У бабушки в огороде растет капуста
Обновлено: 18.09.2024
Капуста - самый демократичный овощ. Какие бы погодные условия не были, урожай получишь все - равно.
Я много лет выращиваю капусту и ни одного года не было, чтобы в моем погребе не стояло несколько баночек с квашеной капусточкой и салатиками из нее.
По совету моей бабушки, сею капусту в 6 мая. Бабушка называет этот день днем Арины-капустницы. Хотя все календари, которые я смогла отыскать, это не подтверждают. Но спорить со стариками дело неблагодарное.
Обычно к этому времени уже сложена навозная огуречная грядка. Вот и сею я семена капусты посередине этой грядочки, а по краям сажу огурцы. Пока огурцы наберут силу, капуста уже отправится на свое постоянное место.
На постоянное место бабушка высаживает капусту перед Троицей. У нее вообще многие работы привязаны к каким-то праздникам.
Растение это очень влаголюбивое на первых порах. Поливаю каждый день до того момента, пока не окучаю. Делаю это перед Иваном Купалой (по бабушкиному совету). Перед окучиванием проливаю капусту с удобрением. Обычно беру какое-нибудь комплексное, и по инструкции добавляю при поливе. Хотя специалисты рекомендуют проводить подкормки несколько раз, но я противник излишних подкормок.
Вот и все, что я хотела рассказать. О том, как квасить капусту, я писала раньше.
Богатых вам урожаев!
Когда я был маленьким, моя бабушка садил каждый год около 300 корней капусты. Я помню, каждую осень в нашей теплой кладовой, которая была прямо в доме, лежала целая гора кочанов.
Причем, бабушка не торопилась ее солить. Как она говорила, "капуста должна вылежаться". Что это означало, я тогда не понимал. Но дней через 10 после уборки урожая, она приступала к засолке.
Солила бабушка капусту в кадки. Шинковала ее большим ножом, который для нее сделал мой дед. А трамбовала капусту осиновым поленом.
Что удивительно - мы эту капусту всю съедали. А было ее 2 большие бочки (4-х ведерные) и две маленькие кадки (2-х ведерные). После усадки под гнетом, вся тара с капустой отправлялась в холодную кладовку на всю зиму. А до этого капуста квасилась (около 2-х месяцев).
Зимой же бабушка ее долбила и варила с ней борщ. Каждый день по целой большой кастрюли. Да с мясом, на сальной зажарке! Особенность бабушкиной квашеной капусты было большое количество свеклы. От этого и борщ делался красным-красным.
Мы сажаем не меньше капусты, чем моя бабушка. Только квасим мы ее с луком. Получается очень вкусная капуста, которую можно и в суп положить и так поесть, приправленную растительным душистым маслом. Мы обычно добавляем льняное или рыжиковое масло.
На 1 кг. капусты требуется 500 гр. лука. Мы обычно квасим на зиму 100-150 л. капусты. Пробовали разные рецепты: по-армянски, со свеклой, с морковкой и др. Но остановили свой выбор на капусте с луком (без моркови и с ней - разные рецепты).
Когда открываешь банку с такой капустой, по дому разносится такой аромат.
Так в чем же секрет такой популярности этого овоща? Ведь в старину капусту квасили по несколько десятков пудов! (10 пудов - 160 кг.) в зиму.
Оказывается в этом растении содержится большое количество различных витаминов, в том числе и витамин С. Наличие минеральных солей и белков делает ее очень полезной для организма.
Она очень полезна в качестве профилактического средства от различных болезней желудка. Капустой лечили язву еще древние римляне. А так же это хорошее средство против рака.
Вот почему бабушка нас кормила таким большим количеством капусты.
Как вырастить крепкие, не горькие и хрустящие кочаны
Есть свои тонкости и нюансы в выращивании крупных и хрустящих кочанов.
Капуста не любит изнывающую жару. Для нее важны прохлада, влажность и много света. Для хорошего урожая выращивайте рассаду в парнике, не увлекайтесь ее получением в домашних условиях, иначе ваша капуста получится хилой.
Фото: Pixabay
Сажать семена капусты лучше всего в первой половине апреля, когда сойдет снег. Капуста не боится прохладных апрельских ночей – овощ неприхотливый.
Позаботьтесь о том, чтобы капуста получала кальций. Можно посыпать грядки доломитовой мукой, которая продается в специализированных магазинах.
Капусту можно удобрять кальциевой селитрой. Пересаживая овощ, вносите чайную ложку удобрения под корешок.
Обязательно заглубляйте капусту до первых листочков, тогда не будут гнить листья, кочаны хорошо нарастут и не будут заваливаться набок.
В огороде каждого дачника растет капуста. Я выращиваю ее на не большом поле! Цветная, летняя и зимняя белокачанные, красная, брокколи.
Сегодня речь пойдет о летней и зимней белокачанной. Хотелось бы и об остальных поговорить, но в рамках этого отзыва скорее всего нельзя.
И так. В Восточной Сибири сажается капуста рассадой. Садоводы, которые имеют теплицу и время, выращивают рассаду сами, а потом высаживают ее в землю. Я же много лет покупаю рассаду много лет у одного и тоже мужчины-дачника. У него рассада очень хорошая и если грамотно посадить, можно получить роскошный урожай.
Как высаживать рассаду капусты?
Никогда бы не подумала, что капуста очень прихотлива, однако, это так. Высаживать ее необходимо после угрозы заморозков и до наступления жары. Чутко чувствовать тот момент, когда это надо сделать.
Некоторые садоводы накрывают ее агрилом. И это, на мой взгляд, правильно! Поскольку капуста имеет имеет свойство по ночам подмерзать.
А ещё она имеет свойство гореть. У меня капуста сгорала 2 раза.
Один раз она у меня умудрилась сгореть под агрилом. Хотя до этого под агрилом у меня ничего не горело. Поэтому желательно днём агрил убирать. Конечно, если садить в поле, как я, это делать сложновато.
Второй раз капуста сгорела. Вот каким образом. Я купила поздно вечером рассаду, пока ехала начался холодный дождь. Я подумала, что дождь превратиться в снег, и рассада замёрзнет. Поставила ее в таз с водой. На следующий день рассада пожелтела. Жёлтую я высадила ее в землю. Капуста сгорела. Вывод капусту лучше всего садить в дождливую погоду!
Раньше я делала лунку под каждый кустик, наливала туда воды, каждый кустик закапывала. Процесс занимал довольно продолжительное время. Но потом, одна коллега на работе, подсказала мне другой метод высадки капусты в землю. Необходимо тяпкой сделать глубокую борозду. В борозду на расстоянии положить рассаду капусты, а потом так же тяпкой закрыть землёй корни капусты. Полить. По сути точно так же мы садим семенами моркови, делаем борозды, сыпим семена, сверху накрываем землёй, только здесь масштаб растения побольше. Этот способ моей коллеге подсказала ее мама, которая работала на полях, где садили капусту. В поле ни кто каждый куст закапывать в лунку не будет. За женщинами, которые садят в грунт рассаду капусты идёт трактор, поэтому их задача скорее капусту посадить в землю! Описанный выше метод посадки позволял им быстро сделать свою работу. Капуста одинаково приживается.
Нужно ли окучивание? Пару лет назад узнала, что капусту нужно окучивать. Для меня это было вообще открытие. Я картошку не окучиваю, а уж капусту тем более. Не вижу в этом никакого смысла.
Борьба с вредителями.
У капусты множество врагов!
Капустницы, слизни и всякие насекомые всех не упомнишь!
Однажды, увидела как у моей свекрови по краям грядки капусты росла салатная горчица. Я своими глазами видела как бабочка капустница завидев горчицу, облетела капусту стороной. В следующий год я точно также у себя на огороде высадила семена салатной горчицы. Но моей капусте это не помогло. Гусеница поела и капусту и салатную горчицу.
Я противник химической отравы.
В прошлом году пыталась сверху кочанов сыпать соль. От вредителей - не помогло. Место где была насыпана соль разъело. Это плохая идея.
На огороде у меня много слизней. В следующем году борьба с ними будет ожесточенной. Пока методы не придуманы, но я найду выход как избавиться от них.
Теперь поговорим о летней и зимней капусты, что хочется здесь отметить:
1. У капусты зимней листья темнее.
2. Летняя поспевает раньше и как правило меньше по размеру.
3. Если вовремя летнюю капусту не убрать, она лопается, такая капуста эстетически не привлекательна и не долго храниться.
4. Летняя капуста уступает по вкусу при засолке. Она становится мягкой.
В чем преимущества летней капусты? Именно потому, что она ранняя. Можно варить из свежей летней капусты можно варить супы, делать салаты уже в конце лета. У меня зимняя капуста идет только в засолку.
Я не могу жить без капусты. Особенно зимой. Могу съесть только капусту с картофельным пюрэ - без котлет, мяса и рыбы - быть сытой.
Когда на диете обязательно нужно кушать квашеную капусту. Она низкокаллорийна и при ее переваривании организм ещё теряет каллории.
Любая капуста источник витаминов. Квашенная капуста богата витамином С. Который повышает иммунитет, и даёт силы организму справляться с простудными заболеваниями.
Читайте также: