Сладкий чили перец сорта
Обновлено: 15.09.2024
Объединенный список всех известных мне сортов чили перцев и актуальная информация на 2020 год. 150 самых популярных сортов острого перца в мире. Острота всех перцев чили по шкале Сковилла, вкусовые характеристики и подробное описание — всё для тех, кто хочет ориентироваться в безграничном мире острых специй.
Я собираю информацию о перцах чили и острых соусов уже более 5 лет. Этот рейтинг — один из крупнейших в мире и первый на территории Российской Федерации. Информация актуализирована на 2021 год. Список постоянно пополняется.
Перед Вами рейтинг остроты стручковых перцев — от болгарского до самого острого перца, который неофициально одолел в 2019 году Каролину Рипер, — Pepper X. Запомните их, чтобы потом не плакать, а если уж плакать, то от счастья. Теперь, чтобы разобраться в многообразии острых перцев, нужно всего нескольких минут.
Все перцы представлены в одной таблице. Расположены от самых острых до сладких в порядке убывания остроты.
Если вы хотите узнать подробнее о каком-то из острых перцев, смело кликайте по названию сорта и перейдете на страницу с подробным описанием и линейкой продукции, в составе которой есть этот перец.
Работа, безусловно, продолжается. Постепенно буду пополнять эту базу острых перцев необходимой информацией. Также буду благодарен Вам за отзывы, комментарии и дополнения по этому проекту.
Если в вашей жизни не хватает острых ощущений, попробуйте привнести их с помощью жгучего перчика. Он не только придаст пикантности любимому блюду, но и заставит ваш мозг лучше работать, укрепит волосы и выведет вас из стрессового состояния. Острый перец вы можете вырастить как на огороде, так и на балконе или окне.
На этой странице сайта для начинающих фермеров мы решили рассмотреть самые популярные сорта перца чили. Фото и описание, мы надеемся, помогут вам выбрать то, что нужно. Не пора ли добавить перчика в свою жизнь?
Перец чили — что мы о нем знаем?
Остроту перцу чили дает содержащееся в нем уникальное вещество — капсаицин. Его количество измеряется в сковиллах и обознается как SHU. Болгарский перец наделен нулевым количеством сковилл, самый неострый перец чили содержит от 100 до 500 сковилл, а наиболее острый (его внесли в книгу Гиннеса) — более 1 млн сковилл. Эффективнее всего с перечным пожаром во рту борется свежее молоко.
Популярнейшие сорта перца чили — описание, фото
Жгучий букет
Растение высотой до полуметра с 10-сантиметровыми плодами, обладающими, как описывают гурманы, особым перечным ароматом. Жгучий букет относится к ранним сортам, его можно выращивать под открытым небом и в укрытии.
На фото сорт перца чили Жгучий букет
Двойное изобилие
Китайский огонь
Стручки перца длинные — до 25 см и обладают особенно сильной жгучестью. Растение вытягивается до 65 см, проявляет хорошую устойчивость к болезням.
Длинные стручки перца Китайский огонь
Индийский слон
Хоботовидные толстостенные полуострые перцы, каждый из которых весит около 30 г. Высота растения может достигнуть 1,3 м. Сорт очень урожайный и весьма ароматный.
Недозревший полуострый перец Индийский слон
Халапеньо
Высота куста обычно равна приблизительно 1 м, длинна перцев — 10 см. На каждом растении созревает в среднем 35 перчин. Чтобы получить урожай в полном объеме, лучше выращивать этот перец в защищенном грунте. Срывают Халапеньо не дожидаясь зрелости.
На фото перец чили Халапеньо
Habanero Tobago Seasoning
Кайенский красный
Плоды тоненькие, длина каждого приблизительно 12 см, острота — средняя. Полутораметровый куст требует подвязки. Очень урожайный сорт перца — с одного куста можно сорвать около 40 перцев.
Перец Кайенский красный
7 Pot Brain Strain Red
Поздний сорт перца, который выделяется необычной формой плодов (смотрите фото) и очень ярким фруктовым ароматом.
7 Pot Brain Strain Red
Визирь
Плоды очень необычны на вид (смотрите фото), с толщиной стенки в 3 мм, среднеострые. Куст довольно высокий и раскидистый. Визирь — очень урожайный поздний сорт.
На фото перец чили необычного вида Визирь
Tabasco
Сорт перца чили с высокой урожайностью, позднеспелый. Полтора метра — обычная высота для этого растения, 5 см — его обыкновенная длина. Жгучесть — средняя. Этот сорт устойчив ко многим болезням.
Tabasco
Jati Jolokia
Перец этого сорта поистине острый. Кустик не вырастает более 40 см, плоды красивые, пониклые. Поздний сорт.
На фото поздний сорт перца чили Jati Jolokia
Мы предоставили вашему вниманию лучшие сорта перца чили. Фото и описание должны помочь вам с выбором. Разбавьте свою постную жизнь жгучим и полезным перцем чили!
Острый перец чили можно выращивать на окне в квартире, на лоджии, на огороде. Он не только поможет приготовить пикантное блюдо, но и укрепит иммунитет, поможет бороться со стрессовыми состояниями, улучшит мозговую деятельность. Эту культуру возделывают повсеместно, стоит рассмотреть самые востребованные и высокоурожайные сорта острого перчика, которые можно вырастить в условиях нашего сложного климата.
Культура Чили – что нужно знать
В перце чили содержится уникальное вещество – капсаицин, которое и придает ему остроту. Измеряют его содержание в сковиллах (SHU). Например, в болгарском перце этот показатель равен 0, обычный чили жгучий содержит 100-500 сковилл, а внесенный в книгу рекордов по остроте – 1 млн сковилл.
Полезные свойства растения и его плодов
Плоды перца широко используются не только в пищу. Не так давно его стали использовать в современных медицинских препаратах. В чем польза этого растения?
Кроме этого вытяжку из острого перца используют в некоторых косметических средствах, для омоложения кожи и приведения ее в тонус.
Популярные сорта
Рассмотрим только самые известные и востребованные, так как описать все виды данной культуры сложно – их очень много. Ниже представлены сорта перца чили с фото и кратким описанием.
Огонек
Культура с удлиненными плодами весом до 45 г. Сорт высокоурожайный: с одного квадрата можно получить до 3 кг плодов и это только в открытом грунте. Выращивание перца чили в условиях закрытого грунта увеличивает урожайность до 5 кг.
Куст культуры достигает полуметра. Растение устойчиво к заболеваниям, спокойно переносит перепады температур.
Тонус 9908024
Высокоурожайный, проверенный временем сорт. Масса плодов достигает 15 гр, удлиненной формы. Плоды зеленые в технической спелости и красные в полной. В пищу можно употреблять и те, и другие. Особенность этого сорта в том, что плоды направлены вниз и листья имеют слабоморщинистый рельеф. Противостоит вирусным инфекциям.
Совет! Чили являются теплолюбивыми растениями, и многие считают, что в нашей стране их можно вырастить только в теплицах. По этой причине многие не высаживают культуру в больших объемах, жалея площади парника. Напрасно, ведь селекционеры вывели сорта, которые даже в открытом грунте Сибири прекрасно растут и плодоносят.
Астраханский 147
Сорт достаточно известный со времен Союза, так как был выведен в Волгограде в 1943 году. Это перец чили с маленькими плодами весом всего 10 г. На кустике может образовываться до 30 завязей. Хорошо растет и плодоносит на подоконнике, часто содержат в квартире, как декоративное растение.
Астраханский 628
Этот перец был создан в Майкопе и сильно похож на описанный выше, но есть различие – плоды у этой культуры всего 14 г. Растет как в закрытом, так и в открытом грунте. Кустики небольшие и усыпанные маленькими перчиками красного цвета.
Слоновый хобот 304
Это сорт для Зауралья, который был выведен майкопскими селекционерами специально для Дальнего Востока. Среднеспелый сорт с фиолетовыми междоузльями. Плоды удлиненные, конусообразные – длина 19 см, вес – 5 г. Перец среднеострый и может дать с одного квадратного метра до 1,5 кг плодов.
Декоративные
Это вечнозеленые, многолетние кустики острого перца чили, которые великолепно переносят недостаток освещения. Рассмотрим сорта перца чили декоративные виды.
Хабанеро
Сорт перца чили, плоды которого похожи на небольшие сердечки. Стручки чаще красного и желто-оранжевого цветов, но могут встретиться и белые плоды перца чили Хабанеро. У сорта очень вкусный, плод с цветочным ароматом. Самыми острыми у сорта являются семена перца чили, которые применяют в пищу в сушеном виде. Часто используется в косметологии.
Халапеньо
Зеленый перец чили, который собирают до полного созревания плодов, как только они, достигнут 8 см перчики средней остроты, которые теряют свои вкусовые качества после полного созревания, поэтому его и собирают в технической спелости. Самыми острыми в этом перце являются семена, которые можно удалить из стручка, а нежную мякоть использовать в любых блюдах для аромата. Из перца чили этого сорта готовят целебные настойки.
Серрано
Декоративный сорт острого перца чили, стручки которого имеют форму пули в 4 см длиной. В стручке самыми острыми являются семена и перегородки, и если их удалить, то можно получить ароматную мякоть, которую можно использовать для приготовления слабоострых блюд. Вечнозеленое растение, хорошо себя чувствует на подоконнике в любое время года и при любом освещении.
Поблано
Этот сорт перца не очень жгучий, что позволяет его использовать для консервирования, фарширования, и замораживания. Плоды в форме сердечек с темно-красным цветом, но специалисты советуют применять в пищу только зеленые плоды.
Пасилья
Сорт перца чили со средней степенью жгучести, с приятным вкусом и мягким дымным ароматом. Часто используют в приготовлении приправ, соусов, маринадов. Это очень популярный декоративный сорт, который можно вырастить как на подоконнике, так и на дачном участке.
Анахайм
Этот вид перца чили имеет зеленый цвет плодов, который не меняется в процессе созревания. Второй особенностью этого сорта являются очень крупные плоды, по сравнению с обычным сладким перцем чили. Стручки имеют вкус со слабой жгучестью, поэтому сорт очень популярный.
Жгучий для открытого грунта
Давно уже выведены сорта острого перца чили, которые можно выращивать в открытом грунте, рассмотрим основные, которые имеют наибольшую жгучесть.
Нага Джолокия
Самый жгучий перец чили, занесенный в книгу рекордов Гиннеса. Родина сорта Северная Индия. Плоды в форме капельки с морщинистой поверхностью. При произрастании образует красивый аккуратный кустик, обильно усыпанный капельками красных плодов.
Жгучий букет
Сорт обладает следующими особенностями:
- Хорошо растет в открытом грунте и в теплице.
- Средний куст до полуметра в высоту.
- Не нужно подвязывать и пасынковать.
- Длина стручка достигает 12 см, при массе до 20 г.
- Острый, с ярко выраженным перечным ароматом.
Пот Чили
Небольшие красные плоды с бугорками и гладкой поверхностью. На открытом грунте разрастается в большой раскидистый куст. Стручки используют для приготовления различных изысканных блюд, приправ и соусов.
Мадам Жанетт
На первый взгляд можно подумать, что ярко-желтые стручки безобидны, но в нем содержится большая острота. У этого сорта жгучего перца чили нет никаких ароматов, только острота. Высокоурожайный вид, который хорошо растет на подоконнике. Иногда, плод у этого вида перца чили может быть более круглой формы.
Язык дьявола
Этот вид входит в семейство Хабанеро, и чем-то напоминает жгучий горький перец вида Фатали, это видно на фото. Стручки яркого оттенка с насыщенным ореховым вкусом. Впервые этот сорт перчика был обнаружен в Пенсильвании, где он рос как сорняк.
Китайский огонь
- Очень острый вид горького перца.
- Куст растет высотой до 65 см.
- Собирать урожай можно на 90 день от посадки.
- Стручок массой 70 г, и длиной 25 см.
- Плод красного цвета в форме неправильного конуса.
- Не боится заболеваний, устойчив к вирусам.
- Хорошо хранится и транспортируется.
Это далеко не все виды острого перца чили, который высаживают на дачных участках в нашей стране.
Как вырастить
Начинающие дачники должны понимать, что для получения хорошего урожая нужно правильно выбрать семена острого перца чили, которые можно получить из плодов, собранных осенью. Сам процесс выращивания можно разделить на этапы.
- Подготовка посадочного материала. Семена перед посевом нужно поместить во влажные ватные диски или марлю, для проращивания, вне зависимости от вида. Блюдце с семечками поставить в теплое место.
- Перед посевом стоит подготовить почвогрунт, который должен состоять из 2 частей гумуса, 1 часть песка и 1 часть листовой земли. В этот состав можно высевать семена острого перца.
- Семена сеют в отдельные горшочки по одному семечку, на глубину 5-7 мм. Если высадка осуществляется в ящики, то расстояние между растениями должно составлять больше 6 см.
- После того как семена уложены в лунки, их присыпают землей и увлажняют.
- Оптимальная температура для роста рассады + 25 градусов цельсия, при этом увлажнять почву нужно через день.
- Как только появятся первые листочки, нужно поставить рассаду на солнечный подоконник, оптимальная длина светового дня, для хорошего развития семян 16-18 часов.
- Примерно через месяц молодые растения можно пересадить на постоянное место жительства, в теплицу или в открытый грунт.
- Оптимальная температура для хорошего роста и дружного урожая 23-28 градусов. Растение не переносит сквозняков, так что при высадке в открытый грунт постарайтесь защитить кустики от ветра.
Если была посажена рассада декоративного острого перца чили, то в цветочное кашпо с диаметром 15 см каждое растение пересаживается аккуратно с комом земли – чтобы корневая система не была повреждена.
Что вы знаете о таком растении, как перец чили, фото которого вы видите? Будьте уверены, что ниже вы найдете массу полезной информации о данном продукте. Перец чили, растение, о котором пойдет речь, уже давно нашло своих почитателей во всем мире. Именно этот перчик добавляют в любое острое блюдо, которое можно только представить. Он способен придавать блюдам особый тон и вкусовые качества, которые ни с чем не перепутаешь. Удивительно и то, что чили добавляют даже в кондитерские изделия.
Виды и сорта растения, внешний вид
Перец чили, фото которого вы увидите ниже, имеет разные сорта и разновидности. Далее мы рассмотрим самые популярные из них.
Огонек
Имеет длинноватые плоды, которые весят не более 50 грамм. Отличается большой урожайностью, и с одного куста можно собрать около 3 килограммов перца. Если выращивать такой перец на закрытом грунте, то урожайность может повыситься до 5 килограммов.
Тонус
Также довольно высокоурожайный сорт. Этот острый перец имеет длинные плоды массой 15 грамм. В продаже бывают красного и зеленого цвета (это означает, что они в разных периодах спелости). Очень стойкие к различным вирусным инфекциям, и не требуют особой обработки. Растут как на закрытом грунте, так и в условиях открытого грунта.
Астраханский
Достаточно известный сорт перца чили, так как был выведен в 1943 году в Советском Союзе. Имеет маленькие плоды весом не более 10 грамм. Довольно жгучий, но не является рекордсменом в своем роду. С одного куста можно собрать до 30 плодов. Можно вырастить из семян в домашних условиях на подоконнике, как комнатный цветок.
Где и как растет
Острый перец чили произрастает на небольших кустах и выглядит, как продолговатый стручок. Родиной этого растения является Мексика.
Но несмотря на то, что был выведен горький перец чили в тропической Америке, его довольно легко можно вырастить и в российских широтах. А вот рекордсменом по выращиванию сбору этой пряности являются Индия и Таиланд.
Польза
Данный продукт не только довольно ароматный и острый, но и имеет уникальные полезные свойства.
- Чили – это прекрасный антиоксидант, поэтому прекрасно влияет на организм человека. Конечно, если нет противопоказаний.
- Овощ способствует повышению эластичности сосудов.
- Благодаря употреблению перца чили человек может избавиться от бессонницы, болевых ощущений, стресса, некоторых проявлений эпилепсии, аллергии, астмы и атеросклероза. А все из-за того, что при употреблении продукта в пищу наш организм вырабатывает значительное количество эндорфина.
- Перчик способен укреплять нервную систему и помочь избавиться от депрессии.
- Народная медицина использует чили в качестве согревающего средства. Из него делают различные компрессы и ставят их при заболевании ангиной, бронхитом и пневмонией.
- Способен ускорить процесс обмена веществ, поэтому может использоваться при отравлениях. Употребление поможет вывести токсины из организма.
Применение
Применение данного продукта довольно обширное, и практически во всех сферах жизни человека чили нашел свою нишу.
В кулинарии
Самая широкая сфера использования перца чили – это кулинария. Некоторые народы не представляют свою национальную кухню без этого ингредиента. Чили имеет особые вкусовые качества, и используется в приготовлении мяса, рыбы, первых блюд, каш, лапши, выпечки и даже десертов.
В медицине
Чили имеет массу особенных лечебных свойств. Например, многие врачи рекомендуют употреблять в пищу этот перец для профилактики возникновения онкологических заболеваний.
А вот если вы заболели простудой, то чили поможет вам максимально быстро выздороветь и избавиться от инфекции.
Также продукт используется людьми, которые страдают гипертонией, так как он снижает артериальное давление. А еще чили способен устранять тромбы и предупреждать их появление.
При похудении
Чили может оказывать слабительное действие и помогать людям с метеоризмом и запорами. Также это свойство поможет тем, кто страдает лишним весом, избавиться от шлаков и токсинов. Но в данном случае важно придерживаться норм.
В общем, перец положительно влияет на все пищеварительные процессы в организме, если принимать его разумно и в случае, если у вас нет противопоказаний. Чили регулирует работу желудка и помогает ему быстрее переваривать пищу. Также он может улучшать аппетит и обмен веществ в организме.
В быту
Перец чили может использоваться, как комнатное декоративное растение. Многие домохозяйки украшают небольшими перчиками свой подоконник на кухне.
В косметологии
На основе перца чили делается много косметических средств. Экстракт этого растения считается хорошим омолаживающим средством. Но делать домашнюю косметику с этим продуктом категорически не рекомендуется.
Вред и противопоказания
В первую очередь нужно запомнить самое главное – употребление чили перца требует умеренности. Продукт опасен для любого организма, если его употреблять в больших количествах.
Особую опасность чили представляет для людей, которые имеют следующие проблемы и обстоятельства:
- Категорически запрещено употреблять в пищу людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Чили значительно раздражает слизистые оболочки и провоцирует возникновение болевых ощущений.
- Также стоит обращать особое внимание тем, кто готовит что-то из данного продукта. Обязательно следует мыть руки с мылом, а до этого не касаться носа и особенно глаз. В случае попадания перца в глаза срочно промыть холодной водой и обратиться за помощью к доктору.
- Попадание перца чили на открытые ранки приводит к сильным болевым ощущениям и даже гниению. Поэтому не прикасайтесь к чили, если у вас есть на руках раны, царапины или даже надорванные кутикулы.
- Обязательно нужно отказаться от употребления перца женщинам в положении и тем, кто кормит грудью.
Пищевая ценность и химический состав
Пищевая ценность 100 г перца чили
В 100 граммах острого перца чили содержится 40 калорий.
| Белки | 2 г |
| Углеводы | 8 г |
| Жиры | 0,2 г |
| Пищевые волокна | 1,5 г |
| Вода | 87,8 г |
| Моно- и дисахариды | 5,1 г |
| Зола | 0,6 г |
Витамины, содержащиеся в перце чили
| Витамин PP | 1 мг |
| Бета-каротин | 0,67 мг |
| Витамин A | 59 мкг |
| Витамин B1 | 0,09 мг |
| Витамин B2 | 0,09 мг |
| Витамин B6 | 0,28 мг |
| Витамин B9 | 23 мкг |
| Витамин С | 243 мг |
| Витамин E | 0,7 мг |
| Витамин К | 14,3 мкг |
| Холин | 11,1 мг |
Макро- и микроэлементы, содержащиеся в перце чили
| Кальций | 18 мг |
| Магний | 25 мг |
| Натрий | 7 мг |
| Калий | 340 мг |
| Фосфор | 46 мг |
| Железо | 1,2 мг |
| Цинк | 0,3 мг |
| Медь | 174 мкг |
| Марганец | 0,24 мг |
| Селен | 0,5 мкг |
Как выращивать, уход и вредители и болезни
Если хотите посадить комнатный перец чили, выращивание в домашних условиях вам покажется очень простым. Для этого нужно положить семечки перца на мокрую марлю и на блюдце. Смачивать марлю до тех пор, пока семена не дадут ростки. Далее пересадить в небольшой горшочек с землей и поливать по необходимости. Когда перец вырастет до 10 сантиметров, пересадить в постоянный горшок и выращивать, как обычное комнатное растение.
Примерно точно также происходит процесс выращивания чили на открытом грунте, то есть дачном участке.
- Первый этап и второй этап точно такой же, как и в предыдущем случае.
- Когда семена готовы к посадке на постоянное место жительства, по возможности удобряем грунт гумусом и высаживаем в нее проросшие семена.
- Посаженые семена засыпаем землей и немного увлажняем.
- Поливать первое время нужно ежедневно, особенно если на улице высокая температура.
- Высаживать нужно в места, где достаточно прямых солнечных лучей, так как растение очень солнце и теплолюбивое.
- Также обязательно нужно защищать кустики от ветра, так как они не переносят сквозняков.
Как вывести
Если растение появилось на вашем земельном участке случайно, то вы можете избавиться от него несколькими способами. Выкопайте куст чили с корнями и пересадите в нужное место. Если он вам совсем не нужен, тогда прополите землю и убедитесь, что в ней не остались маленькие корешки. Также можно обработать место специальными растворами.
Заготовка и хранение
Спелый чили можно хранить в холодильной камере довольно длительное время. А если его засушить, то хранение может продлиться до 1 года и больше. Также его можно перемолоть в порошок, тогда срок годности значительно увеличится, а вкусовые качества усилятся.
50 фотографий растения, его видов
Эти фото перца чили, которые вы увидели выше, дают вам понять все о внешнем виде этого растения. Эта пряность является отличной находкой для людей, которые любят острую пищу. Но также чили применяется и во многих других сферах жизни и об этом вы также узнали из этой статьи.
Читайте также: