Технология приготовления салата из свежих помидоров и яблок
Обновлено: 18.09.2024
Помидоры и очищенные яблоки с удаленным семенным гнездом нарезают ломтиками. Салат мелко нарезают.
Мелко нарезанный зеленый салат укладывают горкой, а вокруг кладут помидоры и яблоки. Перед подачей салат поливают заправкой. Салат можно заправлять сметаной.
Салат из свежих помидоров со сладким перцем
Помидоры свежие Лук зеленый
Лук репчатый Перец сладкий Огурцы свежие
или огурцы соленые Заправка для салатов № 60 3 или майонез
365 310 600 510
— — 125 100 119 100 — — 267 200 267 200
250 200 — — 250 200 — —
200 200 200 200 200 200 — —
Помидоры, огурцы режут тонкими ломтиками, перец — соломкой, лук шинкуют. Овощи смешивают, поливают заправкой или майонезом. Салат можно отпускать с яйцом (1/2—1/4 шт. на порцию).
52 . Салат “Весна”
Редис красный обрезной Огурцы свежие
Лук зеленый Яйца
БРУТ НЕТТ БРУТ ТО О ТО 292 210 292 215 200 215 188 150 250 188 150 125 2,5 100 2,5 шт. шт. 200 200 200
НЕТТ БРУТ НЕТТ О ТО О 210 292 210 200 215 200 200 250 200 100 175 140 100 1,5 60 шт.
Зеленый салат нарезают крупно, редис и огурцы — тонкими ломтиками, лук шинкуют. Овощи перемешивают. При отпуске салат поливают сметаной и оформляют яйцом.
Допускается приготовление салата без огурцов, в этом случае соответственно увеличивают норму редиса и салата. Можно использовать редис, очищенный от кожицы, увеличив соответственно его закладку.
Салат из сырых овощей
169 135 175 140 200 160
Сельдерей молодой (корень)
или петрушка (корень) Помидоры свежие Огурцы свежие Капуста белокочанная свежая
Сметана или майонез
67 50 93 70 — — 206 175 271 230 294 250 219 175 288 230 313 250 125 100 175 140 188 150
250 250 200 200 200 200
— 1000 — 1000 — 1000
Подготовленные сырые морковь и репу, сельдерей или петрушку нарезают тонкой соломкой, свежие огурцы и помидоры — тонкими ломтиками, капусту шинкуют. Овощи перемешивают и при отпуске поливают сметаной или майонезом. В салат можно добавить нарезанный сладкий перец (10—15 г на порцию массой нетто), соответственно изменив выход порции.
Салат из ре д иса
Редис белый с ботвой Или редис красный обрезной
Лук зеленый Яйца
Сметана или заправка для салатов № 603
820 410 441 410
188 150 5 шт. 200
1140 570 613 570
125 100 3,5 шт. 140
1220 610 656 610
125 100 2,5 шт. 100
Редис очищают от ботвы, а белый редис — от кожицы. Промытый в холодной воде редис нарезают тонкими кружочками, соединяют с шинкованным зеленым луком. При отпуске заправляют сметаной или заправкой. Салат оформляют яйцом.
Салат можно отпускать без яйца и лука, в этом случае увеличивают соответственно норму закладки редиса. Допускается часть редиса заменять зеленым салатом. Можно использовать редис красный, очищенный от кожицы, увеличив соответственно его закладку.
Редис с маслом
Редис белый с ботвой
Или редис красный с ботвой Масло растительное
БРУТТО НЕТТО 1800 900 1429 900 110 110
Подготовленный редис (рец. № 54) нарезают тонкими кружочками и заправляют растительным маслом.
Редис с огурцами и яйцом
Редис красный обрезной Огурцы свежие
БРУТТ НЕТТО БРУТТ НЕТТО О О
495 460 548 510 250 200 250 200 2,5 шт. 100 2,5 шт. 100
250 250 200 200
Подготовленные редис и огурцы нарезают ломтиками; часть овощей оставляют для украшения. Подготовленные овощи перемешивают, укладывают горкой, оформляют дольками яиц и овощами.
При отпуске салат поливают сметаной. Можно использовать редис, очищенный от кожицы, соответственно увеличив норму закладки.
57 . Салат “Летний”
Огурцы свежие Помидоры свежие Лук зеленый
Фасоль стручковая консервированная
или горошек зеленый консервированный
160 128/1 20* 213 170 188 160 150 120
186 149/1 40* 263 210 235 200 169 135
266 213/2 00* 263 210 235 200 125 100
Выход — 1000 — 1000 — 1000 ______________
* Масса вареного очищенного картофеля.
Молодой картофель очищают, отваривают. Подготовленные овощи нарезают: картофель, огурцы — ломтиками, помидоры — дольками, фасоль — ромбиками. Зеленый лук шинкуют. Картофель, овощи и фасоль или горошек консервированный перемешивают. При отпуске поливают сметаной. К сметане можно добавить соус “Южный” в количестве 5 г на порцию, соответственно уменьшив закладку сметаны. При отпуске салат оформляют дольками яиц и посыпают зеленым луком.
Салат картофельный
Овощной набор: Картофель
Или лук репчатый Масса овощного набора Овощной набор
Сметана, или заправка для салатов № 603, или майонез
* Масса вареного очищенного картофеля.
1155 840* 213 170 202 170
Очищенный вареный картофель нарезают мелкими ломтиками, смешивают с шинкованным зеленым луком или нарезанным полукольцами, или шинкованным репчатым луком. Салат заправляют сметаной, или майонезом, или заправкой.
Внешний вид - в салатник или на тарелку выложены помидоры и яблоки, нарезанные ломтиками и политые салатной заправкой. Вкус и запах - приятные; аромат свежих овощей, фруктов, сметаны. Цвет - соответствует входящему сырью.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Помидоры свежие нарезанные ломтиками | 41 | 41 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки очищенные нарезанные ломтиками | 28 | 28 | г | ||||||||||||
| 3 | Салат листовой нарезанный | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 4 | Заправка для салатов | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 104 | 104 | г | |||||||||||||
Помидоры и очищенные яблоки без семенных гнезд нарезают ломтиками. Салат мелко нарезают. Мелко нарезанный зеленый салат укладывают горкой, а вокруг кладут помидоры и яблоки. Перед подачей салат поливают заправкой. Салат можно заправлять сметаной.
- Цвет: соответствует входящему сырью..
- Вкус: приятные; аромат свежих овощей, фруктов, сметаны. .
- Запах: приятные; аромат свежих овощей, фруктов, сметаны. .
- Внешний вид: в салатник или на тарелку выложены помидоры и яблоки, нарезанные ломтиками и политые салатной заправкой..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Легкий, свежий салат моментального приготовления! Пикантная заправка с хреном здесь особенно хороша! Отлично подойдет как дополнение к запеченному мясу или птице.
- Помидор (среднего размера) — 2 шт
- Яблоко (небольшое, зеленое, кисло-сладкое) — 1 шт
- Зелень (петрушка, лук зеленый) — по вкусу
- Хрен (готовый, столовый) — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Сок лимонный — по вкусу
- Сметана — 2 ст. л.
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 234.8 ккал | белки 3.7 г | жиры 11.5 г | углеводы 28.8 г |
| Порции | |||
| ккал 117.4 ккал | белки 1.9 г | жиры 5.8 г | углеводы 14.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 51 ккал | белки 0.8 г | жиры 2.5 г | углеводы 6.3 г |
Основные продукты для салата.
Яблоко очистить от кожицы и семян.
Нарезать тонко четверть кольцами, сбрызнуть соком лимона.
Помидоры нарезать крупно, каждый частей на восемь.
Все сложить в миску, добавить рубленую зелень.
Приятного аппетита! Угощайтесь!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Салат из помидоров и яблок
Легкий, свежий салат моментального приготовления! Пикантная заправка с хреном здесь особенно хороша! Отлично подойдет как дополнение к запеченному мясу или птице.
Другие варианты рецепта
Салат с помидорами и яблоками в сметанной заливке
Похожие рецепты
Салат из печеных баклажанов с фетой
Острый салат из моркови с баклажаном
Хрустящий салат "Взрывная свежесть"
Салат "Генеральский"
Салат "Лапша с овощами"
Молодая морковь с моцареллой и семечками
Пряный морковный салат с огурцом
Греческий салат
Попробуйте приготовить вместе
Салат по-итальянски от Юлии Высоцкой
Кабачковые чебуреки с мясом
Паштет из сельди с творогом и орехами
Комментарии и отзывы
Катюша,я к тебе с благодарностью! Готовила салат по твоему рецепту , сомневаясь -понравится ли? Как же я была приятно удивлена вкусом приготовленного салата,-необычно,пикантно и вкусно!Спасибо!
Виолетта, огромное спасибо за аппетитный отчет салата! Я очень рада, что все понравилось и было вкусно! На доброе здоровье!
Если бы раньше мне сказали, что мне понравится подобное сочетание, я бы не поверила , НО любопытство победило, И. это что-то потрясающее. Очень, очень вкусно. Катюша, спасибо огромное за рецепт и за вкусовую эйфорию
Олюшка, огромное спасибо за предоставленный аппетитный отчет и добрые слова в адрес рецепта!! Как же мне радостно и приятно, что салат понравился и было вкусно! На доброе здоровье!
Интересный салатик! Сочный, с небольшой яблочной кислинкой и пикантностью за счет добавление хрена! Скор на приготовление . Нам понравился! Катюша, спасибо большое!
Оля, огромное спасибо за предоставленный отчет! Прекрасное исполнение, очень аппетитно! Бурые помидорчики..я их очень люблю! Мне приятно, что салат пришелся по вкусу! На доброе здоровье!
Катюша, я с отчетиком. Мне очень понравился салатик. Такое не избитое, оригинальное и очень вкусное сочетание продуктов. Хрен терла свежий. Для себя я готовила уже не один рази буду готовить еще. А вот мужская часть салатик не очень оценила, ну и мне больше досталось! Огромное тебе спасибо за рецепт.
Ирина, огромнейшее спасибо за такой прекрасный и аппетитнейший отчёт! Со свежим хреном вообще замечательно! Безмерно рада что салат тебе понравился! На доброе здоровье, дорогая моя!
Оля, большое-большое спасибо за такой аппетитный и красивый отчёт! Как же мне приятно и радостно, что салат понравился! На доброе здоровье!
Замечательный салатик! Очень понравился! Сметана с хреном – замечательная заправка! И всё отлично сочетается – яблоко, помидор, заправка! Спасибо большое за рецепт.
Люда, огромнейшее спасибо за столь аппетитный отчёт! Мне очень приятно, что салат пришелся по вкусу! На доброе здоровье!
Интересно было попробовать такой салат. Хрена дома не было, положила измельченный чеснок. Вкус у салата не тривиальный.
Катя, огромнейшее спасибо за аппетнейший отчёт! Мне очень приятно, что мой скромный салат удостоился внимания! На доброе здоровье!
Оля, дорогая, огромнейшее спасибо за столь аппетитное и красочное приготовление салата! Мне очень приятно!
Приготовила я салат и поставила на стол, не говоря с чем , мои мужички подумали, что салат с редькой , что я редьку лимоном полила, поэтому она кисленькая . Катя видишь, как я ошибалась , моим мужичкам салат понравился , свежий и сочный . Спасибо Катюша за рецепт
Ну всё, надо и мне этот салат готовить. А то любопытство аж распирает меня ! Отличный салатик, Нелли ! Свежо и сочно !
Нелли! Отличный салат приготовила!
А моего не обхитришь! отсунет миску и всё
Потом самой доедать приходиться!
Нелли, дорогая моя, ну как же ты меня порадовала! Замечательный отчет, очень аппетитно! здОрово, что мужички все-таки отведали салатика! Очень приятно, что не прошла мимо рецепта, огромное спасибо.
На доброе здоровье!
Катюша, я же обещала его приготовить , только была уверена, что весь салат мне достанется , ох как же я ошибалась
Катя! Встречай меня с фотоотчётом! Чудесный салат! Вкусный, пикантный, сочный! Такого салата надо готовить сразу много, чтобы хватило! Остановится невозможно! Помидор прекрасно сочетается с яблоком! Мне очень понравился салат!
Спасибо огромное, Катюша, за прекрасный рецепт!
Юлечка, какой интересный салатик ты приготовила и так вкусно о нем рассказала! Выглядит соблазнительно!
Олюся! Без лишних разговоров бери вилку и приступай к салату! Яблок и помидоров купила много, на тазик салата хватит!
Спасибо большое, солнышко, за похвалу и визит ко мне в гости!
Муж сказал, что это дамский салат! не любит яблоки в салате! Ну, я не упрашивала, мне больше досталось.
Спасибо большое, Танечка, за внимание и комментарий!
Линочка! Спасибо большое, моя хорошая, за похвалу и внимание!
Лёгкий, пикантный, сочный салат! Я в восторге от него!
Свежий и сочный салат, Юленька ! Интересный рецепт ! Сочетание яблоко-помидор не представляю , но захотелось попробовать !
Лара! Отбрось сомнения и готовь! яблоко бери сочное, кисло-сладкое. Яблоки я добавляю в салаты, но в таком составе пробовала первый раз, но не последний, очень понравился салат!
Спасибо огромное, солнышко, за похвалу и комментарий!
Юля, дорогая моя, танцую от восторга! Замечательный результат, аппетитнейшая тарелочка с салатом! Я безмерно рада, что салат понравился и ты осталась довольна! Спасибо большое за красочный отчет! На доброе здоровье!
Я давненько полюбила такое сочетание продуктов, делаю и помидорно-яблочную сальсу, и томатно-яблочный соус на зиму закрывала, все вкусно!
Оригинально! Очень хочется попробовать! Должно быть вкусно! Тем более, что, помидор тоже яблоко! Золотое) (если с французского перевести)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Спешу поделиться рецептом необычайно вкусного, очень легкого и в то же время сытного экзотического салата с вареной курочкой, луком пореем, помидорами, перцем и яблоками. Изюминку придает сыр фета. Этот салат будет пользоваться популярностью в любое время года!
Рекомендуем вам рецепт крабового салата "Рождественский венок" для праздничного новогоднего стола. Сочетание крабовых палочек, сыра, кукурузы, риса, а также помидоров и яблок делают салат идеальной закуской. Оригинальная подача салата из крабовых палочек порадует и поднимет настроение гостям.
рис, крабовые палочки, яблоко, помидоры, кукуруза консервированная, сыр твёрдый, укроп, майонез, соль, перец чёрный молотый
Приближаются новогодние праздники, и эти идеи для тех, кто думает, как украсить стол на Новый год. Любой салат можно оформить в виде рождественского веночка или ёлочки и "одеть в шубку" из укропа. Я выбрала салат из крабовых палочек, с яблоком и помидорами.
крабовые палочки, яблоко, помидоры, кукуруза консервированная, кукуруза консервированная, рис отварной, сыр твёрдый, майонез, сметана, йогурт, соль.
Салат с копченой курицей, яблоками и овощами - рецепт простого в приготовлении, очень сочного и вкусного салата.
курица копчёная, капуста пекинская, огурцы свежие, помидоры черри, перец болгарский красный, яблоко, майонез, кетчуп, соль
Теплый салат с куриной печенью, жареными яблоками, грибами, помидорами и сухариками, который может заменить полноценный ужин. Никогда бы не подумала, что салат с куриной печенью может быть таким вкусным.
печень куриная, шампиньоны, листья салата, яблоко, помидоры, батон, руккола, масло сливочное, сахар, сок лимона, сок апельсиновый, масло растительное, коньяк.
Сегодня приготовим простой и вкусный слоеный салат "Пестрый" из грибов, яблок, помидоров, а чтобы салат получился более сытным, добавим в него ветчину и сыр. Заправим салат легкой заправкой на основе сметаны с медом, горчицей и лимонным соком. Готовый салат без майонеза получается легким и вкусным.
помидоры, яблоко, сметана, ветчина, грибы маринованные, сыр твёрдый, петрушка, сок лимонный, мёд, горчица, соль
Очень сочный и вкусный салат из помидоров, яблок и сыра, со сметаной и чесноком, приготовленный за считанные минуты, из простых продуктов.
Свежий, сочный и хрустящий салат из овощей, с копченой курицей и яблоком. Салат по этому рецепту получается очень вкусным и сочным.
куриные окорочка, капуста пекинская, огурцы, помидоры, яблоко, перец болгарский красный, майонез, кетчуп, перец чёрный молотый, соль
рыба морская, помидоры, яблоко, огурцы солёные, лук репчатый, майонез, горчица, зелень, перец чёрный молотый, соль
Сочный яркий салат из овощей с добавлением яблока - это полезное, доступное и очень простое в приготовлении блюдо.
морковь, помидоры, огурцы свежие, яблоко, лук репчатый, сок лимона, масло растительное, соль, сахар, зелень петрушки
Как приготовить идеальный салат для любимой женщины? Для этого замечательно подойдёт великолепное сочетание - курица с ананасами.
куриное филе, ананас консервированный, яблоко, зелень петрушки, помидоры черри, кукуруза консервированная, оливки, сметана, майонез, масло растительное.
помидоры, маслины чёрные без косточек, лук репчатый, яблоко, масло оливковое, сок лимона, кинза, соль
Вкусный и сытный салат из отварной трески с картофелем и помидорами черри. За счёт добавления маслин и кисло-сладкого яблока вкус салата получается очень интересным. А яйца отлично дополняют нежный вкус варёной трески. Приготовьте такой салат для перекуса, лёгкого ужина или на праздничный стол.
треска, картофель, яйца, помидоры черри, яблоко, лук репчатый, маслины чёрные без косточек, зелень укропа, майонез, соль, перец чёрный молотый
Если вы придерживаетесь правильного питания или просто хотите немного разнообразить своё ежедневное меню, предлагаю приготовить салат из моркови с яблоком, помидорами и огурцами. Такой салат получается не только вкусным, но и полезным.
Порция питательного салата с запечённой курицей, пекинской капустой, помидорами и яблоком приятно насытит и надолго утолит голод. Нежное куриное мясо, сочные овощи и приятная яблочная кислинка - каждый компонент этого салата отвечает за то, чтобы в итоге получилось блюдо с прекрасным гармоничным вкусом.
Куриные бедрышки, капуста пекинская, помидоры, яблоко, сок лимона, лук зелёный, зелень петрушки, йогурт натуральный, горчица, соль, перец чёрный молотый.
Витаминный салат из свежих овощей с яблоками и зеленью - полезный и лёгкий перекус или дополнение к мясным блюдам.
огурцы свежие, помидоры, яблоко кислое, перец болгарский, масло растительное, сок лимона, зелень петрушки, зелень укропа, соль
Из-за чрезмерной твёрдости зрелой белокочанной капусты не каждый берётся готовить из неё салаты. В этом рецепте салата из капусты с яблоками и помидорами вы узнаете о небольшой хитрости, которая поможет сделать белокочанную капусту мягкой и сочной.
капуста белокочанная, яблоко кислое, помидоры, масло растительное, сок лимона, перец красный молотый, сахар, соль
рыба, помидоры, яблоко, огурцы солёные, лук репчатый, майонез, горчица, зелень, перец чёрный молотый, соль
корень сельдерея, яблоко, помидоры, луковицы, масло растительное, сок лимона, соль морская, зелень сельдерея
макароны, помидоры, перец сладкий, яблоко, лук зелёный, зелень укропа, зелень петрушки, сыр тёртый, майонез
ветчина, помидоры, огурцы солёные, яблоко, яйца, горошек зелёный консервированный, сметана, сахар, карри, перец чёрный молотый, соль
картофель, луковицы, огурцы солёные, яблоко, лук зелёный, помидоры, редис, майонез, йогурт, зелень петрушки, соль
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Читайте также: