Салат слоями на зиму из овощей огурец помидор перец лук
Обновлено: 15.09.2024
Практически каждая хозяйка все время пытается внести разнообразие в семейный рацион, чтобы было и вкусно, и полезно, и не одно и то же. Сложности с этим особенно возникают в зимний период, когда, в принципе, овощи купить можно, но уже без вкуса, без запаха, зато напичканы химией.
Все овощи в банке сложены слоями. Они вкусные и ароматные, к тому же очень красиво смотрятся. Зимой достаточно просто откупорить емкость, выложить на тарелку овощи горкой, можно немного добавить еще подсолнечного масла и всё – наслаждайтесь.
Готовьте с любовью и наслаждайтесь результатом!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Помидоры – 400 г;
- Перец болгарский – 300 г;
- Огурцы – 300 г;
- Лук репчатый – 200 г;
- Чеснок – 4 зубка;
- Сахар-песок – 2 ч.л.;
- Соль – 3 ч.л.;
- Уксус 9% – 4 ст.л.;
- Перец душистый – 4 шт.;
- Масло растительное – 4 ст.л.
Этапы приготовления:
1. В первую очередь, займемся подготовкой стеклянной тары для салата. Банки необходимо тщательно помыть с применением пищевой соды, далее емкости нужно очень хорошо ополоснуть под проточной водой и простерилизовать, используя любой привычный способ. А металлические крышки обязательно прокипятить не менее 5 минут.
На дно стерилизованной банки наливаем растительное масло и добавляем черный душистый перец.
Репчатый лук очищаем, ополаскиваем и нарезаем перышками. Распределяем по стерилизованным банкам.
Болгарский перец разрезаем на две половинки, удаляем семенные коробочки, каждую половинку разрезаем еще пополам и ополаскиваем. Далее каждую четвертинку перца нарезаем соломкой. Нарезку отправляем в емкости.
Огурцы ополаскиваем под проточной водой, убираем бумажным полотенцем лишнюю влагу и нарезаем на половинки кружочков. Отправляем в банки.
Салат слоями на зиму из овощей (огурец, помидор, перец, лук)
Предлагаем быстрый вариант заготовки овощного салата на зиму. Такой способ консервации позволяет почти полностью сохранить структуру кусочков овощей, а также красивый и насыщенный цвет. Не стоит добавлять много разных пряностей, достаточно будет минимального состава ингредиентов для маринада. В зимний период такой салат порадует вас своим летним ароматом. Также он будет отлично сочетаться с любым гарниром. Указанное количество продуктов рассчитано на тару объемом 0,7 литра.
Салат слоями на зиму из овощей – ингредиенты :
- огурцы – 150 г
- помидоры черри – 100 г
- перец сладкий – 120 г
- лук – 80 г
- вода – 0,5 л
- соль – 0,5 десертной ложки
- перец – 2 горошинки
- сахар – 1 десертная ложка
- уксус – 4 десертные ложки
Салат из огурцов, помидор, перца и лука на зиму – рецепт с фото :
Подготовить все нужные ингредиенты. Овощи хорошо вымыть под проточной водой, промокнуть бумажной салфеткой, чтобы убрать лишние капли. Также необходимо подготовить тару, в которой будете закрывать салат. Перед стерилизацией банки необходимо тщательно вымыть и высушить. Лучше всего для мытья использовать соду пищевую, она не наносит вреда организму. Затем обработать удобным для вас способом.
Огурцы покрошить тонкими кружочками и уложить на дно стерильной банки. Половину огурцов оставить для завершающего слоя.
Помидоры черри разрезать на две половинки, поместить в банку сверху огурцов.
Лук отчистить от шелухи, нарезать тонкими колечками, ими покрыть дольки томатов.
Перец освободить от прожилок и семян, нарубить полукольцами. Кусочки перца загрузить в банку на слой лука.
Заключительный слой — колечки огурцов, которые оставляли.
Когда все слои овощей на своих местах, можно приступать к приготовлению маринада. В сотейник вылить отмеренное количество воды, поставить на конфорку. После вскипания высыпать порцию сахара, перемешать.
Затем добавить соль и уксус. Когда кристаллы соли и сахарного песка растворятся, убрать сотейник с плиты.
Подготовленным маринадом залить овощи в банке, сверху насыпать горошинки перца.
Стерилизовать банку с салатом без герметизации в течение 13 минут после вскипания воды.
Плотно затянуть банку крышкой, установить вверх дном, закутать плотной тканью, убрать до полного остывания стекла.
В этом ярком салате у меня возникла идея взять перец 2 цветов и помидоры 2 цветов. 1 баночку сделать с желтыми помидорами и красным сладким перцем (сорт ратунда), а вторую — с красными помидорами и желтым перцем.
Салат из огурцов, помидоров, лука, перца на зиму, отличное блюдо во время поста. Если вы соблюдаете пост, можно открыть баночку салата к любому постному блюду.
Салат слоями огурцы, помидоры, лук, перец, на зиму — рецепт с пошаговыми фотографиями
Я готовила 2 пол литровые баночки салата. Рецепт рассчитан на это количество ингредиентов. Специи, сахар, соль, уксус я добавляю в каждую баночку.
Ингредиенты:
- 200 — 250 грамм помидоров ( у меня желтые и красные)
- 150 грамм сладкого перца (у меня два вида красный и желтый)
- 150 грамм огурцов
- 100 грамм лука
- 2 зубчика чеснока ( по 1 зубку в каждую баночку)
- 4 шт. душистого перца (по 2 шт. в каждую баночку)
- Укроп (я взяла зонтики для аромата, красоты и вкуса)
- 1 ст. ложка уксуса 9% (в каждую баночку)
- 1 ст. ложка сахара не горой (в каждую баночку)
- 0.5 ч. ложки соли (в каждую баночку)
По своему вкусу и желанию, вы можете добавить любые специи в каждую баночку.
Процесс приготовления:
Баночки многие хозяйки рекомендуют мыть содой или горчицей, но можно их вымыть проточной водой и губкой. Я всегда храню стеклянные баночки чистыми, но возможно где-то попала пыль в банку, поэтому мою их проточной водой.
Стерилизую над чайником, некоторые хозяйки делают это в духовке или микроволновке. Но вы делайте, как удобно вам.
Железные крышки я заливаю водой в кастрюльке и кипячу минут 5-10. Все готово, банки и крышки. Теперь займемся овощами.
Пошаговый рецепт приготовления салата:
Для салата слоями на зиму понадобятся огурцы, помидоры, лук, перец. Стандартный набор овощей.
1. Овощи необходимо вымыть.
2. Нарезаю овощи. Красные помидоры режу дольками, а желтые полосочками. Помидоры разрезаем на 4 -6 частей, в зависимости от их размера.
Нарезаю соломкой болгарский перец. Предварительно удалив семена и хвостики. Для рецепта я взяла красный и желтый перец.
Кружочками нарезаю огурцы. Если огурцы крупные, то можно их порезать пополам вдоль, а затем нарезать. Лук режу кольцами. Я не добавляю в салат из овощей на зиму много лука.
В процессе нарезания овощей, на кухне был, умопомрачительный, запах свежих овощей.
Салаты из красных помидоров на зиму
3. В стерильные баночки на дно выкладываю по 2 шт. перца горошком, по дольке чеснока. Для более яркого аромата и вкуса чеснока, его можно измельчить пластинками.
4. Нижний слой у меня огурцы.
5. Затем выкладываю слой болгарского перца.
6. Далее следует слой помидоров. Не забудьте срезать у помидор плодоножки.
7. И последний, завершающий, слой лука.
8. Я добавила в каждую баночку маленький зонтик укропа.
9. В каждую банку добавляем 0.5 ч. ложки соли, 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку уксуса. Растительное масло я в салат не добавляю.
10. Наливаю в чайник воду, кипячу. Горячей водой, очень аккуратно, заливаю овощи. Воды наливаю так, чтобы овощи были покрыты водой.
11. Накрываем стерильными крышками. И нас остается только стерилизовать баночки.
12. Берем кастрюлю, дно устилаем тканью, можно использовать полотенце. Делается это для того, чтобы банки не лопнули.
Помещаем заготовки и наливаем теплую воду в кастрюлю. Воду наливаем до плечиков банок. Так как овощи мы заливали кипятком, банки у нас горячие, если налить холодную воду, банки могут полопаться.
Маринованные сладкие помидоры на зиму по маминому рецепту
13. Ставим кастрюлю на огонь и кипятим, с момента закипания 10 минут. Кипятим на медленном огне.
14. По истечению этого времени вынимаем поочередно банки и закатываем ключом. Если у вас баночки с закручивающими крышками. То закрутите крышками.
15. Баночки нужно перевернуть крышками вниз и накрыть одеялом. Оставляем на 12 часов. После этого перенести банки в кладовую, подвал (погреб). Такой салат отлично хранится в условиях городской квартиры в кладовой или темном прохладном месте.
Зимой приятно будет открыть такую баночку салата из овощей и угостить гостей, или просто побаловать себя красочным салатом.
Еще один вариант заготовки сладкого перца на зиму.
Готовить просто, получается ярко и аппетитно! Салат из лука перца огурцов и помидоров на зиму - распространенный маринад из нарезанных овощей, который используют как самостоятельную закуску или как сложный гарнир к мясным блюдам. Он кисло-сладкий, все овощи в нем сохраняют цельность за счет минимальной тепловой обработки, смотрятся красиво.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать салат? Подготовьте все ингредиенты. Овощи хорошенько помойте, оботрите салфетками или бумажными полотенцами. Кожуру с огурцов я не снимаю, потому что сразу подбираю такие, с нежной структурой. Помидоры у меня сливки, но вы можете взять любые другие - мы их все равно разрезаем на части. Главное, чтобы они были плотными.
Шаг 2:
Сладкий перец очистите от семян и плодоножки. Нарежьте его и репчатый лук полукольцами. Толщину колец подбирайте сами.
Шаг 3:
Помидоры нарежьте на крупные части - на четвертинки или чуть меньше в зависимости от размера плодов. Огурцы нарежьте кружочками.
Шаг 4:
Простерилизуйте стеклянные банки и крышки. На дно каждой банки положите по лавровому листочку и небольшой щепотке семян укропа. Можете положить зонтик укропа. Обязательно очень хорошо помойте банки и крышки перед стерилизацией!
Шаг 5:
Разместите в банки поверх специй слой нарезанного репчатого лука.
Шаг 6:
Уложите полукольца сладкого перца, прижмите их чистой, обданной кипятком ложкой.
Шаг 7:
Следующим слоем разместите огурцы.
Шаг 8:
И на самый верх положите нарезанные помидоры.
Шаг 9:
Добавьте в каждую банку соль, сахар, уксус, подсолнечное масло. Расчет в ингредиентах дан на две пол литровые баночки, поэтому указанное количество просто разделите пополам.
Шаг 10:
Залейте содержимое банок крутым кипятком до плечиков и поставьте стерилизоваться в емкость с горячей водой, погрузив по плечики. Или поставьте в микроволновку на 4 минуты на максимальную мощность.
Шаг 11:
Банки закрутите стерильными крышками и переверните. Отправьте под теплое покрывало до полного остывания.
Такой салат станет настоящим украшением праздничного стола, отлично подходит в качестве дополнения к блюдам во время поста.
Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, срезать не нужно.
Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
Чтобы банки с летними припасами радовали вас всю зиму, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.
Читайте также: