Сорта капусты для хранения зимой в свежем виде
Обновлено: 18.09.2024
Вкусная, полезная капуста является одним из ключевых продуктов рациона питания. Ее употребляют в свежем виде, а квашеная капуста является одним из любимых блюд практически каждого человека.
Популярность капусты заставляет селекционеров выводить сорта, способных максимально долго сохранять свои питательные и вкусовые свойства.
В этой статье рассмотрены лучшие сорта капусты для длительного хранения на зиму в свежем виде.
Все ли подходят для длительного сохранения в свежем виде?
Выбирая семена капусты, стоит запомнить: ранние сорта, с очень нежными, вкусными листьями не подходят для длительного хранения.
Для них характерны следующие характеристики:
- высокий показатель устойчивости к негативным погодным условиям;
- высокий процент урожайности;
- устойчивость к болезням и вредителям;
- кочаны плотные и крупные (масса до 6-7 кг);
- во время хранения вкус листьев может улучшаться;
- период вегетации от 110 до 180 дней.
Все самое важное о хранении капусты найдете в этом разделе.
Список лучших
Среди многообразия сортов капусты, особое внимание стоит обратить на следующие:
Агрессор
Гибридный сорт, выведенный нидерландскими селекционерами. Плотные, крепкие кочаны из сочных листьев неприхотливы к климатическим условиям (выдерживают низкие температуры), а также отлично сопротивляются поражению грибками и другими вредителями. Срок хранения кочанов сорта Агрессор — до шести месяцев.
Небольшие (масса до 3 кг) тугие головки сорта Мара отличаются приятным вкусом (листья сочные, сладковатые, хрустящие), устойчивостью к транспортировке. Кочаны собирают только после полного созревания (примерно на 175 день после высадки рассады). Недоспевшие кочаны хранятся гораздо хуже.
Перед закладкой на хранение кочерыжку хорошо зачищают острым ножом, срезы обрабатывают порошком активированного угля или коллоидной серой.
Капусту хранят в подвале на полках укрытых соломой или газетной бумагой, разложенной в один слой. Важно чтобы кочаны при длительном хранении не соприкасались друг с другом. Как вариант закладки на хранение кочаны связывают попарно за кочерыжки и вывешивают на перекладине под потолком.
Капуста хорошо хранится при температуре от +2°С до +4°С, при влажности воздуха 65%.
Валентина
Гибридный сорт Валентина отличается не только отличными вкусовыми качествами, но и устойчивостью к морозам, транспортировке на долгие расстояния. Кочан из гладких, серовато-зеленых листьев овальной формы, весом достигает до 4 кг. На поверхности листа можно увидеть небольшой восковой налет.
Созревает капуста поздней осенью. В сухом, чистом помещении отлично хранится всю зиму и весну. Плотные, тугие кочаны отлично сохраняют целостность при транспортировке.
Белоснежка
Поздний сорт Белоснежка чрезвычайно ценится за вкусовые и питательные свойства. Листья содержат максимальное количество витаминов и микроэлементов, сохраняющихся даже при закваске и засолке продукта.
Плотный, упругий кочан бирюзовых (а внутри белых) листьев достигает весом до 4 кг. При соблюдении температурного режима (не менее +8°С) капуста сохраняет вкус и внешний вид не менее шести месяцев.
Поздний гибридный сорт Арос предназначен для долгосрочного хранения (до восьми месяцев). Достаточно плотная, овальная головка достигает весом до 3 кг, листья отличаются сочностью и приятным, сладковатым вкусом. Кочаны устойчивы к растрескиванию и возбудителям болезней.
Хранится капуста в сухом, прохладном (не более +5°С) помещении при влажности 90-95%.
Женева F1
Максимальный срок хранения капусты сорта Женева составляет восемь–девять месяцев. Гибридный сорт Женева прекрасно подходит для выращивания в суровом климате Сибири или Урала.
Кочаны округлой формы достигают массы 5 кг. Верхние листья сине-зеленого оттенка, на срезе кочан белого цвета.
Отличительная черта сорта Женева — плотные жилы, из-за чего продукт крайне редко употребляют в сыром виде. Лучше всего капуста подходит для солений и квашения.
Зимовка 1474
Поздний сорт Зимовка отличается особо крупными размерами головок, отлично сохраняющими свои вкусовые свойства всю зиму. Кочан сорта Зимовка слегка приплюснутый, состоит из тонких серо-зеленых листьев, достигающих в диаметре 120 см.
В первые несколько месяцев после сбора урожая листья имеют слегка горьковатый вкус, пропадающий в период длительного хранения.
Собирают урожай в период с конца сентября по октябрь месяц. Чтобы кочаны не начали гнить, их необходимо срезать до наступления сезона дождей и низких температур. Максимально капуста сорта Зимовка выдерживает температуру до -6°С.
Хранят капусту в подвале с хорошей вентиляцией при температуре воздуха от – 1°С до +2°С. Кочаны можно выкладывать на полку, подвешивать на перекладине под потолком. Если капуста хранится в ящиках, сверху ее накрывают слоем соломы.
Каменная голова
Плотные, слегка приплюснутые кочаны сорта Каменная голова отличаются прекрасными вкусовыми характеристиками (в листьях содержится большое количество сахара). Массой головки достигают 6 кг.
Сбор урожая проходит в теплую (+5-7°С), сухую погоду. При соблюдении оптимальных условий, кочаны сохраняют свои вкусовые и питательные качества до самой весны.
Хранят капусту Каменная голова в холодильнике или погребе (температура не превышает+5°С) при влажности 90-95%. Максимально продлить сроки хранения поможет оборачивание кочанов бумагой или обмазывание глиной.
Леннокс
Гибридный сорт капусты, завезенный из Голландии. Приятный вкус (листья употребляют как в свежем виде, так и в виде салатов, солений), длительный срок хранения (до восьми месяцев) сделали капусту этого сорта весьма популярной у отечественного потребителя.
Компактная розетка объединяет крупные листья серовато-зеленого оттенка. Кочан покрывает густой восковой налет. Отличительная черта капусты сорта Леннокс — высокое содержание витамина С.
Хранят капуту в подвале при влажности не менее 80%, температуре воздуха не ниже 0°С.
Московская поздняя
Один из самых старых сортов, выведенный еще в 1937 году — Московская поздняя. Кочаны округлой формы, желто-белых листьев достигают весом до 10 кг. Сорт Московская поздняя отличаются высокими показателями урожайности, отличным вкусом и стойкостью к негативным погодным условиям.
Высокий показатель лежкости (кочаны не трескаются, не высыхают в период хранения) позволяет наслаждаться вкусом и питательными веществами капусты сорта Московская поздняя всю зиму.
Слава
Кочаны правильной округлой формы (массой достигают до 4,5 кг) отличаются нежным вкусом, подходящим как для употребления в свежем виде, так и для приготовления солений, салатов.
Сорт Слава устойчив к слизистому бактериозу, выдерживает резкие перепады температуры.
Хранят собранную капусту в подвешенном состоянии или уложенной в деревянные ящики на чердаке или подвале. Оптимальный температурный режим 0°С, влажность 90%.
Перед закладкой на хранение капуту необходимо внимательно осмотреть и удалить поврежденные, подгнившие листья.
При соблюдении необходимых условий, внешний вид, вкусовые и питательные свойства капуста сорта Слава сохраняет до четырех месяцев после сбора урожая.
Колобок F1
Гибридный сорт Колобок отличает не только идеально круглая форма кочана и отменные вкусовые качества, но и отменные характеристики сохранности (продукт храниться до семи месяцев). Собирают урожая в период с сентября по ноябрь месяц. Признаками зрелости является желтые нижние листья.
Хранят отсортированные кочаны в сухом, прохладном (не выше +4°С) месте. Капуста сорта Колобок прекрасно хранится до мая месяца.
Особенностью сорта Колобок является горьковатый привкус листьев, который исчезает в процессе длительного зимнего хранения.
Доминанта
Поздний сорт Доминанта отличается крупными, упругими кочанами. На разрезе бело-желтого окраса. Листья, содержащие максимальное количество витамина С, приятны на вкус, подходят как для употребления в сыром виде, так и для приготовления салатов, солений.
В зависимости от климата региона выращивания капусту собирают в период с октября по ноябрь.
Главное успеть до первых заморозков, так как подмерзшие кочаны, убранные на хранение очень быстро станут мягкими и начнут гнить.
Хранят капусту в мешках или ящиках, в помещении с температурным режимом от -1°С до +1°С, при влажности 95%. При соблюдении необходимых условий капуста сохраняет свои питательные и вкусовые свойства в течение восьми-десяти месяцев.
Крюмон F1
Гибридный сорт российской селекции — капуста Крюмон. Это идеальный продукт для коммерческого выращивания. Плотные, округлые кочаны средних размеров (массой до 3 кг) прекрасно сохраняют свои питательные и вкусовые качества в течение шести месяцев с момента сбора урожая.
Главное закладывать продукт в чистое, сухое, прохладное помещение с хорошей вентиляцией (идеально подходит подвал или погреб). Оптимальная температура воздуха до +4°С, влажность 80-90%.
Орион F1
Поздний сорт капусты, рекомендованный к выращиванию в суровых условиях Северного Кавказа.
Кочаны плотные, собраны из листьев округлой формы. На срезе капуста нежно-кремового оттенка. Капуста сорта Орион отличается приятным, мягким вкусом, хорошими показателями лежкости.
При поддержании необходимых условий (влажность 80%, температура воздуха +2°С), кочаны сохраняют цвет, вкус и сочность с момента сбора урожая до начала мая месяца.
Заключение
Выбирая лучшие сорта для зимнего хранения можно максимально долго продлить период наслаждения вкусовыми и питательными свойствами капусты.
Квашеная капуста – полезный продукт, но при этом свежий овощ не менее ценен. Зимой из капустных вилков готовят салаты, первые и вторые блюда. Чтобы вырастить белокочанную капусту, хранящуюся длительное время, нужно выбирать специальные сорта. Выбор дачников чаще всего падает на 5 сортовых разновидностей для долгого хранения.
Особенности сортов капусты для зимнего хранения
Ранние сорта капусты долго не лежат, в свежем виде кочаны используют летом. Для зимнего хранения выращивают позднюю капусту. В подходящих условиях вилки смогут пролежать до конца весны. Особенность поздней белокочанной капусты в том, что ее вкус улучшается в процессе хранения – уходит горечь, листья становятся нежнее и слаще.
Сразу после уборки урожая овощ не захочется есть, вилки должны отлежаться в хранилище хотя бы 2 недели. Еще одна характерная особенность поздних сортов в повышенной плотности кочанов. Крепкие, тугие вилки способны сохраниться идеально. Повышенная лежкость поздней капусты связана и с ее устойчивостью к гнили.
Сорта капусты для закладки в хранилище
К поздним сортам относятся многие сорта и гибриды отечественной, а также зарубежной селекции. Чтобы выбрать разновидность капусты для посадки, лучше заранее ознакомиться с ее основными характеристиками.
Российский сорт старинной селекции, подходящий для посадки во всех климатических зонах, кроме Крайнего Севера. Сроки созревания – поздние, вегетация занимает в среднем 130 дней. Куст – раскидистый, мощный, со слабоморщинистыми листьями.
Каменский и еще 5 элитных сортов картофеля, на которые стоит обратить внимание
Почему картофель Королева Анна так популярен: описание сорта, плюсы и минусы
Розетка – полураскидистого типа, с зелеными листьями, покрытыми восковым налетом. Вилки – очень тугие и плотные, на срезе имеют желтоватую окраску. Мякоть насыщена сахарами и аскорбиновой кислотой. Своего лучшего вкуса капуста достигает во второй половине зимы.
Универсальный позднеспелый сорт белокочанной капусты, получивший свое название за цвет мякоти. Над его созданием работали украинские селекционеры, скрещивая несколько популярных позднеспелых разновидностей. Вегетация овоща длится 130-150 дней. При выращивании через рассаду урожай собирают в середине сентября.
Кочаны отличаются высокой плотностью. На кроющих листьях присутствует восковой налет. Розетка имеет средние размеры. Максимальный вес вилков достигает 5 кг. Мякоть ценится за большое содержание аскорбиновой кислоты. Капустные листья – хрустящие, сочные, сладкие, слабоморщинистые.
В зависимости от погодных условий с одной сотки собирают от 470 до 750 кг овоща. Для высокой урожайности важны грамотные подкормки. В погребе урожай хранится до полугода. Кочаны не склонны к растрескиванию. Устойчивость к болезням и вредителям – средняя.
Позднеспелый гибрид. Вегетация длится 130-140 дней. Сорт выделяется очень длительными сроками хранения (до 9 месяцев). Вилки – плотные, на разрезе имеют светлый оттенок. Вес кочанов – 3-4 кг. Капуста не склонна к растрескиванию, хорошо переносит транспортировку.
Крупноплодный перец: 5 сортов, на которые стоит обратить внимание
У гибрида универсальное назначение. Овощ можно квасить, мариновать, использовать для приготовления щей, борщей, голубцов, овощного рагу. Для салатов сорт не очень подходит из-за недостаточной сочности и наличия грубых жилок.
Сорт устойчив к типичным болезням культуры (особенно к фузариозу). Урожай созревает дружно, вилки при этом достигают приблизительно одного размера. Овощ нечувствителен к жаре и колебаниям температур. Урожайность – 800-900 кг капусты с сотки. Изначально жесткие листья становятся мягче в процессе хранения.
Благодаря длительным срокам хранения, капуста становится всесезонным овощем, доступным для употребления в свежем виде в любое время года. Для закладки в хранилище подходят только поздние сорта, выбор которых огромен. Максимальную урожайность капуста покажет лишь при полноценном уходе. Для большинства сортов необходимы обильные поливы и регулярные подкормки.
Если вы ищете сорта и гибриды капусты для хранения и засолки, то выбирайте разновидности с поздними сроками созревания. Кочаны некоторых из них способны сохранять свои внешние и вкусовые качества в течение 6-8 месяцев. Мы сделали для вас подборку самых популярных сортов.
Капуста – один из главных источников минералов и микроэлементов, а также полезных веществ и витаминов. Ее употребляют и в свежем виде, но чаще используют для засолки и квашения. Чтобы вырастить капусту, устойчивую к различным заболеваниям, которая будет хорошо храниться и не терять своих полезных свойств, нужно подобрать подходящий сорт.
Напомним, что выбирать придется поздние сорта, кочаны которых отличаются хорошей лежкостью. Они плотные, не боятся весенних и осенних заморозков и способны пролежать даже до следующего урожая. Какие же сорта и гибриды признаны одними из лучших для зимнего хранения и засолки?
Агрессор F1
Это относительно новый, но уже полюбившийся многим огородникам гибрид. Он демонстрирует высокую урожайность практически во всех регионах. Растения не нуждаются в особом уходе и устойчивы к фузариозному увяданию, крестоцветной блошке и нападению трипсов. Кочаны плотные, плоскоокруглые, выравненные, листья желтовато-белые, сочные, с освежающим ароматом. Кочаны могут храниться довольно долгое время, не трескаются ни в период созревания, ни во время хранения. Эта капуста отлично подходит для засолки.
Амагер 611
Сорт известен уже более полувека и рекомендован к высаживанию во всех регионах, кроме самых северных. Капуста отличается повышенной холодостойкостью и рекомендована для зимнего хранения, во время которого ее вкусовые качества только улучшаются. Поначалу листья горчат, но к весне горечь пропадает, и они становятся сочными. Кочаны плотные, округлые или плоско-выпуклые. Растения устойчивы к черной гнили, однако нередко страдают от сосудистого бактериоза и фузариозного увядания.
Белоснежка
Свое красивое и нежное название сорт получил за окраску внутренних листьев. Первые растения были выращены еще около 40 лет назад и с тех пор сорт пользуется большой популярностью у огородников. Основные районы выращивания – умеренные климатические зоны. Бледно-зеленые кочаны не растрескиваются и не теряют правильной привлекательной формы. Хорошо переносят длительную транспортировку. Листья сочные, плотные, с насыщенным терпким вкусом. Растения устойчивы к фузариозу и бактериозу.
Валентина F1
Этот позднеспелый гибрид формирует кочаны высокого качества, которые можно употреблять в пищу на протяжении всей зимы. Они достигают средних размеров, отлично хранятся и сохраняют форму в течение долгого периода. Листья серо-зеленые со слабым восковым налетом по краям. Капуста обладает приятным вкусом, и ее активно используют для засолки и в качестве добавки к различным блюдам. Растения практически не подвержены фузариозу.
Женева F1
Этот позднеспелый гибрид отличается синевато-зелеными плотными кочанами идеальной формы. Капуста отлично подходит для выращивания на небольших участках и нуждается в минимальном уходе. Спелые кочаны используют для квашения, маринования, тушения, приготовления салатов и т.д. Преимущества Женевы F1 – устойчивость к фузариозу, а также хорошая транспортабельность: кочаны легко переносят длительную перевозку и не теряют своих внешних качеств.
Зимовка 1474
Сорт позднеспелый, высокоурожайный. Листовая розетка полураскидистая, немного приподнятая. Листья округлые, серо-зеленые, покрыты плотным слоем воскового налета. Кочаны округло-плоские, плотные, не растрескиваются. Вкусовые качества отличные. Назначение универсальное. К употреблению в свежем виде рекомендуется со второй половины зимы.
Сорт довольно засухоустойчив, легко переносит резкие перепады температур. Кочаны могут выдержать понижение температуры до –6°С. Растение неприхотливо в уходе и нетребовательно к составу почвы. Сорт редко страдает от цветушности. Обычно эта проблема возникает при выращивании культуры на тенистом участке.
Сорт Зимовка 1474 устойчив ко многим грибковым заболеваниям, однако подвержен нападению насекомых-вредителей.
Урожайность
(кг с 1 кв.м)
Легко переносит перепады
температур, повышенную влажность и засуху
Каменная голова
Каменная голова – высокоурожайный позднеспелый сорт. В Госреестре с 2006 года, но уже приобрел большую популярность среди дачников. Главные достоинства сорта – устойчивость к основным заболеваниям и регулярно высокая урожайность, а также отличные лежкость и транспортабельность кочанов. Для получения богатых урожаев необходимы плодородные суглинистые почвы. На кислом грунте капуста растет плохо.
Кочаны плоскоокруглые, очень плотные, устойчивы к растрескиванию. Наружные листья серо-зеленые, на срезе – желтоватые. Вкусовые качества отличные. Сорт рекомендован как для переработки, так и для потребления в свежем виде.
Колобок F1
Этот гибрид относится к позднеспелым. Считается, что для успешного выращивания растений нужна плодородная почва. Кочаны весят чуть больше среднего, они плотной консистенции и устойчивы к растрескиванию. Окраска внешних листьев зеленая, мякоть белая, без горечи, содержит аскорбиновую кислоту и простые сахара. Растения устойчивы к бактериозу, фузариозу, белой и серой гнили. Эту капусту часто выставляют на продажу, поскольку она не теряет привлекательности даже после нескольких месяцев хранения.
Слава
Этот сорт, состоящий из двух линий Слава 1305 и Слава Грибовская 231, отличается очень высокой урожайностью и отлично подходит для выращивания в южных регионах. Форма кочанов округлая или округло-плоская. Окраска внешних листьев бледно-зеленая, на разрезе – белая.
Сорт Слава, в отличие от остальных сортов и гибридов нашей подборки, относится не к поздним, а к среднеспелым. Однако, по мнению многих огородников, он настолько хорош в засолке, что мы его все же рекомендуем для выращивания.
Кочаны удобно транспортировать, они долго сохраняют отличный внешний вид и пригодны для квашения и засолки.
Три богатыря
Три богатыря – один из самых урожайных сортов капусты: при соблюдении всех правил агротехники с 1 кв.м удается собрать около 40 кг! Полностью оправдывает название сорта и размер кочана – 10-15 кг. Капуста отличается хорошей лежкостью и транспортабельностью, обладает отличными вкусовыми качествами, годится для употребления в свежем и переработанном виде. Еще одно достоинство сорта – высокая устойчивость ко многим заболеваниям.
Кочаны округлые или плоскоокруглые, с небольшой внутренней кочерыгой, не растрескиваются. Наружные листовые пластинки серо-зеленые со слабым восковым налетом. Внутри кочаны белые, сочные.
Для посадки рекомендуется выбирать солнечное место с плодородной почвой.
Тюркис (Тюркиз)
Позднеспелый сорт немецкой селекции. Спелую капусту употребляют как в свежем виде, так и используют для засолки. Кочаны правильной округлой формы, по мере созревания становятся темно-зелеными и не растрескиваются, вкус приятный и нежный. Капуста сорта Тюркис – один из рекордсменов по срокам хранения. Растения также устойчивы к бактериозу, фузариозу, киле и фомозу.
А какие сорта и гибриды капусты, предназначенные для длительного хранения, выращиваете на своем участке вы? Делитесь своими предпочтениями в комментариях.
При выборе сорта капусты для хранения на зиму овощеводу стоит быть предельно внимательным. Необходимо учитывать количество урожая и срок его хранения.
Сорта капусты для хранения на зиму
Общая характеристика зимних видов
Для хранения на зиму лучше выбрать позднеспелый сорт, чтобы капусту можно было употреблять в свежем виде как можно дольше. Поздняя капуста имеет крепкие кочаны, прекрасно подходящие для заготовок. Существуют сорта, выведенные для длительного хранения. Эти виды способны дать больший урожай по сравнению с ранними.
По внешним данным отличить ранний вид от позднего несложно. Кочан зимней культуры плотный, имеет зеленый или белый окрас. Листья тугие, хорошо прижаты друг к другу. Вкус приятный, пригодна к употреблению вся головка.
У зимнего овоща сразу после сбора листья жесткие и невкусные. Чтобы вкус стал лучше, капусте необходимо некоторое время полежать в прохладном месте.
Сорта капусты для длительного хранения держат в погребе при соблюдении некоторых условий, иначе овощ долго не лежит.
Какие правила необходимо учитывать:
- вилки капусты должна лежать, не прикасаясь друг к другу, размещаясь кочерыжками вверх;
- температура в погребе, где будет храниться овощ, должна быть 0-2°C, влажность — 98 %. Погреб каждый день проветривают;
- пол не должен быть земляным, поскольку плоды начнут портится: важно, чтобы овощ получал необходимое количество кислорода при хранении. Для этого применяют специальное устройство, которое помещают на пол: решетки деревянные, стеллажи, картон и т.д. Чтобы они не окислялись, их перед применением обрабатывают пищевой содой.
Лучшие сорта для хранения на зиму
Лучшие сорта зимней капусты включают урожайный виды, которые не просто способны пролежать длительное время, но и сохранить вкусовые качества. Такие разновидности популярны для выращивания. Их используют в целях продажи.
Слава
Славу выращивают чаще в южных областях. Ее делят на 2 вида.
Урожайность составляет 10-12,5 кг/м2. Кочан круглый светло-зеленого цвета, в середине белый. Масса овоща составляет 2,5-4 кг.
Сорт приспособлен к длительной транспортировке, применяется для закваски и засолки. Его сохранность — до 3-4 месяцев.
Харьковская зимняя
Данный сорт можно хранить до полугода
Этот вид дает большой урожай — 4,1-10,8 кг/кв. м. Культура хорошо переносит морозы и жару. Хранить овощ можно до 6 месяцев, после чего он теряет вкусовые и внешние качества. Кочан тугой, белый в середине. Часто болеет килой, но стоек к точечному некрозу.
Белоснежка
Вид напоминает по составу пекинский овощ, поэтому его часто применяют для приготовления питания для детей. Он не имеет жилок, обладает хорошей структурой и легко обрабатывается.
Амагер 611
Урожайность культуры средняя — 5-6,5 кг/кв. м. Сорт подходит для выращивания во всех регионах, кроме Сибири. Хранится долгое время, в пределах 5-6 месяцев. Горечь начинает появляется только к весне. Листва сочная и нежная. Вес кочана — 2,4-4 кг. Культура негативно относится к жаре, поэтому хранится только в прохладном и темном месте. Сорт устойчив к заболеваниям.
Женева F1
Арос F1
Арос f1 хранится 7-8 месяцев, переносит все возможные заболевания и не склонен к растрескиванию кочана. Его вес — в пределах 1,9 г.
Тюркис
Зимовка 1474
Этот вид овоща прекрасно себя чувствует зимой, ведь он один из самых морозоустойчивых. Длительность сохранности составляет 6-8 месяцев. Плод созревает в течение 175 дней, поэтому овощ нежелательно выращивать его в северных регионах. Вес составляет 3,5-4 кг. Кочан овальной формы. После созревания листва приобретает сине-зеленый цвет с сильным восковым налетом.
Читайте также: