Аронии черноплодной плоды химический состав

Обновлено: 05.10.2024

Аннотация научной статьи по промышленным биотехнологиям, автор научной работы — Журавлева Ю.А., Земцова М.Н.

Показано, что плоды черноплодной рябины , произрастающей в Приволжском регионе, являются перспективным сырьем для получения биологически активных веществ. Установлены наиболее целесообразные методы хранения плодов и жома , для обеспечения максимальной сохранности БАВ. Показано, что жом черноплодной рябины , выращенной на территории Приволжского региона, также является перспективным сырьем для получения продуктов, богатых БАВ.

Chemical Composition Study of Aronia Melanocarpa Berries, Growing in the Volga Region

It was shown the Aronia melanocarpa berries, growing in the Volga region, are the prospective raw material to obtain biologically active substances. To provide maximum safety of biologically active substances the most advisable storage methods for berries and bagasses were found. It was shown the Aronia melanocarpa bagasses, growing in the Volga region, are the promising raw material to obtain products with significant amount of biologically active substances.

РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ И ПРОДУКТЫ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ

Исследование химического состава плодов черноплодной рябины,

произрастающей в Приволжском регионе

Ю.А. Журавлева, канд. хим. наук, М.Н. Земцова, канд. хим. наук, доцент Самарский государственный технический университет

Биологически активные вещества (БАВ) необходимы для поддержания жизнедеятельности человеческого организма, но в настоящее время существует проблема поиска альтернативных источников их получения. Проблема может быть отчасти решена путем извлечения натуральных целевых компонентов из растительного сырья. Растения Приволжского региона содержат множество веществ, обладающих уникальными свойствами. В этой связи большой интерес проявляется к плодово-ягодным ресурсам, которые представлены в количестве, достаточном

Химический состав плодов черноплодной рябины

Антоцианы, % 1,53 0,65

Флавоноиды, % 0,34 0,19

Аскорбиновая кислота, % 0,4 0,38

Витамин Р, % 2,16 1,085

Рис. 1. Содержание БАВ в плодах черноплодной рябины Красноярского края и Приволжского региона

Ключевые слова: черноплодная рябина; жом; замороженные плоды; сушеные плоды.

Key words: black chokeberry; bagasse; frozen fruits; dried fruits.

для переработки в промышленных масштабах с целью получения биологически активных соединений, и имеет целый ряд преимуществ перед химическим синтезом с аналогичными целями. Из плодовых растений Приволжского региона можно выделить черноплодную рябину (арония) - Люта Ме!апосагра. Вовлечение в хозяйственный оборот плодов этого растения весьма целесообразно, так как они содержат широкий спектр БАВ.

Нами был изучен химический состав плодов черноплодной рябины, находящихся на хранении в замороженном и высушенном виде, а также химический состав жома, полученного из размороженного сырья, с целью определения оптимальных условий хранения, обеспечивающих наилучшую сохранность БАВ.

Влажность материала и количественное содержание БАВ в растительном сырье и продуктах, полученных при разделении, определяли по традиционным методикам 1.

Результаты исследования содержания БАВ в плодах черноплодной рябины, произрастающей в Приволжском регионе, представлены в табл. 1. Показатели содержания БАВ в плодах черноплодной рябины, произрастающей в данном регионе, достаточно высоки. Содержание ан-тоцианов, флавоноидов и аскорбиновой кислоты в этих плодах превосходят аналогичные показатели пло-

дов черноплодной рябины, произрастающей в Красноярском крае (рис. 1) [1].

Для определения оптимальных условий хранения, обеспечивающих наилучшую сохранность БАВ, определяли их содержание в замороженных и высушенных плодах. Хранение при низких температурах положительно влияет на органолепти-ческие характеристики плодов и обеспечивает высокие питательную и биологическую ценности продуктов на протяжении длительного времени.

Один из распространенных способов обработки плодов перед хранением - сушка. Сушеные продукты хорошо сохраняются, так как в них содержится мало влаги, что препятствует развитию микроорганизмов, вызывающих порчу. Хранение материалов с низкой влажностью позволяет сохранять длительное время пищевкусовые и другие свойства растительного сырья. Однако высокие температуры процесса сушки, большая продолжительность и неизбежная аэрация приводят к интенсификации процессов дозревания, протекающих за счет использования ценных компонентов.

Плоды черноплодной рябины высушивали при температуре 35. 40 °С в расстоечном шкафу до влажности 12 %; замораживали при -20 ± 2 °С (см. табл. 1). Наибольшее содержание дубильных веществ отмечали в ягодах, подвергнутых замораживанию (19,98 %). В них же обнаружено максимальное содержание аскорбиновой кислоты (0,4%), витамина Р (2,16 %), флавоноидов (0,34 %) и антоцианов (1,53 %).

Таким образом, заморозка при отрицательных температурах - наилучшие условиям хранения, обеспечивающие максимальную сохранность БАВ.

Переработка ягод черноплодной рябины ведется по двухвариантной схеме: с получением сока и жома и без разделения на фазы с получением пюре. В первом случае необходимо определить варианты дальнейшего использования жома, так как антоцианы, катехины и флавоноиды сконцентрированы, главным образом, в кожице плодов, которая при отжиме почти полностью остается в отходах.

Для рассмотрения возможности использования жома как источника БАВ исследовали количественное содержание основных групп БАВ в жоме, оставшемся после получения сока из плодов черноплодной рябины, произрастающей в Приволжском регионе.

VEGETATIVE RAW MATERIALS AND PROCESSED PRODUCTS

Для определения условий с максимальной сохранностью БАВ устанавливали их содержание в замороженном и высушенном жоме.

Жом высушивали при температуре 35. 40 °С в расстоечном шкафу, а замораживали его при той же температуре, что и плоды черноплодной рябины (-20 ± 2 °С).

В табл. 2 приведены результаты исследования химического состава жома. Показатели жома, высушенного при температуре 35.40 °С до влажности 12 %, в большинстве своём ниже, чем у твердой фазы, полученной из не подвергавшихся действию положительных температур плодов.

По содержанию витамина Р и дубильных веществ замороженное сырье превосходит сухое, а содержание витамина С и антоцианов в них одинаково. Несмотря на то, что содержание БАВ в жоме уступает замороженным ягодам, оно остается достаточно высоким, чтобы использовать жом для получения экстрактов.

В ходе комплексной переработки сырья жом, остающийся после получения сока аронии, может быть использован в дальнейшем для экстрагирования из него БАВ, а с точки зрения обеспечения максимальной сохранности БАВ его следует хранить при отрицательных температурах.

Разработана методика количественного определения суммы фла-воноидов в плодах черноплодной рябины. За основу был взят спектро-фотометрический метод, который основан на способности флавонои-дов образовывать окрашенный комплекс со спиртом, который дает основной максимум поглощения при I = 370 нм [2].

В процессе разработки метода была поставлена задача установить оптимальные условия экстракции, для чего изучали влияние концентрации этанола, продолжительности экстракции, температуры и кратности экстрагирования. Эффективность экстракции оценивали по количеству выделенных флавоноидов. Результаты по определению зависимости выхода флавоноидов от условий экстракции представлены в табл. 3.

Изучение зависимости выхода флавоноидов от концентрации спирта, для чего использовали 40, 60 и 80%-ный этанол, показало, что максимальное извлечение достигается 60 %-ным этанолом.

Определяли выход флавоноидов из плодов черноплодной рябины через 30 мин; 1; 1,5; 2 и 2,5 ч. Одновременно при различной продолжительности экстракции проведено сравнительное изучение полноты из-

влечения флавоноидов одно- и двукратной экстракцией. В случае однократной экстракции сырье заливали 60 %-ным этанолом в соотношении 1:50 и нагревали на кипящей водяной бане с обратным холодильником на протяжении всего времени экстракции. При двукратной экстракции сырье первоначально заливали этанолом в соотношении 1:30, а по истечении половинного срока экстрагирования из частично истощенного сырья флавоноиды извлекали свежей порцией этанола в соотношении 1:20. Отфильтрованные извлечения объединяли и определяли содержание флавоноидов.

На рис. 2. представлены экстракционные кривые, которые показывают, что достаточно полное истощение растительного сырья наблюдается при двукратной экстракции в течение 4 ч (2 ч + 2 ч).

Таким образом, наиболее глубокое извлечение флавоноидов достигается 60 %-ным этанолом на кипящей водяной бане с обратным холодильником в течение 2 ч при двукратном экстрагировании (дальнейшее увеличение времени экстракции до 150 мин не приводило к значительному увеличению выхода фла-воноидов).

Содержание суммы флавоноидов (с, %) в пересчете на кверцетин рассчитывали с использованием удельного показателя поглощения кверце-тин-стандарта (е = 646) по формуле:

где D- оптическая плотность раствора флавоноидных агликонов при длине волны 370 нм; V- объем экстракта; 50 - разведение; а - масса сырья, г; б- влажность сырья, %.

Таким образом, плоды черноплодной рябины, произрастающей в Приволжском регионе, являются перспективным сырьем для получения биологически активных веществ. Наиболее целесообразный метод хранения сырья для обеспечения максимальной сохранности БАВ - хранение при отрицательных температурах. Несмотря на меньшее содержание биологически активных веществ, жом черноплодной рябины, выращенной на территории Приволжского региона, также является перспективным сырьем для получения продуктов, богатых БАВ.

1. Особенности измельчения плодов аронии черноплодной/А.С. Фе-

Химический состав жома черноплодной рябины

Антоцианы, % 0,89 0,88

Флавоноиды,% 0,17 0,20

Аскорбиновая кислота, % 0,33 0,33

Витамин Р, % 1,128 1,144

Условия экстракции флавоноидов из плодов черноплодной рябины

Исследуемый параметр Суммарное содержание флавоноидов, % Исследуемый параметр Суммарное содержание флавоноидов, %

Экстрагент Температура экстракции, °С

Этиловый спирт, % 20

60 80 0,36 0,31 40 75 0,11 0,17 0,33

Время экстракции, мин Суммарное содержание флавоноидов при однократной экстракции, % Суммарное содержание флавоноидов при двукратной экстракции, %

Фармакотерапевтическая группа. Р-витаминное, поливитаминное средство.

Описание растения

Рис. 8.5. Арония черноплодная — Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot

Плоды аронии черноплодной (рябины черноплодной) свежие — fructus aroniae melanocarpae recentes
Арония черноплодная (рябина черноплодная) — aronia melanocarpa (michx.) Elliot
Сем. Розоцветные — rosaceae

Листопадный кустарник высотой до 2,5 м (рис. 8.5).
Побеги многочисленные. Однолетние побеги красно-бурые, более старые побеги темно-серые.
Корневая система мощная, поверхностная, мочковатая, состоит из вертикально и горизонтально расположенных корней.
Листья очередные, простые цельные, обратно-яйцевидной формы с пильчатым краем, длиной 4-8 см и шириной 3-5 см, летом ярко-зеленые, осенью краснеющие; верхняя сторона листьев кожистая, глянцевая, гладкая, темно-зеленая, нижняя — слабоопушенная с беловато-матовым оттенком.
Цветки правильные, пятичленные, собраны по 12-35 штук в плотные щитковидные соцветия; лепестки белые или чуть розоватые.
Плод — шаровидный или чуть вытянутый, яблокообразный, до 1,5 см в диаметре, голый, черный, блестящий, иногда с сизым налетом, реже темно-красный, сочный, кисловато-сладкий с вяжущим привкусом.
Цветет в мае — июне, примерно через 2 недели после распускания листьев, цветение продолжается 12-15 дней. Позднее цветение аронии исключает возможность повреждения цветков весенними заморозками, что обеспечивает ежегодное плодоношение этого растения.

Арония — самоопыляемое растение. Плоды созревают в августе — сентябре, не осыпаются до заморозков.
Продуктивный возраст ветвей не более 10 лет. Восстановление куста происходит за счет ежегодно образующихся порослевых побегов и корневых отпрысков.

Что такое черноплодная рябина

Черноплодная рябина – это ягоды листопадного кустарника, широко распространенного практически во всем мире. Существуют две разновидности аронии – черноплодная и красная. Вторая – это хорошо знакомая всем нам рябина. Ягоды обеих разновидностей отличатся по вкусу (красная рябина немного слаще), но оба сорта содержат неимоверно большие запасы антиоксидантов и многих других полезных веществ. Биологи говорят о существовании нескольких десятков сортов аронии, но наиболее распространенная – черноплодная рябина.

Черная арония – это многолетний многоствольный кустарник, который вырастает до 4 метров в высоту. Весной этот куст выделяется среди других благодаря обильному белому цветению. Осенью овальные зубчатые листья краснеют, а из красных цветоножек гроздьями свисают блестящие черные ягоды диаметром около 1 см. Этот красивый куст многие используют в качестве декоративного растения. А в дикой природе черноплодная рябина неприхотливое растение. Она хорошо себя чувствует на каменистых склонах, обрывах, на болотах и сухих полянах, в лесных чащах и вдоль дорог.

Какие полезные вещества содержит

Любой исследователь, который хоть немного знаком с химическим составом ягод, скажет, что большинство из них (особенно с насыщенными цветами и с терпким привкусом) содержит богатые запасы антоцианов. Эти вещества представляют собой натуральный водорастворимый пигмент, который защищает человеческий организм от свободных радикалов. Именно благодаря антоцианам черника, ежевика, клюква и многие другие ягоды считаются одними из наиболее полезных для человека. Но мало кто знает, что черноплодная рябина содержит примерно в 5 раз больше антоцианов, чем любые другие темные ягоды. А антиоксидантные способности аронии в несколько раз превосходят гранаты, клубнику, вишню и даже расхваленные в последние годы ягоды годжи. Ни один фрукт, выращиваемый в умеренном климате, не содержит больше антиоксидантов и флавоноидов, чем черноплодная рябина. А в 100 г свежих ягод есть от 560 до 1059 мг антоцианов.

Но на этом список полезных компонентов аронии не исчерпывается. Химики нашли в ее составе не менее полезные вещества, такие как голубой мальдивин, кофейную кислоту, делфинин, эпикатехин и еще множество других соединений. Дабы не ломать язык сложными названиями, которые, догадываемся, многим ни о чем не говорят, скажем, что благодаря этим компонентам ягоды черноплодной рябины обладают антибактериальными, противовирусными, противораковыми свойствами. Предотвращают герпес, болезнь Крона, повышение холестерина, некоторые болезни печени, желудка, глаз, крови, а также улучшают общее самочувствие.

Еще один аргумент в пользу черноплодной рябины – богатый витаминный состав. Некоторые называют эту ягоду натуральным поливитамином. В ее составе есть аскорбиновая кислота, витамины В, Е, К. Она хороший источник железа, меди, марганца, бора, селена, фтора, калия, молибдена и йода.

Кстати, в растениях, распространенных на морских побережьях, йода в несколько раз больше.

Главные преимущества черной рябины

Многие из полезных свойств аронии уже доказаны научно. Некоторые из них ученые все еще продолжают изучать. Но в любом случае даже сейчас в научных кругах с восхищением говорят о чрезвычайно полезных ягодах черноплодной рябины, которые полезны для пищеварения, защищают от свободных радикалов, лечат ожирение, воспаления, замедляют старение, предотвращают рак, диабет, гипертонию, а также укрепляют иммунитет. Ниже рассмотрим топ преимуществ этих черных ягод.

Ускоряет метаболизм

Исследования, проведенные несколько лет тому, доказали эффективность черной аронии для лечения метаболического синдрома. Это болезненное состояние может проявляться повышенным кровяным давлением, высоким холестерином, избыточными запасами жира в организме. В научном эксперименте участвовало 25 человек с проблемами метаболизма. Каждый из них в течение 2 месяцев употреблял по 100 мг экстракта черноплодной рябины. По завершении эксперимента оказалось, что показатели холестерина у них значительно улучшились.

Кроме того, в ходе другого исследования оказалось, что ягоды черной рябины предотвращают накапливание слишком большого количества жира в области живота.

Регулирует сахар в кровотоке

Эту способность ягоды ученые все еще проверяют. Но согласно предварительным итогам исследований, арония может быть очень полезной для лиц с диабетом. Если принимать по 200 мл ягодного сока ежедневно в течение 3 месяцев, есть шанс стабилизировать уровни сахара в кровотоке.

Обостряет зрение

Лютеин, зеаксантин и каротиноиды, содержащиеся в спелых плодах, обладают огромными преимуществами для зрения. В частности, эти вещества помогают глазу фильтровать вредные ультрафиолетовые лучи, помогают предотвратить дегенерацию желтого пятна.

Улучшает пищеварение

Рябиновые ягоды богаты клетчаткой, а она, как известно, полезна для правильного пищеварения. Если более детально, то достаточное потребление клетчатки способствует более быстрой работе кишечника, а значит, предотвращает накопление шлаков в организме. Черноплодная рябина в качестве источника клетчатки полезна для предотвращения диареи, запоров, спазмов в животе, вздутий и других неприятных ощущений в организме.

Помимо уже названных преимуществ, органические соединения, содержащиеся в аронии, защищают кишечник от опасных бактерий.

Защищает от злокачественных образований

Лабораторные исследования полезных свойств ягод черной рябины, показали, что содержащиеся в ней антоцианы ингибируют рост раковых клеток. В частности, ягода неплохо показала себя при лечении рака толстой кишки. Но ученые предполагают, что арония будет так же эффективна и при лечении других злокачественных образований.

Улучшает работу мозга

Пожалуй, самые разрушительные последствия от воздействия свободных радикалов на организм – расстройство работы мозга. Антоцианы, найденные в аронии, улучшают нейронную активность и уменьшают окислительный стресс в мозге. Что это значит? Если говорить просто, то употребление ягоды снижает риск появления болезни Альцгеймера, деменции и других когнитивных расстройств, проявляющихся с возрастом.

Укрепляет иммунитет

Говоря про черноплодную рябину, нельзя не вспомнить о витамине С, который в огромных количествах содержится в ягодах. Этот витамин-антиоксидант стимулирует активность белых кровяных клеток (лейкоцитов), а также является важным компонентом в производстве коллагена. Последний необходим для роста и восстановления почти всех тканей в организме, отвечает за прочность сосудов, а также служит чудо-средством для укрепления иммунитета. По этой причине ягоды аронии – незаменимы при болезнях, а также для профилактики простуды в период эпидемии ОРЗ.

В плодах рябины наблюдается достаточно высокая концентрация калия. Этой дозы вещества достаточно, чтобы заметно улучшить состояние сердца. Калий обладает сосудорасширяющими свойствами, а это значит, что артерии расширяются, давление в них уменьшается, облегчается поток крови по организму и снижается лишняя нагрузка на сердечную мышцу. Результатом такого комплексного воздействия называют снижение возможности возникновения инфаркта либо инсульта. Но помимо это, следует еще раз вспомнить о клетчатке, которой ягоды рябины также богаты. Она очищает сосуды от холестерина, а это еще один плюс в пользу здорового и крепкого сердца.

Антибактериальное средство

Недавние исследования открыли, что арония оказывает непосредственное влияние на грипп и бактериальные инфекции в кишечнике, а также в дыхательных путях. Это открытие объясняет, почему во многих рецептах народной медицины черноплодная рябина используется для лечения кашля и болезней пищеварительных органов.

Защита от раннего старения

В составе ягод рябины есть целый ряд компонентов, которые могут улучшить здоровье и внешний вид кожи. Окислительный стресс сказывается и на коже, вызывая морщины, пигментные пятна.

Антиоксиданты, содержащиеся в аронии, предотвращают возрастные изменения кожи, подтягивают ее и делают гладкой.

Чем еще полезна черноплодная рябина?

Но и это не все функции, которые способна выполнять в организме черная арония. Ягода полезна для:

работы щитовидной железы;
укрепления сосудов;
повышения гемоглобина;
правильного кроветворения;
выведения токсинов и солей тяжелых металлов;
лечения лучевой болезни;
лечения желчного пузыря;
облегчения разных видов боли.

Предостережение

Учитывая, что состав черноплодной рябины – это комбинация мощных химических соединений, не исключено, что у некоторых людей эта ягода может вызывать аллергию. Поэтому важно умеренно употреблять продукт, особенно в первые разы.

Черноплодная рябина содержит щавелевую кислоту – натуральное вещество, встречающееся во многих фруктах и овощах. Но она обладает способностью кристаллизоваться, образовывая камни в мочевых путях. Людям, склонным к мочекаменной болезни, советуют избегать этих ягод. Кроме того, надо знать и то, что щавелевая кислота препятствует поглощению организмом кальция и магния.

Гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка или двенадцатиперстной кишки, загущенная кровь и гипотония также являются весомой причиной в пользу воздержания от ягод черноплодной рябины.

Применение в народной медицине

Осмелимся предположить, что наши предки и близко не догадывались о столь богатом химическом составе этих темных ягод, но все же они точно знали, насколько полезна черноплодная рябина. Кстати, народные знахари применяли не только ягоды, но и чай из листьев растения, в частности для очищения сосудов, в качестве желчегонного средства и для лечения болезней печени. Также особо полезным считается мед, собранный пчелами в период цветения аронии.

Для укрепления иммунитета

Черноплодную рябину (в пропорции 1 столовая ложка высушенных ягод на стакан кипятка) заварить на водяной бане (не дольше 10 минут). Охлажденный напиток процедить. Пить трижды в сутки 100-граммовыми порциями.

Для снижения артериального давления

Во все времена для лечения высокого кровяного давления использовали натуральный сок аронии черноплодной. В терапевтических целях советуют пить примерно по 25 мл сока перед каждой трапезой.

Против атеросклероза

За 30 минут до еды в течение месяца съедать по 100 г ягод. Говорят, что этого достаточно для укрепления сосудов, очищения артерий от атеросклеротических бляшек и снижения холестерина в организме.

Использование в пищевой промышленности

Плоды черной рябины немного крупнее, чем у красной, они терпкие, горьковатые и твердые. Отлично подходят для приготовления джемов, соков, начинок для пирогов. Кроме того, из них получается отличное вино и другие алкогольные напитки, они подходят в качестве наполнителей для йогуртов и десертов (как свежие, так и высушенные ягоды). В кулинарии их применяют как натуральный краситель.

Рябиновое варенье

Промытые и слегка подсушенные ягоды засыпать сахаром в пропорции 1:1, оставить до образования сока (на ночь). На маленьком огне готовить примерно час. После смесь протереть до состояния однородного пюре и снова довести до кипения. Разложить по банкам, плотно закрыть.

Настойка

Примерно треть сосуда заполнить чистыми ягодами черноплодной рябины. Залить сахарным сиропом, смешанным со спиртом. Закупорить, настаивать 3 месяца, время от времени стряхивая сосуд. Перед употреблением процедить.

Как правильно выбирать и хранить

Употребляют исключительно спелые ягоды. Собирать урожай можно уже в сентябре. Очищенные от плодоножек и промытые плоды уже готовы к употреблению. При покупке рябины важно обращать внимание на ее внешний вид: ягоды должны быть свежие, без морщин и плесени. О свежести ягод говорит гладкая блестящая кожица. Не стоит смешивать целые плоды с поврежденными – так они быстро начнут портиться. В холодильнике рябину хранят около недели. Мыть ягоды непосредственно перед употреблением.

Крупномасштабное выращивание черноплодной рябины в странах бывшего СССР началось в конце 1940 годов. А сегодня одним из лидеров в Европе по выращиванию аронии является Польша – в начале 2000-х эта страна показала, насколько прибыльным бизнесом является выращивание этой культуры. Уже через 2 года после посадки один куст дает около 6 кг полезных ягод, спрос на которые растет с каждым годом во всем мире.

Черноплодная рябина - небольшой кустарник или деревце, высотой около 1,5 метров, с листьями чем-то напоминающими листья вишни. Ягоды сладкие, вкусные слегка терпковатые, особенно недозревшие. Выращивают черноплодную рябину часто как декоративное и плодовое растение, а также как лекарственное садоводами-любителями, дачниками, в специализированных хозяйствах.

Родина аронии (черноплодной рябины) — восточная часть Северной Америки. Растет черноплодная рябина там на сухих каменистых почвах и на крутых речных берегах, в дюнах и в лесах, и даже на болотах. В начале XVIII столетия черноплодная рябина была завезена в Европу, а примерно еще через сто лет попала в Россию. Выращивали черноплодную рябину до начала XX века только как декоративную культуру. Действительно, белые щитки цветов аронии и темно-зеленые плотные листья смотрятся очень нарядно. Осенью на фоне оранжево-красных листьев четко выделяются гроздья черных блестящих плодов.

Ягоды собирают осенью, сушат на открытом воздухе, в сушилках. Хранят сухие ягоды в сухом помещении, не более 2 лет. А также из ягод черноплодной рябины делают компоты, варенье, вино и многое другое.

Полезные свойства черноплодной рябины

Черноплодная рябина содержит:

Калории 55 ККал

Витамины	мг	Минералы	мг
Витамин С	15	Калий, К	158
Витамин B3	0,3	Фосфор, Р	55
Витамин B2	0,02	Кальций, Ca	28
Витамин А	0.02	Магний, Mg	14
Витамин B1	0,01	Натрий, Na	4

Полный состав

Ягоды черноплодной рябины имеют приятный кисловато-сладкий, терпковатый вкус. Арония – это настоящий кладезь полезных веществ. Она содержит богатый природный комплекс витаминов (P, C, E, K, B1, B2, B6, бета-каротин), макро- и микроэлементов (бор, железо, марганец, медь, молибден, фтор), сахаров (глюкоза, сахароза, фруктоза), пектиновых и дубильных веществ.

Например, в плодах аронии витамина P в 2 раза больше, чем в черной смородине, и в 20 раз больше, чем в апельсинах и яблоках. А содержание йода в ягодах черноплодки в 4 раза выше, чем в землянике, крыжовнике и малине.

Благодаря тонко сбалансированному природой сочетанию в плодах черноплодной рябины (аронии) очень многих биологически активных веществ, они обладают ценными лечебными свойствами. Ягоды черноплодной рябины и сок из них используют для лечения и, что особенно важно, профилактики гипертонической болезни и атеросклероза. Назначают их при гастритах с пониженной секреторной функцией, некоторых сосудистых заболеваниях, сопровождающихся повышенной проницаемостью и ломкостью сосудистой стенки (капилляротоксикоз, аллергический васкулит, корь, скарлатина, экзема).

Содержащиеся в черноплодной рябине пектиновые вещества выводят из организма тяжелые металлы и радиоактивные вещества, удерживают и выводят различные виды патогенных микроорганизмов. Пектины нормализуют функционирование кишечника, устраняют спазмы и оказывают желчегонный эффект. Лечебные свойства черноплодной рябины способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов, улучшая их упругость и эластичность.

Также одними из самых полезных свойств этой ягоды являются нормализация артериального давления и понижение уровня холестерина в крови. Плоды черноплодки назначают при различных нарушениях в свертывающей системе крови, кровотечениях, ревматизме, атеросклерозе, сахарном диабете и аллергических заболеваниях. Исследования последних лет показали, что черноплодная рябина улучшает функционирование печени, а регулярное употребление этой ягоды повышает иммунитет и положительно влияет на работу эндокринной системы.

Ее рекомендуют при сахарном диабете особенно с поражениями капилляров, при заболеваниях щитовидной железы, как мочегонное при заболеваниях почек, аллергии, скарлатине, сыпном тифе.

Аронию черноплодную применяют как спазмолитическое, сосудорасширяющее, кровоостанавливающее, кроветворное, аппетитное, желчегонное и мочегонное средство.

Употребление сока, отвара из ягод аронии способствует расширению кровеносных сосудов, в результате чего увеличивается их проницаемость, активизируются функции органов кроветворения, что полезно при лучевой болезни, кровотечениях.

Черноплодная рябина способствует регуляции пищеварения, улучшает аппетит, повышает кислотность, активизирует работу печени, способствует образованию и отхождению желчи.

Отвар из плодов аронии (черноплодной рябины) — 20 г плодов на 200 мл кипятка. Применяют с лечебной целью по 1/2 стакана 3-4 раза на день при гипертонии, атеросклерозе, сахарном диабете, гломерулонефритах и аллергических состояниях.

Опасные свойства черноплодной рябины

Плоды рябины черноплодной противопоказаны при гипотонии, повышенной свертываемости крови, повышенной кислотности желудочного сока, гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Не рекомендуют ее принимать при пониженном кровяном давлении.

На данном видео ведущие рассказывают о полезных свойствах черноплодной рябины, а также дают рецепт напитка от давления на основе данного продукта.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Читайте также: