Баклажаны на зиму 12 негритят
Обновлено: 05.10.2024
Ингредиенты на 12 порций:
Баклажаны 2 кг
Болгарский перец 1 кг
Помидоры 1 кг
Лук 1 шт.
Соль 2 ст.л.
Сахар 4 ст.л.
Чеснок 7 зубч.
Душистый перец 8 шт.
Лавровый лист 4 шт.
Уксус 2 чайн.л.
Растительное масло 1 стак.
Рецепт:
В кастрюлю необходимо налить стакан растительного масла, на дно кастрюли следует вертикально поставить баклажаны (концы подрезать, чтобы не упали) надколоть вилкой их в 5 местах. Между баклажанами положить разрезанный пополам, либо на четыре части сладкий перец, сверху — помидоры (тоже разрезанные пополам). Посыпать это все двумя столовыми ложками столовой соли и четырьмя столовыми ложками сахарного песка. Поставить на медленный огонь, и засечь время, когда будет подниматься пар. Через 25 минут (если же баклажаны еще не мягкие, то можно кастрюлю еще подержать на огне пятнадцать минут), выключить, дать немного остыть и разложить в банки. В кастрюльку с оставшимся растительным маслом добавить чеснок, лук, горошки душистого перца, лавровый лист и две чайных ложки уксуса и кипятить 5-7 минут. Банки с овощами залить приготовленным маринадом, закатать и поставить под шубу остывать. После чего убрать в холодное место. Салат готов!
И вот как готовить овощной салат с синенькими на зиму:
Баклажаны нарезать толстыми кружочками, не снимая кожуры (можно делать еще крупнее, чем на фото). Пересыпать солью, дать постоять от 10 до 20 минут, чтобы пошел горький сок.
Тем временем подготовим остальные овощи. В кастрюлю, где мы будем варить салат, нарезаем кусочками помидоры (со срезанными плодоножками), очищенные перцы. Добавляем пластинки или брусочки чеснока.
Сливаем сок с баклажанов. Добавляем их в кастрюлю. Перемешиваем все овощи, добавляем сахар, соль, специи.
Доводим салат до кипения, делаем небольшой огонь, варим его около 30 минут (можно чуть больше). Его при этом нужно пару раз помешать, чтобы овощи не подгорели. Но делать это нужно осторожно — баклажаны могут развалиться от любого прикосновения… Впрочем, на вкус готового блюда это не повлияет.
Вливаем уксус, позволяет салату покипеть еще минут 5, и закатываем его. Тара (банки) должны быть стерильными.
Выход с полной порции: от 4 до 4,5 литров.
При желании в это лечо можно добавить и других ингредиентов: лучка, кабачков, грибочков (шампиньонов, они отлично сочетаются с овощными закатками и прекрасно стоят в банках всю зиму).
Салат 12 негритят рецепт с фото - это интересный вариант салатика на зиму для расторопной хозяйки.
Консервация баклажан на зиму не так широко распространена, как например консервация огурцов и помидоров, и на мой взгляд очень зря. Баклажаны на зиму - отличный и не самый банальный вариант домашних заготовок.
Итак, для приготовления салата 12 негритят нам понадобится:
Баклажаны лучше всего брать не особо большие и не очень толстые, иначе будет просто неудобно.
Если любите остренькое, то можно добавить в рассол вместе с душистым перцем - молотый красный перец, или же пару стручков перца чили, предварительно из нарезав (мелко или покрупнее - неважно, как больше нравится).
Заготовка баклажанов на зиму ничем принципиальным не отличается от другого домашнего консервирования, поэтому даже если делаете салат 12 негритят впервые, то все получится)
Баклажаны порезать кубиками перец на 4 части, а затем каждую часть пополам, помидоры на дольки. на дно кастрюли вылить масло, затем баклажаны, перец, помидоры. Довести до кипени. и добавить мелко порезаный чеснок, соль, сахар, специи. Варить 40 мин и добавить уксус и варить еще 5-7 мин. затем разложить в стерелизованные банки. Наша заготовка на зиму готова.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Похожие рецепты
Остальные категории
Я тоже делаю заготовки на зиму по аналогичному рецепту - получается очень вкусное овощная закуска . Только вот варить 45 минут, на мой взгляд, это слишком много . Я провариваю не больше 20 минут и сразу же закрываю. Хранится нормально и овощи сохраняют свои вкусовые качества.
Вкусный салатик на зиму получается. мои домашние уже норовят открыть одну из банок
Спасибо за рецепт, очееень вкусно получилось
Спасибо за салатик.Очень вкусно, хочу ещё одну закладочку сделать.
А уксус сколько % нужен? скажите пожалуйста .
Уксус 9 %. Возле ингредиента значек в виде облачка и калькулятора. Нажмите на облачко и увидите примечание. А калькулятор поможет вам подсчитать, сколько потребуется уксуса другой концентрации, если есть необходимость.
Хочу приготовить салат по Вашему рецепту. Подскажите, пожалуйста, сколько литров готового салата получается, чтобы знать, сколько надо банок. Я не очень понимаю, что означает слово "порция" . В рецепте стоит на 6 порций. Это сколько литровых банок? Буду признательна за ответ.
Лена написал(а):
. Подскажите, пожалуйста, сколько литров готового салата получается, чтобы знать, сколько надо банок. Я не очень понимаю, что означает слово "порция" . В рецепте стоит на 6 порций. Это сколько литровых банок? Буду признательна за ответ. Лена, добрый день! Очень рекомендую почитать статью о заготовках на зиму по ссылке в тексте рецепта. В ней Вы найдете не только подсказку, как правильно рассчитать количество банок, но и много другой полезной информации, которая помложет сохранить летние припасы до следующего урожая.
Читайте также: