Что можно приготовить из рябины красной на зиму

Обновлено: 04.10.2024

Заготовка рябина на зиму не так популярна среди дачников, как смородина или малина. А между тем, варенья и джемы из этой ягоды получаются не менее вкусными и полезными.

В этой статье мы расскажем вам, как приготовить варенье, джем, компот и другие заготовки из красной рябины.

1. Рябина на зиму - рецепты домашних заготовок
   1. Компот из рябины на зиму
   2. Компот из рябины ускоренным способом
   3. Компот из рябины в сиропе
   4. Компот рябиново-яблочный
   5. Компот рябиново-грушевый
   6. Сок рябиновый с мякотью
   7. Сок рябиново-яблочный
   8. Рябина, протертая с сахаром
   9. Варенье из рябины на зиму
   10. Варенье рябиновое на меду
   11. Джем-ассорти с рябиной
   12. Повидло-ассорти из рябины и яблок
   13. Мармелад рябиново-яблочный
   14. Желе из рябины
   15. Смоква рябиновая
   16. Рябина моченая
   17. Рябина маринованная
   18. Рябина сушеная на зиму

   Рябина на зиму — рецепты домашних заготовок

   
   

   Компот из рябины на зиму

   Ягоды рябины отделить от щитков, тщательно вымыть, опустить на 3–4 минуты в кипящую воду, охладить в холодной воде и уложить в банки по плечики.

   Залить рябину в банках горячим сахарным сиропом и пастеризовать при 90 °C.

   Компот из рябины ускоренным способом

   Ягоды опустить на 3–4 минуты в кипящую воду, охладить в холодной воде и разложить в банки.

   Залить кипящим сахарным сиропом.

   Через 5–7 минут сироп слить, довести до кипения и вновь залить в банки с ягодами, чтобы он слегка пролился через края горлышка.

   Сразу же укупорить и перевернуть вверх дном до полного остывания.

   
   

   Компот из рябины в сиропе

   Собрать ягоды, тронутые первыми заморозками, отделить от щитков, тщательно вымыть, опустить на 3–4 минуты в кипящую воду и охладить в холодной воде.

   Подготовленные ягоды залить горячим сахарным сиропом и выдержать сутки.

   После этого компот подогреть до 65–70 °C, разлить в подготовленные банки и пастеризовать.

   Компот рябиново-яблочный

   Яблоки разрезать на 4 части, вырезать сердцевину и очистить от кожицы.

   Подготовить ягоды рябины, смешать с яблоками, уложить в банки, залить кипящим сиропом и пастеризовать при 90 °C.

   Компот рябиново-грушевый

   Груши разрезать на 4 части, вырезать сердцевину и очистить от кожицы.

   Подготовить ягоды рябины, смешать с яблоками, уложить в банки, залить кипящим сиропом и пастеризовать при 90 °C.

   
   

   Сок рябиновый с мякотью

   • 1 кг рябины,
   • 200 г сахара,
   • 2 стакана воды.

   1 л воды довести до кипения, бросить в нее 3–4 ст. л. соли.

   В солевой раствор на 3–5 минут опустить ягоды рябины, затем сполоснуть в холодной воде и протереть через сито или пропустить через мясорубку.

   Полученную массу смешать с горячим сахарным сиропом, переложить в подготовленные банки и стерилизовать в кипящей воде.

   Сок рябиново-яблочный

   • 1 л рябинового сока,
   • 3 л яблочного сока,
   • сахар.

   Рябиновый сок обладает очень сильной неприятной горечью.

   Чтобы уменьшить горечь, рябину собирают после первых морозов или искусственно промораживают в морозильном отделении холодильника.

   Извлечь сок методом прессования.

   Полученный сок фильтровать и смешать с яблочным.

   Смесь соков подогреть, добавить сахар по вкусу. Консервировать способом горячего разлива или стерилизовать в кипящей воде.

   
   

   Рябина, протертая с сахаром

   • 1 кг рябины,
   • 2 кг сахара,
   • 1 л воды,
   • соль (на 1 л воды 3–4 ст. л. соли).

   Ягоды рябины залить кипящим рассолом.

   Через 4–5 минут ягоды вынуть, сполоснуть и размять деревянным пестиком или пропустить через мясорубку.

   Полученную массу смешать с сахаром и поставить на 4–6 часов в холодное место.

   Если сахар полностью не растворится, подогреть массу на слабом огне до полного растворения сахара.

   Хранить в стеклянных банках, закрытых полиэтиленовыми крышками или завязанных пергаментом.

   
   

   Варенье из рябины на зиму

   • 1 кг рябины,
   • 1,5 кг сахара,
   • соль.

   Хорошо вызревшие ягоды отделить от плодоножек, перебрать и вымыть в холодной воде.

   Чтобы уменьшить горечь, ягоды на 3–5 минут погрузить в кипящую подсоленную воду (25–30 г соли на 1 л воды), затем охладить в холодной воде, вынуть и залить 50 %-ым сахарным сиропом, для приготовления которого использовать половину сахара.

   Через 3–4 часа ягоды отделить, а сироп довести до кипения и кипятить 5–6 минут.

   Плоды залить кипящим сиропом и отстаивать.

   С перерывами в 4–5 часов эту операцию проделать еще два раза. Оставшийся сахар добавить в сироп во время второй и третьей варок.

   После третьей варки довести варенье до готовности.

   Варенье рябиновое на меду

   • 1 кг мороженой рябины,
   • 500 г меда,
   • 2 стакана воды.

   Для приготовления этого варенья берут мороженую рябину.

   Мороженые ягоды отделить от щитков и положить в холодную воду до размягчения.

   Мед переложить в кастрюлю или варочный тазик, залить водой, подогреть до полного растворения, довести до кипения, опустить в него ягоды рябины и варить до готовности в один прием.

   Джем-ассорти с рябиной

   • 1 кг рябины,
   • 500 г яблок,
   • 500 г груш,
   • 400 г сахара,
   • полстакана воды.

   Ягоды опустить на 5–6 минут в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюлю, добавить полстакана воды и подогревать на слабом огне, пока ягоды не полопаются.

   Затем крышку снять, добавить сахар и подогревать на слабом огне, помешивая, пока он не растворится.

   Положить нарезанные дольками и очищенные от кожицы и сердцевины яблоки и груши. Варить до тех пор, пока яблоки и груши не станут прозрачными.

   Повидло-ассорти из рябины и яблок

   • 600 г рябины лесной,
   • 300 г антоновки,
   • 100 г моркови,
   • полтора стакана воды или яблочного сока,
   • 600 г сахара.

   Ягоды рябины, собранные после заморозков, перебрать, вымыть, на 2–3 минуты опустить в кипящую соленую воду (20–30 г соли на 1 л воды) и сразу же промыть в холодной проточной воде.

   Антоновку очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кусочками.

   Морковь очистить, вымыть, нарезать кусочками и бланшировать до мягкости.

   Рябину, яблоки и морковь залить водой или соком, варить на умеренном огне до мягкости, затем быстро протереть через дуршлаг.

   
   

   Мармелад рябиново-яблочный

   • 500 г рябины лесной,
   • 500 г антоновки,
   • 800 г сахара,
   • полтора стакана яблочного сока.

   Промороженные, перебранные и вымытые плоды рябины для снижения горечи опустить на 2–3 минуты в раствор поваренной соли (20–30 г соли на 1 л воды), затем сразу промыть в холодной проточной воде. Антоновку очистить и нарезать кусочками.

   Ягоды рябины и яблоки залить яблочным соком и варить на слабом огне до размягчения.

   Массу протереть через частое сито или пропустить через шнековую соковыжималку.

   Добавить сахар (1 стакана на 1 стакан массы) и продолжать варить на слабом огне.

   Перед окончанием варки добавить оставшийся сахар.

   Горячий мармелад разлить в формы, тарелки, на пергаментную бумагу, подсушить, разрезать на фигурные кусочки и обсыпать сахарной пудрой.

   Хранить в закрытых коробках или банках в прохладном месте.

   
   

   Желе из рябины

   • 1 кг рябины,
   • 1 кг сахара,
   • 2 стакана воды, соль.

   Собранные после первых морозов ягоды рябины для уменьшения горечи опустить на 56 минут в кипящую соленую воду (25–30 г соли на 1 л воды), откинуть на дуршлаг, сполоснуть, выложить в кастрюлю, залить водой и подогревать под крышкой до полного размягчения ягод.

   Отжать сок из ягод, процедить, вылить в кастрюлю, подогреть, добавить сахар и варить до готовности.

   
   

   
   

   Смоква рябиновая

   • 1 кг рябины,
   • 1,2 кг сахара,
   • 2–3 стакана воды, соль.

   Собранные после первых морозов ягоды рябины опустить на 5–6 минут в кипящую соленую воду (25–30 г соли на 1 л воды), откинуть на дуршлаг, сполоснуть, переложить в кастрюлю.

   Кастрюлю закрыть крышкой и поставить в духовку на 4–5 часов.

   В духовке поддерживается температура около 50 °C.

   После этого ягоды залить водой, чтобы она слегка их покрывала, довести до кипения и варить 7-10 минут. Ягоды протереть через частое сито.

   Пюре перемешать с сахаром и уварить до загустения, пока не начнет отставать ото дна.

   Готовую массу выложить на блюдо или противень, смоченные водой, разровнять и поставить для подсушивания в теплое место на 2–3 дня.

   Затем посыпать сахарной пудрой, нарезать фигурными кусочками. Хранить в закрытой таре.

   Рябина моченая

   • на 1 л воды 30–50 г сахара,
   • 5–7 бутонов гвоздики или кусочек корицы.

   Подмороженную рябину отделить от щитков, тщательно вымыть и высыпать в подготовленную посуду.

   В кипящей воде растворить сахар, добавить пряности, охладить сироп и залить им рябину.

   Сверху укрыть тканью, положить кружок и гнет и 6–7 дней выдержать при температуре 18–20 °C, затем перенести в холодное место. Через 25–30 дней рябина готова к употреблению.

   Моченую рябину используют в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, как добавку к салатам и винегретам.

   
   

   Рябина маринованная

   • на 1 л воды
   • 600 г сахара,
   • 0,1 л уксуса 9 %-го.
   • На литровую банку 1 г корицы, 10 горошин душистого перца.

   Подмороженные ягоды рябины отделить от щитков, вымыть и опустить на 3–4 минуты в кипящую воду, затем охладить в холодной воде и разложить в банки.

   Пряности предварительно положить на дно банок.

   Ягоды в банках залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде.

   
   

   Рябина сушеная на зиму

   Ягоды отделить от щитков, тщательно вымыть, дать стечь воде и разложить на ситах слоем 2 см. Начинать сушить при температуре 40–45 °C, досушивать при 60 °C.

   Ягоды высыхают за 2–3 часа. При сжимании в кулаке высушенные ягоды не должны выделять сок

   Еще больше рецептов вкусных заготовок из ягоды на зиму, смотрите тут

   Слойки с мармеладом из красной рябины "Осенний сюрприз"

   
   

   Прекрасное сочетание лесной ягоды и коричневого сахара сделает любую домашнюю выпечку вкусной и полезной. Все знают эту огненно-рыжую ягоду на цвет и терпко-кислую на вкус. А знаете ли вы, насколько она полезна? Например, по содержанию такого полезного витамина C рябина лишь чуть-чуть уступает лимону, а в ней его больше, чем в моркови. Также в ней содержатся витамины PP, B1, B2. Кроме того, рябина обладает высокими антимикробными свойствами, поскольку содержит большое количество фитонцидов - еe даже сравнивают с луком.

   
   

   Сухое киевское варенье из сливы и рябины

   
   

   Давно хотелось мне попробовать этот необычный рецепт, но казалось, что это очень сложно и трудоемко. На самом деле, это не сложнее варки обычного варенья.

   
   

   Маринованные огурцы с рябиной

   
   

   В преддверии сезона заготовок хочу предложить интересный вариант маринованных огурчиков. Маринад на основе яблочного уксуса. А добавление ягод красной рябины в банки делает заготовки очень красивыми, при подаче огурчики с рябиной тоже выглядят очень красиво и аппетитно. И, конечно же, ягоды служат не только украшением - их можно и кушать. Р. S. Без стерилизации.

   
   

   Наливка рябиновая

   
   

   
   

   Рябиновое варенье "Желаю счастья"

   
   

   С красной рябиной связано много народных обрядов и поверий. Это дерево — символ семейного счастья. Можно поставить несколько засушенных веток в вазочку у изголовья супружеской кровати и ваш брак будет долгим и счастливым. А я предлагаю для полной гармонии в ваших семьях еще и душистое вкусное варенье из рябины.

   
   

   Консервированная рябинка

   
   

   Для оформления блюд из зимних солений.

   
   

   Ассорти с красной рябиной "Золотая осень"

   
   

   А ПОЧЕМУ БЫ И НЕТ!? Рябина - тоже ягода, очень полезная, вот и законсервируем.

   
   

   Консервирование с красной рябиной

   
   

   Вот уже не один год в консервировании я использую красную рябину, обычную- растет около дома. Рецепты проверены, смело могу выставлять на Ваш суд. О пользе рябины напоминать не стоит, очень витаминная ягода.

   Помидор Яблоко Перец сладкий Рябина красная Семена укропа Вода Соль Сахар Гвоздика Перец душистый Уксус

   Летом я стараюсь больше кормить семью здоровой, живой едой. Ведь это фундамент здоровья на долгую зиму. Такие эликсиры частые гости в нашем меню. Этот кисель не только питает и обогащает организм витаминами и минералами, но и прекрасно регулирует работу кишечника.

   
   

   Компот "Яблочно-медовый спас"

   
   

   Под летний занавес случился у меня такой вот обычный необычный компотик. Летний яблочный вкус с нотками осенних ягод. Как и за окном - еще лето, а пахнет уже осенью. на конкурс "Утомленные солнцем"

   
   

   Варенье из шиповника с красной рябиной

   
   

   Большой урожай красной рябины позволил приготовить такое вкусное и необычное варенье! В рецепте автор рекомендует рябину сорта "Нежинская", так как она не горчит. Я взяла обычную рябину, очень красивую и сочную! Варенье получилось чудесным!

   Вкусный и полезный компот из рябины. На конкурс "Утомленные солнцем"

   
   

   Компот из винограда и красной рябины

   
   

   Кто то скажет "Ну всё!", покрутив у виска пальцем. Кто то, возмутившись, скажет "Ну и жадина! компот с дикой красной рябиной. ", а я скажу на всё это - красная рябина очень полезна и богата редкими витаминами. И заготовлю несколько банок чтобы зимой насладиться и вспомнить лето. Рекомендую.

   
   

   Рулька "Пряно-пьяная"

   
   

   Иногда и из "ничего" можно соорудить шикарный обед, главное больше фантазии. Не пугайтесь экспериментов, используя "подножный" продукт и соединяя не сочитаемое. Рулька в рукаве с запеченным виноградом - этому подтверждение.

   Рулька Виноград Соус-маринад Рябина красная Перец черный Перец чили Перец душистый Гвоздика Кориандр Лист лавровый Коньяк Мята Соль Морковь Чеснок Бадьян Лук репчатый Соевый соус Масло оливковое

   Приветствую вас, дорогие садоводы! Не знаю, как вы, а я весь август с предвкушением ожидала золотой осени. Метелеподобный листопад, сырое ненастье, блаженно-тёплое бабье лето… Всё это так волнует душу неопытного дачника! =))

   Но не будем их слишком уж ругать. Давайте лучше поговорим о том, как заготовить рябину на зиму. Может, тем, у кого прожорливые дрозды ещё не побывали, эти советы и секреты окажутся полезными. Итак, представляю 16 лучших рецептов заготовки рябины на зиму! И уверяю вас: вряд ли эти припасы будут всю зиму ждать своей очереди — съедите за осень! Но для начала…

   
   

   
   Рябина — очень полезная ягода
   
   

   Красная рябина – ягода неординарная. Не многие хозяйки могут похвастаться умением использовать ее в домашних заготовках. Надо ведь знать определенные хитрости и маленькие секреты. И тогда, можно из кисловатой красной рябины, получить сладкие красочные компоты, насыщенное витаминами варенье, джем и желе. А в сочетании с другими ягодами или фруктами рябина внесет свою нотку во вкус любой заготовки. Кстати, можно с пользой использовать природную кислинку данной ягоды, делая изысканные соусы. Так Вы всегда порадуете своих близких и удивите гостей. Думаете, это сложно? Отнюдь, нужно всего-то выбрать рецепт в нашей коллекции и все получится.

   Лучшие рецепты с фото

   Вкусное варенье из красной рябины на зиму в банках

   
   

   AnyutaN - Окт 7th, 2016

   Гроздья красной рябины, свисающие с деревьев, притягивают взгляды своей красотой. К тому же, эти ярко-оранжевые и рубиновые ягоды очень полезны. Сегодня я хочу предложить вашему вниманию рецепт с фото очень вкусного варенья из красной рябины.

   Последние записи

   Сироп из рябины: как приготовить десерт из свежих, замороженных и сухих плодов красной рябины

   
   

   AnyutaN - Мар 9th, 2017

   Рябина каждую осень радует глаз своими красными гроздьями. Это дерево с невероятно полезными плодами растет практически повсеместно. Однако, на витаминный кладезь многие не обращают внимания. А зря! Варенья, настойки и сиропы, приготовленные из красной рябины, помогают людям с заболеваниями сердца, печени и почек. Остановимся подробнее именно сиропе. Его можно готовить из свежих, замороженных и даже сушеных ягод рябины.

   Пастила из рябины: приготовление домашней пастилы из ягод рябины

   
   

   BellaRussa - Янв 22nd, 2017

   Рябина — это зимнее лакомство не только для синичек да снегирей. Я уверена, что вы слышали о старинных рецептах настоек на рябине, или о рябиновом варенье? И наверняка в детстве делали себе бусы из рябины и пробовали на вкус эти кисло-сладкие терпкие яркие ягоды. Теперь же давайте вспомним бабушкины рецепты и приготовим пастилу из рябины.

   Красноплодная рябина с медом — простой и полезный рецепт как сделать медовую заготовку из рябины.

   
   

   kerescan - Сен 6th, 2015

   Такой домашний рецепт заготовки рябины с медом достаточно кропотливый, но зато заготовка получится ароматная, вкусная и ооооочень полезная. Так что, думаю, что игра стоит свеч. Потратив время и приложив усилия, у Вас получится витаминное и очень вкусное рябиновое варенье на меду.

   Компот из рябины красной на зиму — простой и быстрый рецепт заготовки рябинового компота в домашних условиях.

   
   

   kerescan - Сен 6th, 2015

   Компот из красной рябины внесет в Ваши зимние заготовки приятное разнообразие. Он имеет нежный запах и искусительный, немного вяжущий вкус.

   Домашнее желе из рябины красной — рецепт простой и очень полезный. Как сделать желе из рябины в домашних условиях.

   
   

   kerescan - Сен 6th, 2015

   У меня есть чудесный рецепт приготовления домашнего желе из Невежинской рябины. Для тех, кто не знает, в сорте Невежинский отсутствует терпкость, присущая рябиновым ягодам. Это рябина сладкого сорта. И желе, соответственно, получается ароматное, сладкое и вовсе не терпкое.

   Домашние цукаты из рябины красной — вкусная заготовка из рябины на зиму.

   
   

   kerescan - Сен 6th, 2015

   По такому простому домашнему рецепту из хорошо вызревших осенних ягод красноплодной рябины можно приготовить очень вкусное и полезное лакомство – аппетитные рябиновые цукаты. Такие ягодки в сахаре можно давать даже маленьким детям.

   Маринованная рябина — оригинальный рецепт домашней заготовки из рябины красной на зиму.

   
   

   kerescan - Сен 6th, 2015

   Для любителей необычных и полезных заготовок предлагаю довольно простой и одновременно оригинальный рецепт домашней заготовки из рябины. Мы будем мариновать ягоды, которые в большом количестве украшают улицы наших городов. Речь пойдет о красноплодной рябине или рябине красной.

   Красная рябина моченая с яблоками — простой рецепт вкусной и полезной заготовки из рябины на зиму.

   
   

   kerescan - Сен 6th, 2015

   Большее признание в кулинарии получила черноплодная рябина. Но рябина с красными ягодами ничем не хуже, нужно просто знать, как ее грамотно заготовить ее на зиму. У меня есть домашний простой рецепт, как приготовить моченую красноплодную рябину.

   Варенье из рябины красной — рецепт как варить варенье из рябины на зиму.

   
   

   kerescan - Сен 6th, 2015

   Многие люди несправедливо считают, что варенье из красноплодной рябины абсолютно несъедобно. Но если правильно собрать ягоду — а конкретнее, после первых минусовых температур, то горечь ее покидает и варенье из рябины получится вкусным и полезным. Регулярное употребление такой заготовки помогает регулировать давление и уровень холестерина.

   Вкусное варенье из рябины с яблоками — простой рецепт как сварить варенье из красной рябины в домашних условиях.

   
   

   kerescan - Сен 6th, 2015

   Многим известно, что красная (или красноплодная) рябина богата различными витаминами, но не каждая хозяйка знает, как из спелых рябиновых ягод приготовить ароматное варенье с добавлением яблок. С удовольствием поделюсь своим излюбленным домашним рецептом приготовления этой яблочно – рябиновой заготовки.

   Смоква или мужской мармелад из красной рябины (пастила, сухое варенье) — полезный рецепт вкусной домашней заготовки.

   
   

   kerescan - Июл 14th, 2015

   Смоква из красной рябины это такая полезная сладость из перемолотых и высушенных плодов, которую любят и взрослые, и дети. Такую вкусную заготовку часто называют еще — сухое варенье. Встретила в сети и такое название этого лакомства как мужской мармелад. Почему именно мужской? Честно говоря, так и не поняла.

   Вяленые ягоды красной рябины — технология вяления ягод рябины в домашних условиях.

   
   

   kerescan - Июл 14th, 2015

   Вяление ягод — один из простых способов заготовки полезных плодов на зиму. А вяленая и сухая красноплодная рябина, о полезных свойствах которой издавна знали наши предки, один из вкусных, экологичных и не химических вариантов укрепления иммунитета. Если кормить такими сухими витаминами семью на протяжении зимы, то “аптечные” витамины Вам, наверняка не понадобятся.

   Сушеная красная рябина – как сушить ягоды в домашних условиях правильно: в духовке, электросушилке или естественной сушкой.

   
   

   kerescan - Июл 14th, 2015

   Сушеная красная рябина — гарантированная возможность получать пользу от сушеных ягод круглый год. Ведь множество полезных свойств красноплодной рябины объясняют разнообразие способов ее приготовления. Сушка ягод уменьшает возможность испортить продукт, максимально сохраняет полезные свойства и это наиболее удобный способ для хранения рябины.

   Читайте также:

     
   • Почему осенью растения засыхают хотя много воды
     
   • Применение пластиковых ящиков на даче
     
   • Перов христос в гефсиманском саду описание
     
   • Тля на корнях растений
     
   • Паутинный клещ на рассаде баклажан