Как хранить сок калины

Обновлено: 20.09.2024

Этот чудодейственный сок содержит в себе огромное количество полезных для здоровья веществ. Мало какой напиток может оказывать столь всестороннее воздействие на человеческий организм. Читателям будет интересно узнать о том, какие полезные свойства имеет свежий сок из калины, есть ли у него противопоказания к применению и зачем его принимать.

Польза свежевыжатого сока калины для организма

В экстракте этой красной ягоды содержатся:

большое количество полезных для здоровья микроэлементов – медь, хром, марганец, цинк, железо, йод, селен;
полезные для здоровья углеводы;
витамины – аскорбиновая кислота, каротин, витамины группы В, а также Р и К.
органические кислоты (в частности, редкая валериановая кислота, приносящая организму огромную пользу и полезно влияет на обмен веществ даже в малых дозировках);
пектиновые вещества, которые действуют на пищеварительный тракт;
дубильные вещества;
смолоподобные эфиры.

Калорийность напитка – 26 ккал на 100 мл. Он содержит намного меньше калорий, нежели другие ягодные продукты.

Ценным для здоровья является алкалоид вибурнин. Он обладает целебными свойствами. Благодаря ему ягоды обладают характерным горьким вкусом. Примечательно, что некоторые люди не любят ягоды и свежевыжатый сок из них из-за этого горького вкуса. Его можно погасить, добавив в напиток немного лайма или лимона.

Этот лечебный напиток показано применять при:

простудных заболеваниях, в том числе и при насморке;
патологиях почек;
повышенного артериального давления;
глазных заболеваниях;
кистах.

Полезность приема этого напитка выражается в следующем:

Улучшает самочувствие человека при инсулинозависимом и инсулинонезависимом диабете.
Снижение уровня липопротеинов низкой плотности – так называемого плохого холестерина.
Ускоряет выздоровление при ангине.
Облегчает приступы кашля во время воспаления легких.
Облегчает состояние больного при бронхиальной астме.
Налаживает функцию пищеварительного тракта при заболеваниях желудка: он начинает отлично работать.
Прекращает обильные маточные кровотечения.
Нормализует работу щитовидной железы, оказывая положительное влияние на обменные процессы в организме.

Сок также можно употреблять при описторхозе.

Полезные свойства фреша из калины для женщин

Фреш из калины рекомендуется при:

женских заболеваний;
мастопатии;
маточных кровотечениях;
нерегулярных месячных;
болевом синдроме;
пигментных пятнах, морщинах.

Употребление калины с морковным соком насыщает организм витамином А и улучшает состояние кожи. Некоторые народные целители советуют также комбинировать калину со свеклой. Вреда от этого сочетания точно не будет. А своеобразный вкус и запах напитка можно улучшить с помощью меда.

Беременным нужно знать, что употребление вытяжки из красной ягоды категорически запрещено. Несоблюдение запрета во время беременности может вызвать выкидыш. Витамин К также нежелателен при беременности: давать его женщине не нужно.

При грудном вскармливании морс из калины не имеет противопоказаний и вредного действия. Однако есть такие рекомендации по его применению при кормлении грудью:

не пить его в течение первых трех месяцев после рождения малыша;
при наличии диатеза нужно еще повременить в течение нескольких месяцев;
начинать употребление калинового лекарства нужно с небольших количеств.

Девушки могут применять калину для выравнивания цвета лица. Введение его в состав косметических масок предотвращает появление морщин, борется с пигментными пятнами. Этот эффект помогает добиться красивого румянца.

Полезность калинового сока для мужчин

Калина также рекомендуется для мужчин. Ее польза в следующем:

лечение и профилактика заболеваний сердца;
укрепление иммунитета;
снижение артериального давления и недопущение развития гипертонии;
профилактика патологий пищеварительного тракта;
очищение организма от шлаков;
профилактика заболеваний предстательной железы.

Запрещено пить это концентрированное лекарство мужчинам с гипотонией, мочекаменной болезнью и воспалительными заболеваниями суставов, а также с почечной недостаточностью.

Калина также способствует повышению потенции. Свежий сок из ягод полезно выпить парню в комплексе с другими средствами для лечения эректильной дисфункции.

Как сделать сок из ягод калины в домашних условиях

В домашних условиях их этой ягоды можно готовить морс, сироп, компот. Однако предпочтительнее дома приготовить сок: именно он сохраняет все необходимые витамины, биологически активные вещества. При приготовлении этого продукта важно придерживаться всех необходимых пропорций и рецептур. Только так он сохранит всю свою пользу.

Перед тем, как обрабатывать калину, ее нужно тщательно почистить, удалив ветки и грязь.

Для приготовления домашнего сока необходимо приготовить:

полтора килограмма свежих ягод;
300 г минеральной воды;
столько же сахара;
150 г лимонов или лайма (можно регулировать количество этих фруктов на свое усмотрение).

Вместо минеральной воды можно взять березовый сок. Он насыщает получаемое лекарство всеми необходимыми микроэлементами и минералами.

Этапы приготовления такие.

Промыть ягоды и залить их кипятком. Лучше всего делать это в кастрюле. Затем ягоды надо оставить примерно на 15 мин.
Слить воду, размять ягоды, чтобы выжать из них фреш. Для этого можно применять толкушку. Также можно давить в блендере.
Размятые ягоды поместить в сито или в марлю (так лучше всего давить). Выдавить их.
Выдавить сок из лимонов или из лаймов. Для этого лучше всего применять соковыжималку для цитрусов. Соковаркой для этого лучше всего не пользоваться.
Смешать полученные экстракты. Теперь можно наслаждаться вкусным и полезным напитком.

Жмых можно разбавлять кипяченой водой, добавив в него немного сахара. После закипания следует прокипятить смесь в течение не менее четверти часа. После охлаждения такой напиток также можно пить в качестве лекарства. Вредности от него нет.

Как приготовить калиновый сок на зиму

Экстракт из этой ягоды также можно заготовить на зиму для длительного хранения. Составляющие этой домашней консервации такие:

500 г сахара;
полтора килограмма свежей калины;
минеральная вода.

Этапы приготовления консервированного лекарства такие.

Тщательно промыть ягоду и перебрать ее.
Поместить ее в кастрюлю, залить ее минеральной водой, чтобы ее было на 3 см выше уровня ягод.
Поместить кастрюлю на небольшой огонь, варить до тех пор, пока ягода не станет мягкой. При этом она постепенно осядет на дно.
Затем ягоды нужно охладить при комнатной температуре.
Полученную ягоду нужно протереть сквозь сито. Чистый концентрат сока надо перелить в кастрюлю.
Ее нужно накрыть плотной крышкой и оставить настаиваться в течение около 3 ч.
Затем вытяжку надо процедить. Поставить жидкость на огонь и после закипания добавить необходимое количество сахара. Помешивать смесь, пока сахар полностью не растворится.
Затем сладкий напиток следует процедить через марлю.
Готовый напиток перелить в стерилизованные банки, закатать и перевернуть верх дном.
Затем их можно отправлять на хранение.

Хранить этот сок можно до года. Он должен храниться в темном и прохладном месте.

Готовить этот напиток можно, добавляя в него сахар по вкусу.

Также есть рецепт приготовления домашнего лекарства с мякотью. В первую очередь нужно сделать сахарный сироп: на 150 мл воды нужно взять столько же сахара. Затем в него нужно добавить ягоды и варить на небольшом огне, периодически помешивая.

Затем следует настаивать консервацию под крышкой в течение часа. Сладкую массу следует протереть через сито. Готовый продукт надо разлить в стерилизованные бутылки и закупорить.

Убрать характерную горчинку в ягодах можно, заморозив их. Затем калину следует разморозить и готовить по указанному рецепту.

Как правильно пить сок калины красной

Существует много способов применения калинового сока от разных болезней.

При мигрени взрослым следует употреблять сок с медом – по стакану 3 раза в день. Необходимо, чтобы он был теплым.
При головной боли рекомендуется выпить стакан сока из калины.
Этими ягодами можно лечить неврозы и синдром хронической усталости. Для этого достаточно выпивать по одному стакану этого лекарственного напитка 3 раза в течение дня.
В случае отсутствия аппетита достаточно принимать по 200 мл калинового лекарства перед едой.

Вред и противопоказания сока из калины

Сок из этой ягоды обладает полезными свойствами. Но он имеет и противопоказания. Фреш из калины противопоказан в таких случаях:

повышенная склонность к тромбообразованию;
снижение артериального давления;
повышение свертываемости крови (нельзя при тромбофлебите);
беременность (напиток может вызвать непроизвольные сокращения матки, что приводит к выкидышу или к преждевременным родам);
повышенная кислотность желудочного сока;
наличие предрасположенности к аллергическим реакциям (иногда аллергию может вызывать витамин С);
индивидуальная непереносимость натуральной горечи и алкалоидов, которые входят в состав фреша.

Чтобы не было вреда от сока прямого отжима, перед началом его употребления необходимо проконсультироваться с врачом. Он подскажет, сколько нужно пить этого напитка и как делать это правильно. Превышение доз растительного лекарства вредно и опасно. Использовать сок надо по назначению, и тогда он подействует с пользой.

Приготовьте вкусный и полезный сок из калины на зиму, который обладает ценными свойствами и отлично подойдет для насыщения организма полезными веществами в холодное время. Ниже мы предлагаем вам несколько рецептов этого полезного напитка, которые готовятся разными вариантами и хорошо сохраняются в качестве заготовки. Так как полезные и лекарственные свойства калины известны каждому, насколько важна ее помощь при судорогах, простуде и повышенном давлении, существует множество рецептов блюд из калины. Из ягод можно сделать всевозможные заготовки на зиму, рецепты которых необходимо знать, чтобы пользоваться калиной продолжительное время.

Рассмотрим рецепты заготовок, главной из которых – это сок. Большинство отдают предпочтение именно ему, так как сок из калины сохраняет наибольшую концентрацию полезных свойств. Готовиться сок с мякотью или без нее, с сахарным песком или сиропом, а можно и вовсе отказаться от добавления сладкого. Главное условие – хранение в прохладном месте.

Если количество обычных банок подошло к концу после сезона закаток – не беда! Калину можно уложить в любые стеклянные банки, например из-под кофе. Крышки подходят любые, плотно закрывающие банки. Единственное условие – тщательно вымытые и крышки, и банки. Обязательно посуда обрабатывается кипятком.

Сок из калины на зиму без варки

Данный рецепт поможет калине сохранить максимум полезных свойств, так как остается ягода в сыром виде, без тепловой обработки.

1 кг ягод калины
200 г сахарного песка

Калину необходимо перебрать, отделить ягоды от веток. Ягоды промывают и растирают в деревянной ступке. Отправляют обработанные ягоды на марлю, тщательно выжимают для удаления косточек и зерен.
Сахарный песок добавляют в мякоть, перемешивают и оставляют на некоторое время, чтобы сахар растворился в полной мере. После чего заново перемешивают. Выходит в итоге калиновый сок с мякотью, который напоминает больше разжиженное пюре.
Далее следует разлить сок в прогретые банки. Темное и прохладное место – идеально подходит для закатанных банок. Однако при желании, банки можно и не закатывать, а хранить в холодильнике. Подобная заготовка здесь тоже не испортится.

Сок из калины через соковыжималку

При заготовке сока на зиму, исключают лишь косточки и шелуху, поэтому напиток содержит почти всю пользу, которая имеется в ягоде. Сок из калины в стерилизованных банках подлежит хранению почти всю зиму. Для изготовления сока, предпочтительнее брать свежую ягоду, но не мороженую. Это поможет соку быть более концентрированным.

1 кг калины
1 стакан сахарного песка
1 стакан воды

Хорошо помыть ягоды в глубокой посуде, не отделяя от веток. Далее аккуратно отделить ягоды и снова помыть под холодной водопроводной водой.
Затем положить ягоды на чистое кухонное полотенце для полного высыхания. Далее выжимать ягоды через соковыжималку. Поскольку косточки у ягод достаточно жесткие, соковыжималку необходимо чистить несколько раз. После чего, косточки заливают водой и доводят до кипения. Достаточное время для кипячения 5-7 минут. Далее потребуется марля, сложенная в несколько слоев. Через нее процеживают отвар.
Горячий отвар и сок перемешивают и снова доводят до кипения, добавляют сахар. Варить сок около 10 минут. Подготовить стерилизованные банки. Горячий сок из калины разлить в банки и закатать крышками.

Сок из калины с медом на зиму

Калина с медом отлично подлежит хранению в холодильнике и находит свое применение при простудных заболеваниях. Данное лекарство не только вкусное, но и полезное, подходит для всей семьи.

Чтобы продукт не терял витамины и полезные вещества в течение продолжительного времени, нужно знать несложные правила его хранения в домашних условиях. Это позволит сберечь ягоды на долгий срок.

Как собирать калину и хранить ее в свежем виде?

Для заготовки нужно правильно и в сроки собрать урожай. Сборы лучше осуществлять после первого заморозка, так вкус ягоды станет слаще, утратит излишнюю горечь. С помощью садового секатора срезается целая кисть, укладывается в корзину или ведро.

Ягода может храниться в свежем виде на протяжении долгого времени.

Чтобы продукт не испортился, стоит организовать следующие условия:

Заготовка хорошо хранится в подвешенном состоянии, когда кисти перевязаны натуральной ниткой.
Хранение в свежем виде нужно производить в комнате с низкой температурой. Помещение должно хорошо проветриваться.
Чтобы сберечь витамин С и избежать к загнивания или высушивания ягод, следует поддерживать нормальную влажность.

Идеальными вариантами для хранения являются веранда, погреб, холодный коридор или чердак. Единственным подходящим местом для хранения в квартире остается холодильник. Ягоды могут храниться здесь порядка 1-2 месяцев.

Как приготовить калину, перетертую с сахаром?

Оптимальным вариантом хранения калины является перетирание с сахаром.

Продукт займет мало места, не потребует постоянных ревизий, не будет нуждаться в специальных условиях и полностью сохранит все витамины.

Как сохранить виноград свежим на всю зиму

Принцип приготовления прост:

Целую негнилую ягоду отделить от кисти. Промыть продукт в холодной воде и оставить в дуршлаге, чтобы стекла лишняя влага. Просушить. Если перед измельчением будет производиться минимальная заморозка, то ягоды выделят больше сока.
С помощью блендера измельчить продукт, процедить смесь через сито или марлю. Так от мякоти и сока отделятся косточки и кожица.
Подготовленную массу перемешать с сахаром. Сахар и калина комбинируются в пропорции 2:1, т. е. количество сахара должно быть в 2 раза больше, чем ягоды.
Сладкую смесь переместить в стерилизованные банки. Для закупорки подойдет обычная пластмассовая крышка. Можно и законсервировать продукт.

Хранить калину, перетертую с сахаром, нужно в прохладном месте. Со временем сок может отделиться от сладкой мякоти, но это нормально для такого типа заготовки.

Как отжать из калины сок и приготовить наливку?

На основе калины можно делать наливки. Вкус алкогольного напитка будет ярким и слегка терпким.

Существует несколько вариантов приготовления наливки, но для калины стоит использовать самый простой:

Из предварительно помытых и просушенных ягод сделать морс с помощью блендера.
Чтобы получить сок с мякотью, стоит профильтровать жидкость через сито или марлю.
Выбрать водку или спирт (в зависимости от процента алкоголя для наливки).
Смешать компоненты в пропорции 1:1. Добавить в состав сахар, убрать в темное и теплое место на 12 суток.
Сделать в пластмассовой крышке небольшое отверстие, т. к. тара должна частично пропускать кислород.
Через 12 дней перелить в другую тару, профильтровав продукт предварительно через мелкое сито.

Рецепты калинового варенья, желе и пастилы

Варенье, желе и пастила готовятся в соответствии с определенным рецептом, предполагающим сохранение витаминов калины.

Ягода клюква: как хранить?

Пастила

Как приготовить:

Подготовленные ягоды выдержать в горячей воде 3 минуты, обдать холодной водой. Бланшировать.
Плоды пересыпать в кастрюлю и варить, пока не получится пюре.
Протереть пюре через сито. Добавить сахар к пюре в пропорции 1:1.
Продолжить варить сладкую массу, пока не загустеет.
Вылить заготовку на противень, устланный бумагой. Остудить, а потом поставить еще на сутки в холодильник.
Разрезать застывший пласт на прямоугольники или квадраты. Обвалять в сахарной пудре.

Варенье

Как сделать холодное варенье:

В банку с плодами калины залить мед в соотношении 1:1. Подойдет и вода с растворенным в ней сахаром.
Оставить емкость на столе и дождаться, пока липкая субстанция приобретет красный цвет.
Сироп добавлять в чай вместо сахара.

Рецептура калиновой пастилы:

Ягоды помыть в холодной воде.
Обдать горячей водой и сразу начать отжимать плоды, так получится максимума сока.
На 1 л сока засыпать 1,5 кг сахара. Перемешать.
Разлить по банкам, закрыть крышками и убрать в холодильник.
Оставить застывать примерно на сутки.

Как приготовить из калины масло и уксус?

Приготовление калинового масла осуществляется из остатков после выдавливания сока, из жмыха:

Жмых пропустить через мясорубку.
Главный компонент смешать с растительным маслом в пропорции 1:4.
Настаивать в течение 1 месяца.
Процедить, убрав жмых, перелить в бутылки для дальнейшего хранения.

Калиновый уксус можно приготовить по следующему рецепту:

В стеклянную емкость положить ½ кг плодов, 1 стакан сахара, добавить 2 л воды.
Поставить на 60 дней в темное место.
Первую неделю производить ежедневное помешивание.
Когда вода станет прозрачной, использовать уксус для заправки салатов.

Сушка калины в духовке или сушилке в домашних условиях

Как сушить плоды в духовке:

Уложить плоды на противень, устланный бумагой.
Духовку предварительно разогреть до температуры 50-60 °С.
Оставить примерно на 1 час.
Когда плоды начнут сморщиваться, вытащить ягоды, остудить, потом дополнительно уложить в стеклянную емкость, чтобы продукт досушился.

Как хранить лимоны свежими в домашних условиях долго?

Сушку можно осуществить и более простым способом:

Выложить плоды на бумагу в 1 слой и накрыть марлей.
Периодически перемешивать заготовку.
Оставить примерно на 2 недели.

Хранение сушеной калины

После сушки нужно продумать, как сохранить ягоды, чтобы они не пересохли, не зацвели и не испортились.

Подойдут такие способы:

Если сохранена плодоножка, то из грозди сформировать связку и повесить в прохладном месте. Дополнительно гроздь можно прикрыть легкой тканью.
Если ягоды сушились отдельно, то каждый плод калины сохранится, если пересыпать ягоды в текстильный мешочек.
Идеальное место для хранения – стеклянная банка, которая закрывается пластмассовой крышкой.
Альтернативное решение – пластмассовый контейнер.

Заключение

Калина сохранит полезные свойства только при правильном хранении. Зима не испортит продукт, если переработать ягоды.

Осуществить заготовку можно несколькими способами: засушить плоды, перетереть с сахаром, заморозить или переработать в сладости типа пастилы, варенья или желе. Одни рецепты потребуют несколько минут, другие нескольких недель.

Сок калины обладает уникальным целебным составом, обогащенным множеством витаминов и микроэлементов. Напиток применяется в терапии для лечения простуд, болезней ЖКТ, сердца и сосудов.

Польза ягодного напитка

Он часто применяется в альтернативной медицине для лечения и повышения общего тонуса организма.

Полезные свойства калинового сока заключаются:

в стабилизации процессов кровообращения;
нормализации аппетита и АД;
улучшении работы органов пищеварения;
снижении температуры и холестерина;
повышении функциональности иммунной системы;
терапии болезней сердечно-сосудистого отдела;
подавлении воспалений и головных болей.

У активных компонентов напитка наблюдается выраженное антимикробное действие, что позволяет его применять при простудных патологиях.

Также он используется:

для ускорения заживления ран;
купирования аллергии;
выведения излишков жидкости – как мочегонное.

Регулярное употребление сока стабилизирует сахар в крови, восстанавливает менструальный цикл, облегчает общее состояние при климаксе. Он рекомендован при проблемах с голосом, охриплости, тонзиллите, воспалениях слизистой полости рта.

Напиток обладает седативным эффектом, помогает избавиться от бессонницы и излишней раздражительности.

Сам по себе сок калины горчит, поэтому в большинстве рецептов к нему добавляют сахар или натуральный мед в качестве подсластителя. Сладкое питье обладает большим сроком годности и питательной ценностью, снижает раздражение слизистых, улучшает кровообращение. Перед первым применением необходима консультация и одобрение лечащего врача. Сладкий напиток не рекомендуется пациентам с сахарным диабетом.

Варианты приготовления сока калины

В домашних условиях получить целебный напиток несложно, процедура не занимает много времени. При создании основная задача заключается в сохранении полезных элементов. Существует несколько вариантов готовки, каждый выбирает для себя наиболее подходящую методику.

С использованием соковыжималки

Как приготовить сок из калины:

свежие плоды в объеме 1 кг тщательно перебирают, освобождают от веточек и промывают;
ягоды отправляют в соковыжималку;
жмых помещается в кастрюле, заливается стаканом воды и проваривается после закипания 5 минут;
отвар фильтруется, остужается;
сок, отвар и 200 г сахара кипятятся в общей емкости.

Готовое изделие разливается по предварительно простерилизованным банкам, закатывается.

Приготовление без варки

Рецепт калинового сока помогает сохранить максимальное количество полезных компонентов из-за отсутствия тепловой обработки.

Схема готовки несложная:

3 килограмма предварительно очищенной и промытой ягоды растирают в деревянной посуде;
подготовленную массу выкладывают на сложенную в несколько раз марлю и отжимают;
добавляют 3 кг сахара и оставляют на полчаса, до его полного растворения;
получившаяся смесь тщательно перемешивается;
готовый продукт отправляется в чистые банки и плотно закупоривается.

В конечной продукции не должны присутствовать косточки с зернышками.

С натуральным подсластителем

Сок из калины с медом становится более целебным. Лекарственное средство неплохо справляется с симптомами простудных болезней, может храниться в холодильнике.

Готовится продукт по алгоритму:

1 кг ягод промывается, обсушивается и аккуратно давится;
полученная смесь перетирается через мелкое сито;
в подготовленную продукцию добавляется 0,5 кг натурального меда;
после его растворения состав разливается в заранее подготовленную тару и отправляется на хранение в прохладное место.

Для готовки напитка лучше использовать некристаллизированный цветочный мед.

Правила применения

Как пить сок калины с терапевтическими целями: обязательно соблюдается дозировка, напиток принимается строго по показаниям:

простуда – перед приемом пищи по 50 мл;
повышенное АД – по 30 мл три раза в сутки в течение 1,5 месяцев (используется вариант с медом);
проблемы со зрением – смесь из калинового и морковного сока употребляется по половине стакана натощак;
ринит – лекарство закапывается по 3 капли в каждый носовой проход утром и вечером;
мигрень – 45 мл три раза в день.

Лекарственное средство также применяется в домашней косметологии. С его помощью:

борются с дерматитом, экземой, акне, прыщами;
осветляют и подтягивают кожу;
делают бледными веснушки, разлаживают неглубокие морщины;
ополаскивают волосы – процедуры регулируют уровень жирности кожи, придают шевелюре дополнительный блеск;
укрепляют ногтевые пластины, омолаживают дерму рук и лица.

Сок добавляется в крем, тоник или лосьон, из него готовятся питательные маски:

сухая кожа – напиток смешивается со сметаной в равных долях, масса накладывается на 25 минут;
для отбеливания – взбивается два яичных белка и 30 мл нектара, готовый состав держится на коже полчаса.

Для получения ожидаемого тонизирующего результата готовый напиток предварительно замораживается, кожный покров регулярно протирается кубиком из льда.

Запреты на использование

У целебного состава есть ряд противопоказаний к применению. Среди активных компонентов присутствует кислота, напиток запрещен для пациентов с гастритами. Повышенная осторожность нужна для людей со склонностью к спонтанным аллергиям, при появлении нестандартных симптомов терапия завершается.

Лекарство запрещено:

беременным и кормящим женщинам;
людям с артритами, пониженным уровнем артериального давления;
подагрой, панкреатитом, мочекаменной болезнью;
склонностью к запорам, повышенной свертываемостью крови.

У сока калины много полезных качеств, но перед началом лечебных процедур рекомендуется проведение теста на аллергию. Небольшое количество лекарство наносится на внутреннюю сторону локтя, через 20 минут проверяется реакция. Если нет красноты, зуда, высыпаний, то можно приступать к терапии.

Читайте также: