Баклажаны по херсонски на зиму
Обновлено: 07.07.2024
Чего только не готовят из легендарных синеньких! Тут вам и запеканки, и всяческие салаты, и рагу, и фаршированные баклажаны. Но, пожалуй, самая популярная заготовка из темно-фиолетовых овощей – баклажаны по-херсонски. Доподлинно неизвестно, каким боком тут примешался город Херсон, но рецепт на зиму очень вкусный и популярный еще с дедовских времен. Ароматное, сытное блюдо манит к столу не только запахом, но и внешним видом. К тому же и чеснок, и перец значительно повысят иммунитет холодной зимней порой.
— Я смотрю, Вы шикарно живете! Икра на столе!
— Так ведь Баклажанная!
— Так ведь ведро!
Баклажан - достаточно пикантный овощ, который сочетается не со всеми овощами. В этом рецепте, на мой взгляд, удачный баланс.
Баклажаны превосходно дополняет перечно-чесночный соус.
Такую закуску-салат можно приготовить и на зиму. Баклажаны со временем полностью пропитываются соусом, становятся мягкими и очень ароматными.
В любом случае, я советую пробовать закуску в конце приготовления и доводить до нужного вам вкуса. Остроту также можно регулировать по желанию.
Из данного количества ингредиентов вышло две небольшие баночки. Если семья большая - увеличьте порцию).
Рецепт удачной зимней заготовки из баклажанов. Баклажаны замечательно сочетаются с красным перцем и чесноком. Получается вкусно, сочно и ароматно. Подать можно к мясу, картофелю или блюдам из круп.
Описание приготовления:
Универсальный овощной гарнир можно предложить в качестве закуски с ломтиком хлеба. Для заготовки выбираем спелые овощи без повреждений. Соотношение перца и баклажанов можно корректировать. Острый перец добавляйте по вкусу.
Очень давно нашла этот рецепт в газете "Порадниця". С тех пор он самый любимый в нашей семье. Попробуйте - действительно вкусно!
- Баклажан — 3 кг
- Перец сладкий (желательно, красный) — 1 кг
- Чеснок — 300 г
- Перец чили — 1-3 шт
- Сахар — 1 стак.
- Уксус — 1 стак.
- Масло растительное — 1 стак.
- Соль — 1,5 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4220.3 ккал | белки 46.9 г | жиры 216.3 г | углеводы 2007.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 83.7 ккал | белки 0.9 г | жиры 4.3 г | углеводы 39.8 г |
Баклажаны очистить от плодоножек, небольшие разрезать вдоль пополам, а те, которые побольше, ещё и поперёк. Посолить и оставить на часика 2.
Обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.
Приготовить подливу. Для этого перец сладкий и чеснок очистить.
. пропустить через мясорубку вместе с горьким перцем.
В полученную смесь добавить уксус, сахар, 1 стакан растительного масла, соль, перемешать.
Подливой залить обжаренные баклажаны, аккуратно перемешать. Теперь можно пробовать. Только пробуйте сами, а то если попробуют ваши домашние - закатывать на зиму будет нечего. -D
Ну если всё таки у Вас что-то осталось, разложите по баночкам (у меня 0,7 л) и стерилизуйте на протяжении минут 40, закатайте. Выход 4,5 л.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Баклажаны по-херсонски
Очень давно нашла этот рецепт в газете "Порадниця". С тех пор он самый любимый в нашей семье. Попробуйте - действительно вкусно!
Другие варианты рецепта
Баклажаны по-херсонски
Острые жареные баклажаны на зиму
Баклажаны "Огонeк"
Баклажаны "Огонёк"
Заготовка "Тeщин язык" из баклажанов
Баклажаны, как "Огонeк"
Баклажаны "О-ля-ля"
Баклажаны острые
Похожие рецепты
Закуска овощная с баклажаном
Салат "1-1-1-1,5"
Маринованный перец на зиму
Капустный салат по-немецки
Салат из зеленых помидор
Баклажаны с секретом
Огуречный салат с сельдереем
Салат из сезонных овощей "Яркий урожай"
Комментарии и отзывы
Обалденная заготовка . Очень вкусно,правда делала без острого перца. Конечно требуется время,но оно того стоит.Благодарю за рецепт.
Спасибо за рецепт. Очень понравилось и описание и внешний вид. Решила попробовать. Никогда раньше не делала никаких заготовок и вот момент настал. Но, видимо в силу огромного волнения, напутала с рецептом и заливку тушила вместе с баклажанами(обжаренными). Весь красивый красный цвет перцев "ушёл", расстроилась. Но вкус очень даже неплохой.В следующем году попробую не напутать.
Классный рецепт но для меня сахара много, поэтому пошла купила ещё овощей на 1 порцию и смешала . Теперь то что нужно 👍
Делала строго по рецепту, всего в меру. Девчонки, кому кисло, вы случайно уксус с эссенцией не перепутали?
Сегодня открыла банку-кислятина ужасная. В чем причина может быть? Все по рецепту приготовила. Очень обидно от потраченного времени
просмотрела 5 листов с комментариями. пишут, что сладко и уменьшают сахар. но вот про уксус никто не написал что его много
Возможно автор ошибся с уксусом. Теперь уже не спросишь! На мой взгляд его надо уменьшить как минимум в два раза.
Сегодня приготовила по этому рецепту, но т.к. не люблю возиться со стерелизацией, нет такой большой посудины, то я вместо этого прокипятила 40 мин. всю массу, а затем разложила по стерелизованным банкам, укутала. Надеюсь что, до зимы сохраняться. Попробовали остатки- вкусно!!
Просто обалденный салат!
Никогда так не делала, мне очень понравилось, да и муж хотя и не фанат баклажанов уплетал за обе щёки!
День добрый. А кто нибудь стерилизовал в микроволновке? Если да, то подскажите, сколько минут, на какой объем. Спасибо.
Не первый год использую этот рецепт. Спасибо автору. Меняю конечно под себя. Последний раз мало стерилизовала и все вылезло. В этом году сделала так . 4 кг баклажан, 4 кг красного перца, 3 острых, 1 кг помидор, пол стакана уксуса, пол стакана сахара, соль 5 ст.ложек, чеснок 5 зубчиков. Красный перец и помидоры-больше соуса. Половину баклажан жарила, половину в духовку, жаренные вкуснее. Масло от жареных баклажан хватает, и больше не добавляю. Всю массу кипячу минут 10. Но цвет становится хуже, темнее. А так вся семья ждет их, и хотят съесть сразу, не дожидаясь зимы.
Отличный рецепт! Совсем не супер-остро, скорее пикантный вкус с чесночным ароматом. Баклажаны - восхитительные!
Благодарю!
Я поняла, что 9 % , любой. У меня был обычный 9% (я сама высчитывала с помощью калькулятора уксусного, делала с 70%, разбавляя водой).
Яблочный, винный и тд , тоже 9% , отличаться будет только привкусом. Какой привкус нравится , тот и можно брать , как вариант.
Я не люблю привкусы фруктовые в заготовках , поэтому беру обычный.
Я так поняла рецепт, может пригодится и Вам.
Я солила, оставляла на 2 часа , потом промывала , отжимала и обжаривала. Всё получилось. Я рецепт именно так поняла.
Вобщем я сделала, запах стоял неописуемый! Ко мне заходили соседи, и все в ряд дигустировали, что тут скажешь, в данный момент делаю ещё один заход. Но мне кажется надо болгарского чуток больше добавлять или убовлять баклажаны, а то соуса опять не хватило, чтоб так вдоволь! ?
Девочки, помогите, пожалуйста. Уже лет 5 делаю эти баклажаны. Рецепт - супер! Все, как надо. Только получились они у меня в первый год. Чеснок не знала как взвесить, весов не было, остальное на рынке покупала. Узнала в интернете вес одного зубчика, умножала, считала. и все получилось. Теперь я счастливая обладательница весов))). Делала 300 грамм очищенного, - много. Потом 150 грамм, - мало. Потом на картинке Автора считала. Ну никак больше мне не повторить первый результат. Пошла к истокам, к весу зубчика чеснока. Считаю, что-то опять много получается. Сейчас меня ждут баклажаны, готовы закрыться на зиму. А я боюсь опять больше-меньше чеснока положить. Кто сколько и какого (очищенного или нет), головками ли чеснока кладёт? Ответьте, пожалуйста.
Здравствуйте, тоже не первый год делаю)) я беру 300 грамм неочищенного. Весы тоже есть, позанудствовала 200 Грамм с копейками после очистки)) Нам -норм))
Замучилась жарить баклажаны, но оно того стоило. Острого перца положила 5 шт, вышло огненно выход 2 банки по 1л и 3 банки по 0.7л. Буду вторую партию делать
Делала этот рецепт в прошлом году. Вкусно получилась. Я не люблю есть острое, для мужа скорей делала. Долго не решалась открыть, видно было что баночка ядрёная. Но потом открыла, подумала что выкину и не жалко будет если не понравится. А оно оказывается еще как вкусно! Не острое, очень вкусно было с макаронами.
Подскажите пожалуйста, можно вместо стерилизации протушить обжаренные баклажаны в приготовленной подливе?
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Читайте также: