Сколько хранится рис с овощами

Обновлено: 18.09.2024

Басмати, красный, дикий, черный, белый и пропаренный… Это малая часть разновидностей рисовой крупы, которую люди научились выращивать и готовить. Однако определиться с выбором – половина дела. Хоть злак и хранится достаточно долго, он все равно может испортиться. Прочитав статью, вы узнаете, сколько хранится рис, как понять, что зерно испортилось, и как этого не допустить.

Сухой рис: условия, место и сроки хранения

Срок хранения риса зависит от его разновидности, условий содержания до и после реализации, а также региона.

В упаковке

ГОСТ разделяет сроки годности риса в заводской упаковке по регионам, что связано с климатическими условиями. Для Дальнего Востока, Прибалтики, Северного Кавказа, Закавказья, Нижнего Поволжья, Средней Азии, Юга Казахстана и Украины они составляют:

для шлифованного – 12 месяцев, в других регионах – 18 месяцев;
для дробленого – 10 месяцев, в других регионах – 16 месяцев.

Это условие распространяется как на белый рис, так и на пропаренный. Экзотические сорта (Басмати, красный, дикий и прочие) смело можно использовать 16-18 месяцев.

Совет дня
По истечении указанных сроков ежемесячно варите небольшое количество крупы и снимайте пробу. Так вы определите возможность дальнейшего его употребления.

Рис можно хранить при комнатной температуре, но желательно соблюдать температурный режим в границах 5-15 °C.

Если злак упаковали правильно, то вскрытие упаковки не отразится на его качестве и конечном сроке употребления. Просто:

выбирайте крупу с умом, тщательно изучайте производителя;
пересыпайте содержимое открытой упаковки в герметичную тару;
плотно закручивайте крышку и держите емкость подальше от влаги.

О том, как правильно подходить к выбору, вы узнаете, посмотрев короткое видео:

На развес

Хранение риса на развес и упакованного мало чем отличается.

При покупке следует проследить за тем, чтобы продукт не был влажным, ведь при фасовке внутрь пакета может попасть влага, от которой тот заплесневеет.
Хранить крупу следует в плотно закрытых банках, избегая попадания прямых солнечных лучей и сырости.
Сразу после покупки рис лучше переложить из пакета, чтобы там не успели завестись насекомые. Подойдет жестяная или стеклянная емкость.

Признаки испорченного риса и что с ним делать

Перед тем как приготовить рис, обратите внимание на его внешний вид и запах. Плохой знак:

Запах затхлости – указывает на развитие грибков плесени.
Черные вкрапления – скорее всего, успели завестись жучки.
Странный оттенок – явный признак порчи, если его не устраняет промывание водой.

Такую крупу следует выбросить, ведь ее не спасет даже термическая обработка.

Если вы превысили срок хранения крупы, отчаиваться не стоит – злак еще пригоден к употреблению, опасности не представляет. Однако употреблять его можно тогда, когда просрочка небольшая. Если от конечной даты употребления прошло несколько лет, лучше избавиться от продукта, даже если зерна выглядят прилично.

Знаете ли вы, что…
Рис рано или поздно отсыреет, потому что в зернах содержится крахмал. Вы не сможете избежать этого процесса, поэтому важно вовремя употребить продукт в пищу.

По содержанию углеводов (крахмала в т. ч.) рис опережает корнеплоды и прочие злаки, а вот по содержанию белков и витаминов отстает от них

Как продлить использование: народные хитрости

Чтобы защититься от порчи рисовой крупы, отыщите у себя дома народные средства против вредителей:

Положите их прямо в тару с зерном, они предотвратят появление жучков.

Если рис лежит долго, положите в емкость для хранения маленький мешочек соли. Соль – отличный абсорбент, впитает в себя лишнюю влагу и посторонние запахи.

Совет дня
Избегайте соседства крупы с другими продуктами, особенно с сильно пахнущими, потому что рис мгновенно впитает их аромат.

Вареный рис: условия, тара и сроки хранения

Нередко домохозяйки жалуются на то, что сваренный рис стал неприятно пахнуть или покрылся желтыми пятнами. Это указывает на неправильное хранение рисовой каши. Разберемся, как избежать таких проблем.

Для хранения отварного риса лучше всего подходит простой пластиковый контейнер с удобной крышкой.
Чтобы каша не впитывала в себя посторонние запахи, поставьте емкость отдельно от пахучих продуктов.
Проследите, чтобы крышка закрывалась хорошо, а холодильник был в рабочем состоянии: любой намек на влагу сделает вареный рис сырым, а от сырости появляются те самые желтые пятна – грибок.

Сколько можно хранить вареный рис в вашем холодильнике, зависит от способа его приготовления:

кашу на молоке следует употребить в течение суток;
без добавления молока – в течение 3 дней.

Для приготовления рассыпчатого риса, его обязательно промывают, не перемешивают в процессе приготовления и дают настояться после

Можно ли замораживать?

Если вы сварили слишком много рисовой каши, аккуратно сложите ее в контейнер и поставьте в морозильник. Замораживать крупу можно, с ней ничего не случится.

Проследите за тем, чтобы крышка плотно прилегала к емкости.
Первый день каждые несколько часов (это зависит от температуры в морозильной камере) нужно доставать контейнер и слегка его потряхивать, либо же разминать рис руками. В таком случае позже он будет рассыпчатым и не слипнется.
Когда понадобится, просто разогрейте замороженную заготовку на сковороде. Добавьте небольшое количество воды, чтобы крупа не пригорела. Или воспользуйтесь микроволновкой.

Замороженный рис остается вкусным и не теряет полезных свойств. Однако обратите внимание, что нередко крупа становится суховатой.

Если морозильник работает без перебоев, полуфабрикат может находиться в замороженном состоянии несколько месяцев или до момента оттаивания.

Хозяйке на заметку
Из замороженного риса можно приготовить вкусное блюдо, например, запеканку, если нет времени ждать разморозки или каша успела слипнуться. В других случаях продукт практически сразу готов к употреблению.

Теперь вы знаете, сколько хранится сухой и вареный рис и как защитить его от жучков, вредоносных грибков и прочих вредителей. Главное – спасти крупу от влаги и прямых солнечных лучей и не давать лежать ей слишком долго.

Сырой рис может содержать бактерию, которая провоцирует возникновение заболеваний пищевого происхождения. Она также может выживать и после приготовления этой крупы. Если рис не приготовлен или не охлажден соответствующим образом, это может привести к более активному развитию и распространению бактерий во влажной среде. Нужно следить за тем, чтобы были правильные приготовление, охлаждение, хранение и разогрев. Вот несколько основных правил.

Сколько по времени можно хранить вареный рис

Готовая крупа может храниться в холодильнике на протяжении 4-7 дней. Но при правильном хранении рис может прослужить еще более длительное время. При этом нужно учитывать вкусовые качества и запах готовой каши.

Признаки испорченного риса

Есть несколько основных признаков, которые указывают на то, что каша больше не пригодна к употреблению.

Одним из таких признаков является неприятный запах. Если рис начинает странно пахнуть, это может указывать на рост бактерий. В таком случае лучше всего его выбросить.

Находясь в холодильнике на протяжении длительного времени, рис становится жестким и сухим. В таком случае не стоит есть кашу. Если рис скользкий, это значит, что в нем развилось достаточно много бактерий и он находится на первой стадии брожения.

Имеет ли значение сорт риса

Белый рис можно хранить немного дольше, чем другие сорта. Коричневую крупу можно хранить всего лишь 4-5 дней. Она менее обработана, чем белый рис. Содержащиеся в составе масла делают продукт более здоровым и являются причиной того, что его срок хранения сокращается.

Дикий рис имеет такой же срок хранения, как и белый. В холодильнике его можно хранить 4-7 дней.

Можно ли замораживать вареный рис

Вполне можно замораживать вареный рис. Это самый лучший способ убедиться в том, что остатки каши не будут портиться в холодильнике. Их можно разморозить в любое время перед употреблением в пищу.

При желании в готовый рис можно добавить немного воды, так как большая ее часть утрачивается в процессе замораживания. Такая каша имеет более длительный период хранения, то есть на протяжении 6-8 месяцев. Однако нужно убедиться в том, что вы храните рис в герметичном контейнере.

Как правильно хранить вареный рис

Чтобы сохранить вареный рис на длительное время, стоит выполнить определенные действия. Прежде чем поместить кашу в холодильник, нужно убедиться в том, что она полностью остыла.

Разогревать рис нужно лишь тогда, когда его собираетесь съесть, и брать определенное количество.

Рис – это один из наиболее распространенных злаков, который используется в повседневном рационе и в некоторых праздничных блюда. Продукт в готовом виде содержит в себе множество полезных для человеческого организма веществ, что никто не отрицает и большинство считает за непреложную истину. Но, сколько вареный рис в холодильнике может стоять и при этом не испортиться знает мало кто. Про то, как правильно хранить блюда из риса и вареную кашу, при каких условиях и температурах, далее в материале.

Хранение рисовой крупы в сыром виде

В домашних условиях рис, который только планируется варить, может лежать продолжительный период, при условии, что место, где его держат соответствует таким условиям:

температурный режим до +18 ̊С;
пониженные показатели влажности;
защита от контакта с прямыми солнечными лучами.

Шлифованный рис способен лежать на протяжении 2-3 и более лет, но согласно нормам, он не может иметь сроки годности, превышающие 16-18 мес. При этом не стоит покупать сразу большие объемы крупы, ее стоит брать в небольших фасованных пачках до 1 кг, так как в такой упаковке обычно наиболее чистая и качественная крупа.

Внимание! Держать дома сухие рисовые зерна не рекомендуется в фабричных упаковках – крупу требуется пересыпать в жестяные или стеклянные емкости подходящего объема. Банки обязаны иметь плотно прилегающую крышку – это обезопасит продукт от вредоносных насекомых и способствует продлению срока годности. Держать рис в заводской пачке допустимо только в случаях, когда ее целостность нарушена еще не была.

Крупа, после покупки, достаточно часто сразу же подвергается термической обработке в духовом шкафу или на сковороде. После подобной дезинфекции, которая должна уничтожить личинки вредителей, нередко пересыпают зерна в полиэтиленовые пакеты. Но, такого делать нельзя, так как крупа не только задыхается внутри полиэтилена, а еще и вбирает в себя полимерный запах, что отрицательно воздействует на вкусовые качества готовых рисовых блюд.

Почему вареный рис быстро портится

Общий срок годности крупы не влияет на то, что злаки постепенно начинают отсыревать по причине большого содержания крахмала в зернах. В связи с таким обстоятельством, рис нужно употреблять своевременно. Но, нередко и рис вареный, который хранится в холодильнике, начинает издавать неприятный аромат и изменяет собственный окрас на желтоватый. Это происходит по причине несоблюдения норм хранения вареной каши из риса.

Нередко сваренный рис хранят в холодильнике в пластиковом пищевом контейнере, который удобно и плотно закрывается. Но, не всегда даже плотно прилегающая крышка спасает кашу и другие блюда с содержанием риса, от перенимания им сторонних ароматов. В связи с таким свойством отварного риса, его требуется держать на расстоянии от других блюд, издающих резкие специфические запахи.

Холодильный шкаф обязан функционировать в правильном режиме, так как при его выключении внутри начинает скапливаться конденсат, от которого способен отсыревать и сваренный рис. Непосредственно от правильности выбранного режима функционирования холодильного агрегата и сырости, на вареном рисе возникают желтые пятна, которые являются грибком. Употреблять в пищу пожелтевший в холодильнике рис категорически нельзя, так как может развиться тяжелое пищевое отравление.

В чем надо хранить

Чтобы вареный рис не портился в холодильнике очень быстро, требуется подбирать для него подходящую емкость:

Стеклянные – оптимальный вариант, контейнеры и банки с герметично закупоривающей крышкой не позволяют проникать к содержимому посторонним ароматам. Стекло выступает гигиеничным материалом, так как после тщательного мытья на стенках таких емкостей отсутствуют патогенные микроорганизмы, что позволяет хранить рис в холодильнике дольше, чем в металле или пластике.
Пластиковые – вариант хуже, чем стекло. По причине перепада температурных показателей, емкости из пластмассы могут деформироваться и не обеспечивать требуемый уровень защиты риса от сторонних запахов. Если контейнер из пластика используется давно, то на нем появляются микротрещины, в которых развиваются и размножаются болезнетворные микроорганизмы.
Металлические – не лучший вариант для хранения вареного риса, так как блюдо начинает перенимать характерный привкус от кастрюли. Еще одна сложность – невозможность герметично закрыть такую тару.

Справка! Когда планируется хранить рисовую кашу и другие блюда с рисом (бурым, длинным, шлифованным и другим), допустимо использовать и пластик. Но, сроки хранения в таре из такого материала не должны превышать более 2 суток.

Время хранения

Держать отварной рис в холодильном шкафу требуется в случаях, когда его приготовлено с избытком или с планами растягивать его употребление на два-три дня. Тем не мене, даже в таких ситуациях необходимо помнить и соблюдать правила соседства с другими пищевыми продуктами, а также про снижение вкусовых характеристик готовых рисовых блюд с каждым последующим часом хранения. Также, требуется принимать во внимание, что в отварном рисе, отправленным на хранения в холодильный агрегат, не должно быть масла.

Время, на протяжении которого сваренный рис пригоден в пищу, зависит от способа приготовления крупы. К примеру, каша на молоке хранится не более одних суток, а на воде – сохраняет свежесть до трех дней. Также, на окончательный срок хранения воздействуют и ингредиенты, которые были добавлены в рис в ходе его приготовления – чем их число больше, тем сильнее сокращается свежесть блюда.

Определение допустимости употребления лежалого риса

Приготовленный рис выступает оптимальной средой для размножения многих болезнетворных микроорганизмов. Это обусловлено тем, что в нем много полезных и питательных веществ, а также каша имеет повышенные показатели влажности, что позволяет грибкам и бактериям ускоренно развиваться и активно размножаться. Но, некоторый временной промежуток готовый рис может не испортиться и сохранить исходные качественные и вкусовые характеристики.

Внимание! Ключевой признак испорченности риса – возникновение плесени (желтые, коричневые, синие пятна) или кислый запах.

В холодильном агрегате рис, который был сварен, может стоять 4-6 суток, но только при условии использования для хранения герметично закрывающихся стеклянных емкостей. Заморозка способна продлить пригодность вареного риса в пищу на протяжении 6 месяцев, но такой способ хранения отрицательно воздействует на консистенцию каши и ее вкусовые характеристики.

Комнатная температуры (+16….+25 ̊С) сокращает время хранения вареного риса и выступает фактором, улучшающим условия для размножения болезнетворных микроорганизмов. Рисовую кашу и другие блюда с отварным злаком в составе хранят при комнатной температуре, употреблять в пищу их не советуется уже после двух-трех часового простоя на столе.

Бурый рис и время его хранения

Коричневый или бурый рис – это обыкновенный белый, но не подвергшийся специализированной обработке, в ходе которой с внешней стороны зерен убирают отруби. Сейчас такой рис достаточно часто присутствует на полках продовольственных магазинов, а также – супермаркетов, и отличается повышенной популярностью среди покупателей. Это обусловлено тем, что отруби содержат большие объемы клетчатки, минералов, витаминов и других, позитивно влияющих на человеческий организм, веществ.

Бурый рис – сложный углевод, который по уровню положительного влияния на организм серьезно опережает белый шлифованный. В связи со значительным объемом масел в зернах, бурый вариант не способен храниться столь же долго, как и белый. Когда коричневый рис испортился, он приобретает маслянистую структуру и отталкивающий аромат. При появлении подобных признаков продукт требуется утилизировать.

Заморозка

Отправлять рис в морозильную камеру для увеличения срока годности готового продукта допустимо. Но, если и держать вареный рис в морозильнике, то нужно следовать основным правилам заморозки такого блюда. В морозилке отварной рис способен не потерять во вкусовых характеристиках на протяжении 3 месяцев, но пригоден в пищу продукт дольше – до полугода.

Чтобы сберечь вкус и консистенцию мороженого риса требуется отправлять его в зону минусовых температур только в герметично закрывающейся емкости. Периодически, в первые 2-3 суток, контейнер с вареными зернами необходимо периодически извлекать из морозильной камеры и встряхивать, чтобы каша не слежалась или не сморозилась в монолитную массу, а осталась рассыпчатой.

Справка! По истечении 6-месячного периода, рисовая каша даже в морозильной камере начинает отсыревать и пропадает также, как и в других отделениях холодильного шкафа.

Разморозка

Простым вариантом разогрева замороженного риса выступает его прогревание на сковороде. Чтобы блюдо не подгорело, в него, пока рис еще не оттаял, требуется долить около 100 мл воды. Допустимо лить и большие объемы – нужно ориентироваться по состоянию рисовой каши. В качестве альтернативы, возможно применить микроволновую печь, так сваренный и мерзлый рис не утратит собственных полезных качеств под влиянием многократных термических обработок.

Когда разогревают замороженный рис в микроволновке, блюдо фактически не теряет вкусовых характеристик, единственный параметр, который способен измениться – влажность каши. Отварной замороженный рис можно не только съесть в исходном виде в качестве гарнира, но также использовать его для приготовления запеканок, салатов и других блюд.

Если оставлять оттаивать замороженную рисовую кашу при комнатной температуре, этот процесс растянется на несколько часов, даже в случае небольшой порции продукта. Создать подобные условия, но ускорить оттаивание блюда, возможно при помощи пароварки, которая не только разогреет кашу, но и добавит ей утраченную влажность.

Итоги

Рисовая крупа способна лежать годами, но в сваренном виде срок годности у нее крайне ограничен. Сколько бы вкусным ни была каша или другие блюда с рисом, в холодильном шкафу не стоит их хранить дольше, чем на протяжении 3-4 суток. Когда остро необходимо продлить время хранения рисовых блюд допустимо замораживать отварную крупу, но требуется принимать во внимание, что вкусовые характеристики и консистенция начнут ухудшаться по прошествии трех месяцев.

Максимальное время хранения вареного риса в морозильной камере – полгода, по истечении этого периода, каша начнет портиться – она заплесневеет, станет склизкой и ее аромат будет непривлекательным. То есть, замороженный рис подвергнется тем же состояниям, что и охлажденный, через 3-6 суток. Такой продукт употреблять в пищу нельзя, так как съедение испорченного вареного риса способно приводить к тяжелым пищевым отравлениям.

Уникальный продукт — рис. Он может приобретать любые вкусы. Используется для салатов, гарниров, сладкой каши, плова. Иногда хозяйки промахиваются, варят гораздо больше необходимого количества. Излишки нужно правильно сохранить.

Выясним срок годности риса после варки. Найдем лучшую посуду для хранения. Стоит ли отправлять продукт в морозилку?

В чем нужно хранить рис в холодильнике

Продукт моментально впитывает запахи. Он подсыхает на воздухе. Поэтому важно выбирать закрытые емкости с плотными крышками. Далеко не все материалы пригодны. Некоторые виды безнадежно испортят рис.

Подходящие материалы:

стекло;
керамика;
эмалированные емкости.

Не подходит:

Краткий обзор тары:

стеклянные банки, контейнеры. Идеальная посуда при наличии плотной крышки. Легко мыть, надежная защита от влаги, запахов;
пластиковые контейнеры. Допускается использование для кратковременной передержки. Поглощают и отдают запахи, в царапинах скапливаются, размножаются микробы. Срок годности сокращается;

металлические емкости. Со временем придают неприятный вкус. Подходят только для приготовления. Допускается использование эмалированной посуды, только без сколов.

Любая посуда должна подходить по размеру. Рис следует плотно укладывать, не допускать воздушной прослойки. При необходимости накрыть пищевой пленкой, затем надеть крышку.

Срок годности вареного риса зависит от добавок. Без них 3-4 дня, с молоком и маслом не больше суток. Хранить рекомендуем в стеклянной, керамической таре. Допускается замораживание.

Что влияет на срок годности вареного риса

На сроки годности любой пищи влияют окружающие условия. При комнатной температуре портится не только суп или маринованное мясо. Рис также следует быстро остужать, сразу убирать в холодильник.

Также сроки годности значительно сокращают некоторые добавки:

При использовании крупы для фарша, не рекомендуем сразу смешивать с перекрученным мясом, рыбой, птицей. Не добавляйте заранее сырые яйца. Лучше хранить компоненты блюда раздельно, смешивать, приготавливать непосредственно перед термической обработкой.

Сколько хранится вареный рис в холодильнике

Пора разобрать, сколько вообще можно хранить вареный рис в холодильнике. Все сроки годности указаны с учетом температурного режима +1-5 градусов. При повышении блюдо пропадет быстрее.

Стандартные сроки годности:

1 сутки домашняя каша из крупы на молоке, с маслом, сахаром;
3-4 дня хранится крупа с солью, без промывания сырой водой;

2 дня составляет срок годности промытого после варки злака;
до 1,5 суток отварной рис с мясом, соусами, грибами.

Если каша простояла на столе, гарнир вынимали, вернули в холодильную камеру через час, срок годности сократится. Рекомендуем перед использованием понюхать, осмотреть. Липкость, странный запах, изменение цвета — повод избавиться.

Как хранить рис в морозилке

Как и вареную гречку, рис можно замораживать. Только метод подходит для приготовленного на воде гарнира без соусов. Не стоит отправлять в морозилку злак вместе с жареной курицей, соусами, сыром, прочими добавками. Желательно разложить по разным контейнерам. Именно для заморозки подойдет упаковка из пластика, полиэтиленовые, вакуумные пакеты.

Поместить в контейнер. Подойдет вакуумный мешок.
Утрамбовать обратной стороной ложки.
Надеть крышку. Поместить в дополнительный пакет.
Поставить в камеру.

Срок годности в морозилке до 4 месяцев. При этом важно давать правильно оттаивать. Не нужно сразу засовывать в микроволновую печь, оставлять при комнатной температуре. Желательно переставить из камеры на полочку холодильника. Через 12-20 часов блюдо готово к подогреву, дальнейшему использованию.

Максимальный срок годности у приготовленного на воде риса с солью. Любые добавки ускоряют порчу.

Внимательно относитесь к промыванию. Многие хозяйки используют водопроводную воду. Она значительно портит вкус, сокращает срок годности, зачастую опасна для здоровья.

Сырой рис может содержать bacillus cereus, бактерию, ответственную за возникновение заболеваний пищевого происхождения. Она также способна выживать при приготовлении пищи. Если рис не приготовлен или не охлажден должным образом, это может дать бактериям достаточно времени для роста во влажной среде. Следует убедиться, что крупа была приготовлена, охлаждена, сохранена и разогрета надлежащим образом. Это помогло бы предотвратить болезни и пищевые отравления.

Сколько можно хранить вареный рис

Приготовленный рис может храниться в холодильнике от 4 до 7 дней. Однако при правильном хранении он может прослужить еще больше времени. Но иногда вам приходится следовать своему собственному обонянию и вкусу, чтобы судить о свежести любой хранимой пищи.

Признаки испорченного риса

Есть несколько признаков, указывающих на то, что рис больше небезопасен для употребления:

Странный запах. Если рис пахнет странно, плохо или кисло, это может сигнализировать о росте бактерий. Лучше всего его выбросить. Обязательно заболеете, если съедите его.
Сухой рассыпчатый и жесткий рис. Находясь в холодильнике в течение длительного времени, рис теряет свою влажность. Он может стать сухим, жестким и рассыпчатым. Если рис в таком виде, не ешьте его, даже если он не плохо пахнет.
Рис скользкий. Слизистый рис означает, что бактерий в нем выросло уж много, и он находится на первой стадии брожения. В таком рисе, когда он был охлажден, было много влаги, которая способствовала росту бактерий.

Имеет ли значение сорт риса

Белый рис держится немного дольше, чем другие сорта риса.

Коричневый рис может храниться в холодильнике всего 4-5 дней. Он менее обработан, чем белый рис. Масла делают его более здоровым, а также являются причиной того, что срок его годности истекает быстрее.

Другой сорт, дикий рис, имеет тот же срок годности, что и белый. Он хранится от 4 до 7 дней в холодильнике.

Можно ли заморозить вареный рис

Абсолютно нормально замораживать вареный рис. Это лучший способ убедиться, что остатки не портятся в холодильнике. Их можно разморозить в любое время перед едой.

Вы можете добавить немного влаги в этот рис, так как большая часть теряется в процессе замораживания. Замороженный рис имеет более длительный срок хранения, то есть от 6 до 8 месяцев. Убедитесь, что вы храните этот рис в герметичном контейнере.

Как хранить вареный рис

Выполните следующие действия, чтобы сохранить приготовленный рис надолго:

Читайте также: