Сорт картофеля рассет бурбон
Обновлено: 18.09.2024
Вы можете поделиться своими знаниями, улучшив их ( как? ) Согласно рекомендациям соответствующих проектов .
Красновато Бербанк этого название культивируемого сорта из картофеля американского происхождения.
Этот картофель с белой мякотью и коричневой кожицей широко используется для приготовления картофеля фри в сетях быстрого питания .
Резюме
Особенность
Он также обладает более сильной антиоксидантной активностью , что редко встречается у крахмала.
Генетическое происхождение
История
Рассет Бербанк стал наиболее часто выращиваемым сортом в Айдахо , крупнейшем штате по производству картофеля в Соединенных Штатах . В 1990 г. он составлял 91,6% посевного картофеля. Несмотря на прорыв более поздних сортов, таких как 'Ranger Russet', 'Shepody' и 'Umatilla Russet', в 2010 году на 'Russet Burbank' по-прежнему приходилось 44,6% посевов в основных картофелеводческих штатах США (Айдахо). , Вашингтон, Орегон, Висконсин, Мэн, Северная Дакота и Миннесота).
Его замечательная коммерческая долговечность можно сравнить с долговечностью сорта Bintje в Северо-Западной Европе.
У него плохие качества, но мы знаем, чего ожидать
Фермеры и переработчики понимают эти недостатки и имеют стратегии по устранению многих из них. Новые сорта картофеля не поставляются с руководством по выращиванию. Мы много узнаем о новых сортах на стадии их развития, но часто возникают непредвиденные проблемы, когда они коммерчески высаживаются на больших площадях и в новых условиях. Чтобы добиться успеха, новый сорт должен обладать некоторыми исключительными качествами, чтобы производители были готовы принять риск столкнуться с некоторыми неизвестными факторами.
Вывести новый сорт картофеля - это большая работа
Культурный картофель - это тетраплоиды с четырьмя наборами каждой хромосомы и множеством уникальных генов. Это дает, казалось бы, безграничные возможности для признаков, которые могут быть выражены в потомстве от помеси двух картофелин. Задача состоит в том, чтобы передать хорошие качества каждого родителя и потерять плохие.
Типичные традиционные программы селекции картофеля оценивают клубни примерно от 10 до 100,000 скрещиваний ежегодно. А заводчики выбирают для переноса только около 3.5%. Хотя селекционер картофеля может оценить около XNUMX миллионов саженцев картофеля за свою карьеру, он увидит, что только несколько из них выживут, и у них будет шанс на коммерческий успех. Если вы посадите настоящие семена картофеля из ягоды, собранной с картофельного растения, полученные растения и клубни будут разными - каждый из них будет представлять собой уникальный сорт.
А как насчет генной инженерии (ГЭ)?
GE - это прямая манипуляция геномом организма с помощью биотехнологии. Обычно этот процесс включает вставку или удаление определенных генов. Эта технология может быть использована для усиления зародышевой плазмы картофеля путем введения генов диких родственников картофеля в культивируемый картофель. Особенно, если они не будут скрещиваться традиционными методами разведения.
Селекционеры также могут использовать эту технологию для изменения некоторых отрицательных свойств популярных сортов картофеля, особенно тех признаков, которые передаются только одним или несколькими генами. Правительство США одобрило выпуск нескольких генетически модифицированных (ГМ) сортов картофеля которые были признаны безопасными для потребления и окружающей среды. Они принимаются не во всех странах.
ГМ-продукты представляют собой этическую проблему для некоторых людей, а другие отвергают их из-за опасений за окружающую среду или из-за опасений по поводу безопасности пищевых продуктов. Большинство производителей и дистрибьюторов картофеля в США не готовы противостоять этим маркетинговым или экспортным проблемам и решили пока не выращивать и не продавать ГМ-картофель.
В нашем распоряжении различные сорта картофеля для выращивания в различных климатических зонах. Далее мы представили пять наиболее распространенных сортов, которые компания Farm Frites выращивает в разных уголках мира.
Слева направо: Рассет Бёрбанк, Инноватор, Сантана, Фонтане, Агрия.
Рассет Бёрбанк
Картофель с сочной мякотью белого цвета. Отлично подходит для обработки, после приготовления отличается приятным цветоми добной длиной долек фри. Как и сорт Инноватор, Рассет Бёрбанк используется для приготовления высококачественного картофеля фри, особенно варианта длиной 7 мм, или блюд во фритюре быстрого приготовления. Рассет Бёрбанк — самый популярный сорт для приготовления фаст-фуда в мире. Компания Farm Frites выращивает этот сорт картофеля в Польше, Аргентине и Китае.
Для получения урожая Рассет Бёрбанк необходим длительный вегетационный период (140 дней). Также сорт чувствителен к стрессу, поэтому в период роста растения необходимо орошать. При условии сбалансированного орошения и удобрения сорт Рассет Бёрбанк дает большой объем высококачественного урожая.
Инноватор
Клубни сорта Инноватор сочные, кремового цвета, что чрезвычайно полезно при обработке. После приготовления сохраняет приятный цвет, длина долек фри достаточно велика. Сорт Инноватор используется в приготовлении высококачественного картофеля фри, особенно варианта длиной 7 мм, или блюд во фритюре быстрого приготовления. Инноватор — основной сорт, который в компании Farm Frites используют для создания продуктов быстрого приготовления. Клубни картофеля большие и длинные, прекрасно подходят для приготовления больших объемов картофеля фри. Сорт Инноватор отлично растет в почвах с низким содержанием глины; при выращивании в почвах с небольшим содержанием песка необходимо орошение. Данный сорт относится к сортам с возможностью среднераннего высаживания; картофель созревает всего за 110 дней, следовательно его можно высаживать рано.
Сантана
Сорт Сантана также отлично подходит для готовки , например, благодаря своему цвету, длине и структуре получаемых долек, получаемых после жарки во фритюре. Кроме того, сорт можно использовать для приготовления высококачественного картофеля фри, включая и вариант с длиной долек 7 мм, и блюда во фритюре быстрого приготовления.
Сантана прекрасно растет в областях, где сорт можно выращивать в зимнее время, например, в Египте с его идеальным климатом. Именно здесь компания Farm Frites занимается разведением данного сорта. Окрас клубней сорта Сантана может варьироваться от кремового до бледно-желтого цвета. Период созревания от среднего до продолжительного: от высаживания до сбора урожая требуется около 120 дней.
Фонтане
Сорт Фонтане по-настоящему универсален и применяется для приготовления различных блюд: от охлажденного картофеля фри до замороженных продуктов. Данный сорт отлично прожаривается и, следовательно, может использоваться во множестве вариантов. Клубни Фонтане овальной формы, бледно-желтого окраса, растет преимущественно в песчаной почве с получением большого объема урожая.
Благодаря простоте готовки и выращивания этот сорт — самый популярный в компании Farm Frites. Период созревания сорта от среднего до продолжительного, время до сбора урожая составляет около 120 дней. Сорт Фонтане можно собирать раньше, чем картофель сорта Агрия.
Агрия
Сорт Агрия представляет удлиненные клубни привлекательного внешнего вида, которые отлично прожариваются и, что чрезвычайно важно, обладают желтой мякотью. Это сочетание качеств пользуется особой популярностью в Западной Европе. Для сорта Агрия характерны привлекательный внешний вид, приятный вкус, золотистый цвет при обжаривании. Поэтому данный сорт идеально подходит для приготовления охлажденного картофеля фри.
Агрия растет преимущественно в глинистой почве на юго-западе Нидерландов, что означает, что данный сорт допускает длительное хранение. Некоторая часть сорта Агрия выращивается в песчаной почве, но ее длительное хранение невозможно: эта часть урожая подлежит немедленной обработке на фабрике. Сорт Агрия является поздно созревающим, то есть, для него характерен продолжительный период роста (140 дней) с поздним сбором урожая.
Рассет Бербанк это картофель сорт с темно-коричневой кожей и немногими глазами, это самый распространенный картофель в Северной Америке. [1] А красновато-коричневый тип, его мякоть белая, сухая и мучнистая, и он хорош для выпечка, затирание, и жареный картофель (чипсы). [2] Это обычный и популярный картофель. [3]
Содержание
Источник
Этот сорт представляет собой мутация (или спорт) сорта 'Бербанк', который был выбран селекционером Лютер Бербанк. Известная родословная Рассета Бербанка началась в 1851 году, когда Чонси Э. Гудрич импортировал Грубый фиолетовый картофель с чили из Южной Америки в попытке внести разнообразие в запасы американского картофеля, которые были подвержены фитофтороз. [1] [4] Гудрич вывел Garnet Chili из Rough Purple Chili, а Альберт Брези вывел Early Rose из Garnet Chili, от которого Лютер Бербанк вывел Burbank. Все кроссы были опылены открытым способом, известны только материнские родители. Широко распространено, но ошибочно, что Рассет Бербанк был выбран в 1914 году картофелеводом из Колорадо Лу Д. Свитом. Исследование 2014 года подтвердило, что он был первоначально выпущен в 1902 году L. L. May & Co и сначала был известен как Сетчатый самоцвет. [1]
использование
Рассет Бербанк изначально не пользовался популярностью: в 1930 году на его долю приходилось всего 4% картофеля в США. Введение орошения в Айдахо повысило его популярность, поскольку производители обнаружили, что он производит крупный картофель, который легко продавать как запеченный картофель. [4] Изобретение замороженного картофеля фри в 40-х годах и ресторанов быстрого питания в 50-х еще больше увеличило его популярность. К 2010-м годам на Рассет Бербанк приходилось 70% обработанный рынок картофеля в Северной Америке и более 40% площадей выращивания картофеля в США. [1]
Ботанические особенности
Растения Russet Burbank среднего размера, стебли средней толщины и заметно наклонены. Листья этого сорта среднего размера с крупными верхушечными и первичными листочками. Цветки растения среднего размера с темно-зелеными бутонами, которые легко опадают. У этого сорта крупные, длинные клубни цилиндрической или слегка плоской формы. На картофеле много глазков, которые равномерно распределены, а ростки коричневато-пурпурного цвета. [7]
Место хранения
Сорт Russet Burbank очень хорошо хранится в течение длительного времени. Его можно хранить при температуре 7 ° C до пяти месяцев без использования газов, препятствующих прорастанию. Одна проблема, которая может возникнуть при хранении, - это внутреннее черное пятно, также известное как IBS. Кроме того, если картофель собирают слишком рано, может возникнуть проблема со снятием кожуры. [8]
Читайте также: