Баклажаны для диетического питания

Обновлено: 05.10.2024

Здесь собраны самые вкусные рецепты диетических блюд из баклажанов, которые прекрасно подходят для худеющих.

Пожалуй, не найдется человека, которому не были бы по вкусу блюда из баклажанов. Баклажаны можно тушить, варить, запекать, жарить. Но для нас людей, которые встали на путь стройности, жареные баклажаны не самый лучший выбор. Сам по себе баклажан низкокалорийный продукт, но при жарке этот овощ впитывают огромное количество масла и увеличивает свою калорийность многократно. Поэтому лучше обратить внимание на другие способы приготовления этого вкусного, недорогого и полезного овоща.

Разнообразные диетические блюда в пп рационе — это вовсе не миф, а реальность: выбор низкокалорийных продуктов огромен, а рецептов их приготовления настолько много, что вы сумеете не только похудеть, но и удивить своих близких полезными кулинарами изысками. Сегодня мы поговорим о баклажане. Этот овощ по-настоящему незаменим, если вы придерживаетесь правильного питания. Судите сами — в 100 граммах баклажана содержится всего 25 калорий, но при этом в нем много клетчатки, которая помогает выводить шлаки и лишнюю жидкость из организма. Баклажан даже разрешают добавлять в рацион при низкоуглеводной диете, потому что этот овощ считается белковым. Очень часто баклажан включают в меню разгрузочных дней, употребляя такие блюда на обед и ужин. А еще из баклажана готовят сок, который используют для очищения кишечника. Польза этого овоща настолько огромна, что диетические баклажаны обязательно должны присутствовать в вашем рационе.

Однако, как и во всех диетических рецептах, при приготовлении баклажан есть свои тонкости и нюансы. Секрет правильно приготовленного пп из баклажан — это диетические ингредиенты и использование минимального количества растительного масла. Как известно, баклажаны очень сильно впитывают растительное масло, что делает обычные рецепты с баклажанами довольно калорийными и жирными. Поэтому лучшие способы готовить баклажаны — это запекать в духовке, готовить на пару или в мультиварке. Однако, если вы уже совсем не можете обойтись без жареных баклажан, то непосредственно перед жаркой нарезанные баклажаны опустите в воду на 7−10 минут. После того как они наберут воду, то впитают намного меньше растительного масла во время жарки.

Диетический салат из баклажанов

Баклажан — это незаменимый ингредиенты пп салатов. Употреблять такой диетический салат из баклажанов хорошо на обед или на ужин вместе с белковой пищей. Идеальное сочетание — это нежирное мясо курицы, телятина или индейка. Итак, нам понадобится:

1 средний баклажан. Чтобы приготовить такой салат, вам сначала нужно будет разрезать баклажан на тонкие полоски и поджарить на сковороде-гриль без масла до полуготовности.
Лук-порей. Вместо него можно использовать обычный лук. Режем кольцами и тоже запекаем на сковороде-гриль.
1 средний помидор. Можно использовать несколько помидор черри.
Зелень. Хорошо использовать свежий шпинат, петрушку и укроп.
1 чайная ложка оливкового масла.
Соль и перец.

Смешиваем все ингредиенты и заправляем оливковым маслом и специями. Подавать такой салат можно и теплым!

Салат с баклажанами и отрубями

Еще одно отличное блюдо для похудения

1 средний баклажан. Режем баклажан на дольки и запекаем в духовке.
2 средних огурца. Их также режем на тонкие дольки.
Листья салата. Хорошо использовать кресс-салат или салат-латук
1 столовая ложка отрубей.
1 чайная ложка любого растительного масла. Не забывайте, что помимо подсолнечного и оливкового масел, также есть много очень полезных масел — масло из виноградной косточки, льняное, кунжутное, тыквенное.

Выкладываем листья салата на тарелку, туда же кладем баклажаны и огурцы, сбрызгиваем маслом и посыпаем отрубями.

Рулетики из баклажанов пп

Традиционный рецепт этого блюда назвать низкокалорийным никак нельзя, за счет высокого содержания майонеза и растительного масла. Но мы предлагаем приготовить рулетики из баклажанов, которые не нанесут никакого вреда вашей фигуре.

1 большой баклажан. Снова будем жарить баклажан на сковороде-гриль: разрезаем на тонкие полоски и готовим с двух сторон.
1 средний помидор. Разрежьте его на мелкие кусочки, посолите и поперчите.
100 грамм сыра фета. Будем использовать этот нежирный сыр в качестве начинки. В 100 граммах такого сыра содержится 19 грамм белка, так что наш рецепт пп баклажан можно смело употреблять на ужин.
2 столовые ложки любой рубленой зелени.

Смешиваем помидоры с сыром и зеленью. Полученную начинку намазываем на полоски баклажан, сворачиваем и наши баклажанные рулетики готовы!

ПП запеканка с баклажанами: быстро и вкусно

Очень простой и быстрый рецепт пп баклажан — это запеканка! Такое блюдо послужит полноценным обедом или ужином.

2 баклажана. Вымыть, нарезать кольцами, посолить и поперчить.
2 помидора. Вымыть, нарезать кольцами, посолить и поперчить.
150 грамм сыра моцарелла. Калорийность этого сыра около 280 калорий, а содержание белка около 18−20 грамм. Так что этот сыр вы можете смело использовать при приготовлении диетических блюд из баклажанов
Любые специи по вкусу. Можно также использовать сухие травы вместе с солью и перцем.
Любая зелень.
1 столовая ложка любого растительного масла. В данном рецепте предпочтительно оливковое масло.

Баклажаны, помидоры и сыр режем тонкими кружочками. Укладываем внахлест в противень все ингредиенты. Сверху присыпаем травами и специями, взбрызгиваем любым растительным маслом. Выпекать в духовке около 20 минут при температуре 200 градусов.

Диетическое блюдо из баклажанов в духовке

2 баклажана. Разрезаем их на две части и аккуратно достаем сердцевину. Солим и перчим их. Мякоть нарезаем мелкими кусочками и заливаем холодной водой, чтобы убрать горечь.
250 грамм куриного фарша. Используйте фарш из куриного филе, без добавления жира.
2 чайные ложки томатной пасты. При желании можно заменить на томатный сок.
100−150 грамм сыра. Лучше использовать нежирные сорта — моцарелла или сулугуни.
1 небольшая луковица и несколько долек чеснока.

Куриный фарш и нарезанный лук обжариваем на сковороде с антипригарным покрытием без масла. Туда же добавляем мякоть баклажан и тушим все около 5−8 минут. Добавляем к фаршу томатную пасту и чеснок, готовим еще 1−2 минуты. Теперь выкладываем нашу начинку в баклажаны, сверху кладем кружочки помидор и присыпаем сыром. Выпекаем 25−30 минут при температуре 180 градусов. Диетические баклажаны, рецепт которых вы можете использовать в своем меню, имеют следующее КБЖУ на 100 грамм- 117 / 9,6 / 7,2 /3,6.

Фото: instagram / @tanjusha_miller

Запеченные ПП баклажаны — диетический рецепт

Диетические баклажаны в духовке можно приготовить и без каких-либо дополнительных ингредиентов.

2 средних баклажана. Нарезаем тонкими пластинками, смазываем растительным маслом с двух сторон и солим.
Сухие травы. Используйте готовую смесь прованских или итальянских трав.

Присыпаем наши пластинки травами и сворачиваем в рулет. Закрепляем зубочисткой и выпекаем в духовке (180−200 градусов) примерно 15−20 минут. Эти пп баклажаны послужат отличным дополнением к мясным блюдам.

Вот еще один пошаговый рецепт диетических баклажанов:

1 средний баклажан. Разрезаем его на две половинки и делаем надрезы по всему баклажану, как на фото
Оливковое масло. Оно будет основой соуса, которым мы будем поливать наш пп баклажан, вам достаточно 2 чайные ложки.
Чеснок. Он придаст пикантности нашему блюду. Достаточно будет 2 зубчика.
Специи по вкусу. Можно использовать соль, перец и базилик.

Оливковое масло смешайте со специями, пряностями и чесноком и взбрызгиваем полученным соусом наш баклажан. Выпекаем диетическое блюдо около 30 минут при температуре 180 градусов.

Фото: instagram / @ksenia.klein

Баклажаны в пароварке — диетический рецепт

Если вы всерьез решили заняться своим питанием и похудеть, то рецепты приготовления баклажан в пароварке вам обязательно пригодятся. В пароварке можно готовить без добавления масла, а значит калорийность таких блюд очень минимальна.

1 средний баклажан. Моем, режем на тонкие кусочки, добавляем любимые специи, соль.
1 средний помидор. Моем, режем на тонкие кусочки.
2 столовые ложки лимонного сока.
Свежая петрушка.

В емкость пароварки укладываем баклажаны, сверху на них кладем помидоры. Сбрызгиваем все лимонным соком и присыпаем зеленью. Готовить в пароварке примерно 10 минут.

Низкокалорийные блюда из баклажанов будут отличным гарниром к обеду или ужину.

Диетические баклажаны в мультиварке

Как приготовить баклажаны в мультиварке и при этом получить низкокалорийное блюдо? Рецепт совсем простой:

1 средний баклажан. Нарезаем его не мелкие кусочки, солим и перчим.
100 грамм курицы. Мы будем использовать куриное филе. В 100 граммах такого мяса содержится всего 110 калорий и целых 23 грамма белка.
1 маленькая луковица
100 грамм свежих грибов. Шампиньоны отлично подойдут для этого рецепта.
1 столовая ложка растительного масла
Специи

Диетические рецепты баклажан разнообразны и довольно просты в приготовлении. Вы всегда можете добавить любимые ингредиенты в рецепты, украсить блюдо зеленью и подать с натуральным йогуртом. Попробуйте чередовать наши рецепты в своем меню и будьте уверены, что результаты не заставят вас долго ждать!

У вас есть свои любимые рецепты пп баклажан? Делитесь с нами, ведь худеть вместе намного легче и веселей!

Баклажаны — идеальный продукт для тех, кто следит за своей фигурой. В нем мало калорий и из этого овоща можно приготовить множество здоровых и вкусных блюд.

Как приготовить баклажаны, не используя масло

Баклажаны в духовке — один из лучших вариантов приготовить их быстро, просто и вкусно. Такие рецепты хороши для похудения, так как не требуют масла и прочих высококалорийных добавок. Блюда получаются вкусными и очень ароматными.

Яркое овощное ассорти

Это блюдо позволяет без особого труда приготовить сытный ужин, который полностью укладывается в нормы правильного питания.

Вам потребуется взять:

1 баклажан;
2 сладких перца (будет идеально, если они отличаются по цвету);
2 помидора;
1 зубок чеснока;
соль;
зелень;
приправы.

После подготовки овощей:

синенькие нарежьте кружками средней толщины (около 1 см);
также нарежьте помидоры;
перец, очищенный от семян, разрежьте вдоль, а потом каждую половину разделите поперек на две части;
измельчите зелень и чеснок;
в форму постелите бумагу для запекания, выложите кружки баклажана;
сверху положите перец, а после томаты;
отправьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-30 минут.

Полученное блюдо можно подавать отдельно или в качестве гарнира, например, к рыбе.

ВАЖНО: помидоры лучше всего помещать сверху остальных овощей, так как они в процессе приготовления пустят сок, который будет пропитывать остальные овощи.

Рецепт в духовке для похудения

Такие запеченные баклажаны готовятся быстро и получаются вкусно. Их приготовление не требуется каких-либо особых манипуляций, что очень подходит для занятых хозяек.

Возьмите:

1-2 баклажана;
200-300 г. нежирной ветчины (лучше всего из индейки);
1 луковицу;
50-100 г. нежирного творога или такого же сыра;
соль;
приправы по вкусу.

ВАЖНО: при использовании творога блюдо получится менее калорийным.

Разогрейте духовку до 180 градусов и:

разрежьте баклажаны вдоль на две части, вырежьте семена и большую часть мякоти;
мякоть, лук, а также ветчину порубите в форме мелких кубиков;
разогрейте сковороду (масло добавлять не нужно), положите в нее лук и ветчину, обжаривайте около 5 минут;
добавьте овощную мякоть и готовьте еще минуты 3;
немного остудите массу и распределите ее по лодочкам;
посыпьте сверху творогом или натертым сыром;
выпекайте около 20 минут.

Такое блюдо подходит для диеты Дюкана.

Баклажановые закусочные рулетики

Этот овощ отлично сочетается со многими продуктами, что делает его востребованным не только в ежедневных блюдах, но и во всевозможных закусках.

Для приготовления рулетиков подготовьте:

1-2 шт. синеньких;
1-2 томата;
200-300 мл. йогурта без добавок;
чеснок по вкусу.

Для приготовления:

баклажаны разрежьте на тонкие полоски и опустите их в кипяток на пару минут;
томаты нарежьте в форме кубиков, рассчитывайте по размеру овощных полосок;
смешайте чеснок и йогурт, добавьте, если хотите, любимые специи;
каждую пластину овоща смажьте соусом, сверху положите томаты, сверните рулетом и скрепите при необходимости шпажкой;
выпекайте их около 10 минут при 180 градусах.

При подаче можете украсить закуску зеленью.

Низкокалорийные блюда из баклажанов

Баклажаны для похудения можно использовать не только запеченные, но и делать из них салаты, рагу и супы. Они позволяют готовить диетические блюда быстро и вкусно, а также добавлять им сытности. В этих овощах много витаминов, что делает их актуальными для зимы и ранней весны. Приготовление приведенных ниже блюд не займет много времени и порадует вас прекрасным вкусом.

Рагу с куриной грудкой

Это блюдо готовится в горшочках и является очень хорошим вариантом сытного обеда, который не содержит избыток калорий.

Вам потребуются:

мясо куриной грудки — 400 г.;
сладкий перец — 1-2 шт.;
баклажан — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
томаты — 2 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 1-2 зубка;
соль;
зелень.

Для приготовления рагу:

курицу нарежьте на кусочки;
лук разделите на полукольца;
синенький порежьте кубиками, морковь крупно натрите;
помидоры измельчите, перец нарежьте на короткие полоски;
на дно горшочков положите куриное мясо, добавьте пару столовых ложек воды;
затем выкладывайте послойно: лук, синенькие, морковь, томаты;
разогрейте духовку до 140 градусов и поставьте в нее горшочки минут на 40.

Не беспокойтесь о малом количестве залитой жидкости — в процессе приготовления овощи дадут сок и все продукты нормально потушатся.

СПРАВКА: подобное блюдо можно приготовить и в мультиварке.

Полезный и легкий салат

Это блюдо хорошо подходит на роль гарнира, но может служить и полноценным приемом пищи, содержащим мало калорий.

Возьмите:

баклажан — 1 шт.;
вареные яйца — 3 шт.;
кукурузу — 3 ст. л.;
зеленый лук — пучок;
растительное масло — 1-2 ст. л.;
зелень;
соль.

баклажан нарежьте в форме кубиков, поместите их в сковороду и обжарьте несколько минут с небольшим количеством масла;
лук и зелень измельчите, сложите в салатник;
яйца мелко нарежьте и добавьте их к зелени;
поместите туда же синенькие и кукурузу;
посолите и хорошо перемешайте.

После этого можете подавать блюдо на стол.

СПРАВКА: Помните, что можно заменить заправку из масла на лимонный сок

Витаминный салат

А этот салатик поддержит ваше здоровье во время холодов.

Вам потребуются:

2 баклажана;
1 яблоко;
3 ст. л. зеленого горошка;
вареное яйцо;
1 зубок чеснока;
3 ст. л. йогурта без добавок;
0,5 ч. л. горчицы;
соль;
немного растительного масла.

Подготовьте салатник и:

нарежьте полукольцами луковицу и обжарьте ее на масле в сковороде несколько минут;
нарежьте баклажаны и добавьте их к луку, обжаривайте до мягкости;
яйцо разомните вилкой, яблоко мелко нашинкуйте;
подготовленные ингредиенты поместите в салатник;
чеснок измельчите, добавьте его в отдельную миску с йогуртом, туда же положите горчицу, равномерно размешайте;
полученным соусом заправьте салат.

При подаче посыпьте блюдо зеленью.

Отварные баклажаны

Вам понадобится взять:

2 баклажана;
половину вилка цветной капусты;
лист сельдерея;
зелень;
1 ст. л. оливкового масла;
немного яблочного уксуса.

Для приготовления:

вскипятите в двух кастрюлях воду;
поместите в одну из них синенькие, в другую — капусту;
варите овощи около 7 минут, после чего достаньте их и остудите;
нарежьте овощи, измельчите сельдерей и зелень;
все смешайте и посолите;
заправьте смесью масла и уксуса.

Яблочный уксус придаст несколько пресному вкусу блюда пикантности.

Жареные маринованные баклажаны

Это блюдо отличается необычным вкусом.

Вам потребуются:

1-2 баклажана;
2-3 томата;
1-2 болгарского перца;
2-3 зубчика чеснока;
соевый соус;
растительное масло (лучше оливковое);
сок лимона;
зелень;
специи по вкусу;
соль.

СПРАВКА: количество продуктов для маринада рассчитывайте по количеству баклажанов, он должен их равномерно покрывать. Соевый соус в нем составляет основную долю.

Для приготовления:

баклажаны крупно порежьте;
смешайте в миске соевый соус, чеснок (мелко нарезанный), масло, сок, зелень и приправы;
залейте смесью овощи и оставьте все на 1-2 часа;
после этого обжарьте маринованные баклажаны до прозрачности;
измельчите перец и томаты и добавьте их в самом конце приготовления;
подержите сковороду на огне еще пару минут.

После этого можете подавать блюдо к столу, посыпав зеленью.

Вот таким образом можно приготовить полезные и сытные блюда из синеньких, которые не повредят вашей фигуре.

Блюда из баклажанов в диетической кухне используются давно. Они входят в состав многих диет для похудения и лечебных систем питания.

Что собой представляет диета из баклажанов?

Монодиета из баклажан принадлежит к группе щадящих диет общего применения. Противопоказана она язвенникам и больным гастритом. Диетическая система основана на использовании в блюде только одного вида овощей. Рекомендованное время диеты — 14 дней.

Схема проста, но строга:

Рецептуру блюд, прописанных в диетическом меню, необходимо соблюдать строго. Минус этой диеты в белковом голодании тем, кто занимается физическим трудом, придется трудно.

И после диеты нужно будет некоторое время питаться блюдами, не превышающими 1000 ккал.

Приготавливать низкокалорийные блюда из баклажанов не просто легко и быстро, но и полезно, и вкусно.

Полезные свойства баклажана

Овощ полезен для работы сердца, при заболеваниях крови, обязателен страдающим от лишнего веса. Понижает плохой холестерин.
Является щадящим мочегонным средством. Неоспоримый факт — йоги включают баклажан в топ-10 обязательных ежедневных продуктов.
Витамины группы В, аскорбиновая и никотиновая кислота, ретинол и токоферол входят в состав овоща.
Также в нем содержится множество жизненно необходимых макро и микроэлементов, большое количество пектина и клетчатки.

Рецепт баклажанов

В духовке

Ингредиенты:

сыр — 155 г;
укроп — 55 г; — 1 шт.;
баклажаны — 405 г.; — 305 г.

Ход приготовления:

Баклажаны промыть и слайсировать на продольные пластины, толщиной 4 мм. Натереть солью. Поставить под гнет на полчаса.
Сыр натереть крупной теркой.
Укроп вымыть и нашинковать.
Томаты нарезать кружочком.
Соединить сыр, укроп и яйцо. Перемешать.
Синенькие промыть от соли.
В форму, простеленную пергаментом, выложить баклажаны, смазанные сырной массой. На нее — кружочки помидоров.
Запекать в духовке полчаса при 180°Ϲ.

В мультиварке

Ингредиенты:

чеснок;
зелень;
сахар;
соль;
перец;
баклажаны средние — 4 шт.;
перец сладкий — 2 шт.;
томаты — 3 шт.;
лук и морковка — по 1 шт.

Ход приготовления:

Кабачки с баклажанами

Ингредиенты:

баклажаны и кабачки — по 475 г;
лук — 255 г;
чеснок — 15 г; — 55 мл;
помидоры — 355 г;
постное масло — 70 мл;
соль;
хмели-сунели.

Ход приготовления:

Вымыть овощи. С баклажанов срезать кожицу. Перерезать мелким кубиком.
Кабачки очистить. Перерезать ломтиком.
Лук обработать и измельчить ножом.
В глубокий сотейник влить норму масла. Заложить лук. Пассеровать 3 минуты. Посолить, добавить хмели-сунели.
Прибавить к луку подготовленные овощи. Перемешать. Закрыть крышкой.
Томаты мелко нарезать, всыпать в сотейник. Готовить дальше без крышки. В конце добавить мелкорубленый чеснок.
Тушить 10 минут до готовности. Подавать с рубленой зеленью.
Рецепт допускает подать к блюду немного сметаны.

Мусака с баклажанами

Ингредиенты:

сыр молодой — 205 г;
фарш куриный — 305 г;
масло постное — 55 мл;
соль;
баклажаны — 555 г.;
картофель — 305.;

Ход приготовления:

Баклажаны вымыть, нарезать кружочком, пересыпать солью. Оставить на полчаса. Затем промыть их от соли. Отжать. Сбрызнуть маслом и поставить на 5 минут в СВЧ.
Фарш жарить в мультиварке 25 минут.
Вымыть и зачистить картошку. Нарезать тонкими кружочками.
Сыр перетереть мелкой теркой.
Форму промазать маслом. Выложить синенькие кружочки. На них — фарш. На фарш — картошку. Сверху просыпать тертым сыром.
Готовить мусаки в духовке полчаса при 200°Ϲ.

Рецептура допускает использование специй по желанию

Икра из баклажанов

Ингредиенты:

томат-паста — 40 г;
соль — по вкусу;
перец — по вкусу; — 25 мл;
чеснок — 5 г;
баклажаны средние — 3 шт.;
помидоры — 305 г.;
морковка — 165 г.;
луковица — 85 г.;
перец сладкий — 1 шт.

Ход приготовления:

Овощи вымыть, обработать. Прокрутить через мясорубку.
Тушить в глубоком сотейнике полчаса. По необходимости подлить воды.
Солить, перчить, ввести томат-пасту. Дать простоять на тушении 10 минут.
В конце приготовления ввести уксус и дольку рубленого чеснока.

При желании, входящий в рецептуру уксус можно не использовать.

Курица с баклажанами

Ингредиенты:

шампиньоны — 155 г;
сок томатный — 100 мл;
чеснок — 5 г;
баклажан большой — 1 шт.;
перец сладкий — 165 г.;
луковица — 85 г.;
морковь — 105 г.

Ход приготовления:

Овощи и грибы вымыть, обработать, нарезать кубиком. Чеснок порубить.
Куриную отварную грудку также резать кубиком.
Соединить все ингредиенты. Подсолить.
Поместить все продукты в горшочки. Влить по 55 мл воды. Поместить в духовку на 35 минут, где готовить при 180°Ϲ.
При подаче курицу с баклажанами можно присыпать рубленой зеленью.

В рецептуре не указана сметана. Если есть желание, можно добавить в горшочек по столовой ложке продукта.

Индейка с баклажанами

Ингредиенты:

филе индейки — 505 г;
баклажаны — 505 г;
масло постное — 55 мл;
соль, перец — по вкусу;
зелень свежая — пучок;
картошка — 505 г;
луковица — 85 г.;
морковь — 85 г.;
перец сладкий — 165 г.

Ход приготовления:

Раскалить масло, обжарить в нем лук, нарезанный полукольцами, и морковь, натертую крупной теркой.
Добавить перерезанное кубиком филе. Прикрыть крышкой. Тушить 6 минут.
С небольшими интервалами добавить в сковороду остальные овощи, перерезанные кубиком. Солить, перчить. Хорошо перемешать. Готовить 12 минут.
В процессе можно подлить немного воды, если есть подозрение, что блюдо начинает подгорать.
При подаче присыпать рубленной зеленью.

В рецептуре указано филе индейки, но допустимо использовать другие части.

Диетический салат из баклажанов с авокадо

Ингредиенты:

баклажаны — 185 г;
помидоры — 45 г;
авокадо — 65 г;
Фета — 60 г;
орешки кедровые — 15 г;
масло оливковое — 15 мл;
салат корн — 3 г;
руккола — 3 г.

Ход приготовления:

В целом баклажане сделать несколько проколов вилкой. Запечь в духовке 26 минут при 180°Ϲ.
Помидоры нарезать кружочком. Авокадо зачистить, удалить косточку и нарезать ломтиком.
Запеченный овощ зачистить от кожицы. Уложить на тарелку. Полить оливковым маслом. Присолить, подперчить.
На него выложить авокадо, на него — кружочки помидоры. Сверху разместить кубики Феты.
Посыпать салат кедровыми орешками.

Отварные баклажаны с цветной капустой

Ингредиенты:

масло оливковое;
уксус яблочный — 5 мл;
соль, перец — по вкусу;
зелень;
баклажаны — 3 шт.

Ход приготовления:

Салат из баклажанов с зеленым горошком и яблоком в соусе

Ингредиенты:

баклажаны — 305 г;
лук — 155 г;
зеленый горошек — 105 г;
масло оливковое — 45 мл;
соус чили — 5 г;
орегано;
соль;
лимонный фрэш — по вкусу;
сахар — по вкусу;
яйцо вареное — 1 шт.; — 1 шт.

Ход приготовления:

Очищенные синенькие перерезать ломтиком. Слегка обжарить.
Добавить к ним нарезанный кубиком лук, перемешать и сразу снять с огня. Охладить.
Смешать овощи с горошком. Добавить яблоко, нарезанное кубиком и рубленое вареное яйцо. Все аккуратно перемешать, выложить на тарелку.
Оливковое масло, чили, орегано и лимонный фрэш взбить венчиком до состояния эмульсии. Полить соусом салат.

Диетический паштет из баклажанов

Ингредиенты:

масло постное — 75 мл;
сок лимон;
баклажаны — 4 шт.

Ход приготовления:

Баклажаны вымыть. Обработать. Проколоть вилкой в нескольких местах. Поставить в духовку запекать 26 минут при 180°Ϲ. Затем остудить и снять кожицу.
Мякоть овоща протереть через мелкое сито.
В получившуюся массу добавить растительное масло и лимонный сок. Тщательно вымешать массу. Посолить и взбить в блендере.

Диетические рулетики из баклажан

Ингредиенты:

укроп — 25 г;
масло постное;
соль;
орехи грецкие — 10 ядер;
томаты — 2 шт.;
баклажаны — 2 шт.

Ход приготовления:

Баклажаны вымыть. Нарезать продольными пластинами. Обжарить в постном масле с обеих сторон. Переложить на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло.
Мелко нарезать помидоры. Соединить их с протертым творогом, измельченным чесноком и рубленой зеленью. Солить.
Разложить творожную массу на край каждой жареной полоски и свернуть рулетиком. На каждый положить по ядру грецкого ореха.

Овощное рагу

Ингредиенты:

масло оливковое — 30 мл; — 305 г;
горошек зеленый — 105 г;
соль — по вкусу;
перец — по вкусу;
баклажаны — 2 шт.;
луковица — 85 г.;
морковь — 75 г.;
перец сладкий — 165 г.

Ход приготовления:

Морковь и луковицу измельчить. Спассеровать в оливковом масле.
Добавить к овощам капусту, нарезанную шашечками и сладкий перец, нарезанный кубиком.
За 5 минут до готовности овощей добавить к ним очищенные, нарезанные кубиком баклажаны и горошек.
В самом конце приготовления посолить и поперчить.
Воду в рагу вливать по необходимости, следя, чтобы рагу не было очень жидким.
Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Суп из баклажан и баранины

Ингредиенты:

баранина — 255 г;
петрушка;
тимьян — 2 веточки;
соль — по вкусу;
перец черный горошком;
лаврушка — 1 шт.;
картошка — 2 шт.;
перец болгарский — 165 г.;
морковка — 75 г.;
луковица — 85 г.;
баклажан — 1 шт.;
помидор — 110 г.

Ход приготовления:

Сварить баранину. Охладить. Перерезать небольшим кубиком.
Картофель и баклажаны зачистить. Нарезать кубиком.
Вымыть перец, морковку, луковицу, помидоры вымыть и перерезать кубиком.
Все овощи поместить в кастрюлю. Всыпать перец горошком, лист лавра, варить д готовности овощей.
В самом конце приготовления заложить в суп баранину, кубики баклажанов и помидоров. Солить. Варить 5 минут. Добавить петрушку и тимьян снять с плиты. Дать настояться, по крайней мере, четверть часа.

Баклажаны по Дюкану

Ингредиенты:

ветчина — 120 г;
творог — 205 г;
специи — щепотка;
соль — щепотка;
луковица — 1шт.;
баклажаны — 2 шт.

Ход приготовления:

Баклажаны разделить вдоль пополам. Вынуть мякоть ложкой, не повредив стенки. Мякоть перерубить ножом.
Ветчину и лук нарезать мелким кубиком. Обжарить вместе на сковороде без масла 4 минуты. Затем добавить рубленую мякоть баклажана. Солить, добавить специи.
Остудить смесь. Нафаршировать ей лодочки. Сверху густо намазать протертым творогом или сыром.
Запекать фаршированные баклажаны в духовом шкафу 20 минут.

Салат с баклажанами и кукурузой

Ингредиенты:

баклажаны — 305 г;
сок лимона;
сметана — 255 г;
чеснок — 10 г;
горчица — 20 г;
лук репчатый — 155 г;
кукуруза консервированная — 105 г;
масло постное;
соль;
яйцо куриное — 1 шт.;
яблоко — 1 шт.

Ход приготовления:

Салата из баклажанов с орехами

Ингредиенты:

чеснок — 1 зубчик;
орехи грецкие — 50 г;
сметана — 100 г;
зелень;
соль — по вкусу;
баклажан — 1 шт.

Ход приготовления:

Овощ не зря настоятельно рекомендуется диетологами к постоянному употреблению. Это не только полезно, но и очень вкусно, и готовить блюда и запеканки из баклажанов легко и просто. Важно соблюдать рецептуру и технологию приготовления. Берите на вооружение и питайтесь правильно.

Читайте также: