Как хранить листы для лазаньи

Обновлено: 07.07.2024

Адекватной альтернативой покупным являются листы для лазаньи, приготовленные в домашних условиях своими руками. Тем более что сделать их совсем не сложно, и вы в этом сможете убедиться, ознакомившись с предложенными ниже рецептами.

Как приготовить своими руками листы для лазаньи в домашних условиях?

Ингредиенты:

мука пшеничная – 400-420 г;
крупные куриные яйца – 5 шт.;
соль – 10 г.

Приготовление

На ровную поверхность или в широкую миску просеиваем пшеничную муку горкой. Делаем в ней углубление по типу кратера, вбиваем в него яйца, добавляем щепотку соли и замешиваем крутое тесто. Если потребуется, подсыпаем еще понемногу муку. Полученный комок теста оборачиваем пищевой пленкой и размещаем в тепле примерно на сорок минут.

По истечении времени разделяем тесто на девять-десять равных частей и каждую раскатываем до получения прямоугольного листа толщиной менее полутора миллиметров.

Теперь перед приготовлением лазаньи закладываем по одному полученные листы в кипящую по вкусу подсоленную воду и выдерживаем при умеренном кипении от двух до пяти минут. Такие листы для лазаньи также прекрасно хранятся в морозильной камере достаточно продолжительное время.

Тесто для листов лазаньи - рецепт приготовления с растительным маслом

Ингредиенты:

мука пшеничная – 400-420 г;
крупные куриные яйца – 2-3 шт.;
растительное рафинированное масло – 20 мл;
соль – 10 г.

Приготовление

Как и в предыдущем рецепте просеиваем муку, чтобы получилась горка, делаем сверху углубление, добавляем соль, вбиваем яйца, вливаем масло и заводим крутое тесто. При необходимости добавляем еще одно яйцо или же немного муки, если потребуется. Консистенция полученной массы зависит от размера яиц, а также влажности муки, поэтому пропорции могут немного отличаться от заявленных.

Готовое хорошенько вымешанное тесто оборачиваем пленкой и даем ему выстояться в течение тридцати-сорока минут. Затем разрезаем его на шесть частей, каждую раскатываем для получения пласта толщиной от одного до полутора миллиметров, придаем желаемую форму, обрезав неровные края острым ножом, а из обрезков формируем еще лист или два (как получится).

Теперь можно готовить из листов лазанью, предварительно отварив их в подсоленной водичке в течение двух минут, а также заморозить или высушить их впрок.

Как приготовить листы для лазаньи на воде

Ингредиенты:

мука пшеничная – 600-620 г;
крупные куриные яйца – 3 шт.;
холодная вода – 100 мл; – 45-50 мл;
соль – 10 г.

Приготовление

Пшеничную муку просеиваем горкой, сверху раздвигаем ее руками для получения углубления, в которое всыпаем соль, вбиваем яйца, вливаем оливковое масло и холодную воду и начинаем замес. Вымешиваем тесто хорошенько руками, при необходимости добавляя еще муки. Месить нужно долго, не менее пятнадцати минут, тогда результат превысит ожидание. Хорошенечко вымешанный мучной ком прикрываем пищевой пленкой и оставляем для отдыха примерно на тридцать минут.

После этого разрезаем тесто на шесть частей, раскатываем тонко, чтобы толщина не превышала полутора миллиметров, обрезаем неровные края и формируем из них еще пласт. Теперь заготавливаем листы теста на будущее, заморозив их или высушив, или же приступаем к приготовлению лазаньи сразу же. Для этого отвариваем их в немного подсоленной водичке в течение двух минут.

Отменное итальянское блюдо, которое уже давно успешно готовят и на просторах нашей страны, можно без хлопот приготовить и на собственной кухне. Далее расскажем, как сделать двумя доступными способами восхитительную лазанью болоньезе по традиционному рецепту.

Поразить родных необыкновенным обедом можно запросто, приготовив вкуснейшую лазанью. Это невероятное и любимое многими итальянское блюдо способно покорить даже самого стойкого привереду. Расскажем, как сделать кушанье тремя наиболее доступными способами.

Приготовление итальянской лазаньи давно не представляет собой ничего сверхъестественного, особенно если изучить понятные рекомендации, описанные далее. Расскажем, как создать это блюдо по рецепту, адаптированному для ленивых хозяек.

Сегодня, предлагаю научиться готовить ключевой компонент классической итальянской лазаньи. Приготовим листы для лазаньи по традиционному итальянскому рецепту. Раскроем все секреты, методы и тонкости приготовления, и хранения листов для лазаньи в домашних условиях. Начнем?!

Ингредиенты

Яйцо куриное – 4 шт.

Мука пшеничная – 400 г

Соль – 1 щепотка

Масло оливковое - по желанию

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото и видео

Подготовьте ингредиенты по списку. В базе нам понадобится всего 3 ингредиента + оливковое масло, которое можно добавить по желанию.

Просейте 350 граммов пшеничной муки на рабочую поверхность. Оставшиеся 50 граммов муки используйте по необходимости, в процессе работы с тестом.

Традиционно для приготовления используется пшеничная мука высшего сорта из твердых сортов пшеницы, но если такой муки под рукой не оказалось – можно использовать обычную муку.

Сделайте в центре муки небольшое углубление, добавьте яйца и 1-2 щепотки соли.

Для приготовления этого вида теста классическими считаются такие пропорции: 1 яйцо весом 70 граммов на каждые 100 граммов муки. Ориентируясь на эти пропорции можно готовить ровно столько теста, сколько необходимо для конкретного рецепта лазаньи или размера той формы, в которой вы планируете готовить лазанью.

Для того чтобы не заниматься точными замерами веса каждого используемого яйца, в тесто лучше изначально добавить чуть меньше муки (в данном случае 350 граммов на 4 яйца).

Перемешайте яйца вилкой до получения однородной массы.

Двигаясь от центра углубления к краям, постепенно смешайте муку и яичную смесь.

Когда яичная смесь немного загустеет, можно переходить к замешиванию теста.

Постепенно обомните тесто, сформируйте его в шар, а затем вымешивайте растягивающими движениями, 10-15 минут, пока оно не станет гладким, упругим и блестящим.

Если тесто получилось немного сухим - добавьте несколько капель оливкового масла.

Затем сформируйте тесто в шар, прикройте пищевой пленкой и поместите в холодильник минимум на 30 минут. При необходимости тесто можно приготовить заранее и оставить в холодильнике на сутки. Чем дольше тесто отдыхает, тем более мягким и эластичным оно становится.

Для удобства дальнейшей работы присыпьте рабочую поверхность мукой и разделите тесто на 2 части. Обомните порцию теста и раскатайте до толщины примерно 0.5 сантиметра, прокатывая скалку вперед и назад по всей поверхности теста. При необходимости подсыпайте на рабочую поверхность муку.

Когда тесто достигнет толщины 0.5 сантиметра, переходим к раскатыванию теста от центра к краям, при необходимости проворачивая пласт теста, для того чтобы тесто растягивалось равномерно. По желанию, дальнейшее раскатывание теста можно выполнить с помощью машинки для раскатывания теста.

Продолжайте раскатывать тесто, пока его толщина не достигнет 1 миллиметра. На этом этапе тесто станет полупрозрачным и легким. Если подуть на лист теста сбоку – от дуновения край теста приподнимется.

Нарежьте тесто на кусочки желаемого размера.

Для удобства можно заранее вырезать из плотного картона шаблон, ориентируясь на размер той формы для запекания, в которой вы планируете готовить лазанью.

Получившиеся листы теста выложите на присыпанную мукой рабочую поверхность и прикройте пищевой пленкой, для того чтобы листы не пересыхали. На пищевую пленку можно выложить следующую порцию листов для лазаньи, не забыв добавить новый слой пищевой пленки. Так листы не слипнутся, не пересохнут и не будут занимать много места на кухне.

Существует огромное количество способов приготовления этого блюда, но какой бы вы не выбрали, на первоначальном этапе лучше обойтись без экспериментов. Следует избегать достаточно распространенных ошибок, которые легко могут загубить лазанью. О них мы сегодня и поговорим.

Ошибка первая. Неправильный выбор листов пасты

Голь на выдумки хитра, а посему, сегодня в сети можно найти рецепты приготовления лазании из… лаваша. Представляете? На самом деле, никакого отношения к знаменитому итальянскому продукту это блюдо не имеет.

Для приготовления лазании следует использовать только специальные листы пасты, произведённые в Италии. Благо, сегодня приобрести такие – не проблема. И стоят они совсем недорого.

Важно обратить внимание на упаковке, что листы произведены из твёрдых сортов пшеницы с добавлением яичных желтков. Только такие идеально подходят для приготовления описываемого блюда.

Ошибка вторая. Предварительно отваривать листы

Классический рецепт не предполагает каких-либо предварительных манипуляций с листами для приготовления лазании. Их укладывают слоями в сухом виде и, что очень важно, щедро промазывают соусами, болоньезе и бешамелем.

Ошибка третья. Использование томатной пасты для соуса болоньезе

В классическом варианте этот соус готовится исключительно из свежих помидоров. Допустимо использование консервированных томатов, но только в собственном соку, наиболее натуральных по вкусу и по сути.

Никаких кетчупов, других похожих соусов, маринованных томатов и уж тем более, томатной пасты, в настоящей лазанье быть не должно.

Ошибка четвертая. Нарушение технологии приготовления соуса бешамель

Бешамель готовится так: на сливочном масле до золотистого цвета обжаривается мука, а затем тоненькой струйкой, при постоянном помешивании, добавляется молоко. Если что-то пойдет не так, то мука сформируется в комочки, которые уже ничем не разбить. И придется начинать все заново.

Поэтому не торопимся, добавляем молоко очень медленно, тонкой струйкой. Постоянно помешиваем и следим, чтобы соус получался однородным в своей густоте.

Ошибка пятая. Неправильный сыр

Сыр в лазанье может быть только пармезан. Можно попробовать приготовить лазанью и с другими сортами сыра, но будьте готовы к тому, что результат будет противоположным ожидаемому.

Ошибка шестая. Много сыра

Ошибка седьмая. Использование некачественного сливочного масла

Для приготовления соуса бешамель необходимо только лучшее сливочное масло, жирностью 82%. И не меньше! Ни в коем случае не используйте продукты с отдушками – они могут придать всему блюду не самый приятный вкус и аромат.

ГОТОВИМ СОУС БОЛОНЬЕЗЕ

Готовим соус только из натуральных ингредиентов. И точно следуем нашей инструкции. Должен получиться густой томатный соус.

Количество4 порции Время на подготовку50 минуты Время приготовления2 часов Общее время2 часов 50 минуты

Лазанья – один из самых популярных продуктов питания в мире. Давайте разберемся с лазаньей и сроками ее хранения. Мы расскажем вам больше о лазанье и о том, как ее правильно хранить.

Подробнее о лазанье

Лазанья – один из старейших видов пасты. Это паста плоской формы, родом из Италии. Лазанья состоит из нескольких листов теста, приготовленных с разными соусами и другими ингредиентами. Есть разные рецепты приготовления лазаньи, но все они похожи.

Лазанья обычно готовится с томатным соусом, лапшой лазаньи или пастой, сыром рикотта и говяжьим фаршем. Если вы любите готовить и есть лазанью, вам должно быть интересно, как долго она может храниться в вашем холодильнике.

Срок хранения лазаньи

Срок годности продукта зависит от того, как она хранится, и других факторов, таких как способ приготовления. При правильном хранении приготовленная лазанья может храниться около недели в холодильнике. Но рекомендуется съесть ее в течение 3-5 дней.

Если вы храните лазанью в морозилке, там она может сохранить свои качества до 6 месяцев. Поскольку это комбинированное блюдо, вам нужно обратить внимание на отдельные ингредиенты. Срок годности фактически является последней датой, когда производитель дает гарантию качества продукта. Но вы можете безопасно использовать этот продукт даже после истечения срока годности.

Как правильно хранить лазанью?

Если вы приобрели замороженную лазанью, рекомендуется хранить ее в морозильной камере в оригинальной упаковке. Когда вы решите приготовить лазанью, вам следует достать ее из холодильника. Если лазанья приготовлена, ее следует хранить в герметичном контейнере, чтобы не допустить попадания различных загрязнений и влаги.

Если вы будете есть лазанью в ближайшие два-три дня, можно накрыть ее алюминиевой фольгой. Она не испортится, если не будет храниться слишком долго.

Как разогреть остатки лазаньи

Если вы хотите вернуть остаткам лазаньи первоначальный вид, это немного сложнее, чем просто положить блюдо в микроволновую печь. Это может сработать, чтобы разогреть его в крайнем случае. Но вы можете получить сухую корку с одной стороны или взорвавшийся соус с другой.

Независимо от того, используете ли вы микроволновую печь или духовку, вам необходимо накрыть лазанью, чтобы она сохраняла влагу, но не позволяйте крышке прикасаться к сыру.

Магическое число для безопасного разогрева лазаньи – 75 градусов. Достижение этой температуры занимает около шести минут в микроволновой печи или около 30 минут в духовке при температуре 180 градусов.

Хотя это может показаться нелогичным, есть основания полагать, что вчерашняя лазанья может быть вкуснее, чем лазанья, свежая. Недавно приготовленной лазанье нужно около 20 минут, чтобы застыть.
Если вы сразу же погрузитесь в нее, то недавно расплавленная смесь имеет тенденцию растекаться, превращаясь в месиво. Выдержите время, чтобы ароматы слились воедино, и каждый ингредиент не потерял свою индивидуальность.
Многие специалисты даже рекомендуют приготовить лазанью на день раньше и разогреть ее. Лазанья на следующий день лучше держит форму и приобретает более плотную консистенцию, которая смешивается во рту, а не на тарелке.

Чтобы лазанья на следующий день была очень сочной, храните часть соуса в отдельном контейнере в холодильнике. Прежде чем разогреть лазанью, залейте немного соуса сверху, чтобы заполнить участки, которые могли подсохнуть.

Если вы разогреваете замороженную лазанью, вам нужно добавить около 10 минут к времени разогрева духовки. Или положить в микроволновую печь на пять минут, используя режим “Размораживание”.

Лучше всего замораживать куски лазаньи по отдельности. Таким образом, вы сможете разогреть только то, что собираетесь съесть. И вам не придется тратить время на то, чтобы разрезать замороженный кусок, чтобы отделить нужный кусок.

Как узнать, испортилась ли лазанья ?

Ваши чувства помогут вам определить, испортилась ли лазанья. Если она испорчена, вы заметите, что тесто засохло. А сыр или томатный соус будут иметь кислый запах.

Лазанья изменит цвет и, вероятно, станет немного темнее. Вкус тоже не будет таким, как раньше. Вполне возможно, что на вашей лазаньи появилась плесень, и это самый очевидный признак порчи. Если вы заметили какие-либо из этих изменений, откажитесь от лазаньи.

Как вы видите, лазанья может храниться пару дней в холодильнике или несколько месяцев в морозильной камере. Срок годности лазаньи во многом зависит от способа ее хранения. Но мы уверены, что вы съедите свою лазанью до того, как она испортится.

Храните правильно и будьте здоровы!

Листы барилла - самый простой рецепт лазаньи. Я просто выкинула из рецепта все непонятное, и получилось супер. Лайфхак, если листы не по размеру формы!

Приветствую!

Из отзыва в отзыв я сетую на то, что не люблю готовить, но так или иначе вдохновение ходит где-то рядом и меня цепляет. Листы барилла для лазаньи я купила очень давно, и даже не знаю зачем взяла, ведь мне казалось, что блюдо сложное и мне его готовить не под силу. Но была акция, а я как запасливый хомяк прихватила пачку. Кстати, они не очень-то и дешевые, даже по акции.

🌿 Общая информация:

🌿 Упаковка.

Картонная коробка с прозрачным окошком, в котором видно листы. Кстати немаловажный момент, если коробку прижать во время транспортировки, например, и листы лопнут, то грош им цена и никакой лазаньи вам не будет. На коробке есть рецепт классической лазаньи, информация о изделии.

➤ Описание:

Прямоугольные листы Лазаньи нарезаются из теста, раскатанного так тонко, что его текстура позволяет соусу равномерно распределиться по всей поверхности и в полной мере раскрыть вкус всех его ингредиентов.

Когда я готовила с ними в первый раз я даже не подумала, что у меня что-то не подойдет по размеру, а во второй раз я не нашла информации, сколько же см размер у листа. Прямоугольные - это очень многозначительно. Либо я что-то упустила.

🌿 Состав:

мука из твёрдой пшеницы высшего сорта, вода

Более чем натруально.

Я пока искала рецепты лазаньи, узнала что бывают такие, которые нужно сначала варить. Вообще чем дольше искала рецепт, который мне подойдет, тем более понимала, что это как-то сложно. Но раз взялась, надо довести до конца эту идею.

🌿 Описание листов барилла для лазаньи:

Так как столкнулась с несоответствием размера формы и укладки листов, то решила, что информация будет полезной.

Длина листа - 17 см

Толщина - 1-2 мм, точно не скажу, но лист волнистый. Волнистость никак не мешает в приготовлении.

🌿 Приготовление листов для лазаньи:

Я поняла, что весь процесс состоит из трех частей и опишу свой труд также, частями:

Часть 1. Приготовление соуса бешамель.

Каких только вариантов не начиталась, но решила идти по наименьшему пути. Лазанья у меня небольшая, всего на один подход ушло около 6 листов. Это я пишу, чтобы вы понимали, насколько соуса хватит.

➤ Ингредиенты:

масло сливочное - 60 гр у меня
мука - 2 ст. ложки
молоко - 500 мл, везде написано по разному, но этого хватит, и соус быстрее приготовится.
масло растительное - 2 ст.л.
соль - щепотка.

Беру ковшик Теfal кладу сливочное масло, предварительно порезав кусочками, добавляю растительное масло, чтобы не горело. Растапливаю и добавляю муку, ее обязательно просеиваю. Далее вливаю молоко, помешивая венчиком вручную.

Готовить до загустения, примерно консистенции сметаны. Можно не сильно густой соус, потому что когда он немного остынет, еще гуще будет. Отставляем и готовим дальше.

Или просто фарша. Начиталась разных вариантов, все как-то сложно.

➤ Ингредиенты:

мясо - 0,5 кг
томатная паста - 4 ст. л.
луковица - 1 шт
специи

Я взяла 0,5 кг мяса, приготовила фарш. Перед этим мелко нарубила лук и обжарила его, в него фарш. Потом, когда фарш немного поменяет цвет добавляем томатную пасту, разбавленную водой и специи. Тушим это до состояния полужидкого, не знаю как объяснить, вроде как фарш в соусе, не сухой.

Тут тоже есть дополнительный набор ингредиентов.

➤ Ингредиенты:

масло сливочное, чтобы смазать форму
листы барилла для лазаньи
соус бешамель из части 1
соус болоньезе из части 2
сыр

Так получилось, что мои листы никак не подходили под форму! Хоть так, хоть эдак нужны была подрезка. Когда я попыталась отрезать ножницами, то все начало крошиться. Листы просто раскалывались. Собирать из осколков сомнительно, хочется ведь красивые слои.

🔥 Лайфхак! Как подрезать листы, чтобы не раскрошились! Перед подрезкой я подержала нужную сторону над паром. Лист напитался влаги и стал немного эластичным. Именно тогда я и отрезала кусочек обычными ножницами. Сделать это можно над кипящей водой в кастрюле, я делала над фаршем пока он готовился (это уже во второй раз)

Итак, смазываем форму маслом, кладем листы, первый слой, смызваем их соусом бешамель. Лучше смазать погуще, особенно края листов, чтобы они не зажарились, и не стали ломкими. Далее выкладываем болоньезе (фарш) и посыпаем сыром. Снова листы и соус бешамель, фарш, сыр. Последний слой (у меня вышло 2 слоя с фаршем) я положила листы, смазала их соусом бешамель и сверху сыр.

Сыр должен быть тертый, но я забыла, что он закончился, и дома была только нарезка. Ну не задача, и так подойдет. Далее я поставила все в духовку на 180С на 40 минут. Через 40 минут - готово, можно подавать.

✅ Плюсы:

натуральный состав
твердые сорта пшеницы
вкусно получается
разнообразие в меню
в принципе просто готовить
на упаковке есть рецепт

❌ Минусы:

🌿 Вывод. Лазанья получилась очень вкусной. Готовила ее ужу дважды. Не могу сказать, что блюдо выглядит очень эстетично у меня, но уплетается оно за обе щеки. Даже добавлять к этому блюду ничего не хочется, достаточно лишь бокальчик красного сухого. Рекомендую! Bon appetit!

А еще мои полезные отзывы:

PS надеюсь мой "авторский" рецепт окажется простым и вы оценить это замечательное блюдо.

Читайте также: