Технология приготовления сырники с морковью

Обновлено: 18.09.2024

Приготовила необычные морковные сырники, всего лишь смешала морковь с творогом и получила вкуснейший и полезный завтрак!

Ингредиенты:

Творог: 400г
Яйца: 1 шт
Морковь: 300г
Вода: 125 мл
Сливочное масло: 50г
Манная крупа: 2 ст.л
Сахар: 3-4 ст.л
Соль: 0,5 ч.л
Мука: 2 ст.л (с горкой)

Приготовление сырников:

1. Морковь необходимо натереть на мелкой терке.

2. Далее разогреваем сковородку до средней температуры, растапливаем на ней сливочное масло и выкладываем морковь.

3. Вливаем пол стакана кипяченой воды. Тушим морковь, помешивая, до того момента пока вся жидкость из моркови испарится. Более подробно рецепт можно посмотреть видео в конце статьи.

Если при надавливании лопаткой на морковь, из нее будет выделяться жидкость, то морковь необходимо тушить еще.

4. Когда жидкость уже не выделяется из моркови, то необходимо всыпать в нее манную крупу, перемешать и снять морковь с огня и дать остыть.

5. Далее в творог добавляем сахар, соль и перемешиваем ложкой.

Творог обязательно должен быть сухим, чтобы сырники не поплыли. Если ваш творог влажный, то из него необходимо отжать лишнюю жидкость при помощи марли.

6. В творог добавляем 1 яйцо, остывшую морковь и муку. Муки много добавлять не стоит, иначе сырники получатся слишком мучными и жесткими. Все хорошо перемешиваем. Масса получается липкая, но держит форму.

7. Выкладываем творожно-морковную на поверхность, приспанную мукой, и еще присыпаем мукой сверху. Раскатываем из этой массы длинную колбаску, делим ее на 8 кусочков. При раскатывании, необходимо стараться не вмешивать муку в творожную массу, только присыпать.

8. Каждый кусочек ставим на бок, немножко прижимаем и при помощи ножа прокручиваем, формирую круглый сырник. Это очень просто.

9. Обжариваем сырники на среднем огне на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон (по желанию, к растительному маслу можно добавить кусочек сливочного масла).

Получаются вкусные и необычные сырники.

Желаю вам успехов и приятного аппетита.

Более подробный рецепт можно посмотреть видео:

Рецептуры Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 230 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Творог 140 140 г 2 Морковь очищенная нарезанная Припускание 45 45 г 3

Калорийность: 283,37 ккал

Углеводы: 20,34 г

Внешний вид - форма круглая, поверхность зарумяненная, без подгорелых мест и трещин, отдельно подана сметана, молочный или сметанный соус. Вкус и запах - свойственные запеченному творогу с морковью. Цвет - поверхность золотистая, срез желтоватый. Консистенция - нежная, пышная, без крупинок непротертого творога умеренно плотная.

Метод обработки: Жарка

Очищенную сырую морковь мельчают и припускают с маргарином небольшом количестве воды (10% от массы нетто моркови). Затем засыпают манную крупу и, помешивая, нагревают до набухания. После охлаждения массу смешивают с протертым творогом сырыми яйцами, сахаром и частью муки (2/3 от всего количества). Из подготовленной массы формуют сырники, панируют их в муке и жарят. Подают в горячем виде по 4 шт. на порцию со сметаной, с молочным или сметанным соусом.

Цвет: поверхность золотистая, срез желтоватый..
Вкус: свойственные запеченному творогу с морковью..
Запах: свойственные запеченному творогу с морковью..
Консистенция: нежная, пышная, без крупинок непротертого творога умеренно плотная..
Внешний вид: форма круглая, поверхность зарумяненная, без подгорелых мест и трещин, отдельно подана сметана, молочный или сметанный соус..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с

Один из многочисленных вариантов приготовления сырников - это полезный рецепт приготовления сырников с морковью, на мой взгляд, одно из наиболее удачных сочетаний творога с овощами.

Описание приготовления:

Сейчас я с огромным удовольствием расскажу вам, как сделать замечательные сырники с морковью, к тому же без добавления муки. Я уже много раз говорила, что просто обожаю сырники и все возможные из вариации, особенно, если в них кроме отличного вкуса есть еще и весомая польза. Этот рецепт относится к числу таких потрясающих блюд. Они получаются очень мягкими, сытными и ароматными, а простой рецепт сырников с морковью осилит повторить даже ребенок, так что приступим.

Ингредиенты:

Творог — 400 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Сахар — 2 Ст. ложки
Соль — 0,5 Чайных ложки
Манка — 2 Ст. ложки
Мука — 100 Грамм (для обваливания )
Масло растительное — По вкусу
Сметана — По вкусу

Как приготовить "Сырники с морковью"

Посыпаем мукой гладкую поверхность и выкладываем на нее приблизительно четвертую часть творожной массы. Делаем из нее колбаску.

При помощи ножа делаем их плоскими, а затем обваливаем со всех сторон в муке и делаем вот такие красивые надрезы.

В сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем сырники. Их можно кушать просто так, а можно и со сметанкой - как вам больше нравится.

Среди всевозможных вариантов приготовления сырников на основе творога этот полезный рецепт, по моему мнению, один из наиболее удачных. Дело в том, что морковные сырники – это действительно не только вкусно, но и полезно.

Готовые творожные сырники с морковью получаются очень нежными, мягкими, сытными и ароматными. Кстати сказать, для приготовления этих сырников можно использовать как свежую измельченную морковь, так и морковный жмых, который всегда остается, если делать морковный сок дома.

Морковные сырники очень нравятся деткам - они такие яркие, аппетитные и сочные. А если добавить в тесто немного апельсиновой цедры, сырники волшебным образом превратятся в апельсиновые. Мои малыши их очень любят со сметаной и сладким чаем (как вариант, теплым молоком).

Ингредиенты:

Морковь ( 300 граммов ) Творог ( 600 граммов ) Сахар ( 3 столовые ложки ) Яйца куриные ( 2 штуки ) Манная крупа ( 4 столовые ложки ) Масло сливочное ( 30 граммов ) Масло растительное ( 100 миллилитров ) Ванилин ( 1 щепотка )

Приготовление блюда по шагам:

Продукты, необходимые для приготовления морковных сырников: творог, свежая морковь, сахарный песок, немного ванилина (или чайная ложка ванильного сахара), куриные яйца, манка, масло сливочное и растительное рафинированное.

Прежде всего измельчаем свежую очищенную морковь на само мелкой терке. Перекладываем ее в сковороду, добавляем сливочное масло, сахар и ванилин. Тушим все под крышкой на огне ниже среднего около 15 минут. Если будете использовать морковный жмых, добавьте около стакана воды.

Морковь стала мягкой. Добавляем манку и все перемешиваем. Выключаем огонь и даем массе остыть.

В большой миске соединяем творог с куриными яйцами, перемешиваем.

Добавляем морковную массу и все хорошо перемешиваем. Тесто получается нежное и липкое, но не нужно забивать его мукой или манкой.

Чтобы легко слепить сырники из липкого творожного теста, нужно просто каждый раз смачивать руки в холодной воде. Разогреваем в сковороде часть рафинированного растительного масла и обжариваем в нем творожные заготовки.

Можно жарить сырники под крышкой. Главное не на очень сильном огне, чтобы сырники хорошо проготовились и при этом не подгорели.

Так жарим все морковные сырники. При желании можно каждую партию выкладывать на бумажное полотенце, чтобы к него впитывались излишки масла.

Подавать аппетитные морковные сырники советую со сметаной. Просто, вкусно, сытно и полезно!

Читайте также: