, яблоко, лук, соль, сахар, перец красный молотый, корица молотая, перец чёрный молотый, гвоздика

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Квашеные помидоры На зиму

Квашеные зеленые помидоры в кастрюле

По этому рецепту вы можете заквасить в кастрюле зеленые помидоры сразу на даче, только кастрюля должна быть большой. Это очень удобно. Почему-то при квашении в кастрюле помидоры получаются менее солеными и более ароматными, чем в ведре. Зелени и пряностей не жалейте. Попробуйте!

Ингредиенты: помидоры зеленые, соль, листья хрена, укроп, сельдерей, листья вишни, листья черной смородины, укроп, лавровый лист, перец чили, смесь перцев, чеснок, вода

Соленые помидоры Капроновые крышки

Соленые помидоры с аспирином под капроновой крышкой

В данном рецепте вам предлагается засолить помидоры холодным способом и с добавлением в рассол аспирина. Он будет хорошим консервантом и придаст соленым помидорам необычный и оригинальный вкус. По этому рецепту помидоры не стерилизуются и хорошо хранятся под капроновой крышкой. На 1 л объема достаточно 1 таблетки аспирина. Хранить такую заготовку можно и в темном месте квартиры. Для засолки нужны помидоры с толстой кожурой и плотной мякотью.

Ингредиенты: помидоры свежие, соль, аспирин, вода, чеснок, корень хрена, зонтики укропа, сельдерей, эстрагон, петрушка

Соленые помидоры Холодный способ

Зеленые помидоры с чесноком и петрушкой

Если получилось так, что в этом году у вас оказалось много зеленых помидоров, это не повод отчаиваться. Это повод сделать вкуснейшие заготовки на зиму, которые обязательно понравятся всем. Зеленые помидоры с чесноком и петрушкой получаются пикантными, ароматными и такими вкусными, что пальчики оближешь!

Ингредиенты: помидоры зеленые, петрушка, укроп, сельдерей, зонтики укропа, чеснок, перец чили, соль, перец чёрный горошек, перец душистый, лавровый лист

Соленые помидоры В бочке

Помидоры в бочке на зиму

Любители соленых помидоров точно знают, что идеальные помидоры получаются только в бочке. Рецепт помидоров в бочке на зиму сделает вас настоящим профессионалом в деле заготовки овощей на зиму. Помидоры по этому рецепту получаются очень сочными, вкусными и ароматными.

Ингредиенты: помидоры зеленые, чеснок, перец чёрный горошек, перец чёрный горошек, лавровый лист, листья хрена, сельдерей, листья вишни, листья черной смородины, укроп, соль

Соленые помидоры На зиму

Квашеные зеленые помидоры дольками

Известно, что квашеные продукты благотворно влияют на человеческий организм, поддерживая его иммунитет. Именно поэтому рецепт квашеных зеленых помидоров дольками каждая хозяйка просто обязана взять на вооружение. Эти полезные помидоры получаются хрустящими, сочными и вкусными, поэтому обязательно понравится всей семье.

Ингредиенты: помидоры зеленые, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%, чеснок, перец чили, сельдерей, петрушка

Маринованные помидоры Горячий способ

Зеленые помидоры как в СССР

В СССР закатки из зеленых помидоров были в ходу и пользовались огромной популярностью у населения. Для тех, кто скучает по тому ГОСТовскому, самому настоящему вкусу, специально воссоздан рецепт зеленых помидоров как в СССР. Попробуйте приготовить их и вы удивитесь, как они похожи на те помидоры из СССР.

Ингредиенты: помидоры зеленые, соль, уксус столовый 9%, сахар-песок, чеснок, лавровый лист, перец чёрный горошек, укроп, сельдерей, петрушка

Маринованные помидоры Холодный способ

Зеленые помидоры острые

Зеленые помидоры в плане рецептов ничем не отличаются от красных. Также можно найти множество различных интересных рецептов. Многие не любят зеленые помидоры. Но, как говорится, на вкус и цвет… Мне очень нравятся острые зеленые помидоры, обязательно приготовьте, и вы точно не пожалеете.

Ингредиенты: помидоры зеленые, чеснок, перец чили, петрушка, сельдерей, сахар-песок, уксус столовый 9%, соль

Квашеные помидоры В бочке

Бочковые зеленые помидоры рецепт

Если вы любите зеленые помидоры, тогда воспользуйтесь этим рецептом. Бочковые зеленые помидоры получаются достаточно ароматными и особенно вкусными. Зеленые помидоры, приготовленные таким способом, разнообразят блюда на ваших семейных застольях и торжествах.

Ингредиенты: помидоры зеленые, чеснок, укроп, сельдерей, листья хрена, листья вишни, тархун, кориандр, горчица французская, лавровый лист, перец чёрный горошек, для рассола:, вода, соль крупная

Соленые помидоры Холодный способ

Соленые зеленые помидоры

Соленые помидоры с различными добавками и специями – отличный вариант заготовки на зиму. Соление холодным способом не теряет своей актуальности по сей день, так как очень экономит время кулинара. Эта аппетитная закуска хороша к горячим блюдам, горячительным напиткам.

Ингредиенты: помидоры зеленые, петрушка, укроп, сельдерей, лавровый лист, перец душистый, соль, чеснок, перец чили

Маринованные помидоры Горячий способ

Маринованные зеленые помидоры как в советские времена

Не многие уже помнят, но в советское время в магазинах продавались совершенно бесподобные маринованные зеленые помидоры. В домашних условиях можно постараться воспроизвести рецепт этой закуски, делая несколько отступлений из-за условий приготовления. Рецепт довольно простой, в нем самое главное – соблюдать точность. Расчет продуктов мы приводим на одну трехлитровую баночку.

Ингредиенты: помидоры зеленые, лавровый лист, укроп, сельдерей, петрушка, перец чёрный горошек, чеснок, перец чили, соль крупная, сахар-песок, уксус столовый 9%

Соленые помидоры Холодный способ

Соленые помидоры в 3-х литровой банке

Аппетитные соленые помидоры в трехлитровых банках будут очень похожи на помидоры из бочки, однако их проще приготовить и хранить в домашних условиях. Вам нужно иметь холодный подвал, погреб либо достаточно места в холодильнике. Рецепт довольно простой и незатейливый, однако вкус заготовки просто великолепен.

Ингредиенты: помидоры свежие, петрушка, сельдерей, эстрагон, корень хрена, зонтики укропа, ветка вишни с листами, соль крупная, вода

Маринованные помидоры Горячий способ

Помидоры, консервированные сладкие с сельдереем

Домашняя консервация – огромное поле для фантазии и экспериментов, путем которых можно добиться своего любимого вкуса из сочетания различных специй. Этот рецепт понравится в первую очередь поклонникам сельдерея, помидоры в комбинации с этой пряной специей получаются сладкими с приятным ароматом.

Ингредиенты: помидоры свежие, чеснок, сельдерей, перец чёрный горошек, перец душистый, лавровый лист, перец чили, горчица французская, болгарский перец сладкий, вода, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%

Соленые помидоры Горячий способ

Зеленые помидоры армянчики на зиму

Такие помидоры, в полном соответствии с традициями армянской кухни, получаются острыми, пряными и ароматными. Но количество перца и чеснока, конечно, можно регулировать по собственному вкусу. Такие помидоры можно заготавливать на зиму методом квашения или маринования. В данном рецепте идет речь про последнее.

Ингредиенты: помидоры зеленые, болгарский перец сладкий, перец чили, чеснок, сельдерей, укроп, вода, уксус столовый 9%, лимонная кислота, соль, сахар-песок, перец душистый, перец чёрный горошек, лавровый лист

Маринованные помидоры Горячий способ

Маринованные помидоры, рецепт на 3 литровую банку

Помидоры по этому рецепту можно назвать классическими: вкус сбалансирован, пикантность выражена в меру, кислинка слабая. Важно для маринования выбрать именно грунтовые томаты, поскольку мякоть у них более мясистая, хоть и плотная. Лучше подобрать плоды небольшого и примерно одинакового размера. Количество ингредиентов рассчитано на банку объемом три литра.

Ингредиенты: помидоры свежие, вода, соль крупная, сахар-песок, уксус столовый 9%, зонтики укропа, сельдерей, лавровый лист, перец душистый, гвоздика, перец чили, чеснок

Маринованные помидоры Горячий способ

Зеленые помидоры как в садике

Порой через вкусовые ощущения можно повернуть время вспять. Данный рецепт поможет приготовить те самые консервированные зеленые помидоры и на мгновение вернуться в советское время. Технология приготовления этой заготовки в условиях домашней кухни несколько отличается, ведь на заводах в то время продукт обрабатывали в специальных термостатах. Ну а дома можно применять метод привычной стерилизации в воде. Количество ингредиентов указано для получения трех литров готовых помидоров.

Ингредиенты: помидоры зеленые, лавровый лист, укроп, петрушка, сельдерей, перец чёрный горошек, чеснок, соль крупная, сахар-песок, уксус столовый 9%

Маринованные помидоры Горячий способ

Маринованные зеленые помидоры по-грузински

Маринованные помидоры по-грузински – совершенно невероятное блюдо! Хрустящие, с легкой приятной кислинкой, они станут отличным дополнением к мясным изделиям и различным гарнирам. Перед такой закуской невозможно устоять!

Зима это тяжелая пора, в это время года трудно запастись витаминами и найти полезные продукты, поэтому приготовьте маринованные помидоры с сельдереем, они не только очень вкусные, но и быстро приготавливаются, а главное, не сильно бьют по вашему карману.

Помидор	2000 г
Листья сельдерея	3 шт. = 50 г
Сладкий перец	1 шт. = 120 г
Перец чили	1 шт. = 15 г
Репчатый лук	4 шт. = 280 г
Специи	по вкусу
Соль	1 ст. л. = 23 г
Сахар	200 г
Столовый уксус	80 мл = 80 г

Для приготовления помидор используйте только свежие и натуральные продукты. Вместо сахара используйте мед, он придаст помидорам хорошую сладость и большую пользу.

Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Овощи и зелень промойте под водой. Лук и чеснок очистите от шелухи, порежьте большими частями. Разрежьте перец, очистите от семян, порежьте крупными кусками. Простерилизуйте банки и прокипятите крышки для закатки.

В каждую банку поместите равное количество ингредиентов, кроме уксуса, соли и сахара. Возьмите кастрюлю, налейте воду и доведите ее до кипения. Налейте кипящую воду в банки и накройте их крышками на несколько минут.

Воду с банок вылейте обратно в кастрюлю, добавьте нужное количество соли, сахара, перемешайте и доведите до кипения. Напоследок добавьте уксус, перемешайте и разлейте по банкам. Сразу закатайте крышками, переверните вверх дном, тепло укутайте, до полного остывания, на несколько часов. Перенесите остывшие банки в холодное место, до зимы.

Читайте также: