Как дозреть хурму в домашних условиях
Обновлено: 07.07.2024
Кто из вас не морщился от вяжущей горечи недозревшей хурмы? И как хороша и приятна сладость доспевшего плода! Независимо от сорта этого фрукта, хурма гораздо вкуснее, когда она полностью доспела. К счастью, этот фрукт не нуждается в стадии зрелости при уборке урожая. Если у вас есть плоды, которые нужно довести до идеального состояния, это вполне можно сделать и в закрытом помещении.
Для начала нужно ощупать плоды и слегка сжать их, чтобы определить зрелость. Хурма, которую уже можно есть, должна быть мягкой. Обратите внимание на размер и цвет хурмы. Фрукт, как правило, бывает от 3 до 9 сантиметров в диаметре, его цвет желто-оранжевый с красным оттенком. Если вы не уверены в степени зрелости хурмы, попробуйте один плод.
Поместите хурму в темный пакет вместе с яблоком и бананом. Яблоки и бананы выделяют газ этилен, который ускоряет процесс созревания. Держите плоды при комнатной температуре.
Заверните пакет, и хурма дозреет за три или четыре дня. После созревания храните хурму в холодильнике отдельно от других фруктов. В течение трех дней ее нужно употребить в пищу.
Есть еще два интересных способа, как довести хурму до состояния спелости:
Известен факт, что мороз помогает созреванию хурмы, ведь не зря ее стараются собирать в первые дни зимы. Положите фрукты на 24 часа в морозильную камеру. После размораживания терпкий вкус исчезнет, а мякоть станет мягкой и мясистой.
Можно, наоборот, 12-15 часов подержать плоды в теплой воде, примерно 40 градусов. Это также поможет хурме стать сладкой и сочной.
Решаем главный вопрос ноября: как добиться спелой и красивой хурмы, когда в магазинах она твердая как камень? И при каком способе хурма "на выходе" получается не только самая красивая, но и вкусная - без характерной вяжущей оскомины.
Вы, конечно, можете сказать, что не надо покупать недозрелую. Но, ребята, мы живет в стране вечнозеленых помидор, чего уж там! Так откуда, скажите, у нас спелой хурме взяться?
Мало того, спелый фрукт, пока несете до дома размякнет в кашу - не помыть, не на стол красиво положить, только разве что в выпечку.
Поэтому я решила специально для своего блога проверить 3 самых распространенных способа "ускорения" дозревания этих чудесных плодов. Тем более, что привезли мне "зимнюю ягоду" доставщики (не сама выбирала), и, как чуяли, что я готовлю эксперимент - подсунули не совсем спелую.
И хотя на некоторых плодах уже тогда проступали "помятые" бочка и бурые пятнышки, надрезала я одну попробовать - ну, камень с оскоминой, ясно, что есть нельзя!
Разделила я свой "улов" на три неравные части. Одну (в количестве трех штук) убрала в морозилку. Еще две ягоды - самые твердые, надо сказать, спрятала в темное место (им у меня стала бабушкина фамильная утятница с крышкой). Ну, а оставшиеся - положила просто на открытом воздухе и на свету, однако рядом с бананами. Некоторые советы в интернете гласили, что нужно убирать хурму в пакет с бананами и плотно завязать, но с пакетами возится я не стала.
Поздняя осень и зима – самое время, чтобы побаловать себя вкусной и полезной хурмой. Но к великому сожалению не всегда этот фрукт удаётся приобрести сладким. Иногда бывает так, что на вид хурма такая вкусная, а начинаешь есть – и во рту всё вяжет.
Думаю, с этим сталкивался каждый. Что же можно сделать для того, чтобы хурма стала не такой вязкой? Оказывается, в домашних условиях для этого давно уже придумали несколько на самом деле действенных способов. И познакомить вас с ними мне хотелось бы в этой статье.
Оказывается, в появлении терпкости и вязкости виноваты вещества, под названием танины. И чтобы эти оранжевые фрукты снова стали вкусными, танины надо всего лишь разрушить. И сделать это можно самыми разными способами.
Заморозка
Что делать, если хурма сильно вяжет? Помочь здесь может такой простой метод, как заморозка. Для этого каждый плод надо завернуть в полиэтиленовую пищевую плёнку, желательно в два – три слоя. После выложить в морозильную камеру и забыть на сутки. Ответ на вопрос, сколько хурме надо лежать в заморозке, чтобы она стала сладкой будет таким — должно пройти не меньше 24 часов.
Замороженный фрукт после этого достать, положить на кухонный стол и дать оттаять самостоятельно при комнатной температуре. Конечно, свой первоначальный вид плод потеряет. Зато станет сладким без намёка на вязкость.
И вот теперь из него можно делать смузи, использовать как начинку для выпечки или сделать такой вкусный десерт, как мороженное с хурмой. Да и кушать в свежем виде тоже будет очень приятно. И полезно.
Дозревание в холодильнике
Купленную на рынке или в магазине хурмы, которая сильно вяжет рот, можно положить дозревать в ящики для фруктов. А после поставить их в холодильник. В таком состоянии она должна пролежать несколько дней.
Каждый день обязательно переворачивайте её с боку на бок и следите, чтобы не образовалось плесени. Ведь заплесневелые продукты употреблять в пищу запрещено. Дозревание в холодильнике особенно полезно в том случае, если купленная хурма оказалась плотной, с жёсткой кожицей.
Использовать тёплую воду
Некоторые домохозяйки рекомендуют использовать вот такой простой и надёжный способ, как дозревание в воде. Для этого плод надо проткнуть в нескольких местах и поместить в кастрюлю с горячей водой. Да, вода должна быть горячей, но не кипящей.
Как только вода остынет – её надо снова заменить на горячую. Длительность процедуры – 12 часов. После этого фрукты надо обязательно съесть в тот же день, так как хранению они не подлежат.
Если вам не нравится, что хурма будет столько часов томиться буквально в кипятке, то можете воспользоваться самым простым способом. Его я опишу следующим.
Дозревание на подоконнике
Этот метод настолько прост, что подходит для всех сортов хурмы. Он заключается в том, чтобы разложить плоды на подоконнике в один слой. И оставить их на 6 – 7 дней. Точно также многие помогают дозревать и помидорам.
Если вы боитесь, что подоконник может измазаться от вытекшего сока – положите под плоды полотенце или другую натуральную ткань.
Подогреть в микроволновке
Помойте хурму, избавьтесь от хвостика, влейте в получившееся отверстие ложку мёда и отправьте фрукт в микроволновую печь на 10 секунд.
Этого времени достаточно, чтобы лишить хурму вязкости, но его слишком мало, чтобы разрушить витамины.
Кстати, этот способ обработки хурмы подойдёт тем, кто страдает от различных расстройств пищеварения и периодически мучается то поносами, то запорами. После короткого пребывания в микроволновке хурма не принесёт вреда даже слабому желудку.
В пакете с бананами
Это один из самых проверенных и надёжных методов для того, чтобы избавиться от вязкости хурмы. Он прост. В полиэтиленовый пакет поместить несколько штук оранжевых плодов.
Также поместить туда один банан, желательно, не полностью спелый. Завязать на узел и положить мешок на кухонный стол. Желательно, чтобы на него не падали прямые солнечные лучи. Также в пакете следует проделать несколько небольших отверстий для циркуляции воздуха.
Если полиэтиленового пакета под рукой не оказалось – можете смело брать бумажный.
Через 2 – 3 дня вы сможете достать из пакета вкусную и сладкую хурму, которая больше не будет такой вязкой и терпкой на вкус.
В пакете с яблоками
Это один из самых популярных способов дозревания фруктов. Причём помогают яблоки полностью созреть не только хурме. Однако есть такие фрукты, на которые такой проверенный способ не действует. Это:
- апельсины,
- лимоны,
- мандарины,
- гранаты,
- виноград,
- вишня.
Процесс дозревания прост в исполнении. Для этого в обычный бумажный пакет надо выложить имеющуюся незрелую и вязкую хурму. И туда же поместить яблоки. По мере выделения газа этилена хурма начнёт созревать, количество танина снизится в разы, а сладость увеличится.
Правда потом кушать эти яблоки, которые были у нас катализатором, не желательно – они впитали все запахи и потеряли свой собственный вкус и аромат.
Сушка
Оказывается, избавиться от вяжущего чувства во рту после хурмы помогает не только замораживание, но и сушка. Сделать это можно в электрической сушилке для овощей, фруктов и ягод.
Такая хурма остаётся и полезной, и сладкой. Ни вязкости, ни терпкости в ней не остаётся.
Итак, начинается сезон хурмы. Может кому будет полезно.
Имеем почти зелёную хурму. Родилась я в Сочи, родственники там. Эта хурма с участка сестры.
Берем обычный целофановый пакетик и кладем ее и парочку яблок туды. У меня была зеленая антоновка. Но я рекомендую брать все же яблоки поспелее.
Завязываем ее на узелок и оставляем на 3-4 дня в покое. Как только она станет мягкой и прозрачной можно кушать.
У меня ушло 5 дней, из-за зеленых яблок.
так же хочу напомнить, что не желательно употребление вяжущей хурмы. Может случится заворот кишок.
В посте выше пишут, что ежиков молоком поить смертельно опасно. Теперь от вяжущей хурмы заворот кишок случится. Прямо день открытий како-то.
Что-то вспомнилось: давным-давно, в 80-х годах, когда еще Таджикистан был частью нашей родины, а родственники активно пользовались почтой и телеграфом, пришла нам посылка из солнечного города Турсунзаде, в котором тогда проживала моя тетя. А надо сказать, что она, в принципе, ерунды никогда не отправляла, прислала только то, что у нас, в Карелии, было очень сложно купить и увидеть. Халаты, тюбетейки, сборники таджикских сказок и коробочки хлопка. это всё было, как из другого мира!
И очередная посылка. Открываем, а там какая-то фигня, рыже-бурая, мягкая..папа сказал, что пробовать даже не будем, все помидоры испорчены нафиг. Вот так мне не удалось попробовать хурму.
Как известно, если насморк лечить - он проходит за 7 дней.
Если не лечить - за неделю.
3 дня? Ахереть можно столько ждать. Хурму в тёплую воду в кастрюльку и на батарею, у меня хурма дозрела часов за 6, как раз но ночь.
Спасибо тебе, добрая женщина!:)
Я сначала подумал, что помидоры ))
С манго та же штука прокатывает. Рис, яблоки, бумажный пакет, банан - не суть. Но из обычных супермаркетных кирпичей вполне за 7-10 дней вкусные, мягкие и ароматные фрукты получаются.
богомерзкий плод, порождение дьявольского лона. еще и убить может. рыба-фугу в мире фруктов.
Замороженная хурма - самая лучшая хурма.
Актуально и для бананов.
и да, это буквально в похожих постах под этим постом
Есть ещё сорта Шарон и Персимон, они крупные, светло-оранжевые, даже когда по твёрдости как яблоко, плоды не вяжут. Стоят правда дороже.
Бананы положи, ещё быстрее поспеют
я люблю вяжущую хурму. так она может и кишки связать, оказывается((
Не "кушать", а "есть"
Берёшь твердую оранжевую хурму, на ощупь явно неспелую (бледно-желтую не брать). И в морозилку её. Через день можно кушать. Актуально для магазинной хурмы, у которой есть цвет, а дождаться спелости нереально, она сгнивает раньше. А вообще, говорят, "дозревать" овощи-фрукты можно, подсадив к ним магазинный банан.
Спелая хурма
Ходили вчера по магазину, покупали продукты. Увидел хурму, она была твердой,но зато по акции (59₽ за кг). И так хотелось поесть хурмы,что внутренний еврей сдался и позволил купить килограммчик. Но к счастью я вспомнил, что на пикабу видел уравнение (твердая хурма)+(обычные яблоки)=спелая хурма. И решил проверить. Купили хурмы, яблоки уже дома были. Пришли домой, хурму и яблоки поместили в один пакет и оставили на столе. Сейчас (спустя примерно 24 часа) открыли пакет и поразились. Хурма стала мягкой,на кожуре появились спелые трещинки,и на вкус стала очень спелой и сочной. Вот фото хурмы,после ночи с яблоками, жаль фото не передает аромата хурмы😊
Всем спелых фруктов и делитесь с миром полезными советами!
Про хурму
Т.к. сезон хурмы уже начинается, хочу немного поделиться своими знаниями и опытом.
Хурму люблю очень. Так повелось, что день рождения у меня в конце декабря и обычно из доступных фруктов в это время были только хурма и цитрусовые.
Хурма очень вкусная, но не всем нравится, что она "вяжет". Да и вроде эт не совсем полезно. Можно конечно заморозить её с последующей разморозкой и поеданием, но плоды в основном раскисают и становятся очень мягкими.
Поэтому, небольшая инструкция, как получить вкусную хурму:
1. Идём в магазин где продают хурму.
2. Выбираем плоды без зелёного оттенка. Т.е. даже если хурма твёрдая как яблоко, но цвет кожуры равномерно оранжевый - берём.
3. Тут же в фруктовом отделе покупаем яблоки. Я обычно беру в соотношении 1 к 1.
4. Приносим всё это добро домой, ссыпаем в один пакет и завязываем его.
5. Самое трудное - ждём примерно сутки.
6. Через сутки (если сильно твёрдая хурма, то можно и больше держать) достаём хурму и быстро съедаем, пока не набежали домашние.
При таком способе дозревания вкус получается ярче, хурму есть удобнее. Дозревает она вместе с яблоками, потому что они выделяют этилен, который и нейтрализует вяжущий компонент. Так же можно "дозревать" бананы.
Всем вкусной хурмы!
ЗЫЖ Есть сорта хурмы, которые не вяжут - например королёк. Обычно отличается цветом - плоды коричневого цвета, либо тёмно-оранжевые с коричневой мякотью.
С наступлением холодов, на прилавках рынков и магазинов появляется замечательный фрукт – хурма. Но большая ее часть недоспевшая, а потому вяжущая и твердая. Мы узнали три способа как сделать хурму сладкой и невяжущей, и решили поделиться с вами.
Мороз
Хурма очень хорошо дозревает на морозе. Положите фрукт в морозильную камеру на ночь, а с утра переложите в холодильное отделение. Вечером, когда хурма разморозиться, она станет слаще и гораздо мягче, а главное – пропадет вяжущий вкус.
Так как не все любят мягкую и перемороженную хурму, есть другой способ, более щадящий для хурмы, но при этом более трудоемкий. Чтобы хурма дозрела, ее надо положить в теплую воду на 10-12 часов. Температура воды должна быть от 35 до 40 градусов в течение всего времени, вот в этом и состоит вся сложность, в поддержании нужной температуры в течение десяти часов.
Яблоки
И третий способ, самый простой, но, пожалуй, самый долгий, на него потребуется около двух дней. Хурму нужно положить в один пакет с яблоками, и через пару дней она дозреет. А все дело в этилене, газе, который выделяют яблоки, благодаря которому плоды находящиеся рядом начинают созревать гораздо быстрее. Кстати таким образом можно поступать и с бананами.
Читайте также: