Заготовка сока из свеклы на зиму

Обновлено: 18.09.2024

Сок из свеклы – это набор всевозможных витаминов, полезных микроэлементов и веществ. Приверженцы здорового питания обязательно включают этот продукт в свой рацион. Консервация свекольного сока на зиму – это возможность сохранить большую часть ценных компонентов, входящих в ее состав. Но чтобы напиток получился полезным и питательным, важно знать тонкости данного процесса.

Тонкости приготовления сока из свеклы на зиму

Получить сок из свеклы можно двумя способами – отжать сок через соковыжималку или воспользоваться марлевой тканью. Как правило, корнеплод сначала измельчается на терке или пропускается через мясорубку.

Из полученной кашицы и готовится свекольный напиток, который можно дополнять другими овощами и фруктами. Например, можно приготовить крайне полезный морковно-свекольный фреш.

Требования к выбору овоща

В кожуре свеклы содержится достаточно большое количество полезных веществ. Поэтому рекомендуется отдавать предпочтение молодым корнеплодам, поскольку у них тонкая кожура, которую можно не счищать. Перезрелые овощи лучше не брать, иначе вкус будет терпким.

Подготовка бутылей

Емкости для консервации обязательно стерилизуются. Для этого уже наполненные бутыли ставятся в кипящую жидкость на 10-15 минут. Также предварительно можно поставить стеклянные тары в разогретую духовку и выдержать их там 20 минут.

Рецепты свекольного сока

Если хочется заготовить на зиму напиток здоровья, можно воспользоваться простыми рецептами приготовления свекольного нектара.

Так как корнеплод не обладает выраженными вкусовыми качествами, овощной фреш рекомендуется дополнять ягодами, сахаром и другими компонентами.

Классический способ

Согласно классической рецептуре, свекольный напиток готовится с небольшим добавлением сахара. Этот компонент продлевает срок годности готового напитка. Вместе с сахаром, нектар напоминает тягучий сироп. Что нужно:

свекла – 1,5 килограмма;
сахар – 0,5 килограмма;

Как только сахар полностью растворится, напиток можно разливать по тарам.

Рецепт без соковыжималки

Заготовить сок из свеклы можно и без кухонного агрегата. Для этого нужное количество овощей протирают через сито или мясорубку. Затем при помощи марлевой ткани отжимают из полученной кашицы фреш. При желании напиток разбавляется водой.

С лимонной кислотой

Поскольку свекла не имеет ярко выраженного вкуса, лимонная кислота способна придать ей кислые нотки. Что потребуется:

сок свеклы – 0,8 литра;
лимонная кислота – один пакетик (2 грамма).

Отварить овощи на пару: можно использовать пароварку, водяную баню или специальную решетку. На это уйдет 20 минут.
Не снимая шкурку, измельчить мякоть при помощи кухонного устройства и отжать нектар.
Процедить полученную жидкость через марлю и смешать с лимонной кислотой.
Прогреть напиток до 70 градусов, но не доводить до кипения.
Перелить смесь в стерильные емкости и закатать.

Поместить банки в прохладное место.

С черной смородиной

Свекла хорошо сочетается не только с овощами, но и ягодами. Черная смородина – еще один неисчерпаемый источник витаминов. Для этого нужно взять:

свекольный сок – 0,7 литра;
ягодный сок – 0,3 литра.

Отжать ягодный сок при помощи соковыжималки или воспользоваться мясорубкой и прессом. Овощи очищаются, мякоть сначала пропускают через мясорубку, а потом отжимают фреш.
Соединить сок овощей и ягод и нагреть до 70 градусов или продержать смесь на плите до тех пор, пока она не начнет закипать.
Приготовленный напиток разлить по емкостям.
Наполненные банки поместить в глубокую кастрюлю с кипятком и простерилизовать. Выдержать их 10 минут.

Закатать и завернуть в теплое покрывало.

С капустой

Квашеная капуста может похвастаться таким же большим количеством полезных веществ. Благодаря комбинации необычных компонентов в результате получается вкусный напиток. Что взять:

свекла – 800 граммов;
сок квашеной капусты – 300 миллилитров;
вода – 1 литр;
лимон – 1 штука.

Измельчить корнеплод и отжать сок. Снять с лимона кожуру без белой кожицы, чтобы она не горчила.
К соку добавить 0,4 литра воды, лимонную цедру, поставить на плиту и варить полчаса.
Слить еще 0,3 литра жидкости и проварить 10 минут.
Добавить еще 0,2 литра воды и довести смесь до кипения. Добавить капустный сок и снова дождаться закипания.

Перелить напиток в стерильные емкости и закатать.

С яблоками

Придать изумительный аромат и вкус свекольному соку можно при помощи яблок. Для заготовки следует брать сочные и мягкие фрукты. Ингредиенты:

свекла – 0,5 килограмма;
лимонная кислота – 3 грамма;
яблоки – 1,5 килограмма.

Очистить ингредиенты от кожицы. Из яблок удаляются сердцевины. Далее корнеплоды нужно пропустить через мясорубку.
При помощи соковыжималки получить нектар из полученной кашицы. Перелить его в тару и убрать в холодильник на один час.
В это время сделать сок из яблок, соединить его с лимонной кислотой и свекольным нектаром.
Поставить жидкость на плиту и довести до кипения.

Разлить напиток по стерильным емкостям.

Напиток из свеклы и грейпфрута

Для приготовления диетического напитка понадобится:

грейпфрут – 4 штуки;
свекла – 3 штуки;
мед – 3 ложки.

Очистить фрукт и пропустить через блендер. То же самое проделать с овощами.
Полученную кашицу поместить на марлевую салфетку и отжать фреш.
Полученную жидкость поместить на плиту и довести до кипения. Добавить мед и снять с огня.

Распределить напиток по стерильным банкам.

Как правильно хранить?

Особых требований к хранению нет. Консервацию можно хранить в домашних условиях, однако рекомендуется убрать банки в прохладное место без сквозняков – подвал, кладовка или погреб. Если фреш был закрыт обычными полиэтиленовыми крышками, его следует обязательно хранить в холодильнике.

Срок годности продукта

Если тары были простерилизованы и закатаны, а продукты долго варились, такой нектар сможет храниться целый год. Если сок варился недолго и не кипел, он будет храниться не более полугода.

Свекла – кладезь полезных веществ, необходимых для полноценной жизнедеятельности организма. В ней содержится большая концентрация углеводов, витамин, минералов, микро- и макроэлементов, органических кислот, аминокислот и клетчатки. Это довольно универсальный овощ, подходящий для приготовления заквасок, зажарки, салатов, пряностей и приправ. Особо полезным будет заготовка свекольного сока на зиму.

Тонкости приготовления сока из свеклы

Получение свекольного сока – несложный процесс, достаточно очистить и разрезать овощ на части, измельчить в соковыжималке или блендере. Полученную смесь отжимают через марлевый отрезок.

Свежий сок потребляется в небольшом количестве сразу после приготовления. Свекольный фреш может иметь не очень приятный терпкий привкус, поэтому его разбавляют ягодами, фруктами или другими овощами. Часто в смесь добавляются морковка или яблоки – они смягчат терпкость и внесут новые вкусовые оттенки.

Стоит учитывать, что в соке в большой концентрации содержатся органические кислоты. Поэтому при болезнях органов ЖКТ сок не рекомендуется – это спровоцирует приступ язвы или гастрита.

Требования к выбору овоща

Для консервации свекольного напитка в чистом виде потребуются плоды мелких, средних, крупных размеров, без признаков заболеваний и повреждений. Свекла должна быть свежей, старый овощ обладает не очень хорошим вкусом. Следует отдать предпочтение сладким салатным сортам насыщенных бардовых цветов. Мякоть должна быть темно-красной, упругой, сочной. Плоды с пятнами, белыми кольцами на мякоти нужно выбраковывать.

Подготовка бутылей

Перед началом работы подготавливается стеклянная тара. Банки необходимо замочить в мыльно-содовом растворе на полчаса, затем тщательно протереть губкой и ополоснуть. Тара должна быть вытерта полотенцем насухо или высушена в естественных условиях.

Залив в банку кипящую овощную жидкость, накрыть ее заранее простерилизованной крышкой. Затем тару переместить в тазик с водой, простерилизовать на среднем огне. По истечению стерилизационного процесса банки достают из воды, плотно закатывают специальным ключом.

Рецепты свекольного сока

У многих опытных хозяек всегда имеется в закромах несколько банок разного сока с другими закатками. Натуральные напитки пригодятся в любом случае – летом они утолят жажду, зимой помогут при простуде, укрепят иммунитет. При насыщенном терпком вкусе напиток разбавляется прохладной фильтрованной водой. ниже будут описаны наиболее востребованные рецепты заготовок.

Классический способ

Чистый вкус свеклы не очень приятный, в этом случае целесообразно будет добавить сахар. Он не только улучшит вкусовые качества овоща, но и защитит консервацию от прокисания. Полученная масса отличается густотой, вязкостью, что делает ее схожей с темным, тягучим сиропом.

Натуральные овощные и фруктовые соки полезны, но зимой они обходятся дорого, даже если их выжимать из овощей, доступных в течение всего года. Дело в том, что из свежих сока можно получить раза в полтора больше, чем из долго лежавших. Рачительные хозяйки не упускают возможности заготовить витаминные напитки впрок. Среди фруктовых соков лидирует яблочный, среди овощных – морковный. Однако и свекольный сок на зиму заготовить стоит. Ведь свекла относится к числу наиболее полезных овощей, и полученный из нее напиток способствует очищению сосудов и всего организма, помогает предупредить возникновение раковых опухолей и других недугов. Запастись полезным свекольным нектаром смогут даже начинающие хозяйки, так как этот процесс не является сложным.

Особенности приготовления

Для заготовки сока свеклу лучше выбирать салатных сортов, так как она имеет более насыщенный вкус и содержит больше полезных веществ. Такие корнеплоды имеют небольшой размер, яркий цвет.
Чем свежее свекла, тем больше сока из нее можно получить. Также выход сока будет зависеть от сорта свеклы и от способа получения напитка. Максимальное количество сока из корнеплодов позволит получить соковыжималка. Если вы измельчите овощ с помощью мясорубки или блендера, затем сцедите сок, его будет намного меньше. В среднем из 1 кг свеклы удается получить 0,3-0,35 л полезного напитка.
Для того чтобы свекольный сок хорошо хранился, его необходимо прокипятить с добавлением сахара или лимонной кислоты. Процесс этот не должен быть длительным, 10 минут будет достаточно. Бурным кипение быть не должно, варить сок следует на медленном огне. Варку сока можно заменить его стерилизацией в банках. Чем менее интенсивной и длительной будет термическая обработка, тем более полезным останется сок.
В чистом виде свекольный сок употребляется редко и всегда в небольших количествах. Перед употреблением его разбавляют водой или другим соком: яблочным, огуречным, морковным, капустным, апельсиновым, томатным. Иногда свекольный сок смешивают с ягодным, фруктовым или полученным из других овощей сразу при его приготовлении. Это делает употребление напитка более удобным и приятным.
Концентрированный свекольный сок разливают по банкам и бутылкам небольшого объема (обычно до 0,5 л). Сок из свеклы и других овощей, фруктов, ягод можно заготавливать в емкостях большего размера.
Банки под свекольный сок нужно тщательно вымыть и простерилизовать. Крышки тоже нуждаются в стерилизации. Обычно их с этой целью подвергают кипячению.
Закрывать банки со свекольным соком следует герметично. Лучшим выбором будут металлические крышки, закатывающиеся специальным ключом. Допустимо использовать и крышки типа твист-офф, но только если они новые. Пластиковые крышки необходимой герметичности не обеспечат.

Хранить емкости со свекольным соком следует в прохладном и защищенном от света месте. Тогда напиток не испортится как минимум в течение года.

Свекольный сок с сахаром на зиму

Состав (на 1 л):

Свеклу помойте и очистите. Старайтесь срезать как можно более тонкий слой кожуры, так как в ней содержится максимальное количество полезных веществ.
Нарежьте корнеплоды средними кубиками. Положите горсть в соковыжималку, выжмите сок. Постепенно выжмите сок изо всего подготовленного количества корнеплодов.
Вымойте с содой и любым удобным способом простерилизуйте банки или бутылки, в которые будете разливать готовый сок. Прокипятите подходящие к ним крышки. Учтите, что в бутылках сок придется хранить в холодильнике, так как закрыть их герметично вряд ли получится.
Отмерьте 0,6 л сока, смешайте с его с сахаром.
Подогревайте смесь на медленном огне в течение 10-15 минут, размешивая, пока кристаллы сахарного песка не растворятся полностью.
Разлейте сок по подготовленным емкостям, плотно их закройте.
Укутайте емкости с соком, оставьте в таком виде на сутки. Остывая в условиях паровой бани, консервы подвергаются дополнительной стерилизации, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

После остывания емкости со свекольным напитком уберите в отведенное для этих целей место: в погреб, неотапливаемую кладовку, холодильник.

Хороший рецепт 1

Свекольный сок без сахара на зиму

Состав (на 1 л):

свекла – 2,5-3 кг;
лимонная кислота – 2-3 г.

Очищенную свеклу нарежьте небольшими кусочками или крупно натрите.
Положите куски свеклы в соковарку, потомите их полчаса, чтобы получить литр свекольного сока. При отсутствии соковарки можно выжать сок любым другим способом. Например, свеклу можно провернуть через мясорубку, отжать через сложенную в несколько слоев марлю.
Смешайте сок с лимонной кислотой, разлейте его по небольшим банкам одинакового размера.
В кастрюлю постелите полотенце, поставьте на него банки с соком, прикройте их чистыми крышками.
Влейте в кастрюлю воду так, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок. На медленном огне доведите ее до кипения.
Стерилизуйте банки с соком 10-20 минут, если сок готовился в соковарке, или вдвое дольше, если сок был получен другим способом. Максимальное время стерилизации указано для банок емкостью 0,75-1 л, минимальное – для банок объемом менее 0,5 л. Емкости объемом 0,5-0,65 л достаточно простерилизовать 15 минут с соком из соковарки или 30 минут с соком, полученным без применения термической обработки.
Осторожно извлеките банки из кастрюли и закатайте. Переверните емкости, накройте одеялом, оставьте остывать в таком виде.

Хранить закрытый по данному рецепту сок следует при температуре, не превышающей 16-18 градусов.

Хороший рецепт 2

Свекольно-черносмородиновый сок на зиму

Состав:

свекольный сок – 0,7 л;
черносмородиновый сок – 0,4 л.

Тщательно вымойте (а еще лучше – простерилизуйте) емкости, предназначенные для хранения свекольно-черносмородинового сока, и подходящие к ним крышки.
Выжмите сок из свеклы и черной смородины. Для получения 0,7 л сока потребуется около 2 кг свеклы. Для получения 0,4 л черносмородинового сока нужно 0,9-1 кг ягоды.
Смешайте овощной и ягодный соки. На медленном огне доведите эту смесь до кипения и тут же разлейте по подготовленным емкостям.
Простерилизуйте полуду с соком на водяной бане 10 минут, если ее объем менее 0,5 л, 15 минут при объеме банок от 0,5 до 0,75 л или 20 минут, если емкости у вас литровые.
Герметично закройте емкости со свекольно-черносмородиновым соком. Остудите их под одеялом или другими теплыми вещами.

Храните сок, сделанный по данному рецепту, в прохладном помещении или даже в холодильнике, ведь он не содержит каких-либо консервирующих добавок. Зато этот напиток имеет неплохой вкус и очень полезен.

BellaRussa - Окт 29th, 2017

Сок из свеклы относится к категории не просто полезных, но и вкусных соков, если только правильно его приготовить. С сохранностью, как правило, проблем не возникает, так как свекла прекрасно переносит термическую обработку, и кипячение мало влияет на сохранность витаминов. Сейчас мы рассмотрим два варианта приготовления сока из свеклы.

Сок из свежей свеклы на зиму

Вымойте и очистите от кожуры молодую свеклу. Не берите старые, слишком большие и потрескавшиеся корнеплоды. В них пользы намного меньше, так как они уже перезрели и готовы пустить семена, а это уже другой состав витаминов.

Нарежьте корнеплоды на кусочки и пропустите их через соковыжималку.

Слейте сок в кастрюлю и на каждый литр чистого сока добавьте

100 гр сахара;
2 гр лимонной кислоты.

Доведите сок до кипения и дождитесь полного растворения сахара. Можно поварить сок подольше, и тогда вы получите свекольный сироп, что тоже очень вкусно и также полезно.

Разлейте горячий сок в сухие стерильные банки и закатайте их крышками. Пастеризовать сок из свеклы не нужно.

Сок из отварной свеклы без сахара

Если у вас нет соковыжималки, или свеклы немного, воспользуйтесь этим рецептом. Вымойте свеклу и уложите ее в кастрюлю. Залейте корнеплоды холодной водой, и отваривайте свеклу в течении часа.

Остудите, очистите и натрите свеклу на крупной терке, либо пропустите через мясорубку. Сложите свекольную кашицу в тканевый мешочек и отожмите сок. Сильно не выдавливайте сок, потому что сам жмых пригодится, для приготовления борщевой заправки.

Доведите сок до кипения, затем добавьте лимонной кислоты, или сок лимона. Сок готов, и его можно закатывать на зиму, чтобы потом пить, или подкрашивать ярким соком свеклы свои кулинарные шедевры.

Свекольный сок очень хорошо сочетается с морковным и яблочным соком, но будет лучше смешивать эти соки непосредственно перед употреблением, а сами соки закатывать по отдельности.

Смотрите на видео как приготовить сок из свеклы:

Детальное исследование химического перечня свёклы показало, что корнеплод в обязательном порядке должен быть использован в медицине. Пользу свекольного сока открыли древнекитайские врачеватели, которые приспособились лечить напитком насморк, сердечные недуги, болезни мочеиспускательной системы и пр. Многие люди начали готовить сок из свежевыжатой и отварной свёклы, комбинируя её с морковью, сельдереем, яблоком. Рассмотрим имеющиеся рецепты, выделим важное.

Сок из свёклы в домашних условиях

Считается, что свекольный напиток обладает огромным количеством витаминов. Так почему бы его не приготовить, например, на зиму.

Для этого понадобятся такие продукты, как:

Свекла.
Вода.
Сахарный песок (по вкусу).

Первое, что нужно сделать – это отрезать у овоща макушку и верхушку. Делать это рекомендуется при помощи большого острого ножа. Отрезается не более 0,5 см до корнеплода.
Как вариант, ботву можно не удалять, а измельчить и добавить её в напиток. Если было принято такое решение, то ботву нужно очень хорошо вымыть.
Далее нужно промыть сам корнеплод. Когда он будет достаточно чистым, рекомендуется воспользоваться щеткой или губкой для удаления мелких загрязнений.
Стоит ли срезать кожу? Это зависит от возраста овоща. Если он молод, то кожу можно не срезать, ведь она очень полезная. Ну а у старых плодов кожа довольно толстая, так что необходимо будет её удалить.
Затем нужно разрезать плод пополам. Каждая половинка разрезается ещё пополам. Это делается для удобства работы.
Для того чтобы получить напиток из данного овоща, можно обойтись без соковыжималки, например, воспользоваться блендером. Но с соковыжималкой его намного быстрее выжать.
Измельчённая мякоть свёклы соединяется с водой и сахарным песком.

Если есть желание заготовить напиток на зиму, его следует прокипятить и только потом закатывать в стерилизованную тару.

Правила употребления

Нельзя употреблять напиток в неограниченном количестве. Максимально допустимая доза — 250 мл в сутки. Зачастую средство употребляют в несколько приемов в течение дня. Дозировка зависит от конкретного заболевания:

Органы ЖКТ. Для нормализации пищеварения и предотвращения появления язвы желудка следует употреблять напиток только в разбавленном виде. Необходимо смешать 50 мл чистого продукта и 450 мл воды. Принимать не более 150 мл в день. Курс лечения — 6 дней.
Печень. Для очистки печени необходимо применять морковно-свекольный сок, употребляя его перед едой. Следует принимать трижды в день по 60 мл.
Для повышения иммунитета в осенне-весенний период рекомендуется пить сок из яблок, свеклы и моркови. Следует начинать с 50 мл в сутки, ежедневно увеличивая дозировку до 120−150 мл.
Почки. Для профилактики образования камней и песка применяется свекольный сок с добавлением лимонного. На 50 мл основного компонента достаточно несколько капель сока лимона. Употреблять состав два раза в день перед едой. Курс лечения 30 дней.
Сердце. Для укрепления сердечной мышцы (особенно после инфаркта миокарда) рекомендуется пить сок свеклы с медом. Необходимо смешать 50 мл напитка и 5 гр меда. Полученную смесь употреблять трижды в день.
Снижение А. Д. При гипертонии необходимо принимать свекольно-морковный напиток, который перед употреблением нужно разбавить водой в соотношении 1 к 1. Употреблять по 0,1 л дважды в день за 30 минут до еды.

Пряный напиток на зиму

В сок можно добавить имбирь — он придаст напитку приятную остроту. Ингредиенты:

Свекла.
Яблоки.
Песок сахарный.
Вода или яблочный сок.
Твёрдый имбирь.
Морковка.

Приготовление, хранение и секреты вкуса гранатового сока

сок можно добавить имбирь — он придаст напитку приятную остроту

Овощи и фрукты нужно помыть. Затем свекла должна быть очищена и порезана на части. У яблока вырезается сердцевина, кожуру снимать необязательно.
Почистить следует и имбирь. Если кусочек маленький и тонкий, то нарезать его необязательно.
В данном рецепте использование соковыжималки обязательно. Порезанные продукты пропускаются через неё для получения жидкости. Класть в прибор ингредиенты нужно в такой последовательности: сначала яблоки, потом морковку, а затем свёклу и имбирь. Яблочный сок или воду добавлять сразу же не нужно.
Смесь необходимо размешать, потом добавить сахар. После этого обязательно нужно попробовать сок на вкус, чтобы понять, сколько воды или яблочного сока следует добавить.

Прежде, чем консервировать напиток, его следует прокипятить.

Апельсиново-морковный сок со свекольным льдом

Все мы знаем о невероятно полезных и даже целебных свойствах, которыми обладает такой продукт как свежевыжатый сок. Все мы хотим быь здоровыми и красивыми. Включайте в свой рацион свежевыжатые соки и вы почувствуете прилив энергии и жизненный сил!

Рецепт без соковыжималки

Если в хозяйстве нет соковыжималки, можно обойтись и без нее. Существует довольно простой способ сделать свекольный сок:

Выжать сок свеклы без соковыжималки довольно просто

Противопоказания к применению

Свекольный сок приносит много пользы организму, однако у него имеется ряд противопоказаний. Итак, запрещено употреблять напиток при следующих состояниях:

Сахарный диабет. Это объясняется наличием сахара в составе свеклы.
Подагра, подагрический артрит.
Мочекаменная болезнь.
Гастрит (с повышенной кислотностью).
Период кормления грудью. Запрет обусловлен риском возникновения кишечных расстройств у ребенка.

Тропический напиток

Рецепты кабачковой икры на зиму

Свёкла.
Ананасовый нектар (необязательно).
Ананас.
Огурец.

Все продукты нужно помыть и почистить, а затем – порезать с помощью длинного острого ножа.
У ананаса кожура снимается на кухонной доске, а также отрезаются вершины. Если огурец имеет толстую кожуру, то её стоит срезать, а если нет – можно оставить. Огурец и ананас должны быть порезаны маленькими кубиками. Как вариант, можно использовать консервированный ананас.
Теперь нужно воспользоваться соковыжималкой. В неё опускаются ингредиенты в такой последовательности: сначала ананас, затем огурец, последний продукт – свёкла.
Полученная смесь должна быть размешана ложкой. Сахар добавляется по вкусу.
Если напиток делается не в соковыжималке, а в блендере, то после получения фруктово-овощной массы, рекомендуется добавить к ней ананасовый нектар. Как вариант, можно использовать фильтрованную воду, но с нектаром будет намного вкуснее. В данном варианте напиток будет с мякотью.
Если есть желание получить напиток без мякоти, сделанный при помощи блендера или комбайна, то следует воспользоваться обычной марлей для сцеживания жидкости.

В зимнюю стужу наш организм испытывает стресс. И самым уязвимым в эту пору является сердце и сосуды. Надо как-то поддерживать организм, поэтому я предлагаю вам напиток в стиле глинтвейна из продуктов, которые вы не определите с первого глотка, но которые очень полезны для сердца и сосудов!

Консервирование в банках

Нет ничего проще, чем законсервировать данный напиток, ведь количество времени, затраченного на его варку, минимально.

Свёкла.
Вода.
Песок сахарный.
Фруктовый нектар (по вкусу).

Нет ничего проще, чем законсервировать данный напиток
Последовательный план действий:

Главный ингредиент должен быть подготовлен. Его необходимо хорошо помыть, отрезать ботву, почистить и высушить. После этого плод нарезается на части для удобства работы.
Следует выбрать способ получения жидкости из плода. Это можно сделать при помощи соковыжималки, миксера или блендера. С помощью любого из этих кухонных приборов из свёклы нужно получить жидкость. Однако закатывать её сразу же в банки нельзя.
На третьем этапе стеклянная тара должна стерилизоваться. Остывает она горлышком вниз.

Далее полученный нектар разбавляется небольшим количеством воды и ставится на плиту. Альтернативный вариант заключается в использовании фруктового нектара, например, яблочного. В яблочном нектаре содержится много полезных веществ и витамин.
Не нужно долго кипятить жидкость. Как только в ней начнут образовываться пузырьки, её можно закатывать в банки.
Хранится напиток в холодном месте — подвале или холодильнике.

Рецепты салата из кабачков и других овощей на зиму

Приготовление яблочного сока с помощью блендера

Спелые сочные яблоки вымойте, разрежьте на несколько частей, удалите сердцевину. Ломтики яблок вместе с кожицей измельчите в блендере до получения мелких кусочков.
Измельчённые яблоки сложите в салфетку или мешочек, завяжите узлом, положите под пресс. Вместо пресса можно воспользоваться дуршлагом, установленным на кастрюлю. В дуршлаг поместите мешочек с перемолотыми яблоками. На него положите деревянный кружок, на который поставьте трёхлитровую банку с водой. Оставьте на некоторое время.
Когда сок перестанет выделяться, слейте его в кувшин, а мезгу переложите в небольшую эмалированную кастрюлю, добавьте немного горячей воды (на 1 кг мезги возьмите 200 мл воды) и поставьте на огонь. Кипятите около 10 минут.
Подготовленную таким образом мезгу вторично отожмите под прессом. Этот разбавленный водой сок используйте для варки компота, для приготовления желе.

Примечание: сок первого отжима можно законсервировать. Для этого его процедите через грубую ткань, слейте в кастрюлю и нагрейте до 85°. Кипения при такой температуре не происходит, но из кастрюли будет подниматься пар. В горячем виде разлейте сок по стерилизованным банкам и тут же герметично закатайте.

Подготовка бутылей

Как правильно хранить?

Срок годности продукта

Сок из свеклы – диетический продукт, особенно необходимый для гипертоников. Свекла обладает богатым составом, который будет полезен не только больным гипертонией, но и здоровым людям, так как она помогает очистить печень, почки, желчный пузырь от токсинов. Для того чтобы сохранить все полезные качества корнеплода, необходимо правильно отжать сок из него. Существует несколько методов отжима свекольного сока, но перед тем как приступить к делу, требуется тщательно выбрать овощ. Идеальными сортами для получения свекольного напитка являются Грибоедовская плоская А-04-73, Бордо 0237, Несравненная А-04-73.

Читать также: Тюльпан кристал стар фото и описание

Сок из свеклы – диетический продукт, особенно необходимый для гипертоников

Читайте также: