Как влияет химический состав почвы на здоровье человека

Обновлено: 05.10.2024

На здоровье человека может оказывать существенное влияние химический состав почвы. Еще академик В. И. Вернадский обратил внимание на значение для живых организмов некоторых микроэлементов в почве. Многочисленными исследованиями установлено, что в составе организмов постоянно присутствует до 47 химических элементов. К числу достаточно изученных относятся: медь, цинк, кобальт, марганец, йод, фтор, бор. Микроэлементы - это биогенные химические элементы, играющие роль катализаторов в организме. Велико значение микроэлементов для человека. В состав его крови входит 24 элемента. Некоторые микроэлементы входят в состав важных желез внутренней секреции - щитовидной и поджелудочной. Так цинк входит в состав щитовидной железы и гипофиза. Существенное влияние микроэлементы оказывают на функции эндокринных желез.

В состав многих химических комплексов эти вещества входят как соединения металла с белками, различными ферментами, дыхательными пигментами и гормонов. Микроэлементы участвуют в промежуточных процессах обмена веществ. В организм человека они попадают с растительной и животной пищей, отчасти с водой, по схеме: почва - растение - организм животного. Уровень обеспеченности растительных и животных организмов микроэлементами зависит в первую очередь от их содержания в почве.

Недостаток или избыток микроэлементов в почве приводит так же к их недостатку у растений, животных и у человека. Отсюда происходит нарушение обмена промежуточных веществ, влечет за собой усиление или ослабление синтеза биологически активных веществ, возникновение заболеваний. Заболевания, связанные с недостатком или избытком микроэлементов, получили название эндермических. В ходе хозяйственно деятельности человека идет искусственное перераспределение химических элементов в земной коре. Отсюда следует, что и химический состав почвы тоже будет изменяться. Вследствие этого могут появляться болезни связанные с недостатком или избытком микроэлементов.

Так же загрязняющими почву веществами являются канцерогены. Под канцерогенными веществами подразумеваются химические и биологические вещества, играющие существенную роль в возникновении опухолевых заболеваний как у животных, так и у человека. Наиболее распространенными из канцерогенных веществ - ароматические углеводороды. В эту группу веществ входит до двухсот агентов, обладающих высокой канцерогенностью. Основные источники загрязнения канцерогенами - выхлопные газы автотранспорта, самолетов, выбросы промышленных предприятий. В почву высоко канцерогенные вещества попадают из атмосферы вместе с частичками пыли, а так же в результате утечки нефти и ее переработки.

В настоящее время самоочищение почв практически не происходит. Накопление отравляющих веществ способствует изменению химического состава плодородного слоя земли, что в свою очередь отразится не только на здоровье человека, но и на его практической деятельности. Поэтому борьба с разрушением и загрязнением почв должна включать в себя комплекс мероприятий, требующих серьезного научного обоснования. Мероприятия, направленные на предупреждение загрязнения почв должны обеспечивать санитарную охрану плодородного слоя.

В результате проведения многих химических и микробиологических исследований было установлено, что в человеческом организме содержится около 60 микроэлементов и минералов, которые принимают участие в переработке пищи, воспроизведении воздуха, регенерации клеток и корректировании повреждений и микронарушений. Для хорошего самочувствия и поддержания здоровья человеку нужно употреблять около 25 микроэлементов ежедневно. Большая часть этих микроэлементов поглощается из пищи и атмосферы. Поскольку большинство необходимых продуктов произрастает именно из почвы, здоровая и слаженная жизнедеятельность человека напрямую зависит от химического состава почвы и ее качества.

В начале ХХ века доктором В. Вернадским и многими другими учеными проводились анализы грунта и взаимосвязь его здоровья и насыщенности микроэлементами с возникшими воспалительными процессами и заболеваниями в организме человека. В 1958 году было установлено, что более 18 заболеваний в организме человека на исследуемой территории были связаны с отсутствием или превышением содержания в грунте определенных микроэлементов и химических веществ.

В настоящее время ситуация значительно усугубилась, учитывая стремительные темпы развития промышленной и сельскохозяйственной сфер. Грунт претерпевает постоянное загрязнение и заражение, что прямым образом сказывается на агрохимических показателях почвы и здоровье человечества.

Важно отметить, что таблица химического состава почвы является зеркальным отражением наличия микроэлементов и веществ в атмосфере, потому что между атмосферой и грунтом происходит постоянный обмен элементами и круговращение. Именно из-за этого фактора от чистоты грунта и его характеристик зависит не только качество посевов и здоровый урожай, но и здоровье всех живых существ, проживающих на планете. Любая деятельность человека определенным образом влияет на агрохимический состав и структуру почв. Использование большого количества ненатуральных элементов и химических веществ приводит к насыщению почвы вредоносными микроэлементами, которые в дальнейшем испаряются, выпадают с дождями, впитываются в растения, становятся причиной мутаций и многих хронических заболеваний.

Оставьте свой телефон и наши специалисты проконсультируют вас
по исследованию почвы

Какие вещества входят в состав почвы?

Все вещества, которые содержатся в почве и выявляются при проведении химического, микробиологического или агрономического анализов, можно разделить на два основных типа:

1. Химические составляющие вещества, которые изначально не были компонентами почвы, но внесены намеренно человеком. К этой группе можно отнести:

пестицидные добавки (в общем сложности масса добавляемых пестицидов в год составляет около 100 тонн);
удобрения минерального характера (используются значительно реже);
вещества химического или биологического состава, которые используются для структурирования почвы;
химические вещества и добавки, которые стимулируют рост и плодовитость растений.

Грунт, который является перенасыщенным химическими веществами, признается полностью непригодным для дальнейшего выращивания на нем культур, поскольку химикаты могут впитываться растениями и приводить в дальнейшем к хроническим заболеваниям и многим другим серьезным проблемам в человеческом организме.

2. Вторую группу составляют химические элементы, которые просачиваются в грунт ненамеренным путем из-за близкого расположения к промышленных заводам и техногенным станциям. С ростом и расширением промышленной сферы грунт загрязняется и насыщается химическими веществами все больше. Вместе с грунтом все большему заражению подлежит и атмосфера планеты, поскольку в ней скапливаются все газы, токсичные вещества, испарения нефтепроизводства, которые в дальнейшем приводят к кислотным дождям и смогу.

По результатам химических исследований грунта, в некоторых промышленных областях было обнаружено большое содержание в почве таких металлов, как свинец, фтор, кадмий, талий, бром, ртуть, бериллий. Попадая в организм человека, эти вещества становятся участниками биологических процессов и могут провоцировать аллергические реакции, мутации, токсичные приступы, эмбрионные нарушения, онкологические проблемы.

В связи с аналитическими работами и проверками состава грунта и атмосферы, многие ученые сегодня пришли к выводу, что уже через несколько десятков лет свыше 30% людей, родившихся с начала 2000-х годов будут страдать патологическими отклонениями и генетическими заболеваниями. Усиленное развитие промышленной деятельности и продолжение процесса загрязнения планеты приводит к тому, что человечество буквально убивает источник своего благополучия и здоровья.

Последствия патологического накопления в грунте химических веществ

Любое атипичное накопление в грунте веществ неприродного происхождения губительным образом сказывается на качестве и функционировании почвы.

Чрезмерное скопление в почве химических веществ приводит к реструктуризации почвы и потери ею своих природных функций, из-за чего нарушается биоценоз, процессы самоочищения и обновления грунта.
Загрязнение почвы вредоносными химическими веществами приводит к тому, что в человеческом организме начинают развиваться многие мутирующие заболевания, онкологические болезни, психические и неврологические расстройства. Дети из-за загрязнения почвы приобретают хронические недуги и отстают в развитии.

Насыщение почвы химическими элементами также приводит к развитию в грунте патологических возбудителей грибков и инфекций. Скопление бактерий в почве в свою очередь приводит к эпидемическим вспышкам таких заболеваний, как столбняк, ботулизм, гангрена, сибирская язва, кишечная палочка, дизентерия, брюшной тиф, полиомиелит.

Многие вредоносные микроорганизмы, которые скапливаются в почве в результате ее загрязнения, не разлагаются и продолжают свое патогенное воздействие на протяжении 20-30 лет, что значительным образом сказывается на чистоте произрастающих культур и качестве продуктов питания.

Загрязненная химическими веществами почва может стать пригодной средой для развития в ней гельминтов различных видов и характера воздействия на организм человека. Многие из данных вредителей могут сохранять функции жизнедеятельности до 10 лет.

Загрязненная и нездоровая почва становится местом для размножения грызунов, которые в свою очередь являются переносчиками различных смертельно опасных заболеваний (бешенство, чума, туляремия).

В связи с систематическим загрязнением почвы увеличивается популяция мух. Большое наличие мух в определенной области становится показателей экологического неблагополучия и загрязнения. Мухи в свою очередь также крайне опасны для человека, поскольку могут переносить многие кишечные инфекции и бактериальные недуги.

Как осуществлять очищение грунта и извлечение загрязняющих веществ?

Процедура очищения и обеззараживания грунта должна проходить в несколько этапов. На первых из них эпидемиологи и экологи должны тщательно изучить характер загрязнения и его источники, проанализировать масштабы распространения загрязнения и объем нанесенного урона. После оценки проверяемой площади стоит приступать к процедуре очищения почвы.

Мусор и загрязняющие элементы из грунта удаляют путем переработки и формирования компоста, если химический состав загрязнений позволяет это осуществить.

Мусор из загрязненной зоны может удаляться путем сжигания. При этом выделяемое тепло может быть полезно для сельского хозяйства, если мусор не содержит химически активных веществ и не считается токсичным при сжигании.

Загрязненную территорию также очищают путем отделения части мусора на нужды металлургии.
Продукты древесного и бумажного происхождения, как правило, отделяют от общей массы мусора и направляют в дальнейшем для повторного производства в писчебумажную промышленность.

Изъятый из очищаемой территории мусор может послужить материалом для строительных блоков, если он не содержит химически активных веществ и не является токсичным для человеческого организма.

Лаборатория "ЭкоТестЭкспресс" производит качественный анализ грунта и предоставляет заказчику детальную информацию о составе проверяемой почвы, ее пригодности для дальнейшей эксплуатации, застройки или сельскохозяйственной деятельности. Благодаря высокотехнологичным методам проверки почвы мы гарантируем максимально эффективное и качественное сканирование грунта, а также комплексный анализ его состава согласно современным стандартам экологических проверок.

Влияние химического состава почвы на здоровье человека.

Автор работы награжден дипломом победителя II степени

Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF

Актуальность работы

Сегодня каждый человек стремится следить за своим здоровьем. Здоровый образ жизни набирает популярность. Одной из его составляющих является правильное питание. Те продукты, которые продаются в магазинах, не всегда соответствуют хорошему качеству. Овощи и фрукты могут содержать большое количество ненужных веществ, которые могут опасно отразиться на здоровье человека. Поэтому сейчас предпочтение отдается фермерским продуктам, где якобы используется меньше удобрений и химии при выращивании растений. Около моего дома имеется приусадебный участок, где я могу выращивать растения для их дальнейшего использования, контролируя и понимая, какие вещества могут содержаться в них и в почве.

Я решила этот вопрос рассмотреть более широко, изучив химический состав почвы, которая находиться возле моего дома, и посмотреть, как он будет влиять на растения и на человека.

Я предполагаю, что химический состав почвы возле моего дома может содержать какие-либо элементы в избыточном количестве, так как мы добавляем туда органические и минеральные удобрения.

Цель работы

Узнать, как влияет химический состав почвы через растения на организм человека.

Определить основные методы исследования состава и свойств почвы.

Изучить химический состав почвы.

Изучить влияние химических элементов почвы на растения.

Изучить влияние солей, содержащихся в растениях, на здоровье человека.

Глава 1. Определение химического состава почвы. Методика выполнения работы

Оборудование и реактивы

Проба почвы в чашках для выпаривания, пробирки, фильтровальная бумага, воронка; весы (с точностью взвешивания до 0,1 г) и разновесы, фарфоровая чашечка для выпаривания, штатив, спиртовка, коническая колба (2 шт.), мерный цилиндр, пипетка, пробирки, воронка, фильтровальная бумага, цветовая шкала, лопаточка, электролизер воды; нихромовая проволока, соляная кислота (10%-й раствор), соляная кислота (конц.), 10%-й раствор азотной кислоты, 20%-й раствор хлорида бария, 2%-й раствор нитрата серебра, дистиллированная вода, лакмус, флакон с индикатором измерения уровня нитратов 15 мл, контейнер с порошкообразным веществом.

Изучение механического состава почвы

Работа проводилась в школьном кабинете химии 12 сентября 2018 года.

Перед началом выполнения работы я изучила разнообразие типов механического состава почв.

Типы механического состава почв

Во влажном состоянии пластична, при скатывании получается шнур небольшой длины.

Во влажном состоянии имеет слабую пластичность, при скатывании получается очень непрочный шнур.

Во влажном состоянии шнур не скатывается, при растирании дает ощущение песчаных частиц.

Состоит из песчаных зерен, сыпучая.

Щебенчатая почва (хрящевая)

Наряду с глинистыми или песчаными частицами содержит обломки горных пород (размеры не более 3 мм).

При выполнении опыта, я взяла в руки порцию увлажненной почвы, растерла на ладони и определила, что данная почва относится к суглинистому типу механического состава почв.

Результат исследования занесен в таблицу.

Изучение кислотности почв

Я поместила в пробирку почву (столбик почвы 2 см) и прилила дистиллированную воду, объем которой был в три раза больше объема почвы. Затем я закрыла пробирку и встряхивала в течение 1 минуты, а после профильтровала смесь почвы и воды. Собранный в пробирке фильтрат представлял собой почвенную вытяжку (почвенный раствор). К почвенной вытяжке я добавила несколько капель лакмуса. Цвет жидкости стал темно-синим. По результатам данного исследования я сделала вывод, что данная почва относится к щелочному типу.

Результат исследования занесен в таблицу.

Определение степени засоленности почвы

Избыток растворенных в почве солей (засоленность) сильно снижает ее плодородие. Засоленность почвы определяется хлоридами натрия, магния, кальция, карбонатом и сульфатом натрия.

Обнаружение карбонатов в почве

Результат эксперимента занесен в таблицу.

Определение наличия хлоридов в почве

В начале эксперимента я подготовила почвенную вытяжку. Для этого я поместила 25 г почвы в коническую колбу, добавила 50 мл дистиллированной воды, взболтала содержимое колбы и дала отстояться в течение 10 минут. Затем еще раз взболтала и после отстаивания профильтровала. Я отлила в пробирку 5 мл почвенной вытяжки, добавила несколько капель 10%-го раствора азотной кислоты и после по каплям добавила 2%-й раствор нитрата серебра. Я наблюдала помутнение раствора, это означает, что в почве содержатся сотые и тысячные доли процента хлорид-ионов.

Результат эксперимента занесен в таблицу.

Обнаружение сульфатов в почве

К 5 мл почвенной вытяжки я прилила несколько капель концентрированной соляной кислоты и 3 мл 20%-го раствора хлорида бария. Раствор слегка помутнел, т.е. стал почти прозрачным. По данному результату я сделала вывод, что в почве содержатся сотые и тысячные доли процента хлорид-ионов.

Результат эксперимента занесен в таблицу.

Обнаружение солей натрия

Ионы натрия можно обнаружить по ярко-желтой окраске пламени. Для этого я использовала нихромовую проволочку. Я прокалила ее в пламени спиртовки докрасна, а затем внесла в исследуемый раствор, после — в пламя спиртовки (во внешнюю его часть) и отметила, что ярко-желтая окраска пламени отсутствует. По данному результату я сделала вывод, что соли натрия в данной почве не содержатся.

Результат эксперимента занесен в таблицу.

Обнаружение нитратов в почве

В мерный стаканчик я поместила 5 мл водной вытяжки, затем добавила 1 лопаточку порошкообразного вещества, закрыла стаканчик крышкой и перемешала содержимое движениями руки в течение 15 секунд. После этого я сняла крышку и к содержимому добавила 7 капель индикатора. Снова закрыла крышкой и перемешала круговыми движениями руки в течение 5 секунд. Я поместила стаканчик с содержимым на белый фон в центре цветовой шкалы на 5 минут, затем сопоставила цвет жидкости в стаканчике с прилагаемой цветовой шкалой и определила, что уровень концентрации нитрат-ионов равен 10 мг/л.

Результаты исследования занесены в таблицу.

Электролиз водной вытяжки почвы

Электролизер предназначен для выявления примесей солей, находящихся в водной вытяжке почвы. Я провела эксперимент, поместив два электрода в мерный стаканчик, содержащий 5 мл водной вытяжки почвы. Наблюдалось помутнение раствора, и выпадение осадка в виде темно-коричневых хлопьев, который является гидроокисью железа из электродов, координирующих при электролизе. Данный результат указывает на наличие в вытяжке растворимых солей. Раствор почвенной вытяжки после электролиза приобрел оранжевый цвет. Это говорит о том, что в данном растворе содержатся минералы, полезные для организма человека.

Результаты наблюдений при проведении исследования почвы.

Характеристика почвы

Результаты исследования

Механический состав почвы

Степень засоленности почвы:

Содержание в почве карбонатов

Содержание в почве хлоридов

Помутнение раствора. В почве содержатся сотые и тысячные доли процента хлорид-ионов.

Содержание в почве сульфатов

Почти прозрачный раствор. В почве содержатся тысячные доли сульфат-ионов.

Содержание в почве солей натрия

Отсутствие ярко-желтой окраски пламени. В почве не содержатся соли натрия.

Содержание в почве нитратов

Электролиз водной вытяжки почвы

Оранжевая окраска раствора после электролиза. В почве содержатся минералы, полезные для организма человека, а также растворимые соли.

Вывод: почва суглинистая, щелочная, с небольшим содержанием карбонат-, сульфат- и хлорид-ионов. В почве отсутствуют соли натрия. Содержание в почве нитратов равно 10 мг/л. Также в почве содержатся минералы, полезные для организма человека и растворимые соли. Выбранные методы исследования целесообразны, дана точная характеристика почвы.

Глава 2. Влияние химических элементов почвы на растения

2.1. Влияние кислотности почвы на растения

Так как по результатам эксперимента исследуемая мной почва относится к щелочному типу, то ниже я рассматриваю влияние именно этого типа почвы на растения.

Щелочная почва может оказывать определенный отрицательный эффект на растения. В щелочной почве сокращается содержание ряда полезных элементов (железа, магния, марганца, меди, цинка). В щелочной почве рассада плохо развивается, так как корни слабые, листья мелкие и светлые, у кустящихся растений мало побегов, и они плохо развиты. Листья на краях подсыхают, быстро желтеют и опадают, так как неприспособленные к щелочным почвам растения утрачивают способность к образованию хлорофилла. Корневая система быстро чахнет и отмирает.

Большая часть овощных культур растет в почвах с низким уровнем кислотности. Щелочная почва мешает хорошо развиваться таким растениям, как редис, морковь и томат. Особенно страдает картофель. На щелочной почве он сильно поражается паршой, и урожай резко падает. Огурцы, кабачки, тыква, лук, чеснок, салат, шпинат, перец и сельдерей предпочитают слабокислую или нейтральную реакцию почвы.

Для повышения плодородия щелочных почв необходимо вносить в грунт много органических веществ, чтобы улучшить удержание влаги и уровень гумуса в почве. Для повышения кислотности почвы можно вносить торф, хвою, компост и навоз.

2.2. Влияние карбонатов

У растений, произрастающих на карбонатных почвах, усложняется усвоение железа и марганца. Вследствие этого, карбонатные почвы обладают низкой плодородностью.

Так как по результатам исследования изучаемая почва относится к среднекарбонатным (содержит небольшое число карбонат-ионов), то биологическая продуктивность для большинства сельскохозяйственных растений снижается. Однако для таких растений как вишня и слива высокое содержание карбонатов увеличивает биологическую продуктивность.

2.3. Влияние хлоридов

Хлор относится к числу микроэлементов, необходимых для питания растений. Признаки недостатка хлора у садовых растений обнаруживаются чрезвычайно редко по сравнению с признаками его избыточного накопления в листьях этих растений.

По результатам исследования в изучаемой почве содержатся сотые и тысячные доли процента хлорид-ионов, а значит имеются благоприятные условия для выращивания таких растений как яблоня, груша, слива, черешня, малина и других плодово-ягодных.

2.4. Влияние сульфатов

Основными растворимыми сульфатными соединениями являются сульфат аммония, магния и кальция.

Сульфат аммония широко используется в качестве азотного удобрения. Показано, что применение сульфата аммония оказывает положительное влияние на питание азотом, что в итоге способствует накоплению сухой массы корней и надземной части растений. Сульфат магния влияет на прорастание пыльцевых зерен.

При недостатке сульфатов наблюдается побледнение и пожелтение листьев, снижается скорость роста растений.

Так как по результатам исследования в изучаемой почве содержатся тысячные доли сульфат-ионов, то почва будет благоприятно влиять на выращивание сельскохозяйственных культур.

Однако для повышения плодородия допустимо внесение некоторых сульфатов в строгом соответствии с нормами.

2.5. Влияние солей натрия

В растениях натрий играет главную роль в регулировании жидкостного обмена. Катион натрия участвует в поддержании гомеостаза: ионное равновесие, осмотическое давление в жидкостях организма. Натрий регулирует транспорт углеводов в растениях.

Подкармливать содой можно те растения, которые способны активно выносить натрий из почвы: картофель, томаты, свеклу, лук, перец, капусту, чеснок.

По результатам экспериментов, в исследуемом мною образце почвы соли натрия отсутствуют, поэтому некоторые сельскохозяйственные культуры будут плохо произрастать на данном участке.

2.6. Значение нитратов

Азот — это один из самых важнейших химических элементов в жизни растений. Он необходим для синтеза аминокислот, из которых образуются белки. Растение получает азот из почвы в виде минеральных азотных солей (нитратных и аммиачных). Нитраты в основном скапливаются в корнях, корнеплодах, стеблях, черешках и крупных жилках листьев, значительно меньше их в плодах.

По способности накапливать нитраты овощи, плоды и фрукты делятся на 3 группы:

1) с высоким содержанием: салат, шпинат, свекла, укроп, листовая капуста, редис, зелёный лук, дыни, арбузы.

2) со средним содержанием: цветная капуста, кабачки, тыквы, репа, редька, белокочанная капуста, хрен, морковь, огурцы.

3) с низким содержанием: брюссельская капуста, горох, щавель, фасоль, картофель, томаты, репчатый лук, фрукты и ягоды.

Нитраты являются одним из основных источников азотного питания растения. Поступив в него, они проходят ряд сложных превращений, включаясь в состав белков, нуклеиновых кислот и других соединений. Таким образом, нитратный азот является необходимым и естественным компонентом растительного организма. Избыточное же накопление нитратов свидетельствует о том, что растения не успевают их использовать для биосинтеза органических соединений. При этом растения не страдают от этого и могут накапливать большое их количество. Однако для человека, потребляющего в пищу такие растения или продукцию из них, это отнюдь не безобидно.

Вывод: в почве не содержится переизбытков солей, что не представляет опасности для растений, но также недостаток этих солей может отрицательно повлиять на урожайность, поэтому допускается внесение удобрений в соответствии с определенными нормами.

Глава 3. Влияние солей, содержащихся в растениях, на здоровье человека.

3.1. Влияние карбонатов в организме человека

Карбонаты кальция участвуют в свертывании крови, стабилизируют и поддерживают постоянное кровяное давление в организме, регулируют процессы, происходящие внутри клеток.

3.2. Значение и влияние хлоридов на организм человека

Хлориды — это наиболее распространенные в организме человека анионы, они играют большую роль в осмотической активности внеклеточной жидкости; 88% хлоридов в организме находятся во внеклеточном пространстве. У здоровых людей происходит почти полное всасывание хлоридов. Хлориды влияют на водно-солевой обмен. Повышение уровня хлоридов в крови приводит к снижению диуреза и перераспределению хлоридов в органах и тканях.

Одним из главных отрицательных значений хлоридов является вызывание угнетения желудочной секреции, в результате чего нарушается процесс переваривания пищи.

3.3. Значение и влияние сульфатов на организм человека

Сульфаты в большем количестве содержатся во внутриклеточном пространстве, входят в состав многих биологически активных веществ. Сульфат — преимущественно клеточный анион. Его процент в плазме очень невелик. Сульфаты необходимы для обезвреживания токсических соединений в печени, образуются при распаде аминокислот, содержащих серу. Основное отрицательное влияние сульфаты оказывают на желудок, тормозя его секреторную деятельность и приводя к нарушению процессов переваривания и всасывания пищи. Минерализация отрицательно влияет также на беременность, на плод и новорожденных, увеличивает вероятность гинекологических заболеваний.

3.4. Влияние натрия на организм человека

В организме человека натрий играет очень важную роль в регуляции осмотического давления и водного обмена. При нарушении водного обмена можно наблюдать следующие признаки: жажда, сухость слизистых оболочек, отечность кожи. Натрий оказывает влияние на белковый обмен, участвует в перемещении сахаров и других элементов к клеткам, несет ответственность за состояние нервных импульсов, сокращений мышц и расширение сосудов.

Натрий содержится в овсянке, томатах и горохе. Около 80% натрия человек получает из продуктов с добавлением поваренной соли.

Основными признаками недостатка натрия являются повышенное газообразование в кишечнике, снижение массы тела, судороги, тошнота.

При избытке натрия в организме наблюдаются следующие симптомы: различные кожные высыпания, колики в кишечнике, диарея, изнеможение, судороги мышц скелета, потеря волосяного покрова. При остром чрезмерном поступлении в организм солей натрия возникает так называемая солевая лихорадка: повышение температуры тела, жажда, повышение артериального давления, судороги.

Причиной избытка натрия является ежедневное употребление продуктов со значительным содержанием этого вещества.

3.5. Влияние повышенного содержания нитратов на организм человека

Нитраты — это соли азотной кислоты, которые накапливаются в продуктах и воде при избыточном содержании в почве азотных удобрений. Нитраты, попадая в человеческий организм с растительной пищей, восстанавливаются до нитритов, которые приводят к образованию метгемоглобина и нарушению транспортной функции крови, а также угнетению нервной системы и процессов тканевого дыхания. Нитраты, в свою очередь, в организме человека, взаимодействуя с другими азотсодержащими производными, образуют различные соединения, обладающие канцерогенными и мутагенными свойствами. Нитраты и нитриты вызывают у человека рак желудка. При употреблении воды и продуктов растительного и животного происхождения с высоким содержанием нитратов или нитритов у человека может произойти отравление. При отравлении поражаются желудочно-кишечный тракт, сердечно-сосудистая и центральная нервная системы. Признаки отравления появляются через 1–6 часов после поступления нитратов в организм. Острое отравление начинается с тошноты, рвоты, поноса. Увеличивается и болезненно реагирует на пальпацию печень. Снижается артериальное давление. Пульс неровный, слабого наполнения, конечности холодные. Отмечается аритмия, дыхание учащается. Появляются головная боль, шум в ушах, слабость, судороги мышц лица, отсутствие координации движений, потеря сознания, кома. В легких случаях отравления преобладает сонливость и общая депрессия.

К растениям, содержащим высокое количество нитратов, относят капусту, морковь, огурцы, кабачки и укроп.

3.6. Возможные результаты электролиза водной вытяжки почвы и оценка их влияния на организм человека

Здоровье человека в значительной степени определятся той средой, в которой он вынужден жить, и, как оказалось, почве в этом вопросе принадлежит немаловажная роль.
Хорошее и крепкое здоровье человека во многом зависит от структуры и состава почвы! Это обусловлено тем, что именно от почвы зависит качество пищи, а именно состояние флоры и фауны, которые человек потребляет.
Прежде всего, потому, что почва - основное средство сельскохозяйственного производства. По отношению к окружающей среде и человеку почва выполняет еще одну важную роль - протекторную. Обладая способностью поглощать и удерживать в себе различные загрязняющие вещества, в том числе и радионуклиды, связывая их химическим и физическим путем, почва тем самым служит своеобразным фильтром, предотвращающим поступление этих соединений в природные воды, растения и далее по пищевым цепям в животные организмы и человека. Однако возможности почвы в этом отношении небезграничны, а уровень техногенного прессинга все возрастает, поэтому все чаще наблюдаются случаи опасного загрязнения почв и последующего отравления людей.
Людям жизненно важно получать достаточное количество питательных веществ, необходимых для построения и нормального функционирования организма. Следует помнить, что вместе с компонентами пищи человек получает также вещества, которые могут быть как полезными, так и вредными для его развития. Именно поэтому загрязнение почвы в реалиях современного мира является одной из главных экологических проблем, требующих немедленного решения. Почва, загрязненная вредными химическими веществами, оказывает негативное влияние не только на состояние человека, но и всего органического мира.
Ситуация далека от идеальной, в разных уголках мира то и дело возникают проблемы, происходят выбросы вредных веществ, аварии на химических заводах.
Почва - благоприятная среда для развития микроорганизмов. В этом заключается ее эпидемиологическое значение и гигиена почвы. В составе почвенной микрофлоры содержатся и патогенные формы, вызывающие тяжелые заболевания, например возбудители столбняка, сибирской язвы, и др. В загрязненной почве происходит развитие и выплод мух и других насекомых - переносчиков возбудителей различных инфекций. Обитающие в почве грызуны заражают ее возбудителями туляремии, лептоспироза и др.
Наибольшее количество микроорганизмов и яиц геогельминтов содержится на глубине 1-2 см. Постоянные обитатели почвы - спороносные анаэробы - возбудители газовой гангрены и столбняка.
Гигиену почвы ухудшает то, что в ней годами сохраняются палочки ботулизма и споры сибирской язвы, вызывающие тяжелейшие заболевания. В почве, загрязненной человеческими фекалиями, могут содержаться возбудители кишечных инфекций. Вирусы полиомиелита и микобактерии туберкулеза живут в почве более 3 месяцев. Бактерии тифопаратифозной группы сохраняются от 2-3 недель до нескольких месяцев при благоприятных условиях. Срок выживания в почве яиц геогельминтов (аскарид и власоглава) составляет 7-10 лет.
Таким образом, многие важные вопросы медицины и ветеринарии не могут быть решены без учета особенностей почвенного покрова.
Почва, как составляющая часть окружающей среды, оказывает непосредственное влияние на здоровье человека. Поэтому ее загрязнение бытовыми и производственными отходами и химическими веществами может стать причиной многих заболеваний, потому требует почтительного отношения к гигиене почвы.
Рост городов и развитие промышленности приводят к существенному увеличению количества отбросов, которые вызывают загрязнение почвы, которое, в свою очередь влечет за собой загрязнение воздуха и грунтовых вод, обусловленное продуктами разложения органики и жидкой частью отбросов. А чем грязнее почва, тем больше в населенном пункте заболеваний и смертей. Тесная связь между гигиеной почвы и здоровьем жителей не вызывает никакого сомнения.
Недостаток или избыток микроэлементов в почве приводит так же к их недостатку у растений, животных и у человека. Заболевания, связанные с недостатком или избытком микроэлементов, получили название эндемических. Например, низкий уровень йода в почве может послужить причиной возникновения заболеваний щитовидной железы или кретинизма. Низкое содержание в почве и питьевой воде фтора приводит к кариесу зубов.
Большую опасность представляют радиоактивные вещества, попадающие в почву. Они способны накапливаться в почвенном покрове. Источником поступления в почву радиоактивных веществ могут быть радиоактивные атмосферные осадки, отходы ядерных энергетических реакторов, лабораторий, научно-исследовательских учреждений, использующие радиоизотопы. Наибольшую опасность из радиоизотопов представляют стронций-90 и цезий-137. Эти вещества с очень длительным периодом полураспада. Радиоактивные вещества способны включаться в пищевые цепи, при этом поражая живые организмы. Поражения организмов может быть как индивидуальными - развитие злокачественных новообразований, так и генетическими, представляющими большую опасность для будущих поколений.
Издавна человек стремился получать максимальное количество урожая и использовал для этого самые разные ухищрения. Однако если в давние времена способы воздействия на почву сводились к хитростям обработки и внесением некоторых органических удобрений, то сегодня методы воздействия на почву вышли на абсолютно другой уровень. Проблемы загрязнения почвы возникают в результате неконтролируемого применения пестицидов и гербицидов. Для выращивания различного рода культур широко используются самые различные ядохимикаты, которые приводят к накоплению ядовитых веществ в слоях почвы. Это не может не сказаться на здоровье человека, поскольку урожай, собранный с растений, выращенных на отравленной земле, также содержит частицы этих ядов. Пестициды защищают растения от различного рода заболеваний и позволяют сохранить их до сбора урожая. Пестициды непосредственно попадают в почву вместе с обработанными семенами и при дальнейшей обработке различных культур. Загрязнение почвы пестицидами носит самый массовый характер. Они могут в течение многих лет находиться в почве, даже если это глинистая почва, при этом, не теряя своих губительных свойств.
Не только пестициды способны повышать уровни загрязнения почв. На сегодняшний день обработка почвы производится различными техническими приспособлениями, что приводит к неумолимому загрязнению почвы элементами тяжелых металлов, таких как свинец, ртуть. Эти вещества могут попасть в почву и вместе с отходами производства.
Современные тенденции таковы, что людям необходимо свести к минимуму использование столь вредных для почвы и организма человека веществ и предпочесть воздействовать на повышение урожайности другими методами.
Каждый человек имеет право знать обо всех экологических изменениях, происходящих в местности, где он живет, и во всей стране, знать всё о пище, которую употребляет, о состоянии воды, которую пьёт, а также человек должен осознавать грозящую ему опасность и соответственно действовать.
Здоровье – это капитал, данный человеку природой изначально, потеряв который, трудно вернуть обратно.

(c) Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Брянской области, 2005—2018 г.

Читайте также: