Соус из огурцов на зиму

Обновлено: 18.09.2024

Как приготовить огуречный соус на зиму

Огурцы можно не только солить или мариновать для заготовок на зиму. Существует большое разнообразие блюд из этого овоща, в том числе соусы. Они служат хорошим дополнением ко многим гарнирам. Основные ингредиенты – огурцы, соль и растительное масло.

Овощи надо подбирать свежие. Если на них присутствуют повреждения и признаки гнили, их лучше не брать.

Совет! Огурцы перед заготовкой надо очистить от кожицы и разрезать. Слишком крупные семена следует удалить, чтобы вкус и консистенция соуса были более нежными.

Рецепт классического огуречного соуса на зиму

Огуречный соус можно приготовить буквально за полчаса и подать к мясу или рыбе. А некоторые любят просто намазывать его на ломтик свежего хлеба.

Для легкой заправки понадобятся:

3 огурца;
400 г сметаны;
3 дольки чеснока;
пучок мяты;
соль по вкусу.

Рецепт приготовления огуречного соуса пошагово:

Овощи и зелень вымыть и подсушить.
Взять мелкую терку и натереть на ней огурцы.
Веточки мяты порубить.
В миске смешать овощную массу и зелень. Добавить сметану.
Чеснок натереть, соединить с заправкой.

Можно добавить в состав небольшое количество оливкового масла

Огуречный соус с чесноком на зиму

Ароматный огуречный соус в домашних условиях готовится из самых доступных продуктов. Любителям острых блюд нравится рецепт с добавлением чеснока.

Для вкусной заправки требуются следующие ингредиенты:

1 огурец (средний или крупный);
1 долька чеснока;
1 ст. л. растительного масла;
2 ст. л. сметаны;
зелень и соль по вкусу.

Огурец почистить и порезать небольшими кубиками.
Зубчик чеснока выдавить через пресс.
Зелень мелко порубить.
Соединить чеснок и зелень с огурцом.
Добавить 1 ст. л. масла.
Соединить со сметаной, хорошо смешать.
Подсолить.

Такая заправка хороша с приготовленными своими руками мантами или пельменями

Соус Тартар с огурцами на зиму

Огуречный соус перед употреблением пропускают через блендер так, что консистенция получается однородной и нежной. Зелень можно брать любую на свой вкус: укроп, петрушку. А чтобы придать заправке более выраженный аромат, можно положить несколько веточек кинзы.

Для приготовления понадобятся:

2 свежих огурца;
1 чесночная долька;
2 ст. л. сметаны;
2 ст. л. майонеза;
1 ч. л. сока лимона;
1 пучок свежей зелени;
щепотка соли.

Огуречный тартар хорошо добавлять к мясу

Томатно-огуречный соус на зиму

Домашние соусы не сравнятся по своим качествам с магазинными. Их главное достоинство – более натуральный и полезный состав. При приготовлении можно экспериментировать со специями, их количеством, создавая уникальный вкус для себя.

Для томатно-огуречного соуса на зиму необходимы:

1 кг огурцов;
1,5 кг помидоров;
3 ст. л. сахарного песка;
75 мл растительного рафинированного масла;
50 мл винного уксуса;
½ головки чеснока;
зелень сельдерея и петрушки;
1,5 ч. л. соли.

Винный уксус в рецепте можно заменить на яблочный

Кетчуп из огурцов Огуречное наслаждение

4 кг огурцов;
2 л томатного сока;
1 кг репчатого лука;
2 головки чеснока;
150 мл уксуса;
1 ст. л. соли;
2 стакана сахара;
1 стакан постного масла;
2-3 гвоздики;
½ ч. л. корицы;
½ ч. л. молотого красного перца;
пучок петрушки;
пучок укропа.

Взять кастрюлю, наполнить ее томатным соком, посолить, добавить сахарный песок.
Поставить массу на огонь. Когда она закипит, сразу добавить масло, молотый перец, гвоздику и корицу.
Лук пропустить через мясорубку, переложить в томатную массу.
Снова поставить на огонь на 20 минут. Соус должен томиться, а не булькать во время варки. Чтобы он не подгорел, его надо помешивать.
Добавить огурцы и уксус.
Варить 20 минут. Овощи должны выделить сок, поменять оттенок, увариться.
За 5 минут до завершения варки засыпать мелко рубленую зелень.
Подготовить тару: простерилизовать банки, прокипятить крышки.
Разлить кетчуп. Плотно закупорить.
Перевернутую тару укутать полотенцем до остывания, затем переставить в прохладное помещение.

Вместо томатного сока можно взять свежие помидоры

Замечание! При использовании помидоров их надо пропустить через мясорубку либо отварить в течение нескольких минут и протереть через сито.

Огуречный соус без стерилизации

Поклонники этого блюда считают, что, попробовав его однажды, отказаться от него будет невозможно. Они дополняют соусом повседневное меню и приправляют праздничные угощения.

1 кг помидоров;
2,5 кг огурцов;
2 головки чеснока;
½ стакана подсолнечного масла;
½ стакана сахарного песка;
1 ч. л. соли;
½ ст. л. уксусной кислоты.

Хранить готовый соус следует в прохладном погребе

Острый соус Чили из огурцов на зиму

Огуречному соусу можно придать острый вкус, добавив в него пару стручков перца чили. Его количество можно регулировать, исходя из собственных предпочтений. Зимой заготовку можно подавать в гарниром или намазывать на ломтик свежего хлеба.

Необходимые ингредиенты для рецепта острого соуса из огурцов на зиму:

2,5 кг огурцов;
2 кг помидоров;
1-2 перца чили;
500 г сладкого перца;
150 г чеснока;
90 г уксуса 9%;
200 г сахара;
½ стакана постного масла;
2 ст. л. соли.

Сладкий перец и помидоры промыть, прокрутить в мясорубке.
К овощной массе добавить сахар и масло, посолить.
Перец чили измельчить в блендере, соединить с овощами.
Поставить на огонь. После закипания убавить огонь и варить 10 минут.
Огурцы очистить от кожицы, порезать на небольшие кубики. Высыпать в массу, которая томится на плите. Подержать еще 5 минут.
Чеснок измельчить с помощью пресса.
Вместе с уксусом добавить его в соус. Смешать. Варить еще 7 минут.
Простерилизовать банки.
Готовый соус разложить в тару для хранения, закатать прокипяченными крышками.
Укрыть банки полотенцем или пледом, остудить.

Совет! Стручки перца чили могут отличаться более или менее острым вкусом, добавлять их в соус надо постепенно, пробуя его на вкус.

Банки с соусом после остывания необходимо убрать в подвал или погреб

Соус из огурцов с базиликом на зиму

Еще один способ сделать заправку с пикантным вкусом – добавить в нее пряные травы, такие как базилик, мята, кинза, петрушка.

Для приготовления соуса также понадобятся:

3 огурца;
2 ч. л. меда;
200 г натурального йогурта;
2 веточки мяты;
2 ст. л. сока лайма;
по 10 г базилика, кинзы и петрушки;
щепотка паприки;
щепотка красного перца.

Вместо мяты можно взять листики мелиссы

К каким блюдам подают огуречный соус

Калорийность огуречного соуса ниже, чем у майонеза. Его можно использовать в качестве заправки к салатам, подавать к оладьям и блинам, запеканкам. Он прекрасно сочетается с жареными и запеченными мясными и рыбными блюдами, шашлыком, птицей, а также с овощами и картофелем.

Сроки и способы хранения

Заготовку обычно отправляют на хранение в холодильник. Если законсервировать ее в банках, то можно держать в погребе или подвале. Но важно следить, чтобы соус не замораживался. Употребить его надо в течение месяца. Хранить приправу более 30 дней не рекомендуется.

Заключение

Соус из огурцов на зиму – легкая некалорийная заправка, которой найдется применение в каждом доме. Попробовав однажды ее свежий вкус, многие надолго становятся поклонниками блюда. А благодаря тому, что соус готовится из самых доступных продуктов, угощаться им можно в любое время года.

В основе всех видов огуречного соуса можно встретить сочетание освежающего огурца с нежной сметаной, разбавленное кисловатыми укропными нотками. Данный соус прекрасно дополняет любой прием пищи.

Его можно употреблять, намазав на ломтик хлеба, заправив им рыбу, приготовленную на пару или в духовке, украсить своим ненавязчивым вкусом блюда из овощей. А польза подобного соуса несравненна. Огуречный соус идеально заменяет магазинный майонез и превосходит его по своим качествам.

Классический рецепт

Для приготовления потребуются:

огурцы — 3 шт.;
чеснок — 3–4 зуб.;
сметана 21% — 400 гр;

оливковое масло — по вкусу;
мята — 1 пучок;
соль — по вкусу.

Приготовление соуса:

Очистить огурец от плотной кожицы, измельчить. Рекомендуется использовать терку.
Мяту можно помять между пальцев, чтобы она выпустила свой аромат. Нашинковать.
Зелень с огурцами залить сметаной, посолить. Для остроты добавить пропущенный через пресс чеснок. Ингредиенты смешать.
Для придания нежного аромата заправку можно взбрызнуть небольшим количеством оливкового масла.
Употребить в холодном виде в течение нескольких дней после приготовления.

Салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом

Приближается время, когда на грядках дачников и огородников появятся свежие, ароматные, сладкие огурчики. Первым делом на столе появятся огуречные салаты, малосольные огурцы.

Но настанет время зимних заготовок, чтобы сохранить урожай, а зимой порадовать себя маринованными огурчиками или салатами.

Салат из огурцов, распространённая заготовка на зиму. Особенно вкусным получается с добавлением лука на растительном масле. Масло лучше использовать рафинированное.

А если добавить ещё укропчику, это придаст яркий вкус, а уксус и чеснок используют как ароматный консервант. Огурчики получаются хрустящими, ароматными, просто пальчики оближешь.

У каждой хозяйки есть свои рецепты, по которым привыкли заготавливать, но предложенные рецепты в этой статье, помогут вам разнообразить зимнее овощное меню новыми закусками.

Салат из огурцов на зиму с луком, растительным маслом и укропом

В этот салат используются, большие, маленькие, переросшие огурцы. Рецепт пригодится в конце сезона, когда приходится выбирать из остатков.

На вкус огурчики получаются хрустящие, ставятся на стол как самостоятельное блюдо, так и в дополнение к горячему, а ещё подходит для бутербродов.

Ингредиенты:

Огурцы – 4 кг (вес приготовленных, порезанных)
Лук – 0,5 кг
Соль – 3 ст. лож.
Сахар – 6 ст. лож.
Масло растительное – 250 мл.
Уксус 9% — 200 мл
Большой пучок укропа

Приготовление:

Огурцы промываем, отрезаем краешки, нарезаем дольками, толщиной около 5 мм. Взвешивать продукт будем после нарезки

Выкладываем приготовленные огурцы в глубокую посуду, миску или кастрюлю

Лук шинкуем полукольцами, можно кольцами или кубиками, кому как нравится или привыкли

Укроп мелко нарезаем, отправляем к огурцам и луку

Добавляем 3 ст. ложки соли, без горки. Соль лучше брать каменную, крупного помола, для засолки, так как в ней нет никаких примесей

Насыпаем сахар, наливаем 250 мл растительного масла, аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой, что бы овощи смешались с маслом

Миску с нарезанными овощами отставляем, накрываем чистым полотенцем на 4-5 часов, до появления сока

После появления сока, овощи аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой

Ставим на плиту, ждём пока закипит, за это время овощи 3 — 4 раза осторожно перемешиваем, вливаем уксус, варим 4-5 минут. Когда огурчики поменяют цвет, они должны стать светло — зелёного цвета, с лёгкой желтизной, выключаем плиту, салат готов

Главное не переварить, иначе огурцы получатся мягкие, не хрустящие и потеряют вкусовые качества

Выкладываем готовый салат в стерилизованные банки

Салат укладываем плотно, слегка придавливая ложкой, чтобы внутри массы не оставалось пузырьков воздуха, следим, чтобы маринад был налит до верха, накрываем стерильными, железными крышками.

После закатывания, банки переворачиваем, оставляем до полного остывания. Укрывать ни чем не нужно, иначе салат будет не хрустящим. На выходе получается около 4,5 литров.

Приятного аппетита, хорошего настроения!

Салат из огурцов на зиму без варки

Что может быть лучше на ужин зимним вечером, чем открытая баночка закуски из огурчиков.

В процессе приготовления, не подвергаются термической обработке, поэтому сохраняют огуречный вкус и полезные качества. Закуска, напомнит вам августовские огурчики с грядки, такие же ароматные и хрустящие.

Приступим к приготовлению:

Возьмите:

2 кг огурцов
300 г лука (2 шт)
3 моркови
6 ст. лож. сахара
6 ст. лож. растительного масла
2 ст. лож. соли
10 ст. лож. уксуса 9 %
3 гол. чеснока
0,5 пучка укропа
4 зонтика сухого укропа

Готовим салат с добавлением помидоров

Огуречная заготовка с помидорами и болгарским перцем, это отличный запас витаминов. Большое количество чеснока придаёт остроту, а укроп прекрасный летний запах. Приготовьте эту закуску, вы останетесь довольны

Вам понадобиться:

Огурцов – 2 кг
Помидоров – 2 кг
Болгарского перца – 1 кг
Лука – 1 кг
Пучок укропа
Перца душистого – 10 шт.
Перца горошком – 10 шт.
Чеснока – 3 головки
Соли – 4 ст.лож.
Сахарного песка – 4 ст. лож.
Масла растительного – 200 гр.
Уксуса – 1 ст. лож.

Зимний салат из огурцов с добавлением горчицы

Данный салат выглядит ярко, пряный на вкус, ароматный. Добавление горчицы, придаёт необычность, но приготовьте, наверняка, всем понравится.

Нам понадобиться:

Огурцов – 4 кг
Лука репчатого – 0,2 кг
Моркови – 0,2 кг
Укропа – 100 г
Зерна горчицы – 50 г;
Чеснока – 1 головка
Уксуса столового (9-проц.) – 100 мл
Масла растительного – 1 ст.
Соли – 2,5 ст. лож. без верха
Сахара – 100 г
Перца черного горошком – 10 шт.

С чесноком

В зависимости от вкусовых предпочтений, количество чеснока может варьироваться. Соус идеально гармонирует с блюдами из мяса и птицы, овощными запеканками и салатами.

Для приготовления потребуются:

свежий огурец — 1 штука;
чеснок — 2 зубчика;
сыр сливочный — 100 гр;

майонез — 2 столовые ложки;
перец молотый — 2 гр. (по желанию);
соль — 2 гр. (по желанию).

Приготовление соуса:

Очистить огурец от кожицы, мякоть измельчить ножом или на терке.
Очищенный чеснок порубить или пропустить через пресс.
Взбить майонез со сливочным сыром.
В смесь выложить овощи. Посолить, добавить перец. Перемешать все ингредиенты.
Подавать в слегка охлажденном виде.

Описание приготовления:

В диетическом варианте соуса вместо основы из сметаны и майонеза можно использовать греческий йогурт. Или же его можно комбинировать с этими продуктами в разных пропорциях. Из зелени предпочтительнее использовать петрушку и/или укроп. Но если вам нравится вкус и аромат кинзы, она тоже вполне может подойти. А если свежей зелени нет, то можно использовать сухие смеси трав.
Назначение: Недорого / На скорую руку Основной ингредиент: Овощи / Огурец / Молочные продукты / Йогурт Блюдо: Соусы / Соус Тартар География кухни: Французская / Европейская

К мясу

Обычный магазинный майонез, содержащий консерванты и небезопасные вещества, можно заменить на домашний соус на основе нежного, сливочного сыра. Нотки жгучей чесночной остроты делают соус идеальной заправкой для мясных, овощных блюд и запеченного картофеля.

Для приготовления потребуются:

свежий огурец – 1 штука;
чеснок – 2 зубчика;
сливочный сыр – 100 гр;
укроп – 1 чайная ложка;

сметана – 3 столовые ложки;
соль – по желанию;
пряности – по желанию.

Приготовление соуса:

Огурец среднего размера очистить от кожицы. Это необходимо для того, чтобы избежать горьковатого привкуса в соусе.
Измельчить мякоть ножом или на терке. Дать лишней жидкости стечь.
Сдобрить огуречную массу сметаной. Рекомендуется брать более жирную сметану для большей густоты соуса.
В массу выложить сливочный сыр и мелко порубленный чеснок.
Посолить, по желанию добавить молотый перец. Бросить в соус пару мелко нашинкованных веточек укропа.
А также соус можно разбавить небольшим количеством паприки и базилика для терпкости.
Перемешать ингредиенты. Подавать в охлажденном виде.

С базиликом

Добавление базилика сделает соус необыкновенно ароматным. Данная пряная трава отлично сочетается со вкусом свежего огурца, создавая по-настоящему летнее настроение. Соус уместен с блюдами из мяса, рыбы, а также станет хорошим дополнением к отварным овощам.

Для приготовления потребуются:

огурец – 1 шт.;
мягкий сливочный сыр – 100 гр;
сметана (лучше выбирать пожирнее) – 3 столовые ложки;

базилик – несколько листочков по желанию;
укроп – 1–2 чайные ложки;
соль – по желанию.

Приготовление соуса:

Подобрать подходящий для соуса огурец, не слишком большого размера. Огурец очистить и мелко нашинковать. Сок, выделяемый кусочками огурца, слить.
Очищенный чеснок порубить или пропустить через пресс.
Мелко нарезать укроп.
В миске соединить зелень с овощами. Добавить сливочный сыр. Все ингредиенты смешать.
Залить соус сметаной.
По желанию сдобрить специями. Добавить соль, перец и несколько листиков перетертого свежего базилика. Перемешать компоненты еще раз.
Подавать в охлажденном виде.

Старо-русский соус с огурцом

Приготовить новые заморские диковинки – это, конечно заманчиво. А почему бы не вспомнить, что наши предки издревле кушали простоквашу с огурцами и луком. Немного фантазии, и обновлённый древний огуречный соус получит новую жизнь.

Классический рецепт

Для приготовления потребуются:

огурцы — 3 шт.;
чеснок — 3–4 зуб.;
сметана 21% — 400 гр;

оливковое масло — по вкусу;
мята — 1 пучок;
соль — по вкусу.

Приготовление соуса:

Очистить огурец от плотной кожицы, измельчить. Рекомендуется использовать терку.
Мяту можно помять между пальцев, чтобы она выпустила свой аромат. Нашинковать.
Зелень с огурцами залить сметаной, посолить. Для остроты добавить пропущенный через пресс чеснок. Ингредиенты смешать.
Для придания нежного аромата заправку можно взбрызнуть небольшим количеством оливкового масла.
Употребить в холодном виде в течение нескольких дней после приготовления.

Имбирный соус для салата

РЕЦЕПТ ИМБИРНОГО СОУСА ДЛЯ САЛАТА

Что нужно:200 г нежирной сметаны 2 ч.л. дижонской горчицы (нет дижонской, берите обычную) 1 ч.л. молотого имбиря (или 2 см свежего корня имбиря) 1 пучок укропа

Как приготовить имбирный соус для салата:

Укроп очень мелко порубите. Если используете свежий имбирный корень – натрите его на мелкой терке. Смешайте все продукты и оставьте настояться в течение 30 минут.

С чесноком

В зависимости от вкусовых предпочтений, количество чеснока может варьироваться. Соус идеально гармонирует с блюдами из мяса и птицы, овощными запеканками и салатами.

Для приготовления потребуются:

свежий огурец — 1 штука;
чеснок — 2 зубчика;
сыр сливочный — 100 гр;

майонез — 2 столовые ложки;
перец молотый — 2 гр. (по желанию);
соль — 2 гр. (по желанию).

Приготовление соуса:

Очистить огурец от кожицы, мякоть измельчить ножом или на терке.
Очищенный чеснок порубить или пропустить через пресс.
Взбить майонез со сливочным сыром.
В смесь выложить овощи. Посолить, добавить перец. Перемешать все ингредиенты.
Подавать в слегка охлажденном виде.

К мясу

Обычный магазинный майонез, содержащий консерванты и небезопасные вещества, можно заменить на домашний соус на основе нежного, сливочного сыра. Нотки жгучей чесночной остроты делают соус идеальной заправкой для мясных, овощных блюд и запеченного картофеля.

Для приготовления потребуются:

свежий огурец – 1 штука;
чеснок – 2 зубчика;
сливочный сыр – 100 гр;
укроп – 1 чайная ложка;

сметана – 3 столовые ложки;
соль – по желанию;
пряности – по желанию.

Приготовление соуса:

Огурец среднего размера очистить от кожицы. Это необходимо для того, чтобы избежать горьковатого привкуса в соусе.
Измельчить мякоть ножом или на терке. Дать лишней жидкости стечь.
Сдобрить огуречную массу сметаной. Рекомендуется брать более жирную сметану для большей густоты соуса.
В массу выложить сливочный сыр и мелко порубленный чеснок.
Посолить, по желанию добавить молотый перец. Бросить в соус пару мелко нашинкованных веточек укропа.
А также соус можно разбавить небольшим количеством паприки и базилика для терпкости.
Перемешать ингредиенты. Подавать в охлажденном виде.

С базиликом

Добавление базилика сделает соус необыкновенно ароматным. Данная пряная трава отлично сочетается со вкусом свежего огурца, создавая по-настоящему летнее настроение. Соус уместен с блюдами из мяса, рыбы, а также станет хорошим дополнением к отварным овощам.

Для приготовления потребуются:

огурец – 1 шт.;
мягкий сливочный сыр – 100 гр;
сметана (лучше выбирать пожирнее) – 3 столовые ложки;

базилик – несколько листочков по желанию;
укроп – 1–2 чайные ложки;
соль – по желанию.

Приготовление соуса:

Подобрать подходящий для соуса огурец, не слишком большого размера. Огурец очистить и мелко нашинковать. Сок, выделяемый кусочками огурца, слить.
Очищенный чеснок порубить или пропустить через пресс.
Мелко нарезать укроп.
В миске соединить зелень с овощами. Добавить сливочный сыр. Все ингредиенты смешать.
Залить соус сметаной.
По желанию сдобрить специями. Добавить соль, перец и несколько листиков перетертого свежего базилика. Перемешать компоненты еще раз.
Подавать в охлажденном виде.

Белый соус с огурцом

Категория: Другое > Соус

Количество ингредиентов не указываю. Все делаем по вкусу.

Огурец и несколько зубчиков чеснока натираем на мелкой терке….

Со специями

Для приготовления потребуются:

свежий огурец – 1 штука;
чеснок – 2 зубчика;
сметана – 3 столовые ложки;

сливочный сыр – 100 гр;
укроп – 1 чайная ложка;
специи – по желанию.

Приготовление соуса:

Счистить жесткую кожицу с огурца. Мелко нарезать мякоть или натереть на терке. Отжать огуречный сок, чтобы соус не получился слишком жидким.
Очищенный чеснок мелко порубить или пропустить через пресс.
Залить сметаной чеснок с огурцами.
Добавить сливочный сыр и мелко нарезанный укроп. Все компоненты перемешать.
Соус подавать в охлажденном виде.

Нежный

Для приготовления потребуются:

свежий огурец – половина плода;
сметана – 90 гр;
горчица – половина чайной ложки;

укроп – 1 столовая ложка;
соль;
перец.

Приготовление соуса:

Очищенный от жесткой кожицы огурец, мелко нарезать или протереть на терке.
Огурец выложить в миску со сметаной и горчицей.
Добавить соль с молотым черным перцем. Посыпать мелко нарезанным укропом.
Подавать в охлажденном виде.

Икорный соус с огурцом

Категория: Другое > Соус

Для приготовления блинов делаем тесто по любому рецепту, c добавлением растительного масла .

Для приготовления икорного соуса: огурец натереть на крупной терке и в небольшой миске смешать со сметаной.

Из лимона выжать сок и добавьте его к сметане с огурцом.

Хорошо перемешайте смесь….

теги: закуска ужин обед

Из замороженных огурцов

Для приготовления потребуются:

свежие огурцы – 1–2 штуки;
майонез – 2 столовые ложки;
лимонный сок – 1–2 столовые ложки;

специи – по вкусу;
соль – по вкусу.

Приготовление соуса:

Очищенные огурцы нарезать на тонкие пластинки и поместить в миску.
Положить в морозилку.
За несколько часов до приготовления соуса овощи переставить в холодильник и дать им оттаять.
С огурцов сойдет много воды. Ее следует вылить и отжать с плодов оставшуюся воду. После того как огурцы оттаяли, мелко нашинковать.
В салатнице смешать огурцы, майонез и лимонный сок.
По желанию соус можно разнообразить специями.

Томатно-огуречный соус

Для приготовления потребуются:

томаты – 1 кг;
огурцы – 500 гр;
чеснок – 2–3 зубчика;
сахар – 2 чайные ложки;

соль – 2 чайные ложки;
масло подсолнечное;
винный уксус;
специи – по желанию.

Приготовление соуса:

Нарезать томаты на дольки. Пропустить через мясорубку. Томатное пюре протереть через сито, чтобы избавиться от кожицы и семечек.
Варить в кастрюле в течение 25 минут.
Переложить к варящимся томатам мелко нашинкованные огурцы.
В огурцово-томатную смесь добавить сахар, посолить, налить растительное масло. Варить еще 45 минут.
За 5 минут до готовности влить немного винного уксуса.
В готовый соус можно добавить измельченный чеснок, зелень и иные специи.

Соус из йогурта с огурцами и лимоном

Огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками со стороной около 0,5 см, уложить в миску. Полить лимон ным соком, посыпать солью и оставить на 5 мин. Затем добавить измельченную кинзу, перемешать, влить йогурт. Оставить на 5 мин., затем перемешать еще раз. Подавать к жареному мясу….

теги: йогурт лимон огурец

Кислый

Данный соус отлично сочетается с рыбными блюдами, приготовленными на пару или запеченными в духовом шкафу.

Для приготовления потребуются:

свежий огурец — 4–5 штук;
лимон – 1 штука;
кинза – по вкусу;
укроп – 1 столовая ложка;

перец болгарский — 1 штука;
масло оливковое — 1 столовая ложка;
соль;
перец.

Приготовление соуса:

Огурцы измельчить, избавиться от выделившейся жидкости.
Посолить и дать смеси немного настояться.
Зелень и перец промыть. Перец разрезать пополам, очистить от семян. Соединить в блендере зелень с перцем.
Полученное пюре добавить к огурцам. Взбрызнуть лимонным соком, поперчить, добавить оливковое масло.
Посолить по вкусу.

Клюквенный соус для салата

РЕЦЕПТ КЛЮКВЕННОГО СОУСА ДЛЯ САЛАТА

Что нужно:100 мл кефира горсть замороженной клюквы 1 ст.л. лимонного сока 2 ч.л. оливкового масла красный молотый перец – по вкусу

Как приготовить клюквенный соус для салата:

Клюкву, не размораживая, взбить в блендере с кефиром в однородную массу. Добавить перец, лимонный сок, оливковое масло и перемешать. Соус должен постоять 15–20 минут.

Рецепт этого американского соуса я нашла у кулинарки С. Шестаковой четыре года назад. С тех пор я готовлю его каждое лето впрок. Использовать можно и даже нужно огурцы-переростки: есть такие, "забытые" под листьями и переросшие своих сверстников. Мои подружки собирают и мне все эту прелесть презентуют, а я потом угощаю их этим соусом. Все счастливы! Меры здесь американские, адаптированные Светланой и мной используемые: 1 часть - 500 мл, т. е. основной мерой у меня будет банка. Кое-что я адаптировала под себя, но не взвешивала ни разу по причине отсутствия времени. Просто всегда рассчитываю на три части натертых на крупной терке огурцов. У меня получается так - сколько частей натертых огурцов, столько пол-литровых баночек соуса получается, т. е. три баночки. Светлана в своем рецепте предлагала все ингредиенты смешать, посолить и потом оставить стекать. Я делаю по-другому: натираю огурцы и отбрасываю их на сито, чтобы стекали в емкость, и только после того, как сок стек, добавляю все остальные ингредиенты и солю. А сок затем использую в замороженном виде для косметических целей или добавляю в коктеили прохладительные. Зачем же такому добру пропадать. Горчицу можно брать как сухую, так и готовую. Горчица зерновая - это белая горчица зернышками (семена), если нет в наличии - соус не сильно пострадает. Если возникнут вопросы, не стесняйтесь - задавайте. У меня, когда я впервые готовила этот соус, вопросы были, потому что меры для меня были непривычные и я все-время боялась промахнуться. Удачи вам!

Читайте также: